河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究

鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究作者：于颖肖刚陈晚华来源：《上海医药》2019年第03期摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。

鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。

本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。

关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533（2019）03-0070-04Study on the technology for the extraction of fish skin collagenYU Ying*， XIAO Gang， CHEN Wanhua**（Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd.， Shanghai 201613， China）ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical， food health， cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties， such as low antigenicity， high biocompatibility and biodegradability. In this paper， the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed.KEy WORDS fish skin； collagen； extraction technology胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。

鱼皮中生物活性肽的制备及性质研究的开题报告一、研究背景和意义鱼皮是渔业加工过程中的固废资源，当中含有大量蛋白质。

目前，鱼皮的处理主要是通过热水浸泡或酸碱处理，但这种方法存在一些问题，如热水浸泡不易控制浸泡时间和温度，处理后鱼皮中蛋白质的活性降低等。

因此，研究利用鱼皮制备生物活性肽，可以为鱼皮资源的开发和利用提供新思路和方法。

目前已有研究报道鱼皮中存在多种有生理活性的肽，如抗氧化肽、降压肽、抗菌肽等。

但是，鱼皮中生物活性肽的提取、纯化和鉴定方面的研究还比较有限。

因此，本研究旨在探讨鱼皮生物活性肽的制备、性质和应用方面的研究，为鱼皮资源的开发和利用提供科学依据和技术支持。

二、研究内容和方法研究内容：1. 鱼皮蛋白质的提取和水解工艺优化。

2. 生物活性肽的分离、纯化和鉴定。

3. 生物活性肽的功能性研究。

研究方法：1. 鱼皮蛋白质的提取采用离子交换和凝胶过滤等技术。

2. 蛋白质水解采用酶法或发酵法进行。

3. 生物活性肽的分离、纯化和鉴定采用高效液相色谱、电泳等技术。

4. 生物活性肽的功能性研究采用体外实验和动物实验等方法。

三、研究预期结果和意义预期结果：1. 完成鱼皮蛋白质的提取和水解工艺优化。

2. 分离纯化多种生物活性肽。

3. 研究不同生物活性肽的生物学功能，如降压、抗氧化和抗菌等。

4. 研究生物活性肽的作用机理和途径。

研究意义：1. 支持鱼皮资源的开发和利用。

2. 为生物活性肽的开发和利用提供重要依据和技术支持。

3. 提供新的基础理论和方法，为相关产业链的发展和提高提供技术支撑。

4. 增强我国渔业加工业的环保意识和产业竞争力。

郭 洪辉 ， 王令 充 ， 洪 专Ｈ
（ １ ． 国家海洋局第三海洋研究所 ， 国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究 中心 ， 福建 厦 门， ３ ６ １ ０ ０ ５ ；
２ ． 南京 中医药大学 ， 江苏 南京 ， ２ １ ０ ０ ２ ３ ） 摘 要： 目 的 探 究 河豚 鱼 皮胶 原 寡肽 的 护肤 美 白功 效 。方 法 以 ３个 月 的雄 性 豚 鼠 为 试 验 对 象 ， 在 豚 鼠 的 背
ｐ ｕ ｆ ｆ ｅ ｒ ｓ ｋ ｉ ｎ ．Ｍ ｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ Ｔｈ ｅ ｔ ｅ ｓ ｔ ｗａ ｓ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍｅ ｄ ｕ ｓ ｉ ｎ ｇ ３ ｍｏ ｎ ｔ ｈ ｓ ｏ ｆ ｍａ ｌ ｅ ｇ ｕ ｉ ｎ ｅ ａ ｐ ｉ ｇ ｓ ． Ｔｈ ｅ ． ｂ ａ ｃ ｋ ｓ ｋ ｉ ｎ ｏ ｆ ｇ ｕ ｉ ｎ ｅ ａ ｐ ｉ ｇ ｓ ｗａ ｓ ｓ ｈ ａ ｖ ｅ ｄ ａ ｎ ｄ ｓ ｍｅ ａ ｒ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｃ ｏ ｌ ｌ ａ ｇ ｅ ｎ ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｐ ｅ ｐ ｔ ｉ ｄ ｅ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ ｐ ｕ ｆ ｆ ｅ ｒ ｓ ｋ ｉ ｎ ｆ ｏ ｒ ３ ０ ｄ ａ ｙ ｓ ．Ｔｈ ｅ ｎ ｓ ｋ ｉ ｎ
ｏ ｌ ｉ ｇ ｏ ｐｅ ｐ ｔ ｉ ｄ ｅ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ ｐｕ ｆ ｆ ｅ ｒ ｓ ｋｉ ｎ
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（ １ ．Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｍａ ｒ ｉ ｎ ｅ Ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｒｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ Ｃ ｏ ｍｐ ｒ ｅ ｈ ｅ ｎ ｓ ｉ ｖ ｅ Ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ，

鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究于颖*肖刚陈晚华**（上海昊海生物科技股份有限公司 上海 201613）摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。

鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。

本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。

关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533(2019)03-0070-04Study on the technology for the extraction of fish skin collagenYU Ying*, XIAO Gang, CHEN Wanhua**(Shanghai Haohai Biotechnology Co., Ltd., Shanghai 201613, China)ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical, food health, cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties, such as low antigenicity, high biocompatibility and biodegradability. In this paper, the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed.KEy WORDS fish skin; collagen; extraction technology胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。

R
5.49
181.95 176.29 174.30 60.65 58.76 58.10
2.55
173.19 185.64 173.71 57.73 61.88 57.90
4.15
清 除 率 /%
65.46 63.92 58.76 59.79 58.25 53.61 56.70 54.12 61.93
收稿日期： 2008-02-28 基金项目： 大连市科技攻关项目（2007D10NC152） 作者简介： 任俊凤，女，1981 年出生，硕士生 通讯作者： 朱蓓薇
1 材料与方法
1.1 材料与仪器 无毒河豚鱼，大连富谷水产有限公司；试剂二
苯-2-苦基肼自由基，（DPPH·），Sigma 公司；其它 试剂均为国产分析纯。
2 结果与分析
2.1 最佳提取条件的确定 在表 1 所列试验条件下， 以肽得率和河豚鱼
皮胶原蛋白肽对 HO·自由基的清除率为指标，确 定木瓜蛋白酶酶解河豚鱼皮胶原蛋白肽的最佳条 件。 正交试验结果列于表 2。
由表 2 可知， 各因素对木瓜蛋白酶酶解河豚 鱼皮胶原蛋白肽得率的影响次序为 C>B>A，即底 物浓度>pH>酶加量。 最优水平为 A1B1C3，即酶 加 量 5 000 U/g，pH 6.5， 底 物 质 量 浓 度 37.8 mg/100 mL。 各因素对木瓜蛋白酶酶解得到的河豚鱼皮胶 原蛋白肽清除 HO·自由基的影响次序为 A>C>B， 即酶加量>底物浓度>pH。 最优水 平 A1B1C2，即 酶 加量 5 000 U/g，pH 6.5，底物质量浓度33.6 mg/100
第9卷 第1期
河豚鱼皮胶原蛋白肽的提取及其抗氧化活性的研究
79

94 为0工科■技2019年•第7期◊海南热带海洋学院理学院林丽薛为长麦笃萍唐兰英李明珍鱼皮胶原蛋色的提取与检测研究综述通过查阅了相关的文献，了解到胶原蛋白在食品、医疗、化妆品等领域有着非 常重要的作用，并且有非常好的发展前景，现今对于鱼类产品的胶原蛋白这种新 兴天然胶原蛋白的研究较多。

目前，胶原蛋白的提取方法有酸提取法、酶提取法、碱提取法和热水提取法等，本文主要研究鱼皮胶原蛋白的酸法和酶法相结合提取胶 原蛋白以及胶原蛋白性质检测，对后续胶 原蛋白研究有着重要的作用。

胶原蛋白又称胶原，而鱼类胶原蛋白是属于新的天然胶原蛋白资源，其在医疗 上，可用于烧伤、创伤等方面的治疗；食 品加工上，胶原蛋白具有乳化效果、胶质 功能和分散作用；还可以运用到化妆品当 中巴根据胶原蛋白的组成及特性，可用做 化妆品原料，鱼皮中含有大量的蛋白质， 其中80%以上是胶原蛋白，目前为止已被发现的胶原蛋白约为27种寫鱼皮胶原蛋白有安全性好呦等特点，使其应用的范围较为广 泛且需求量大，因此胶原蛋白的提取以及 ft®研究具有軽作用。

1鱼皮胶原蛋白研究现状国外对鱼皮胶原蛋白的研究较为深入，其中日本人有深入的研究，主要集中 在胶原中活性肽提取，这是目前研究的热点；我国对鱼类胶原研究也较多，傅燕凤曲等用酸法对不同种鱼皮进行了胶原蛋白提 取，柠檬酸等可用来提取胶原；贾媛君呀IJ 用乙酸浸泡溶胀，提取出青鱼皮的胶原蛋 白较高；吴丹问等在鱼皮胶原蛋白研究进展中，提出中科院上海有机所发明利用碱溶液处理深海鱼皮的方法，然后用限制性酶 解法对鱼皮进行操作，净化酶解，从碱性 溶液和酶中提取胶原蛋白。

刘凝巾用3%的 氢氧化钙溶液浸泡并搅拌，胶原提取率约为1.39%,且有淡臭味；许庆陵问等利用热 水浸提法，通过采用（L933）正交实验设 计，结果说明，时间、料液比、温度等对 胶原蛋白提取为影响因素，当温度为80t 、水解12小时、料水比为（1:15）时，可得到胶原蛋白提取率最高；秦玉青问等采用 胃蛋白酶、胰蛋白酶等试剂，通过不同时 间、不同温度对觥鱼皮进行水解，确定胃 蛋白酶在温度为4 t 进行酶解两天左右，提取率最高。

引言
胶原蛋白是一种重要的生物材料，在医学、美容、食品等领域具有广泛的应 用。其中，鱼皮胶原蛋白因具有高含量、高纯度、低免疫原性等优点而备受。此 外，胶原蛋白多肽也具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等作用，因此 在医药、保健品、化妆品等领域具有广阔的应用前景。本次演示将探讨鱼皮胶原 蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究，以期为相关领域提供有益的参考。
2、性质和功能
胶原蛋白多肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等。其抗氧化作 用可以通过清除自由基、抑制脂质过氧化等方式实现；抗衰老作用可以通过调节 细胞生长、促进细胞凋亡等方式发挥；抗炎作用则可以通过抑制炎症介质释放、 促进伤口愈合等方式体现。此外，胶原蛋白多肽还具有保湿、美白、促进钙质吸 收等功效，因此被广泛应用于医药、保健品、化妆品等领域。
材料和方法
1、鱼皮胶原蛋白的制备
鱼皮胶原蛋白的制备主要包括以下步骤：
（1）鱼皮处理：将鱼皮去除鳞片和杂质，清洗干净。 （2）酸处理：将鱼 皮在酸性溶液中浸泡，去除脂肪和杂质。 （3）碱处理：用碱性溶液浸泡，以溶 解胶原蛋白。 （4）脱色：用活性炭脱色，去除色素和残留杂质。 （5）除臭： 通过加热和加入除臭剂，去除异味。 （6）干燥：将胶原蛋白溶液干燥成果的分析，我们发现鱼皮胶原蛋白的制备工艺和胶原蛋白多肽 的生物活性受到多种因素的影响。未来研究方向可以包括：深入探究制备工艺对 鱼皮胶原蛋白结构和性能的影响；研究不同种类的鱼皮胶原蛋白在各种应用领域 中的性能差异；针对特定领域开发具有更高活性和更好稳定性的胶原蛋白多肽产 品等。
分析与讨论
水产胶原蛋白和胶原多肽的研究进展为相关领域的研究提供了新的思路和方 法。然而，目前仍存在一些问题和挑战，如来源有限、生产成本高、生物活性不 稳定等。为了进一步拓展其应用领域，未来的研究方向和趋势可能包括：

鱼皮胶原蛋白肽的制备与应用研究进展作者：朱德誉公维洁卓先勤杭瑜瑜张玉许世桃来源：《农产品加工·下》2019年第07期摘要：蛋白肽可以通过胶原蛋白酶解得到，其来源广泛、成本较低。

胶原蛋白肽分子量小于胶原蛋白，更容易消化吸收，营养丰富，而且还有调节生理的功效，使其广泛应用在食品、医学药品和化妆品等领域，同时阐述了鱼皮胶原蛋白肽的制备、功效及应用。

关键词：胶原蛋白肽;提取方法;功效;应用中图分类号：TS254.9; ; ; 文献标志码：A; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.07.058Abstract：Protein peptides can be obtained by collagenase hydrolysis，which has a wide range of sources and low cost. The molecular weight of collagen peptide is smaller than that of collagen，which is easier to digest and absorb，rich in nutrients，and has the function of regulating physiology，making it widely used in food，medicine and cosmetics. The preparation，efficacy and application of collagen peptide from fish skin were described in this paper.Key words：collagen peptide;extraction process;efficacy;application我國是拥有丰富鱼类资源的海洋国家。

水产品多样化需求的增加，促进了水产品加工产业的快速发展，而在加工过程中会产生大量鱼皮，这些鱼皮通常被当成垃圾扔掉，不仅会使环境受到污染，而且造成资源浪费。

ｋ ｎ ｆｆ ｎ ｔｏ ａ ｒ ｔ ｉ ｓ ｃ ｌａ ｅ ｅ ａｅ ｏｔ ｅ ｆ ｎｃｉ ｎｓｏ ａ ｉ ｕｓｔｓ ｕ ｄ ｏ ｇ ｎｓ Ｆｉｈ ｓ ｎ ｃ ｌａ ｅ ｄ ｉｓ ｉ ｄ ｏ ｃ ｉ ｎ ｌ ｏ ｅ ｎ ， ｏ ｌｇ ｎ ｒ ｌ ｔｓｔ ｈ ｕ ｔｏ ｆｖ ｒｏ ｉｓ ｅａ ｒ ａ ． ｓ ｋ ｏ ｌ ｇ ｎ ａ ｕ ｐ ｎ ｉ ｎ ｔ ｅ ｚ ｍｉ ｙ ｒ ｌ ａｅ － ｃ ｌａ ｅ ｃ ｖ ｌｐｅ ｔｄ ｓｈａ ｅｒ ｃ ｉ ｅ ｒ ａ ｉ ｇａ ｔｎ ｉｎｆ ｒ ｈ ｉ ｎ ｑ ｅｐ ｙ ｉ ｃ ｍｉａ ｎ ｙ ｃｈ ｄ ｏｙｓ ｔｓ ｏ ｌｇ ｎ ａ ｔ ｅｐｏｙ ｐ ｉ ｅ ｖ ｅ ｅｖ ｄｉ ｅ ｓｎ ｔ ｔ ｏ ｅｒｕ ｉ ｕ ｈ ｓｏ ｈｅ ｃ ｌ ｉ ｎｃ ｅ ｏ ｔ ｐ ｏ ｅ ｔ ｎ ｘ ｅ ｌｎ ｙｓｏ ｏ ｉ ａ ｃ ｉ ｅ ｆ ｎ ｔｏ Ｔｈ ｅ ｅ ｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔｏｆｆｓ ｋ ｎ ｃ ｌ ｇ ｎ ａ ｄ ｃ ｌａ ｅ ｒ ｐ ｒｙ ａ ｄ ｅ ｃ ｌｅ ｔｐｈ ｉ ｌ ｇ ｃ ｌａ ｔｖ ｕ ｃ ｉ ｎ． ｅ ｒ ｃ ｎｔｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｈ ｓ ｏｌａ ｅ ｏ ｌｇ ｎ ｉ ｉ ｎ ａ ｔｖ ｏ ｙｐ ｐｔｄ ｓｆｏ ｆｓ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ｗａ ｔ ｓｉ ｒ ｄ ｅ ｎ ｔ ｓｐ ｐｅ ． ｃｉ ｅ ｐ ｌ ｅ ｉ ｅ ｒ ｍ ｈ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｓｅｉ ｎｔｏ ｕｃ ｄ ｉ ｈｉ ａ ｒ ｉ Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ：ｆｓ ｋｉ ｃ ｌａ ｅ ；ａ ｔｖｅｐ ｙ ｅ ｉ ｅ ｉ ｈ ｓ ｎ； ｏ ｌ ｇ ｎ ｃ ｉ ｏｌ ｐ ｐｔｄ
维普资讯
食 品与 药 品
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２０ ０７年第 ９ 第 Ｏ Ａ 卷 ８ 期
４ ３

北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队专栏胶原蛋白是多细胞生物中含量最丰富、分布最广泛的蛋白质种类之一。

传统的天然胶原蛋白主要来自于哺乳动物的皮肤和跟腱组织。

但是，由于人畜共患疾病，哺乳动物来源的胶原蛋白生物安全性受到消费者的质疑。

近年来，水生胶原，尤其是鱼类胶原日益受到研究者的重视。

中国是世界渔业大国，不仅拥有广阔的水域面积，而且鱼类资源极为丰富，这为鱼源胶原蛋白研究开发提供了充足的原料。

目前，由于鱼类加工和综合利用技术不够成熟，在鱼类加工过程中产生的副产物，如鱼皮、鱼骨、鱼鳞、鱼内脏等，都尚待深入开发和研究利用。

鱼皮中富含胶原蛋白，为天然优质胶原蛋白的提取原料。

近年来的研究发现，通过提取鱼皮中的胶原蛋白成分，可以制备如二肽基肽酶-IV（DPP-IV）抑制剂、抗氧化肽、血管紧张素抑制剂等功能性的产品。

一、 DPP-IV抑制剂的研究目前，以胰高血糖素样肽-1（GLP-1）为靶点的II型糖尿病治疗方案日益受到欢迎。

GLP-1不仅可以维持人体内血糖的平衡，还可以诱导前胰岛素基因的转录，促进胰岛素的生物合成和分泌；刺激β细胞增殖和再生、抑制其凋亡，维持β细胞的数量和功能等多个途径和机制共同参与血糖稳态调节。

二肽基肽酶IV（dipeptidyl peptidase IV，DPP-IV）是位于细胞表面的一种丝氨酸肽酶，其主要作用是优先将氨基末端第2个氨基酸为丙氨酸（Ala）或脯氮酸（Pro）的寡肽的氨基末端的前两个氨基酸剪切去除。

经研究发现天然GLP-1的氨基末端第2个氨基酸为丙氨酸，可被DPP-IV剪切，失去促胰岛素分泌活性。

DPP-IV使GLP-1失活的作用快速而不可逆，使得天然产生的活性GLP-1半寿期极短（<2 min）。

因此DPP-IV抑制剂成为目前糖尿病治疗药物研发的热点。

目前的DPP-IV活力临床抑制剂主要包括西格列汀、维格列汀、沙鱼皮胶原蛋白提取二肽基肽酶-IV抑制剂研究进展文/赖孟瑄　张金兰　武瑞赟　李平兰格列汀、阿格列汀、利格列汀等。

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201911039435.6(22)申请日 2019.10.29(71)申请人 浙江黛君生物医药科技有限公司地址 310000 浙江省杭州市滨江区六和路368号一幢（北）一楼A1024室(72)发明人 王代军　(74)专利代理机构 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463代理人 徐乐(51)Int.Cl.C12P 39/00(2006.01)C12P 21/06(2006.01)C07K 14/78(2006.01)C07K 1/14(2006.01)(54)发明名称鱼皮胶原蛋白多肽的提取方法及其提取物和应用(57)摘要本发明提供了一种鱼皮胶原蛋白多肽的提取方法及其提取物和应用，涉及蛋白多肽生产技术领域。

该提取方法包括使用微生物水解经过预处理的鱼皮，然后使用酶膜耦合法纯化经微生物水解的鱼皮；所述预处理包括使用酶制剂酶解鱼皮。

该提取方法无需酸性或碱性条件便可完成水解鱼皮，减少了酶的用量和整体的水解时间，能够使鱼皮水解彻底，提高胶原蛋白多肽的提取率，提取得到的提取物中小分子鱼皮胶原蛋白多肽含量高，分子量均一，经济价值高。

权利要求书2页 说明书10页CN 110592170 A 2019.12.20C N 110592170A1.一种鱼皮胶原蛋白多肽的提取方法，其特征在于，包括使用微生物水解经过预处理的鱼皮，然后使用酶膜耦合法纯化经微生物水解的鱼皮；所述预处理包括使用酶制剂酶解鱼皮。

2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，所述微生物包括巴氏醋杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母、黑曲霉、戊糖片球菌、干酪乳杆菌、毛霉、副干酪乳杆菌、球形芽孢杆菌、短杆菌、产碱杆菌、柠檬酸杆菌、假单胞菌、节杆菌和嗜麦芽寡养单胞菌；优选地，按照重量份数计，所述微生物包括巴氏醋杆菌1～5份、双歧杆菌1～5份、植物乳杆菌1～5份、酿酒酵母1～5份、黑曲霉1～5份、戊糖片球菌1～5份、干酪乳杆菌1～5份、毛霉1～5份、副干酪乳杆菌1～2份、球形芽孢杆菌1～2份、短杆菌1～2份、产碱杆菌1～2份、柠檬酸杆菌1～2份、假单胞菌1～2份、节杆菌1～2份和嗜麦芽寡养单胞菌1～2份；优选地，所述酶制剂包括中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶中的至少一种。

鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展杨敏;吴兆明;李晶晶;颜泽;赵慧;胡建恩;武龙【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2018(039)005【摘要】我国是水产加工大国,鱼类加工过程产生大量的加工副产物鱼皮.研究发现富含胶原蛋白的鱼皮经蛋白酶酶解后可以得到具有多种生理功能的小分子肽类.其中含2～20个氨基酸残基的寡肽因生物活性强、安全性高,且易于被人体吸收而得到广泛关注.据报道,鱼皮胶原蛋白寡肽可发挥抗氧化、控制血压、螯合金属离子、调节免疫等多种生理功能,在功能性食品、医药品、化妆品等领域展现出高度的应用潜力,相关研究开发备受瞩目.本文对近年来国内外文献报道的鱼皮胶原蛋白寡肽的制备、生理活性及应用研究进行梳理总结,以期为功能性肽类产品的研发以及我国水产资源的高效、高值化、可持续开发利用提供参考.【总页数】7页(P304-310)【作者】杨敏;吴兆明;李晶晶;颜泽;赵慧;胡建恩;武龙【作者单位】大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023;大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023;大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023;大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023;大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023;大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连116023;大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023【正文语种】中文【中图分类】TS254.4【相关文献】1.酶法制取比目鱼皮胶原蛋白寡肽 [J], 韩凤杰;赵征2.鱼皮胶原蛋白肽的制备与应用研究进展 [J], 朱德誉;公维洁;卓先勤;杭瑜瑜;张玉;许世桃3.酶法制取鲮鱼皮胶原蛋白寡肽工艺的研究 [J], 韩凤杰;赵征;胡晓鹏4.鱼皮胶原蛋白肽的制备与应用研究进展 [J], 朱德誉[1];公维洁[1];卓先勤[1];杭瑜瑜[1];张玉[1];许世桃[1]5.响应面法优化酶解制备鱼皮胶原寡肽 [J], 王霞;毕桂灿;赖园园因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。