意式奶油霜的做法有哪些

奶油霜和奶油的区别是什么呢？大家对奶油都非常熟悉，比如经常吃奶油蛋糕，那就是人们使用牛奶、或者羊奶制作而成的乳制品，奶油里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素等等，需要提醒的是，奶油里面含有的能量也很高，吃得太多的话容易发胖。

奶油之外，还有一种食物叫奶油霜，相比之下，很多人对奶油霜并不了解，制作奶油霜需要黄油和糖粉等食材，制作的过程比较复杂，有很多工序。

在生活中发现，很多人会把奶油霜和奶油搞混淆，其实这两种制作方法不同，吃起来的味道也不一样。

第一、奶油霜做法材料黄油100克糖粉50克炼乳20克香草精1/4小勺(1.25ML)朗姆酒10克柠檬汁10克牛奶2大勺(30ML)蜂蜜15克黄油100克蛋黄2个细砂糖70克炼乳20克淡奶油50克香草精1/4小勺朗姆酒10克柠檬汁10克牛奶2大勺(30ML)蜂蜜15克做法1.黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态2.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀3.搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀4.把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用5.蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里6.用打蛋器搅打均匀7.把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。

一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。

（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）8.黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态9.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀10.搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了第二、奶油奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

厨房美食菜谱：意式奶油霜的做法
分享一下奶油霜的制作吧转自CaKe Talkme
不想用植脂奶油装饰蛋糕，不健康，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，royal icing又不能用在奶油蛋糕上，遇水则化，铺翻糖又太厚重，太甜腻，那幺只剩一个选择了----奶油霜。

奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了，蛋糕夹层和外层用奶油来包裹，局部的造型和花朵用奶油霜，这样不会太腻，即使不喜欢也不会影响蛋糕的整体口感，不过，奶油霜真的很好吃，可以做成很多口味，不然也不会再欧美国家流行这幺多年。

奶油霜有很多种，到了每一个地区，都会被蛋糕师们加以改良，从而更加适合当地人的口味，而改良后的各种奶油霜又互相借鉴，所以已经基本分不出什幺法式、英式、意式、美式了。

其中，意式最符合亚洲人的口味～
食材
主料：
无盐黄油200g
糖
蛋清80g
水25g
步骤
1.首先，把黄油软化，打顺，放一边备用
2.接着打蛋白，加入糖40克，可以分次加，也可以一起加，打发到6，7分发，不流动的状态就可以了，差不多就行，没啥硬性规定
3.黄油和蛋白都好了，关键就是煮糖水了，下面是最关键的，将40克糖加25克水放入小锅，火不要太大，中火的样子，糖水的温度要煮到117-121度之间，然后快速倒入蛋白中打发，倒入以后，高速搅拌。

4.将打发好的糖水蛋白倒入黄油中，黄油倒入蛋白中问题也不大，开始低速打发，如果是冬天，打不久就可以了。

如果夏天，可能刚开始会比较水，打到后面会出现豆腐渣状态，别着急，继续打。

打到蓬蓬又顺滑的感觉即可。

谁说裱花好看不好吃？奶酪霜制作好吃不止一点点关注头条号【写食】或微信公众号【kaoker集】，分享更多好吃有漂亮的烘焙教程开遍全球的大丽花，以它的端庄、大气征服了各国人民的心。

它已是墨西哥的国花，吉林省的省花。

它代表这富贵、大吉大利。

想来年一切顺利，大吉大利？赶紧收下第53期大丽花裱花的课程回顾准备材料制作步骤奶酪霜的制作第1步，先把黄油软化之后打发。

第2步，把奶酪隔水加热并用打蛋器打到顺滑无颗粒。

否则会堵住花嘴。

然后加到黄油里面打匀。

然后把糖粉筛进去，柠檬汁倒进去继续打。

全程用中高速打法。

第3步，淡奶油隔水加热到手温，35度左右。

分三次倒入奶酪霜里面，中高速打发，打成鸡尾状态。

打发好的奶酪霜调色部分第1步，调色。

选你自己喜欢的色系，从浅色开始调起，用牙签一点一点慢慢加。

深色系直接滴就可以了。

记住，浅调深简单，深调浅就费劲了。

大丽花裱花大丽花主要的手法就是拔。

用79，80，81号嘴都可以，大小不一样。

先挤一坨奶油，中间拔三瓣螺旋型的，周边围着中间继续拔5瓣6瓣都可以。

第三圈就要从底部往上拔，没有瓣数要求，只要拔圆它就可以。

拔的时候，收尾少给点奶油，花瓣就会薄一点，就会好看一点。

花的大小自己可以控制。

想小一点就少拔几圈，大一点就多拔几圈。

这个颜色裱完花之后，剩下的奶油可以继续调色，加一点色素又变成另外一个颜色。

五瓣花裱花用103号嘴。

手法：推出去收回来，转裱花钉，最后一瓣收尾要抬起来一点。

五瓣花中间可以挤花心的，就是中间点一下即可。

单色五瓣花双色五瓣花两种颜色的奶油分别装到裱花袋里，白色奶油挤到裱花嘴口子比较小的那一头。

组装蛋糕裱完花放冰箱冷冻冻硬，组装蛋糕坯。

用动物奶油和新鲜水果做夹心。

夹心做好后，稍微冷藏用奶酪霜抹面。

抹好面之后，就是组装花朵了。

花朵组装后，开始补充空缺。

可以用绣球花和树叶补充。

绣球花是直接放上面拔的，用103花嘴，拔四瓣，小口子朝外，拔尖尖出来。

装好之后就是拔叶子，叶子也是拔出来的。

奶油霜配方窍门
制作奶油霜（buttercream）的配方可能有很多变化，取决于你想要达到的口感和用途。

下面是一个基本的奶油霜配方，以及一些建议和窍门：
基本奶油霜配方：
材料：
• 1杯无盐黄油，室温软化
• 4杯糖粉
• 1/4杯牛奶（或奶油）
• 1茶匙香草精
步骤：
1. 使用搅拌器将黄油打至松软。

2. 逐渐加入糖粉，一杯一杯地搅拌，直至混合均匀。

3. 加入牛奶（或奶油）和香草精，继续搅拌，直至奶油霜光滑且体积蓬松。

窍门和建议：
1. 黄油温度：确保黄油是软化的，但不要过于融化。

软化的黄油更容易搅拌均匀。

2. 糖粉：逐渐加入糖粉，以免在搅拌时产生大量粉尘。

你可以根据口味和所需的甜度适量调整糖粉的量。

3. 牛奶选择：牛奶或奶油可以用于增加奶油霜的润滑度。

根据你的口味选择全脂奶或者奶油。

4. 香草精：香草精可以提供额外的味道，但可以根据需要添加其他调味剂，如柠檬汁或橙汁。

5. 颜色和口味：你可以根据需要添加食用色素或食用香料，以改变奶油霜的颜色和口味。

6. 打发时间：打发黄油和糖粉的时间越长，奶油霜就会越蓬松。

但要小心不要过度搅拌，以免过于黏稠。

7. 储存：未使用的奶油霜可以储存在冰箱中，需要时取出并回温至室温，然后重新搅拌。

记住，奶油霜的配方可以根据个人口味和需要进行调整。

试验不同的比例和成分，找到适合你的理想奶油霜。

霜的使用方法首先，选择合适的霜对于制作甜品至关重要。

霜通常分为奶油霜、糖霜和巧克力霜等多种类型，不同的霜适用于不同的甜品制作。

奶油霜适合用于蛋糕的表面装饰，糖霜适合用于饼干和曲奇的装饰，而巧克力霜则适合用于巧克力蛋糕的涂抹。

因此，在选择霜的时候，要根据所制作的甜品类型来进行选择，以确保最终的效果符合预期。

其次，掌握好霜的制作技巧也是至关重要的。

制作奶油霜时，需要将室温软化的黄油和糖粉搅拌均匀，然后加入适量的奶油和香草精继续搅拌，直至霜体变得光滑细腻。

而制作糖霜时，则需要将糖粉和蛋清搅拌均匀，可以根据需要添加少许柠檬汁或者食用色素来调整颜色和口感。

最后，制作巧克力霜时，需要将巧克力块和黄油一起融化，然后搅拌均匀即可。

在制作霜的过程中，需要注意材料的温度和比例，以及搅拌的时间和力度，这些都会影响最终霜的质地和口感。

另外，正确的使用霜也是制作甜品的关键。

在涂抹奶油霜时，需要先将蛋糕表面修整平整，然后用刮刀将霜均匀地涂抹在蛋糕表面，可以根据需要进行装饰。

而在使用糖霜时，则需要将糖霜装入挤花袋中，根据需要挤出各种花纹和图案。

而巧克力霜则可以直接涂抹在蛋糕表面，也可以用来淋在甜点上增加口感。

在使用霜的过程中，要注意手法和技巧，以确保最终的效果美观大方。

总的来说，霜是甜品制作中不可或缺的一部分，正确的使用霜可以为甜品增添色彩和口感，提升整体的美感和口感。

因此，我们在使用霜的时候，要选择合适的霜，掌握好制作技巧，并且正确地使用霜，以确保最终的甜品效果令人满意。

希望以上介绍的霜的使用方法对大家有所帮助，谢谢阅读！。

韩式裱花用奶油奶酪霜奶油酸奶霜
我觉得做意式奶油霜太麻烦了，还要煮糖水，所以就试了以下两款简单的裱花用奶油霜，味道酸酸甜甜，感觉还不错，名字都是根据用料起的，方便直白。

（一定要看小贴士！）
用料
韩式裱花用奶油奶酪霜奶油酸奶霜的做法
1
（1）奶油奶酪霜黄油室温软化，打发均匀。

2
奶油奶酪隔热水融化，再打发均匀。

（注意奶油奶酪一定要融化彻底，不然做出来的奶油奶酪霜会有颗粒，会堵住裱花嘴！）
3
将打发好的奶油奶酪霜加入黄油里，再加入糖粉和柠檬汁，打发均匀
细腻即可。

4
（2）奶油酸奶霜黄油室温融化，打发均匀。

5
倒入称量好的老酸奶和糖粉，打发均匀即可。

小贴士
1.裱花用的黄油要买偏白的，我推荐两个，阿尔卑黄油和精装多
美鲜，这两款都是偏白的。

价格也算合适。

韩国白油太贵了，不推荐。

奶油霜怎么制作
奶油霜是一种受欢迎的烘焙食品，它可以用来装饰蛋糕、面包和其他烘焙食品。

奶油霜的制作过程简单易行，只需要几个简单的步骤就可以完成。

首先，准备好所需的材料，包括奶油、糖粉、香精和食用色素。

将奶油放入容
器中，用电动搅拌器搅拌，直到奶油变得柔软为止。

然后，加入糖粉，搅拌均匀，直到糖粉完全溶解。

接下来，加入香精和食用色素，继续搅拌，直到所有材料混合均匀为止。

最后，将混合好的奶油霜倒入模具中，放入冰箱冷藏，直到奶油霜凝固为止。

取出模具，将奶油霜取出，放在烘焙食品上，即可完成制作。

奶油霜的制作简单易行，只需要几个简单的步骤就可以完成。

它可以用来装饰
蛋糕、面包和其他烘焙食品，使它们更加美味可口。

此外，奶油霜还可以作为一种美味的甜点，受到消费者的欢迎。

厨房美食菜谱：意大利蛋白霜的做法
做蛋挞又剩下了蛋清，不想浪费，又不想炒着吃掉，又怕过了周末没时间，再加上小小的懒惰，时间一长又要倒掉了，所以就着勤劳立马消化掉！没有奶，没有过多的材料，却能做出香甜可口，奶味浓郁，入口就化的小点心！
食材
主料：
鸡蛋清4个
白沙糖40g
玉米淀粉12g
白醋2滴
步骤
1.白砂糖
2.蛋清放置干净无水无油的容器中，打出大泡，然后倒入白砂糖，滴入白醋
3.将蛋白打发至能拉起直立的小三角
4.将米玉淀粉倒入打好的蛋白中
5.用刮刀采用翻拌的方式拌匀
6.然后放入大号裱表袋中
7.烤箱提前预热，烤盘中放油纸，将蛋白挤出平均大
小的造型，120度烤20分钟
8.出炉即可食用
9.放到漂亮的小碗中
小贴士：打发蛋白一定要用干净的容器，打蛋器也是一样，如果容器有水有油，打发蛋白就会失败，蛋白中加点醋不但去腥而且更容易打发！淀粉一定要是玉米淀粉，加入玉米淀粉后搅拌的手法很关键，要采用翻拌，绝对不能打圈，打圈对使蛋白消泡！做好后如果一次吃不完，一定要把剩下的放置到密封袋中保存，否则就会受潮！四个蛋清的量做出来较大，可以适当的减量！。

掌握这5款基础奶油霜，甜点面包夹馅、装饰全搞定！- 天天干货有点噎？我觉得你应该多喝热水 -话说我们玩烘焙的人谁没经历几个“车祸”现场呢？表情包我都做好了免费存图拿走不谢☟不过话说回来既然配方都是一样的那为啥我做出来的就是这个亚子的呢？其实秘密就藏在不同的制作方法中以我们最常用的奶油霜为例加入不同的配料或采用不同的制作方法制作出来的奶油霜种类也会不一样那么不同奶油霜之间究竟有何不同？都有哪些特性？又有哪些应用呢？今天，我就以 5款最基本的奶油霜为例跟大家唠个几块钱的意式蛋白霜为基底风格：简单方便而且效果超好，轻柔爽口、色泽白皙，最适合用于装饰。

材料▼（上述为最基本材料。

依蛋糕种类，材料会有所变动，请参照各蛋糕食谱备料）基本制作方法1. 使用电动搅拌机打发蛋白。

如果打发得不够，蛋白霜会如同液体般滴落，所以要确定打发至快干掉的感觉2. 将砂糖和水放入小锅中煮沸至117℃，请务必确认温度3. 边使用电动搅拌机搅拌1，边趁热将2慢慢加进去，继续搅拌4. 完成意式蛋白霜，外表有光泽且提起搅拌棒时霜状物不会掉落。

如果尚未冷却就将奶油加进去的话会融化，所以务必先静置一旁放凉5. 将软化的奶油分2～3次加进去，使用电动搅拌机拌至均匀滑顺6. 当整体泛白又饱含空气时，奶油霜就完成了使用方法>>涂抹于蛋糕表面，或者以花嘴挤花装饰>> 搭配水果等风味较细致的配料一起使用>> 加入咖啡等配料，增添奶油霜的香味>> 夹在常温下食用的葡萄干夹心饼干、达克瓦兹蛋糕中特点打发的蛋白中加入温热的糖浆，制作意式蛋白霜，这是最能充分与奶油混合搅拌在一种技法。

1. 因为不加蛋黄，所以蛋白霜色泽洁白，非常适合上色，以作为蛋糕的装饰品2. 因为味道清淡，所以有助于展现水果等材料的甜美风味蛋白砂糖水无盐奶油30g 50g 20g 140g3. 与其他鲜奶油霜相比，这一款不易融化，因此保存期限较长，适合用于常温下食用的蛋糕甜点4. 遇冷容易凝固，所以作为海绵蛋糕的夹层时，最好要先在蛋糕体上涂抹足够的五味酒，五味酒与奶油霜融合在一起后，蛋糕会就可以入口即化为什么会失败？糖浆熬煮的时间不够长，所以一提起搅拌棒，蛋白霜就不停滴落。

淡奶油奶油霜
最近喜欢上韩式裱花，但是意式奶油霜制作过程比较麻烦，且感觉意式奶油霜生吃蛋白的感觉，不喜欢那口感，也不适合小孩子吃，所以不断得寻找一款适合裱花的奶油霜，有尝试过芝士奶油霜，是适合裱花又味道很赞的一款奶油霜，可惜成本比较高，所以最后在豪妈那学到了一款即适合拿来练裱花，成本不高，同时又味道不错的淡奶油奶油霜。

这款奶油霜霜是淡奶油+黄油 1：1 的搭配其中糖的含量随意，根据自己的喜好添加过程中可以添加几滴柠檬汁和香草精，味道会更好
用料
淡奶油奶油霜的做法
1
黄油常温软化，手指能轻松按下即可。

然后淡奶油直接加入黄油一起打发，这时候可能会油水分离，隔温水打发就可以。

2
打发过程分别添加糖、柠檬汁和香草精即可。

关于意式蛋⽩霜的打发过程最近做马卡龙和提拉⽶苏，接触到了意式蛋⽩霜，对于⾼温糖浆烫熟蛋⽩感到很好奇。

⽼师说⽣蛋会打发，但是意式蛋⽩霜不会的，再次好奇，于是，试验⼀下，把过程记录下来。

原料：蛋⽩1个37g，糖33g，⽔11g。

1.⾸先不加糖打发蛋⽩。

2.粗泡出现，然后继续低转速打发到湿性发泡。

因为不加糖，湿性发泡打发的很粗糙，能⾁眼看到⼩泡，⽽且没有光泽。

3.打发蛋⽩的时候，把⽔和糖混合，⼩⽕加热，到119°。

应该是106°离⽕然后等糖浆升到119度，可是我的锅太薄了，只能⼀直加热、离⽕、加热，有点影响效果。

湿性发泡时的打蛋器，能带出⼩弯钩，但是不如加糖的长、也没有光泽湿性发泡，能看出来⼩⽓泡的，⽽且没有光泽4.把加热到119度的糖浆细细地淋⼊湿性蛋⽩中，同时⽤打蛋器继续打发。

如果不打发，那么蛋⽩就会被烫成⼀块⼀块的，为了避免过热，打发转动，扩散温度，快速降温。

5.低速打发⼀分钟左右，能看到已经有明显的光泽和纹路了，蛋⽩也细腻很多，没有⾁眼可见⼩泡了，这时候⽤⼿摸打蛋盆，温度还是有些⾼的。

打发到硬性了，提起打蛋器，能看到⼩⼩的直尖尖。

没有加糖的长。

6.打发到硬性时，蛋⽩⾮常细腻有光泽，但是如果⽤⼿碰触，是拉不出太长的直⽴⼩三⾓的。

这时候蛋盆已经降到常温了。

这时候已经可以做马卡龙和提拉⽶苏了。

硬性发泡了，看到最上⾯的⼩尖尖了么，我⽤⼿摸的，不长，有点像加糖打发到过硬的样⼦。

但事实上刚到硬性⽽已。

7.继续打发，试验是否会打过出现⾖腐渣。

5档打发了1分钟后，其他档速断断续续打发了4分钟，打蛋器的⼩尖尖更⼩了，但是蛋⽩很有光泽，不散、不泄，没有出现⾖腐渣，很像是打发奶油。

硬性发泡后⼜⾼速打发了接近2分钟，⼩尖尖更⼩了，打蛋器也团了⼀团蛋⽩霜，但是始终还是有光泽的硬性发泡后⼜⾼速打发了接近2分钟，盆⾥⾯的蛋⽩还是很有光泽的，纹路清晰，内部没有⾖腐渣。

8.继续打发3分钟，实在没耐⼼了，⽤刮⼑抄底，翻过来看看蛋⽩，没有⾖腐渣，光泽稍逊始终没有⾖腐渣，这是硬性打发超过了8分钟了。

巧克力奶油霜的做法
关于《巧克力奶油霜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

朱古力是年青人喜爱的零食之一，而鲜奶油也被普遍加上到吐司面包、生日蛋糕等食材中，备受大家的钟爱，而如今较为时兴的一种组成，便是把朱古力和鲜奶油的极致融合，制做成巧克力奶油霜，能够立即服用，主要是可以用当各种甜品的辅材，下列我们就其用材和作法做详尽的表明。

用材：基本豆沙裱花200克、黑巧克力80克、牛乳20克、朗姆酒10克；
作法：关键三个流程；
1、黑巧克力剁碎放进碗里，添加牛乳，隔水加热并持续拌和，直至彻底溶化，溶化后的朱古力液制冷到室内温度，较为浓稠的情况，但不必凝结。

2、用电动打蛋器搅拌基本豆沙裱花，边搅拌边倒进朱古力液，直至朱古力液所有倒进。

3、在拌和好的豆沙裱花里添加朗姆酒，并再次搅拌，打进豆沙裱花丝滑细致就可以了。

以上我们就巧克力奶油霜的作法作详细介绍，实际上在家里都能够随时随地实际操作，此外，在融化巧克力时防止混入水份，影响其融解实际效果，倒进鲜奶油情况下控制好鲜奶油的溫度，以常温下就可以；要是没有马上服用，建议放电冰箱储存，服用的情况下需要升温，必要的情况下再次搅拌。

奶油霜的做法是怎么样的不知不觉进来疯狂的留恋上用奶油霜，奶油霜是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料并且口感有点甜腻，真心超级的漂亮。

那么这里就简单说说如何制作奶油霜。

今天小编教大家一个普通奶油霜的做法，看看下面的制作步骤，不妨在家试试哦。

奶油霜的食材和调料：1(普通奶油霜)黄油100克糖粉50克炼乳20克香草精1/4小勺(1.25ML)朗姆酒10克柠檬汁10克牛奶2大勺(30ML)蜂蜜15克奶油霜的食材和调料：2(蛋黄奶油霜)黄油100克蛋黄2个细砂糖70克炼乳20克淡奶油50克香草精1/4小勺朗姆酒10克柠檬汁10克牛奶2大勺(30ML)蜂蜜15克奶油霜的的家常做法，奶油霜怎么做好吃(普通奶油霜)一、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态奶油霜的做法步骤1二、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀奶油霜的做法步骤2三、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀奶油霜的做法步骤3四、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用奶油霜的做法步骤4奶油霜的做法2(蛋黄奶油霜)一、蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里奶油霜的做法步骤1二、用打蛋器搅打均匀奶油霜的做法步骤2三、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。

一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。

（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）奶油霜的做法步骤3四、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态奶油霜的做法步骤4五、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀奶油霜的做法步骤5六、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了奶油霜的做法步骤6家常美食小贴士：1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。

蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂，但口感上更轻盈也更容易让人接受，没有那么腻。

裱花必学之意式奶油霜（详细多图）_恰好的24小时
上周五开始，智齿开始发炎。

一开始的疼痛还没有那么剧烈，
周五陪婆婆看病奔波，
到周六就撑不住了，
文艺一点的说法，
我就在寂静的夜晚，一个人静静的疼痛着。

直白的说，真TM受罪啊！
吃了两天消炎药，合着止疼药，
九小时药性一过就疼痛发作，
想着多吃止疼药肯定不是个好办法，
今天上医院挂水了，
一天下来果真好了很多，至少现在我是没有吃止疼药的。

身体是生活之本，这一次是自己太大意了，
好对不起自己，
也做不起老公，让他揪心，
他总说怕我太劳累，
因为听说还有做淘宝做到猝死的，
他就会联想到我这么累，
担心我哪天就起不来了…………
是不是想太多了啊……这位先生。

说了很久的奶油霜，
今天上了吧。

X
奶油霜有很多种类和做法，
口味和外观各有千秋，
而意式奶油霜口感清淡，
颜色浅方便调色，是裱花朵的上选。

我是在多萝西老师和CAKE TALK.ME的博客里学习的，感兴趣的可以移步两位前辈的博客。

意式奶油霜配方和做法：
无盐黄油200克，糖80克
蛋清80克，水24克
1、40克糖加24克水放在一起，蛋清，黄油，温度计。

2、黄油软化到一按就很软的状态。

【配方奶油霜】经典的意式蛋白奶油霜亲们一直想要一个靠谱的奶油霜配方，所以再来一个吧，就是那个做了多肉植物奶油霜蛋糕（回找历史消息前几期）的老师回复“假体蛋糕”得到双色优雅的奶油霜假体蛋糕视频回复“清新花朵”得到粉嫩花朵多层奶油霜裱花蛋糕这些都是用的奶油霜哦~今天翻译老师的意式奶油霜配方人说这个奶油霜特别像棉花糖的口感，也不会太甜，非常的顺滑~~想想就美味呢！教程视频在最底部哦~【材料】•5 大个鸡蛋蛋清，室温•1 1/4 杯（250g）糖•2 条 (225g) 黄油，切小块，室温放置•1/2 大杯水•1 小勺香草精【做法】1.用一个小酱锅，倒进一杯糖，然后倒入水，把温度计放进酱锅里，小火加热，当混合物开始溶解的时候，把火调高至中火，自始至终不要搅拌糖液哦~2.等糖浆烧到230华氏度的时候，打发蛋清，低速打发，打到开始有点儿起泡沫，然后打蛋器调高至中高速打发。

3.当蛋清开始硬挺的时候加入剩下1/4 杯糖，打到直起硬角，可以把碗倒扣也不会流出的状态。

4.打发蛋清不会用太多时间，这时候你的糖液应该烧到245华氏度了，这样的温度刚刚好~5.调打蛋器到高速。

慢慢把糖浆倒入蛋白里，（跟着小法吃吃的翻译）打发10-15min，打到混合物降温至室温就好~6.调打蛋器到中速，加入软化的黄油，一小块一小块地加入，避免油水分离的小窍门是加入一块黄油数10-12个数的时候可以加下一块儿，过程中可以用刮刀刮起碗底部的混合物，让他们可以完全更好地混合~7.当黄油完全加进去之后，打蛋器调至高速，再打10-15min。

8.最后加入香草精最后混合均匀、【注意】意式蛋白奶油霜可以冰箱冷藏一周的时间，每次用之前放置室温，然后再打发混合均匀了就可以再次使用啦~~具体的操作手法咱们看视频学习哦！灰常灰常地详细！。

意式奶冻制作流程
『伯爵奶茶味』
准备：牛奶200g，淡奶油100g，糖20g，伯爵红茶2包，吉利丁片5g
『抹茶味』
准备：牛奶200g，淡奶油100g，糖25g，抹茶粉5g，吉利丁片5g
『可可味』
准备：牛奶200g，淡奶油100g，糖25g，可可粉5g，吉利丁片5g
『伯爵奶茶味』步骤：
1.吉利丁片冷水泡软备用
2.把200g牛奶+20g糖+2个红茶包，一起放入锅中，加热煮沸后盖上锅闷2分钟，拿掉茶包，加入淡奶油和吉利丁片，搅拌均匀
3.再进行过筛两遍，倒进小杯中，冰箱冷藏4小时就可以啦
『抹茶味』『可可味』步骤：
1.吉利丁片冷水泡软备用
2.把50g牛奶加入抹茶粉或可可粉，搅拌均匀
3.把150g牛奶加25g糖，倒入锅中加热至糖融化
4.随后把做好的第2步和第3步混合，再加入淡奶油和吉利丁片就可以啦
记得吉利丁片一定要热的时候才能融化哦
然后搅拌均匀
再过筛两遍，这样可以让口感更加顺滑，不会有颗粒感哦5.最后把它倒在小杯中
没有杯子用碗也可以呢，冰箱冷藏4小时
就可以拿出来吃啦。

作为一名甜点师，这是必须要学会的！老外原版配方（已打包·）经典：意大利蛋白奶油霜【点击左下角阅读原文即可下载无水印配方文件】《意大利蛋白奶油霜》作为一款必学基本奶油霜，有极其广泛的用途，很多的甜点蛋糕甚至面包上都会用到，它是由“意大利蛋白霜Italian Meringue”和“奶油（butter）”混合制作而成的意大利蛋白奶油霜（Italian Meringue Buttercream）下边小编分别把这意大利蛋白霜和蛋白奶油霜的配方及详细制作过程分享出来，如下：意大利蛋白霜细砂糖（用于打发蛋白）：188g蛋白：150g细砂糖（用于煮至糖浆）：188g水：150g食盐：2g（可不添加）塔塔粉：2g（可不添加）无盐黄油：227g（冷藏状态）香草精：8g（可不添加，但是强烈建议加入）这个配方很简单，操作也没多大困难，但是需要一气呵成，所以要提前把全部准备好，打发蛋白的搅拌缸和搅拌器要绝对没有油脂（否则蛋白难以打发）。

你需要一台奶油搅拌机、电磁炉（或煤气炉）、厚底平底锅、毛刷、温度计（烘焙用的温度计...你要是敢用医用温度计我就敢用平底锅拍扁你！），当然如果没有温度计小编也会告诉你如何简单的测定温度。

1【煮糖浆】将188克细砂糖和150克水放入厚底平底锅中，加热的同时轻轻搅拌使糖融化，继续加热同时用毛刷沾水适当清扫平底锅内壁，把内壁上的糖扫下去。

2【打蛋白】当糖浆（步骤1）开始冒泡时，开始打发蛋白，建议使用立式桌上搅拌机，不要用手持搅拌机（速度较慢），可以选择性（意思就是如果你不想添加也是可以的）添加塔塔粉（柠檬汁少许也可以替代塔塔粉）和食盐，当蛋白开始出现泡沫时，缓慢加入另外的188克细砂糖，继续中高速搅打，至蛋白呈硬性发泡状，此时你的糖浆也应该煮到115℃了，重点：如果糖浆还没到达此温度，则适当降低蛋白的搅拌速度，留出点时间让糖浆煮至115℃。

3【煮糖浆】如果手中没有温度计，那么下边这个经验性的小技巧就很有必要了：把少许糖浆滴入冰水中，如果糖浆在水中迅速融化了，则表示糖浆的温度未达到115℃，继续煮吧。