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【教材】《酒店财务管理》主编陈安萍，中国旅游出版社。
【教学时数】自学64学时，面授18学时。
【自学要求】1、按照每章本章要求的提示，系统学习全书每章节的主要内容，列出各章的知识体系框架。
2、理解并掌握每章所列的“主要名词”的含义。
3、对照每章课后“思考习题”，系统分析综合本章所有知识内容。
4、完成每章课后“自测案例”，提升自己的分析综合能力和解决实际问题的能力。
【作业要求】1、自备作业本，完成每章课后思考习题80%以上。
面授时交给面授指导老师。
2 、对照答案分析，完成综合练习题。
【考核要求】1、作业占30%面授出勤30%考试成绩占40%2 、闭卷或开卷考试。
【练习题目录】1、《酒店财务管理》自学综合练习题及答案解析2、《酒店财务管理》考试卷一、单选题1、从长远来看，财务管理目标与社会整体利益应该是： AA、一致的B、相互冲突的C、无关的D、矛盾的2、企业向债权人支付利息属于：CA、筹资活动B、投资活动C、收益分配活动D、都不是3、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：CA、基准利率B、固定利率C、纯粹利率D、名义利率4、资金时间价值通常被认为是没有风险和没有通货膨胀条件下的： DA、利息率B、额外收益C、社会平均资金利润率D、利润率5、资金时间价值的实质是：CA、资金存入银行的利息B、资金推迟使用的报酬C、资金周转使用产生的增值额D资金使用的报酬6在其它条件相同的情况下（期数〉1）,单利现值比复利现值：AA.大B.小C.相等D.无法肯定7、在其它条件相同的情况下（期数〉1）,单利终值比复利终值：BA.大B.小C.相等D.无法肯定8、假设企业按12%勺年利率取得贷款200000元，要求在5年内每年末等额偿还, 每年的偿付额应为：CA 40000元B、52000元C、55479 元D、64000元9、发行股票不能采取的发行价格是：DA、等价B、时价C、中间价D、折价10、一般情况下，个别资金成本最低的是：AA、短期借款B、短期债券C、优先股D、普通股二、多选项题1.金融市场上影响债券利率的因素有：ABCDEA、社会平均利润率B、通货膨胀率C、国家货币经济政策D、债券变现力E、债券期限2.财务管理的环境包括：ABCDEA、政府的经济政策B、通货膨胀C、企业组织法规D、税务法规E、金融市场3•完善旅游饭店成本费用控制有助于（）。
《财务管理》期末考试(1)一、单选题（共20题，40分）1、外汇储备资产中的一级储备的特点是（）（2.0）A、盈利性最高，流动性最低B、盈利性最低，流动性最高C、盈利性和流动性都高D、盈利性和流动性都低正确答案： B解析：2、作为企业财务管理目标，每股收益最大化较之利润最大化的优点在于（）（2.0）A、考虑了资金时间价值因素B、考虑了风险因素C、避免了企业的短期行为D、反映了利润与投入资本之间的关系正确答案： D解析：3、股票分割一般不会引起（）（2.0）A、每股市价变化B、公司发行的股数变化C、每股盈余变化D、公司财务结构变化正确答案： D解析：4、公司成功并购的重要前提是什么？（）（2.0）A、并购公司B、并购方向C、并购绩效D、并购方自己正确答案： B解析：5、独立经营人制的缺点是（）（2.0）A、容易组建费用低B、无限责任C、一次纳税D、所有权和经营权未分离正确答案： B解析：6、进口商以其进口的商品作为抵押，从银行取得融资的业务称为（）（2.0）A、打包放款B、透支C、商品抵押放款D、进口押汇正确答案： C解析：7、现金比率是除流动比率和速动比率以外，衡量公司短期偿债能力的又一重要指标，其中现金比率的计算公式是（）（2.0）A、现金/应收账款B、现金/流动负债C、现金/长期负债D、现金/负债总额正确答案： B解析：8、存货周转率常用来反映存货的周转速度，是衡量公司营运能力的核心指标，在计算存货周转率时，公式的分子为（）（2.0）A、平均存货成本B、期末存货成本C、营业成本D、营业收入正确答案： C解析：9、外国人在英国发行的英镑债券称为（）（2.0）A、扬基债券B、伦布兰特债券C、武士债券D、猛犬债券正确答案： D解析：10、下列选项中，哪项是指企业为应付意外现金需求而保留的资金？（2.0）A、交易性需要B、预防性需要C、投机性需要D、流动性需要正确答案： B解析：11、以下（）并购不属于企业并购整合中的有形整合。
酒店财务管理培训资料1. 引言酒店财务管理是酒店运营中至关重要的部分。
它涉及到酒店的财务决策、财务报表分析、现金流管理等方面。
本文档旨在为酒店管理人员提供一份完整的酒店财务管理培训资料，帮助他们提高财务管理能力，更好地管理酒店财务。
2. 财务管理的重要性财务管理对酒店的健康运营和长期发展起到决定性的作用。
合理的财务管理可以帮助酒店降低成本、提高效益，增强竞争力。
同时，财务管理能够帮助酒店制定合理的投资计划，使酒店实现良性的经营增长。
3. 财务报表分析财务报表分析是财务管理中重要的一项内容。
通过对财务报表的分析，可以了解酒店的财务状况、经营成果以及健康度等重要指标，进而为酒店的经营决策提供参考。
主要的财务报表包括资产负债表、利润表和现金流量表。
3.1 资产负债表资产负债表反映了酒店在特定时间点上的资产、负债和净资产状况。
通过资产负债表可以分析酒店的资产结构、偿债能力和财务稳定性，并进行横向和纵向比较。
3.2 利润表利润表反映了酒店在特定时期内的经营业绩。
通过利润表可以了解酒店的收入来源、成本构成以及盈利能力。
同时，还可以通过比较多个时期的利润表，进行趋势分析，判断酒店的经营状况。
3.3 现金流量表现金流量表反映了酒店在特定时期内的现金流入和流出情况。
通过现金流量表可以了解酒店的现金收支状况、现金流动性和现金管理能力。
现金流量表对于酒店的经营决策非常重要。
4. 预算管理预算管理是酒店财务管理的重要组成部分。
通过制定合理的预算计划，可以帮助酒店实现财务目标，控制成本，提高效益。
4.1 预算编制预算编制是预算管理的第一步。
酒店管理人员应根据酒店的经营状况和发展目标，制定相应的预算计划。
预算计划应包括收入预算、成本预算和利润预算等内容。
4.2 预算执行预算执行是预算管理的关键环节。
酒店管理人员应根据预算计划，对各项费用进行严格控制和监管，确保预算的执行效果。
4.3 预算控制预算控制是预算管理的重要环节。
酒店管理人员应通过与实际发生的费用进行比较，及时分析差异，采取相应的调整措施，以实现预算目标。
《酒店财务管理》酒店财务管理概述（教案）任斐二〇一〇年十一月【教材分析】本课程使用的教材是清华大学出版社出版的由马桂顺主编的《酒店财务管理》，该教材是普通高等学校酒店与餐饮管理专用教材。
酒店财务管理是普通高等学校旅游管理专业学生的专业必修课程，属于专业性较强的课程，要求学生具备基础旅游学、酒店管理等课程背景，其教学重点在于使学生对酒店财务管理的基本理论及方法有一个概括性的认识，为学生了解、掌握和运用酒店财务管理的新理念、新方法奠定良好的基础。
【教学内容】本章为酒店财务管理的概括性介绍，以期学生对酒店财务管理的全貌有初步的了解，为学习以后各章的具体内容打下基础。
在学习本章之前，学生对于酒店的组织形式、财务管理工作所涉及的内容已经有了一定的认识。
在学习本章之后，学生应该对如何分析环境以及根据环境的变化制定财务政策以帮助酒店发展有一个基本的认识，为今后更深层次的专业学习指明方向。
第二节主要讲述的是酒店财务管理的环境，其中包括宏观环境和微观环境两个大类，宏观环境中涉及到几个较为重要也较为普遍的影响因素，如经济体制、经济周期等。
微观环境主要包括酒店的组织形式、员工的个人素质等。
【课时分配】本节计划讲授时间为2课时（90分钟）。
其中第1课时（45分钟）教学内容为“酒店财务管理的宏观环境”，第2课时（45分钟）教学内容为“酒店财务管理的微观环境”与“酒店财务管理的目标”。
第1课时【教学目标】1、知识目标：通过本节课的学习，学生应该能够掌握酒店财务管理环境的概念以及影响酒店财务管理工作的宏观环境都有哪些。
2、能力目标：通过对情景案例的研究，提高学生对比分析问题与总结问题的能力，最终达到自主学习的目标。
3、情感目标：通过本节课的学习，引导学生更加关注“经济大气候”对酒店经营的影响，使学生意识到专业知识的学习不仅可以从身边学更可以应用到日常生活中，借此提高学生的专业信心与学习兴趣。
【教学重点】酒店财务管理的经济环境【教学难点】经济周期的四个阶段，在不同阶段酒店应采取何种财务政策。
酒店财务管理总复习题及答案酒店财务管理总复习题及答案第⼀章总论复习思考题1、什么是财务活动？企业财务活动包括哪些内容？2、企业的财务关系主要有哪些？如何处理好企业与各⽅⾯的财务关系？3、酒店财务管理的最佳⽬标是什么？练习题⼀、判断题1、企业财务管理是企业管理的重要组成部分，企业财务管理⽬标应与企业管理⽬标保持⼀致。
（对）2、筹资是资⾦运动的起点，投资是筹资的⽬的和归宿，收益分配⼜反过来影响到企业的筹资和投资。
（错）3、企业与其他企业之间有时会形成短期资⾦融通关系。
（对）4、企业管理的最终⽬标是⽣存。
（错）6、利润最⼤化作为企业财务管理⽬标具有⼀定的⽚⾯性，每股收益最⼤化作为企业财务管理⽬标则较为合理。
（错）7、在经济萧条时期，企业应进⼀步压缩投资规模，并放宽信⽤政策，以保证资⾦周转的顺畅。
（对）8、变现⼒强的债券利率⼀般⾼于变现⼒弱的债券利率。
（错）9、财务管理要求正确权衡报酬与风险的关系，使企业价值达到最⼤。
（对）⼆、单项选择题1、从长远来看，财务管理⽬标与社会整体利益应该是：AA、⼀致的B、相互冲突的C、⽆关的D、⽭盾的2、企业向债权⼈⽀付利息属于：CA、筹资活动B、投资活动C、收益分配活动D、都不是3、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：CA、基准利率B、固定利率C、纯粹利率D、名义利率三、多项选择题1.⾦融市场上影响债券利率的因素有：ABCDEA、社会平均利润率B、通货膨胀率C、国家货币经济政策D、债券变现⼒。
1、下列关于财务控制的说法不正确的是( )。
A、应用控制是指作用于企业财务活动的具体控制B、补偿性控制是为了实现有利结果而进行的控制C、补偿性控制是针对某些环节的不足或缺陷采取的控制措施D、纠正性控制是指对那些由侦查性控制查出来的问题所进行的调整和纠正答案：B试题分析：指导性控制是为了实现有利结果而进行的控制，所以B错误。
2、不受现有费用项目和开支水平限制，并能够克服增量预算方法缺点的预算方法是( ) 。
A、弹性预算方法B、固定预算方法C、零基预算方法D、滚动预算方法答案：C试题分析：本题的主要考核点是相对于增量预算而言，零基预算的特点。
零基预算方法的优点是：(1)不受现有费用开支水平的限制；(2)能够调动企业各部门降低费用的积极性；(3)有助于企业未来发展。
零基预算方法的优点正好是增量预算方法的缺点。
3、下列有关短期筹资与长期筹资的组合策略的说法错误的是( )。
A、平稳型组合策略收益与风险居中B、积极型组合策略收益与风险较高C、保守型组合策略收益与风险较低D、保守型组合策略收益与风险较高答案：D试题分析：在短期筹资与长期筹资的组合策略中，平稳型组合策略收益与风险居中，积极型组合策略收益与风险较高，保守型组合策略收益与风险较低。
4、在上月预算执行情况基础上来编制下月份预算的财务预算编制方法是（）。
A、弹性预算B、增量预算C、滚动预算D、零基预算答案：C试题分析：滚动预算的要点在于：不将预算期与会计年度挂钩，而始终保持在12个月，即每过一个月，就在原预算基础上，增补下一个月的预算，这样可以根据实际执行情况，髓时调整预算，使预算能够更加符合实际。
5、某利润中心2006年1月的资料如下：销售量为1万件，单价56元，可控成本为 20.57/元，其中固定成本为10.5万元；不可控成本为18万元。
则该利润中心负责人的可控利润为( )万元。
A、35.5B、17.5C、46D、45.5答案：A试题分析：利润中心负责人的可控利润＝利润中心销售收入总额一该利润中心变动成本总额一该利润中心负责人可控固定成本，本题中该利润中心变动成本总额和该利润中心负责人可控固定成本之和为20.5万元，所以利润中心负责人的可控利润＝56×1-20.5＝35.5 (万元)。
山东理工大学成人教育酒店财务管理复习题一、单项选择题1、能体现酒店与其投资者之间财务关系的是（）。
A.国有酒店向国有资产投资公司支付股利B.酒店向国家税务机关缴税C.酒店同其他企业支付货款D.酒店向职工支付工资2、影响客户资信程度的因素中，（）是决定企业是否给予客户信用的首要因素。
A.资本B.经济状况C.偿付能力D.信誉3、持有过量现金可能导致的不利后果是（）。
A.财务风险加大B.收益水平下降C.偿债能力下降D.资产流动性下降4、如果企业的资金来源全部为自有资金，且没有优先股存在，则企业财务杠杆系数( )。
A.等于0B.等于1C.大于1D.小于15、普通年金就是指（）。
A.后付年金B.先付年金C.永续年金D.递延年金6、为维持一定经营能力企业所必须负担的最低成本是( )。
A.固定成本B.酌量性固定成本C.沉没成本D.约束性固定成本7、下列筹资方式中，具有较强弹性的是（）。
A.短期借款B.发行优先股C.可转换债券D.长期借款8、酒店利用商业信用所筹集到的资金只能是( )。
A.银行信贷资金B.国家财政资金C.其他企业资金D.本企业自留资金9、在项目投资决策中，现金流量是指投资项目在其计算期内各项（）的统称。
A.现金流入量B.现金流出量C.现金流入量与现金流出量D.净现金流量10、计算利息保障倍数指标时的利润指的是( )。
A.利润总额B.息税前利润C.税后利润D.息后税前利润11、上市公司按照剩余政策发放股利的好处是( )。
A.有利于公司合理安排资金结构B.有利于投资者安排收入与支出C.有利于公司稳定股票的市场价格D.有利于公司树立良好的形象12、调整资本结构并不能（）。
A.降低财务风险B.降低经营风险C.降低资本成本D.增强融资弹性13、在只有一个投资方案的情况下，如果该方案不具备财务可行性，则（）。
A.净现值>0B.净现值率<0C.内部收益率>0D.现值指数<114、在杜邦财务分析体系中，综合性最强的财务比率是（）。
A.净资产收益率B.资产报酬率C.总资产周转率D.营业净利率15、酒店财务管理目标的最优表达是（）。
A.利润最大化B.每股利润最大化C.企业价值最大化D.资本利润率最大化16、一定时期内每期期初等额收付的系列款项称为( )。
A.永续年金B.预付年金C.普通年金D.递延年金17、下列项目中，属于存货储存成本的是（）。
A.进货差旅费B.存货占有资金的应计利息C.由于材料供应中断所造成的停工损失D.采购人员工资18、现金作为一种资产，它的（）。
A.流动性强，盈利性也强B.流动性强，盈利性差C.流动性差，盈利性强D.流动性差，盈利性也差二、多项选择题1、下列经济行为中，属于酒店财务活动的有（）。
A.资金营运活动B.利润分配活动C.筹集资金活动D.投资活动2、负债筹资的方式有（）。
A.银行借款B.融资租赁C.商业信用D.留存收益3、酒店筹资管理的目标（）。
A.筹措最多的资金B.以较低的筹资成本获得同样多或较多的资金C.控制筹资风险使之最小D.以较小的筹资风险获取同样多或较多的资金4、下列现金日常管理策略中，不属于利用供货方提供的信用优惠的是（）。
A.使用现金浮游量B.力争现金流量同步C.加速收款D.推迟应付款的支付5、利润最大化目标的主要缺点是（）。
A.没有考虑资金的时间价值B.没有考虑资金的风险价值C.是一个绝对指标，未能考虑投入和产出的关系D.容易引起企业的短期行为6、发行债券筹集资金的原因主要有（）。
A.债券成本较低B.可以利用财务杠杆C.保障股东控制权D.调整资本结构7、相对权益资金的筹资方式而言，长期借款筹资的缺点是（）。
A.财务风险较大B.筹资成本高C.筹资金额有限D.筹资速度慢8、能够分散酒店控制权的筹资方式有（）。
A.吸收直接投资B.普通股C.优先股D.发行债券9、下列有关信用期限的表述中，正确的有（）。
A.缩短信用期限可能增加当期现金流量B.延长信用期限会扩大销售C.降低信用标准意味着将延长信用期限D.延长信用期限将增加应收账款的机会成本三、判断题(正确打“√”，错误打“X”)（）1、酒店利润最大化目标反映了创造的利润与投入的资本之间的关系。
（）2、普通股不存在违约风险。
（）3、企业营运资金余额越大，说明企业风险越小，收益率越高。
（）4、应收账款周转率反映企业应收账款的周转速度，应收账款周转率越大，对企业越有利。
（）5、动态评价指标包括净现值、获利指数、内部收益率等，这些属于正指标。
（）6、负债筹资的利息支付是在所得税之前，可以起到税收挡板的作用。
（）7、营运资金就是指企业的流动资产减去流动负债。
（）8、短期债券投资者在进行酒店财务分析时，最为关心的是酒店的获利能力。
（）9、酒店管理员薪金、职工培训费都属于企业的酌量性固定成本，受管理当局决策影响。
（）10、经营风险任何企业都存在,而财务风险只有拥有借入资金的企业才存在。
（）11、内含报酬率是指在项目寿命周期内能使投资方案获利指数等于0的折现率。
（）12、酒店的流动比率和速动比率越高，说明短期偿债能力越强。
（）13、企业采取定期等额归还借款的方式，既可以减轻借款本金到期一次偿还所造成的现金短缺压力，又可以降低借款的实际利率。
（）14、坏账成本一般与应收账款余额成正比，与应收账款的收回时间成反比。
（）15、酒店财务杠杆系数越大，则说明企业的财务风险越大。
四、简答题1、简述酒店的餐饮营业收入控制程序。
2、简述滚动预算及其优点。
3、简述酒店收益分配的原则。
4、简述酒店如何进行餐饮原料的采购成本控制。
5、简述酒店财务关系的内容。
6、简述酒店产生应收账款的利弊。
7、简述酒店存货管理的目标。
8、简述债券筹资的优缺点。
9、简述酒店以企业价值最大化为财务管理目标的优点。
五、计算分析题1、某酒店取得一笔100 000元的长期借款，借款期限是10年，年利率8%，每年付息一次，到期一次还本，筹资费率为0.5%，假定酒店所得税税率为25%，则该项长期借款的资金成本为多少？2、时代酒店全年需要某材料14400千克，每千克采购价格为10元，每千克年储存成本为2元，平均每订购一次的订货费用为400元，要求：（1）最优经济批量为多少？（2）订货批数为？（3）全年总成本为多少？（4）经济批量的资金平均占用额是多少？3、2015年某酒店已提取公积金、公益金之后的税后净利是1500万元。
目前，酒店的最佳资本结构为：权益资本70%，债务资本占30%。
2016年酒店有一个投资项目，该项目需要的投资总额为1000万元。
该酒店决定采用剩余股利分配政策向股东分配股利，已知酒店流通在外的普通股为1000万股，那么每股普通股至多能分配多少股利？投资项目需要的1000万元资金应如何筹集？参考答案一、单项选择题1、A2、D3、B4、B5、A6、D7、C8、C9、C 10、B11、A 12、B 13、B 14、A 15、C 16、B 17、B 18、B二、多项选择题1、ABCD2、ABC3、BD4、ABC5、ABC6、ABCD7、AC8、AB9、ABD三、判断题(正确打“√”，错误打“X”)1、X2、√3、X4、X5、√6、√7、√8、√9、X 10、√11、X 12、√ 13、X 14、√ 15、√四、简答题1、简述酒店的餐饮营业收入控制程序。
酒店的餐饮营业收入控制表现为三线两点，钱、单、物三者有机联系，又分开单独进行考察和控制：（1）物品传递线；（2）餐单传递线；（3）货币传递线；（4）取菜单与餐单核对点；（5）编制现金收入控制表。
2、简述滚动预算及其优点。
滚动预算也称为连续预算或永续预算，是指将预算期始终保持一个固定期间，连续进行预算编制的方法。
其预算期通常以一年为固定长度，每过去一个月或一个季度，便补充一个月或一个季度，永续先前滚动。
优点在于遵循了生产经营活动的变动规律，保证了预算的连续性和完整性，长计划，短安排的具体做法，使预算能适时反映实际经营变动状况，从而增强了预算的指导作用，当然这样的方法也加大预算的工作量。
3、简述酒店收益分配的原则。
（1）依法分配原则；（2）积累优先分配原则；（3）兼顾各方利益原则；（4）盈亏自负原则；（5）公正原则。
4、简述酒店如何进行餐饮原料的采购成本控制。
餐饮成本控制第一步控制采购环节，不仅仅以低价格进行采购的问题，而是从总体以最小的投入获得最大的产出。
（1）餐饮原料采购成本控制的原则：稳定材料质量；合理采购价格控制；提高采购效率。
（2）制定科学合理采购程序。
（3）制定科学的采购制度。
（4）采购环节控制——申请单，采购订单，质量控制，数量控制，价格控制。
（5）验收控制——检查订单，核对价格，验收质量和数量。
5、简述酒店财务关系的内容。
酒店财务关系是指酒店经营过程中，资金的筹集、投放和使用、收回和分配，体现着与有关各方的经济利益关系。
包括酒店与投资者和受资者之间的财务关系、酒店与政府之间的财务关系、酒店与债权人、债务人之间的财务关系、酒店内部各单位之间的财务关系、酒店与员工之间的财务关系。
6、简述酒店产生应收账款的利弊。
利：扩大销售，提高市场占有率；增加盈利，增强实力；减少存货，加速营运资金周转。
弊：占用酒店资金；增加收款支出；承担坏账损失风险。
7、简述酒店存货管理的目标。
酒店存货管理的目标：（1）对酒店存货进行正确计价并保持账实相符，合理揭示存货的财务状况；（2）保证恰当的存货储备量，实现既能满足生产、销售的需要，又能减少资金的占压，促进企业的资源优化配置；（3）保证存货安全。
8、简述债券筹资的优缺点。
债券筹资优点：资金成本较低；保证控制权；可以发挥财务杠杆作用。
债券筹资缺点：筹资风险高；限制条件多；筹资金额有限。
9、简述酒店以企业价值最大化为财务管理目标的优点。
以企业价值最大化为财务管理目标具有以下优点：（1）考虑了货币的时间价值和投资的风险价值，有利于统筹安排长短期规划、合理选择投资方案、有效筹措资金、合理确定股利政策等；（2）反映了对企业资产保值增值的要求，从某种意义上说，股东财富越多，企业市场价值就越大，追求股东财富最大化的结果是促使企业资产保值或增值；（3）有利于克服企业管理上的片面性和短期行为；（4）有利于社会资源的合理配置。
五、计算分析题1、解：长期借款的资金成本Ki=100000*8%*（1-25%）/[100000*(1-0.5%)]=6%2、解：（1）最优经济批量为（千克）24002/400*14400*2/2===C AB Q（2）订货批数为A/Q=14400/2400=6（批）（3）全年总成本为（元）48002*400*14400*22T ===ABC（4）经济批量的资金平均占用额W=QP/2=2400*10/2=12000元。
3、解：1000万元投资总额对酒店权益资本需求为：1000*70%=700万元；所以1000万元筹集——其中700万元用税后净利来满足，300万元举债筹集。
