微波炉煮蔬菜的危害

微波炉使用十大禁忌

1、忌超时加热。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

2、忌加热普通塑料容器。一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

3、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

4、忌用金属器皿。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物，严重的还容易引发火灾。

5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

6、忌使用封闭容器。加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。另外，在煎煮带壳食物时，一定要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁。

7、忌使保鲜膜接触食物。使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热

迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它黏到食物上。

8、忌油炸食品。因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

9、忌将微波炉置于卧室。微波炉不宜置于卧室，应放在平稳、干燥、通风的地方，炉子背部、顶部和两侧均应留出10厘米以上的空隙，以保持良好的通风环境，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。

10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应当远离微波炉或距离微波炉至少在1米之外。

第31卷第3期吉棘医药学院学报V01．31No．32010年06月JoumalofJilinMedicalCollegeJun．2010—137一

文章编号：1673-2995(2010)03-0137-04

传统烹调与微波烹调对蔬菜中维生素C的影响论著

马洪波1，张娜2，张岚1(1．吉林医药学院营养教研室，吉林吉林132013；2．哈尔滨医科大学营养教研

室，黑龙江哈尔滨150086)

摘要：目的分析传统烹调与微波烹调对蔬菜中维生素C(VC)的影响，寻找最大限度保留蔬菜中VC的烹

调方法。方法3种蔬菜(黄瓜、西红柿和蒲公英)在漂烫、微波加热、油炒、微波油炒烹调方式下，采用2，4一二

硝基苯肼法测定处理后的蔬菜中的VC的含量，并与空白处理后VC的含量进行比较分析。结果和对照组相

比，其余4种烹调方式中蔬菜中VC均有损失。而油炒与微波油炒相比，微波油炒损失率更大；漂烫和微波加

热相比，漂烫损失率较大。结论相对于普通烹调方式，微波烹调更能较好的保存蔬菜中的VC。

关键词：传统烹调；微波烹调；蔬菜；维生素C中图分类号：R151文献标识码：A

TheeffectoftraditionalandmicrowavecookingonvitaminCinvegetables

MAHong—b01，ZHANGNa2，ZHANGLanl(1．DepartmentofNutrition，JilinMedicalCoHege，JilinCity，JilinProv—

ince，132013；2．DepartmentofNutrition，HarbinMedicalUnivemit)，，Harbin，HeilongjiangProvince，China)

Abstract：ObjectiveToanalyzetheeffectoftraditionalcookingandmicrowavecookingonvitaminCinvegetablestofindoutthebestcookingwaywhichcanl'eSelwevitaminCinvegetablestothemaximum．MethodsThecontentofvitaminCmeasuredin2，4dinitrophenylhydrszine(2，4一DNPH)in3Vegetables(cucuinber，tomatoanddandelion)

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微波炉蒸蔬菜怎么做

微波炉蒸蔬菜是一种快捷简便又健康的烹饪方式。微波炉不仅可以帮助蔬菜保持更多的营养成分，还能保持蔬菜的原汁原味。下面分享一下如何在微波炉中蒸熟蔬菜。

首先，准备新鲜的蔬菜，可以选择胡萝卜、花菜、西兰花、青豆等任何你喜欢的蔬菜。将蔬菜洗净后，切成适合入口的大小，这样有利于蔬菜更均匀地被加热。

接下来，在一个适合微波炉使用的耐热容器中摆放蔬菜块，注意不要叠加得太多，以免影响蒸煮效果。你可以在蔬菜上撒上少量盐和胡椒粉，或者淋上一点橄榄油，这样可以增加蔬菜的口感和味道。

然后，覆盖容器，可以用微波炉专用的玻璃盖或者保鲜膜，确保蒸煮时蔬菜的水分不容易挥发掉。不要完全密封，留一小缝透气，以免蒸气造成压力。

将预备好的蔬菜放入微波炉，选择合适的蒸煮时间。一般来说，大约2-5分钟的时间足以将蔬菜蒸熟。不同类型的蔬菜所需的时间也会有所差异，可以根据需要调整时间。

蒸煮完成后，小心打开容器盖子，注意防止烫伤。用筷子或叉子轻轻扎一下蔬菜，如果蔬菜已经变软，表示已经蒸熟了。如果还有些许生硬，可以继续放入微波炉再蒸煮一段时间。

最后，取出蒸熟的蔬菜，稍作放凉后，即可享用。可以单独食用，也可以用作配菜，搭配米饭或主食一起食用，口感清爽可口。蒸煮后的蔬菜保留了原汁原味，口感鲜嫩，更加健康美味。

通过微波炉蒸熟蔬菜，不仅烹饪过程简单快捷，而且可以确保蔬菜中的营养成分不被破坏。希望以上的方法能够帮助您在家中轻松做出美味又营养的蔬菜料理。

微波炉有辐射？会使加热过的食物有辐射残留吗？

有传言称，微波炉辐射很大，用其加热后的食物会有辐射残留。事实上，微波炉确实存在辐射，但是这些辐射属于“非电离辐射”，正常使用并不会直接对人体造成伤害。微波炉加热过的食物也并不带有辐射性。

需要注意的是，购买微波炉时应选择正规厂家生产、带有3C标志的产品。若微波炉出现破损，应及时更换。

微波炉在使用过程中，还要注意以下一些问题。

在微波炉工作时，可以离其1米远；

不要用不锈钢等金属容器、非微波用塑料饭盒、纸袋、铝箔锡纸或其他并不适用于微波炉使用的器具来加热食物；

不要将密闭的容器放到微波炉中加热；

不要将鸡蛋以及带壳的栗子、带有肠衣的香肠、带皮的葡萄等直接放进微波炉内加热，避免导致爆炸；

微波炉内还应注意定期清洗干净。 “吃好每天三顿饭”工作室