酸辣汤(鲁菜系)

芹菜酸辣汤的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍芹菜酸辣汤的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
1.1面筋撕碎、百页切丝、金针菜泡发、粉丝泡发、香菇洗净切丝、牛肉
2.2食材：面筋、百页、金针菜、粉丝、香菇、牛肉
3.1加热水、粉丝、牛肉
4.2热锅热油倒面筋、百页、金针菜、香菇煸炒
5.加老抽
6.加豆鼓辣椒酱(喜辣的可多放些)
7.加香醋、少量盐
8.加面筋
9.最后生粉芶芡，洒上大蒜叶开吃
好了，芹菜酸辣汤就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!。

酸辣汤配料和做法在天气寒冷的冬天喝一碗热乎乎的酸辣汤是不是感觉全身都温暖起来了，大家都知道酸辣汤的特点就是酸、辣、咸、鲜和香。

在制作酸辣汤的时候，还会添加肉丝、豆腐、冬笋等食材，经过煮制而成，一碗味道鲜美的酸辣汤有醒酒和帮助消化的作用，当没有食欲的时候，喝几口酸辣汤会让胃口大开。

酸辣汤一：食材：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。

高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量。

制作步骤：1.将豆腐切小丁，然后过水焯一下；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下。

2.然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

酸辣汤二：食材：金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。

制作步骤：1.先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水。

再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸。

2.然后放醋，可根据个人喜好来加，再放盐、味精、鸡精。

烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就OK啦。

酸辣汤三：锅里放适量水，倒入一小袋味好美酸辣汤调味料，搅匀放火上煮着去。

嫩豆腐切小块放入汤中，汤开后转小火煨五分钟。

打一个蛋，完成。

口重的可在出锅前再加点醋和黑胡椒。

红酸汤的制作方法
红酸汤是一道酸辣可口的传统汤品，制作方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的鸭血、豆腐、鱼豆腐、木耳和肉丝。

2. 将鸭血切成薄片，豆腐和鱼豆腐切成小块，木耳泡软后切成丝状，肉丝备用。

3. 准备调料：将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

准备一些红酸汤料包（可在当地超市购买）。

4. 烧煮汤底：将锅加热，倒入适量的水烧开。

加入姜蒜末和干辣椒段，炒香。

5. 加入红酸汤料包，煮一会儿，让汤底的香味渗透。

6. 倒入豆腐、鱼豆腐和鸭血，煮5分钟至豆腐软烂。

7. 加入木耳丝和肉丝，再煮2分钟。

8. 调味品可以根据个人口味适量加入，例如盐、糖和鸡精。

9. 最后加入少许白胡椒和香菜，搅拌均匀。

10. 煮好的红酸汤可以撒上些许葱末，立即享用。

希望以上的制作方法可以帮助到您，祝您烹饪美食成功！。

全国10大特色小吃你喜欢吃小吃吗?你都吃过什么特色的小吃呢?全国的十大特色小吃都有吃过什么呢?下面就随店铺一起来了解下全国的十大特色小吃都有些什么吧!10大特色美食小吃十、汉中热面皮汉中热面皮，是陕西南部的汉中地区著名的地方特色小吃。

汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入辣椒油、蒜泥、味精、盐、醋、酱油等佐料，拌匀即可食用(当地多热食，称热面皮)。

配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣可口。

汉中面皮一般主要采用米浆为原料(当地亦可称“米面皮”，外地称“米皮”)，偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称“面面皮”)或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，未加“面”字前置区别的汉中面皮一般均为米浆制作。

九、兰州牛肉拉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一[1] ，是甘肃省兰州地区的回族清真风味小吃。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。

目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

八、武汉热干面热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。

随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。

酸辣汤最简单的做法介绍酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜。

饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。

下面店铺为大家推荐酸辣汤的做法，欢迎参考。

酸辣汤食材明细酸辣汤做法具体步骤1.香菇切成薄片，葱切碎2.准备一个小碗，倒入5汤匙醋，撒入适量胡椒粉，搅匀3.2汤匙淀粉加入6汤匙水搅匀4.西瓜皮切去绿色的硬皮5.剩下的部分切成薄片6.一个鸡蛋打散7.锅内放油，放入葱炒香8.加入瓜皮略微翻炒9.加入香菇略微翻炒10.加入一大碗水煮开11.将醋和胡椒粉的混合液倒入锅中搅拌均匀12.将淀粉水倒入锅中搅拌均匀13.将鸡蛋倒入锅中，立刻搅开成为蛋花，调入盐和鸡精即可出锅。

小贴士各种液体调料事先准备好，做菜时可更顺利完工。

淀粉水下锅待汤浓稠之后，倒入蛋液，立刻用筷子拨动，则可形成均匀的蛋花片。

西红柿酸辣汤的做法制作方法1、把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮(虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用)一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟。

2、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香。

3、倒入莴笋丝和火腿丝(莴笋与火腿分别切成丝)煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底。

4、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。

最后加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士1、酸辣汤里的料可任意选用。

2、如果买来的西红柿的确不够酸，那只好另加一点米醋提酸味。

(我买的西红柿比较酸，所以就不须再添加醋了)3、水淀粉是生粉加水调制而成。

如果不知道要用多少水淀粉，可以一次多调些，根据实际情况倒水淀粉，适可而止，剩余的水淀粉可留作其它菜用。

生粉多水少，水淀粉则浓厚;生粉少水多，水淀粉则稀，它的稀稠可随个人意。

4、可在起锅前淋几滴麻油。

济南长清自助餐调料量化标准
酸汤龙利鱼(500克)1.白醋30克
2.盐8克，味精10克，鸡精5克，胡椒粉3克放一起
3.花雕酒20克
酸辣汤
（5斤水用量）1.陈醋200克，老抽20克，生抽50克放一起盐25克，鸡精25克，胡椒粉15克放一起
山珍海鲜汤
（5斤水用量）
木鱼素20克，盐8克，味精15克，生抽40克放一起
萝卜炖野兔（每份）1.腌料：东古一品鲜30克，花雕酒20克放一起
2.猪大油30克，大豆油80克，香油3克放一起
3.红九九30克
4.味精10克，鸡精5克放一起
5.东古一品鲜100克，肉香宝35克，花雕酒15克
6.八角10克，花椒1克
乌鸡汤
（5斤水用量）1.盐9克，味精20克，鸡汁25克，料酒10克放一起
2.八角3个。

前言编者小贾，大三在读，一个食客。

喜欢和同学好友在周末出来走走逛逛，看看咱济南城，尝尝咱山东菜。

一般的情况他是对着“大众点评”发呆，然后随便指哪儿算哪儿，百度地图查公交路线，接着马不停蹄，拉上朋友就登上了车。

“酒香不怕巷子深”，管它的店头有多小，店面多难找，常常是牵着路人甲乙丙丁就问东问西，就为找一家正宗小店。

好在朋友们志同道合，也耐着性子和他一番折腾。

落座点菜的必是小贾，把推荐菜全点一遍，然后把每一道菜品的味道和做法品头论足一番，整的四座惊异，恰似这道菜出自小贾之手…鲁西南风味楼人均¥49商户描述:每到饭点，店中总是“人满为患”，这大概就叫“口味的力量”吧。

羊汤“绝对正宗”，“奶白色”，“鲜香入味”；吊炉烧饼外皮“酥脆”，“微甜”，就着羊汤“很带劲”；其他羊菜也“不错”，值得一试。

环境“热闹”了点，不过吃羊嘛，不就图个“舒坦”、“痛快”。

推荐菜:羊汤吊炉烧饼拌羊脸羊肉汤爆煎鱼武大郎烧饼手撕羊肉烤羊腿油旋张(大观园店)人均¥4商户描述:“非常有名”的老济南小吃，总要排队，不过等的时候可以看老板“现场制作”，“挺好玩”。

油旋“很是可爱”，色泽“金黄”，外形“一圈一圈”的，像个“小草帽”，入口“软、酥、香”，尤其是冬天，捧着“刚出锅”的油旋，边走边吃，“真是美”呢。

推荐菜:油旋甜沫小城故事人均¥52商户描述:喜欢她的“名字”，喜欢她的“环境”——“精致”，“安静”，不时有“怀旧歌曲”旋绕耳边，适合朋友“小酌”（但高峰期会有些嘈杂，花园路的装修不如其他两家）。

出品“说不清属于什么菜系”，瓦罐系列“很有特色”，凤爪“酥糯可口”，甜蜜蜜“其实是罐焖南瓜”；豆花是店里自己磨的，“地道纯正”。

菜量“很足”，价格比普通小店“高一些”，不过，也值了。

推荐菜:金汤煨凤爪甜蜜蜜小城小炒土豆丝（这个最惊艳，看价格）崔义清餐馆别名: 泰盛饭庄人均¥51商户描述:菜馆是“鲁菜大师崔义清的女儿”所开，菜式、做法自然“地道”（就是“刀工不够精细”）。

鲁菜汤的做法_常见的鲁菜汤类做法鲁菜有“无汤不成菜”之说，可见汤在鲁菜中的地位非常重要。

鲁菜经常用到的汤有清汤、奶汤和毛汤，那么你知道鲁菜汤的做法吗?接下来店铺为你分享一下常见的鲁菜汤类做法，一起来看看吧。

鲁菜汤的做法：鲁菜清汤原料：猪肘子1个，老母鸡2只，猪龙骨数块，鸭子半只(共约20斤)。

生鸡腿肉3斤，生鸡胸肉3斤。

方法与步骤：1、将以上各料洗净飞水，再洗净放入吊汤的桶或大锅里，加清水35斤大火烧开，撇掉浮沫，改小火保持菊花泡状态煮4小时，撇掉浮油，打掉料渣。

这一阶段称为煮汤。

需注意的是鸭子要去掉外皮和油脂，否则加热时出油太多，需要边煮边撇，比较麻烦。

2、生鸡腿肉3斤、生鸡胸肉3斤分别剁成茸，加入凉清汤稀释成糊。

3、下面的过程才称为“吊汤”：先将调好的鸡腿肉糊倒入烧开的汤内，边倒边搅，同时大火再次烧开。

此时肉茸“潜入”汤底，“抓”住杂质纷纷浮上来，变成一层浮沫，将其撇净，捞出剩余的鸡肉末，用手勺压成一个饼，再次放入汤内“墩”一下(即小火短时间煮一会儿)，充分释放鲜味后将其捞出。

之后再把鸡胸肉糊以同样的方法倒入汤内搅匀烧开并捞出，压成饼后入汤“墩”一下释放鲜味。

鲁菜汤的做法：鲁菜奶汤原料：奶汤的选料与清汤基本相同，不同的是要选肉多一点的猪骨，以出香味，或者直接选用棒骨。

方法与步骤：将所有原料焯水后洗净，加清水上火煮开，保持大火煮3小时，无需撇油，使原料的胶质、油脂充分融入汤中，这样所得的汤才会浓白、粘稠，之后滤掉料渣即成奶汤。

也可以用吊清汤剩下的原料添一些新料来煮奶汤。

鲁菜汤的做法：鲁菜金汤金汤是在奶汤基础上演变而来的，不同的是下料时多加一点黄油老鸡，通过大火沸水震荡、加热，使鸡油充分渗入水中，从而熬出金黄、浓香的汤。

补充说明：1、煮奶汤时，猪骨髓可令汤变浓白、胶质可令汤变浓稠，因此建议将棒骨敲断再用，这样里面的骨髓能最大限度地发挥作用，还可以加一个猪蹄，增加胶质。

2、鸡腿肉富含血液，有吸附杂质的作用，除此之外，鸡脯肉和鸡腿肉内均含有大量蛋白质，而该物质也有极强的吸附作用，所以用这两种臊子扫出的汤格外清澈。

酸辣汤与桂枝汤的药理很像，能解表和⾥的寒各位亲爱的家长朋友，⼤家好。

今天我们接着来聊，⼩朋友受寒以后第⼀时间我们怎么控制。

我们以前讲了很多处理受寒的⽅法，⽐如喝⼭药粥；⽤热⽑⼱或者暖宝宝贴在⼤椎⽳上；⽤⽑⼱铺在⼤椎⽤电吹风吹；喝点苏叶⽔；苏叶⽔泡脚等等。

我们讲了很多⽅法，今天再讲⼀个⽅法，就是喝酸辣汤。

这个⽅法很简单，⼜是饮⾷中可以⽤的，所以能帮助到⼩朋友们。

关键是您刚刚发现孩⼦受寒，马上就做，这个效果特别好。

表⾥都受寒的⼈，可以喝⽺⾁酸辣汤记得我曾经拍《养⽣堂》的时候，有期节⽬录制中间休息的时候，忽然从后⾯导播间跑出来⼀个朋友，他说，“罗博⼠，怎么办啊，您看要不要叫救护车呀？“我问怎么了，对⽅说“我们⼀个同事不⾏了！”我跑过去⼀看，这个⼈到什么程度了呢？冷的浑⾝发抖，脸⾊铁青，浑⾝抖得动不了了，我问怎么回事，他说觉得⾃⼰受寒了。

没想到会冻到这种状态。

那么我就号脉，⼀号脉，胳膊冰凉，这⼈受寒了。

周围⼈问要不要叫救护车，我说受寒了就叫救护车那还了得？有没有同事能把他送回家去？有同事说：好，我开车送他回家。

我接着问这个受寒的朋友，家⾥有没有⽺⾁？回答说有。

我就建议他将⽺⾁切⽚，煮点⽺⾁汤，⽺⾁⾥⾯呢放点胡椒粉，再放点醋，调⼀碗⽺⾁汤趁热喝下去，把⾝体暖过来就⾏了。

后来⼤家就把他送回家了，我接着录制节⽬。

等到后⾯我再碰到他的时候，他已经恢复了，神采奕奕的，给我竖起个⼤拇指“这⽺⾁汤真管事！⼀喝⾝体就暖和过来了。

”他受寒为什么这么重呢？因为他脾胃特别虚弱，有可能是在他饿的情况下被寒邪伤到了。

这个寒邪，不仅伤到了体表，⽽且还伤到了脾胃中焦。

⽐如他受寒后⼜来了杯凉⽔，或者⾐服穿得特别单薄，脾胃被寒风吹到了，就很容易这样，这被称为“表⾥俱寒”，这个时候我们⽤了⽺⾁汤。

⽺⾁汤为什么能起作⽤呢？⽺⾁⽢温，补脾，然后呢⼜加⼊了胡椒粉，这个胡椒粉第⼀暖中焦，温热的，这⼀温热，再借着热汤的热⽓⼉，就能解表散寒，再往⾥加点醋，往回收敛⼀下，就是让⾝体别发散的太厉害了。

酸辣汤的制作过程图解好喝的酸辣汤让人觉得幸福快乐。

那么，你知道怎样才能做出一道色香味俱全的酸辣汤吗?下面由店铺为大家介绍酸辣汤的做法，希望能对你有所帮助。

酸辣汤食材清单酸辣汤的制作步骤1.将豆腐切成丁备用2.辣椒葱姜切好备用3.将肉切成丝用开水打焯4.将肉丝捞出备用5.将木耳提前用水泡发好6.将木耳切丝备用7.锅里加水将豆腐姜倒入烧开8.将鸡蛋打碎搅拌均匀倒入锅里9.将肉丝倒入10.将木耳倒入11.将盐醋倒入12.将辣椒葱花香菜味精倒入，最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士做酸辣汤最好是小放点淀粉就可以了。

淀粉放的多了有点黏糊糊的，不是很开胃的。

台式酸辣汤的做法材料：猪里脊肉(瘦肉)、鲜竹笋、豆腐、鸭血、鲜香菇、胡萝卜、鸡蛋、香菜、嫩姜、红辣椒…调味料：色拉油、白醋、白胡椒、花椒少许、淀粉、料酒、盐、蚝油、酱油、糖、香油少许。

制作方法：1。

猪肉切丝后加料酒、少许酱油腌渍去腥。

2。

鲜竹笋、豆腐、鸭血、鲜香菇、胡萝卜、红辣椒全部切丝备用。

同时大锅烧开水备用。

3。

另外起油锅，油热后肉丝沾上淀粉入锅和嫩姜丝小火炒熟。

4。

将开水倒入锅内并先放入竹笋和肉丝小火煮，5分钟后放入其他豆腐、鸭血、鲜香菇、胡萝卜、红辣椒改中火。

5。

待再次滚开后，改小火盖锅焖煮10分钟，放入调味料：白醋、白胡椒、花椒、盐、蚝油、糖和淀粉泡开的水勾芡，稍作搅动。

6。

关火后，将蛋花和香油、香菜最后放入。

攻略：材料：豆腐最好用韧豆腐不可用嫩豆腐。

姜丝尽可能切细丝。

依个人口味另外也可放入黑木耳丝、黄花菜等。

调味料：个人偏好白醋，如果地方各有所好也可置换老醋或镇江醋。

胡椒和红辣椒的辣味在舌尖的感受不同，因此建议都用口感会比较丰富。

白胡椒如果没有，可用黑胡椒代替。

如何做出好吃的酸辣汤？如何做出好吃的酸辣汤？如何做出好吃的酸辣汤？原则一，胡椒、醋和盐的比例大体是5：6：2.酸辣汤的关键就是这几味调料的比例，其中主要是胡椒和醋的比例，盐在其中也起到调节酸辣度的作用。

以上这个比例是我参考加琢磨出来的，我通常会按比例调好酸辣汁，先加入2/3，尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少，因为汤的份量和材料不会完全一样，也就不能一概而论。

一般情况下味道都很到位。

盐也可以单独直接加在汤里，不与胡椒和醋一起调汁，对初学者而言更容易把握。

原则二，胡椒粉要新鲜，至少要用现磨的胡椒粉。

酸辣汤的辣味是胡椒的味道，而不是辣椒的味道，如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味，我觉得是不对的。

越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满，所以做酸辣汤不要怕麻烦，先磨一点儿胡椒粉。

好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒，也不是太困难。

原则三，汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤，酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的，如果不想用鸡精、味精调味，就准备点儿汤头吧。

因为家人喜欢喝汤，我家的冰箱里经常会有一些汤头，不需熬精致的高汤，简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。

即使用块儿浓汤宝，估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。

原则四，最后关火前再放酸辣汁。

放酸辣汁的时机是很重要的，不论是醋还是胡椒，长时间熬煮都会使味道挥发变淡。

所以，把酸辣汁放在最后一步加入，是最好的时机。

原则五，不可或缺的几样汤料：豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱和香菜（白、黑、黄、红、绿）。

用什么材料都可以用，随自己喜好和实际情况任意变化，唯有以上几样不能缺。

也就是说，以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤，其它的任意加吧mdash;mdash;青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类乃至肉、鱼、海鲜、珍味不一而足，什么都是成立的，种类越多、颜色越杂，营养就越丰富、越均衡。

至于浓稠寡淡就按自己的喜好调整决定吧。

酸辣汤的配料
酸辣汤是比较有名的一道家常菜，也是做法比较简单的菜肴，一般在制作酸辣汤的时候会在里面添加豆腐、冬笋、香菇、木耳、肉丝和鸡蛋。

酸辣汤的特点就和这道的菜的名字一样，酸、辣、咸、香。

酸辣汤有醒酒解油腻和帮助消化的作用，当大家食欲不振的时候，喝一点酸辣汤马上就会感觉不一样的。

酸辣汤的制作原料：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤烹饪方法：
将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤什么时候放调料
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤
2、煮
3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。

3、下入切成细条的豆腐。

4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。

5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。

6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。

鲁菜汤菜菜谱大全鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜汤菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的鲁菜汤菜菜谱制作方法，供大家参考!鲁菜汤菜菜谱--花菇清炖娃娃菜汤材料花菇10朵，娃娃菜1颗，火腿1小块做法1.花菇去蒂用温水泡发2.娃娃菜剥取表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。

火腿切片3.所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平，快炖档3小时候，加盐调味即可鲁菜汤菜菜谱--莲子银耳菠菜汤材料用料菠菜150克，新鲜莲子20颗，银耳50克，高汤150毫升，姜、葱、料酒、精盐各适量。

做法1、银耳洗净沥干，加料酒浸泡至变软，去黄蒂，撕成小朵。

菠菜择去黄叶，洗净切段。

2、莲子洗净去心，泡软。

葱、姜洗净，切丝。

3、汤锅内倒入高汤煮滚，放入莲子煮5分钟，加入菠菜、银耳、葱姜丝，调入精盐，煮至汤沸腾即可。

功效滋阴润燥，润泽肌肤。

鲁菜汤菜菜谱--番茄牛肉菠菜汤材料熟牛肉250克，鸡汤2500克、土豆、菠菜各500克、葱头2个、胡萝卜2块，鸡蛋4个，番茄酱150克，芝麻油50克，盐、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少许。

做法1、葱头去皮洗净，切丝：熟牛肉切片：鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半;菠菜择洗干净，切成小段;土豆去皮切块。

2、炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖至油呈红色时即成汤码。

锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜，盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味。

3、食用前放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。

鲁菜汤菜菜谱--清水青菜汤材料青菜250克，做法1. 青菜洗净切断备用。

2. 锅内放适量清水开火烧开倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟。

3. 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可。

鲁菜汤菜菜谱--蕃茄芹菜汤材料蕃茄2颗，芹菜60公克，高丽菜120公克，胡萝卜100公克，姜片10公克，水800㏄，沾酱：适量，牛头牌原味沙茶酱1小匙，牛头牌麻辣沙茶酱1小匙，葱末适量，姜末适量，蒜头适量，辣椒适量，香菜适量，牛头牌鸡汤块2块，水600㏄，蕃茄酱4大匙做法1.将蕃茄汆烫后去皮切块;芹菜去叶切小段;高丽菜切块;胡萝卜去皮切块;备用。

家常酸辣汤的简单美味做法
酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜系，做法简单易学，饭后饮用有醒酒去腻，助消化的作用。

店铺给大家分享酸辣汤的家常做法，希望大家喜欢。

制作酸辣汤的食材
制作酸辣汤的步骤
1.香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠，切丝待用。

鸡蛋清打好、淀粉调好
2.起油锅，香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠下锅煸炒
3.加水烧开
4.淋入水淀粉，勾成汁芡
5.加入蛋清
6.撒上胡椒粉、倒点醋，爽口开胃的酸辣汤成了
海鲜酸辣汤的家常做法
主料：豆腐 (适量) 香菜 (适量) 香葱 (适量) 胡萝卜 (适量) 笋 (适量) 水发木耳 (适量) 水发香菇 (适量) 大葱 (适量) 鸡蛋 (适量) 水淀粉 (适量) 鱿鱼 (适量) 虾仁 (适量) 海参 (适量) 辅料鸡汤(高汤) (800—1000ml) 做法
1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝;
2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝;
3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个;
4、香菜叶、香葱叶切碎;
5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用;
6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味;
7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝、笋丝、木耳丝;
8、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁;
9、沸腾后加入生抽、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道;
10、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度;
11、隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝;
12、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟(数着)，加入几滴香油，撒上葱花和香菜末，关火。

鲁菜清汤做法鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，鲁菜清汤做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的鲁菜清汤做法制作方法，希望你们会喜欢!鲁菜清汤做法推荐一：冬瓜金针菇汤材料冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块，水750毫升做法1、冬瓜削皮切片，金针菇洗净。

2、锅中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。

鲁菜清汤做法推荐二：五彩酸辣汤材料原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)调料：植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。

做法1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。

小诀窍1、除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6。

2、切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉，正确的放入时间是主料9成半熟时放入。

待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的呛味。

3、醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味。

4、最好是用高汤或者加入蘑菇精、汤味会更鲜美。

鲁菜清汤做法推荐三：莲藕排骨汤材料莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐做法1、莲藕去皮洗净切片。

2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

鲁菜清汤做法推荐四：山药豆腐汤材料山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量做法1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。

酸辣汤的正宗做法酸辣汤这种汤喝起来比较酸辣，喜欢喝汤的人也可以喝一些，酸辣的口感很适合夏天喝。

酸辣汤的做法非常简单，没有什么复杂的步骤，只是需要准备一些配料，就可以把酸辣汤做成自己喜欢喝的味道。

首先需要准备好一大碗白萝卜，一根西红柿，两个鸡蛋。

然后把西红柿切成丁，大火爆香之后就可以把白萝卜丁放进去煸炒，在加水煮开之后再加入两勺生抽和三勺香醋，等到汤汁变得浓稠之后加入两勺白糖和少许盐即可出锅了。

最后在加一些香菜进去更加香浓可口。

酸辣汤是广东地区的传统特色菜肴之一，其特点是酸辣可口、清爽不油腻、汤色乳白、香味浓郁、回味悠长，深受广东人民喜爱。

我做的酸辣汤用了小米椒和干辣椒切丝或者是香菜段点缀都可以，然后放入适量的醋提味提香，再加上一些胡椒粉来调味非常好吃。

1、酸辣汤中最重要的就是要用番茄，但是也不要太多，以免汤底变酸。

酸辣汤的汤底是经过长时间熬制而成的，所以汤中必须要有酸，辣，鲜，香等味道。

酸辣汤中的番茄也能增加香味，使汤底更加的酸辣。

当然，这不是全部啦！酸辣汤中放入白萝卜、木耳等食材搭配好以后还需要进行下一步。

1:准备食材：白萝卜一根西红柿2个鸡蛋两个小葱白，姜丝少许胡椒粉，生抽两勺香醋三勺生抽半勺糖适量食盐几滴！2:我们先把白萝卜削皮切丝用盐腌制一下放入水中中5分钟去除苦味然后再将白萝卜洗净切丁备用（这里我用了萝卜丁，有种萝卜丁的口感就是爽脆多汁）在放入西红柿之后把西红柿表面划十字切好之后切成丁，然后在锅里倒入适量的水烧开之后再加入两勺生抽和三勺醋，再等到汤汁变得浓稠之后就捞出备用就可以了！3:把白萝卜丁放入锅中一起炖20分钟左右（这个时间可以根据自己所需来决定要不要加入香菜）等到汤汁变得浓稠之后加入适量盐进行调味即可出锅了！最后加点白胡椒粉提香调味味道很不错哦！3:煮好之后加入两勺白糖提鲜即可出锅了！左右如果没有及时吃完很容易有汤汁跑出来不知道吃了多少哦然后我们还需要准备一些小配料比如大蒜和葱姜之类的去腥和增味的作用，可以多放一点。

豆腐酸辣汤说说心情
1、温暖的“酸辣汤”，一碗让味蕾觉醒的汤。

酸辣汤可是一道有名的汤，南北方的做法可能稍有差异，它的美味可是大家都领略过的，故名思义，它是一道酸中透着辣，辣中透着咸，味道足够鲜香的美味汤品菜，所以有时也会说它是“三狠汤”，足够辣足够酸足够咸，口感丰富有层次，说的就是它够味，让人在最没有食欲的时候，只要喝上一碗，顿时胃口大开，浑身暖洋洋的，心里别提有多舒坦了。

2、寒冷的冬季，来一碗热乎乎的酸辣汤，暖身又暖心。

天气越来越冷了，很多人在这个季节就想吃一点热乎的，尤其是热乎乎的汤汁类，更受大家的喜欢，所以今天给大家分享一道我很喜欢的酸辣汤。

吃一碗热乎乎的酸辣汤，祛风散寒，暖身又暖心。

说起酸辣汤，两个菜系的酸辣汤非常有名，一个是川菜，一个湘菜系。

其实喝酸辣汤主要还是在夏天，入夏时节，天气干燥，多喝面汤，开胃润肠，有利于身体健康。

但是在冬天喝一碗酸辣汤，祛风散寒，暖身又暖心。