山东省2013年种子加工与贮藏考试题

种子加工试题一、试题背景种子加工是农业生产中的重要环节之一，对于提高种子质量、保障粮食产量和农业可持续发展具有重要意义。

本试题将涵盖种子加工的基本知识、技术流程和操作要点，旨在帮助读者全面了解种子加工的重要性和实践操作。

二、试题内容1. 种子加工的定义和目的是什么？2. 简述种子加工的主要流程。

3. 请列举种子加工过程中需要注意的关键环节，并解释其重要性。

4. 种子加工中常用的设备有哪些？请简要介绍其中两种设备的功能和用途。

5. 种子加工过程中如何确保原种子的纯度和品质？6. 种子储存和包装对种子品质有何影响？请阐述相关理论和实践经验。

7. 请简要介绍一种常见的种子加工工艺，包括流程、设备和关键操作要点。

三、试题解答1. 种子加工的定义和目的是什么？种子加工是指通过一系列工艺操作，对种子进行筛选、清洁、除杂、干燥、包装等处理，以达到提高种子质量、保护种子品种纯度和提高种子存贮性能的目的。

2. 简述种子加工的主要流程。

种子加工的主要流程包括接收与分拣、清洁与除杂、干燥与烘烤、筛分与分级、包装与储存等环节。

其中，接收与分拣是指对原种子进行检验和分类；清洁与除杂是去除种子表面的杂质和颗粒；干燥与烘烤是将种子中的水分含量降至适宜水平；筛分与分级是根据种子的大小和品质对种子进行分类；包装与储存是将处理好的种子存放于适当的环境中。

3. 请列举种子加工过程中需要注意的关键环节，并解释其重要性。

关键环节包括接收与分拣、清洁与除杂、干燥与烘烤、筛分与分级、包装与储存等。

接收与分拣环节的重要性在于确保原种子的品种纯度和质量；清洁与除杂环节的重要性在于去除种子表面的杂质和颗粒，提高种子的纯度和品质；干燥与烘烤环节的重要性在于降低种子的水分含量，防止种子霉变和发芽；筛分与分级环节的重要性在于对种子进行分类，便于使用和储存；包装与储存环节的重要性在于保护种子的品质，防止虫害和湿气侵入。

4. 种子加工中常用的设备有哪些？请简要介绍其中两种设备的功能和用途。

2013年普通高等学校招生统一考试（山东卷）理科综合生物部分（共分）一、选择题（共13小题，每小题4分，共52分，每题只有一个选项符合题意）1、真核细胞具有一些能显著增大膜面积、有利于酶的附着以提高代谢效率的结构，下列不属于此类结构的是A．神经细胞的树突B．线粒体的嵴C．甲状腺细胞的内质网D．叶绿体的基粒2、将小鼠myoD基因导入体外培养的未分化肌肉前体细胞，细胞分化及肌纤维形成过程如图所示，下列叙述正确的是A．携带myoD基因的载体以协助扩散的方式进入肌肉前体细胞B．检测图中细胞核糖体蛋白基因是否表达可确定细胞分化与否C．完成分化的肌肉细胞通过有丝分裂增加细胞数量形成肌纤维D．肌肉前体细胞比肌肉细胞在受到电离辐射时更容易发生癌变3、吞噬细胞对细菌抗原的吞噬、加工处理和呈递过程如图所示。

下列叙述正确的是A．吞噬细胞特异性地吞噬细菌抗原B．溶酶体参与抗原的加工处理过程C．加工处理后的抗原可直接呈递给B淋巴细胞D．抗原加工处理和呈递过程只存在于体液免疫4、生物实验中常用盐酸处理实验材料，下列说法正确的是A．盐酸解离根尖的同时也为龙胆紫染色创造酸性环境B．盐酸处理染色质能促进DNA与派洛宁（吡罗红）结合C．盐酸浓度过高会破坏过氧化氢酶的空间结构导致其失活D．盐酸处理细胞有利于健那绿（詹纳斯绿）对线粒体染色5、家猫体色由X染色体上一对等位基因B、b控制，只含基因B的个体为黑猫，只含基因b的个体为黄猫，其他个体为玳瑁猫，下列说法正确的是A．玳瑁猫互交的后代中有25%雄性黄猫B．玳瑁猫与黄猫杂交后代中玳瑁猫占50%C．为持续高效地繁育玳瑁猫，应逐代淘汰其他体色的猫D．只有用黑猫和黄猫杂交，才能获得最大比例的玳瑁猫6、用基因型为Aa的小麦分别进行连续自交、随机交配、连续自交并逐代淘汰隐性个体、随机交配并逐代淘汰隐性个体，根据各代Aa基因型频率绘制曲线如图，下列分析错误的是A ．曲线Ⅱ的F 3中Aa 基因型频率为0.4B ．曲线Ⅲ的F 2中Aa 基因型频率为0.4C ．曲线Ⅳ的Fn 中纯合体的比例比上一代增加（1/2）n+1D ．曲线Ⅰ和Ⅳ的各子代间A 和a 的基因频率始终相等24、（9分）长跑比赛中，运动员体内多种生理过程发生了改变。

农产品加工与贮藏考试试题一、选择题1. 下列哪种加工方法属于细胞切碎法？A. 蒸煮B. 搅拌C. 切片D. 蒸馏2. 农产品贮藏时，通风要求的目的是什么？A. 控制温度B. 降低湿度C. 保持氧气供应D. 防止虫害3. 下列哪种农产品存储方式适用于长期贮藏？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空D. 晾晒4. 以下哪种食品加工技术属于烘干方法？A. 甘蔗榨汁B. 腌制鱼类C. 深度油炸D. 果脯制作5. 农产品加工业的主要目的是什么？A. 增加农产品的产量B. 加工食品，提高附加值C. 降低农产品的价格D. 保护农产品的新鲜度二、判断题1. 冷冻是一种保鲜处理方法。

A. 对B. 错2. 真空包装可以延长食品的保质期。

A. 对B. 错3. 酵素的作用会随着温度的升高而减弱。

A. 对B. 错4. 脱水是一种削弱微生物生长的方法。

A. 对B. 错5. 农产品经过加工后，维生素和营养成分的含量通常会增加。

A. 对B. 错三、简答题1. 冷藏和冷冻的区别是什么？它们在农产品贮藏过程中有什么应用价值？2. 请简述干燥贮藏方法在农产品加工中的应用，并举例说明。

3. 为什么在果蔬贮藏中要控制相对湿度？请说明其作用。

4. 解释农产品加工中的灭菌技术是什么，为什么要对食品进行灭菌处理？5. 请介绍一种农产品贮藏方式，包括适用的产品和其贮藏温度要求。

四、论述题请以农产品加工与贮藏为主题，论述农产品加工与贮藏在当前社会经济发展中的重要性和作用。

分析其对农业农村经济的促进，以及对食品安全和市场供应的影响。

以上为农产品加工与贮藏考试试题范例，希望能够帮助您进行学习和备考。

祝您顺利通过考试！。

济南市2013年种子检验人员定期培训测试题工作单位：姓名：检验员证号：一、判断题1、种子法是为了保护和合理利用种质资源，规范品种选育和种子生产、经营、使用行为，维护品种选育者和种子生产者、经营者、使用者的合法权益，提高种子质量水平，推动种子产业化，促进种植业的发展。

（√）2、种子法所称的种子，是指农作物的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。

（√）3、假劣种子包括以非种子冒充种子，或者以此种品种冒充他种品种种子的；种子种类、品种、产地与标签标注的内容不符的；质量低于国家规定的种用标准的；质量低于标签标注指标的；因变质不能作种子使用的；杂草种子的比率超过规定的；带有国家规定的检疫对象的有害生物的。

（√）4、种子检验员分为扦样员、室内检验员、田间检验员和种子现场勘验员。

（×）5、农作物种子标签管理办法规定标签标注内容应当标注作物种类、种子类别、品种名称、产地、种子经营许可证编号、质量指标、检疫证的编号、净含量、生产年月、生产商名称、生产商地址以及联系方式等。

（√）6、扦样员是从大量的种子中，随机取得一个重量适当、有代表性的供检样品。

扦取样品时应当认真填写扦样单，并做到随机抽样、按标操作，规范封样，并做好记录，以保证所扦样品的公正性和代表性。

有其他要求规定的应当分别加注。

（√）7、发芽试验需用经净度分析后的净种子，在适宜水分和规定的发芽技术条件进行试验，到幼苗适宜评价阶段后，按结果报告要求检查每个重复，并计数不同类型的幼苗。

如需经过处理的（如包衣、拌药种子），应在报告上注明。

（√）8、GB/T3543.1-3543.7—1995国家标准农作物种子检验规程是由扦样、净度分析、发芽试验、真实性和品种纯度鉴定、水分测定和其他项目检验组成。

就其内容可分扦样部分、检测部分和结果报告三部分。

（√）9、种子检验是指利用科学的技术和方法，按照一定的程序和标准，运用特定的仪器设备。

对种子质量进行仔细的检验、分析、鉴定、判断其优劣，评定其种用价值，成为一门应用学科或技术。

《种子贮藏加工学》考试题型参考一、名词解释1.种子贮藏加工：是研究种子加工贮藏的原理和技术以及加工过程中种子生命活动规律的一门应用性科学。

2.种子的呼吸作用：是种子内活的组织在酶和氧气的参与下将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，然后放出二氧化碳和水，同时放出能量的过程。

3.有氧呼吸：是植物细胞在氧气的参与下，把某些有机物质彻底氧化分解，放出二氧化碳并形成水，同时释放出大量能量的过程。

4.无氧呼吸：缺氧条件下，细胞把种子储存的某些物质分解成为不彻底的氧化产物，释放能量的过程。

5.呼吸强度：一定时间内单位重量种子放出的CO2 量或吸入O2的量。

6.呼吸系数：单位时间内放出的CO2 体积和吸入O2体积之比。

7.种子临界水分：当游离水将出现时的种子含水量。

8.种子的后熟作用：种子将形态成熟到生理成熟变化过程。

9.种子的后熟期：完成后熟所需的时间。

10.种子的容重和比重：容重是单位体积内种子的绝对重量。

比重为一定绝对体积的种子重量和同体积水的重量比，也就是种子绝对重量和它的绝对体积之比。

11.种子密度和孔隙度：种子实际体积与容器体积之比的百分率既为种子密度；容器内种子间隙的体积与容器体积之比的百分率既为种子孔隙度。

二者之和恒为100%。

12.种子散落性：种子由高出下落和移动时，形成一般流水状，因而成为种子流，种子这种特性称为散落性。

13.种子静止角：种子自然落于平面形成锥体，锥体地面与底部直径所形成的角度，称为种子静止角。

14.种子自流角：种子摊放在其他物体的平面上，将平面的一端向上慢慢提起形成一斜面与水平面所成之角（既斜面的陡度）亦随之逐渐增大，种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度。

15.种子自动分级：种子堆在移动过程中各组分受到外界环境和自身特性综合作用而发生重新分配的现象。

16.种子导热性和比热容：种子堆传递热量的性能叫导热性。

1kg种子升高一摄氏度所需热量。

17.种子吸附性：种子表面和毛细管内壁可以吸附其它物质的气体分子，这种性能成为种子的吸附性。

种子贮藏加工提示题目一、请自选“水稻、玉米、大豆、花生、油菜”之一种作物，叙述其种子贮藏特性及技术要求？二、种子呼吸作用的主要部位在哪儿？（举例一种作物说明）三、简述呼吸与种子贮藏的关系，以及后熟与贮藏的关系？四、如何确定种子的安全贮藏水分？五、为什么自动分级会影响种子的安全贮藏？生产上如何防止？六、为什么种子堆在药剂熏蒸后，低温下散发毒气比较困难？七、种子干燥目的？为什么自然干燥法仍被普遍纯采用于种子干燥？八、常用的种子处理有哪些？各自的作用有何不同？九、简述种子包装的类型及标准？十、内扩散？湿扩散？热扩散？举例说明种子干燥的介质温度控制要求？十一、影响种子干燥的主要因素？注意因素？十二、风筛清选机结构？描述风筛清选机工作过程？十三、比重重力式种子精选机工作原理？十四、窝眼筒种子精选机构造？十五、贮藏谷物的主要害虫请说明三种？福建〃福农答案提示【一、提示：水稻：1、颖果，具有散落性差、通透性好、耐热性差，有稃壳保护性；2、适时收获，及时干燥，冷却入库，防止混杂，3、控制入库水分，温度，防止霉变】【二、提示：水稻：胚、糊粉层】【三、提示：水分、温度、通气，湿度、温度、通气及出汗、后熟期抗逆强】【四、提示：平衡水分、临界水分，安全水分不应超过临界水分】【五、提示：均衡性低，杂瘪种质多，局部吸湿发热、虫、微生物活动，灰杂部分熏蒸药进不去。

精选、混合】【六、提示：降温，放热，有利吸附于的进行】【七、提示：含水量降到安全贮藏水分以下。

指：光、风，稍加人工，晾晒可促种子后熟，日光中紫外线有杀菌作用，强光高温驱虫、杀虫作用，节约能源、廉价安全】【八、提示：温汤、药剂、激素、肥料、微量元素、物理因素】【九、提示：贮藏、运输型，销售型……】【十、提示：内部水分移动。

形成湿度梯度。

形成温度梯度。

种子传湿力的强弱决定干燥时安全受热温度，水稻种子含淀粉高，比含脂肪高的油菜种子传湿力强，干燥温度相对较高。

一般种子干燥介质温度控制在43℃以下，水稻种子控制40℃以下，油菜及十字花科种子控制30℃以下……】【十一、提示：相对湿度、温度、气流速度、种子本身生理状态和化学成分。

六、论述题1、在贮藏期间种子呼吸强度过高会引起什么问题？答：（1）旺盛的种子呼吸消耗了大量贮藏物质，影响种子重量和种子活力。

（2）种子呼吸作用放出大量热量和水分，使种子堆湿度增大，种温增高，造成种子发热霉变，种子丧失活力。

（3）缺氧呼吸会产生有毒物质，积累后会毒害种子胚，降低种子生活力。

（4）种子呼吸释放水和热量，使仓虫、微生物活动加剧。

危害种子。

因此，在种子贮藏期间要尽可能地降低种子呼吸强度，从而有效保持种子的生活力和活力。

2、试述种子后熟与贮藏的关系。

答：(1)后熟引起种子贮藏期间的“出汗”现象。

（2）后熟造成仓内不稳定（3）后熟期种子抗逆力强。

3、试述种子储藏期间“出汗”与“结露”现象的区别。

答：1）新入库的农作物的种子由于后熟作用尚在进行中，细胞内部的代谢作用仍然比较旺盛，其结果是种子水分逐渐增多，一部分蒸发成水汽，充满种子堆间隙，一旦达到饱和状态，水汽就凝结成微笑水滴，附在种子表面，这就形成种子“出汗”现象。

2）“结露”是空气中的水汽量达到饱和状态后，凝结成水的现象。

这是由于热空气遇到冷种子后，温度降低，使空气的饱和含水量减少，相对湿度增大，当温度降低到空气饱和含水量等于当时空气的绝对湿度时，相对湿度达到100%，此时种子表面开始“结露”。

3）种子的“出汗”和“结露”现象是很相似的，但是导致的原因不同。

“出汗”是由于种子内部生理生化活动的结果释放出大量的水分所造成的，产生矛盾的主要方面是内因。

而“结露”是由于种子堆周围大气温度、湿度与种子本身的温度和水分存在一定的差距造成的，产生矛盾的主要方面是外因，即大气中的温度、湿度变化。

4、试述种子自动分级对生产上有利与不利因素。

答：有利：利用种子自动分级设计种子清选工具和方法。

可以利用自动分级提高高能工作效率。

不利：碎种子和尘土大多数集中在种子堆得顶部和基部。

入仓时轻、杂种子容易积聚在种子堆的顶部，饱满种子集中在种子堆得基部。

种子出仓时，饱满充实的种子先出来，瘦小种子和轻的杂质后出来使种子品质发生很大变异。

复习题20130521一、选择题1、稻谷中所含的维生素主要是（）。

2、下列油脂精炼方法中，米糠油精炼要用的特有方法为（）。

3、进入碾米机的物料是（）。

C.糙米4、果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）。

5、风选法可用于清除稻谷中的（）A.大型杂质B.小型杂质C.并肩泥和并肩石D.轻型杂质6、稻谷制米过程中，剥离稻壳的工序称为（）A.碾米B.清理C.砻谷D.整理7、面粉中含量最高的成分是（）A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.矿物质8、焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（）A.碳酸氢钠B.霉C.酵母D.碳酸氢铵9、糖的甜度是一种相对甜度，是以下列哪种糖的甜度为标准（）A.麦芽糖B.果糖C.葡萄糖D.蔗糖10、果蔬在干制的过程中，主要脱除的水分是（）A.游离水（或自由水）B.结合水C.化合水D.以上三种水全部脱除11、酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）A.酸类B.黄酮类化合物C.蛋白质D.糖12、蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）A.碳酸钠B.亚硫酸钠C.氯化钙D.氯化镁13、稻谷角质粒越多，蛋白质含量就（）A．越低B．非常低C．越高 D．难预测14、冰点是一定体系中液态的水与固态的冰达到平衡时的温度，果蔬的冰点（）A．高于纯水冰点B．低于纯水冰点C．与纯水冰点相同D．与自来水冰点相同15、制作罐藏食品最重要的两道工序，应予以足够重视的是杀菌和（）A．装罐B．抽空C．密封D．冷却16、非酶褐变是在什么情况下发生的褐变？（）A．有酶参与的B．没有酶参与的C．没有羰基化合物参与的D．没有糖参与的17、面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于（）A．染色B．非酶褐变C．失水D．酶褐变18、可用作生产淀粉的原料是（）A．水稻B．红薯C．柑橘D．小麦19、下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）20、苹果罐头生产时加注的液汁应为（）A．清水B．调味液C．糖液D．盐水21、小磨麻油生产时采用的制油方法是（）A．压榨法B．熔融法C．浸出法D．水代法22、为了破坏酶的活性，尽量保持干制品的色泽，在干制前一般需要进行的工序是（）A．预冷B．清洗C．烫漂D．切分二、判断对错并改正1、蔬菜种类繁多,可食部分主要为植物的根、茎、叶、花、果实、种子。

《种子贮藏加工》自测题一一、名词解释：1、种子的比重:2、种子的密度:3、种子的散落性:4、种子的静止角:5、种子包膜技术：6、种子的吸附性：7、种子的后熟: 二、填空题：1、胚是种子中最重要的部分，包括___________ 、__________、_____________和_____________，萌发后长成新个体。

2、种子呼吸作用的性质根据是否有外界氧气参与有关,分为_______和__________两类。

3、呼吸作用可以用两个指标来衡量，即_________和__________。

4、当种子进行缺氧呼吸时，其呼吸系数______,在有氧呼吸时，呼吸系数___________。

5、种子吸附作用通常因吸附的深度不同分为四种形式，即__________、_________、__________和_________。

6、种子加工，即对采收的种子进行______、 ______、 ______、 ______ 、_____ 或_______等处理。

7、种子清选分级按长度分离是用_______ 来进行的，按宽度分离是用进行的，按厚度分离是用_________进行的。

8、种子在垂直向上的气流中会出现三种情况，即__________ 、___________ 和 _________。

9、种子的干燥方法可以分为_________和__________两类。

10、种子成熟应该包括两方面的意义，即_________和 ________。

三、简答题：（30分）1、种子通过了后熟期，其生理状态有哪些变化？2、种子包衣技术的优点是什么？3、种子形状大小通常以什么因子表示？根据这些因子将种子分为哪四种情况？4、在贮藏期间种子呼吸强度过高会引起什么问题？5、种子清选和精选的目的是什么？。

绪论1.种子加工与贮藏的意义：（1）保持与提高种子的优良种性;（2）利于机械化播种和环境保护，提高劳动效率;（3）节约种子、粮食，减少种子保管费用;（4）为扩种、备荒提供种子，为育种工作者提供种质资源。

2.种子加工贮藏研究的内容和任务内容:（1）种子的物理特性;（2）种子干燥清选原理与技术;（3）种子处理与包装技术;（4）种子加工贮藏工艺流程;（5）种子贮藏生理、贮藏技术;（6）种子仓库及种子入库管理;（7）种质资源保存。

任务：（1）了解种子在贮藏期间的生命活动变化规律及贮藏环境的相互关系。

（2）探索不同种类的种子的最佳贮藏条件，使种子数量的损失降到最低。

（3）为农业生产提供高质量种子，为育种家提供丰富的种质资源。

第一章种子的物理特性1.（1）容重：单位容积内种子的绝对重量（g/l）;（2）比重：种子绝对重量与绝对体积的比值（g/ml）。

;（3）密度：种子的绝对体积与容器的体积之比（%）;（4）孔隙度：容器内种子间隙的体积与容器的容积之比（%）。

密度+孔隙度=100%;（5）静止角：种粒从一定高度自由落到水平面上所形成的圆锥体的斜面与底部直径所成的夹角;（6）自流角：种子在斜面上开始滚动时的角度和绝大多数种子滚落时的角度。

2.种子的孔隙度和种子加工贮藏的关系：（1）种子的孔隙度大，有利于内外气体交换，温湿气体易散发，使种子堆温度易降低及干燥;（2）种子的孔隙度大，熏蒸杀虫效果好;（3）计算种子O2的含量;（4）有毒气体散发快，耐贮藏。

3.种子散落性和种子加工贮藏的关系：种子的散落性：当种子从高处落下或向低处移动时，会形成一股流水状，称它为种子流，种子所具有的这种特性称为散落性。

（1）种子在贮藏过程中，散落性会逐渐发生变化例（如贮藏条件不适，使种子回潮、发热、发霉、发酵、发生大量危虫，散落性就会显著下降，发热、发酵、发霉的种子，严重时会结块，有时整个种子堆形成直壁，完全失去散落性，所以在种子贮藏过程中，定期检查散落性的变化，可以大致预测种子贮藏的稳定性，必要时采取有效措施，避免照成意外损失）。