2016年公共营养师：最新模拟试题及答案考试技巧重点

公共营养师资格考试模拟复习题(一)及答案公共营养师资格考试模拟复习题(一) 所属频道：公共营养师一、填空题1.蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上氨基酸的肽称多肽，含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

2.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。

按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸。

3.血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。

4.维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。

5.大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。

6.膳食调查通常采用下列几种方法：称量法(或称重法)、饮食史法、化学分析法和查帐法7.食品污染的种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染8.食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。

9.常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、巴氏消毒法、超高温消毒法、微波加热杀菌。

10.食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氐定氮法。

11.食品腐败变质的原因主要有：微生物作用、食品本身的组成和性质、环境因素。

12.根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：良质肉、条件可食肉、废弃肉。

13.小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。

成人发生体质软化症。

老年人出现骨质疏松。

14.按病原物质分类，将食物中毒分为5类：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

15.食品卫生标准的性质体现在科学技术性、政策法规性、强制性、健康与安全性、社全性和经济性五个方面。

16.人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。

17.维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血病。

18.指溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K.19.食物依据其性质和来源可分为：动物性食物、植物性食物两大类。

国家公共营养师模拟考试题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.猪肝含()数量较多.A、铁B、硫C、钠D、镁正确答案：A2.夏季中暑时常选用()做按摩介质。

A、按摩乳B、薄荷水C、膏剂D、红花油正确答案：B3.胸骨是由胸骨柄、()构成。

A、胸骨角和剑突B、胸骨体和剑突C、胸骨角和胸骨体D、胸骨体和软骨正确答案：B4.()不是擦法的手法要领。

A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D5.按法要求用力()稳而持续。

A、轻到重再加重B、由轻到重再到轻C、由轻到重D、由重到轻正确答案：B6.医疗按摩的理论基础是()。

A、以局部和体表按摩为主,循经取穴B、以局部按摩为主,循经取穴C、以体表按摩为主,循经取穴D、以局部和体表按摩为主正确答案：A7.关于UL的说法不正确的是()。

A、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害B、UL是一个建议的摄入水平C、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害D、UL不是一个建议的摄入水平正确答案：D8.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、膳食纤维B、植物甾醇C、中草药中的成分D、大豆多肽正确答案：D9.介绍项目内容时,要求()。

A、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点D、详细、明了,突出按摩保健的特点正确答案：B10.职业活动内在的道德准则是().A、忠诚、审慎、勤勉B、守法、自律、严谨C、自由、平等、博爱D、科学、民主、自由正确答案：B11.食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过()A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B12.是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。

A、血管瘤B、静脉丛C、毛细血管D、淋巴正确答案：C13.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形正确答案：A14.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。

公共营养师考试复习技巧总结复习技巧(1:合理安排时间:考试串讲前每天应安排适当的时间(个人做法:不低于1个小时看书,可以是粗略的地看。

通过反复看书,形成对书本内容的大概记忆。

复习技巧(2:总体把握,突出重点系统掌握书本的内容结构。

平时看书时,对于每一章的重点内容,纲要式的要点部分,边看边划,加强记忆。

复习技巧(3:边看边做,辅助记忆对于蓝皮书(或考过的题的练习题,每看完一章书,安排一点时间去做。

最好是独立闭卷做题。

假如没有足够时间,也可以采用边做边参考答案的方法。

难做的题目应马上翻书找答案,不懂的题目应做好记录。

通过做题的方式可以大大加强记忆。

复习技巧(4:多种方法,强化记忆做题的方式,看、读、听、写词语或顺口溜(如:诊断、监测、导向、竞争联想式制定绩效管理制度的基本原则公开与开放的原则反馈与修改的原则定期化与制度化原则可靠性与正确性原则可行性与实用性的原则复习技巧(5:条理清晰,先后有序看每一章时,最好按照基础知识----中级教材-----习题集------做题的顺序。

通过对相同章节循环翻阅的方式加深记忆。

复习技巧(6:重视串讲,大胆推测千万不可忽视考前串讲的内容,留心串讲老师的言行,及时将老师串讲的重点内容记录在课本上。

根据串讲内容,大胆推测“大题”的考试方向。

复习技巧(7:小组讨论,加深记忆串讲完毕后,可安排半天时间做小组讨论。

一是讨论蓝皮书的答案,特别是重点和难点题目的答案;二是讨论串讲内容的重点,各自提出自己的意见,并重点讨论有关“大题”的答案。

复习技巧(8:突击复习,背水一战考试前一周,休假至少三天,根据考前串讲和小组讨论的内容,突击复习,并将有关“大题”自己做一遍。

营养师考试模拟试题及答案营养师考试模拟试题及答案（精选3篇）无论在学习或是工作中，只要有考核要求，就会有试题，借助试题可以检测考试者对某方面知识或技能的掌握程度。

你知道什么样的试题才是好试题吗？以下是小编为大家整理的营养师考试模拟试题及答案，希望能够帮助到大家。

营养师考试模拟试题及答案11、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的（ A ）为谊。

（A） 55%—65%（B） 20%—30%（C）10%—15%（D） 60%—702、人体能量来源是（ D ）（A）碳水化合物、脂肪、维生素（B）脂肪、维生素、蛋白质（C）膳食纤维、脂肪、蛋白质（D）碳水化合物、脂肪、蛋白质3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标（ C ）（A）含量、消化率（B）利用律、氨基酸评分（C）含量、氨基酸模式（D）消化率4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法，其中之一是腊八粥，其理论基础是（ B）（A）氨基酸模式（B）蛋白质互补作用（C）蛋白质功效比值（D）生物价5、体内参加胆固醇代谢的是（ D ）（A）葡萄糖（B）赖氨酸（C）亚油酸（D）亚麻酸6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能（ C ）（A）储存、提供能量（B）构成组织及重要生命物质（C）运输胆固醇（D）解毒7、食物蛋白质营养价值，应考虑（ D ）（A）蛋白质含量（B）消化率和利用率（C）必需氨基酸模式（D）以上都包括8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（B ）（A）表现消化率（B）利用率（C）蛋白质含量（D）净利用率9、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（A ）（A）维生素A（B）β—胡萝卜素（C）烟酸（D）维生素C10、5kcal =（ B ） kJ？（A） 16（B） 21（C） 10（D） 1811、下面哪种人处于负氮平衡？（ C ）（A）正常成年人（B）青少年（C）烧伤病人（D）孕妇12、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（ B ）克。

公共营养师的考试答题技巧关于公共营养师的考试答题技巧要成功地通过考试，关键还在熟悉有关知识和技能并有深刻的理解。

当然，答题技巧也是有的。

我想，主要有以下这些方面：1、按照题目的不同要求回答问题。

选择题和判断题的得分在于F回答问题的准确性，而简答题的回答，就更要求把握要点的正与全面，否则就不得分或得不到很多分。

2、在做计算题时，考生不要只追求计算结果的正确性，还要注意计算过程的合理性与条理性，要有相关的理论依据。

3、考生回答案例分析题时，要充分阅读、认真思考试题所给的的背景材料，应首先确定试题的命题所在点，在此基础上进一步运用已学的、理论和方法等，对案例资料中的问题进行分析，得出合理的解决问题的办法。

4、答题时考生一定要认真仔细。

例如，选择题备选项中许多相目近相似的项目，其干扰、迷惑作用是很强的，但仍然可通过比较法、排除法选出正确角的答案来。

凡不符合指定用书中的提法的，尽管看起来是对的，大家也不要动摇，一定要选择指定用书中所阐明的观点。

一般情况下，模棱两可的有争议的概念是不会出现的。

如何应对公共营养师考试难点?1、复习原则：书是蓝本，题亦重要通读书本的同时，多做习题也很必要，既可巩固知识，也可熟悉考试的解题方法和答题相式。

专家建议，考生总复习时，先系统把书翻一遍，再做习题集，不明确地看答案，若碰到淆的，则可结合要点复习，必要时列表比较，举一返三。

由于习题集题量较多，考生可先涉及到书本知识的习题，复习时间不够时，可放弃其他习题。

2、题型备考：逐个突破技能题型的备考。

可多做一些典型题目，包括最近两年的试卷和模拟题，今年的考题虽不会雷同，但历年考试的重点要点和主题思想一般变化不大。

建议考生可从辅导班收集或从网上下载。

3、案例分析题备考对于没有实践经验的考生来说，案例分析题尤其头疼。

专家建议考生于习题集中的标准案例、分析题反复看，力争背下来，特别对答题模式和框架要烂熟于心;试答题时若对案例的判断不太明确，可采取"求大不求细"的原则，不给很明确的诊断，避免出错;答题时要按要点分段，先写出大框架拿到基本分，再结合实际补充。

国家公共营养师理论知识模拟考试题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失.A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素正确答案：D2、( )是心理服务中最基本的最重要的原则。

A、保密B、疏导启发C、耐心倾听、细致询问D、理解支持正确答案：A3、避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。

A、盐水泡后弃水炒煮B、煮熟透C、开水烫后弃水炒煮D、水浸泡后弃水炒煮正确答案：B4、某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )A、属于违法行为应由广告监督部门查处B、由证明人员负责后果C、不干涉D、由作广告厂商负责后果正确答案：A5、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( ).A、维生素B6B、维生素B12C、维生素DD、维生素A正确答案：A6、位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是( )。

A、天宗B、肩外俞C、肩贞D、肩中俞正确答案：A7、维吾尔族人的饮食习惯不包括( )。

A、禁食自死的牲畜及一切动物的血B、主食以面食为主C、养猪,但禁食猪肉D、忌食狗肉、驴肉、骡肉等正确答案：C8、受膳食影响最小的尿液是( )。

A、晨尿B、负荷尿C、餐后尿D、24小时尿正确答案：C9、五行相生的次序是( )。

A、木→火→土→金→水B、金→火→木→土→水C、木→金→水→火→土D、木→火→土→水→金正确答案：A10、( )是心理服务的第一步,也是心理服务的核心任务之一。

A、复述B、倾听C、询问D、交谈正确答案：B11、细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种,不同中毒机制其临床表现亦不同.A、干型、湿型、混合型B、毒素型、感染型、混合型C、致病型、非致病型、混合型D、细胞型、毒素型、混合型正确答案：B12、保健按摩对脏腑的不同状态,有着( )的作用。

A、疏通经络B、改善局部营养C、双向良性调整D、促进新陈代谢正确答案：C13、尺骨的构造是( )。

A、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰咀B、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端称尺骨头C、分为一体两端,上端称尺骨冰,下端称尺骨茎突D、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端有滑车切迹正确答案：B14、胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )A、洗胃、灌肠B、根据患者情况及时补充液体C、及早使用抗菌药物D、及早应用多价抗毒血清正确答案：B15、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是( ).A、12小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、24小时内高糖饮食正确答案：B16、尺泽穴位于( )。

国家公共营养师考试模拟题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.女性保健按摩师化妆一般以( )为宜。

A、浓妆B、淡妆C、艳妆D、晚妆正确答案：B2.( )组成足骨。

A、7块跗骨、5块跖骨和14块趾骨B、7块跗骨、5块跖骨和15块趾骨C、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨D、跗骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨正确答案：A3.大脑主要能量来源是( )A、氨基酸B、葡萄糖C、脂肪酸D、半乳糖正确答案：B4.( )是摇法的主要作用之一。

A、消肿散瘀B、祛风散寒C、松解粘连D、疏筋活络正确答案：C5.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为( )天A、3—7B、10—15C、90—180D、15-30正确答案：A6.智力是( )。

A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D7.1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于( )造成的.A、从业人员没有严格遵守操作规则B、管理制度不健全C、螺母质量不过关D、环境不卫生正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、僵直期刚过的鱼B、存放很久的鱼C、刚死的鱼D、活鱼正确答案：A9.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( ).A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A10.保健按摩师女性化妆一般以( )为宜。

A、淡妆B、艳妆C、晚妆D、浓妆正确答案：A11.笑容能使人与人之间缩短( )距离,扫除交际障碍。

A、空间B、心理C、精神D、生理正确答案：B12.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( ).A、蛋白质能量营养不良B、钙、磷、钾缺乏C、碘、硒缺乏D、铁、锌、维生素的缺乏正确答案：D13.阴阳的( )是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。

公共营养师考试小技巧
1. 熟悉考试大纲：了解考试内容和要求，注重重点和难点的学习和复习。

2. 制定合理的学习计划：合理安排每天的学习时间和复习内容，确保充足的准备时间。

3. 多做练习题：通过做大量的练习题，熟悉考试题型和解题技巧。

4. 注重重点知识：根据考试大纲和历年真题的分析，确定重点知识，加强学习和理解。

5. 参加模拟考试：参加模拟考试可以提前感受考试的紧张感和时间压力，熟悉考试流程和节奏。

6. 关注考试动向：关注公共营养师考试的最新动态和变化，及时调整学习重点和复习内容。

7. 注意专业英语的学习：公共营养师考试中涉及很多专业英语词汇和理论，要重点学习和掌握。

8. 制作复习笔记：整理重要知识点和公式，制作复习笔记，方便复习时回顾和加深记忆。

9. 合理安排休息时间：学习要有规律，每天适当安排休息时间，保持身心健康。

10. 自信心十足：在考试前保持积极的心态和自信心，相信自己的实力，做到淡定从容、自信应对。

2016年公共营养师考试答题小技巧-公共营
养师
想要成功地通过2016年的公共营养师考试，仅仅粗略的看书是不行的，关键还在熟悉有关知识和技能并有深刻的理解。

答题技巧主要有以下这些方面：
一、按照题目的不同要求回答问题。

选择题和判断题的得分在于回答问题的准确性，而简答题的回答，就更要求把握要点的正与全面，否则就不得分或得不到很多分。

二、在做计算题时，考生不要只追求计算结果的正确性，还要注意计算过程的合理性与条理性，要有相关的理论依据。

三、考生回答案例分析题时，要充分阅读、认真思考试题所给的背景材料，应首先确定试题的命题所在点，在此基础上进一步运用已学的、理论和方法等，对案例资料中的问题进行分析，得出合理的解决问题的办法。

四、答题时考生一定要认真仔细。

例如，选择题备选项中许多相近相似的项目，其干扰、迷惑作用是很强的，但仍然可通过比较法、排除法选出正确的答案来。

凡不符合指定用书中的提法的，尽管看起来是对的，大家也不要动摇，一定要选择指定用书中所阐明的观点。

一般情况下，模棱两可的有争议的概念是不会出现的。

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