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食堂出入库管理制度
一、食品入库制度
1、入库前，首先对所购食材进行检查，对不符合卫生要求的不签收，不入库，验收记录应妥善保存，以备查考；
2、做好食材数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用，并按标签标示的储存条件保存食材；
3、定型包装食品按类别品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名，供货单位，生产厂家，生产日期，保质期，进货日期等；
4、经常检查库存食材质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食材及原料时应及时处理，不得与其他食材混放，及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆集或断档。
二、食品出库制度
1、食材出库实行先进先出，推陈出新的原则，做到保管条件差的先出，包装简易的先出，易变质的先出；
2、本着厉行节约，杜绝浪费的原则发放食品；
3、非管理员不得进入库房，防止出现差错；
4、管理员应当定期对食品出库情况进行检查核实，对出库物品使用情况进行监督检查。
学校食堂库房管理制度1. 库房管理人员：- 确定库房管理员，负责库房日常管理和监督。
2. 入库管理：- 食材采购入库前，由食堂管理员仔细核对采购清单和商品的数量、质量和规格。
- 入库时记录入库时间、数量和来源，并保留相关凭证。
- 对食材进行分类储存，保持库房内的整洁和清晰的货物摆放。
3. 出库管理：- 出库时，库房管理员根据食堂需要和食材储存情况，安排合理的出库顺序。
- 出库前，食堂管理员核对要出库的食材和数量，并记录出库时间、数量和使用人员的信息。
- 食材出库后，库房管理员要及时调整库存数量。
4. 库存管理：- 库房管理员每日记录库房食材的进出情况，包括入库数量、出库数量和库存量。
- 定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性，并及时上报结果给上级管理人员。
5. 质量安全管理：- 库房管理人员要定期检查库存食材的质量和保质期，并及时淘汰过期或变质的食材。
- 每批入库的食材都要进行质量抽检，确保食材的安全性和卫生标准。
6. 库房安全管理：- 库房内严禁存放易燃、易爆、有毒、有害或其他危险物品。
- 库房管理员负责库房的安全防护工作，包括定期检查库房设施设备的安全性和完整性。
- 库房内要配备必要的灭火器材和急救设备。
7. 监督与考核：- 学校食堂管理部门定期对库房的管理情况进行审查和考核，对表现优秀的库房管理员进行奖励或提拔，对不合格者进行警告或追责。
以上是学校食堂库房管理制度的一般内容，具体的管理细则和操作规程可以根据实际情况进行具体规定。
学校食堂库房管理制度（2）一、总则1.1该制度是为了规范学校食堂库房的管理，保障库房物品的安全和有效利用。
1.2本制度适用于学校食堂库房的所有工作人员。
1.3学校食堂库房管理委员会负责监督和执行该制度。
二、职责分工2.1库房管理员负责日常库房管理工作，包括库房物品的接收、存放、出库等。
2.2库房管理员应当定期清点库存物品，并及时向上级报告库存数量和质量。
2.3财务人员负责库房物品的财务核算和结算工作。
Xx学校食堂出入库管理制度
学校食堂仓库必须做到专供专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质，为保障供给，进一步规范食堂库房管理，特制订本制度。
一、食堂原料入库时，班长和保管员要对其质量和数量进行验收，填写《食堂出入库登记表》，如实记录入库产品的名称、数量、价格、进货日期、保质期等情况，并签字确认。
二、所有原材料要按入库时间的先后分类存放，按“先进先出，后进后出”的原则出库。
三、工作人员用料需登记，申请出库时要填写《食堂出库登记表》，并签字确认。
学校食堂出入库管理制度第一章总则第一条目的和依据为加强学校食堂的出入库管理，保障食品安全，提高食堂运营效率，订立本规章制度。
本制度依据相关法律法规、学校管理制度和食品安全标准订立。
第二条适用范围本制度适用于学校食堂的全部出入库活动和相关人员，包含食堂管理员、食品供应商、内部员工等。
第三条责任1.食堂负责人负责全面管理和执行本制度。
2.食堂管理员负责具体的出入库操作，确保制度的执行。
3.食品供应商应遵守相关规定，搭配食堂管理部门的出入库工作。
第二章出库管理第四条出库申请1.食堂内部部门或外部食品供应商提出出库申请时，应填写《出库申请表》，包含出库原因、出库品种、数量、出库日期等内容。
2.出库申请需得到食堂负责人或管理员的批准后方可进行。
第五条出库操作1.食堂管理员依照出库申请表规定的品种和数量，准备接收出库食品的容器，确保容器符合食品卫生要求。
2.食堂管理员核实食品的品种、数量、包装，核对无误后，将产品从库存中移出。
同时，记录出库日期、数量等信息。
1.食堂负责人或管理员对出库操作进行审核，核对出库申请表与实际出库情况是否全都。
2.出库审核应确保申请的出库品种和数量符合实际需求，同时检查食品的质量和包装是否合格。
3.若申请与实际出库情况不符合或食品质量有问题，不得进行出库操作，需要及时向申请方进行说明或整改。
第七条出库记录1.食堂管理员应当及时、准确地记录每一次的出库操作，包含出库日期、出库品种、数量等信息。
2.出库记录应妥当保管，便于跟踪溯源和日常管理。
第三章入库管理第八条入库验收1.食堂管理员接收食品供应商送达的食品时，应进行入库验收，并填写《入库验收表》，包含食品品种、数量、生产日期、保质期等信息。
2.入库验收要求食堂管理员对食品的包装、标签、保质期、生产日期等进行检查，确保食品的质量和合格。
第九条入库操作1.食堂管理员核实入库验收表与实际收货情况是否全都，如全都，将食品存放在指定的库房或储存区域。
第一章总则第一条为规范食堂食材出入库管理，确保食堂食品安全，提高食材使用效率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于本食堂所有食材的出入库管理。
第三条食堂食材出入库管理应遵循“先进先出、保质保量、安全卫生、责任到人”的原则。
第二章出入库流程第四条食材采购：1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划，经相关部门审核批准后，进行食材采购。
2. 采购人员应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食材质量。
3. 采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食材。
第五条食材验收：1. 食材到货后，由验收人员进行验收，检查食材数量、质量、包装等情况。
2. 验收合格的食材，验收人员应在入库单上签字确认，并填写入库信息。
3. 验收不合格的食材，应及时与供应商沟通，协商处理。
第六条食材入库：1. 食材入库前，仓库管理员应检查库房卫生，确保库房清洁、干燥、通风。
2. 食材入库时，仓库管理员应核对入库单，验收食材，并做好入库登记。
3. 食材入库后，应按类别、品种进行分类存放，并贴上标签，注明生产日期、保质期等信息。
第七条食材出库：1. 食材出库时，根据食堂需求，由领料人员进行申请。
2. 仓库管理员核对出库单，确认领料人员身份，办理出库手续。
3. 食材出库后，仓库管理员应及时更新库存信息。
第三章仓储管理第八条仓库管理员应定期检查食材库存，确保库存数量准确。
第九条食材储存应遵循“先进先出”原则，避免过期、变质。
第十条仓库内不得存放有毒有害物品，确保食材安全。
第十一条仓库管理员应定期对库房进行消毒，保持库房卫生。
第四章责任与考核第十二条仓库管理员负责食堂食材的出入库管理，确保食材安全、卫生。
第十三条采购人员负责食材采购，确保食材质量。
第十四条验收人员负责食材验收，确保食材数量、质量符合要求。
第十五条对违反本制度的人员，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处理。
第五章附则第十六条本制度由食堂管理部门负责解释。
食堂食品及原料出入库管理制度,食堂出库入库台账食堂仓库是储存食品原料的重要场所，规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生安全的重要环节。
本站今天为大家精心准备了食堂食品及原料出入库管理制度，希望对大家有所帮助!食堂食品及原料出入库管理制度一、总则1.目的为方便员工，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务，特制订本制度。
2.适用范围本管理制度适用于公司员工。
3.职责划分(1)食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
(2)综合办公室部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
4.基本内容(1)员工餐的标准员工每日就餐标准为15元，包含早餐、中餐和晚餐。
(2)员工餐的费用及质量控制①员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司办公室安排负责人进行原料采购。
办公室应建立每日采购明细账，以随时备核。
②公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。
报销实需提供实际票据。
③综合办公室每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
5.监督管理制度(1)建立食堂监督管理小组，由公司书记任组长，各部室负责人为成员;(2)监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，对卫生不合格处提出批评通报;(3)监督小组每月召开一次碰头会，对食堂饭菜、炊事人员服务质量等问题进行讨论，对需要整改的地方提出整改意见并及时告知办公室。
二、食堂日常管理制度1.公司食堂统一由公司办公室统一管理，食堂以保证服务为宗旨，要不断提高饭菜质量，全心全意为职工服务。
2.食堂要保证饭菜新鲜可口，防止腐烂变质，炊具要做到一洗、二冲、三刷、四消毒。
3.炊事人员要保证有健康证，每年进行一次健康体检，发现传染病者，立即调离炊事岗位：日常工作中要讲究个人卫生，勤洗手、剪指甲、理发，工作期间必须穿厨师服，保证食堂卫生清洁，个人身体状况良好。
4.厨房要天天冲洗，食堂要天天打扫，保持干净，食堂餐具个人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。
完整版)食堂物资采购、出入库管理制度为了规范食堂的物资采购与出入库管理，提高管理水平，节约成本，优化食堂环境，特制定了本制度。
本制度的管理范围包括食品原材料、日耗品和临时物品。
其中，食品原材料包括粮油类、调料类、蔬菜类、肉类和其他物品；日耗品和餐饮用具包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子和餐盘等；临时物品包括厨房设备的维护和维修配件等。
本制度的基本原则包括合理采购、严格检查、科学管理，确保食品原材料的安全。
在采购事前管理方面，大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品必须集中采购，最大限度地降低成本。
在确定采购供应商方面，经过评审确定采购供应商后，要求必须在指定供应商处采购，特殊情况需向主管采购领导书面汇报，书面批准后方可采购；更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。
在供应商的选择方面，由采购管理部组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由采购管理部部长、行政部经理、运营管理部人员、采购人员等组成。
大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行考察，了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等，重点从质量、价格、服务三方面进行比较，评审确定两家合格的供应商，比较价格采购。
合格供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照，如营业执照、税务登记证、负责人身份证等，并将复印件交采购管理部备案。
特别是大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等证照。
合格供应商必须能够提供正规、送货清单、收据等凭证。
长期合作的供应商，应与公司签订长期合作协议，其中应约定食品原材料、辅料的质量，采购物品的配送方式、货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等，合同的期限不得超过一年。
在合同期满前，由食堂采购评审小组集中讨论决定是否更换、续用。
在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同约定等的行为时，应立即停止该供应商的供货资格。
食堂库房出入库管理制度通用5篇食堂库房出入库管理制度 1一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。
该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。
2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。
3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。
7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。
二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。
2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。
新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间；新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间；熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间；生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。
3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠*冷却管道的`地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。
