菜籽粕基础知识

菜籽粕一、概述油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。

菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。

普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。

菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料外，还可用来生产有机肥料。

此外，经过脱壳脱毒处理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品添加剂；菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。

二、菜籽粕的生产、流通及消费我国是世界上最大的菜粕生产国，生产菜粕的原料主要来自于国产油菜籽。

2011年我国菜籽粕产量为895万吨，占全球菜籽粕总产量的比重为25%。

国内菜籽粕产量主要受油菜籽产量、进口量和压榨量的影响，进口油菜籽生产菜籽粕的数量受油菜籽进口量的影响最大。

2010年之前，我国菜籽粕生产能力分布与油菜籽主产区较为一致，主要分布在长江流域，西南和西北地区。

2009年11月国家限制主产区进口油菜籽，导致部分非传统油菜籽生产和加工的沿海地区开始改建和新建油菜籽压榨油厂，最近两年沿海非油菜籽主产区的广西、广东和福建油菜籽进口量和压榨量急剧增加，国内菜籽粕生产地区不断扩大。

从最近几年国内菜籽粕产量构成情况上看，进口油菜籽对产量影响较大，其中山东、浙江和江苏表现较为明显。

我国菜籽粕主要用于国内消费，受国内消费需求持续增加的影响，我国菜籽粕出口量不断减少，占年度需求总量比重在逐年降低，而国内消费量占需求总量的比重持续增加。

我国菜籽粕国内消费主要用于饲料养殖行业，饲料消费量占国内消费总量比重常年在95%左右。

菜籽粕主要用于水产饲料，受国内水产养殖周期影响，我国菜籽粕消费具有季节性特性，每年4-10月间是国内水产养殖旺季，也是菜籽粕的集中消费时期。

菜籽粕是我国主要的饲料蛋白来源，仅次于豆粕，居全部蛋白粕品种饲料消费用量第二位。

菜粕基础知识菜粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于畜牧业和养殖业。

本文将从菜粕的定义、来源、营养成分、应用领域等方面进行介绍。

一、菜粕的定义菜粕是指经过榨油或提取油脂后，剩余的油饼或油渣，其中主要成分是植物蛋白质。

一般来说，菜粕主要包括豆粕、菜籽粕、棉籽粕等。

二、菜粕的来源菜粕的来源主要是植物油料的加工过程中产生的副产品。

在植物油料的加工中，通过压榨或溶剂提取油脂后，剩余的部分就是菜粕。

不同的菜粕来源于不同的植物油料，所以在营养成分上会有一定的差异。

三、菜粕的营养成分菜粕是一种高蛋白、低脂肪的饲料原料。

一般来说，菜粕的蛋白质含量在30%以上，而脂肪含量则在5%以下。

此外，菜粕还含有丰富的纤维、微量元素和维生素等营养成分。

这些营养成分对于动物的生长发育、免疫力提升等都具有重要作用。

四、菜粕的应用领域菜粕作为一种优质的饲料原料，被广泛应用于畜牧业和养殖业。

主要应用于猪、鸡、鸭、鱼等动物的饲料配制中，以提供动物所需的蛋白质和其他营养物质。

菜粕不仅能够增加饲料的蛋白质含量，还能够改善饲料的口感和食欲，提高动物的生长速度和饲料利用率。

此外，菜粕还可以作为有机肥料，用于农田的施肥，提高土壤的肥力。

五、菜粕的使用注意事项在使用菜粕时，需要注意以下几点：1.合理配比：菜粕作为饲料原料应与其他饲料配料合理搭配，以满足动物的营养需求。

2.适量使用：菜粕虽然蛋白质含量高，但同时也含有一定的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，过量使用可能对动物的消化吸收造成影响。

3.质量控制：在购买菜粕时，应选择正规厂家生产的产品，注意检查产品质量指标，避免使用劣质产品对动物健康造成危害。

六、菜粕的市场前景随着人们对食品安全和营养需求的提高，菜粕作为一种优质的饲料原料，市场需求也在逐渐增加。

尤其是在畜牧业和养殖业发展迅速的国家和地区，菜粕的市场前景非常广阔。

同时，菜粕的使用还能够有效利用农产品加工副产品，降低资源浪费，具有良好的环境和经济效益。

菜粕期货介绍一、菜籽粕概述菜粕是我国油脂、饲料行业的重要原料，且菜籽油期货自2007年在郑商所上市以来运行平稳，功能逐步发挥，得到了市场各方参与者的认可和支持，而在我国开展菜籽、菜粕期货交易，可以与现有菜籽油期货形成较为完整的油菜籽产业链期货品种，健全市场价格形成机制，为种植农户及后续产业链企业提供规避价格波动、稳定生产经营的风险管理工具，推动相关产业的稳定健康发展。

菜粕期货合约制度设计创新据了解，郑商所在菜籽、菜粕期货的合约制度设计上进行了一系列创新。

在交割方式方面，根据菜籽、菜粕市场特点，菜籽将采用“车船板交割+仓单交割”并行的制度，菜粕将采用“仓库实物仓单交割+厂库信用仓单交割”并行的制度;在交割标准上，菜籽、菜粕交割标准在国标基础上进行了创新，按照现货实际情况增减部分质量指标，使交割标准更贴近现货企业的实际需求;在交割月份上，突破了传统农产品月份离散式的设计模式，根据现货供给、需求、季节性变化的实际情况，菜籽设置7、8、9、11月4个月份，菜粕合约在常规单月份设置中间加了8月，以保证旺季顺利交割。

二、合约介绍菜籽粕交易合约交易品种菜籽粕（简称“菜粕”）交易单位10吨/手报价单位元（人民币）/吨最小变动价位1元/吨每日价格波动限制上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定最低交易保证金合约价值的5%合约交割月份1、3、5、7、8、9、11月交易时间每周一至周五（北京时间，法定节假日除外）上午9:00-11:30 下午1:30-3:00最后交易日合约交割月份的第10个交易日最后交割日合约交割月份的第12个交易日交割品级见《郑州商品交易所期货交割细则》交割地点交易所指定交割地点交割方式实物交割交易代码RM上市交易所郑州商品交易所三、基本面情况（生产商、供求、消费淡旺季）（一）产业链动态1、从供应方面看，3-4月份华南地区进口菜籽到港量约60万吨左右，核算菜粕约34万吨，加之当前菜籽、菜粕库存合计，5月份总供应量约为40万吨，而截至2月下旬，菜粕未执行合同货维持在40万吨以上，随着水产养殖备货需求启动，考虑饲料企业安全储备2周库存，5月份之前，菜粕供应紧平衡。

菜籽粕基础知识发布时间：2014-02-12 来源：首创期货点击量：454第1章菜籽粕概述1.1菜籽粕定义和分类1.1.1菜籽粕定义油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。

菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。

1.1.2菜籽粕分类根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常将菜籽粕分为：普通菜籽粕和“双低菜籽粕”。

1.2菜籽粕成分1.2.1菜籽粕主要成分普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。

1.2.2菜籽粕中营养成分1、蛋白质菜籽粕的主要营养成分为蛋白质，是一种重要的饲料蛋白原料。

一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。

菜籽蛋白氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。

菜籽蛋白效价为3-5，比大豆蛋白还高。

与其它油料粕相比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。

表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。

2、碳水化合物菜籽粕含有超过20%的碳水化合物，可作为动物饲料的部分能量来源，但由于粗纤维含量较高，一般在10-14%，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，导致其有效能值相对较低。

可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。

3、矿物质菜籽粕中含有多种矿物质，尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高，铁和锌含量也较高，但磷含量的60-70%属植酸磷，利用率相对较低。

4、维生素菜籽粕中维生素含量较高，尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。

1.2.3菜籽粕抗营养因子及其危害菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖苷，此外，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。

硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，其本身无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。

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据考古发现，我国的油菜种植已经有6000多年的历史，最早可以追溯到新石器时代。

根据植物学形态特征和农艺性状划分，油菜品种可分为白菜型、甘蓝型、芥菜型以及埃塞俄比亚芥菜型。

油菜籽和菜籽粕是中国油脂、饲料行业的重要原料，在国民经济中占有重要地位。

油菜籽是重要的油料作物，是油脂加工的原料，其压榨后成品为菜籽油和菜籽粕。

我国是全球油菜籽主要生产国之一。

菜籽粕是重要的植物蛋白原料，广泛应用于饲料养殖业。

中国是世界上最大的菜籽粕生产国和消费国，也是全球菜籽粕的主要进口国。

此外，中国还是世界上最大的养殖大国、水产大国，对菜粕的需求量较大。

因此，菜粕价格波动不仅关系着油菜籽和菜籽油价格，更重要的是对水产品价格的影响较大。

油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼。

菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。

每吨油菜籽经压榨浸出后可得到580-600 公斤菜籽粕，350-400 公斤菜籽油。

菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。

菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质35-40%，碳水化合物20-25%，粗灰分5-8%，粗脂肪1-3%，水分11-12% ；主要营养成分为：蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素。

菜籽粕菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物。

压榨取油后的称饼，浸提或预榨浸提取油后的称粕。

菜籽饼的粗蛋白质含量在34%～38%之间，氨基酸组成的特点是蛋氨酸含量高（仅次于芝麻饼、粕），赖氨酸含量亦高。

而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。

菜籽饼、粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用）。

矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。

特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。

菜籽饼、粕中含有多种不良成分，在使用时应注意其含量。

1菜籽粕中不良成分菜籽中含水量有硫葡萄苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。

硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异氰酸酯、噁唑烷硫酮和腈类等有害物质。

这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。

单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。

而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。

菜籽饼、粕中有害成分含量主要受油菜品种和加工工艺的影响。

油菜品种很多，可分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三类。

白菜型含毒性较低，而国内外培育成的“双低”油菜子实中含毒更低。

不同种类油菜子实加工的菜籽饼、粕中含毒量，见5.4表。

表5.4 普通菜籽饼与“双低”菜籽饼有害成分含量不同加工工艺生产出的菜籽饼、粕中，有害成分含量有较大差异。

因为饼、粕中，有害成分异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮是硫葡萄糖苷在芥子酶作用下水解变成的。

温度和含水量是酶解的基本条件，水分含量在10%以上时，酶解很快发生。

因此，取油过程中应严格控制水分及加温温度。

同时，为保证菜籽饼、粕的蛋白质质量，蒸炒温度应控制在100-105℃，时间控制在15-20分钟。

菜籽饼、粕的脱毒方法很多，如坑埋法、水浸法、微生物发酵法、高温处理法等。

其中简便易行的是水浸法和坑埋法。

菜籽饼、粕可用于喂猪、鸡及反刍动物。

但喂量要加以限制，具体喂量应根据饼、粕中有害成分含量而定。

2023《菜籽菜粕基础知识》pptxCATALOGUE目录•菜籽菜粕的基本定义与分类•菜籽菜粕的营养价值与作用•菜籽菜粕的储存与运输•菜籽菜粕的质量标准与检测方法•菜籽菜粕的市场动态与趋势•菜籽菜粕的应用领域与发展前景01菜籽菜粕的基本定义与分类菜籽是十字花科植物的种子，主要用于榨取食用油和作为动物饲料。

根据生长环境的不同，菜籽可分为冬油菜籽和春油菜籽。

菜籽根据种子的颜色、形状、含油量等特征，菜籽可分为不同类型，如黑菜籽、白菜籽、芥蓝菜籽等。

菜籽分类菜籽的定义与分类菜粕菜粕是榨取菜油后留下的副产品，包括油菜粕、花生粕等，是一种优质的植物蛋白饲料。

菜粕分类根据原料和加工方式的不同，菜粕可分为不同类型，如油菜粕、花生粕、大豆粕等。

菜粕的定义与分类1菜籽与菜粕的关联23菜籽是榨取菜油的主要原料，而菜粕是榨油后的副产品。

菜粕的营养价值丰富，是一种优质的植物蛋白饲料，广泛应用于养殖业中。

菜籽和菜粕的产量和价格波动受种植和加工技术的影响，也受到国内外市场需求的影响。

02菜籽菜粕的营养价值与作用03菜籽中的蛋白质含量较高，且含有人体必需的氨基酸，对促进生长发育和提高免疫力有重要作用。

菜籽的营养价值与作用01菜籽是一种富含油脂的种子，其中含有较高的蛋白质、脂肪、纤维以及矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

02菜籽油中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，对心血管健康也有益处。

菜粕的营养价值与作用菜粕是一种常见的饲料原料，其营养成分主要包括蛋白质、纤维、矿物质以及维生素等。

菜粕中的纤维含量较高，可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有利于动物消化系统的健康。

菜粕中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为平衡，对促进动物生长发育和提高生产性能有重要作用。

菜粕中还含有多种矿物质和维生素，对维持动物的正常生理功能和免疫状态有重要作用。

菜籽和菜粕在饲料中都具有较高的营养价值，但它们的营养成分和作用略有不同。