江苏省东台市唐洋镇中学八年级生物上册《20.2 食品保存》学案(无答案) 苏教版

课题：第二节食品保存教学设计教学目标：知识目标：1.说明食物腐败的原因.2.尝试食物保存的一般方法.能力目标：1.培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料.2.培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力.情感目标：1.激发学生的学习兴趣.2.培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题.教学重点和难点：教学重点：1.说明食物腐败的原因.2.运用适当的方法保存食物.教学难点：说明食品腐败的原因是微生物作用的结果.教材分析：教材重点阐述食品腐败的原因和食品保存的原理之后分传统和现代分别讲解保存的方法，重点在于实例的讲解.学情分析：在传授知识的同时要特别注意科学研究方法的培养，注意对学生综合能力的培养，通过组织学生参加各种实践活动，培养学生的学习兴趣.力争创造条件尽可能多开教材中提出的调查、技能训练、练习、探究和资料分析活动.从而达到全面提高学生的科学素养，培养学生的创新精神和实践能力.通过学习使学生更清楚地知道生物的生殖和发育，使学生更有意识地保护生物，促进社会发展.通过学习使学生知道如何健康地生活.对学生进行唯物主义和爱国主义教育.教学方法：讨论调查法相结合.教学准备：1.教师事先做好实验准备.2.学生搜集食物保存的常见方法.教学用具：多媒体演示、实验用具课时安排：1课时教学过程：一、创设情境导入新课古代的冰箱——冰釜，引出课题.展示目标：1.说明食物腐败的主要原因.2.运用适当的方法保存食物.观察PPT上的几种食物，这些食物都怎么了？学生：腐烂了.那同学们知道为什么会腐烂吗？（回想上节课所学习的知识）学生：因为微生物的生长和繁殖.【设计意图】：通过冰釜引起学生注意.再通过日常生活中学生能够接触到的食物作为导入，使学生易于理解.利用水果腐烂来引导学生回想上节课的内容，并通过旧知识解释新问题，并对本节课内容产生浓厚的兴趣.二、引导学习同步探究探究一：食物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因.器材：澄清的肉汤或其他新鲜的事物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等.指导：1.学生4人一组，经过讨论，提出“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题，并作出相应的假设.2.讨论和设计探究方案.3.参照上述实验装置，结合学校实验室条件，设计本组探究方案，并按照探究方案进行探究.4.每天观察和记录容器中肉汤的变化情况，如肉汤的外观等.3~5天后根据实验结果，得出相应的探究结论.讨论：1.引起食物腐败的主要原因是什么？2.日常生活中应该如何防止食物腐败？学生：1.由于微生物的生长、生殖引起的；2.关注食品的保质期.保存原理：食品腐败原因：由空气中的微生物引起的.食品保存原理：用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖（或杀死微生物）.那这些食物容易腐坏，我们到底用什么样的方法来保存食物呢？探究二：运用适当的方法保存食品传统的保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等.现代的保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.咸鱼原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分.酒泡原理：利用酒精杀菌的原理真空包装原理：依据破坏需氧菌类生存环境的原理.罐装原理：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理.【设计意图】：通过食物腐烂的原因开始深入讲解，循序渐进讲到如何保存，简单易懂，以学生自主探究为主，若有条件，实验辅助能够帮助提升学生的理解能力和动手能力.三、课堂小结一、食物腐败的主要原因1.原因：由于微生物的生长、生殖引起的.2.保存：用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖（或杀死微生物）.二、运用适当的方法保存食品传统的保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等.现代的保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.四、达标训练1.将一根羊的肋骨放在稀盐酸中24小时，取出风干后骨的变化是（）A.骨会变重、变硬B.骨会变重、变软C.骨会变轻、变软D.骨会变轻、变硬2.将一根羊的肋骨放在稀盐酸中24小时，取出风干后骨的变化是（）A.骨会变重、变硬B.骨会变重、变软C.骨会变轻、变软D.骨会变轻、变硬3.下列现象与细菌和真菌的分布有关的是（）A.接种乙肝疫苗B.隔夜饭变酸C.龋齿的形成D.腐乳的制造4.柑桔保鲜常采用保鲜袋单果包装，其保鲜袋的主要作用是（）A.增加果实的美观B.降低果实呼吸作用C.提高果实温度D.减少鼠害5.新鲜水果用保鲜膜包裹可延长存放时间，其主要原因是（）A.不让水分散失B.控制呼吸作用C.减少有机物的消耗D.阻挡细菌和霉菌五、作业布置1.复习本节课内容，认真完成课后作业.2.观看“《食品保存》食品：熏肉的制作”，回去辅助妈妈制作家庭熏肉.六、板书设计第二节食品保存一、食物腐败的主要原因——微生物二、传统的保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等.现代的保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等. 【教学反思】：本节课内容比较简单，与上节课内容联系紧密.尽量让学生自主学习，实验辅助.本节课以活中的常识为基础，在常识之后的生物化的描述.参考答案：1.C 骨的成分包括有机物和无机物，物理特性表现为弹性和硬度上，可以通过实验来验证，通过煅烧有剩余物说明骨中含有无机物，包括水和无机盐，使骨表现为一定的硬度；放在盐酸中脱钙，说明含有有机物，使骨表现为一定的弹性和柔韧性，所以把一根羊的肋骨浸入稀盐酸中，24小时后取出风干后，骨中的无机物就会溶解在盐酸中，所以会变轻，变软.2.D 防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的.3.B 细菌外面有荚膜保护，遇到不良环境时看可以形成芽孢来度过不良环境.有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体.芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质.都有很强的抵抗性，个体微小，生殖能力强.因此细菌真菌分布广泛.细菌真菌没有叶绿体必须依靠现成的有机物生活，温度过高或过低都会抑制细菌真菌的生长繁殖.因此细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物.隔夜饭变酸就是由于分布广泛的细菌所致.4.B 保鲜袋将新鲜水果封装起来后，在其中水果的呼吸作用下，保鲜袋内的二氧化碳越来越多，氧气越来越少，其呼吸作用也越来越弱，继而受到抑制，就达到了保鲜的目的.所以如果用保鲜袋把新鲜的水果封装起来，可以大大延长水果的贮藏时间.保鲜袋的主要作用是抑制水果的呼吸作用.5.B 食品保鲜的方法很多，新鲜水果用保鲜薄膜包裹是一种简单有效的保存措施，新鲜水果用保鲜薄膜包裹可延长存放时间，其主要原因是保鲜膜隔绝空气，使保鲜膜内缺乏氧气，可以降低新鲜水果内细胞的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜水果的保存.。

食品保存教案设计模板八年级生物教案食品保存●一、教学目标:(一)知识目标:1、说明食物腐败的原因。

2、尝试食物保存的一般方法。

(二)能力目标:1、培养学生探究学习的能力,从实践中获得知识,收集资料。

2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。

(三)情感目标:1、说明食物腐败的原因。

2、运用适当的方法保存食物。

●二、教学重点与难点:(一)教学重点:2、运用适当的方法保存食物。

(二)教学难点:说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。

●三、教学用具:多媒体演示、实验用具●四、教学准备:1、教师事先做好实验准备。

2、学生搜集食物保存的常见方法。

●五、教学过程:引入新课:教师:远古社会的人们每天都三餐不济,随着社会进步和经济发展,人类不仅吃饱了,而且还有剩余。

这样人们就得面临一个问题:如何将剩余的食物保存好?多媒体演示稿:标题:食物保存教学目标:2、尝试食物保存的一般方法。

教师:食物为何要保存?学生:因为不保存会腐败变质。

(学生纷纷发言)教师:食物变质是什么原因引起的呢?学生:是微生物。

(学生纷纷发言,猜测原因)教师:真的是微生物吗?多媒体演示稿:标题:食物腐败的原因目的:说明微生物是食物腐败的主要原因。

小组讨论:探究防止食物腐败的方法,并设计实验学生一回答:新鲜猪肉过段时间会长出霉斑,并有酸臭味。

用显微镜观察,如果有微生物的存在,就可以证明食物腐败是由微生物引起的。

学生二反对:不好,我们组认为他们做的不是很确切。

如果把它放在冰箱里就不会有霉斑,所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。

学生三提出:猪肉在冰箱里放久了,也会长出各种霉斑,只是腐败延缓了。

下面请看实验:(1) 敞口于空气中的肉汤。

初中生物食品保存的教案
年级：初中
时间：1个课时
目标：学生能够理解食品保存的重要性，掌握常见食品保存方法。

教学内容：
1. 为什么需要食品保存？
2. 常见食品保存方法：
a. 冷藏
b. 冷冻
c. 干燥
d. 腌制
e. 真空包装
活动安排：
1. 导入（5分钟）：从学生的日常生活开始，引导学生思考为什么需要食品保存，在不保
存食品的情况下会发生什么问题。

2. 知识讲解（10分钟）：讲解食品保存的重要性以及常见的食品保存方法，引导学生理
解每种方法的原理和适用范围。

3. 实践操作（15分钟）：将准备好的食材分发给学生，让他们根据所学知识进行食品保存，例如将一部分食材放入冰箱冷藏，一部分放入冷冻室冷冻，一部分晾干保存等。

4. 总结（5分钟）：要求学生反馈实践操作的体会，并总结出最适合不同食材的保存方法。

5. 作业布置（5分钟）：要求学生写一份食品保存方法总结，列举自己日常生活中常见的
食品保存方式，并提出改进建议。

教学反思：
在教学过程中，教师要重点强调食品保存的重要性以及不同保存方法的原理和适用范围，
帮助学生养成正确的食品保存习惯。

同时，通过实践操作，让学生亲身体验食品保存方法
的效果，加深他们对知识的理解和记忆。

在总结和作业环节，要求学生运用所学知识来分
析和解决日常生活中的实际问题，培养其综合运用知识的能力。

初中生物食物储存教案设计
教学目标：
1. 了解不同类型的食物应该如何储存
2. 掌握正确的食物储存方法
3. 培养学生良好的食物卫生意识
教学内容：
1. 食物的分类及储存要求
2. 常见食物的储存方法
3. 食物保存的注意事项
教学过程：
一、导入（5分钟）
老师向学生介绍食物储存的重要性，激发学生对食物储存的兴趣。

二、讲解食物的分类及储存要求（15分钟）
1. 分类：干货、新鲜食物、冷藏食物、冷冻食物等
2. 不同类型食物的储存要求和方法
三、示范食物储存方法（15分钟）
老师向学生展示不同类型食物的正确储存方法，并让学生和老师一起进行实际操作。

四、讨论食物保存的注意事项（10分钟）
学生分组讨论，总结出食物保存时需要注意的事项，并向全班做简短汇报。

五、练习与检测（10分钟）
老师出示几道与食物储存相关的练习题，检测学生对本节课内容的掌握情况。

六、小结与反思（5分钟）
老师对本节课的要点进行总结，并让学生思考如何在日常生活中合理储存食物。

教学反思：
通过本节课的学习，学生能够了解不同类型食物的储存要求和方法，养成良好的食物储存习惯，提高食物卫生意识，更好地保护自己的健康。

《21.2 关注生物技术》学案一教学目标1.举例说出生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用二教学过程（一）思维导航同学们，你知道以下这些事实吗？克隆羊多利的诞生曾经让全世界为之震惊和兴奋，随着技术的发展，克隆人业已成为全世界科学家既充满希望又无限担忧的一大热点问题。

为此，联合国起草了禁止克隆人国际公约，严禁为生育目的而克隆人。

“”事件以后，美国频发“炭疽热”，不但使美国人谈“炭”色变，也让全世界各国人心惶惶。

炭疽病患者身体症状有发热、头痛、头晕、全身不适、咳嗽、呼吸急促等，病情进展快，死亡率高。

为什么会这些现象呢？这些都是生物技术对我们社会生活带来的影响。

这一节就让我们来关注生物技术的发展和应用。

（二）随堂反馈1.科学家们公认，当前正在引发新的技术革命。

2.作为21世纪发展最快的学科，生物技术已在、、、等领域发挥着重要的作用。

3.克隆羊多利的诞生，表明人的克隆完全是的。

4.克隆技术一旦应用于人，将威胁到人类社会现有的、、和。

5.目前正在进行的克隆组织和器官的研究，将在人体组织和器官的方面发挥重要的作用。

6.海洋生物技术作为合理开发利用海洋、改良海洋、提高海产养殖业和、获取有特殊药用和保健价值的生物的新途径、新方法，越来越受到人们的关注。

(三)巩固升华一、选择题1、下列不属于生物技术引发的问题是（）A、人口越来越多，人口素质难以提高B、将生物技术用于战争，会给人类带来前所未有的灾难C、个人基因信息的隐私权是否应该得到尊重D、转基因食品的安全问题2、下列哪项不属于现代生物技术( )A．用转基因技术培育出高蛋白含量的玉米B．利用人工分离培养的微生物制造饮料C．进行生物个体克隆D．我国科学家利用细菌的DNA在短时间内合成大量的人胰岛素3、下列哪项不属于现代生物技术( )A．用转基因技术培育出高蛋白含量的玉米B．利用人工分离培养的微生物制造饮料C．进行生物个体克隆D．我国科学家利用细菌的DNA在短时间内合成大量的人胰岛素4、下列哪项不是利用生物技术制造的产品（）A．转基因番茄B．蒸汽机车C．多利羊D．巨型小鼠5.下列说法正确的是（）A.现代生物技术正在引发新的技术革命。

食品保存教学目标：知识目标：(1)说明食物腐败的原因.(2)说出食物保存的一般方法.(3)通过探究性学习活动,提高从实践中获得知识`收集资料的能力.能力目标：经过探究的过程,使学生领会自主`探究`合作的学习方法.情感目标：形成事实求是的学态度,关注与生物学有关的社会问题.教学重点：1、说明食物腐败的原因。

2、运用恰当的方法保存食物。

教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。

教学准备：1、教师事先做好实验准备。

2、制作多媒体课件。

3、学生搜集食品保存的常见方法。

教学过程：一)导入新课创设情境:小红的家里来客人了,爸爸妈妈准备了一桌丰富的晚餐,大家一起度过了一个愉快的夜晚.客人走后,爸爸妈妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁.学生积极发言:放到冰箱里等等.(二)学习新课1.学生朗读本节目标2.自学教书第6页到第7页,找出以下问题:(1)食品腐败是什么引起的?(2)食品腐败变质的原因是什么?(3)食品保存的根本原理是什么?(4)传统的食品保存的方法有哪些?每种方法各举两例.(5)现代的食品保存方法有哪些?每种方法各举两例.3.展示交流环节:以小组为单位展示自学结果,其它小组补充.4.探究讨论环节:以四人小组为单位探究"防止食物腐败的方法"学生把课前准备好的资料进行汇总,学生表现很踊跃,纷纷把自己查找到的资料分享给大家.5.课堂小结通过以上的学习,让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法,教师板书.同时提示学生,通过本节课的学习,我们知道了食品腐败的原因,也学习了一些食品保存的原理.如果你对课本中提出的原理有什么不同意见时可以查阅相关资料.6.课堂练习独立完成自我评价,小组讨论完成思维拓展.板书设计：第二节食品保存一.食品腐败的原因二.食品保存的方法传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒浸泡等.现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等.教学反思：本节课从日常普遍的现象入手,将探究活动和课外调查相结合,剖析了食物腐败变质的根本原因,从而总结出防止食物变质的有效方法.通过创设自主合作的学习情境`平等融洽的人际环境,激发了学生的学习积极性.教师由单纯的信息表达者转变成信息的加工者`组织者,处于主导地位;学生不是被动的接受知识,在观察和思考中,愉快地学习,处于主动地位.这样在课堂上教学过程中通过师生互动`生生互动,让课堂充满了活力,让学生感受`理解了知识的产生和开展过程,掌握了学探究的根本方法,培养了学生的探究精神和创新精神.第二课时一、教学目标：知识性目标：1、描述多细胞植物体的结构层次：细胞、组织、器官、个体。

《食品保存》教案
【教学目标】
1.知识与技能
（1）说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。

（2）明确食品保存的原理。

2.过程与方法
通过探究活动, 认识微生物使食物腐败的主要原因, 明确食
品贮存的原理。

通过设计活动, 探究食品保鲜的简单方法, 并且在日常生活
中加以运用。

3.情感态度和价值观
通过学习食品的保存, 体会到食品保存技术在生产和生活中的作用, 树立食品安全意识。

【教学重点】
（1）食物腐败的主要原因。

（2）食品保存的常用方法。

入
食物都变脸了。

发兴
趣
【教学难点】
食品保存的基本原理和保存生活状态食品需要考虑的重要因素。

【课前准备】
多媒体课件 学生参考课本“探究食品腐败的原因”进行探究实验
【课时安排】
1 课时
【教学过程】
教学环 节及时间安排
教师活动 学生活动 设计意图
情景导
激 引入: 前段时间老师外出旅游了, 玩的很开心, 但是回家之后呢我们家的很
多 出示图片 学生解读: 这些食物腐败变 质了
学生通过观看视频知道吃变
激发学生学习的兴趣
激发学生探究 欲望,
欲望，
小组讨论:
举例说明生活中常见的食品保存方法有的认识食品贮
哪些？并试着分析其保存原理。

师生共同总结食品保存的方法及其原理。

存, 增强环保意识, 增强社会的责任感。

教师介绍学生未介绍的食品保存方法及其保存原理。