素食的学问(素食更环保、健康与慈悲)2010...

素食吃的健康，要注意三点
吃素食是一种文化，是一种时尚，更是一种对健康的向往。

想要素食吃的更健康，要注意以下三点：
一、主食的选择
主食粗细搭配，粗粮富含锌、镁等矿物质，B族维生素也非常丰富，代替部分细粮有益于满足素食者的营养需求，但是粗粮不宜过多，否则过量的膳食纤维、植酸的摄入可能会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。

所以，粗粮占主食总量的三分之一到二分之一就好。

还可以采用发酵的方法制作，如杂粮馒头、杂粮发糕等。

二、菜品的选择
1、保证每天都有豆制品。

大豆制品富含优质蛋白，是素食者最好的蛋白质来源，也是钙的良好来源，可以选择豆浆、干豆腐、水豆腐或豆干等任意种类的豆制品。

2、选择一半以上的深色蔬菜、尤其是绿叶蔬菜。

深色蔬菜是维生素C（有助于铁的吸收）、胡萝卜素、钾等维生素的重要来源。

尤其绿叶菜，它还是钙、镁的重要来源，对骨骼健康很有好处。

但是一些涩味较重的绿叶菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸较多，会影响钙的吸收，吃之前先焯水。

3、常补充菌藻类食物，菌藻类是矿物质的良好来源，包括铁、锌、钙等。

三、注意发酵食品的补充
发酵食品富含维生素B12，素食者可适时选择些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意量，一般发酵类豆制品盐的含量较高，也可选择维生素B12强化食品。

最后提醒，素食要因人而异，并不是每一个都适合吃素食的，饮食多样化、营养均衡才是健康的王道。

如何素吃健康知识
素食饮食是指不包含任何动物性食品的饮食，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子等。

素食饮食对于健康有很多好处，包括降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险，改善消化系统和减轻体重等。

以下是一些关于如何素吃健康的知识：
确保获得足够的蛋白质：蛋白质是身体重要的营养素之一，素食者可以从豆类、坚果、种子和全谷物等食品中获得足够的蛋白质。

同时，素食者应该注意搭配不同种类的食物，以确保摄入各种必需氨基酸。

多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果是素食饮食中的重要组成部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素等营养素。

素食者应该每天摄入多种不同颜色的蔬菜和水果，以获得足够的营养。

选择全谷物：全谷物是素食饮食中的重要来源，它们富含膳食纤维、B族维生素和矿物质等营养素。

与精制谷物相比，全谷物更有助于控制体重、降低胆固醇和预防疾病。

增加豆类和坚果的摄入量：豆类和坚果是素食饮食中的重要蛋白质来源，同时也富含健康脂肪、纤维和营养素。

素食者可以将豆类和坚果作为零食或配菜，以增加营养摄入。

注意维生素和矿物质的摄入：素食饮食可能会导致某些维生素和矿物质的摄入不足，如维生素B12、铁、钙和锌等。

素食者应该注意选择富含这些营养素的食物，或考虑补充相应的营养素。

总之，素食饮食是一种健康的饮食方式，但需要注意合理搭配和适度控制。

素食者应该选择多样化的食物，确保摄入足够的营养素，同时避免过度摄入糖分、油脂和盐分等不健康成分。

健康博览·2010/07素食就一定健康吗很多赶时髦的素食者把素食当做获得健康的金钥匙,认为只要素食,就能健康。

其实不然,“素食并不能和健康划等号”!素食能否成为促进健康的绿色饮食、健康饮食,关键要看你的膳食结构是否合理。

就像美国饮食协会所指出的:如果能很好地安排膳食结构,素食才能带来防治心脏病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病的效果。

而很多素食主义者,却未必能做到合理膳食,而这样的素食不仅不能带来健康,还会对身体产生危害。

素食就是多吃水果蔬菜吗有不少素食者认为素食就应该每天多吃水果蔬菜,从而获得充足的维生素、矿物质和膳食纤维,甚至有人认为只要每天吃足够多的水果蔬菜便可以获得健康,其实这是非常危险的。

我们知道人体需要七大营养素,而水果蔬菜能提供的营养素主要是部分维生素、矿物质和膳食纤维,他们提供的三大营养素即蛋白质、脂肪和碳水化合物非常有限,这种以水果蔬菜为主要食物的饮食,时间一长,就会导致三大营养素缺乏型营养不良,其危害甚至要大于维生素、矿物质、膳食纤维缺乏性的营养不良。

因此,素食者不仅要关注水果蔬菜,更应在饮食清单中加入豆制品、谷物、坚果、薯类等食物,这些食物的加入,会使得素食者的食谱更加丰富,并且提供丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪,从而让膳食结构更加合理。

不要忽视了植物油无论是严格素食还是半素食,都能很好地控制动物性食品,尤其是动物脂肪的摄入,这会避免许多饱和脂肪酸和胆固醇。

但是许多素食者认为只要吃了素,就不必担心血脂给素食女性的健康忠告□文/王旭峰高级营养师时下,处处讲究低碳,素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚,许多追求健康、美丽、苗条的女性,非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。

就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,他们认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治慢性疾病,例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。

根据美国饮食协会的观点,素食饮食有众多益处:低胆固醇、较小的心脏病发病率、较低的血压水平、高血压患病率较低以及较低的2型糖尿病发病率。

吃素注意什么吃素是一种健康的饮食选择，能够提供丰富的营养。

然而，要保持良好的素食生活方式，我们需要注意以下几个方面。

首先，要确保获得充足的蛋白质。

蛋白质是身体建造和修复组织的重要营养素。

对于素食者而言，蛋白质的摄入可能会稍微受限。

因此，我们需要通过多种植物食物来获取蛋白质，比如豆类、豆制品、坚果和谷物。

这样可以保证摄入各种不同种类的氨基酸，从而达到身体所需的必要蛋白质。

其次，要适当摄入铁和钙。

铁是血红蛋白的重要组成部分，能够帮助我们的身体输送氧气。

素食者要注意的是，植物中的铁并不容易被身体吸收。

为了增加铁的吸收率，我们可以通过与富含维生素C的食物一起食用。

例如，橙子和蔬菜是富含维生素C的食物。

至于钙，我们可以通过食用豆制品、坚果和绿叶蔬菜来摄入。

第三，要确保摄入足够的维生素B12。

维生素B12主要存在于动物性食品中，是人体正常神经系统功能和DNA合成所必需的。

素食者很容易缺乏维生素B12，因此可以通过食用富含维生素B12的素食补品或者选择经过强化的植物性食品来补充。

此外，我们还需要合理搭配食物，保持均衡的饮食。

素食者应该保证每天摄取的各种营养素均衡。

这可以通过合理搭配不同种类的植物食物来实现。

例如，搭配谷物和豆类可以提供全面的氨基酸。

同时，我们还应该确保摄取足够的膳食纤维，以保持肠道健康。

最后，要关注食物的质量和处理方式。

在吃素的过程中，我们应该尽量选择新鲜、有机的食材，并避免过多地食用加工食品。

此外，烹饪时也要选择健康的烹调方法，如蒸、炖或煮，以减少营养的流失。

总结起来，吃素需要注意蛋白质、铁、钙和维生素B12的摄入。

同时，要合理搭配食物，保持均衡的饮食。

此外，还要关注食物的质量和处理方式。

只有在注意这些方面的基础上，素食者才能获得充足的营养，保持健康的生活方式。

素食养生之道近年来，素食概念在全球范围内得到了广泛关注。

越来越多的人选择素食生活方式，认为素食对身体健康有着积极的影响。

本文将探讨素食养生的优势，建议素食者如何合理搭配饮食，以及对素食养生方式的一些挑战和解决方法。

一、素食的健康益处现代人的生活方式和饮食结构常常导致各种健康问题的出现。

然而，素食生活方式可以帮助我们解决一些常见的健康问题，并获得更健康的体魄。

首先，素食有助于控制体重。

素食者摄入的食物更多是植物性食物，相对于动物性食物而言，它更低卡、高纤维。

素食者通常会摄入较少的脂肪和糖分，这有助于控制体重，减少肥胖和相关的健康问题。

其次，素食对心血管健康有益。

研究表明，素食者较少患有高血压、高胆固醇和心脏病等心血管疾病。

膳食中富含的植物蛋白和健康脂肪有助于保护我们的心脏和血管。

此外，素食中富含的纤维素有助于降低胆固醇水平，同时植物性食物还含有丰富的抗氧化剂和抗炎物质，可预防血管损伤和炎症。

最后，素食减少慢性疾病的风险。

大量研究表明，长期坚持素食的人更少患有糖尿病、某些癌症和其他慢性病。

这主要得益于素食者摄入更多的维生素、矿物质和抗氧化剂，这些营养素有助于增强免疫力，减少炎症反应。

二、合理搭配素食饮食虽然素食有许多益处，但我们也要合理搭配饮食，确保获得全面的营养。

首先，确保摄入足够的蛋白质。

素食者没有动物性食物的补充，需要通过其他方式获得足够的蛋白质。

植物性食物中，豆类、豆腐、豆浆以及坚果和种子等都是较好的蛋白质来源。

合理搭配这些食物可确保摄入足够的优质蛋白质。

其次，留意维生素B12和铁的摄入。

维生素B12主要存在于动物性食物中，对于纯素食者来说，应选择通过日常摄入的富含维生素B12的素食食品或补充剂来获得足够的维生素B12。

另外，铁质在植物性食物中的吸收率较低，所以在搭配素食饮食时，可以配合一些富含维C的食物，以促进铁的吸收。

此外，脂肪也是我们需要关注的。

虽然素食中摄入的脂肪较少，但是一些坚果、种子、橄榄油等植物性食物富含健康脂肪酸，可保持机体正常运转。

素食饮食礼仪：素食文化的礼仪要求引言你是否曾经想过，素食不仅仅是一种饮食选择，还涉及到一种文化和生活方式？素食文化在世界各地都有着悠久的历史和独特的礼仪要求。

在这篇文章中，我们将探讨素食文化的饮食礼仪，并讨论如何在素食餐桌上展现尊重和友善。

I. 什么是素食饮食礼仪？素食饮食礼仪是指在素食文化中对于餐桌礼仪的要求和规范。

它们旨在表达对食物、动物和环境的尊重，传递一种和谐共生的生活理念。

在素食饮食礼仪中，人们通常注重以下几个方面：1. 食材选择素食饮食礼仪要求选择合适的食材，如蔬菜、豆类、水果、坚果和谷物等，并避免使用任何动物产品和副产品。

这是因为素食主义者认为动物应该受到保护，人类不应该通过食用动物来获得营养。

2. 食物的准备和烹饪方式素食饮食礼仪要求食物的准备和烹饪方式应当简单、天然、健康，并尽量保留营养价值。

与肉类相比，素食料理通常更加注重对食材原汁原味的呈现。

3. 餐桌礼仪和用餐方式在素食文化中，餐桌礼仪和用餐方式通常强调尊重和友善。

这包括不浪费食物、不x吵s姢豕僾d讲话，以及注意与他人分享的机会。

II. 如何展现素食文化的礼仪要求素食饮食礼仪是素食文化的一部分，而如何展示这种礼仪要求是非常重要的。

以下是一些方法，可以在素食餐桌上展现尊重和友善：1. 尊重食物在素食餐桌上，尊重食物意味着不浪费粮食。

我们应该尽量吃光盘中的食物，而不是任意丢弃剩菜剩饭。

同时，也应该避免做出过多的食物，以免造成浪费。

2. 尊重动物素食饮食礼仪的重要一环是尊重动物。

在素食餐桌上，我们应该避免食用任何形式的动物产品和副产品，包括肉类、鱼类、蛋类和奶制品等。

这是因为素食主义者认为动物具有生命权和自由权，我们不应该以食用动物为代价来满足自己的口腹之欲。

3. 尊重环境素食饮食礼仪还要求我们尊重环境。

例如，我们可以选择购买有机食材，以减少对环境的负担。

另外，我们也应该尽量减少使用一次性餐具和包装材料，以减少垃圾的产生。

4. 分享和关爱在素食餐桌上，我们应该与他人分享食物和知识。

素食饮食习惯养成
简介
素食在现代社会越来越受欢迎。

它不仅有益于个人健康，还对
环境和动物福利有积极影响。

本文将介绍养成素食饮食惯的重要性
和一些简单的方法。

重要性
1. 健康益处：素食饮食可以提供丰富的纤维、维生素和矿物质，有助于维持身体健康和免疫系统功能。

2. 环境保护：素食饮食相比肉食可以减少温室气体排放和土地
利用，有助于减轻环境压力。

3. 动物福利：素食饮食避免了对动物的杀戮和苦痛，有助于提
升动物福利。

养成素食饮食惯的方法
1. 逐渐过渡：可以从每周减少一次肉食开始，逐渐增加素食比例，让身体适应变化。

2. 多样化食谱：尝试不同的素食食谱，包括豆类、谷物、新鲜
蔬菜和水果等，保证获得全面的营养。

3. 替代肉类：选择一些素食替代品，如豆腐、豆类制品、素肉
和素海鲜等，以满足对肉类口感的需求。

4. 寻找素食餐厅：探索当地的素食餐厅和菜单，与朋友们一起
尝试素食美食，增加素食饮食的乐趣。

5. 周期性碳水化合物断食：每周尝试几天纯素食饮食，增加对
植物性食物的摄入。

结论
养成素食饮食习惯对个人健康、环境保护和动物福利都有益处。

通过逐渐过渡、多样化食谱、替代肉类、寻找素食餐厅和周期性碳
水化合物断食等方法，我们可以轻松地养成素食饮食习惯。

让我们
为自己和地球做出积极的改变吧！。

吃素要懂得斋吃素要懂得斋-活佛老师慈悲西元一九九八年岁次戊寅二月二十三日东马来西亚古普天慈堂吃素要懂得斋活佛老师慈悲为师说的很坦白，你要吃得很清，将来的考验能够真的冲过突破，也要你够不够清哦！清度不够还是会被障住哦，智慧有时也会被蒙蔽蒙蔽一下哦！本训出处：发一灵隐道场讲师坛主办事人员精进班现代的你们那么的好命，吃素又方便对不对？吃得方便也会吃到荤的东西哦！现在的素料干不干净啊？（不干净）不干净你又吃？（不一定）什么叫做不一定？其么叫做干净，什么叫做不干净呢？好吃，我们常常请道亲吃对不对？常常就拿很多很多的素料对不对？（对）那怎样的素料叫做干净，怎样的素料叫做不干净？我们分析来听听看．（操持：老师希望我们能够分别清楚）站起来讲，没关系，为师不会骂你们，今天咱们师徒就以座谈座谈来聊聊天就好啦啦！（谢谢老师慈悲）你们有东西要问，你们可以问，未后啦，不明白要问清楚啊！不然修道这条路会走得很辛苦哦！为师今天有这个时间就跟你们座谈座谈聊聊，不是每一班都有这个机会哦！（谢谢老师慈悲）你们先跟为师讲，什么叫做素料干净？什么叫做不干净？想想！（操持：我们现在的素料，真的是不是做得跟荤的料很像？（是）（操持：所以我们今天吃素要懂得斋，我们不是要吃得好吃的，有很多素料我们吃到荤的都不知道，甚至于有很添加物都对身体没有好处，我们要越吃越清淡．）蛋能不能吃？（不能）老人能不能不吃？（不能）孕妇能不能不吃蛋？（不能）认为不能的人举手，那没有举手都认为能够吃蛋是不是？（不知道）很好的回答！不知道，这叫坦白，不叫欺骗，点传师认为能不能吃？（不能吃，因为蛋的遗留物含有尿酸，基本上它还是有生命的）现在明不明白啊？（明白）（操持：上次在感恩忏悔班，仙佛有讲～吃蛋还要挑担，而且将来挑不起的时候就要关天牢）未后啦！愈有智慧的人就愈能够破过一切魔考障碍，有智慧的人才看得远哦！有智慧的人才能够不怕魔，再来考一考你，为师有时间，你们有没有间时啊？（有）今天就考智慧题啦！若是素料有蛋吃不吃？（不吃）现在你们吃些什么素料给为师听听？（素火腿，素鸡，排骨王，素鹅肉，素螃蟹，素虾，素羊肉，素牛肉，素鱼，素鱼丸，鸟鱼子，乳酪）还有什么？你们喜欢吃什么？（黄金素鸭）为师跟你们讲，豆包面筋，叉烧做的这两个不算不用说（香菇丸，素肉臊）好啦！好啦！其余的太多不用写了！听清楚，素料有蛋吃不吃？（不吃）真的吗？（真的）以后只有青菜豆腐吃不吃？（吃）这是吃素，真正吃素．可以不可以？（可以）听清楚啊，素鸡用全蛋制成，没有蛋做不上来会散，你们去参加素宴会，常用来做什么？补汤，切成丁块丁块，中药有加红枣之类的就是素鸡，有加蛋，吃不吃？（不吃）有吃的人举手，以后还要不要吃？（不要）清菜豆腐，记得为师所讲的，真正的吃素．（操持：老师说，真正吃素只有青菜豆腐，越清淡越好，没有化学添加物．）排骨王吃不吃？（有）它用蛋白加蛋白，你们吃不吃？刚才的是全，这个是半个蛋，你们吃不吃？（不吃）你们自己选择，ＯＫ？素虾肉有两种，有种是用蒟蒻做成的，没有口感，蒟蒻做出来的素虾肉可以吃，现在不有一个新产品对不对？很像虾子的，有放颜色的，它的肉是透明的，就像牛奶色的白，这个素虾跟素螃蟹肉真的纯素吗？这俩种的腥味很重是不是？（是）感觉真的像的一样是吗？尤其是你们刚学吃素的时候，最喜欢吃这些，因为像荤的嘛！现在跟你们讲．有吃的人以后不要再吃，不过．要是以后继续这样，就算有过，为师讲了就算．（谢谢老师慈悲）素虾的成份要多少巴仙（％），精华有多少巴仙？素螃蟹精华要多少巴仙？Percent懂不懂?(懂)若那些制造商没有放荤的精华．肯定做不出来，只要没有用螃蟹肉的精华，虾的精华是没办法做出一模一样的味道，只不过是说它的成份多与少，成份越少，味道越不像,成份越多味道越像，吃不吃？（不吃）这两个是真正的荤，不是真正的素，明白吗？（明白）那些不吃素的人做出来的产品，有没有知道啊？（有）以后还要不要再吃？（不要）明白吗？（明白）这两个是真正的荤.这个鸟鱼子是用什么做的你们猜？（蛋黄）纯蛋黄!腥味很重，你们吃不吃？（不吃）最近有没有吃？有的有，有的没有是不是？以后我们不要吃好不好？（好）就是这两个素鸟鱼子和黄金素鸭．吃素清口之后要不要害怕？（不要）为师讲了这么多东西不能吃啊，就是清菜豆腐而己，这样以后你们吃素还会不会害怕？（不怕）有没有恒心吃下去啊？（有）可以吗？（可以）现在你们对素料还有疑问吗？（没有）除了蒟蒻粉，面筋，豆包做的素料能吃？素蚝油呢？（有写斋的就可以，没有写不要吃）家里菜用的素蚝油就可以，若不是素食摊最好不要吃，除非它是素食摊，素食馆，真正卖素的人煮出来的就能吃．若是一般上的话，虽然他是说煮素食给你吃，但是他所加的蚝油不是素蚝油．有人说去閞荒啊，这个店不错啊，他能够为我们准备素食，会不会很高兴？（会）但是一样不是素蚝油，你要去閞荒，带面包也要看，好不好？（好谢谢老师慈悲）（班员：〔面包油〕能不能吃？）面包油是用植物油做出来的可以，植物油用棕油提炼出来的都行．（牛奶呢？）牛奶可以喝，但是少喝，喝豆奶会更好．牛奶喝了很容易导致心脏病，为师不是骗你的哦！是有科学根据的．但是严格讲起来什么面包都不能吃．但是说起，来吃素方便，只要面包不要杂到荤的成份还是可以吃，但是严格讲起来，真正吃素是没有吃，为师讲这句话不吓你们也不是骗你们，但是现在是三曹普渡，大閞方便法门，让更多的众生能够吃素．能够修道，所以很多样閞放给大家吃，但是真正说起来，吃素就是青菜豆腐，所谓的面粉类面类，其实是为了方便大家能够吃素．所以没有真正很素的，我们不要吃．（谢谢老师慈悲）所以修道比以前会有更多的考验．很多奇奇怪怪的东西，是不是时运的关系？所以跟每个人，每个众生都说这个不能吃那个不能吃，到最后真的是青菜豆腐而已，对不对？（对）如果面包不能吃，饼干不能吃，那你还要不要吃素？你还要清口吗？那是真正尼姑和尚修行的法门哦！可是现在的尼姑和尚都有吃面筋，所以说为师所说的这几样，能不吃就不吃好不好？（好）喝牛奶不如喝豆奶，好不好？（好）这样还有什么你们认为吃的方面有问题的啊？哦！还有你们说的乳酪Ｃheese〔起司〕能不能吃？Ｃheese谁说可以吃的举手？不能的人举手，举手的人站起，为师跟你们讲为什么不能吃好不好？（好）讲出来你们会吓一跳，为什么不能吃？有没有听说过Ｒennet〔凝乳素〕（没有）没有哦？那为师跟你们讲它代表什么？它是牛的肚子里面的小肠做出来的，掺在你们的Ｃheese里面给你们大家吃，要是这乳酪没有掺杂小牛的肠或是动物的骨胶的话，它没有办法产生黏性，也没有感觉到这样有口感好吃，所以一定要用到小牛的肠，敢不敢吃啊？（不敢）所以不做没有把握的事情．懂不懂？（懂）像其中一个干道就很有智慧，因为没有尝试过所以不愿去尝试．这要是用来比喻修道就很好，但是如困办道的话，叫你去办，你说你没有做过这件事那我就不要担，这就不好，懂不懂？这个要择善而从哦！有加蛋，有Cheese的面包及Ｐizza Hut的披萨，能不能吃？（不能）Ｐizza 一定要用Cheese才有办法做成，你们吃不吃？（不吃）现在知道不能了哦！Ｖegetarian Pizza[素披萨]，Ｐizzaizza Hut[必胜客披萨]啦，有没有？有些人有吃啊！那个也不能吃哦！凡是跟Ｃheese有连接关系的最好都不要吃哦！尤其是他们的英文太多了，成份都是用英文写的，用英文的名词，你们华文读得多，英文读得少，学华文的又不认识英文，你不认识它，它认识你哦！不懂的东西还是不要吃。

素食饮食的基础知识与建议素食主义是一种健康和环保的饮食选择，越来越多的人开始选择素食。

素食主义不仅可以保护我们的健康，还可以减少对动物的伤害，降低环境压力。

然而，许多人对素食饮食的基础知识和实践存在一些困惑。

本文将介绍素食的基础知识和给出一些建议，帮助读者更好地理解和实践素食主义。

一、素食的定义及分类素食的定义是指不食用任何动物的肉或食用动物产品。

根据食用的范围，素食可以分为以下几类：1. 严格的素食主义者：完全不食用任何动物来源的食物，包括肉、鱼、奶制品、蛋类和蜂蜜等。

2. 蛋奶素食主义者：不食用肉和鱼，但食用奶制品和蛋类等。

3. 奶素食主义者：不食用肉、鱼和蛋类，但食用奶制品。

4. 植物性食物为主：肉和鱼的摄入非常有限，主要以植物性食物为主。

二、素食对身体健康的益处素食对身体健康有很多益处，下面列举几个主要的优点：1. 更高的纤维摄入：素食中的植物性食物含有丰富的纤维，如水果、蔬菜、豆类和全谷物等。

高纤维饮食有助于消化系统健康，减少便秘和痔疮等问题的发生。

2. 控制体重：素食主义者通常会摄入更少的脂肪和热量，因此容易控制体重。

同时，植物性蛋白质和膳食纤维的摄入也有助于增加饱腹感，减少暴饮暴食的情况。

3. 降低慢性疾病风险：一些研究表明，素食主义者患心脏病、高血压、糖尿病和某些癌症的风险相对较低。

这可能与素食饮食中丰富的抗氧化物、维生素、矿物质和植物化学物质有关。

4. 促进消化系统健康：植物性食物中富含的纤维有助于预防结肠癌和其他消化系统问题。

三、素食补充营养的建议虽然素食可以提供身体所需的大部分营养，但也有几种关键的养分，素食者需特别关注：1. 蛋白质：植物性蛋白质不如动物性蛋白质完全，素食者需通过合理的植物蛋白搭配来获得充足的蛋白质。

例如，大豆及其制品、豆类和坚果等都是良好的植物蛋白来源。

2. 铁：植物性铁（非血红蛋白铁）吸收性较差，但可以通过搭配富含维生素C的食物来提高吸收率。

例如，橙汁和绿叶蔬菜可以帮助铁的吸收。

健康素食（敬供参考）2010-12-25近几年来，素食之风盛行全球，吃素的人越来越多。

无论从宗教的慈悲心角度，还是从环境保护、自身健康方面，都有其非常重要的现实意义。

《黄帝内经》云：起居有常，饮食有节。

这里的“节”就有“规律，节度，抉择”之意。

这里末学综合几方资料和自身的实践，谈谈怎样吃素比较健康、比较合适。

一、要把握的五个原则1.要重视而不执著2.食物以当季、当地的为宜3.注意食物的五色、五性4.适当搭配杂粮5.因时、因地、因人下面分别来说明：1、要重视而不执著。

意思是知道该怎么做，怎么吃比较合适，但条件不具备、因缘不成熟时就不勉强，要与周围的人、事、物圆融和睦相处，不闹别扭。

心情不好时，进补也成“毒”。

以感恩心、欢喜心吃饭，效果是不一样的。

日本科学家江本胜博士在他的实验著作《生命的答案水知道》中说明人的好恶意念会影响水分子结构。

当心怀感恩、赞美、爱等良好心态时，意念对象的水分子结晶图像就有规则排列且很美丽，相反，如以厌恶、恐惧、怨恨等不良心态和语言时，实验对象——水的结晶图像也非常难看···所以常存好心、说好话，于己于人于物都是很有好处的。

所以饭前念感恩辞，宗教人士在饭前祈祷、唱赞供养等都是很有道理、很有益处的。

比如菠菜和豆腐不可同时吃（常吃易导致结石），但有时就会同时出现在面前，怎么办？有条件就选吃一种，无法选择时就欢喜吃，偶尔吃、少吃些没事。

2、食物以当季、当地的为宜。

俗话说“一方水土养一方人”，这就是“道法自然”，“天人合一”的一种体现。

当地自然盛产某种蔬菜瓜果时，就适当多吃些，能接收更多的宇宙能量。

尽量不吃反季节、外国进口的食物和转基因食物（包括油）。

比如夏天吃白萝卜、大白菜；炎热之时猛喝冰饮料、吃冰冻物；冬天吃黄瓜、茄子；这些都不合自然之道。

3、注意食物的五色、五性五色是指绿（青）、红、黄、白、黑五种颜色，青色就是各种绿色蔬菜；红色食物有红米、红豆、红地瓜、胡萝卜、枸杞、老南瓜、西红柿、茼蒿菜、红枣、红辣椒等；黄色食物有小米、黄地瓜、土豆、玉米、花生、黄豆等；白色食物有大米、白豆、白萝卜、白木耳、白芝麻、大白菜、淮山、莲子、冬瓜、百合、雪梨等；黑色食物有黑米、黑豆、黑木耳、紫菜、黑薯、茄子、干香菇、海带、黑芝麻等。

9养 身2016.10科学饮食如今，“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心，吃素越来越成为时尚和健康的代名词。

不过，素食是把“双刃剑”，并不一定适合每个人，最重要的是平衡膳食。

目前，素食风潮在全球越刮越盛，尤其是女性素食者比例不断增加，在发达国家妇女中，素食者占10%，吃素已然成为一种时尚。

许多老年人因为害怕患上心血管疾病也加入这个队伍。

许多人认为，素食能减肥，预防疾病，延长寿命，而且可以避免动物性食品当中的许多污染物质。

果蔬谷类的营养易消化、容易吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生；同时，素食能减少某些化学品或动物激素的摄入，也减少胆固醇、脂肪的摄入，降低心脑血管疾病的发病率，如中风、冠心病等。

从这个角度来看，吃素确实有很多益处。

不过，吃素 也存在许多风险，动物性食品包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，可以提供优质蛋白和脂肪酸。

尤其蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，且容易消化。

如果缺少这部分的摄入，植物性食物中钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成维生素和微量元素的缺乏，导致免疫力和记忆力下降，以及精神萎靡、反应迟钝等症状，儿童缺少蛋白质还会出现“大头娃娃”等问题。

有多项研究发现，素食者和杂食或肉食者相比，患高血压、冠心病的风险较低。

但目前并无研究可以证实素食者就可以杜绝心血管疾病。

食素者有学问乾 坤素食者可分为两大类：一类是“广义素食者”或称“蛋奶素食者”，另一类是“严格素食者”。

广义素食者仅仅是不吃肉和鱼，但可以接受牛奶和鸡蛋。

由于鸡蛋和牛奶的蛋白质含量高于鱼、肉类，其中富含多种维生素和矿物质，所以“蛋奶素食者”在营养摄入上受到的影响较小，可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质。

“严格素食者”不仅不吃鱼、肉，而且还不吃鸡蛋和牛奶。

因此，吃素前不妨先尝试“广义素食”，一段时间后，再考虑“严格素食”。

同时，吃素也要讲究营养搭配，搭配合理的素食才对健康有益。

素食文化的感悟一、素食的定义和重要性素食，顾名思义，就是指不食用动物肉类及其制品的饮食方式。

随着人们对健康和环境问题的关注逐渐增加，素食文化逐渐兴起并受到越来越多人的重视。

素食不仅有益于个人健康，还能减少动物的牺牲和环境的破坏，对于实现可持续发展也起到了一定的积极作用。

二、素食对个人健康的影响素食主义者认为，素食有助于预防和治疗许多慢性疾病，如心脑血管疾病、高血压、糖尿病等。

素食饮食富含蔬菜、水果、全谷物、豆类等植物性食物，这些食物富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质，有助于增强免疫力、保持身体健康。

三、素食对动物保护的意义素食主义者强调，食用素食有助于减少对动物的伤害和屠杀。

养殖业和捕捞业在满足人类食品需求的同时，也造成了大量动物的牺牲。

而通过选择素食，我们可以减少对动物的需求，降低动物的痛苦，对于动物保护事业具有积极的意义。

四、素食对环境的影响素食文化还强调了食物与环境之间的联系。

养殖业和捕捞业对环境造成了严重的污染和破坏，包括水资源的过度利用、土壤侵蚀、森林砍伐等。

而素食主义者认为，选择素食可以减少对这些资源的消耗，保护环境，为可持续发展贡献力量。

五、素食的挑战和应对尽管素食有诸多好处，但也存在一些挑战。

首先，素食需要更多的时间和精力来准备，特别是对于不习惯素食的人来说，可能需要花费一定的时间去适应。

其次，素食在某些地区还不被广泛接受，这给素食主义者带来了一定的社会压力。

然而，面对这些挑战，素食主义者可以通过宣传素食的好处，提供素食的美味食谱，以及鼓励更多的人加入素食行列来应对。

六、素食文化的推广和影响随着人们对健康和环境问题的关注不断增加，素食文化在全球范围内得到了推广和普及。

现在，越来越多的人开始选择素食，素食餐厅也逐渐增多。

素食主义者通过各种宣传活动、社交媒体等方式传播素食文化，并呼吁更多的人加入素食行列，共同为健康和环境保护贡献自己的力量。

七、个人的素食感悟作为一个素食主义者，我从素食文化中获得了许多感悟。

素食者应该注意的营养常识！很多人以为只要是吃素就不会犯错，什么食物搭配禁忌呀，什么食物相克学说都沾不上边了，只要把素材弄熟，吃了绝对正确。

其实不然，即使是单纯的素菜，做起来也是很有讲究，不注意残留细菌会导致严重的问题。

一、先洗菜后切菜很多人经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

二、生吃蔬菜不洗干净现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、或去皮。

小窍门：用洗米水浸泡10分钟再冲洗就可以了！以为碱性的洗米水可以去掉农药。

三、久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。

因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。

如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

小窍门：可以买可存放的蔬菜，如洋葱、土豆、胡萝卜等等。

四、小火炒菜维生素C、B1都怕热。

因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。

小窍门：加少许醋，有利于维生素保存；还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

五、菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。

这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

六、丢掉含维生素最多的部分人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C 含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。

正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

七、吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

（温馨提示：在做菜时一定要控制油的量，以免喝汤的同时摄入过多的脂肪）八、偏爱吃炒菜很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

素食的学问—素食更环保、健康与慈悲一、关于全球变暖的问题1、全球变暖的现状和紧迫性2、畜牧业是造成全球变暖的主要原因二、素食的利益根据统计，一辈子吃素的一名英国人，大约可省下：760只鸡，5头牛，20只猪，20头羊，半吨的鱼。

……1、素食者对生态的贡献一公顷土地能喂养的人数(世界卫生组织和联合国粮农组织)2、素食者对世界饥荒的贡献3、素食更健康人的生理结构更适于素食4、<<中国健康调查报告>>：对比中国与美国：以植物性膳食为主的膳食更有利于健康。

动物蛋白对人体是有害的。

5、素食不担心营养“如果我不吃肉，我能得到充份的营养吗？蛋白质够吗？”事实根本不用担心。

素食品能供应所有身体需要的养份。

许多科学研究显示，素食品提供的营养超过了肉类。

从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由于缺乏蛋白质而面临饥饿与死亡。

但是科学家发现，这些人之所以营养不良，并非他们不吃肉，而是“由于他们吃的食物不够所致”。

如果只吃米饭或只吃马铃薯（粮食充足的正常情形下很少有人如此），自然会使一个人营养不良甚至早逝。

相对的，在世界任何一个地方，只要素食者不缺足够的蔬菜、谷类与豆类，完全可以成为一个健康强壮而有活力的人。

在英国素食者投保寿险保费要比肉食者低得多。

癌种子最易于繁殖的对象，正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。

美国国家癌症学会的Gladys Block 教授在美国营养师学会的一次会议中指出，在99项研究中，有89项能证明多食用水果及蔬菜能防止癌症的发生。

6、素食是对动物的慈悲1.《地球公民（Earthlings）》美国花费5年制作的纪录片2005年圣地亚哥电影节最佳纪录片、2005年波士顿国际电影节独立制片电影最佳内容奖、2005年艺术行动者电影节最佳纪录片奖等/v/b/58864548-1378142302.html 2《食物背后的真相》/s/blog_9a14b99201015xse.html你可以不吃我吗？一、残忍的现代养殖：动物被注满荷尔蒙或抗生素，用于加速生长和用于在恶劣的条件下维持生存，如果不用药，将使它们死于疾病。

健康素食饮食指南随着人们对健康生活的重视和环保意识的增强，素食饮食方式逐渐受到更多人的青睐。

素食不仅有助于减肥保健，还能减少动物的屠杀，降低碳排放。

然而，素食并不意味着只是简单地放弃肉类，而是需要合理搭配食材，确保膳食均衡，才能获得足够的营养。

本文将为您介绍健康素食的概念、优点以及如何科学搭配素食饮食，帮助您更好地享受素食生活。

一、健康素食的概念健康素食是指在不摄入任何动物性食品的情况下，通过合理搭配各种植物性食材，获得足够的营养，保持身体健康的饮食方式。

素食主义者通常会选择摄入谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果、种子等植物性食物，以及豆制品、藻类等替代品，来满足身体对蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需求。

二、健康素食的优点1. 降低患病风险：多项研究表明，适量的素食摄入可以降低心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病风险。

植物性食物富含膳食纤维、维生素、矿物质等有益成分，有助于维持身体健康。

2. 促进消化系统健康：素食中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病的发生。

相比肉类食品，素食更易被身体吸收，减轻消化系统的负担。

3. 保护环境：畜牧业是导致全球温室气体排放的主要原因之一，而素食饮食方式可以减少对环境的负面影响，有助于保护地球生态平衡。

4. 体重管理：素食通常比肉食更低热量、低脂肪，有助于控制体重，减少肥胖和相关疾病的发生。

三、健康素食的科学搭配1. 蛋白质来源：豆类、豆制品、坚果、种子等是素食者的主要蛋白质来源，可以通过多样化食材搭配，确保蛋白质的摄入量和质量。

2. 钙和维生素D：素食者需要特别关注钙和维生素D的摄入，可以选择豆腐、豆浆、芝士、绿叶蔬菜等富含钙质的食物，同时适量晒太阳以促进维生素D的合成。

3. 铁和维生素B12：铁和维生素B12是人体必需的营养素，素食者可以通过食用豆类、全谷类、蔬菜、海藻等增加铁的摄入，同时考虑补充富含维生素B12的食品或补充剂。

4. 脂肪和碳水化合物：合理控制脂肪和碳水化合物的摄入量，选择健康的植物油脂和全谷类食物，避免过多摄入精制糖和饱和脂肪。

如何科学吃素：
如果怀着仁慈之心吃素，却因为不懂得科学吃素反而伤害了自己的身体，那是世间最不公平的
待遇，因此，我把自己吃素的心得写下来，希望吃素的人可以更健康更有福报：一、长期吃素需每天吃以下几种食物：
1、谷类（如粗细粮、米面杂粮）
2、豆类（如大豆、红豆、绿豆，还有豆制品，如豆腐、豆浆）
3、蔬菜（如青菜、瓜类）
4、蘑菇、紫菜（这两样属蔬菜类，但因为重要，所以单独列出来。

蘑菇类可
提高抵抗力。

紫菜可补充维生素B12）
5、坚果（如花生、栗子、核桃等，可提高抵抗力。

）
6、水果（最好是热性水果，如榴莲、龙眼。

因长期吃素会偏寒，所以要适当地选择热性食物。

）
二、配合休息时间效果更好：晚9点睡，早5点起来，那么一生都不会有大病。

三、吃素时头发容易发黄、变白，这时要补充黑芝麻
糊，一般喝两三天后头发都可以变黑。

（建议买“南方无糖黑芝麻糊”，效果很好。

）
四、早上晒太阳，呼吸新鲜空气，吸收一下天地精华，如怕晒黑的人则不要尝试，但我早上晒太阳是越晒越白，奇怪。

五、吃素是一种行善，善有善报，我吃素后各方面都很顺利，我认为这是一种福报。

H L D绿灯红俗话说，萝卜青菜保平安。

素食能减肥，预防疾病，延长寿命。

但吃素并非有利无害。

素食者可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题，如缺铁、锌和维生素B 12等。

有人为了健康而吃素，却反而吃得更不健康。

因此专家给素食者提出如下忠告、建议：1.顺乎自然。

配合自然时序，尽量选用各种天然植物。

以中医来说，春生养肝护眼，夏长清心调血，秋收润燥养气，冬藏养肾定志。

此为自然与人体间的变化，所以选择当季的蔬菜水果，确保自然的健康。

2.选择食物要多样化。

虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天应尽量让食物种类多样化，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

要“杂食”，不可偏食，避免局限在少数几种食物上。

否则，将会妨碍食欲，降低营养素的摄取量，更有可能造成营养失调。

3.少食高糖高脂食物。

并非不吃动物性油脂、肉类，就不会肥胖，就能确保心脏血管的健康。

只要是高脂、高糖的素食，一样有此弊病，同样有导致高血压、高胆固醇或高血糖的可能。

所以要少吃油炸物，而且炒菜用油量要节制，面筋、烤麸、油面等含油量高的食物都应克制摄取量，这样才能抑制体内热量蓄积，降低患慢性病的几率。

4.补充适量蛋白质。

植物性食物无法完全提供人体必须的氨基酸，除要适当吃豆类、谷粮类，互补其蛋白质成分，建议非吃全素的人，多补充蛋类、牛奶及奶制品等含完全蛋白质的食品，以满足人体能量的需要。

吃全素的人，则可补充大豆或其他豆类，还有豆浆、豆腐和加工蛋白质制品，以加强营养价值。

同时，蛋白质煮焦后，恐怕会转变成致癌物质，烹调时应多加留意。

5.注意补充钙质。

由于植物性食物含有草酸、纤维素，会妨碍人体对钙、铁、镁、锌及其他矿物质吸收，所以建议多食牛奶和奶制品，以补充足够的钙质。

如果吃全素，宜经医师指示补充适当的钙片，并多走进大自然，多晒阳光。

6.注意补充铁质。