鳘鱼的做法

鳘鱼的营养价值及功效作用有哪些鳘鱼对人体的一些疾病能起到良好的功效作用，那么鳘鱼的营养价值有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鳘鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!鳘鱼的营养价值1、鳘鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。

2、对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效3、鳘鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用;米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;4、采用鳘鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。

米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。

5.预防心脑血管疾病鳘鱼中含有多种不饱和脂肪酸，长期食用，可以对人体起到预防心脑血管疾病的作用鳘鱼的功效健脾养脾、养肾补肾、补血养血鳘鱼的作用鳘鱼中含有多种不饱和脂肪酸，长期食用，可以对人体起到预防心脑血管疾病的作用。

鳘鱼的简介鳘鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于水深15—70米，底质为泥或泥沙海区，白天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。

鳘鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。

鳘鱼属于捕食性鱼类，以小型鱼类、关足类和十足类为食。

鳘鱼的烹饪技巧鱼丝面：除去鳘鱼皮，用刀刮取鱼肉，用小木棒轻轻敲打，使之成为薄薄一层皮子，然后切丝下料加汤，便成为一碗鲜美的鱼丝面。

鱼饺：用鳘鱼皮包上肉馅，可以做成鱼饺。

鱼饼:用鳘鱼皮加肉馅然后入油锅煎熟，加上佐料，便成为美味可口的鱼饼了。

鳘鱼的保存把盐撒在鳘鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳘鱼的美味及延长保存期。

鳘鱼的热量表热量(大卡)89.00脂肪(克)>0.90蛋白质(克)>20.20维生素A(微克)>33.00硫胺素(毫克)>0.01。

广肚的做法是怎样的日常的饮食总是会带给我们很多的新鲜感，平时我们在吃鱼的时候鱼肚受到了很多人的喜欢，它的口味也是比较鲜美的，但是如果把鱼肚进行单独做成美食营养价值的极其丰富的，其中广肚就是我们经常吃到的一种美食，而且做法也是比较简单的，下面我们一起了解下广肚的做法是怎样的。

广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。

成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。

广肚的做法:用料主料:鱼肚适量辅料:西兰花少许调料:食盐适量.鸡精适量.姜适量.干辣椒少许.料酒适量.香醋适量.淀粉适量.高汤适量.辣椒油适量.胡椒粉适量酸辣广肚的做法广肚是鱼肚中质量较好的一种。

鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。

河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。

酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求，经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。

销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。

一、加工1.水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用2.西兰花择洗干净，切小朵3.辣椒切丝；姜去皮洗净切小片二、烹制1.锅内放色拉油，下入辣椒丝、姜片，炒出香味，放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧5分钟，放香醋、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘2.西兰花焯水后清炒，围在广肚周围烹饪技巧1、广肚的涨发方法：将广肚用温油浸泡至回软，再用热油炸至蓬松后，放温水中浸泡，除去油分即可加工烹制。

2、勾芡时芡汁不要太浓。

平时我们如果能科学的代培好我们的饮食就能使我们获得更大的健康，而且饮食也是我们平时生活中必不可少的食物，通过对广肚的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做些广肚食用，而且它还可以搭配其他的蔬菜进行食用，营养价值也是比较丰富的。

潮汕鱼鳔的家常做法有哪些潮汕鱼鳔是一道非常有名的潮汕菜品，它以其鲜美的口感和独特的制作工艺而受到人们的喜爱。

在潮州及其周边地区，鱼鳔是一种常见的食材，并且在家常菜中经常被用来烹制各种美味的菜肴。

下面将介绍几种潮汕鱼鳔的家常做法。

如果你对潮汕鱼鳔感兴趣，不妨试试以下的几种烹饪方法。

一、清炖鱼鳔清炖鱼鳔是一道简单而美味的家常菜。

首先，将新鲜的鱼鳔清洗干净，去除杂质。

然后，将鱼鳔切成适当的大小，并用开水焯烫一下，去除鱼腥味。

接下来，在锅中加入适量的清水，放入焯水后的鱼鳔，加入少许盐和味精，炖煮15分钟左右，直至鱼鳔变软烂，入味即可。

二、蒸鱼鳔蒸鱼鳔是一道比较健康的菜肴，可以最大程度地保留鱼鳔的鲜美口感。

首先，将鱼鳔切成适当的大小，放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制片刻。

然后，盖上锅盖，蒸10分钟左右，直到鱼鳔变白，软烂即可。

最后，将蒸好的鱼鳔取出，撒上葱花和姜末，淋上热油，即可享用。

三、炒鱼鳔炒鱼鳔是一道家常做法，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

首先，将鱼鳔切成片状，并用开水焯水一下，去腥味。

然后，在热锅中加入适量的油，放入蒜末和姜片爆炒出香味。

接着，将焯水后的鱼鳔放入锅中，加入适量的盐、糖和料酒，翻炒均匀，炒至鱼鳔变软烂即可。

四、煲汤将鱼鳔切成适当大小，加入适量的清水和其他的食材，如鸡骨架、火腿骨等，放入煲中慢慢炖煮。

煲汤的时间可以根据个人口味调整，通常需要炖煮1到2个小时，直至鱼鳔变软烂，汤汁浓郁。

最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。

这样煲出的鱼鳔汤美味可口，营养丰富。

五、红烧鱼鳔首先，将鱼鳔切成块状，并用开水焯水一下去腥味。

然后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香后，将焯水后的鱼鳔放入锅中煎至两面金黄。

接着，加入适量的糖、盐、料酒和生抽，翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，焖煮20-30分钟，直到鱼鳔变软烂，入味即可。

以上是几种潮汕鱼鳔的家常做法，每一种都有其独特的口味和风味。

无论是清炖、蒸、炒，还是煲汤、红烧，都可以根据个人的喜好和口味进行调整。

10种海鱼的烹饪方法一、蒸鱼蒸鱼是最常见的海鱼烹饪方法之一，能够保留海鱼的鲜美口感。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。

蒸鱼的时候可以加入一些调料，如酱油、姜丝、蒜蓉等增加风味。

二、烤鱼烤鱼是将海鱼烤制而成的一种美食，做法简单，口感香脆。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入烤盘中（鱼两面放葱、姜丝），放入烤箱中烤10分钟即可。

烤鱼的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、香菜等增加风味。

三、红烧鱼红烧鱼是一种经典的烹饪方法，能够让海鱼的味道更加浓郁。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入油、姜丝、葱段煸炒，再加入料酒、酱油、糖、盐、水烧煮，烧煮至汤汁浓稠即可。

红烧鱼的做法简单，口感鲜美。

四、炖鱼汤炖鱼汤是一种营养丰富的烹饪方法，能够让海鱼的鲜美味道和营养价值得到更好的保留。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入清水、姜片、葱段炖煮至汤汁浓白即可。

炖鱼汤的时候可以加入一些调料，如胡椒粉、香菜等增加风味。

五、炸鱼块炸鱼块是一种口感香脆的海鱼烹饪方法。

将鱼处理干净，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼块放入淀粉中裹匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。

炸鱼块的时候可以加入一些调料，如辣椒粉、椒盐等增加风味。

六、炒鱼片炒鱼片是一种快捷的海鱼烹饪方法。

将鱼处理干净，切成片状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制5分钟，然后拿出鱼片放入锅中炒至变色即可。

炒鱼片的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、豆瓣酱等增加风味。

七、煮鱼粥煮鱼粥是一种营养丰富且易于消化的烹饪方法。

将鱼处理干净，切成小块状，与大米一同放入锅中煮至粥状即可。

煮鱼粥的时候可以加入一些调料，如姜丝、葱花等增加风味。

八、凉拌鱼皮凉拌鱼皮是一种清爽的海鱼烹饪方法。

将鱼的皮去掉，切成丝状，用清水焯熟后捞出沥干水分备用。

鱼胶的制作方法几款适合女人的花胶吃法鱼胶（花胶）历来被视为养颜之珍贵佳品，可以滋阴养颜，补气健肾，身体虚弱的女子，最适宜经常食用，且是补而不燥。

推荐几款适合女人的花胶吃法。

一、几款适合女人的花胶吃法01葛仙米炖花胶材料：葛仙米15克、花胶30克、火腿15克、生姜丝少许。

做法：花胶发制好、葛仙米漂洗净；与火腿、姜一起下炖盅，加冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。

进饮时方下盐，为1人量。

葛仙米非米而为一种水生藻类植物，主产湖北且产地极小，产量极低，但味道鲜美，营养价值和药用价值很高，所以自古以来为人间稀有珍品。

中医认为性寒味甘淡，有益气、收敛、清补、明目的功效。

近来医学研究还有防癌、抗癌生理活性。

《本草纲目》还视为“肥绝佳食”，鲜为人知的它还有消暑功效。

与美容养颜、养胃滋阴的花胶为炖汤，集养颜、健胃、减肥之功于一体，为夏日绝配之靓羹汤，尤宜女士之用。

02花胶老鸭汤材料：花胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个，生姜3片，葱1段。

做法：花胶发制好、鸭子斩块飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖3个小时左右。

炖好后加入调味料即可食用。

大暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。

因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

03花胶炖乌鸡材料：乌鸡肉、花胶、姜片、红枣、薏米、百合、枸杞、党参。

做法：花胶发制好、乌鸡肉飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖2.5个小时左右。

炖好后加入调味料即可食用。

乌鸡是中国特有的药用珍禽，乌鸡肉中含有氨基酸，而且各方面营养元素都比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，食用乌鸡可以提高生理机能延缓衰老，对防治骨质疏松有明显功效，是非常适合女性日常调养的材料。

麻辣雪鱼的东北做法在很多人都特别喜欢吃雪鱼，雪鱼是一种深海鱼，打捞起来比较困难，鳕鱼在市场上的价格也比较贵，而且鳕鱼是一种在东北地区生存的鱼类，比较深受东北人民的喜爱，而且鳕鱼里面含有特别多的钙元素，是一般鱼里的元素达不到的，下面小编要给大家介绍麻辣鳕鱼的东北做法鳕鱼,体稍侧扁,头大,尾小,下颌有一根须,背部灰褐色,有许多小黑斑,有三个背鳍,腹部灰白色。

肝可制鱼肝油。

也叫鳘鱼。

地方名：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼形态特征:体延长，稍侧扁，尾部向后渐细，一般体长25~40厘米，体重300~750克。

头大，口大，上颌略长于下颌，颏部有一触须，须长等于或略长于眼径。

两颌及犁骨均具绒毛状牙。

体被细小圆鳞易脱落，侧线明显。

背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。

头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

胸鳍浅黄色，其他各鳍均为灰色。

产地：分布于北太平洋。

我国产于黄海和东海北部。

主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。

产季：渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4~7月份。

价值：属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。

鳕鱼每百克肉含蛋白质12.5克、脂肪0.4克。

其肉质白细鲜嫩，清口不腻。

世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。

除鲜食外，还加工成各种水产食品。

此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

步骤1鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分步骤2少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下步骤3葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞步骤4调味汁：小碗里倒入4勺生抽步骤5锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁步骤6再挖一勺鸡油，放在鱼块上步骤7盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟步骤8点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。

麻辣雪鱼的东北做法关于《麻辣雪鱼的东北做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在很多人都非常喜欢吃雪鱼，雪鱼是一种深海鱼，捕捞起來较为艰难，银鳕鱼在销售市场上的价钱也较为贵，并且银鳕鱼是一种在东北三省存活的淡水鱼，较为备受东北地区老百姓的钟爱，并且银鳕鱼里边带有非常多的钙元素，是一般鱼里的原素达不上的，下边网编要给大伙儿详细介绍麻辣鳕鱼的东北地区作法银鳕鱼,体稍侧扁,头疼,尾小,下颚有一根须,背部暗红色,有很多小黑色斑,有三个背鳍,腹部灰白。

肝能制鱼油。

也叫鳘鱼。

地方名：高比例青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水部位、阔口鱼、大头腥、石肠鱼形状特点: 体增加，稍侧扁，尾端向后渐细，一般身长25~40公分，休重300~750克。

头疼，口大，上颚略善于下颚，颏部有一触角，须长相当于或略善于眼径。

两颌及犁骨均具绒毛状牙。

体被细微圆鳞易掉下来，侧线显著。

背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，彻底由鳍条构成。

头、背及体侧为暗红色，并具不规律暗红色花纹，腹面为灰白。

胸鳍淡黄色，别的各鳍均为深灰色。

产地：遍布于北太平洋。

在我国产自江海和南海北边。

关键鱼场在江海北边、山东省高角西南偏东和海洋岛南边及西南渔区。

产季：渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至第二年2月；夏汛为4~7月。

使用价值：属冷水性最底层淡水鱼，为北方地区沿海地区生产的海洋经济发展淡水鱼之一。

银鳕鱼每豪克肉含蛋白12.5克、人体脂肪0.4克。

其肉质地白细细嫩，清喉不油腻。

全世界许多我国把银鳕鱼做为关键服用淡水鱼之一。

除生鲜外，还生产加工成各种各样水产品食品。

除此之外，银鳕鱼肝大并且含油率高，含有维生素D和D，是获取鱼油的原材料。

流程1 银鳕鱼二块，用冷水清洗一下，沥干水份流程2 少量米酒和黑胡椒粉略微腌渍一下流程3 葱叶划成细丝，用清小水泡上，再泡几颗枸杞子流程4 调味酱：小盘子里倒进4勺生抽酱油流程5 大锅里加水烧开后，放进鳕鱼块，将葱丝和姜片放到表层，浇上调味酱流程6 再挖一勺猪板油，放到油炸小鱼上流程7 盖上盖子，火灾蒸4-5分鐘，熄火，不掀盖，虚蒸2分鐘流程8 装点上葱丝和枸杞子，鱼类美味汁多，入口就化。

厨房美食菜谱：干煎鹦哥鱼的做法
我及爱吃鹦哥鱼，每次回汕头，妈妈一定会买回家给我解解馋的，在汕头的几天，如果遇到有大条的，一定会买几条回苏州的。

鹦哥鱼特好吃，主要一条两片鱼肉没有小骨刺，鱼肉滑嫩，我最爱吃鹦哥鱼皮，干煎后香脆脆的，特有口感呢。

鹦哥鱼适合煮酱油水、干煎或清蒸。

食材
主料：
鹦哥鱼480g
橄榄油适量
鱼露适量
步骤
1.食材：鹦哥鱼。

2.热锅。

3.倒入适量的橄榄油。

4.放入鹦哥鱼。

5.盖锅盖，文火慢煎。

盖锅盖能保持鱼肉的鲜嫩感。

6.揭盖，反另外一面煎。

7.再盖锅盖。

8.揭盖，煎至双面金黄。

9.倒入适量的鱼露，煎至双面入味，即可关火。

10.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。

小贴士：要用鱼露来调味，吃起来更见鲜甜惹口。

厨房美食菜谱：酱香煎鳗鱼的做法鳗鱼mán别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。

又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。

此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。

鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。

鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。

性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。

鳗鱼营养成分非常丰富：生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA，被称为“脑黄金”、具有预防心血管疾病的重要作用。

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

同时鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效、有预防骨质疏松、补虚养血、祛湿、抗痨等功效；鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品等等。

鳗鱼干：是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。

这种鳗鱼干肉质细腻紧实，用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄，煎好的鱼肉是向咸鱼一样为：一层一层地很有嚼劲，下酒、吃饭都甭提有多香了~~~ 食材主料：鳗鱼干孜然烤肉酱芥花油适量香葱2根生姜5片料酒适量芝麻少许孜然粉少许步骤1.准备好食材2.取出鳗鱼干（PS：二条鳗鱼干约为365克，泡好后约532克）3.放入清水中浸泡三个小时左右4.葱姜分别切片、切丝、切沫备用5.将泡软的鳗鱼干洗净后切大片6.倒入一韩式袋孜然烤肉酱7.再倒入适量料酒、葱姜抓匀后腌制4小时左右8.平底锅加热后倒油爆香葱姜9.放入腌好的鳗鱼片，皮面朝下10.开中小火煎制焦黄后翻面11.双面都煎制焦黄后即可关火12.放入盘中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫，趁热开吃吧小贴士：1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用。