民俗文化与民俗生活
134020549 张晴林
借本学期开了民俗学课程的契机，我从学校图书馆借阅了《中国社会科学博士论文库》丛书之一，由高丙中教授著书的《民俗文化与民俗生活》。与此同时，我也上网搜集了关于这本书的介绍，看过许多学者对于这本书的评价及理解。结合着网上的扩展介绍，加上自己的一些阅读感受，以此写下读完这本书以后的理解和思考。
《民俗文化与民俗生活》是熔铸民俗学近150年的思想资料而撰写的一部理论民俗学专著，在本书内容架构中，作者首先以“民”和“俗”为焦点评述了民俗学基本理论的历史发展逻辑，揭示了民俗学所面临的理论难题；继又阐明了以生活和整体为取向的学术思想，从而确定了解答理论难题的思路；接着将民俗学定位于生活世界，使一系列从意识形态的角度来看迥然有别的内容（如语言层面的口头文学、信仰层面的迷信、行为层面的习俗等），在生活世界的视野里构成民俗学完整的研究对象，进而回答了本学科的重大理论问题。本书对“民”和“俗”的界定，对事象研究和整体研究的阐释，对生活世界的理解、对民俗理论的建设都具有可贵的学术价值。为了从理论上摆脱民俗学作为“遗留物学”的学科危机，把研究对象界定为现实的、自成体系的当下生活。通过对于“民”和“俗”的概念梳理，高丙中旁征博引、精细缜密地论证了民俗就是习惯性、功能化的社会生活；民俗研究应从现实的、整体的层面上把握民众的生活世界；民俗学是直接地、较为全面地关心人的生活世界的一门学问。以不断更生的现实生活作为研究对象。
中国现代民俗学标志性的起点是1918 年北京大学“歌谣研究会”的成立及其刊物《歌谣周刊》的发行。这门既年青又古老的学科在多年的风雨飘摇中，从理论到方法，都在不断地完善。当然，基础理论的系统化是独立学科的标志。我搜索了作者写书的初衷，了解到高丙中教授是为了从理论上摆脱民俗学作为“遗留物学”的学科危机，把研究对象界定为现实的、自成体系的当下生活。通过对于“民”和“俗”的概念梳理高丙中有着强烈的入世情怀，迫切地想把民俗学纳入经世学术之列。所以，此书不仅是理解民俗以及民俗学诸概念必不可少的学术专著，而且为民俗学与社会实践的对话提供了理论平台，是民俗学经世致用的理论依据。但是，高丙中充分论证了一个“应该研究”的对象世界，却未能解决一个“如何研究”的现实问题。高丙中没有注意学术发展往往还有其自因的、出世的一面，也即科学革命无法人为预设的一面。具体的科学研究如何做、做什么，往往只与该项研究所持的理论与方法相关，而与我们如何定义操作对象没有关系。也许，学术的入世与出世，本来就是两种不同价值观念指导下的两种取向，彼此无法相融，却始终互补。
陕西民俗文化
陕西具有丰富多彩古朴独特的民俗文化。随着经济的发展，民俗文化失去其生存的土壤，因此它的传承和保护就显得尤为重要。通过对其现状的了解，存在问题进行分析，提出一些合理的建议，期待陕西民俗文化健康有序的发展。
民俗文化是文化发展的重要内容，忽略民俗文化的存在，忽视民俗文化的收集整理和创新，就不可能有社会的全面，协调和可持续的发展。作为当前社会发生急剧变迁的结果，民俗文化在此程度上出现了程度不同，内容复杂的变迁；作为被开发的对象，民俗文化尽管创造了一定的经济价值，但受到的破坏远远大于保护，作为被保护的对象，民俗文化受到的关注还处在人造声势的阶段，保护口号远远多于实际的措施，但已经表现出充满希望的前景。
一.陕西民俗文化现状
1． 陕西民俗旅游文化资源特色
1.1原生态文化保存完整，原真性强，具有极高的旅游体验价值
来过陕西的人都知道，陕西的地理环境特点之一是山地较多，这使得陕西的两大区域形成相对封闭的地理空间，从而使一些原生态的民俗文化得以较完整的保护下来，以至于产生到这里旅游活动的动机。
1.2资源类型丰富，文化兼容性浓烈，风俗的古老性明显
陕西民俗文化囊括了联合国教科文组织在“非物质文化遗产”方面所划分的所有类型。有口头传说和表达，表演艺术，社会风俗，礼仪，节庆，有关自然界和宇宙知识实践，传统手工艺技能这五个方面。同时又是13个古代王朝的所在地，是中华民族文化的核心，因此在文化兼容方面表现尤为突出，并且表现出极强的历史悠久性和风俗古老性。
1.3陕西民俗文化在“知”和“娱”方面表现尤为突出。
陕西民俗文化常常与历史文化交叉并举，这使得民俗民俗展现的地区地理环境和历史环境较好的融合。
特点总结：民俗文化独具特色，其中某些例如陕北民歌集中体现了高原的自然景观，社会风貌和陕北人的精神世界，极具原发性特点；其中还可以听到“陕西十八怪”，一些手工艺制作等等形象夸张，生动可爱，乡情浓郁，色彩鲜艳；古老性也不能忘记，陕西方言是中国古文字的活化石，现在陕西方言中至今还保留着古香古色的腔调和文字；最后一个要属多样性了，文化内容丰富种类繁多，尤其在传统表演上呈现出异彩纷呈的多样性特点，比如说皮影艺术，不仅是表演道具也是独具风格的艺术品，正月的社火也是一种靠扮演造型获胜的艺术，通过高难度的动作和严密的构思，让演员扮演历史人物和现代人物，形成一个个故事组合，给人一种高屋建瓴惊险迭出的艺术感染力，例子数不胜数。
漳州古城的历史文化介绍
1. 漳州古城概述
漳州古城，这个坐落在福建省南部的小城，真的是个宝地。它不仅有着悠久的历史，还有着浓厚的文化气息。如果你想体验传统的福建韵味，这里绝对是不二之选。
1.1 古城的历史背景
说起漳州古城，那可真有得聊。早在唐代，漳州就已经是一个重要的商贸中心了。明清时期，这里更是人文荟萃，各种文人雅士都来这里留下了自己的足迹。别小看这座城市，它可是有着几百年历史的老牌子呢！
1.2 主要景点
古城里最出名的就是那些老街和古建筑了。比如说，曾经的“南门”遗址，那是一段历史的见证。还有古城墙，走在上面仿佛能听到当年将士们的号角声，真是让人感叹。
2. 漳州古城的文化特色
漳州古城不仅有历史，还有文化。这些文化特色，真是让人一言难尽。它们就像是那独特的香气，总能引人驻足流连。
2.1 传统手工艺
在漳州古城，传统手工艺可是非常有名的。尤其是那些传统的木雕和石雕工艺，简直是一件件艺术品。每一个细节都显示出工匠的精湛技艺，细看之下，简直让人目不转睛。
2.2 地方美食
说到漳州的美食，那可真是让人口水直流。比如著名的“漳州肉脯”，口感酥脆，甜中带咸。还有“漳州米粉”，细腻的米粉配上浓郁的汤底，简直让人吃了还想再吃。
3. 现代与传统的融合
漳州古城在保留传统文化的同时，也不忘与时俱进。这种古今结合的方式，真是让人刮目相看。
3.1 城市建设
尽管古城里有许多古老的建筑，但它们和现代建筑并没有冲突。古城的城市规划非常巧妙，既保留了历史的痕迹，又融入了现代的元素，让人感到既熟悉又新鲜。
3.2 文化活动
漳州古城常常举办各种文化活动，比如传统的民俗表演和节庆活动。这些活动不仅让游客了解了传统文化，也为古城注入了新的活力。
结语
总的来说，漳州古城就像是一部活的历史书，随时准备向你展示它的过去与现在。无论是那些古老的街道，还是那浓厚的地方风情，都让人感受到一种穿越时空的美妙。希望你有机会亲自去体验这座城市，它绝对会给你留下深刻的印象。
漳州饮食文化
漳州地域背山面海，除了与泉州地理位置相邻外，在历史上有许多不可分割的渊源。明万历以后，泉州后渚港堵塞，闽南的对外港口转移到漳州的月港，漳州成为进出口集散地，泉州、厦门及东南亚的商贾也云集，漳州也推动了餐饮的发展。闽南菜首先对其影响较大，但漳州的风味不是传承闽南风味，它还受客家和潮汕风味的一定影响，现在漳州菜风味是泉州与潮汕风味的结合。
1正餐 漳州居民传统的正餐是早、午、晚三餐。中午吃粒饭(干饭)，早、晚吃糜(粥)。本地人多轻早餐，重午餐。早餐的粥比晚餐稀，仅佐以小菜。午餐吃干饭，菜肴较丰。也有小家庭早餐只吃豆浆(或牛奶)下馒头(或油条)，或吃糕饼下饮品。
1.1主食 漳州人多以大米饭为主食。旧时贫家稀饭多掺入番薯签(番薯切或锉成条状晒干)，沿海地区过去还以番薯为主粮。从前干饭多用鼎(圆底锅)焖成，农家则在熬粥时捞出部分干饭供主要劳动力吃。渔民和铁匠惯食粘稠的粥，称“打铁仔糜”。农民常用草编小袋装米煮成饭包在外出时吃，称“茭志饭”。80年代以后，城镇居民煮饭多用电饭煲，煮大量干饭则用蒸锅。
漳州居民有时也煮饭菜不分的混合饭，如芥菜饭、高丽菜饭、南瓜饭、芋饭、鸭饭、肉饭、豇豆饭等干饭和芋粥、鱼粥、鸭粥、蚝粥、蚶粥、咸粥(杂脍粥)等。粳米和糯米均可作混合饭的主料。
主食除米饭之外还有面条、线面、米粉、豆签(豆粉制成的面条)等。80年代后，城镇居民也有人将北方人常吃的馒头、花卷、包子、水饺等以及面包、速熟面等充当主食。
1.2 菜肴 漳州居民对菜肴比较讲究，烹调注意刀工，刀工随烹调方法而异。宴请时切菜、肉的刀法不仅为保证煎炒后食物脆嫩，也表示对宾客的敬意。调料品种繁多，但大菜少用酒、醋、辛辣的调味品。炒盘讲究火候,汤菜多为清炖。从季节上说,冬尚浓醇，夏求清淡。
漳州人惯食猪肉，尤喜猪内脏。不少人忌食牛、羊、狗肉。畲族以狗为图腾，绝对忌食狗肉。漳俗重龟鳖，以为清补滋阴，多吃可长寿。还有人喜食蛇鼠蛙等，以为清补解毒，可去癣疥、痈疽之疾。但煮蛇肉忌在户内，而且不盖锅盖，煮前事先将骨髓剔除。至于海鲜和野味，漳人素重“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”。近来由于人工水产养殖业的发达，海产已不再以马鲛和鲳为珍品。漳州人不同时吃螃蟹和柿子，也不将狗肉与绿豆同食，以为这种吃法有碍健康。
