风干手撕牛肉

风干牛肉干的吃法牛肉干是我们非常熟悉的一种食物。

风干牛肉干是一种非常硬的零食。

虽然味道非常香美，可是咀嚼起来需要牙齿是健康的，而且应该有很大的力气。

所以风干牛肉干可以选择其他的吃法，因为只是干吃容易嚼不动。

如果配合其他食物应该会好一些，那么风干牛肉干的吃法有哪些呢？风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。

2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。

3、可放微波炉隔水蒸一下。

扩展资料：鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。

2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。

3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

风干牛肉生的还是熟的牛肉干是熟的。

先做好入味熟了，然后在风干。

以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。

因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。

牛肉干做法：1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。

混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。

目的是去除牛肉粒中的脂肪。

3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。

放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。

注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处。

自制塞外手撕风干牛肉古代的人没有冰箱，用香料辅助盐腌制不能及时吃完的各种肉类，并风干脱水就能大大延长肉类保存的时间，在不杀牲口的日子也有肉吃。

为保存肉类而对香料的需要古代的欧洲人开多了很多东方香料贸易之路，马可波罗来到了中国，达伽马去了印度，麦哲伦完成了人类首次环球航行，哥伦布则驶往美洲发现了新大陆！塞外手撕风干牛肉和很多其他风干肉类一样，是古代高级的军粮。

风干牛肉易保存易携带，营养丰富热量高，又是草原最容易得到的食材，随着成吉思汗铁骑南征北战。

其实除了蒙古，新疆，西藏等塞外地区都有类似的做法。

塞外气候干燥，制作风干牛肉再合适不过了。

只是，各地的盐和香料味道略略不同，吹干的牛肉味道也会相应有独特风味。

这种风格的牛肉干不局限叫草原风干牛肉，内蒙风干牛肉，更确切的是叫塞外风干牛肉。

每次回国都会被国内日新月异的变化惊到，除了各种污染的无奈以外，老百姓的生活的确是越来越好。

回国被海外华人称作腐败，因为中国胃会大大得到满足，体重自然也是往上攀升刹不住车。

除了下馆子，每次我都很贪婪地买很多新奇的小零食尝鲜，中国人在食物的创造性方面世上无双啊。

上次回国吃的众多零食中有一样是最喜欢的，就是表弟出差到内蒙特别给我带的手撕风干牛肉。

我们尝了原味，孜然味和五香味的，每种都好好吃啊，肉虽然硬硬的有嚼头，但我家4岁小女和80岁公公的牙口都能搞定，越嚼越香欲罢不能。

吃完了表弟带回来的，我又上淘宝买了好多口味的解馋。

回美时随身行李不多，却塞了好些风干牛肉，飞机上时不时吃一块，离别的伤心得到小小的抚慰。

因肉类食品不能带入海关，所以这种抚慰不能持续到美国的家里。

从《远方的家边疆行》节目里看到过牧民做风干牛肉的方法，就自己动手丰衣足食了。

牛肉挂在廊下二十天左右，收的时候，牛肉已经完全干硬了。

自然风干的牛肉干的独特风味是普通牛肉干无法比拟的。

顺着牛肉纹路一点点撕开牛肉纤维，品嚼其收聚的日月精华及时间的凝入。

因为香料加得并不多，所以香味基本是牛肉本身的，更诱人的是经过风干的牛油脂香。

风干牛肉的制作方法
风干牛肉（jerky）是一种风干的肉制品，有助于延长其保存期限。

以下是制作风干牛肉的一般步骤：
1. 选择适合风干的肉：选用瘦肉，如牛腱肉、牛腿肉等。

注意去除肉上的脂肪和筋膜。

2. 切成薄片：将肉切成厚度约为0.6-1.3厘米的薄片。

切片时最好与肉纹方向垂直，这样在风干时可以更容易嚼碎。

3. 腌制：准备一个适合的腌制液，可以使用酱油、食盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等根据口味添加调料。

将肉片放入腌制液中，确保每个肉片都沾满腌制液，并腌制约6-24小时。

4. 去水分：在腌制后，用纸巾等将肉片上沾满的多余水分擦干。

5. 风干：使用专用的风干机或将肉片挂起来晾干，确保通风良好的环境。

根据肉片的厚度和湿度，风干时间可能需要1-2天或更长时间。

温度最好保持在
60-70摄氏度。

6. 检查风干程度：风干后，可以打开一个肉片进行检查。

肉应该变干、有弹性，没有水分流出，并且可以嚼碎。

7. 储存：风干后的牛肉应储存在干燥、不受阳光直射的容器中。

它可以保存几个月，但最好在一个月内食用完毕。

注意事项：
- 制作风干牛肉时，确保在干净卫生的条件下操作，以免交叉污染。

- 切肉片时，使用锋利的刀具，以免切割不均匀。

- 在腌制时，可以根据个人口味调整调料的种类和比例。

- 如果没有风干机，可以将肉片放在通风良好的区域晾干，但风干时间可能会更长。

- 风干的时间和温度可能根据肉的厚度和环境湿度有所变化，需要根据实际情况进行调整。

家庭手撕牛肉干制作方法
制作材料：
牛肉500克，煮牛肉用料（料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗，清水适量），炒牛肉用料（料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克）。

制作方法：
1．将牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开，将肉里面的血沫子煮出来。

关火。

2．将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。

3．在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。

4．待高压锅里的气体全出来以后，打开锅盖，捞出牛肉，控干水分后，顺着牛肉的纹理，将肉切成5-6mm厚的大片。

5．炒锅里倒少许的食用油（平时炒菜用油量的一半），油热后倒入辣椒粉。

6．转小火，继续加入芝麻粒和孜然，再加入花椒粉，小火炒出香味。

7．加入控干水分的牛肉片，翻炒均匀，调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。

8．在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200
度（烤箱实际温度）烤35-40分钟。

9．将烤好的牛肉放在架子上晾凉。

完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。

家庭手撕牛肉干制作方法。

风干手撕牛肉关于《风干手撕牛肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛羊肉是很好的肉类食品，蛋白的成分较为高，我们平常常常会吃到各种各样以牛羊肉为原材料做成的各种各样食材，像手撕牛肉便是很典型性的一种。

吹干手撕牛肉作法并并不是很繁杂，假如非常喜欢的话，还可以亲自动手开展制做，肯定不比外边售卖差。

那麼，吹干手撕牛肉的作法有什么?下边我们就看来一下吧。

所需食物主要材料：牛羊肉调料：山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁、料汁，葱段，生姜片等做法方式一1、牛羊肉切块状2、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉没顶，米酒酌加，放电冰箱一天一宿3、料汁，葱段，生姜片下锅，添一倍水烧开，牛羊肉入锅，复开后，撇净白沫子，压力锅喷气式飞机后文火压12~14分鐘，以木筷能圆满透过而略微摩擦阻力为宜。

4、煮好放凉后切割成小条，下油锅炸至表面焦脆就可以。

方式二1、将牛羊肉清洗，切割成一小块，放到锅中打昏水捞起来。

2、将牛羊肉放进干净的锅中，放进八角茴香，麻椒，八角茴香，生姜片，小香葱，米酒火灾烧开，改文火，煮至肉烂。

3、把煮好的牛羊肉掰成长细条。

4、油辣子的作法：锅中加点油，放一小撮麻椒炸好捞起来，朝天椒末碗里放一小把白芝麻，少放点盐，把麻椒油倒进碗中，把朝天椒炸好。

5、把香莱，小香葱切割成段，把油辣子，香莱，小香葱，盐，鸡精放进牛肉丝中拌好就可以。

方式三1、将牛羊肉与盐、米酒、姜、蒜一起腌渍1钟头上下。

2放进卤汁中酱卤40分钟。

3将牛羊肉切条，过煎炸至外酥里嫩，撒上辣椒粉就可以。

方式四1、牛羊肉洗干净，加生抽酱油，酱油，(看着你的量加，一个牛踺子大约20ml的生抽酱油，20ml的酱油)，放糖10克上下，加几块姜，黑胡椒少量，2克上下，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;2、压力锅里放进淹制好的牛羊肉，加几块姜片，八角茴香，八角3颗，加一听啤酒，我西湖啤酒罐装啤酒的，不必加水，便是放葡萄酒，;压力锅烧个20分钟上下，到后边一些要听一听味道，不必焦没了，最好是烧到葡萄酒收湿;3、20分钟开启假如也有许多汁得话开了盖再烧会，要看见，不要离开哦，收干啤酒汁就可以;4、压力锅里取出烧好的牛羊肉，此外一个干净的锅中再倒一听啤酒，放进牛羊肉，加五香粉，加10克生抽酱油，酱油，糖少量，煮沸大火烧10分钟，中火烤至炒糖色，最终可天赋加点味精或是鸡精调料，也并不加，不用也很好吃了，加了更美味;5、冷了掰成牛肉丝就可以。

风干牛肉太硬了怎么吃生的风干牛肉要煮多久风干牛肉是一种美味的食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么风干牛肉太硬了怎么吃？生的风干牛肉要煮多久？一、风干牛肉太硬了怎么吃煮软风干的牛肉干太硬，多半是因为风干的时间太久，其中的水分被完全蒸发，从而吃起来具有一定干硬的感觉，这时候可以往里面加一些水，将其放进微波炉加热，这样可以程度使牛肉干变软。

撕开吃牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。

二、生的风干牛肉要煮多久建议蒸20-30分钟左右即可。

一般情况下风干的牛肉是比较好吃，但通常由于比较硬而很少人喜欢吃，这时候人们会将其上锅蒸软，但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以将其蒸软是需要一定时间的，一般需要蒸20-30分钟左右的时间。

当然要是风干牛肉的量比较少，那么蒸的时间也会比较短，所以主要还是需要根据实际情况决定。

三、怎么让风干牛肉变软主要有一下解决方法：1、首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

2、在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。

4、还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

5、最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

四、风干牛肉一天吃多少合适建议一天吃50-100左右即可。

风干是牛肉一种传统吃法，主要是将牛肉制成肉干风干而成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质化合物，适量食用对人体的健康具有好处，一般情况正常人体一天吃50-100克的风干牛肉即可。

食用过量在人体中是很难被消化的，从而容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及变硬等不适症状的发生，不利于人体的健康。

蒙古族美食文化之旅（一）----风干牛肉风干牛肉，又叫“手撕风干牛肉”、“手撕牛肉干”、“牛肉干”、《干肉》、《包日查》，是蒙古族美食之一，被誉为“成吉思汗的行军粮”。

追溯风干牛肉历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，因为风干牛肉携带方便，有丰富的营养，成为成吉思汗铁骑的主要战粮，与蒙古骑兵结下了不解之缘，后人称之为“成吉思汗的行军粮”。

风干牛肉选用蒙古草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成，是居家旅游办公的饮食佳品。

依据制作方法分为传统、现代风干牛肉，具体制作方法如下：一、传统制作方法：1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2、腌制12小时后将肉挂晒在木架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同1至3天，内蒙古地区空风干时间用的少些。

3、将肉条取下切成四、五公分一块。

大锅置于火上，热锅注入油，四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油，即可装盘上桌。

二、现代制作方法：将精选的牛肉剔去筋膜，切成大长条，加入调料腌制入味。

现代考虑到健康卫生等因素，摈弃了传统自然风干的工艺，采用在密闭的厂房内（不通风），室内温度控制在70摄氏度左右，使用风扇增加风量进行风干12小时，再采用电烤工艺，充分脱脂。

肉条取下切成四、五公分一块。

大锅置于火上，热锅注入油，四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油，即可装盘上桌。

三、保存编辑散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，建议冰箱冷冻储藏，做好密封，小心串味。

特别注意不能存放于阴潮的地方，所以不建议冰箱冷藏保存，因为冷藏内潮气较大，会加速牛肉干长毛变质、变味。

四、营养价值编辑牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

每100克牛肉干的营风干牛肉干养成分：能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

厨房美食菜谱：手撕牛肉的做法
说起牛肉干，是爱吃零食的吃货们的首选之一。

我也不例外。

大爱啊！！每次去ktv必点的小吃之一。

今天忽然想吃手撕牛肉~是好想好想，心动不如马上行动，是的！我要自己做
食材
主料：
牛肉400g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
糖适量
料酒适量
甜酱适量
生抽适量
孜然粉适量
椒盐适量
黑胡椒适量
熟干辣椒适量
白芝麻适量
步骤
1.首先把牛肉顺纹路切拇指大点的条状，放蒜、姜、五香粉、盐、糖、料酒、油、甜酱、生抽。

2.把牛肉放进保鲜盒里搅匀。

然后盖起盖子~~~~~腌了5个多小时。

3.把牛肉上的姜蒜都挑干净。

4.热锅里放油，把干净的牛肉肉放进锅里炸~先大火爆一下，然后中火炸。

记得翻翻~别一边太焦了。

5.继续炸一炸~~~直到牛肉肉呈黑焦颜色，用筷子可以插过去。

6.把炸好的牛肉放入干净的保鲜盒里，放入孜然粉。

五香粉少许。

椒盐。

黑胡椒少许。

熟干辣椒。

7.然后盖上盖子。

摇呀摇~~~~使牛肉和配料染均匀了。

8.撒白芝麻。

9.味道真的好。

小贴士：腌肉时用红葡萄酒更好
牛肉放冰箱冰一个晚上，味道会更好。

风干牛肉的制作方法
风干牛肉，是一种传统的美食，其制作工艺源远流长。

风干牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，具有很高的食用价值。

下面，我们来详细介绍一下风干牛肉的制作方法。

首先，选择新鲜的牛肉。

牛肉要选用肌肉纹理紧密，带有一定脂肪的部位，比
如牛腱肉、牛腿肉等。

新鲜的牛肉表面应该没有明显的腐烂斑点和异味，质地应该坚实有弹性。

其次，将牛肉洗净晾干。

将选好的牛肉洗净，去除表面的血水和杂质，然后用
干净的毛巾擦干水分，让肉表面尽量干燥。

接着，腌制牛肉。

将晾干的牛肉均匀地涂抹上盐、白糖、料酒、生抽、孜然粉、五香粉等调料，腌制30分钟至1小时，让调料充分渗透到牛肉内部。

然后，晾干牛肉。

腌制好的牛肉挂在通风干燥的地方，让其自然晾干，这个过
程一般需要3-5天的时间。

在晾干的过程中，要注意防止虫蛀和污染，可以在牛肉
表面撒上适量的盐，起到防腐作用。

最后，风干牛肉。

晾干后的牛肉放在阴凉通风处，继续晾晒7-10天，直至牛
肉变得坚实，不再有水分流出。

这样制作出来的风干牛肉，口感鲜美，肉质饱满，富有嚼劲。

风干牛肉的制作方法虽然看似简单，但其中的每一个步骤都需要认真对待，只
有严格按照制作工艺来进行，才能制作出口感鲜美的风干牛肉。

总结，风干牛肉的制作方法虽然需要一定的时间和耐心，但是只有这样才能制
作出口感鲜美、营养丰富的风干牛肉。

希望大家在制作风干牛肉的过程中，能够严格按照制作工艺来进行，制作出更加美味的风干牛肉。