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6 植物有效成分旳提取6.1 植物芳香油旳提取1.天然香料旳重要来源是植物和动物。
动物香料重要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。
不一样植物旳根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。
2.植物芳香油具有很强旳挥发性，重要包括萜类化合物及其衍生物。
提取措施有蒸馏、压榨、萃取等，详细采用哪种措施要根据植物原料旳特点来决定。
3.水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取旳常用措施，它旳原理是运用水蒸汽将挥发性较强旳芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
包括水中蒸馏（原料放在沸水中加热蒸馏）、水上蒸馏（原料隔放在沸水上加热蒸馏）和水汽蒸馏（运用外来高温水蒸气加热蒸馏）。
4.水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，对于有些原料（如柑橘和柠檬）不合用，一般用压榨法。
5.蒸馏装置所有仪器必须事先干燥，保证无水。
整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边旳部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边旳部分用来接受。
安装仪器一般都按照自下而上、从左到右旳次序。
可在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。
要先通水再加热。
在整个蒸馏过程中，应保证温度计旳水银球上常1～2滴为宜。
蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最终拆卸蒸馏装置，拆卸旳次序与安装时相反。
6.玫瑰精油旳提取1）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，可用水中蒸馏法提取。
2）提取玫瑰精油旳试验流程：①鲜玫瑰花+清水：采集盛花期（5月中上旬）旳玫瑰花，清水清洗沥干；称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。
②水蒸气蒸馏：温度不要太高，最佳延长蒸馏时间，控制蒸馏时间和速度为1～2滴/秒，可以保证品质。
③油水混合物：获得乳白色乳浊液。
④分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，促使油和水旳分离，运用分液漏斗分离出上面旳油层。
⑤除去水分：向油层中加入无水硫酸钠吸取油层中旳水分，24h后过滤，得到玫瑰油。
7.橘皮精油旳提取1）橘皮精油旳重要成分为柠檬烯，重要分布在橘皮中，由于橘皮精油旳有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊旳问题，因此一般用萃取法。
课题1植物芳香油的提取[学习目标] 1.知道植物芳香油的来源与提取方法。
2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程。
知识点一植物芳香油的来源和提取方法知识梳理1.植物芳香油的来源(1)天然香料的主要来源是□01动物和□02植物，微生物中的□03真菌。
①动物香料主要来源于□04麝、□05灵猫、海狸和抹香鲸等；②植物香料可以从大约50多个科的植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取□06樟油。
(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。
(3)组成：主要包括□07萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有□01蒸馏、□02压榨和□03萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法①原理：利用□04水蒸气将挥发性□05较强的植物芳香油携带出来，形成□06油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出□07油层和□08水层。
②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将水蒸气蒸馏法划分为□09水中蒸馏、□10水上蒸馏和□11水气蒸馏。
③步骤：水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤。
④适用：适用于□12玫瑰油、□13薄荷油等挥发性较强的芳香油。
⑤缺点：水中蒸馏会导致某些原料□14焦糊和有效成分□15水解等问题。
(2)萃取法①概念：萃取法是将□16粉碎、□17干燥的植物原料用□18有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在□19有机溶剂中的方法。
②原理：植物芳香油不仅挥发性□20强，而且易溶于□21有机溶剂。
③方法：芳香油溶解于□22有机溶剂后，只需蒸发出□23有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
④步骤：粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩。
⑤适用范围：适用范围广，要求原料颗粒尽可能□24小，能充分浸泡在有机溶剂中，如茉莉油的提取等。
⑥缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先□25精制，除去□26杂质，否则会影响芳香油的质量。
(3)压榨法：主要为冷压榨。
①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
②步骤：□27石灰水浸泡漂洗→压榨过滤、□28静置→再次过滤。
专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取1、(P72)天然香料的主要来源是。
动物香料主要来源于和抹香鲸等，植物香料的来源更为广泛。
植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。
例如，在工业生产中，玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
植物芳香油具有很强的挥发性，组成也比较复杂，主要包括化合物及其衍生物。
植物芳香油的提取方法有、_______、__________等。
具体采用哪种方法要根据来决定。
2、(P72)是植物芳香油提取的常用方法，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为、和。
因为水中蒸馏会导致等问题。
因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用。
3、(P72)植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用。
该方法的有机溶剂必须事先_____，__________，否则会影响芳香油的质量。
4、(P73)用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在__________采收，大约是每年的____________。
原因是。
5、(P73-74)提取玫瑰精油的过程6、(P74)从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为_______，是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值。
橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生_______，使用水中蒸馏法又会产生_______的问题，所以一般采用_______。
提升探究1、水蒸气蒸馏法的原理是什么？2、什么是萃取法？3、玫瑰精油为什么适合用水中蒸馏法进行提取？4、蒸馏时影响产品品质的因素有哪些？如何提高品质？5、橘皮为什么要浸泡十小时以上？6、玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取吗？使用萃取的方法有哪些优点和不足？专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1、(P77)胡萝卜素的化学分子式中包含多个________，根据________可以将胡萝卜素划分为ɑ、β、γ三类，_________是其中最主要的组成成分。
一、植物芳香油的来源和提取方法1．天然香料的来源及特点天然香料的主要来源是动物和植物。
植物芳香油通常具有较强的挥发性，其组成也比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法)①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。
(2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。
(3)萃取法①原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。
②步骤粉碎、干燥的植物原料――→浸泡芳香油溶解于有机溶剂――→蒸发出有机溶剂纯净的植物芳香油二、实验设计1．玫瑰精油的提取(1)性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸课题1植物芳香油的提取馏。
(2)提取方法：可采用水蒸气蒸馏法。
(3)实验流程 鲜玫瑰花＋清水―→A ―→油水混合物――→B 分离油层――→C 除水――→D 玫瑰油 图中的A 、B 、C 、D 分别为：水蒸气蒸馏，加入NaCl ，加入无水Na 2SO 4，过滤。
2．橘皮精油的提取(1)性质：橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯。
(2)提取方法：一般采用压榨法。
(3)实验流程石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油三、操作提示1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。
2．橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h 以上。
橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。
探究点一芳香油的来源和提取方法[共研探究]香料已经广泛应用在人们生活的多个方面，天然香料是利用多种方法从动植物中提取出来的。
专题综合测评(六) 植物有效成分的提取(满分：100分时间：90分钟)一、选择题(每题2分，共25题，共50分)1．下列属于植物芳香油理化性质的是()①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④C[植物芳香油的特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，难溶于水。
]2．植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法()A．萃取法B．水中蒸馏法C．压榨法D．浸泡法B[水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若在水中蒸馏中易导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。
但可以采用压榨或萃取的方法来提取。
] 3．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇B．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发B[胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。
提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，酒精与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。
萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。
] 4．某同学发现一种植物，含有一种特殊的芳香物质。
当将一小片叶子放入乙醚中一段时间取出，芳香味完全消失，而放入水中则不消失。
那么他提取此芳香物质的最佳方法是()A．萃取法B．压榨法C．过滤法D．蒸馏法A[由题意可知，该芳香物质易溶于有机溶剂(乙醚)，故可用萃取法提取。
] 5．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是()A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．溶解、油水分层、除水C[提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。
课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的基础知识1．种类（1）划分依据：双键的数目。
(2）类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。
2．用途（1)治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病.（2)广泛地用作添加剂。
（3）使癌变细胞恢复成正常细胞。
3．性质1．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。
2．胡萝卜素有α、β、γ三类,其中β—胡萝卜素是最主要的组成成分。
3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。
5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。
6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定.胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂.4．提取途径（1）一是从植物中提取;(2）二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3）三是利用微生物的发酵生产.胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术?提示：能。
发酵技术。
[跟随名师·解疑难]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。
除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水,易溶于石油醚等有机溶剂,在橄榄油和苯中的溶解度为0。
1 g/100 mL，在氯仿中的溶解度为4。
3 g/100 mL。
胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。
重金属离子，特别是铁离子,可促使胡萝卜素退色.胡萝卜中的胡萝卜素85％为β—胡萝卜素，其结构式为:胡萝卜素提取的实验设计[自读教材·夯基础]1．提取方法与流程（1)提取方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。
人教版选修一专题6《植物有效成分的提取》word学案【高考新动向】从生物材料中提取某些特左的成分【考纲全景透析】一、植物芳香油的提取1、植物芳香油的要紧化学成分：祜类化合物及其衍生物，具有专门强的挥发性。
提取方法有：蒸慵、压榨和萃取等。
2、玫瑰精油的提取实验方法：水蒸气蒸慵法流程：鲜玫瑰花+淸水（1:4）-水蒸气蒸憾一油水混合物一分离油层加入无曲也》除水玫瑰油2、橘皮精油的提取实验方法：一样用压榨法流程：石灰水浸泡橘皮一漂洗一压榨一过滤一静宜一再次过滤一橘皮汕。
3、胡萝卜素的提取胡萝卜素的性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油庭等有机溶剂方法：萃取法，石油瞇最适宜作萃取剂流程：胡萝卜一粉碎一干燥一萃取一过滤一浓缩一胡萝卜素。
鉴泄方法：纸层析法。
二、五中物质的提取方法及原理的比较【热点难点全析】归纳：不冋物质的提取是依照其理化性质的不同•来进行的，因此在提取物质时，应先确左该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。
【高考零距离】1、（2018 •海南高考）许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。
现用薄荷叶提取薄荷油。
回答咨询题：（1）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用_ （鲜、干）薄荷叶作原料，其缘故是______ 。
（2）___________________________________ 用萃取法提取薄荷油时，采纳的溶剂是，原理是。
（3）用水蒸气蒸镉法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是。
常用于分离油层和水层的器皿是o分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是，除去固体硫酸钠的常用方法是。
【解析】⑴薄荷油易挥发，干燥过程中会使薄荷汕挥发掉，因此选择鲜薄荷叶作为原料。
（2）薄荷汕易溶于有机溶剂，因此萃取时所选用的溶剂必须是有机溶剂，如洒精或石油瞇、乙聪、戊烷等。
（3）增加盐的浓度，可使分层更明显：分离油层和水层的器皿一样选用分液漏斗：无水硫酸钠是干燥剂，能够用来吸取油层中的水分；除去固体硫酸钠最简单的方法是过滤。
专题六植物有效成分的提取课题一植物芳香油的提取自然香料的来源：植物、动物不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。
芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。
芳香油的性质：挥发性强，成分困难，以萜类化合物及其衍生物为主。
1.水蒸气蒸馏法：原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。
水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。
缺乏：有些原料不相宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分简洁水解。
2.常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分别出来的一种简洁操作.）3.萃取法：原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。
如石油醚、酒精、乙醚等。
方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。
缺乏：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质蒸馏装置包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口与出水口的橡皮管。
全部仪器必需事先枯燥，保证无水。
整套蒸馏装置可分为左、中、右三局部，其中左边的局部通过加热进展蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的局部用来接收。
安装仪器一般都根据自下而上、从左到右的依次。
拆卸仪器的依次与安装时相反。
详细安装依次与方法如下。
（1）固定热源──酒精灯。
（2）固定蒸馏瓶，使其离热源的间隔如教科书中图6-2所示，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台的程度面垂直。
（3）安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。
（4）连接冷凝管。
保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。
（5）连接接液管（或称尾接收）。
（6）将接收瓶瓶口对准尾接收的出口。
常压蒸馏一般用锥形瓶而不用烧杯作承受器，接收瓶应在试验前称重，并做好记录。
（7）将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一程度线上。
专题6植物有效成分的提取第20课时植物芳香油的提取目标导航 1.了解植物芳香油的来源和发展史以及主要化学成分。
2.了解提取芳香油的三种基本方法和原理。
一、基础知识1．植物芳香油的来源(1)来源：天然香料的主要来源是________和________。
可用于提取植物芳香油的植物器官中，营养器官有________、________、________，生殖器官有______、______、________。
(2)植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很强的______。
(3)植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括__________及其________。
2．基本方法有三种采用哪种方法是根据________________来决定的。
(1)________________是常用的方法①原理：水和芳香油的沸点不同，利用________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成________________，再冷却分离。
②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为________蒸馏、________蒸馏和________蒸馏。
③适用范围：适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。
(2)________(主要为冷压榨)①原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
②优点：此法生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高，香气逼人，如含精油较多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可通过压榨或割伤而得到。
(3)________萃取是有机化学实验中用来提纯和纯化化合物的手段之一，通过萃取从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物。
①液—液萃取法的基本原理：利用化合物在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中的溶解度不同，使化合物从一种溶剂内转移到另一种溶剂中。
经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。
