《茨菇的做法》_芡菇_茨菇片

慈菇的日常烹饪方法有哪些
慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物，是日常非常常见的食物，熟悉做法的人可以做的非常好吃哦。

下面是小编分享的慈菇的日常烹饪方法，一起来看看吧。

烹饪慈菇的食材准备
慈菇的烹饪方法
步骤
1.慈菇削去外皮洗净，大的切半
2.生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净，生姜切片，葱打结
3.蒜择去黄叶和根须，洗净，蒜切成蒜花
4.猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水，切成3公分见方的肉块
5.锅内放油，热后，放入生姜片和葱结爆香
6.倒入肉块爆炒
7.加黄酒炒至水分皆失
8.有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时(肉已有九成熟)。

9.开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟
10.加入白糖适量，烧至汤汁浓稠
11.放入蒜花即可出锅小贴士友情提醒：有同学可能嫌慈菇有苦味，可先焯一下去除。

但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃。

慈菇的食用禁忌
相宜生姜：鲜慈菇捣烂，加入生姜
汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。

蜂蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有润肺止咳、清胃除热的功效。

适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之。

猪排骨：慈菇、猪排骨炖煮食用，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。

禁忌
不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等;孕妇慎食。

红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。

厨房美食菜谱：咸肉焖茨菰的做法
茨菰是多年生草本植物，多生长于浅湖、池塘和小溪，北方不多见。

看汪曾祺的文章中介绍过茨菰，当时正好菜市场有，就买了点做了个茨菰炒腊肉。

汪曾祺先生说有一次他去沈从文先生家做客，有一道茨菰炒肉片，沈先生说茨菰是好东西，“格”比土豆高。

我那次吃茨菰的感觉是，有点淡淡的苦涩味，口感不如土豆好。

虽然沈从文先生说它整体素质、身价（格）比土豆高。

茨菰可以做汤、炒、炖、烧、煨、炸等，焯水凉拌也可以，口感比较爽脆。

今天和朋友们分享一道咸肉焖茨菰。

食材
主料：
咸肉200g
油适量
盐适量
茨菰适量
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
步骤
1.原料图片
2.咸肉蒸30分钟切厚片，茨菰去皮切块，青红椒切片
3.葱、姜、蒜炒出香味，放入咸肉
4.再放入茨菰，加高汤（开水）、盐、料酒、生抽，小火焖10分钟
5.再放入青红椒片，翻匀
6.装盘
小贴士：咸肉也可以直接生炒。

蛇菇的用法蛇菇，又称芹菇、茨菇，是一种中国特有的食用菌，其匙形小伞状的外表给人带来别样的美感。

蛇菇拥有丰富的营养价值，且味道鲜美，可以用来烹饪各种美食。

在本篇文章中，我们将介绍蛇菇的各种用法，包括烹饪方法、药用价值等内容，希望能帮助大家更好地利用这种美味食材。

一、蛇菇的烹饪方法1. 炒蛇菇炒蛇菇是最为常见的烹饪方法之一。

将蛇菇洗净，切片备用。

将锅中热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入蛇菇翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

这样炒制出来的蛇菇鲜嫩可口，香气扑鼻。

2. 蛇菇火锅蛇菇的口感鲜嫩，非常适合作为火锅的食材。

将蛇菇与其他食材一起放入火锅中煮熟，再蘸上自己喜欢的调料，美味可口。

3. 蛇菇汤蛇菇可以用来煲汤，既能增加鲜美口感，又可以为汤增添营养价值。

将蛇菇洗净，与其他食材一起加水煮熟，即可煲制出香味浓郁的蛇菇汤。

4. 蛇菇拌面将蛇菇切丝或切片，放入煮熟的面条中，加入适量酱油、香醋、食用油等调料，拌匀即可。

这样制作的蛇菇拌面口感丰富，营养丰富。

5. 蛇菇烤芝士将蛇菇切片，放入烤盘中，撒上适量的芝士粉，放入烤箱中烤制至芝士融化即可。

这种方式制作的蛇菇烤芝士口感鲜美，淋上芝士的浓香。

二、蛇菇的药用价值除了作为美味食材外，蛇菇还具有一定的药用价值。

据中医药典载，蛇菇性平味甘，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。

蛇菇是一种补肾养精的滋补食材，适宜于好发于肝肾亏虚、面色憔悴、腰酸腿软等症状的人群食用。

蛇菇还含有多种氨基酸和矿物质，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等功能。

在中药材中，蛇菇常被用来制作补益虚损、增进免疫力的中药配方。

蛇菇还常被用来煲汤滋补，尤其适合孕妇、产妇及体虚羸弱者食用。

三、蛇菇的营养价值蛇菇富含维生素B族、维生素C、维生素D、钙、铁、锌等多种营养物质。

维生素B族对维持人体神经系统的正常运作、促进细胞新陈代谢有重要作用；维生素C可增强人体免疫力，有助于抵抗疾病；维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康。

蛇菇中的植物蛋白质含量极为丰富，而且脂肪含量很低。

慈菇的食用方法
慈菇，又名金针菇，是一种常见的食用菌类食材，具有丰富的
营养价值和独特的口感。

它富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“菌中之王”。

慈菇的食用方法多种多样，下面就为大家介绍几种
常见的食用方法。

首先，慈菇可以用来制作凉拌菜。

将慈菇洗净后焯水，然后切段，加入葱姜蒜末、香菜、辣椒、酱油、醋、食用油等调料拌匀即可。

这样制作的凉拌慈菇口感爽脆，清爽开胃，是夏日餐桌上的一
道美味佳肴。

其次，慈菇还可以用来烹饪汤品。

将慈菇洗净后切段，与鸡肉、鲜虾、猪骨等食材一起放入锅中煮熟，加入适量的盐和调味料，熬
制成一锅鲜美可口的慈菇汤。

这样制作的慈菇汤清香鲜美，营养丰富，是一道滋补佳品。

此外，慈菇还可以用来炒菜。

将慈菇切段后，与青椒、红椒、
胡萝卜等蔬菜一起下锅翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至熟透
即可。

这样制作的慈菇炒菜色香味俱全，口感爽脆，是家常菜中的
一道下饭好菜。

最后，慈菇还可以用来制作火锅料。

将慈菇切片后，与肉片、豆腐、海鲜等食材一起放入火锅中煮熟，沾上特制的酱料食用。

慈菇在火锅中煮熟后口感鲜嫩，吸收了各种食材的鲜美汤汁，十分美味。

总之，慈菇是一种非常适合家庭食用的食材，不仅口感鲜美，而且烹饪方法多样。

希望大家可以根据自己的喜好和口味，尝试不同的烹饪方法，享受慈菇带来的美味和营养。

厨房美食菜谱：茨菇炒大蒜的做法
12月连续的雾霾，空气糟糕透了，据说慈菇能消痰，消除肺热咳嗽等功效，大蒜也有杀菌消炎攻效，想着雾霾天吃了再说，口感其实也很不错的一道菜。

食材
主料：
茨菇500g
大蒜
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
步骤
1.茨菇洗净削皮
2.切片
3.放入锅中氽一下
4.氽好后捞起起油锅翻炒
5.倒入大蒜翻炒
6.起锅时倒点生抽和蚝油，再放点糖。

小贴士：喜欢茨菇在开水里烫的时候多烫一会儿，这
样煮出来的更烂，炒得时候稍微翻炒一下就好了。

放了蚝油，生抽可以更入味一点，不喜欢吃可以不放。

厨房美食菜谱：茨菇焖猪肉的做法
慈姑又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可食用，味涩。

原产中国华中、华南等。

分布于欧洲与亚洲的温带湿地。

茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。

中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。

现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。

中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。

食材
主料：
茨菇200g
猪肉
五角香适量
蒜头适量
料酒适量
砂糖适量
酱油适量
盐适量
花生油适量
热开水适量
步骤
1.新鲜的原材料。

2.猪肉去皮，切方块。

茨菇去掉头尾和最外面的皮，一切为二。

蒜头去皮保留整粒。

五角香备好。

3.猪肉加入砂糖，盐，料酒，酱油，花生油，用手抓拌均匀。

腌制10分钟。

4.五角香和蒜头先下锅炒1分钟。

5.加入猪肉，腌制的汁液不要倒入哦。

6.用大火炒至猪肉变色变结实。

7.这时加入茨菇，倒入腌制的汁液。

8.加入淹没至8成的热开水，炒匀，盖盖子用中火煮8分钟。

9.开盖子用大火收汁即可。

10.起锅了，香！
小贴士：茨菇用来焖鸡肉也很美味。

慈菇的食用方法
首先，慈菇可以直接食用。

将慈菇洗净，去掉根部泥土，然后可以直接生吃或者加工成沙拉、凉拌菜等。

慈菇的口感鲜嫩，清香可口，富含天然的食用菌香味，非常适合用来搭配其他食材，制作成各种美味的凉菜。

其次，慈菇可以用来烹饪汤类菜肴。

将慈菇切片或者整个放入汤锅中，搭配其他食材如鸡肉、鱼肉、豆腐等，煮成清淡鲜美的汤品。

慈菇本身具有鲜味，能够为汤品增添香气和口感，而且烹饪过程中，慈菇还能释放出丰富的营养物质，使汤品更加美味可口。

此外，慈菇还可以用来烹饪炒菜。

将慈菇切片或者切丝，搭配其他蔬菜或肉类食材一起翻炒，可以制作出色香味俱全的炒菜。

慈菇炒制后口感鲜嫩，具有独特的香味，而且慈菇富含蛋白质，能够增加菜肴的营养价值。

最后，慈菇还可以用来制作火锅料。

将慈菇切片或者切丝，放入火锅中煮食，搭配各种肉类、海鲜等食材，可以制作出美味的火锅料。

慈菇在火锅中煮熟后，口感鲜嫩，带有菌类特有的清香味，能够为火锅增添风味。

总的来说，慈菇的食用方法多种多样，可以生吃、烹饪汤品、
炒菜、制作火锅料等，每种方法都能够充分展现慈菇的鲜美口感和
独特风味。

在日常生活中，我们可以根据个人口味和喜好，灵活运
用慈菇，制作出各种美味佳肴，丰富我们的餐桌，享受美食的乐趣。

希望大家能够尝试以上的食用方法，发现慈菇的美味与独特魅力。

做火烧茨菰放什么调料文章目录*一、火烧茨菰简介*二、做火烧茨菰放什么调料*三、火烧茨菰的常见做法*四、火烧茨菰的食物相克知识火烧茨菰简介茨菰,别名慈菇、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等。

做茨菰是新海派菜的一种,烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。

茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。

茨菰以地下球茎作蔬菜以供食用,具有清热解毒、润肺、降压等功效。

今天小编就跟大家介绍一下火烧茨菰的几种做法。

做火烧茨菰放什么调料油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精等。

不同的做法需要加的调料不同。

火烧茨菰的常见做法做法一主料:猪肉200克、草菇300克调料:油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精适量制作过程:1、猪肉洗净切块,茨菇整理干净,葱姜切末;2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄,放葱姜、五香粉、糖炒片刻;3、放酱油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右;4、猪肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可。

做法二主料:鸡翅根300克、茨菰200克调料:生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个、鲜红辣椒1个、鲜绿尖椒1/2个、老抽1茶匙、生抽2汤匙、花椒水1茶匙、食盐1/2茶匙、冰糖5克、清水500ml、食用油适量制作过程:1、鸡翅根用花椒水浸泡10分钟,泡去血水,冲洗干净,茨菰用清水洗净,将洗净的茨菰掐芽、去皮备用;2、锅内加油烧至4成热,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡;3、能闻到熬糖的香味,立即倒入10ml清水,用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色;4、放入洗净的鸡翅根,大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色;5、放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个,炒出香味;6、淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀,加入清水500ml;7、大火煮开后,用小勺撇去浮沫,倒入去皮的茨菰,大火烧煮20分钟;8、烧至汤汁和菜齐平时,边用铲子搅动,边大火收干汤汁,撒入青红椒圈即可。

厨房美食菜谱：茨菇焖鸡肉的做法
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

茨菇是连城的主要特产之一，茨茹富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

不仅可作蔬菜，而且还有药用功能。

食材
主料：
土家鸡半只
茨菇
香菇4个
盐适量
油适量
酱油适量
砂糖适量
蒜头2个
姜片2大块
热开水适量
步骤
1.备齐原材料。

(香菇要用冷水泡发洗干净，鸡肉切块)。

2.慈菇去掉顶牙，洗净泥尘。

放入锅里灼8成熟。

3.灼好了倒出来沥水，放置不烫手时开始去皮。

4.大个的可以一切为二，小个的就整个吧。

5.蒜头和姜片先下锅油炸至微黄色。

6.倒入鸡肉，爆炒5分钟。

7.加入香菇用中火炒出香味。

8.加入慈菇炒均匀。

9.加入盐，酱油，砂糖和热开水，水加至淹没食物的9分处即可。

炒均匀，盖盖子用大火焖10分钟。

10.炒匀，收汁后就可以出锅了。

小贴士：慈菇灼过水，去掉皮，这样子就可以完全的去掉苦涩味了。