川味盖浇饭菜单大全

盖浇饭有哪些种类黑椒牛柳盖饭
鱼香肉丝盖交饭
宫爆鸡丁盖交饭
蚝油牛肉盖交饭
回锅肉盖交饭
猪肝盖交饭
腰花盖交饭
素什锦盖交饭
蟮丝盖交饭
黑叫牛肉盖交饭
青椒肉丝盖交饭
咖哩牛肉盖浇饭麻婆豆腐盖交饭香姑鸡片盖交饭茄汁鱼片盖浇饭咖喱鸡肉盖浇饭牛肉盖浇饭
鳗鱼盖浇饭
茄汁牛肉盖饭
豉汁小排盖饭
广式盖浇饭
番茄香菇咖喱盖饭
咖喱鸡盖饭
猪肉盖浇饭
滑蛋蟹棒盖饭肉丁豌豆盖浇饭蘑菇盖浇饭
牛肉洋葱盖浇饭鱼香茄子盖浇饭草虾盖浇饭
扁豆盖饭
辣鸡肉盖饭
咸鱼鸡粒盖饭
罗汉素烩盖饭素鲜菇烩盖饭腊味糯米盖饭腊味香肚盖饭腊味煲仔盖饭豌豆菜盖饭鸡蛋菜盖饭火腿菜盖饭山药蒸肉盖饭牛肉焖饭盖饭蔬菜焖盖饭
鸡腿盖饭
蒜香蟹肉盖饭茄香菜盖饭。

1.回锅肉2.过门香3.鳝鱼回锅肉4.生爆盐煎肉5.鱼香肉丝6.糖醋里脊7.宫保鸡丁8.麻婆豆腐9.豆瓣鱼10.水煮牛肉11.姜汁热窝鸡12.蒜泥白肉13.凉面白肉14.椒麻鸡块15.街边美味16.腊17.川式腊肉18.川式腊肠19.酱20.浪花酱肉21.酱排骨22.熏23.樟茶鸭24.卤25.老妈兔头26.乐山甜皮鸭27.张飞牛肉28.夫妻肺片29.新版夫妻肺片30.油卤小甲鱼31.煮32.冒莱33.烤34.川东烤兔35.干锅36.干锅牛蛙37.清凉世界38.荤调39.口水鸡40.棒棒鸡41.鸡丝凉面42.怪味蹄花43.蘸水兔44.干拌肚片45.干拌鸡46.干拌牛肉47.陈皮牛肉48.糖醋排骨49.酸辣蹄花50.素拌51.川北凉粉52.伤心凉粉53.烧椒皮蛋54.酸辣折耳根55.酥炸胡豆56.椒麻胡豆57.姜汁豆角58.麻酱凤尾59.爆妙香气60.炒61.泡椒鸡杂62.尖椒炒鸡胗63.脆臊白灵菇64.手撕油渣莲白65.烧椒肉片66.鲊辣椒肥肠67.蚂蚁上树68.歌乐山辣子鸡69.糊辣肉片70.苕粉腊肉71.炸72.灯影鱼片73.灯影紫薇74.爆75.火爆腰花76.爆炒猪肝77.火爆鹅肠78.干煽79.干煸四季豆80.干煸鱿鱼丝81.烧烩滋味82.烧83.大蒜烧肚条84.魔芋烧鸭子85.石锅金笋牛肉86.焦皮肘子87.东坡蹄花88.仔姜蛙89.干烧鸭90.家常脑花91.红烧肉92.酱烧冬笋93.毛血旺94.沸腾双脆95.米凉粉烧甲鱼96.酸菜鸭血97.青椒麻鸭98.烩99.招牌烩什锦100.熘101.锅巴肉片102.焖103.黄豆焖猪手104.一尾江鲜105.泡菜鲫鱼106.水煮鱼107.酸菜鱼108.干妈鱼109.豆花鲢鱼110.番茄鱼111.水豆豉蒸大河鲫鱼112.酸汤翘壳113.石锅黄腊丁114.药膳雅鱼115.炝锅鱼116.麻辣烤鱼117.河沟三鲜118.生爆土鳝鱼119.椒麻土鳝鱼120.蒜瓣鳝鱼筒121.红汤泥鳅122.生烹牛蛙123.蒸的艺术124.咸烧白125.甜烧白126.龙眼甜烧白（位上）127.龙眼甜烧白（份上）128.粉蒸牛肉129.六味蒸菜拼130.虫草花蒸汽水131.芋儿排骨132.早蒸茄子133.清蒸猪蹄134.热窝旱蒸鸡135.汤的鲜美136.川汤三艳137.鸡豆花138.开水百菜139.竹荪肝膏汤140.巴豌豆汤141.巴豌豆肥肠142.鸡丝豆汤饭143.红豆肚丝144.豆汤肥牛145.酸萝卜老鸭汤146.砂锅牛肉147.莲藕腊肉汤148.白果炖鸡149.板蓝根炖土鸡150.松茸炖鸡。

经典回锅肉（五花肉400g ,蒜苗100g ）成本：11.5元 定价：24元辣子鸡丁（鸡胸肉400g ,青椒50g ,豆瓣酱15g ）成本：9元 定价：22元酸辣土豆丝（土豆300g ，青椒1/2个，红椒1/2个，剁椒10g ）成本：2.5元 定价:干煸四季豆（四季豆400g ，肉馅100g ，干辣椒10g ）成本：4.5元 定价：14元排骨冬瓜汤（冬瓜400g ，排骨250g ）成本：10元 定价：22元萝卜半根,青椒2个）成本： 11元 定价：22元14元 青椒肉丝（猪里脊300已，胡生爆盐煎肉（五花肉400g ，蒜苗250g ）成本：11元 定价：24元蚂蚁上树（红薯粉丝500g ，猪肉100g ，干红辣椒三根）成本：9元 宫保鸡丁（鸡脯肉300g ，花生米50g ，鸡蛋1枚，干辣椒8g ）成本:虎皮尖椒（尖椒300g ）成本：2元 定价：14元定价：22元 6元 定价：22元 成本：2.5元 定价：12元里脊肉100g ,蒜瓣50g ）成本: 5元 定价：16元 酸菜粉丝汤（粉丝100g ,酸菜50g ）成本： 1.5元 定价：12元拍黄瓜（黄瓜一根、花生鱼香茄子煲（茄子400g ,清一色：总价105元套餐价108元青椒炒肉丝（猪里脊300g,胡萝卜半根，青椒2个）成本：11元定价：22元粉蒸牛肉（牛肉300g，南瓜300g）成本：8.5元定价：22元宫保鸡丁（鸡脯肉300g，花生米50g，鸡蛋1枚，干辣椒8g）成本：6元定价：22元干煸手撕包菜（包菜400g）成本：1.5元定价：14元白灼儿菜（儿菜400g，胡萝卜半根）成本：2.5元定价：14元新鲜蔬菜汤（时蔬250g）成本：1.5 定价：11元清大对：总价102元，套餐价108元水煮肉片（猪瘦肉400g,金针菇150g,黄豆芽100g,白菜100g）成本：15元定价：26元定价：12元干煸四季豆（四季豆400g，肉馅100g，干辣椒10g）、成本：6元定价：14元西红柿蛋花汤（西红柿1个，鸡蛋1个，黄瓜20g）成本： 2.5元定价：12元成本：5元定价：16元定价：22元鱼香茄子煲（茄子400g，里脊肉100g，蒜瓣50g）成本： 2.7元川北凉粉（豌豆粉50g，水100g）成本：0.5龙七对：总价：126元 套餐价138元蒜泥白肉（五花肉400g ,大蒜20g ）成本：10元 定价：22元豉汁蒸排骨（猪肋骨300g ,豆豉20g ）成本：10元 定价：26元魔芋烧鸭（鸭子600g ，魔芋300g ，蒜苗100g ，泡红椒20g ）成本：17元 定价：35元虎皮尖椒（尖椒300g ）成本：2元 定价：14元定价：14元 定价：15元 山药炒木耳（山药300g ，木耳150g ）成本：5.5元鲫鱼头豆腐汤（鲫鱼头1个，豆腐300g ）成本：3.8元暗七对：总价：112元 套餐价：128元酸辣土豆丝（土豆300g ，青椒1/2个，红椒1/2个，剁椒10g ））成本：2.5元 定价: 黄瓜皮蛋汤（皮蛋150克，黄瓜200g ，）成本：3元（猪肋骨400g ，熟芝麻10g ）成本：14元 定价：26元麻辣鱼（草鱼500g ，干辣椒35g ）成本：8元 定价：22元 青椒肉丝（猪里脊300g ,胡萝卜半根，青椒2个）、 成本： 11元 定价：22元 定价：16元14元 定价：12元 麻婆豆腐（豆腐400g ,牛肉100g ）、成本：9.5元。

好吃的盖浇饭菜单关于《好吃的盖浇饭菜单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

盖饭是一种十分受人热烈欢迎的一种用餐方法，他关键是在饭上边铺平一层菜，因此盖饭不但美味而且十分便捷，针对一些沒有是多少時间用餐的人而言是一种十分便捷的饭食。

可是吃盖饭的情况下它的口感也十分关键，假如不好吃得话就无法得到大伙儿的热烈欢迎。

因此有什么有关美味盖饭的莱单呢?[酱爆鸡丁盖饭]原材料：鸡脯肉1块、红萝卜1根、丝瓜1根、辣椒1个、花生仁、黄豆酱、郫县豆瓣酱、葱根、大蒜、生鸡蛋(取鸡蛋清)作法：1. 黄瓜胡萝卜削皮滚刀块(尺寸随便)，辣椒去蒂切一小块，蒜和葱根均切末，预留;2. 鸡脯肉滚刀块后，取鸡蛋清，1勺米酒，少量盐，拌匀称，腌渍5分鐘;3. 锅中倒适当油，烧开后，下胡萝卜丁，蒜泥葱末爆锅2分鐘，随后放入丝瓜和青椒炒1分鐘;4. 将腌渍过的香菇牛肉放入，不断煸炒防止黏锅，至香菇牛肉掉色，颗颗明晰;5. 将香菇牛肉等食物用炒勺送到一旁，将1勺黄豆酱，1勺郫县豆瓣酱倒进锅中央，稍微加温后，和食物一起煸炒匀称，再倒进花生仁，略炒1分鐘上下就可以了，盛起浇在热白米饭上就可以。

[家常卤肉饭]原材料：五花肉、洋葱头、生鸡蛋、油菜心、生姜沫、生抽酱油、酱油、八角、米酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉、盐作法：1、买回来的五花肉，清洗，切成小丁，切的小一些。

2、圆葱或者红葱头，清洗后剁碎，姜蒜剁碎末。

3、炒菜锅内倒进适当油，先进行爆香圆葱碎。

4、再次炒出香味，直到金黄色。

5、这时候倒进五花肉丁炒翻。

6、炒至肉粉色皮肤变白，随后添加生抽酱油、酱油、八角、米酒、五香粉、老冰糖，白胡椒粉，煸炒匀称。

7、添加适量温开水，无需过多，未过五花肉1-2cm就可以。

8、另取一锅水煮鸡蛋，捞出来皮备用。

9、烧开水将小油菜心焯熟，捞起来备用。

10、大铁锅中的肉火灾改小火慢炖50分钟后，这时候别忘记添加水煮鸡蛋茶叶蛋进味，炖的情况下火要小，料汁也不必收的太干燥，有汁才会美味，最终摆盘盖在白米饭上撒小香葱末。

快餐盖浇饭菜单大全
快餐盖浇饭，是一种以米饭为主食，再配以各种菜肴和汁汁浇浇而成的一道美食。

它口味鲜美，种类繁多，深受广大消费者的喜爱。

下面，我们就来盘点一下快餐盖浇饭的菜单大全。

1. 香辣鸡丁盖浇饭。

香辣鸡丁盖浇饭是一道以鸡肉丁为主料，加上香辣酱汁烹饪而成的一道香辣美味的盖浇饭。

鸡肉丁鲜嫩多汁，配上香辣酱汁，口感鲜美，回味无穷。

2. 黑椒牛肉盖浇饭。

黑椒牛肉盖浇饭是以牛肉为主料，加上黑椒酱汁烹饪而成的一道浓香扑鼻的盖浇饭。

牛肉肉质鲜嫩，搭配上黑椒酱汁，鲜香可口，让人食欲大增。

3. 酸菜鱼盖浇饭。

酸菜鱼盖浇饭是一道以鱼肉和酸菜为主料，再加上酸辣酱汁烹饪而成的一道酸辣可口的盖浇饭。

鱼肉鲜嫩，配上酸菜的酸辣味道，让人垂涎欲滴。

4. 茄子煲盖浇饭。

茄子煲盖浇饭是一道以茄子和各种蔬菜为主料，再加上煲汤烹饪而成的一道清香可口的盖浇饭。

茄子煲中的各种蔬菜新鲜美味，配上煲汤的清香，营养丰富，美味可口。

5. 香菇鸡块盖浇饭。

香菇鸡块盖浇饭是一道以香菇和鸡肉为主料，再加上鸡汤烹饪而成的一道鲜香美味的盖浇饭。

香菇和鸡肉搭配，口感鲜美，回味无穷。

6. 素菜盖浇饭。

素菜盖浇饭是一道以各种新鲜蔬菜为主料，再加上清汤烹饪而成的一道清淡可口的盖浇饭。

素菜的清香味道，清汤的鲜美口感，让人回味无穷。

以上就是快餐盖浇饭的菜单大全，每一道盖浇饭都有其独特的口味和风味，无论是香辣、酸辣、清淡，都能满足不同消费者的口味需求。

希望您能在这些美味的盖浇饭中找到自己喜欢的口味，享受美食带来的愉悦和满足。

菜单设计川菜川菜是中国传统菜系中的一大分支，以其麻辣味道和独特的口感而闻名于世。

在川菜的菜单设计中，需要考虑到不同口味的顾客需求，同时保持菜品的原汁原味和特色。

下面是一份川菜的菜单设计，其中包括了热门的川菜菜品和定价信息。

川菜菜单凉菜类：1.麻辣凉拌莴苣皮-18元2.麻辣豆腐皮-16元3.麻辣手撕包菜-15元4.水煮牛肉片-28元5.口水鸡-22元川菜名菜：1.麻辣香锅-58元2.水煮鱼-68元3.干锅牛三丝-48元4.干煸豆角-38元5.宫保鸡丁-42元川菜主食：1.酸辣米皮-18元2.豆花小面-16元3.四川炒饭-22元4.麻辣香锅饭-28元5.双椒肉丝盖饭-25元川菜汤类：1.酸辣土豆丝汤-16元2.毛肚火锅-22元3.麻辣鸭血豆花汤-18元4.清汤牛腩面-25元5.麻辣豆瓣鱼汤-28元甜品类：1.酸辣酥羊肉-32元2.川味蛋糕-12元3.麻辣酸奶-15元4.酸辣蜜汁豆花-18元5.巧克力麻辣棒-10元川菜作为一种独特的菜系，其辣味和麻味在其中一种程度上代表了川菜的特色。

因此，在菜单设计中，辣味和麻味的表达十分重要。

同时，还需要注重菜品的多样性，以满足不同顾客的口味需求。

在菜品描述的表达上，建议使用简明扼要的语言，突出川菜的特点和菜品的口感。

此外，可以通过添加一些特色菜品、地方小吃等来丰富菜单内容。

定期更新菜单，推出时令特色菜品，可以吸引更多的顾客。

对于食材的选取，建议选择新鲜、优质的食材，同时尽量避免使用过多的调味料，以保持菜品的原汁原味。

在烹饪过程中，要注重火候的掌握，以确保菜品的口感和质地。

最后，除了菜品的选择和定价，菜单设计还需要考虑到顾客的用餐环境和服务质量。

提供舒适的用餐环境和周到的服务，可以提升顾客的整体体验。

总之，川菜菜单需要考虑到菜品的口味特点、服务质量和顾客需求。

通过合理的菜单设计，可以吸引更多的顾客，提升餐厅的知名度和盈利能力。

盖浇饭（面）系列
酸辣土豆丝盖浇饭（面）5元酸辣白菜盖浇饭（面）5元手撕莲花白盖浇饭（面）5元青椒茄子盖浇饭（面）6元红烧土豆块盖浇饭（面）5元韭菜炒蛋盖浇饭（面）7元香辣土豆片盖浇饭（面）5元西红柿炒蛋盖浇饭（面）6元麻婆豆腐盖浇饭（面）5元鱼香鸡蛋盖浇饭（面）6元茄辣西盖浇饭（面）6元鱼香茄子盖浇饭（面）7元酸菜粉条盖浇饭（面）6元平菇肉片盖浇饭（面）7元鱼香肉丝盖浇饭（面）7元辣子鸡丁盖浇饭（面）8元青椒肉丝盖浇饭（面）7元宫爆鸡丁盖浇饭（面）8元青笋肉片盖浇饭（面）7元肉沫青椒圈盖浇饭（面）7元洋葱炒肉盖浇饭（面）7元蒜苔炒肉盖浇饭（面）8元青椒火腿盖浇饭（面）7元盐煎肉盖浇饭（面）10元孜然羊肉盖浇饭（面）8元红烧肉盖浇饭（面）10元酸菜羊肉盖浇饭（面）8元葱爆羊肉盖浇饭（面）8元回锅肉盖浇饭（面）10元豆皮韭菜盖浇饭（面）6元
大盘鸡盖浇饭（面）10元红烧肉盖浇饭（面）10元。

川味盖浇饭菜单大全川味盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭的做法，川味盖浇饭的特点就是麻辣香鲜，非常的能够促进人的食欲，让人食欲大开，川味盖浇饭的做法也比较多，和当地的一些美食能够联系的比较紧密，比如说可以做成腊味盖浇饭。

受到很多人的喜欢，在全国各地也比较流行。

★腊味煲仔饭★所需食材主料：东北长粒香1杯湖南腊肉1块广式香肠1根川味香肠1根青菜2颗辅料：生抽3勺水4勺鱼露2勺美极鲜1勺白糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺香油适量鸡精1/4小勺小葱适量操作步骤step1准备材料。

腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。

（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽 3勺水 4勺鱼露 2勺美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺白糖1/2小勺白胡椒粉 1/4小勺香油适量鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。

step2.大米洗净浸泡1个小时。

step3.浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）step4.大火煮开转最小火。

（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。

）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。

盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

step5.小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。

step6.将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。

step7.煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。

step8.将腊味取出step9.切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。

★小乌龟盖饭★所需食材主料：白米饭150g鸡脯肉100g青豆玉米混合菜100g土豆200g油麦菜50g辅料：油适量盐适量海苔适量红烩料适量心里美萝卜适量操作步骤step1.准备好食材。

step2.油麦菜用淡盐水洗净后用开水焯熟。

step3.土豆和鸡脯肉切小块。

step4.炒锅油热后放入鸡脯肉翻炒。

step5.接着放入土豆块翻炒片刻。

step6.搁一块红烩料加一碗水中火慢炖。

step7.待9成熟汤汁收的浓稠时放入青豆玉米混合菜和少许食盐翻熟出锅。

盖浇饭（面）系列
酸辣土豆丝盖浇饭（面）5元酸辣白菜盖浇饭（面）5元
手撕莲花白盖浇饭（面）5元青椒茄子盖浇饭（面）6元红烧土豆块盖浇饭（面）5元韭菜炒蛋盖浇饭（面）7元香辣土豆片盖浇饭（面）5元西红柿炒蛋盖浇饭（面）6元麻婆豆腐盖浇饭（面）5元鱼香鸡蛋盖浇饭（面）6元茄辣西盖浇饭（面）6元鱼香茄子盖浇饭（面）7元酸菜粉条盖浇饭（面）6元平菇肉片盖浇饭（面）7元鱼香肉丝盖浇饭（面）7元辣子鸡丁盖浇饭（面）8元青椒肉丝盖浇饭（面）7元宫爆鸡丁盖浇饭（面）8元青笋肉片盖浇饭（面）7元肉沫青椒圈盖浇饭（面）7元洋葱炒肉盖浇饭（面）7元蒜苔炒肉盖浇饭（面）8元
青椒火腿盖浇饭（面）7元盐煎肉盖浇饭（面）10元孜然羊肉盖浇饭（面）8元红烧肉盖浇饭（面）10元
酸菜羊肉盖浇饭（面）8元葱爆羊肉盖浇饭（面）8元回锅肉盖浇饭（面）10元豆皮韭菜盖浇饭（面）6元
大盘鸡盖浇饭（面）10元红烧肉盖浇饭（面）10元。

盖浇饭的12种做法，步骤简单易学！红烧肉盖浇饭食材五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓，配上米饭鱼香肉丝盖浇饭食材猪肉适量，青椒1个，胡萝卜1个（小），木耳适量，红油豆瓣酱适量，蒜2～3瓣，醋，老抽，生抽，料酒，糖，盐，鸡精，淀粉，油。

做法1、将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝，将蒜切成蒜蓉。

2、将2勺红油豆瓣酱，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少许淀粉，少许鸡精，少量水和剩余的蒜蓉混合在一起调成汁。

3、将油倒入锅中，油七八成热的时候倒入切好的1/2蒜蓉炝锅。

等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒，加入少许料酒除腥，再加入少许老抽上色。

4、倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒2～3分钟。

6、倒入调好的汁，大火收汁，根据自己的口味加入适量的盐，配上米饭。

番茄鸡蛋盖浇饭食材西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，糖适量、米饭、老抽。

做法1、番茄冲洗，撕皮切碎备用；鸡蛋加入少许盐和生抽2、起火，倒油，鸡蛋8成熟用锅铲剁成块，盛出留少许有在锅中。

3、放入切碎的番茄，翻炒加入少许糖，盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加入少许水，等汤汁够味加入鸡蛋拌匀即可4、米饭盛入小碗中倒扣盘中，菜盛入边缘即食回锅肉盖浇饭食材青蒜根，五花肉克，黄豆酱，蒜瓣，鸡粉，盐，白砂糖少许。

做法1、五花肉洗净切片，大蒜叶切段，平底锅滴少许油，下入五花肉片煸出油，至肉片变色即可。

2、把肉推在一边，放入黄豆酱蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜叶段翻炒，加入鸡粉➕少许糖提味。

盖浇饭菜谱
菜品名称：牛肉盖浇饭
所需材料：
1.牛肉（切成薄片）200克
2.大米适量
3.洋葱半个
4.青椒1个
5.红椒1个
6.胡萝卜半根
7.大蒜3瓣
8.生抽、老抽各适量
9.盐适量
10.白糖适量
11.料酒适量
12.水淀粉适量
13.鸡精或味精少许
14.葱花适量
做法步骤：
1.煮饭：首先将大米洗净后放入电饭煲中，加入适量的水，按照正常程序
煮成白米饭备用。

2.腌制牛肉：牛肉切薄片，用生抽、料酒和少量水淀粉腌制15分钟。

3.准备蔬菜：洋葱、青红椒、胡萝卜分别洗净切丝，大蒜剁成蒜末。

4.炒制牛肉：热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出
备用。

5.炒蔬菜：在锅中留底油，加入蒜末爆香，然后加入洋葱丝炒至微黄，再
加入胡萝卜丝和青红椒丝继续翻炒均匀。

6.调汁：在碗中调制酱汁，放入适量的生抽、老抽、白糖和少量水搅拌均
匀。

7.混合烹饪：将炒好的牛肉重新倒入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀使
牛肉充分吸收酱汁的味道，然后加入少量鸡精调味。

8.最后处理：待汤汁浓稠时，淋入适量水淀粉勾芡，撒上葱花，迅速翻炒
几下即可关火。

9.装盘：将煮好的米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子中央，然后将炒好的牛
肉及酱汁均匀地倒在米饭上，一份美味的牛肉盖浇饭就完成了。

以上就是制作牛肉盖浇饭的详细步骤，您可以根据个人口味调整食材和调料的比例，也可以选择猪肉、鸡肉或者其它蔬菜来替换牛肉，做出不同口味的盖浇饭。

1、盖浇饭盖浇饭是一种古老的汉族小吃。

属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

其特点饭菜结合、快而热。

而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。

2、杂酱面杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。

操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。

小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

3、牛肉面牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。

它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

4、炒饭炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等；在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧，炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。

5、炒面炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。

炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。

在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。

炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

特色菜干烧鱼30元炝锅鱼30元水煮鱼28元功夫鱼30元麻辣酥鱼35元红烧肘子38元香辣虾35元川味大盘鸡30元干锅鸡38元干锅鸭38元毛血旺25元西红柿炖牛肉25元干锅鸭头38元凉菜小葱拌豆腐6元煮花生米6元炸花生米7元凉黄瓜5元黄瓜拉皮6元拌三丝6元凉西红柿6元凉腐竹6元川香凉粉7元麻辣花生米10元黄瓜大葱沾酱8元老醋花生米8元皮蛋豆腐8元菠菜粉丝8元麻酱豆角10元松花蛋8元凉金针菇8元五香猪嘴16元葱油耳丝15元五香狗肉16元四川香肠18元夫妻肺片20元口水鸡18元蒜泥白肉18元芥末肚丝18元凉肘花18元五香猪蹄18元五香驴肉20元红油肚丝18元酱牛肉25元肉拼盘18元盐水虾25元素菜炒豆芽6元炒油菜7元酸辣土豆丝7元醋溜土豆丝7元炒冬瓜8元炒菠菜7元蒜茸油麦菜7元酸菜粉条8元炒空心菜10元菠菜粉条8元地三鲜10元香菇油菜8元烧鸭血8元烧腐竹8元炒苦瓜8元西红柿鸡蛋8元葱花鸡蛋饼8元韭菜炒香干8元干煸豆角10元红烧茄子10元鱼香茄条12元麻辣土豆条10元虎皮尖椒12元炒丝瓜10元烧豆角10元烧口蘑12元豆豉鲮鱼油麦12元椒油滑仔菇12元炒香菇12元干炸鲜蘑15元椒盐茄合15元鱼香茄合16元豆腐类麻辣豆腐7元白油豆腐6元麻婆豆腐10元大葱炒豆腐8元鱼香豆腐条12元鱼香日本豆腐12元虎皮豆腐14元家常豆腐12元八珍豆腐15元肉食肉沫粉条12元鱼香肉丝14元大葱爆肉14元尖椒肉丝14元木须肉14元过油肉14元滑溜里脊14元酸菜炒肉14元苦瓜炒肉14元麻辣肉片14元笋尖炒肉14元辣子肉丁14元蘑菇炒肉14元肉丝拉皮14元香菇肉14元口蘑肉14元京酱肉丝14元肉沫粉丝14元糖醋里脊16元回锅肉18元猪肉炖粉条16元水煮肉片16元尖椒炒香肠18元四川扣肉20元红烧肉22元四川腊肉22元红烧丸子18元糖醋丸子18元大锅菜20元乡村炖酥肉18元锅巴肉片18元西芹腊肉22元金饼回锅肉。

20元糖醋排骨25元红烧排骨25元香酥排骨25元川味扒肘38元红烧肘子38元鸡鸭兔牛羊类宫爆鸡丁15元青椒鸡丁15元鱼香鸡丝15元京酱鸭丝15元京酱鸡丝15元水煮鸡片16元红烧鸡块20元孜然羊肉25元麻辣鸡块20元香菇炖小鸡20元杂类清炒猪肝15元家常猪肝15元尖椒肥肠20元鱼香腰花20元泡椒猪肝16元溜肥肠20元溜腰花20元火爆腰花20元鲜溜肚片20元水煮肥肠25元泡椒腰花20元泡椒肚条28元大蒜肚条28元酥香肥肠22元豆花肥肠20元红烧猪蹄20元干煸肥肠22元香辣腰花25元海鲜类椒盐黄花鱼14元小黄鱼贴饼18元糖醋带鱼18元红烧带鱼18元干炸带鱼18元火爆鱿鱼25元虾仁瓜条20元清炒虾仁32元腰果虾仁35元干炸小河虾18元鱼蛙类鲜熘鱼片25元重庆回锅鱼28元水煮鱼片25元大蒜烧鲶鱼28元酸菜鱼25元一鱼两吃30元红烧全鱼25元糖醋脆皮鱼35元豆瓣鱼块32元松鼠鱼35元甜类拔丝红薯15元拔丝土豆15元拔丝苹果15元麻仁鸡蛋18元松仁玉米15元汤类西红柿鸡蛋汤5元紫菜蛋花汤5元青菜豆腐汤5元酸菜粉丝汤5元榨菜肉丝汤10元疙瘩汤8元蘑菇肉片汤10元水氽丸子汤16元主食米饭2元/大1元/小面条5元/大4元/小炒饼5元/大4元/小饺子6元/半斤。

100种盖浇饭菜谱盖浇饭是家里方便又美味的食物。

在这里，我整理了36种拌饭方法。

让我们一起学习吧！一、鸡肉盖搅饭材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺做法：1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟3.热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开4.等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可，装米饭，加鸡肉二、香菇豆腐盖浇饭材料：北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末做法：1.香菇洗净切丁，葱和姜分别切碎，豆腐切丁备用。

2.热锅放油冷却，肉末翻炒。

3.煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。

4.加入辅料后将豆瓣酱炒成红油。

将葱、姜、香菇翻炒入味后加入蚝油、酱油和少许白糖(豆瓣酱本身是咸的，可以选择不放或少放盐)。

5.炒匀后加入切好的豆腐丁。

6.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。

7.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡。

8.汤汁变浓，关火，浇在米饭上。

36种盖浇饭做法三、韩式鱿鱼盖浇饭材料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、清水、蒜末、葱、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、白糖、鱼露、鸡精、香油、水淀粉做法：1.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。

2.鱿鱼收拾干净，切成0.5厘米见方的粒备用。

3.锅内倒入植物油，烧热，放入葱、蒜翻炒，然后倒入白芝麻翻炒。

4.倒入韩式辣酱搅拌均匀，然后倒入鱿鱼和胡萝卜搅拌均匀。

5.然后倒入适量清水（约半小碗）。

6.加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。

7.煮1分钟左右，将黄瓜粒倒入锅中拌匀。

8.加入少许鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，再倒入香油调味。

9.将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可。

36种盖浇饭做法四、番茄牛腩饭材料：牛腩、洋葱、大番茄、土豆、姜、冰糖、番茄酱、料酒、生抽、盐做法：1.西红柿去皮切丁，洋葱切丁，准备姜片。

四川孔饭一绝：腊肉豌豆糯米孔饭四川人都知道kóng饭，知道kóng白米饭、红苕kóng饭、豌豆kóng饭、芋儿kóng饭，南瓜kóng饭、豇豆kóng饭、胡萝卜kóng饭、四季豆kóng饭，最有四川味道的豌豆腊肉糯米kóng饭。

kóng白米饭先说kóng饭的“kóng”字，这是一个四川方言字，左火右孔，（发布的文章显示不出来）音kóng，一种巴蜀民间做大米饭的方法；此外，天气闷热也说成“kóng起热”。

先说kóng白米饭：将米淘洗后加宽（较多）水在锅中煮到半熟，然后起锅用筲箕滤去米汤；接着将锅加热，放入一点油入热锅，用锅铲铲油，使之在锅面舗匀，再倒入滤干的半熟米饭，从锅边烘入少量水，用筷子在米饭上插一些气孔，盖上锅盖，继续加热，这就叫kóng 饭。

kóng饭要掌握火候：开始大火，等“上汽”，即锅里冒水蒸气后，转为小火，让水蒸气慢慢将饭熟。

火大则会烧糊，煮出来的是带糊味的夹生饭。

火候掌握得好，kóng出的饭软硬适中，特别香，而且锅底会有一层黄酥酥的锅巴。

原始的大米锅巴就是这样来的。

把饭铲起来后，再铲锅巴，母亲们会把部分带饭的锅巴捏成球状给小孩当零食吃，这就是所谓的锅巴饭，吃起来特香，是孩子们迷恋的美食。

四川有谚语曰：不想吃锅巴饭，何必在锅边转？！转义为做某事必有企图。

小孩守在灶头边等候锅巴饭，又有的一个专属词：搊灶头。

搊，四川方言字，音chou ,指手扶住，或用力向上使物体立起或翻倒。

因小孩矮，只有灶头一般高，守在灶头边等美食，就好像要把灶头搊垮似的。

搊又转义为支持，如：“要我干可以，但你们必须给我搊起才行！”杂粮蔬菜kóng饭上面说的是白米干饭，有好吃的锅巴饭。

但四川民间常用杂粮或蔬菜垫底kóng饭，这时的锅巴就不一定都很好吃了。