岳西翠兰标准

岳西翠兰创制回顾作者：查道生来源：《茶业通报》 2020年第3期〔收稿日期〕2020-05-13〔作者简介〕查道生，安庆市农业技术推广中心研究员，长期从事茶叶技术工作。

查道生（安徽岳西246600）摘要：岳西翠兰的创制过程经历调查准备、组织发动和技术攻关阶段三个阶段，本文通过对1982-1986年岳西翠兰创制过程的回溯，以亲历者的角度记录历史，讲述岳西翠兰的成功创制离不开其优越的自然条件，政府和相关部门的高度重视，以及技术人员的积极进取。

关键词：岳西翠兰；名茶；创制；中图分类号：S571.1 文献标识码：B 文章编号：1006-5768（2020）03-107-003今年是名茶岳西翠兰创制成功35周年的日子，本文通过回顾以期再现这段历史的方式，来纪念这个令人难忘的时刻。

1创制过程20世纪80年代初是我国改革开放起步阶段，也是百业待兴、全民创业之时。

正是在这个时期出现了卖茶难问题，取消统购统销交给市场解决。

如何解决卖茶难问题，在改革开放的新形势下让茶农增收，摆在当时主管生产的农业部门面前。

恢复或创制名茶是当时的安庆地区和岳西等县的共识，围绕这个目标开始了调研、发动、创制等工作。

1.1调查准备阶段所谓名茶最重要的衡量标准：外形独特美观，品质优异，同时具备被社会公认，有一定商品量。

在恢复或创制名茶初期，核心是名茶的独特外形同时兼顾品质。

首先想到的是寻找历史上的名茶。

1982年，岳西县曾组织力量对全县重点茶区和历史上生产优质茶的地方进行了综合考察，并在全县茶叶区划报告中首次提出了提高小兰花茶品质，恢复“天堂云雾”和积极准备着手创制优质名茶的意见。

1984年春茶前，岳西农业局派技术干部到泾县学习了解涌溪火青名茶生产。

由于涌溪火青制作时间长，即使仿制成功推广起来难度大，同时涌溪火青对品种要求特殊，所以实地调查后放弃了仿制的想法。

1.2组织发动阶段为了激励各地创制名优茶、调整茶类结构、破解卖茶难难题，安庆行署农业局从1983年开始，率先在安徽省连续3年召开全地区名优茶评审会，评审会的召开极大地促进了全地区各县名优茶创制工作；岳西县无疑是名优茶创制活动中表现佼佼者。

安徽十大名茶，你知道多少？安徽省位于中国中东部地区，多山地丘陵，是中国最大的产茶省份之一。

安徽自古就名茶好茶迭出。

其中中国十大名茶之中，出自安徽茶叶就占了三成。

今天为大家盘点安徽的十大名茶黄山毛峰黄山毛峰，中国十大名茶之一，徽茶，属于绿茶，是地道的高山云雾茶，原产地在黄山风景区桃花峰和云谷寺的二道岭。

黄山桃花峰海拔600多米，而云谷寺二道岭海拔已达1000米了。

云谷寺二道岭茶叶比桃花峰的茶叶要略好一些，主要是海拔高的缘故，黄山毛峰的主要特色是清、香、甜、味纯。

在这两座山上的茶叶，都有一个特性，那就是，生长在山之北面，日照时间短，茶树长在石缝中。

每年清明前后采制特级茶，以一芽一叶初展为标准，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片），茶农说这是“麻雀嘴稍开”。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。

其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。

六安瓜片六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。

产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

六安瓜片只有“雨前”，没有“明前”。

传统的六安瓜片在谷雨前后10天的时间里，采摘茶树新萌发的第二片叶子。

此时的叶片肥厚，积累了丰富的营养物质，嫩度也刚刚好，独具精华，最为珍贵，被称为“瓜片”。

次一点的第一片叶称为“提片”，第三和第四片叶则称为“梅片”。

不要迷信茶叶“现炒现卖”“喝了几杯现炒现卖的茶，没多久胃就痛起来了。

”周末举家去苏州旅游的罗阿婆在西山农家小院尝鲜喝了几杯新茶，结果引发胃部不适。

目前正是新茶上市时节，为了吸引游客，不少茶叶产地纷纷推出各种“采茶踏青游”，“喝了几杯现炒现卖的茶，没多久胃就痛起来了。

”周末举家去苏州旅游的罗阿婆在西山农家小院尝鲜喝了几杯新茶，结果引发胃部不适。

目前正是新茶上市时节，为了吸引游客，不少茶叶产地纷纷推出各种“采茶踏青游”，更有大量茶农在自家小院前竖起了“现炒现卖”的招牌。

然而，业内人士提醒，现炒新茶中醛类、醇类物质高，对胃粘膜刺激大，胃不好的茶友应慎喝。

现炒的茶买回来后最好放10天，等到充分氧化后再泡着喝。

虽然喝了“现炒现卖”的新茶容易引发不适，但在茶乡，不少游客还是对这样的形式趋之若鹜。

“我比较喜欢现炒现卖，眼睛看得见，明明白白消费。

”来自上海的李先生在茶农手里花800元买回1斤“现炒现卖”的碧螺春，茶农告诉他，如果是清明节前，这1斤的价格至少要3000元以上，好点的则要5000元1斤。

记者看到，为了方便顾客，茶农在院子里还备有各种档次的包装盒，自己喝可以简装，如果送礼，则可以选择精装。

针对不少游客喜欢购买“现炒现卖”碧螺春，当地质量监督部门提醒，碧螺春“现炒现卖”对茶文化展示和游客亲身体验制作乐趣来说，有着积极意义，但因为现炒现卖碧螺春缺少干燥和去除杂质等后续环节，不利于储存，更容易造成缺斤短两现象，所以游客不要盲目迷信“现炒现卖”。

岳西翠兰茶的制作技术岳西翠兰茶是安徽省名茶。

主产于岳西县来榜、头陀、主簿、古坊、田头、中关等优质茶区，年产量80吨，年产值400万元。

该茶外形芽叶相连，舒展成条，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿匀齐。

一般谷雨前后开采，标准一芽二叶初展，长度为2.0-2.8厘米，采回的鲜叶经认真拣剔(对夹叶、紫芽叶、病虫操作叶和鱼叶均不要)后，薄摊于洁净的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。

２０１２茶业通报茶业通报．２０１２．３４（３）：１１４－１１５ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｅａＢｕｓｉｎｅｓｓ加强岳西翠兰品牌建设促进岳西茶业发展焦丰宝，徐卫兵（安徽省岳西县茶叶局，岳西２４６６００）〔中图分类号〕S571.1〔文献标识码〕A 〔文章编号〕1006-5768(2012)03-0114-02岳西是全国重点产茶县，国家级茶叶标准化示范县，全国百个茶叶发展优势县、名优绿茶优势区域县。

岳西茶叶历史悠久，茶叶资源得天独厚。

岳西县委、县政府把茶业发展作为生态立县、做特农业的重头戏，大力推进茶叶产业化发展。

全县现有茶园面积９０００ｈｍ２，２０１１年产茶２９００ｔ，茶业综合产值４．４亿元，茶业已成为岳西最具特色的优势产业。

１岳西茶业“十一五”发展成就“十一五”期间，岳西县委、县政府作出了《关于加快茶产业发展的决定》，茶业二次创业取得了令人瞩目的成绩。

高标准茶园、茶叶清洁化加工、茶树良种繁育工作上了新台阶，品牌建设、龙头企业和经合组织发展有了新飞跃，带动了茶机制造、茶叶包装、餐饮旅游业的新发展。

与２００５年相比，２０１０年茶叶产量、产值分别增长了５２．３％和２７７％。

１．１基地建设顺利推进茶园总面积达到了９０００ｈｍ２，其中无性系茶园２４００ｈｍ２，开采茶园面积７６６７ｈｍ２。

无性系良种茶园建设得到加强，新建无性系良种茶园８００ｈｍ２，占新增茶园面积的５０％以上，年发展无性系良种扦插圃２７ｈｍ２，出圃茶苗５０００余万株，选育的岳西“石佛翠”成为国家级良种。

基地素质有较大提升，无公害茶园认证面积达到８３３３ｈｍ２，占总面积的９２．６％。

１．２品牌建设成绩明显岳西翠兰成为国宾礼茶，２０１０年由国家领导人赠送给来访的俄罗斯总统及代表团成员，还获得了省名牌产品和名牌农产品称号。

岳西翠兰地理标志证明商标获得国家认证，“岳西翠兰”被评为省、市著名商标。

岳西翠兰手工制作技艺入选省级非遗。

２０１０年，在合肥成功举办岳西翠兰茶文化节及岳西翠兰茶王评比拍卖活动，并将拍卖所得现场捐给玉树地震灾区，影响良好。

安徽名茶岳西翠兰策划书目录一、产品介绍 (1)1. 简介 (1)2.名称由来 (1)3.品质特点 (2)二、市场调查分析 (2)1.茶文化 (3)2.茶行业分析 (3)3.市场分析 (4)三、产品定位及策略备署 (5)四、推广规划 (5)五、费用预算 (6)一、产品介绍1、简介岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。

新创名茶。

产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。

该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。

茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。

“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。

1985年获农业部“优质农产品”称号，被评为新中国首批新创“十大名茶”之一。

此后，两度获得中国国际（芜湖）茶博会金奖、1991年获“七五”全国星火计划银质奖，1996年获农博会金奖、“安徽省十大名茶”称号、中茶杯金奖、2010年和2012年两度成为国宾礼茶，2011年全国“两会”专用茶。

岳西翠兰”地理标志注册从2006年9月1日向国家工商行政管理总局商标局提出申请到2007年3月5日商标局正式受理,经过初审、实审并公告于2008年4月21日正式获准通过,专用权期限自2008年4月21日至2018年4月20日。

而茶乡岳西县，先后被国家定位名优茶生产基地县、无公害茶生产示范县、国家科技支撑项目——茶叶清洁化生产控制研究实施县等。

2、名称由来取名“岳西翠兰”，其主要原因是这种茶叶，色泽翠绿、形似兰花，产在岳西。

其他缘由还有，一是翠兰茶是在岳西县东北部姚河、头陀河一带生产的历史名茶“小兰花”的传统工艺基础上研制开发而成的，“翠绿鲜活”的品质特征突出，因此得名。

二是岳西县属大别山腹地，生态环境好，兰草花漫山遍野，引人注目。

明崇宗九年（1636年）张献忠率部攻占岳西后，将这里命为“兰花县”。

由于兰花多，这里的茶叶自然就浸润了兰花的芳香。

岳西翠兰简介西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。

新创名茶。

产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。

该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。

茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。

“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。

谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。

其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。

岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。

该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。

岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。

1985年获农业部“优质农产品”称号，被评为新中国首批新创“十大名茶”之一。

此后，两度获得中国国际（芜湖）茶博会金奖、1991年获“七五”全国星火计划银质岳奖，1996年获农博会金奖、“安徽省十大名茶”称号、中茶杯金奖、岳西翠兰”地理标志注册从2006年9月1日向国家工商行政管理总局商标局提出申请到2007年3月5日商标局正式受理,经过初审、实审并公告于2008年4月21日正式获准通过,专用权期限自2008年4月21日至2018年4月20日。

而茶乡岳西县，先后被国家定位名优茶生产基地县、无公害茶生产示范县、国家科技支撑项目——茶叶清洁化生产控制研究实施县等。

生长环境岳西茶树一般生长在海拔500米以上的坡地幽谷之中茶园生态环境得天独厚周围山峦起伏、云雾迷漫、泉水长流、气候温和、日照短、昼夜温差大、雨露滋润、产出的茶叶芽叶肥壮，幽香四溢，鲜嫩碧绿，形成了名优茶的优异品质。

岳西名优茶叶于1985年5月经安徽省新名茶与良种茶审议会评审正式定名为“岳西翠兰”，同年6月在国家农牧渔业部召开的全国优质名茶评选会上被评为11种全国名茶之一并首先在南京茶庄试销，深受广大饮茶消费者的喜爱。

岳西翠兰（绿茶）手工制作技艺（申报安徽省非物质文化遗产专题片解说）岳西县地处大别山腹地、皖西南边陲，1936年，析霍山、舒城、潜山、太湖四县各相邻一部组成。

地跨长江、淮河两大流域，总面积2398平方公里，辖24个乡镇，总人口40.1万，事茶人口30万。

岳西县是鄂豫皖大别山区惟一纯山区县。

全境峰峦叠嶂，溪涧纵横，森林覆盖率74％。

岳西县属北亚热带湿润季风气候区，气候温和，光照充足，雨水充沛，四季分明，是安徽省优质茶叶资源的生态天堂。

这里，产茶历史悠久，名茶荟萃，茶文化底蕴丰厚。

陆羽《茶经·八之出》载：淮南，茶出“光州”、“义阳郡”、“舒州”、“寿州”。

岳西所在地区为古舒州、寿州结合部。

自唐代以来，所产的黄芽茶、小兰花茶，声名遐迩，经久不衰。

明、清方志多有记载：“此地‘茶优异，多入贡’”。

至今，流传于岳西民间的茶歌、茶舞、茶戏、茶诗，极为丰富。

国家级非物质文化遗产岳西高腔《采茶记》，就是一曲专门反映岳西茶事的传统剧目。

千百年来，勤劳智慧的先民在茶事劳作中，不断探索总结，将制茶工艺演绎得别具一格，尽善尽美，并世代传承。

建国后，党和政府十分关心茶业经济发展，1958年毛泽东主席亲自发出号召“以后山坡上要多多开辟茶园”。

由此，岳西县茶业也得到长足进步，黄芽茶和兰花茶的生产技艺，在全县各地广为流传。

历史进入上世纪八十年代，为让宝贵的民间文化遗产能在今天的经济建设中作出独特贡献，县农业局茶业专家，通过对舒城小兰花和霍山黄芽两种传统名茶手工制作技艺的继承、研究和改进，创制出一代名茶“岳西翠兰”。

岳西翠兰茶园全部分布在深山壑谷之中，绝大部分海拔在600――1000米之间，茶园终年云雾迷漫，茶芽鲜嫩肥壮。

岳西翠兰茶叶，手工制作工序有鲜叶采摘、摊放、头锅、二锅、初摊、毛火、复摊、足火等八道，工具有摊青架、竹匾、铁锅、小棕帚、接料盘、烘笼等。

采摘（纯字幕，下同）：岳西翠兰茶对鲜叶要求严格，一般清明前后开采，鲜叶标准分三级，特级为芽，一级为1芽1叶，二级为1芽2叶初展。