厨房美食菜谱：家常黑鱼汤的做法
今天去市场逛着玩，看到水产市场有卖黑鱼的，以前也没吃过，听说煮出来的鱼汤是白色的，所以买回来做了试试。
因为我从来没吃过黑鱼，所以请阿栋现场表演教我煮，结果果真还真是出现了白汤，颜色像豆浆一样，非常漂亮！而且非常鲜美！
回中国又学了一道菜，真是无比开心～
食材
主料：
黑鱼半条
豆腐
油适量
盐适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
香菜适量
胡椒粉适量
香油适量
步骤 1.黑鱼切块。
2.因为黑鱼表面有很多黏液，所以要用淀粉把黑鱼表面的黏液洗干净。
3.洗干净后备用。
4.大葱，生姜，大蒜切好备用。
5.豆腐切块备用。
6.香菜切好备用。
7.热锅放油，加入大蒜大葱生姜爆香。
8.放入鱼块，轻轻煸炒一下，鱼肉变紧实即可。
9.加入适量的清水，中火煮三十分钟就可以了。
10.出锅前加点盐和胡椒粉、香油调味即可，装盘时加入香菜点缀，味道更好。
小贴士：鱼块下锅煎的时候要轻轻翻动，不然鱼皮就掉下来了，影响美观。
豆腐黑鱼汤的做法
原材料：
中等黑鱼一条、内脂豆腐一盒
配料：
葱一根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、葱花适量、干红枣10个
做法：
1、黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用。
2、烧开一壶沸水备用。
3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角。
4、保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤。
5、加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟。
6、倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白。
7、最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可。
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
黑鱼据说具有补脾利水，解毒清热等功效 ，总之营养非常好的。老人家说吃黑鱼强身健体的哦。
食材
主料：
黑鱼1条
料酒适量
葱适量
姜适量
大蒜头适量
步骤
1.油锅烧烫，放入葱段、姜片、大蒜头煸炒一下。
2.放入黑鱼块煸炒。
3.均匀翻炒鱼块。
4.加入适量料酒翻炒。
5.撒入适量胡椒粉。
6.加入适量盐、白糖调味。
7.加入适量水。
8.盖上锅盖，大火煮上约15分钟。
9.最后加少许味精调味出锅。 小贴士：黑鱼比较腥，所以料酒要多加些。
厨房美食菜谱：奶白补钙黑鱼汤2人份的做法
孕妇感冒，没啥比这个更让人头疼揪心的了，除了姜汤，还能不能有点新花样啊？必须有啊！
在张嘴就哈出一口白烟的现在，来一碗跟牛奶一样白滑的鲜鱼汤，美味又驱寒，不仅孕妇，全家老少都会赞不绝口。
之前看过一个电视节目，据说这汤含钙量比什幺猪骨牛骨汤的高n倍，所以，赶紧动手吧，鱼汤入口，冬天不愁啊~
食材
主料：
小黑鱼
盐
色拉油
姜
葱
料酒1小勺
步骤
1.姜切成大片，葱切成葱花。 2.鱼杀好洗净擦干表皮的水，同时煮一大锅沸水备用。
3.锅热后调至最小火，倒入1小勺色拉油，取1枚大点的姜片将油均匀的涂抹在锅的内壁，然后均匀的撒上薄薄的一层盐，以防鱼沾锅。
4.放入鱼小火煎到两面稍黄。（一面煎好后再翻面，不要频繁翻，以免肉散。）
5.鱼煎好后放入姜片、料酒。
6.倒入第1步烧的开水，没过鱼身，持续大火煮10-15分钟，至鱼汤发白。
7.此时调成小火继续再煮15-20分。
8.加入盐等调味，出锅撒入葱花即可。
小贴士：1、高潮来了！奶白的关键：煮汤时最好用沸水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火持续煮，鱼汤才会变白。
2、因为有孕在身，所以用的是自家钓的黑鱼，如果去市场买，大家也可以选择鲫鱼。
3、我做的清淡版，用的是不粘锅，所以底油放的少，如果用普通锅，可适当增加底油，然后放入姜片爆香后拣出，再放入鱼开煎，这样做出的汤也会更浓稠。
4、煎鱼前放的盐薄薄一层即可，估计一下自家喝汤的口味，最后出锅前放盐时别忘了煎鱼时已经放了一部分盐。另外出锅时还可加鸡精、糖、白胡椒粉调味。（感冒中所以只加了盐，也很鲜）
厨房美食菜谱：山药黑鱼汤的做法
食材
主料：
黑鱼400克
山药
黑木耳5-6朵
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
枸杞适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备食才
2.黑鱼洗净切厚片，锅里油热放姜片爆锅，放鱼片煸炒。
3.放料酒，加水（水要多）大火烧开5分钟，撇去浮沫，山药切片放入，大火煮10--15分钟。 4.加黑木耳(水发好洗净）煮6--8分钟。
5.鱼汤好了，喜欢枸桤可以放一点。加盐，鸡精，胡椒粉，再加葱花就OK了！
