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❖ 第一节 典型案例 ❖ 第二节 食物中毒的特征 ❖ 第三节 常见劣质食品的种类与危害 ❖ 第四节 食物中毒的应急处置
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第一节 典型案例
案例一：河南某大学事物中毒事件 2010年9月16日凌晨两点半开始，河南某大
学一名学生出现了肚疼、腹泻的症状并去校医院 就诊，此后陆陆续续有60多位学生的身体出现不 良反应。据了解，这些学生都是昨晚(15号)在河 南工业大学第一餐厅就餐。
生
产
的
发现含有孔雀石绿的鱼罐头
米 粉12
❖ 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是， 随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不 断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂 在推波助澜!
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蜂蜜和洋葱 菠菜和豆腐 菠菜和猪肝
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时 还会损伤眼睛
菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有 钙质，混合后会生成不可融解的草酸
钙，易使人患草酸结石症
猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与 菠菜中大量的维生素C相结合，金属离 子极易被氧化而减弱自身的营养价值
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豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
❖四、有毒性动植物食物中毒： 食入有毒的动、植物性食品引起的中毒即为动植物性食物 中毒。主要原因是误食或加工处理方法不合适。
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❖ 2009年以来，三鹿的三聚氰胺事件、南 京“口水油”沸腾鱼、双汇的瘦肉精事件、 “苏丹红”鸭蛋、“牛肉膏”、“毒生姜”、 染色馒头等食品安全事件频频爆发，食品安 全形势依然严峻。
• 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火 硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸 钠、山梨酸等。
