《食品标准与法规(本科)》作业考核答案

食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。

A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。

A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。

A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。

A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。

A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。

A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。

这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。

A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。

A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。

食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。

2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。

3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。

4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。

5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。

6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。

7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。

8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。

9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。

10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。

11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。

12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。

13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。

14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。

15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。

《食品法规与标准》期末考试试卷附答案一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行( )负责制。

一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。

2、标准从本质上属于( )范畴。

标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。

4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。

5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。

6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。

10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。

参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。

食品标准与法规本科作业考核答案修订版IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核一、单选题共20题，40分1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B ）A食品出厂记录信息B食品安全风险评估结果C食品信息报告D食品进货查验记录2.餐饮服务许可证的发放机构是（A ）A食品药品监督管理部门B卫生行政部门C质量监督检验检疫部门D工商行政管理部门3.禁止生产经营的食品不包括（D）A包装污染的食品B标注虚假生产日期，超过保质期的食品C无标签的食品D新资源食品4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段CA《中华人民共和国食品卫生法》B《中华人民共和国农产品质量法》C《中华人民共和国食品安全法》D《中华人民共和国进出口商品检验法》5.下列选项中，属于食品标准的是（C ）A进出口食品卫生管理暂行办法B食品安全法C粮食卫生标准D产品质量法6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D ）A食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B食品添加剂生产监督管理规定C保健食品注册管理办法D食品安全法7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A ）A处一千元以下罚款B处一千元以上三千元一下下罚款C处三千元以上五千元一下下罚款D处五千元以上七千元一下下罚款8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A ）A宪法B食品科学C保护人民健康D食品政策9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C ）A食品药品监督管理部门B农业行政部门C个人D质量技术监督检查部门10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（ D）A权威性B职权性C程序性D代表性11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（ A）制定A省、自治区、直辖市B国务院C国家食品药品监督管理局D农业部12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D ）A40330B40452C42156D4227813.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D ）A乳与乳制品B肉与肉制品C粮油类D保健食品14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C ）A法是统治阶级意志的表现B法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志C法律是规定人们的权利和义务的社会规范D法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A ）A法律B宗教C习俗礼仪D社会团体16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（ D ）A预防为主B风险管理C全程控制D严格检验17.在下列选项中，法律效力较高的是（A ）A国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定B食品添加剂生产监督管理规定C食品召回管理规定D农药限制使用管理规定18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D ）A处一年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金B处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金C处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；D处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B ）A法律B宪法C自治条例D部门规章20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（ B）A省级食品药品监督管理部门B省级卫生行政部门C省级质量监督检验检疫部门D省级工商行政管理部门二、多选题共10题，20分1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD )A一切国家机关B社会组织和全体中国公民C中国领域内活动的国际组织、外国组织、外国公民。

2021自学考试《食品标准与法规》习题集及答案2021自学考试《食品标准与法规》习题及答案1一、填空题1.标准编写的统一性是指结构的统一、文体的统一及术语的统一。

2.法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。

3.根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。

4.我国现以中国标准化管理委员会(CAS)的名义参加ISO工作。

5.请填出以下组织的中文名称：ISO 国际标准化组织、CAC 国际食品法典委员会 WHO 世界卫生组织 FAO 联合国粮农组织。

6.我国食品安全标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。

7.标准化的实质是“通过制定、发布和实施标准，达到统一”。

8.标准化的目的是“获得最佳秩序和社会效益”。

9.标准化的基本原理通常是指统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理。

10.食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、征求意见阶段、审查阶段、发布阶段和复审阶段。

11.标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。

12.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。

如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“ GB ”表示，商检标准用“ SY ”表示，农业部标准用“ NY ”表示等。

地方标准用“ DB ”表示，企业标准用“ Q ”表示。

13.依据要素的性质，可将标准中的要素划分为：资料性要素和规范性要素。

14.依据要素在标准中是否必须，可将标准中的所有要素划分为：必备要素和可选要素。

15.绿色食品标志有三部分构成，即上方的( 太阳 )、下方的( 叶片 )和中心的( 蓓蕾 )，标志为正圆形，意为( 保护 )。

16.食品市场准入标志由英文字头( QS )和( 质量安全)中文字样组成。

主色调为蓝色。

17、在我国标准体系中，“DB”为( 中华人民共和国强制性地方标准代号)。

18.WTO为解决国家之间食品贸易争端，在食品安全方面达成了(TBT协议技术性贸易壁垒协议 )、(SPS协定实施卫生与植物卫生措施协定 )两个协议。

2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。

A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。

该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。

强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。

A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。

A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。

一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。

2.标准从本质上属于（）范畴。

标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。

3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。

4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。

5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。

6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。

10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。

参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。

食品标准法规试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的______负责。

A. 安全性B. 口感C. 外观D. 保质期答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 必要性B. 安全性C. 经济性D. 有效性答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品的口感答案：D4. 食品生产过程中，下列哪项是禁止添加的？A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品香料D. 有毒有害物质答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当遵守的义务包括以下哪些？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实性C. 定期进行食品安全培训D. 建立食品安全追溯体系答案：A、B、C、D2. 食品标签上应当标注的内容包括哪些？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D3. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得对人体造成危害B. 不得降低食品原有质量C. 不得掩盖食品腐败变质D. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷答案：A、B、C、D4. 食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施？A. 定期对食品进行检测B. 确保食品原料符合食品安全标准C. 保持生产环境的清洁卫生D. 及时处理食品生产过程中的食品安全问题答案：A、B、C、D5. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

食品标准与法规本科作业考核答案Final revision on November 26, 2020《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核一、单选题共20题，40分1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B）2.餐饮服务许可证的发放机构是（A）3.禁止生产经营的食品不包括（D）4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C5.下列选项中，属于食品标准的是（C）6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D）7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A）8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A）9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C）10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（D）11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（A）制定12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D）13.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D）14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C）15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A）16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（D）17.在下列选项中，法律效力较高的是（A）18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D）19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B）20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（B）二、多选题共10题，20分1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD)2.从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》(ABCD)3.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是(ABC)4.《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是(ABCD)5.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是(ACD)6.食品法律法规的具体表现形式包括(ABCD)7.食品行政法规的制定程序包括(ABCD)8.食品行政执法的依据包括(ABD)9.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估( ABCD)10.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测三、判断题共10题，20分1.法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。