食品安全考核细则

食品安全管理制度

食品安全管理制度

为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

(三)从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

2016年食品药品安全工作目标管理绩效考核细则

（二类单位：承担省食品药品安全工作年度考核任务的市食药安委部分成员单位）

考核类别 考核对象 考核要点 分 值 评分细则 考核方式 得分

一、共性目标（40分） 承担省食品药品安全工作年度考核任务的成员单位 组织保障 5 1.重视食品药品安全相关工作，明确工作职责、分管领导及具体承办科室。 查阅资料

5 2.及时报告和通报食品药品安全事件和安全隐患。 查阅资料

工作开展 5 3.及时办理市食药安委及办公室转办的文件，按要求报送各类材料及报表。 查阅资料

5 4.按要求参加食品药品安全工作的各类考核、活动、专项整治和督查等。 直接打分

示范创建 10 5.按要求完成创建中本单位承担的工作任务，积极配合现场检查和资料查验工作。 直接打分

共治宣传 10 6.利用各类媒体开展食品药品相关法律法规、科普知识、日常工作等宣传。 查阅资料

二、个性目标（60分） 市编办 机构和人员编制管理工作 30 1.落实省政府100号专题会议纪要，积极开展市场监管（食品药品监管）机构空缺编制招录工作。 查阅资料

30 2.落实省政府100号专题会议纪要，结合实际指导优化市场监管（食品药品监管）机构布局。 查阅资料

市教育局 学校校园及周边食品安全工作 15 1.与行政区域内学校签订食品安全责任书，组织开展学校食品安全检查和交叉互查。 查阅资料

15 2.配合做好辖区学校、学校食堂、学生集体用餐配送单位及周边食品经营店的食品安全管理工作。 现场核查

宣传教育 30 3.组织开展食品安全进校园宣传活动，将食品药品安全教育纳入年度中小学健康教育课程。 查阅资料 二、个性目标（60分） 市公安局 行刑衔接 60 公安机关侦办食品药品类刑事案件中，食品药品行政执法部门移送线索占刑事案件线索来源总数不低于70%。案件线索双向移送中，未出现被检查机关立案监督，并出具《建议移送涉嫌犯罪案件函》或《通知立案书》的现象。 查阅资料

金湖县村（居委会、社区）食品安全工作考核细则

序号 检查内容 标准分 得分

1 村（居、社区）重视食品安全工作，食品安全工作站挂牌，相关工作制度上墙； 5

2 村（居、社区）定期开会研究辖区内食品安全问题并提出工作措施，查看会议记录； 5

3 做好辖区内居民自办宴席备案登记工作，开展辖区内帮厨人员情况排查并督促其进行健康体检； 10

4 对辖区内群众举报投诉食品安全问题进行收集、登记、消费争议调解等工作，公布举报投诉电话； 5

5 掌握本辖区内食品种植养殖、生产加工，食品经营等单位基本情况并建立台账； 15

6 对辖区内食品种植养殖、生产加工，食品经营等单位开展检查并有记录；发现违法违规行为及时制止并上报上级镇食安办或县相关部门； 15

7 开展食品安全宣传活动，大力宣传省级食品安全城市创建工作（查看公开栏、健康教育栏、留存的宣传资料等）；信息员注重学习食品药品法律法规，认真参加上级组织的业务培训； 15

8 配合相关部门开展食品安全执法检查活动； 10

9 每季度开展一次食品安全隐患排查活动，发现问题及时上报镇食安办或县相关部门，查看留存的隐患排查表； 10

10 辖区内发生食品安全事件（故），第一时间上报镇政府和县食安办，配合上级部门做好食品安全事件（故）的调查处置和善后处理等工作。 10

学校食堂管理管理制度考核办法细则

一、目的和原则

为确保学校食堂管理的质量和安全，提高食堂服务水平，根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，制定本考核办法细则。考核工作将坚持公平、公正、公开的原则，实行量化评分制度。

二、考核对象和内容

1. 考核对象：学校食堂管理人员及从业人员。

2. 考核内容：主要包括食品安全、环境卫生、服务质量、人员管理、制度建设等方面。

三、考核指标和分值 1. 食品安全（30分）：包括食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况，以及从业人员健康状况和食品安全知识掌握情况。

2. 环境卫生（20分）：包括食堂内部环境、设备设施清洁状况，以及废弃物处理等。

3. 服务质量（20分）：包括食品口味、营养搭配、供应时间等，以及从业人员服务态度。

4. 人员管理（15分）：包括从业人员培训、考核、晨检等，以及管理人员对食堂工作的监督和指导。

5. 制度建设（15分）：包括食堂管理制度、应急预案等文件的制定和执行情况。

四、考核方法和程序

1. 考核方法：采用定期检查与不定期抽查相结合的方式进行。考核组由学校相关部门组成，可邀请学生、家长代表参加。

2. 考核程序： （1）自查：食堂管理人员按照考核指标进行自查，并对存在的问题进行整改。

（2）现场检查：考核组对食堂进行现场检查，对照考核指标进行评分。

（3）综合评价：考核组根据现场检查分数、自查报告、学生和家长满意度等进行综合评价。

（4）公示结果：将考核结果进行公示，并根据得分排名给予奖励或处罚。

五、考核奖惩措施

1. 奖励措施：对考核成绩优秀的食堂管理人员和从业人员给予表彰和奖励。

2. 处罚措施：对考核成绩不合格的食堂管理人员和从业人员进行约谈、培训或调整工作岗位。对连续两次考核不合格的，严肃处理，直至解除劳动合同。

六、考核工作要求 1. 食堂管理人员和从业人员要高度重视考核工作，认真履行岗位职责，不断提高自身素质和服务水平。