饮用水臭氧消毒副产物——-溴酸盐的致癌性

饮用水消毒副产物分析探讨【摘要】饮用水消毒是控制水中致病茵、保障人类安全使用的重要技术手段，但因此而产生的消毒副产物却危害着人类的健康，直接影响饮用水的质量安全。

本文探讨了近年来消毒副产物分析领域中常用的各种技术及检测方法，以供同行参考。

【关键词】饮用水；消毒副产物；分析一、饮用水消毒副产物概述1. 氯化消毒副产物水的加氯消毒技术是水处理技术发展历史上一个重大进展。

氯气消毒价格低廉、杀菌能力强，且持续时间长，多年来一直是饮用水消毒的首选药剂。

目前在氯化消毒的饮水中已经监测到300多种DBPS，包括THMS、卤乙酸、卤乙腈、卤代酮、三氯硝基甲烷、三氯乙醛等。

随着DBPS研究的多方面展开，越来越多的DBPS 的毒性被认识到，一些国家和组织也不断对相关规定进行调整。

（1）MX及其同系物。

尽管MX 在水中的浓度很低，但它能使TA100 菌株直接诱变，它的致突变性占饮用水突变活性的15%—57%，是现在已知的饮用水氯化消毒副产物中最重要的致突变性的物质。

（2）N-亚硝基二甲基胺。

NDMA 是一种不易挥发的化合物，普遍存在于各类食品及工业制品中，为大家所熟悉。

但它作为DBPs 存在于饮用水中是1998 年在加拿大安大略被发现的。

由于对它的毒性也已广为研究，因此在水环境领域很快掀起了一股NDMA研究热。

现在的研究还不能确定NDMA 是怎么形成的，但要形成NDMA 需要3个条件，即氯、无机物和胺。

当用氯或氯胺给流动水消毒时，3种物质互相接触就会形成NDMA。

USEPA 认为这种物质在极低的浓度就会致癌。

2. 臭氧消毒副产物臭氧作为消毒剂的前景一度显得非常光明。

它不会产生像THMs之类的卤代消毒副产物，却产生了包括醛类、酮类、羧酸、酮酸、腈类以及无机卤氧化物等的一系列产物。

消毒时同样会产生有毒的副产物，当源水中Br- 的浓度稍高时，溴离子能取代氯离子主要生成溴代乙酸，溴代乙酸被认为比氯代乙酸具有更强的DNA损伤能力；另外溴酸盐具有强致癌性。

溴酸盐超标作者：来源：《环境》2019年第04期关键词：溴酸盐超标摘要：近日，无印良品公司在其官网发出召回公告。

公告称，该公司于2018年7月4日至2019年2月21日出售的“天然水”检测结果显示致癌物溴酸盐超标，违反了日本《食品卫生法》规定标准，因此对规格为500毫升和330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”启动了召回机制。

消费者应谨慎选购饮用水近日，日本日用品百货店无印良品的运营公司良品计划在日文官网发布公告召回三款瓶装水，原因是此三款瓶装饮用水“天然水”被检测出疑似致癌物溴酸盐超标。

那么，瓶装水中为何会有溴酸盐？溴酸盐会对人体产生什么影响？饮用瓶装水是否安全？溴酸盐对人体有哪些潜在影响呢？科信食品与营养信息交流中心业务部主任介绍称，溴酸盐属于2B类致癌物，根据世界卫生组织的研究，实验动物长期服用含有溴酸盐的饮用水后，得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的概率大大增加。

因此，各国都对饮用水中的溴酸盐含量制定了严格的标准，“日本和我国的标准都是10微克/升，而此次日本召回的瓶装水中溴酸盐是20～40微克/升，超过了标準，肯定是不合格的。

”对此，有不少人担心，既然瓶装水用臭氧消毒易产生对人体有害的溴酸盐，那么瓶装水还能不能喝呢？阮光锋解释称，世界卫生组织对饮用水的消毒评估结果认为，饮用水的“杀菌副产物”带来的风险远远小于饮用水不杀菌带来的风险。

自来水使用氯气来消毒，瓶装水使用臭氧消毒，而臭氧消毒是一种更安全的灭菌方法，其消毒能力较强，而且适用于不同的pH值范围，杀灭病毒、细菌、孢子也比较快，效果比较好。

消费者不必太过担心或从此不再喝瓶装水，只要是正规厂家生产都可以放心饮用。

瓶装水含致癌物？这些瓶装水是委托日本富山县黑部市的黑部名水公司制造的。

公司对天然水进行检测之后，查出溴酸含量超过日本《食品卫生法》所规定的标准值的2倍～4倍，相当于每公升含0.02毫克～0.04毫克的致癌物质溴酸。

而我国现行的《生活饮用水卫生标准》规定，溴酸盐限值为0.01mg/L，这与世界卫生组织的标志一致。

多种瓶装水潜在致癌物质超标全世界已在水中测出2221种有机化合物。

我国有上亿人口饮用着这种被污染的水，越来越多的人被发现患有各种代谢性疾病。

医务部门和有关专家证实：这与饮用水不洁有直接关系。

专家：九成瓶装水不宜长期饮用企业负责人：不喝自己瓶装水冰露矿物质水、统一Alkaoua饮用天然水、屈臣氏蒸馏水/饮用矿物质水、雀巢饮用水（源自深层地下水）……市场上名目繁杂的各类瓶装水令人眼花缭乱。

业内专家近日向《第一财经日报》透露：所谓的天然水、蒸馏水及矿物质水等五花八门的瓶装水，其本质大都是玩弄概念，水的品质并无多大变化，真正能够适合人体长期饮用的只有极少部分，九成市场上的瓶装水都不宜长期饮用，长期饮用将对身体不益。

此外，不少瓶装水还被检出潜在致癌物溴酸盐超标，看上去很纯净的瓶装水其实并非那么“纯净”。

概念“障眼法”根据国家标准GB*****《饮料通则》对包装饮用水作的分类，根据水的来源、加工方式等特点，分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用矿物质水、其他包装饮用水共6类。

而在瓶装水市场，主要可分为四类，包括蒸馏水在内的饮用纯净水、饮用矿物质水、饮用天然泉水、天然矿泉水。

食品专家董庆利告诉记者，水是人类获取六大营养素之一矿物质的主要途径之一。

时下，屈臣氏蒸馏水开始受到不少年轻人的青睐，并在饮用水市场掀起一股蒸馏水热。

正如屈臣氏蒸馏水在包装上所言，屈臣氏蒸馏水经高温气化蒸馏而成，滴滴清纯；其配料只有一项——蒸馏水。

这样的概念吸引了不少对饮用水水质有着高要求的消费者。

在他们眼里，经过商家概念包装后的蒸馏水，必然是没有任何杂质的水。

不仅如此，由于蒸馏工艺成本较高，这些蒸馏水往往比普通水卖出更高的价格。

中国矿联天然矿泉水专业委员会秘书长廖雷告诉记者，蒸馏水不含有人体所需的矿物质等，并且基本上呈不利于人体的酸性，长期饮用对身体无益。

在欧美，这种水主要在工业中使用，比如用于勾兑酒、勾兑一些饮料等。

臭氧消毒臭氧技术是既古老又崭新的技术，1840年德国化学家发明了这一技术，1856 年被用于水处理消毒行业。

目前，臭氧已广泛用于水处理、空气净化、食品加工、医疗、医药、水产养殖等领域，对这些行业的发展起到了极大的推动作用。

臭氧可使用臭氧发生器制取，其生成原理臭氧可通过高压放电、电晕放电、电化学、光化学、原子辐射等方法得到，原理是利用高压电力或化学反应，使空气中的部分氧气分解后聚合为臭氧，是氧的同素异形转变的一种过程。

臭氧的分子式为O3。

中文名1灭菌原理编辑臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。

O3灭菌有以下3种形式：1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。

2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。

3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

2优点编辑臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。

另外，O3对霉菌也有极强的杀灭作用。

O3由于稳定性差，很快会自行分解为氧气或单个氧原子，而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒残留物，所以，O3是一种无污染的消毒剂。

O3为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。

而传统的灭菌消毒方法，无论是紫外线，还是化学熏蒸法，都有不彻底、有死角、工作量大、有残留污染或有异味等缺点，并有可能损害人体健康。

如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方没有效果，有衰退、穿透力弱、使用寿命不长等缺点。

化学熏蒸法也存在不足之处，如对抗药性很强的细菌和病毒，则杀菌效果不明显。

3存在问题编辑臭氧消毒作为氯消毒的替代方法，在饮用水处理中被越来越多地应用。

试验表明，臭氧几乎对所有细菌、病毒、真菌及原虫、卵囊都具有明显的灭活效果。

缺点是：投资大，费用较氯化消毒高；水中O3不稳定，控制和检测O3需一定的技术；消毒后对管道有腐蚀作用，故出厂水无剩余O3因此需要第二消毒剂；与铁、锰、有机物等反应，可产生微絮凝，使水的浊度提高；臭氧氧化含有溴离子的原水时会产生溴酸根。

饮用水中溴酸盐去除的研究进展发表时间：2019-02-26T10:23:39.427Z 来源：《防护工程》2018年第32期作者：匡彬[导读] 溴酸盐在国际上被认定为2B级潜在致癌物，目前传统水工艺使用臭氧氧化中含溴水源水会产生溴酸盐。

研究表明：通过降低pH值，加氨、加H2O2、使用催化剂氧化等方法对减少溴酸盐的产生有着明显的效果。

吸附法、混凝法、离子交换法、电化学法等可去除水中溴酸盐，本文主要通过对去除水中溴离子研究，并对此提出今后研究的方向及应解决的一些问题。

匡彬江门职业技术学院广东江门 529000摘要：溴酸盐在国际上被认定为2B级潜在致癌物，目前传统水工艺使用臭氧氧化中含溴水源水会产生溴酸盐。

研究表明：通过降低pH 值，加氨、加H2O2、使用催化剂氧化等方法对减少溴酸盐的产生有着明显的效果。

吸附法、混凝法、离子交换法、电化学法等可去除水中溴酸盐，本文主要通过对去除水中溴离子研究，并对此提出今后研究的方向及应解决的一些问题。

关键字：溴酸盐、去除、控制早在1941年[]，溴酸钾就被作为一种添加剂用作烘焙面包，并且很长一段时间内都将其认作是一种安全的添加剂，1992年世界卫生组织开始质疑这种添加剂的安全性，我国也于2005年开始禁止添加溴酸钾于食品中。

目前，溴酸盐在国际上被认定为2B级潜在致癌物，表明溴酸盐具有较高致癌性。

2006年国家最新标准的106项指标规定自来水中溴酸盐的最大限值为0.01 mg/L。

溴离子广泛存在于人类的生命之源水环境中[1]，现代水处理工艺例如混凝、沉淀、过滤、消毒等可以去除一部分存在于水中的溴化物（溴离子、溴酸盐等）。

当原水中含有溴离子时采用目前广泛使用的臭氧氧化等深度处理技术净化，就会产生溴酸盐副产物。

据有关文献可知降低pH值，加氨、加H2O2、使用催化剂氧化等方法可抑制溴酸盐的生成。

1 对溴酸盐副产物的控制臭氧(O3)是优良的水消毒剂.但当水中含溴离子(Br-)时，臭氧可氧化溴离子(Br-)为溴酸盐(BrO3-),臭氧氧化溴离子的原理：1.1 降低pHBrO3-随pH值升高而增加。

饮用水消毒剂以及消毒副产物的危害和控制摘要：饮用水消毒是提高饮用水水质的重要方法，理想的饮用水消毒剂应具有杀菌广谱、杀菌力强、消毒效应持久、使用方便及对人体安全等特点。

但当今没有一种饮用水消毒剂对人体是完全没有毒性的，除了消毒剂残留可能对人体健康造成影响外，消毒剂与水中其它物质反应产生的副产物对人体健康的威胁受到人们的高度关注。

国内外学者进行了大量实验研究和现场调查并取得了很大进展，目前研究涉及到消毒剂的毒性作用、消毒剂副产物的形成机制、作用机理。

关键词：饮用水；消毒副产物；危害；控制工艺一、常用饮水消毒剂的种类及特点(一)氯消毒用氯消毒法对饮用水进行消毒是最早使用的消毒方式，由于其具有价格便宜、容易使用、杀灭细菌能力强及在水中持续时间较长等优点，目前仍是最为常用的方法，也是我国城市供水中普遍采用的消毒方式。

液氯消毒产生的余氯具有持续的消毒作用，运行成本低，操作简单，投量准确，技术上比较成熟，能有效地保证水质。

根据原水水质和不同的水处理工艺，液氯消毒可分为过滤后一次消毒和滤前、滤后两次消毒两种方式，绝大多数水厂采用过滤后一次消毒。

但为了杀灭原水中的微生物，防止藻类生长和降低色度，可增加滤前消毒。

滤前消毒也可以选择进行，当原水水质不好时采用，原水水质好转时则停止。

但液氯消毒也存在诸多缺点，当水源受到污染，有机物含量较多，采用该消毒方式则导致许多消毒副产物的产生，如THMs等，会影响水的口感，而且这些物质对人体健康有潜在危害。

为此，有些国家已采用其他消毒剂替代液氯消毒。

(二)氯胺消毒氯胺消毒作用机理类似于液氯，能破坏膜的通透性而影响膜的渗透性和呼吸，还可损坏微生物的核酸使微生物灭活，氯胺的氧化能力较氯弱，故需要的接触时间长，消毒效果不如其它消毒剂，一般不单独用氯胺作饮用水消毒。

其消毒副产物主要是三卤甲烷、卤乙酸、卤乙腈及卤代酮等。

(三)二氧化氯消毒用二氧化氯(ClO2)作为消毒剂始于1944年，ClO2是一种带有辛辣气味的黄红色气体，在空气中体积浓度超过10%便会爆炸，但在水溶液中则无危险性。

离子色谱法检测饮用水中的溴酸盐李芳【摘要】目前农村很多联村水厂、自建设施供水厂以及瓶装纯净水厂以臭氧为消毒方式，自然水体中的溴元素很容易被臭氧氧化为溴酸盐，美国环保局和世卫组织把溴酸盐列为“可能的致癌物”。

我国2007年7月1日开始实施的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中将溴酸盐列为水质常规指标并规定限值为0.01mg/L。

<br> 本实验采用的是《生活饮用水标准检验方法》（GB/T5750-2006.10）中推荐的离子色谱法—碳酸盐系统淋洗液，本实验采用ICS-1000型离子色谱仪，通过考察改变仪器条件（如：淋洗液浓度、流速、定量环容量等），分析实验结果，确定色谱条件为：Dionex Ionpac AS23分离柱和Ionpac AG23保护柱；SRS 3004-mm阴离子抑制器；淋洗液浓度为0.45mmol/L Na2CO3和0.08mmol/LNaHCO3混合液；淋洗液流速为1.0mL/min；进样体积为1mL。

方法检出限为0.005mg/L，检出限RSD7为3.52%，0.040mg/L的溴酸盐标准溶液RSD20为4.32%，实验检测的线性相关系数r＞0.999，加标回收率为90.0%～108.3%。

该方法操作简单，灵敏度高，可连续自动检测等特点，可以满足国标要求。

【期刊名称】《城镇供水》【年(卷),期】2016(000)001【总页数】4页(P52-54,58)【关键词】溴酸盐;离子色谱法;色谱条件【作者】李芳【作者单位】北京市自来水集团良泉水业有限公司，北京 102488【正文语种】中文本实验采用的是《生活饮用水标准检验方法》（GB/T5750-2006.10）中推荐的离子色谱法—碳酸盐系统淋洗液，本实验采用ICS-1000型离子色谱仪，通过考察改变仪器条件（如：淋洗液浓度、流速、定量环容量等），分析实验结果，确定色谱条件为：Dionex Ionpac AS23分离柱和Ionpac AG23保护柱；SRS 300 4-mm 阴离子抑制器；淋洗液浓度为0.45mmol/L Na2CO3和0.08mmol/LNaHCO3混合液；淋洗液流速为1.0mL/min；进样体积为1mL。

食品及饮用水中溴酸盐的检测方法研究进展[摘要] 溴酸盐是违规使用添加剂的食品和经过臭氧消毒的饮用水中常含有的一种物质，具有潜在的致癌性。

因此，建立准确、快速、灵敏的溴酸盐检测方法非常重要。

本文综述了近年来食品及饮用水中溴酸盐的检测方法。

[关键词] 食品；饮用水；溴酸盐；检测方法[中图分类号] r155.5[文献标识码] b[文章编号] 1005-0515（2011）-08-001-02[abstract]bromate is usually contained in food with illegally additives and drinking water which is disinfected by ozone. as bromate is potentially cancerigenic, the establishment of accurate, rapid and sensitive detection of bromate is extremely important. in this paper, detection methods for bromate in food and drinking water have been reviewed in detail.[key words] food； drinking water； bromate； detection methods近年来，我国食品安全事件频发，食品安全问题已经成为社会广泛关注的热点问题之一。

在食品的生产环节中，一些有毒有害的添加剂成为威胁食品安全的重要因素之一。

在食品加工过程中，溴酸钾是一种较为常用的添加剂，可以起到一种缓慢氧化作用[1]。

然而，溴酸钾具有一定的遗传毒性[2]，且是一种氧化性致癌物[3]，已被国际癌症研究机构定为2b级潜在致癌物[4]。

虽然我国自2005年7月1日开始禁止在食品加工过程中使用溴酸钾，但仍存在很多违规滥用溴酸钾添加剂的情况。

饮用水中溴酸盐检测技术分析作者：刘敏来源：《中国化工贸易·上旬刊》2019年第12期摘要：随着瓶装饮用水的大量使用，水中的消毒副产物--溴酸盐逐渐引起了人们的关注。

溴酸盐具有潜在的致癌性，过量食用会损害人的血液、中枢神经和肾脏，本文对溴酸盐的分析方法，特别是检测溴酸盐的检测新方法做了详细的介绍，旨在为从事这方面研究与检测人员提供参考。

关键词：饮用水;溴酸盐;检测技术0引言目前生产饮用水时常用的消毒方法主要有：液氯消毒、二氧化氯消毒和臭氧消毒。

其中，由于臭氧具有较强的氧化能力，消毒作用快速、彻底，因此作为低毒消毒剂逐渐被广泛使用。

但是，臭氧消毒过程中会使水中含有的溴化物发生氧化反应生成溴酸盐。

传统用于测定溴酸盐的方法有化学滴定法，分光光度法，气相色谱法。

由于饮用水中的溴酸盐的含量较低，目前常用的测定方法是离子色谱法以及一些新型的联用技术，如离子色谱-质谱联用（IC-MS）等。

1 饮用水中溴酸盐检测方法简介溴酸盐具有氧化性，在酸性条件下能氧化某些还原性指示剂使其褪色，且褪色程度与溴酸盐浓度存在线性关系，浓度越高褪色越明显，由此根据颜色的深浅可知溴酸盐的含量。

当溴酸根离子的浓度要达到ppm即mg/L级时，氧化褪色反应才肉眼可明显分辨，而饮用水中溴酸根离子的浓度一般为ppb即ug/L级，这就需要对溴酸根离子进行富集浓缩处理。

常用的富集处理方法有：①饮用水微波加热，使水分蒸发，从而达到浓缩溴酸根离子的目的;②使用吸附材料对溴酸根离子进行吸附。

由于微波加热浓缩时间长能耗大，本试验采用吸附材料来富集溴酸根离子。

2 化学滴定法2.1 亚硫酸盐滴定法（AOAC法）亚硫酸盐滴定法是利用亚硫酸盐的还原性来测定溴酸盐的弱氧化性，属于一种常规的化学分析方法。

1956年，美国公职化学家学会AOAC（Asso-ciation of Official Analytical Chemists）公布的小麦粉中溴酸盐检测方法就是采用此方法。

食事评论 ·20· 食品安全导刊　2019年7月COMMENTS摘要：溴酸盐是一种禁用食品添加剂，具有致癌性。

溴酸盐滥用及超标事件在市场上依然存在，影响食品安全，有效控制及禁止滥用尤为重要。

同时应做好市场监测，建立有效的检测手段，保证食品安全。

关键词：溴酸盐 危害性 有效检测1.溴酸盐存在于食品及饮用水中近年来，随着经济的发展，我国的食品安全问题却成为了一大隐患。

食品安全事件频发，食品安全问题已经成为社会广泛关注的热点问题之一。

其中有毒有害添加剂成为威胁食品安全的重要因素之一。

在食品加工过程中，溴酸钾作为一种食品添加剂被广泛使用于面粉及制品中。

溴酸钾主要作用有三种，一是起到缓慢氧化作用[1]，二是对面团起到迅速膨胀的作用，三是增白。

使用溴酸钾后的面粉及制品特征是更白，成品更具有弹性和韧性，发酵更加完全，外观更加美丽，且存放时间更久[2]。

自然界的饮用水正常情况下溴酸盐的含量几乎为零，但是溴离子是普遍存在的。

在使用臭氧进行杀菌消毒时，原水中含有的溴化物与臭氧发生氧化还原反应，被氧化成溴酸盐 [3]。

2.溴酸盐对人体的危害国外的科学家在多年前的实验中已经发现溴酸钾是一种致癌物质，过量食用会损害人的中枢神经，血液及肾脏。

国际癌症研究机构已将该化合物列为2B 级潜在致癌物[4]。

世界卫生组织早已经禁止使用溴酸钾，欧洲国家目前也已经不再使用。

3.国家对溴酸盐使用的限制为保障人民群众的食品安全，中国国家质检总局、国家标准化委员会联合发出国质检监联[2005]197号：自2005年7月1日起，食品生产加工企业在生产过程中不得使用溴酸盐。

饮用水方面，在参照美国和欧盟等行业标准后，我国在2009年10月开始把溴酸盐列入饮用水监测项目，国家标准规定溴酸盐含量最高不超过0.01mg/L。

4.离子色谱法检测溴酸盐应对市场上出现的溴酸盐问题，建立良好的溴酸盐检测方法很有必要。

随检测要求的不断提高，检测技术不断进步，传统的化学检测方法，如滴定法和分光光度法，现已经被检出限更低、灵敏度更高的离子色谱法所取代。

饮用水消毒副产物的危害及控制工艺摘要：随着科技的快速发展，越来越多的有机化合物应用于工农业中，对应的水源被污染程度增加。

本文主要对饮用水消毒副产物常见的种类和产生的危害进行介绍，结合当前饮用水消毒情况分析常用的消毒副产物控制工艺，希望为实际饮用水消毒提供相关参考依据。

关键词：饮用水；消毒副产物；危害；控制工艺引言众所周知，水中含有自然界本身存在的和人工合成的各类有机物，在对水源进行消毒的过程中所使用的消毒剂可能与水中的有机物发生反应产生消毒副产物（DBPs），对人体健康产生直接或间接的影响。

其中饮用水中产生的消毒副产物数量、种类与水质、所使用消毒剂种类以及所采用的水处理工艺有着密切的关系。

比如使用含氯元素的消毒剂会产生氯仿、卤乙酸等消毒副产物；如果使用含有二氧化氯元素的消毒剂，会产生氯酸盐、亚氯酸盐等消毒副产物。

一、消毒副产物的种类及危害（一）种类饮用水消毒过程中最常用的消毒剂为液氯，这类消毒剂应用的范围比较广泛，一般以次氯酸盐、次氯酸的形式存在，当其与水中的溴离子接触时发生氧化反应产生次溴酸或者次溴酸盐，且与水中有机物反应产生三卤甲烷、卤乙酸以及卤代酮类等多种消毒副产物。

氯胺作为常用的第二大消毒剂，与液氯所产生的消毒副产物相比较，其含量有所降低，主要包括亚硝胺、卤代氰、卤酰胺等消毒副产物。

另外，臭氧与水中酮类、醛类等有机物发生氧化反应产生非卤代消毒副产物，且与水中溴离子发生反应产生嗅代消毒副产物。

（二）危害1.三卤甲烷饮用水中被检测出的消毒副产物对人体健康产生潜在危害。

其中以氯仿为主的三卤甲烷被公认为对动物有致癌的危害，比如动物长期处于高剂量一溴二氯甲烷、氯仿中会导致肾癌、肝癌；三溴甲烷、二溴一氯甲烷等会引发动物肠肿瘤[1]。

2.卤乙酸通过动物实验可以了解到，卤乙酸中的二氯乙酸对生殖发育系统产生一定的影响，且会导致癌症，并且卤乙酸中的三氯乙酸会影响肝、肾、脾脏等。

与具有挥发性、低沸点的三卤甲烷相比较，卤乙酸的沸点更高、致癌风险更大，在细胞增殖、死亡修复过程中诱发癌症。

矿泉水溴酸盐浓度过高可致癌
佚名
【期刊名称】《饮料工业》
【年(卷),期】2008(11)6
【摘要】“溴酸盐”，一个不为消费者所熟悉，但饮用水行业皆知的名词，随着《生活饮用水卫生标准》2007年7月1日正式实施以及国家去年开始为矿泉水新标准征集意见，这个隐藏在中国饮用水行业中10余年的“秘密”开始浮出水面。

由于国家的饮用水标准对菌落总数要求非常严格，限定在50cfu／ml，因此，在
各个厂家大量使用臭氧进行杀菌的过程中，不可避免产生了溴酸盐这样一种副产物，而用臭氧消毒公共饮用水所产生的无机消毒副产物溴酸盐，是被国际癌症研究机构定为2b级的潜在致癌物。

【总页数】2页(P45-46)
【正文语种】中文
【中图分类】TU991.21
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省份碘过量4.矿泉水检验方法新标准:严限溴酸盐浓度5.矿泉水溴酸盐浓度将受限
制
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食事评论 ·20· 食品安全导刊　2019年7月COMMENTS摘要：溴酸盐是一种禁用食品添加剂，具有致癌性。

溴酸盐滥用及超标事件在市场上依然存在，影响食品安全，有效控制及禁止滥用尤为重要。

同时应做好市场监测，建立有效的检测手段，保证食品安全。

关键词：溴酸盐 危害性 有效检测1.溴酸盐存在于食品及饮用水中近年来，随着经济的发展，我国的食品安全问题却成为了一大隐患。

食品安全事件频发，食品安全问题已经成为社会广泛关注的热点问题之一。

其中有毒有害添加剂成为威胁食品安全的重要因素之一。

在食品加工过程中，溴酸钾作为一种食品添加剂被广泛使用于面粉及制品中。

溴酸钾主要作用有三种，一是起到缓慢氧化作用[1]，二是对面团起到迅速膨胀的作用，三是增白。

使用溴酸钾后的面粉及制品特征是更白，成品更具有弹性和韧性，发酵更加完全，外观更加美丽，且存放时间更久[2]。

自然界的饮用水正常情况下溴酸盐的含量几乎为零，但是溴离子是普遍存在的。

在使用臭氧进行杀菌消毒时，原水中含有的溴化物与臭氧发生氧化还原反应，被氧化成溴酸盐 [3]。

2.溴酸盐对人体的危害国外的科学家在多年前的实验中已经发现溴酸钾是一种致癌物质，过量食用会损害人的中枢神经，血液及肾脏。

国际癌症研究机构已将该化合物列为2B 级潜在致癌物[4]。

世界卫生组织早已经禁止使用溴酸钾，欧洲国家目前也已经不再使用。

3.国家对溴酸盐使用的限制为保障人民群众的食品安全，中国国家质检总局、国家标准化委员会联合发出国质检监联[2005]197号：自2005年7月1日起，食品生产加工企业在生产过程中不得使用溴酸盐。

饮用水方面，在参照美国和欧盟等行业标准后，我国在2009年10月开始把溴酸盐列入饮用水监测项目，国家标准规定溴酸盐含量最高不超过0.01mg/L。

4.离子色谱法检测溴酸盐应对市场上出现的溴酸盐问题，建立良好的溴酸盐检测方法很有必要。

随检测要求的不断提高，检测技术不断进步，传统的化学检测方法，如滴定法和分光光度法，现已经被检出限更低、灵敏度更高的离子色谱法所取代。

32 《生命与灾害》2019-3食品2019-3《生命与灾害》33溴酸盐对健康有什么影响云无心之一的量级。

基于目前的科学数据，世界卫生组织最初推荐的控制含量是25微克/升，后来调整为10微克/升。

目前，中、日、美等国也都是采用这个标准。

不用臭氧杀菌，不就没有溴酸盐了吗天然水中都多少含有一些细菌，不杀菌的饮用水会对公众健康造成严重的威胁。

世界卫生组织在发展中国家大力推动自来水，对于保障公众健康取得了显著作用。

自来水的杀菌方式是用氯化物，这是目前最经济实惠的方式。

但是它也会产生多种“杀菌副产物”，这些杀菌副产物跟溴酸盐一样，也是“人体不需要”“量大了会危害健康”的物质。

而世卫组织的评估结果认为：这些“杀菌副产物”带来的风险，远远小于饮用水不杀菌带来的风险。

臭氧杀菌是更好的杀菌方式，杀菌效果好，杀菌副产物更少。

但是它的成本更高，所以难以用在自来水上。

在技术上，还是其他的杀菌或者除菌工艺。

但一种工艺是否被采用，并不是仅仅考虑杀菌副产物，还要综合考虑杀菌效率、设备成本与操作成本等等。

就目前而言，臭氧杀菌主要工艺——只要能够规范操作，符合溴酸盐的限量标准，它便是一种性价比很高、安全性能够得到保障的杀菌工艺。

溴酸盐是一种杀菌副产物然界的水中并没有溴酸盐，而是一些溴元素。

不管是自来水还是瓶装水，都需要杀菌才能饮用，而臭氧杀菌是瓶装水中主流的杀菌方式，臭氧会把溴元素氧化为溴酸盐。

水中的溴酸盐含量跟水质和杀菌工艺密切相关，通常是在每升几到几十微克的范围，一旦产生就很难去除。

溴酸盐对健康有什么样的影响世界卫生组织的结论是：没有足够证据证明溴酸盐对人体有害，但是溴酸盐对动物的危害比较明确，被分类为2B类致癌物。

大家看到“致癌物”就很担忧。

其实这个分类是指“致癌证据的确切程度”，比它等级更高的还有“红肉”（即猪、牛、羊肉），新鲜红肉的致癌等级是2A类，而经过加工的红肉制品（比如培根、火腿、腊肉、香肠等）是1类致癌物。

当然，溴酸盐毕竟对人体没有任何好处，再小的风险我们也希望避免。

矿泉水除溴酸盐
在矿泉水的生产过程中，原水中溴化物本身就高，臭氧消毒过程中会与水中溴离子反应生成副产物，国际认定的2B 级的潜在致癌物（我国现行的《生活饮用水卫生标准》规定溴酸盐限值为0.01mg/L，与世界卫生组织的标准一致）。

所以很多企业在生产过程中会存在溴化物超标的问题，如何去除成了难题。

下面小编给大家介绍几种常见的方法。

一、吸附法
1、活性炭吸附法，
活性炭吸附法，活性炭可以对溴化物进行吸附。

但是吸附的同时，也会对一些对人体有益的矿物质进行吸附例如锶和偏硅酸，吸附没有选择性，，但长时间使用后，其表面性质会发生变化且会被生物膜覆盖，影响溴酸盐的有效去除。

且吸附效果达不到国家标准，不能从根本上解决溴化物超标的问题。

2、离子交换法
A-62离子交换树脂也可以去除溴酸盐，并且可以做到很低的浓度，远远低于国家的标准。

而且对于溴酸盐吸附有选择性，可以耐受硫酸盐和氯离子，进行选择性吸附。

去除比较彻底。

对于饮用水比较安全，不会有其他副产物产生。

且
模块组织简单，工期较短，占地面积比较小。

所以一般是用的频率比较高。

二、反渗透膜法
反渗透膜对于硝酸盐的去除率也是比较高的，但是在去除硝酸盐的同时，也会去除其他的有益矿物质，没有选择性，所以应用也不算广泛。