苏轼饮食作品赏析.ppt

水龙吟·杨花
章楶(jié) ❖ 燕忙莺懒芳残，正堤上、柳花飘
坠。轻飞乱舞，点画青林，全无 才思。闲趁游丝，静临深院，日 长门闭。傍珠帘散漫，垂垂欲下， 依前被、风扶起。 ❖ 兰帐玉人睡觉，怪春衣、雪沾琼 缀。绣床旋满，香球无数，才圆 却碎。时见蜂儿，仰粘轻粉，鱼 吞池水。望章台路杳，金鞍游荡， 有盈盈泪。
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❖ 伏：
神宗时，王安石变法。苏轼因在返京途中见到新法对百姓的损害，认为新法 不能便民，便上书反对，不容于朝廷，被迫自求外放，调任杭州通判。
苏轼在杭州待了三年，任满后，被调往密州、徐州、湖州等地，任知州。 元丰二年（1079年），苏轼到任湖州不到三个月，就因“文字毁谤君相”的罪 名被捕下狱，史称“乌台诗案”。苏轼坐牢103天，几濒临被砍头的境地。幸亏 北宋在太祖赵匡胤年间即定下不杀仕大臣的国策，苏轼才算躲过一劫。出狱以 后，苏轼被降职为黄州团练副使，这个职位相当低微，而此时苏轼经此一狱已 变得心灰意懒，于公余便带领家人开垦荒地，种田帮补生计。“东坡居士”的 别号便是他在这时起的。
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❖ 苏诗现存约四千首，其诗内容广阔，风格多样，而以豪放为 主，笔力纵横，穷极变幻，具有浪漫主义色彩，为宋诗发展 开辟了新的道路。燮星期《原诗》说：“苏轼之诗，其境界 皆开辟古今之所未有，天地万物，嬉笑怒骂，无不鼓舞于笔 端。”赵翼《瓯北诗话》说：“以文为诗，自昌黎始，至东 坡益大放厥词，别开生面，成一代之大观。……尤其不可及 者，天生健笔一枝，爽如哀梨，快为并剪，有必达之隐，无 难显之情，此所以继李、杜后为一大家也。”其诗清新豪健， 善用夸张比喻，在艺术表现方面独具风格。少数诗篇也 能 反映民间疾苦，指责统治者的奢侈骄纵。
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苏轼的词
念奴娇 赤壁怀古
❖ 大江东去，浪淘尽，千古风流人物。故垒西边，人 道是、三国周郎赤壁。乱石穿空，惊涛拍岸，卷起 千堆雪。江山如画，一时多少豪杰。

古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
苏东坡和陶渊明诗以居岭南时为最多。从 绍圣二年正月在惠州贬所到元符三年八月 迁舒州团练副使，徙永州安置，在短短的 五年零八个月里，和陶诗凡四十四次一百 余首。东坡先生还自述其和陶用意：“平 生出仕以犯世患，此所以深愧渊明，欲以 晚节师范其万一也”。 (见苏辙《东坡先 生和陶诗引》)这仿佛在告世人：苏东坡 从此绝意仕途，欲效陶渊明归隐园田，长 作岭南人了。
谢谢！
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
有意思的是，东坡先生那位心迹相通 的老弟却对东坡自述的和陶诗用意提出了 疑问，他在《东坡先生和陶诗引》一文中 说：“嗟乎，渊明不肯为五斗米一束带见 乡里小儿。而子瞻出仕三十余年，为狱吏 所折困，终不能悛，以陷大难，乃欲以桑 榆之末景，自托于渊明，其谁肯信之!” 清人纪昀也以为苏轼“敛才就陶，亦时时 自露本色”。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
背景：
绍圣三年(1096)作于惠州，此题下有 两首，这里选第二首。岭南两广一带在宋 时为蛮荒之地，罪臣多被流放至此。迁客 逐臣到这里，往往颇多哀怨嗟叹之辞，而 东坡则不然，他在这首七绝中表现出他素 有的乐观旷达、随遇而安的精神风貌，同 时还表达了他对岭南风物的热爱之情。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
《和陶归园田居》其五：“愿同荔枝社， 长作鸡黍局”。《食荔枝二首》其二： “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
其中“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭 南人”二句最为脍炙人口，解诗者多以为 东坡先生在此赞美岭南风物，从而抒发对 岭南的留恋之情，其实这是东坡先生满腹 苦水唱成了甜甜的赞歌。
惠州一绝／食荔枝 宋代·苏轼 课件模板
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
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苏东坡与美食课件
目录
• 苏东坡简介 • 苏东坡的美食理念 • 苏东坡的代表性菜肴 • 苏东坡美食的文化意义 • 苏东坡美食的品尝与体验
01 苏东坡简介
苏东坡的生平
01
苏东坡（1037-1101），名苏轼， 字子瞻，号东坡居士，四川眉山人， 是北宋时期的文学家、政治家、书 法家和画家。
02
苏东坡的生平充满坎坷，他经历 了多次贬谪，从黄州到惠州，再 到儋州，但他始终保持着乐观豁 达的人生态度。
家庭烹饪
家庭烹饪是品尝苏东坡美 食的另一种方式，可以更 加深入地了解当地人的饮 食习惯和烹饪技巧。
餐馆品尝
在餐馆品尝苏东坡美食是 一种便捷的方式，但需要 注意选择口碑好、卫生条 件好的餐馆。
品尝体验的分享
拍照留念
品尝苏东坡美食是一种难得的体 验，可以拍照留念，记录下美好
的瞬间。
分享心得
品尝后可以与朋友分享心得，讨论 对苏东坡美食的理解和感受。
撰写美食评论
可以将自己的品尝体验撰写成美食 评论，分享到社交媒体或美食论坛， 为其他美食爱好者提供参考和借鉴。
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东坡肉
总结词
色香味俱佳，肥而不腻，入口即化。
详细描述
东坡肉是苏东坡的代表性菜肴之一，以五花肉为主料，经过炖煮后呈现出红亮的色泽，口感肥而不腻，入口即化， 香气四溢，是一道色香味俱佳的传统名菜。
东坡豆腐
总结词
色泽鲜亮，口感滑嫩，营养丰富。
详细描述
东坡豆腐以豆腐为主要原料，配以香菇、竹笋等配料，经过精心烹制而成。这道菜肴色泽鲜亮，口感 滑嫩，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
02 苏东坡的美食理念
美食与诗歌的结合

悦时 读光
PPT课件
鲜， 羹
吃趣
吃饭---皛饭，毳饭。
东坡吹自己吃过三白饭是最好的，然后他朋友请他吃了顿皛饭。 刘贡父肚子饿得咕咕叫，便问苏轼为何还不吃饭。苏轼说：“再等一
会儿。”像这样好几次，苏轼的回答老是这句话。最后，刘贡父说： “苏东坡，怎么还没有来哟！你搞啥子名堂哟！我快要饿死了!”这 时，苏东坡才慢悠悠地笑道：“盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，这不 是‘毳饭’又是什么呀!” 刘贡父捧腹大笑，说：“本来我就知道你一定会报昨天的一箭之仇， 但万万没想到这一点！”苏轼这才传话摆饭，二人一直吃到傍晚，贡 父才回家。
其实，他是在吞咽一种人生： 不去品味生命的苦难，苦难就会无限量地缩小。
悦时 读光
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吃道
苏东坡与佛印和尚是好朋友，两人论诗作联，也 常常互相取笑，从中得到极大乐趣。佛印虽是出家人， 却顿顿不避荤。一天，他炖了四条小鱼，正要吃，抬头 一看，苏东坡进了寺门。
他心想：早不来，晚不来，一吃鱼他倒来了，先 不给他吃。急中生智，顺手把敲的磬翻过来扣在鱼盘上 推到一边……
悦时 读光
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吃道
已故知名作家汪曾祺曾说：“一个人的口味要宽一点、杂一 点，„南甜北咸东辣西酸‟，都去尝尝。对食物如此，对文化 也应该这样。”就苏轼这位大老饕来说，确实也是如此。
《觚剩》一书，其上记载着：“味之圣者，有水族之河鲀，有 林族之荔枝，有山族之玉面狸。河鲀于桃苏春涨时，盛鬻于 吴(今江南)市，偶中其毒，或至杀人；荔枝初擘绛囊，状若 晶丸，液玉染指，啖之甘芳溢口；玉面狸以果为粮，至秋乃 肥，面裹蒸食，脂凝无渗。”书中以河豚、荔枝、果子狸为 味中之圣，苏轼非但一一尝过，而且深得其中味，以“笑傲 食林”誉之，绝非溢美之辞。

|【教学内容】整合苏轼的《惠崇春江晚景》《猪肉颂》《定风波·莫听穿林打叶声》。

【教学目标】以美食为引，品读诗词，走进苏轼的“美食世界”，感受他的潇洒、乐观、旷达。

【教学过程】一、导入师：同学们，什么样的人才能称得上是吃货呢？生：我认为吃货一定要能吃，会品。

为了吃，敢于尝试。

师：老师觉得吃的最高境界应该看苏轼，能证明苏轼是吃货的诗词很多，但我认为有一首最能证明。

（出示《惠崇春江晚景》，让生读一读。

）师：为什么是这首呢？生：从“正是河豚欲上时”读出他是个吃货，是个美食家，连河豚他都敢吃。

师：看来你课前找了不少资料，接下来聊聊河豚。

生：河豚肉味鲜美、营养丰富，很名贵，被誉为菜肴之冠，但它的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中均含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

师：拼死吃河豚，为了吃一往无前，这才是真正的吃货。

师：江苏的扬中被称为“河豚之乡”，其实如皋才是河豚回游的第一站，很可惜，如皋错失了这个评选的机会，否则，苏轼怕也会来到如皋吃河豚并赋诗一首。

师：这是苏轼给惠崇的画所作的题画诗，可惜原画已经失传，但我们仍可以感受苏轼对河豚的情有独钟，让我们一起吟诵。

【设计意图：以学生感兴趣的“美食”为引，结合熟悉的《惠崇春江晚景》，抓住“正是河豚欲上时”中的“河豚”，品读诗人心情，感受苏轼的“美食家”之名。

】二、品出味道师：有人说，河豚这道菜成本太高，品家常小菜，能不能成为美食家呢？让我们走进他的《猪肉颂》。

猪肉颂净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

师：这儿有几个字不常见，先看准字音，再读一读。

谁来读？（生读）师：有几个字，不常用，读懂注释后，试着读懂全文。

（生读）师：这篇文章不难理解，谁来说一说意思？生：把锅洗干净，再放水，要少量，用文火烧。

不要急，慢慢等肉熟，到了一定的火候，就美味了。

黄州的猪肉真不错，价格像泥土一样便宜。

王是才华横溢的说客，他说服了王朝最有价值的人神宗，他们2人 都是法家的信徒，所以手段强硬的推行了新发。苏东坡明知是以卵 击石，仍然还是要说话。他写下了《上神宗皇帝书》，提出了很多 自己的见解。
宋神宗
王安石
• 欧阳修
王安石变法的第三年，欧阳修辞去 了官职，退隐林泉。司马光也辞去 了职务，隐居洛阳。
我将这些话告诉陈公后，下来为他写了这篇记。
苏东坡感今怀古，暗含讽刺。没想到，陈一字不改，刻于石碑上，立在了凌虚台旁。若干 年以后，苏经历了人生的起伏风雨之后，想到这件事后，非常后悔。苏后来给陈写了墓志 铭，在宋朝，只有自己非常尊敬的人，才会为他写墓志铭。表达了自己少不更事的悔恨。
在北宋宋仁宗年间，表面的太平之下掩盖的是积贫积弱的王朝。国 库空虚，就是神宗的太后想做寿，都拿不出钱，百姓生活潦倒，军 队孱弱，就迫切的需要改革。1067年轻的宋神宗即位，他任命王安 石实行改革，力图自强，这就是王安石变法。但是，王安石要求改 革一定要快，要高效，所以不允许别人议论，批评。这个决定使他 任用的人都是非常年轻，资历不够，然后又非常功利，一心往上爬。 于是，很多别有企图的官员混进了变法机构，新法没有起到正面的 效果，于是朝廷里出现了支持与反对的两个派别。苏轼反对王安石 变法，其实是一种误解，他反对的是王变法的快，急。宋神宗的急 切，王安石的独断，使苏东坡陷入了忧虑。
宋神宗元丰八年（公元1085年），67岁的北宋名臣司
马光终于当上了宰相。司马宰相上台后，将一起陈年老案
翻了出来，重新进行审理，审理的结果是，将案中原来已
经释放回家的一名乡下女子改判死刑，并立即斩首示众。
马光
司马光终于杀了那女孩
宋神宗元丰八年（公元1085年），67岁的北宋名臣司 马光终于当上了宰相。司马宰相上台后，将一起陈年老案 翻了出来，重新进行审理，审理的结果是，将案中原来已 经释放回家的一名乡下女子改判死刑，并立即斩首示众。

苏轼诗文中的饮食文化述析苏轼，一位中国文学史上的杰出人物，他的诗文不仅被人们传颂不已，更是蕴含着丰富的饮食文化。

通过他的作品，我们可以深入了解古代的饮食风貌、烹饪技巧以及食物与人们生活的密切关系。

苏轼的诗文中，对食物和饮食的描绘常常生动而富有情趣。

例如，他的《东坡志林》中，记录了他对一道菜品的描述：“秋来霜叶满阶红，白发欺人各一天。

我少之时犹怕暑，老来无事转安心。

悠悠古事如流水，寂寂光阴付断琴。

客里偶然忘岁月，故人遥想发毛森。

”在这首诗中，他描绘了自己对秋天的印象，其中包含了对时节、老年、友情以及对光阴流逝的感叹。

而在他的《猪肉颂》中，更是以轻松诙谐的笔触描述了烹饪技巧和品鉴美食的方法，给人留下深刻的印象。

苏轼的诗文中，蕴含着丰富的饮食哲学。

他在《东坡志林》中提出：“美食须有美器，则粗粮亦可成席。

”这句话表明了他对食物与器具之间协调性的重视，也体现了他对生活品质的追求。

同时，苏轼强调“慢食”的理念，倡导品味美食的过程应当放慢脚步，用心去感受食物的美味和其中的生活情趣。

在苏轼的诗文中，茶文化也占据了重要的地位。

他对茶道有着深刻的理解和独到的见解，将茶视为生活中的重要组成部分。

在《汲江煎茶》一诗中，他写道：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

”诗中描绘了他亲自取水、煎茶的过程，以及他对茶道的精神追求。

苏轼还提倡茶与文的结合，经常在品茶时进行诗歌创作，使茶文化与文学创作相互融合、相得益彰。

苏轼的诗文中同样包含着丰富的酒文化。

他常常以酒为主题，创作了许多与酒有关的诗歌。

例如，《水调歌头》中的“明月几时有？把酒问青天”，《念奴娇·赤壁怀古》中的“人生如梦，一尊还酹江月”等。

这些诗篇中，苏轼以酒为媒介，表达了自己对生活的感慨、对友情和岁月的怀念。

酒在苏轼的诗文中也是友情的象征，体现了古人重情重义的价值观。

通过苏轼的诗文，我们可以看到其中蕴含的丰富饮食文化。

这些诗作不仅是文学艺术的瑰宝，更是研究古代饮食文化的重要资料。

苏轼黄州时期饮食文章的艺术特色探究【摘要】苏轼黄州时期饮食文章的艺术特色探究，是对苏轼在黄州时期所作的饮食文章进行深入分析与探讨。

在食材选取的独特性方面，苏轼善于挖掘当地特色食材，为其作品增添了独特的美食风味。

烹饪技艺的精湛体现了苏轼对烹饪的热爱与执着，同时也展现出他对美食的追求和对厨艺的重视。

对食物情感的表达，让读者感受到苏轼对美食的独特情感和对生活的热爱。

文学与美食的结合，使苏轼的作品不仅仅是对食物的描述，更融入了文学的艺术表现，增添了作品的艺术性和文学价值。

表现生活细节的艺术性让读者仿佛置身于当时的生活场景，感受到苏轼对生活细节的敏锐观察和表现力。

苏轼黄州时期饮食文章不仅展现出了他对美食的热爱和对生活的细致观察，更蕴含着丰富的文化内涵和艺术价值。

【关键词】苏轼、黄州时期、饮食文章、艺术特色、食材选取、烹饪技艺、食物情感、文学、美食结合、生活细节、艺术性、综合艺术价值1. 引言1.1 苏轼黄州时期饮食文章的艺术特色探究苏轼是中国古代文学史上著名的文学家之一，他在黄州时期写下了许多关于饮食的文章，这些文章展现了他独特的艺术特色。

在苏轼的饮食文章中，可以看到他对食材选取的独特性。

他关注食材的来源、品质以及搭配，注重食材的新奇与特色，通过对食材的选择展现了他对美食的独特见解。

苏轼在烹饪技艺方面也表现出了精湛的技艺，他深谙烹饪之道，能够巧妙地掌握火候和调味，使得菜肴口感丰富，香气四溢。

他对食物情感的表达也令人动容，他常常将食物与情感相结合，通过对食物的描写展现出对生活的热爱与情感的投入。

苏轼在文学与美食的结合上也具有独特的创意，他将文学的表现形式运用到美食描写中，使得文章不仅展现了饮食的风貌，更富有诗意与趣味。

通过对生活细节的艺术性表现，苏轼将普通的饮食场景赋予了新的生命，展现了他对生活的独特见解与感悟。

苏轼黄州时期饮食文章的综合艺术价值正是在于这些独特的艺术特色的展现。

2. 正文2.1 食材选取的独特性苏轼在黄州时期的饮食文章中，对食材的选取展现了独特性。

2021/3/30
12
作•用维？扬苏2》轼.“，词山欧中色词此全有语文无借是自中：欧”“阳语平修出山《何阑朝槛处中倚？措晴这•送空样刘，写仲山有原色甫什有出么无守中。
手种堂前垂柳，别来几度春风。
• 文章太守，挥毫万字，一饮千钟。行乐直须年少，尊 前看取衰翁。”“山色有无中”又是王维《汉江临泛》 中的原句，全诗是：“楚塞三湘接，荆门九派通。江流 天地外，山色有无中。郡邑浮前浦，波澜动远空。襄阳 好风日，留醉与山翁。”“山色有无中”表现的是两岸 重重青山，迷迷蒙蒙，时隐时现，若有若无的情态。
2021/3/30
苏 轼 诗 词 赏
析
1
苏轼诗词赏析
苏轼（1037━1101），字子瞻，号东坡居士，四川 眉山人，北宋杰 出文学家，书画家，与父苏洵，弟 苏辙并称“三苏”。二十一岁中进士。神宗时， 曾 在凤翔，杭州，密州，徐州，湖州等地任职。元丰 三年（一零八零）因“乌台式”受诬陷被贬黄州任 团练副使。在黄州四年多，曾于城东之东坡开荒种 田，故自 号东坡居士。哲宗即位后，曾任翰林学士， 侍读学士，礼部沿书等职，并出知杭州， 颖州，扬 州，定州等地，晚年被贬惠州，儋州。大赦北还， 病死常州，葬于河南郏 县，追谥文忠公。
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• 中心思想：
苏轼认为，只要具备了至大至 刚的浩然正气，就能超凡脱俗，刚 正不阿，坦然自若，在任何境遇中 都能泰然处之就能享受令人快意的 “快哉风”。从中我们可以看到作 者豪迈的胸襟和乐观积极的精神风 貌。
苏轼2诗021词/3/3赏0 析
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主旨：
此词通篇将写景、抒情和议论 熔为一炉，表现了作者身处逆 境而泰然面对的达观情怀和博 大的胸襟，凛然的正气充满全 篇。
2021/3/30
苏轼诗词赏析

东坡一生可以说是曲折艰辛，乌台入狱，数次丧妻，老年丧子，九死南荒。令人 称奇的是，如此频繁的厄运中，他表现出来的是淡泊和超然。
“ 长江绕 郭知鱼 美，好 竹连山 觉笋香 ”
“ 莫将南 海金虀 脍，轻 比东坡 玉糁羹 ”
他不仅吃出了化荆棘为干脆的人生境界， 而且也吃出了精微超诣的诗歌境界。
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——愉悦豁达的好食之 乐
乐 观 、 豁 达 的人生 态度来 获得日 常生活 中的愉 悦。
“ 罗浮山 下四时 春，卢 橘杨梅 次第新 。 日 啖荔枝 三百颗 ，不辞 长作岭 南人。 ”
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—— 《食荔 枝》
饮食之趣
——闲适惬意的饮茶之 趣
苏轼爱茶,几乎到了嗜之成癖的地步，同时也自觉地引茶入诗、入词、入文 。
“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。” ——《次韵曹
辅寄壑源试焙新茶》 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 有茶人把两句联成茶联，也甚为妥贴，真 可谓写尽了苏轼对茶的挚爱，道尽了苏轼对茶 的赞叹。
第3页/共11页
饮食之趣
——豪放逸气的把酒之 欢
“予虽饮酒不多，然而日欲把盏为乐，殆不可一日无此君” 由此可见，苏轼他虽然酒量不大，但却很喜欢饮酒，在他的诗词中有涉及到竹叶
饮食诗词的艺术特征
（ 一 ） 平 易 流畅， 想象奇 特
“ 秋来霜 露满东 园，芦 菔有儿 芥有孙 ” “ 海上仙 人绛罗 襦，红 纱中单 白玉肤 ”
— —描写 满园蔬 菜的可 爱 — —描写 荔枝的 娇媚欲 滴
如 话 家 常 般 的娓娓 到来， 亲切舒 畅而绝 无生涩 之感。 苏 轼 善 于 比 喻，用 富有诗 意的想 象力， 将美味 和美景 结合起 来，味 觉之美 和视觉 之美浮 现于眼 前。

文人与美食第一讲东坡的美食人生《老饕赋》庖丁鼓刀，易牙烹熬。

水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。

九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。

尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。

烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。

蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。

盖聚物之夭美，以养吾之老饕。

婉彼姬姜，颜如李桃。

弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。

命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。

引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。

愿先生之耆寿，分余沥于两髦。

候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。

忽累珠之妙唱，抽独蠒之长缲。

闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。

倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。

各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。

美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。

响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。

先生一笑而起，渺海阔而天高。

参考译文:请来刀工第一的庖丁切菜、鲁菜的创始大师傅易牙主厨，为我炮制完美的一餐。

水质当然要求新鲜，矿泉水为上选，纯净水次之，锅碗瓢盆洗得干干净净才行。

用火应有变化，烧起柴来有文武之分，烹调决不是把食物由生变成熟那么简单。

复杂起来把食材又蒸又煮又晒，重复个数次，要不小火慢煎，这些功夫当今已少人问津。

猪颈肉又称猪青，这部分肉过火也不老，怎么对付都行，大闸蟹一肥，那对大钳吃起来最是过瘾。

樱桃、杏仁制甜品为上上上等，比西餐中拼命下奶高级得多。

贝壳和蚶类烫个半熟，是送酒的恩物；蟹以酒糟腌之，天下美味也。

好吃的食物，我这个老食客最喜欢了。

如果有音乐和美人的话就更满足了，两者兼得的方法是请美人用无价的古器奏乐，这些美人服饰华丽，犹如天仙，令你什么都想到，却又什么都不敢想。

梦幻之间，在夜光琉璃杯中注入上等的红酒，很容易入喉，连饮数杯面不改色。

喝至略有飘飘然，把自己当成皇帝老子，又是美人又是美酒，骨头哪有不酥掉的道理呢？一曲奏毕，美人告退。

虽然风花雪月、杯盘狼藉，但我从中领悟到禅意，笑嘻嘻地，已不知天高地厚《猪肉颂》净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

苏东坡的饮食世界苏东坡是北宋时代诗文书画无所不能、聪敏异常的奇才，也是一位美食之地眉州眉山走出来的美食家。

虽然他的为官之路非常坎坷，但为食之道却非常用心，这在一定程度上舒缓了他的人生旅程。

采得百花成蜜后不知辛苦为谁甜东坡到过许多地方，一方水土，一方风物，各地的饮食风尚都能引起他浓厚的兴趣。

东坡最初的为官之地是陕西风翔，那时遇到大旱，他在旱情解除后，命人宰羊做汤与民同庆，并写下“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的诗句。

后来他调任杭州通判，又与茶结缘。

有一次生病了，孤山寺的惠勤禅师教他一日饮浓茶数碗，痊愈后东坡在禅寺粉壁上题七绝云：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

”后来他又写出“从来佳茗似佳人”的名句赞美茶，品茶的境界，似乎再没有超过他的了。

宋人在茶中寻趣，士大夫们以品茶为乐，比试茶品的高下。

唐庚有一篇《斗茶记》，记几个相知带来自家拥有的好茶，在一起比试高低，以为乐事。

东坡大约也是体验过这类游戏的，当然谁要真的得了绝品好茶，却又不会轻易取出斗试，因为舍它不得，所以东坡的《月兔茶》这样写道：环非环，块非块，中有迷离月兔儿，一似佳人裙上月。

月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年?君不见，斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。

不论是茶是酒是食，到了东坡那里，滋味都有些特别。

曾经有人馈送东坡六壶酒，结果送酒人在半路跌了一跤，全都洒光。

东坡虽然一滴酒没尝到，却风趣地以诗相谢。

诗云：“不谓青州六从事，翻成乌有一先生”，“青州从事”是美酒的代名。

东坡早年起就不喜饮酒，自称是个看见酒盏就会醉倒的人。

后来虽也喜饮，而饮亦不多。

他写过一篇《书东皋子传后》的文字，十分生动地描述了自己对饮酒所取的态度，大意如下：我虽有时整日饮酒，但加起来也不过五合而已。

不过我倒是极愿欣赏别人饮酒，一看到人们高高举起酒杯，缓缓将美酒倾入口腔，自己心中便有如波涛泛起，浩浩荡荡，我所体味到的舒适，自以为远远超过了那饮酒之人。

东坡肉之饮食与文化苏轼，号苏东坡，是我国北宋时期闻名的政治家和文学家。

他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。

并对膳食、烹饪亦颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位闻名的烹饪学家和美食家。

以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。

并以其不凡的来历，响誉古今。

北宋元丰二年十二月（公元1080年初），苏轼因“乌台诗案”受挫，被贬至黄州任协团练副使。

由于贬职，每月薪俸不多，生活不宽裕。

后经老友马正卿为他请得黄州城东旧时营防废地数十亩，让他在那里亲自带人开垦耕种。

于次年的冬雪天，苏轼即乔居黄州坡东坡躬耕，在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上绘上雪景，名日“东坡雪堂”，因而自号“东坡居士”。

在这里除常与人赋诗下棋外，闲暇时便研究起烹饪技术，还亲自烹制各式菜肴。

经常与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒，借以发泄政治上失意苦闷。

苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。

他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。

”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事，不过不管东坡肉起源于湖北黄州还是杭州，它带给我们后人带来的饮食文化意义是深远的。

下面带来杭州版本的起源。

那时西湖已被葑草湮没了大半。

他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。

这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。

后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。

当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。

苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。

古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
《和陶咏三良》有：“杀身固有道，大节 要不亏。君为社稷死，我则同其归”。这 都可以看出苏轼恬淡的外表掩饰不了牵挂 国运民生的忧患情怀。
这种忧患情怀在《荔枝叹》一诗中表 现得更加淋漓尽致。他首先借汉唐故实抨 击统治阶级只顾自己享乐而不关民生疾苦 的丑恶本质：“十里一置飞尘灰，五里一 堠兵火催。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
有意思的是，东坡先生那位心迹相通 的老弟却对东坡自述的和陶诗用意提出了 疑问，他在《东坡先生和陶诗引》一文中 说：“嗟乎，渊明不肯为五斗米一束带见 乡里小儿。而子瞻出仕三十余年，为狱吏 所折困，终不能悛，以陷大难，乃欲以桑 榆之末景，自托于渊明，其谁肯信之!” 清人纪昀也以为苏轼“敛才就陶，亦时时 自露本色”。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
《和陶归园田居》其五：“愿同荔枝社， 长作鸡黍局”。《食荔枝二首》其二： “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
其中“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭 南人”二句最为脍炙人口，解诗者多以为 东坡先生在此赞美岭南风物，从而抒发对 岭南的留恋之情，其实这是东坡先生满腹 苦水唱成了甜甜的赞歌。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
苏东坡在岭南时，除了关心自然风光和民 情风俗以外，还与出家人交往频繁，诗文 中就留有很多与僧人唱和的作品。这一定 程度上确实表现了避世意识。
我们实在无法相信苏东坡这样具有强 烈社会责任感的仁人志士会避世遁俗。有 一件事实很能说明这个有趣的问题。
晚年的苏东坡似乎很喜欢陶渊明，不 厌其烦地和陶渊明的诗，并把和陶的诗专 门编为一集。
古诗文系列：惠州一绝／食荔枝
赏析：
颠坑仆谷相枕藉，知是荔枝龙眼来。飞车 跨山鹘横海，风枝露叶如新采。宫中美人 一破颜，惊尘溅血流千载”。千年以后， 我们尤可想见苏学士老泪纵横，祈求上苍： “我愿天公怜赤子，莫生尤物为疮痏。雨 顺风调百谷登，民不饥寒为上瑞”。