河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究

鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究作者：于颖肖刚陈晚华来源：《上海医药》2019年第03期摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。

鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。

本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。

关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533（2019）03-0070-04Study on the technology for the extraction of fish skin collagenYU Ying*， XIAO Gang， CHEN Wanhua**（Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd.， Shanghai 201613， China）ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical， food health， cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties， such as low antigenicity， high biocompatibility and biodegradability. In this paper， the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed.KEy WORDS fish skin； collagen； extraction technology胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。

鱼皮中生物活性肽的制备及性质研究的开题报告一、研究背景和意义鱼皮是渔业加工过程中的固废资源，当中含有大量蛋白质。

目前，鱼皮的处理主要是通过热水浸泡或酸碱处理，但这种方法存在一些问题，如热水浸泡不易控制浸泡时间和温度，处理后鱼皮中蛋白质的活性降低等。

因此，研究利用鱼皮制备生物活性肽，可以为鱼皮资源的开发和利用提供新思路和方法。

目前已有研究报道鱼皮中存在多种有生理活性的肽，如抗氧化肽、降压肽、抗菌肽等。

但是，鱼皮中生物活性肽的提取、纯化和鉴定方面的研究还比较有限。

因此，本研究旨在探讨鱼皮生物活性肽的制备、性质和应用方面的研究，为鱼皮资源的开发和利用提供科学依据和技术支持。

二、研究内容和方法研究内容：1. 鱼皮蛋白质的提取和水解工艺优化。

2. 生物活性肽的分离、纯化和鉴定。

3. 生物活性肽的功能性研究。

研究方法：1. 鱼皮蛋白质的提取采用离子交换和凝胶过滤等技术。

2. 蛋白质水解采用酶法或发酵法进行。

3. 生物活性肽的分离、纯化和鉴定采用高效液相色谱、电泳等技术。

4. 生物活性肽的功能性研究采用体外实验和动物实验等方法。

三、研究预期结果和意义预期结果：1. 完成鱼皮蛋白质的提取和水解工艺优化。

2. 分离纯化多种生物活性肽。

3. 研究不同生物活性肽的生物学功能，如降压、抗氧化和抗菌等。

4. 研究生物活性肽的作用机理和途径。

研究意义：1. 支持鱼皮资源的开发和利用。

2. 为生物活性肽的开发和利用提供重要依据和技术支持。

3. 提供新的基础理论和方法，为相关产业链的发展和提高提供技术支撑。

4. 增强我国渔业加工业的环保意识和产业竞争力。

鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究于颖*肖刚陈晚华**（上海昊海生物科技股份有限公司 上海 201613）摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。

鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。

本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。

关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533(2019)03-0070-04Study on the technology for the extraction of fish skin collagenYU Ying*, XIAO Gang, CHEN Wanhua**(Shanghai Haohai Biotechnology Co., Ltd., Shanghai 201613, China)ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical, food health, cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties, such as low antigenicity, high biocompatibility and biodegradability. In this paper, the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed.KEy WORDS fish skin; collagen; extraction technology胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。

94 为0工科■技2019年•第7期◊海南热带海洋学院理学院林丽薛为长麦笃萍唐兰英李明珍鱼皮胶原蛋色的提取与检测研究综述通过查阅了相关的文献，了解到胶原蛋白在食品、医疗、化妆品等领域有着非 常重要的作用，并且有非常好的发展前景，现今对于鱼类产品的胶原蛋白这种新 兴天然胶原蛋白的研究较多。

目前，胶原蛋白的提取方法有酸提取法、酶提取法、碱提取法和热水提取法等，本文主要研究鱼皮胶原蛋白的酸法和酶法相结合提取胶 原蛋白以及胶原蛋白性质检测，对后续胶 原蛋白研究有着重要的作用。

胶原蛋白又称胶原，而鱼类胶原蛋白是属于新的天然胶原蛋白资源，其在医疗 上，可用于烧伤、创伤等方面的治疗；食 品加工上，胶原蛋白具有乳化效果、胶质 功能和分散作用；还可以运用到化妆品当 中巴根据胶原蛋白的组成及特性，可用做 化妆品原料，鱼皮中含有大量的蛋白质， 其中80%以上是胶原蛋白，目前为止已被发现的胶原蛋白约为27种寫鱼皮胶原蛋白有安全性好呦等特点，使其应用的范围较为广 泛且需求量大，因此胶原蛋白的提取以及 ft®研究具有軽作用。

1鱼皮胶原蛋白研究现状国外对鱼皮胶原蛋白的研究较为深入，其中日本人有深入的研究，主要集中 在胶原中活性肽提取，这是目前研究的热点；我国对鱼类胶原研究也较多，傅燕凤曲等用酸法对不同种鱼皮进行了胶原蛋白提 取，柠檬酸等可用来提取胶原；贾媛君呀IJ 用乙酸浸泡溶胀，提取出青鱼皮的胶原蛋 白较高；吴丹问等在鱼皮胶原蛋白研究进展中，提出中科院上海有机所发明利用碱溶液处理深海鱼皮的方法，然后用限制性酶 解法对鱼皮进行操作，净化酶解，从碱性 溶液和酶中提取胶原蛋白。

刘凝巾用3%的 氢氧化钙溶液浸泡并搅拌，胶原提取率约为1.39%,且有淡臭味；许庆陵问等利用热 水浸提法，通过采用（L933）正交实验设 计，结果说明，时间、料液比、温度等对 胶原蛋白提取为影响因素，当温度为80t 、水解12小时、料水比为（1:15）时，可得到胶原蛋白提取率最高；秦玉青问等采用 胃蛋白酶、胰蛋白酶等试剂，通过不同时 间、不同温度对觥鱼皮进行水解，确定胃 蛋白酶在温度为4 t 进行酶解两天左右，提取率最高。

鱼皮胶原蛋白肽的制备与应用研究进展作者：朱德誉公维洁卓先勤杭瑜瑜张玉许世桃来源：《农产品加工·下》2019年第07期摘要：蛋白肽可以通过胶原蛋白酶解得到，其来源广泛、成本较低。

胶原蛋白肽分子量小于胶原蛋白，更容易消化吸收，营养丰富，而且还有调节生理的功效，使其广泛应用在食品、医学药品和化妆品等领域，同时阐述了鱼皮胶原蛋白肽的制备、功效及应用。

关键词：胶原蛋白肽;提取方法;功效;应用中图分类号：TS254.9; ; ; 文献标志码：A; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.07.058Abstract：Protein peptides can be obtained by collagenase hydrolysis，which has a wide range of sources and low cost. The molecular weight of collagen peptide is smaller than that of collagen，which is easier to digest and absorb，rich in nutrients，and has the function of regulating physiology，making it widely used in food，medicine and cosmetics. The preparation，efficacy and application of collagen peptide from fish skin were described in this paper.Key words：collagen peptide;extraction process;efficacy;application我國是拥有丰富鱼类资源的海洋国家。

水产品多样化需求的增加，促进了水产品加工产业的快速发展，而在加工过程中会产生大量鱼皮，这些鱼皮通常被当成垃圾扔掉，不仅会使环境受到污染，而且造成资源浪费。

北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队专栏胶原蛋白是多细胞生物中含量最丰富、分布最广泛的蛋白质种类之一。

传统的天然胶原蛋白主要来自于哺乳动物的皮肤和跟腱组织。

但是，由于人畜共患疾病，哺乳动物来源的胶原蛋白生物安全性受到消费者的质疑。

近年来，水生胶原，尤其是鱼类胶原日益受到研究者的重视。

中国是世界渔业大国，不仅拥有广阔的水域面积，而且鱼类资源极为丰富，这为鱼源胶原蛋白研究开发提供了充足的原料。

目前，由于鱼类加工和综合利用技术不够成熟，在鱼类加工过程中产生的副产物，如鱼皮、鱼骨、鱼鳞、鱼内脏等，都尚待深入开发和研究利用。

鱼皮中富含胶原蛋白，为天然优质胶原蛋白的提取原料。

近年来的研究发现，通过提取鱼皮中的胶原蛋白成分，可以制备如二肽基肽酶-IV（DPP-IV）抑制剂、抗氧化肽、血管紧张素抑制剂等功能性的产品。

一、 DPP-IV抑制剂的研究目前，以胰高血糖素样肽-1（GLP-1）为靶点的II型糖尿病治疗方案日益受到欢迎。

GLP-1不仅可以维持人体内血糖的平衡，还可以诱导前胰岛素基因的转录，促进胰岛素的生物合成和分泌；刺激β细胞增殖和再生、抑制其凋亡，维持β细胞的数量和功能等多个途径和机制共同参与血糖稳态调节。

二肽基肽酶IV（dipeptidyl peptidase IV，DPP-IV）是位于细胞表面的一种丝氨酸肽酶，其主要作用是优先将氨基末端第2个氨基酸为丙氨酸（Ala）或脯氮酸（Pro）的寡肽的氨基末端的前两个氨基酸剪切去除。

经研究发现天然GLP-1的氨基末端第2个氨基酸为丙氨酸，可被DPP-IV剪切，失去促胰岛素分泌活性。

DPP-IV使GLP-1失活的作用快速而不可逆，使得天然产生的活性GLP-1半寿期极短（<2 min）。

因此DPP-IV抑制剂成为目前糖尿病治疗药物研发的热点。

目前的DPP-IV活力临床抑制剂主要包括西格列汀、维格列汀、沙鱼皮胶原蛋白提取二肽基肽酶-IV抑制剂研究进展文/赖孟瑄　张金兰　武瑞赟　李平兰格列汀、阿格列汀、利格列汀等。