苏教版高中化学必修二《酯油脂》教案-新版

高中化学《油脂》教学设计苏教版必修2——《油脂》教学设计一、设计思想从学生日常生活经验出发，引导学生常识性地了解与人类生活、生命、营养、健康密切相关的知识，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，提高他们的科学素养是本单元的宗旨。

因此笔者在设计本节内容时始终围绕“鲜活的生活事实”步步为营、层层深入，突出了化学的生活性、实践性和趣味性。

首先从大家耳熟能详的诗句引入课题，简单了解了油脂的历史后，为了增强趣味性，举行一个小小的竞赛，通过含“油”成语或歇后语的大比拼，不仅活跃了课堂气氛，“油”是人类重要的食品这一认识也深入了人心。

然后通过“生活联想”，让学生进一步从生活中找寻油脂的重要性质，体现“从生活中学习”的指导思想。

最后从三个视角（即化学家的视角、营养家的视角和企业家的视角）介绍油脂，使学生初步了解油脂的结构、组成和性质，以及在人们日常饮食中的重要性和在生产生活中的应用。

实现化学知识与生活和应用的融合，即增长学生的智慧，开阔了视野同时让他们体验了探究活动的乐趣和实验成功的喜悦，消除了探究活动的神秘感。

二、教材分析本节是化学2中的有机化学的知识基础，由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上对其加以认识，其具体的拓展与深化会出现在在选修5中，这使得这节课内容更像与生活、生命、营养、健康密切联系的科普课，介绍油脂在生活中扮演的角色比其性质和结构更为重要，我们要将教学重点由“化学”移向“生活”。

三、学情分析本教学设计定位于重点中学学生。

学生在初中化学第8章《食品中的有机化合物》的学习中，对油脂有了初步的了解，在本单元的《乙酸》的学习中又认识了乙酸乙酯这个物质，这一切都为他们进一步了解油脂的结构、性质、合成及应用作了铺垫。

四、教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。

2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

酯油脂1．认识酯的结构，掌握酯类化合物的化学性质。

2．通过酯的学习,掌握油脂的主要化学性质及油脂的氢化和皂化反应等概念。

一、酯1、酯的组成与结构(1)概念：酯是羧酸分子羧基中的—OH 被—OR′取代后的产物，其结构可简写为，其中R 和R′可以相同，也可以不同。

R 是烃基，也可以是H ，但R′只能是烃基。

(2)羧酸酯的官能团：酯基()。

(3)通式：饱和一元羧酸C n H 2n ＋1COOH 与饱和一元醇C m H 2m ＋1OH 生成酯的结构简式为C n H 2n ＋1COOC m H 2m ＋1，其组成通式为C n H 2n O 2(n ≥2)。

(4)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。

如：CH 3COOCH 2CH 3乙酸乙酯；HCOOCH 2CH 2CH 3甲酸正丙酯，HCOOC 2H 5甲酸乙酯2、酯的存在与物理性质(1)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。

如：苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。

(2)物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中。

3、酯的化学性质(以乙酸乙酯为例)(1)乙酸乙酯的结构、物理性质及用途1）乙酸乙酯分子的组成与结构分子式结构式结构简式官能团C 4H 8O 2CH 3COOCH 2CH 3酯基()2）乙酸乙酯的物理性质：无色透明液体，有果香味，甜味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂。

(2)乙酸乙酯的化学性质1)水解反应的原理：(1)机理：酯化反应形成的键，即是酯水解反应断裂的键(形成的是哪个键，断开的就是哪个键)【探究——乙酸乙酯的水解p77】【问题】的解答思路：乙酸乙酯水解是一种化学反应，要应用已学习的影响化学反应速率的规律来分析乙酸乙酯水解的速率与反应条件之间的关系。

但要注意乙酸乙酯不溶于水，沸点较低。

【设计与实验】实验内容实验现象结论(1)中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较：在三支试管中各加入1mL(约20滴)乙酸乙酯，然后向第一支试管中加入5mL 蒸馏水，向第二支试管中加入5mL 0.2mol·L -1H 2SO 4溶液，向第三支试管中加入5mL0.2mol·L -1NaOH 溶液，振荡均匀，把三支试管同时放在70℃的水浴中加热5min 左右。

高中化学油脂试讲教案及反思
一、教学内容：油脂的结构和性质
二、教学目标：
1.了解油脂的化学结构；
2.掌握油脂的性质和用途；
3.能够区分不同类型的油脂。

三、教学重点和难点：
1.油脂的化学结构；
2.油脂的性质和用途。

四、教学过程：
1.导入（5分钟）：通过实例引导学生了解油脂在日常生活中的重要性。

2.讲解油脂的化学结构（15分钟）：介绍油脂是由甘油和脂肪酸组成的，讲解甘油和脂肪酸的结构，引导学生了解油脂的基本构成。

3.讲解油脂的性质和用途（15分钟）：介绍油脂的物理性质和化学性质，讲解油脂在食品加工、化妆品、生物燃料等方面的应用。

4.区分不同类型的油脂（10分钟）：介绍植物油、动物油和合成油的区别，让学生学会区分不同类型的油脂。

5.总结（5分钟）：总结本节课的教学内容，回答学生提问。

五、教学反思：
本次试讲中，我感觉教学内容安排得比较合理，学生也表现出了较强的学习兴趣。

但是在教学过程中，我发现自己的表达能力还有待提高，有时候用词不准确，导致学生理解起来有些困难。

下次我会更加注意语言的准确性，使学生能够更好地理解教学内容。

此外，我还需要更加灵活地运用不同的教学方法，让学生更加主动地参与到学习中来，提高课堂效果。

希望通过不断的反思和改进，提高自己的教学水平，给学生带来更好的学习体验。

3.2.3 酯油脂（苏教版必修2）【典例导悟】【典例1】胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH【思路点拨】解答本题注意以下两点：（1）由胆固醇分子式知道其为一元醇。

（2）由原子守恒得：酯的分子式+H2O-醇的分子式=羧酸的分子式。

【自主解答】选B。

胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有2个氧原子，应为一元酯，据此可写出该酯化反应的通式（用M表示羧酸）：C27H46O+M C34H50O2+H2O，再由质量守恒定律可求得该羧酸的分子式为C7H6O2。

所以羧酸的结构简式为C6H5COOH。

【规律方法】一元羧酸与一元醇发生酯化反应或该酯水解反应中存在Mr（酯）+18=Mr（羧酸）+Mr（醇）。

【变式训练】具有一个羟基的化合物A 10 g，与乙酸反应生成乙酸某酯11.85 g，并回收了未反应的A 1.3 g，则A的相对分子质量约为（）A.98B.116C.158D.278【解析】选B。

设化合物A为R—OH，相对分子质量为Mr，则发生的酯化反应方程式为【典例2】回答下列问题：（1）石蜡油是一种矿物油，是从原油______（填分离操作的名称）中所得到的无色无味的混合物。

（2）食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。

食用油的主要成分属于______类（填有机物类别，下同），石蜡油属于______类。

（3）如何用两种化学方法鉴别食用油和石蜡油（简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论）？方法一： __________________________________ 。

方法二： __________________________________ 。

【规范解答】答案：（1）分馏（2）酯烃（3）分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入NaOH溶液，加热，溶解的是食用油，不溶解且出现分层现象的是石蜡油分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入溴水，充分振荡、静置，溴水褪色的是食用油，出现分层现象的是石蜡油【变式训练】下列说法不正确的是（）A.油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素B.油脂属于烃的衍生物C.无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小D.油脂不可能具有烯烃的性质【解析】选D。

第三章第3节饮食中的有机化合物（3）【教材分析】本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物的最后一课时，本节讨论了三类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂，与学生已学习过的烯烃、卤代烃、醇、羧酸构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。

本节的知识与生产、生活实际有密切的联系，按照“结构---性质--应用—--回归人体中的作用”的明线展示，营养物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深入学习打下基础，在前两章的基础上继续深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与人们的生活息息相关，生活中处处有化学，从而激发学生学习化学的热情，更好的为人类服务。

【教学目标】◆ 知识与技能目标：1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念◆ 过程与方法1、通过图片的展示和学生的阅读导学，了解酯和油脂的广泛存在以及油脂的生理功能，教育学生注意平衡膳食，合理搭配饮食。

2、通过对比式的实验教学，使学生掌握乙酸乙酯的水解反应，进而理解油脂的相关性质，并能利用酯和油脂的相关知识解决生活中的常识问题◆ 情感、态度和价值观通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，，提高他们的科学素养。

【教学重点】乙酸乙酯的水解反应【教学难点】油酯的结构组成【教具准备】多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计【教学方法】为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法【学习方法】结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有的“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯和油脂，通过亲自动手拼插模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。

第3课时酯和油脂1．了解酯的组成、物理性质和水解反应。

(重点)2．了解油脂的组成、性质及应用。

(重点)酯[基础·初探]1．概念酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。

2．结构简式R1—COO—R2(R1可以是H)。

3．物理性质(1)溶解性：难溶于水,易溶于有机溶剂。

(2)密度：比水小。

(3)气味：相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。

4．化学性质(乙酸乙酯的水解反应)实验操作现象及结论反应方程式现象：无明显现象结论：中性条件下乙酸乙酯几乎不水解—现象：油状层液体减少,有一点儿醋的气味结论：酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应CH3COOCH2CH3＋H2O稀硫酸△CH3COOH＋CH3CH2OH现象：分层现象及酯的气味消失结论：碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全CH3COOC H2CH3＋NaOHCH3COONa ＋CH3CH2OH [思考探究]1．在酸性条件下的水解产物是什么？【提示】CH3COOH和C2H5—18OH。

2．能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸吗？【提示】不能。

因为CH3COOCH2CH3＋NaOH―→CH3COONa＋CH3CH2OH。

[认知升华]酯化反应与酯的水解反应的比较【温馨提醒】酯化反应和酯在酸性条件下的水解都是可逆反应,酯在酸性条件下水解不完全,所以化学方程式中用“”；在碱性条件下,由于生成的酸与碱反应,促使酯完全水解,所以化学方程式中用“―→”。

水解反应也是取代反应。

[题组·冲关]题组1酯化反应与酯的水解反应的比较1．下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较中正确的是()A．两个反应均可采用水浴加热B．两个反应使用的硫酸作用完全相同C．两个反应均可看作取代反应D．两个反应一定都是可逆反应【解析】酯化反应温度较高,需要采用酒精灯加热,选项A错误；酯化反应中使用的是浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,作用只是催化剂,选项B错误；酯的碱性水解,不是可逆反应,选项D错误。

3.3.3 酯和油脂
课型：新授使用人使用时间
【知识序列要求的教学内容】：
根据生产、生活中的应用实例或通过实验探究，了解酯和油脂的主要物理化学性质，并能写出它们的主要反应方程式
【学情分析】通过初中生活中的化学以及第三章前两节有机物的学习，使得学生在学习有机物时掌握了一些有效学习方法，对酯和油脂的物化性质也有了初步的了解。

酯和油脂是几种比较特殊的有机化合物，其在生活和社会生产中具有非常高的重要性。

[教学目标]
1.了解酯和油脂的组成、物理性质和主要应用。

2.掌握酯和油脂的主要化学性质。

[教学重难点]
油脂的水解
实验操作
实验现象芳香气味很浓芳香气味较淡芳香气味消失实验结论
酸性条件
化学方程式
碱性条件
[议一议]
1．决定乙酸乙酯化学性质的基团是什么？
2．为什么酯的水解反应采取水浴加热？水浴加热的优点是什么？
3．乙酸乙酯在酸性条件下和碱性条件下水解有什么不同？为什么不同？
二、油脂
1．组成和结构
油脂是一类特殊的酯。

油脂可看做高级脂肪酸[如硬脂酸()或软脂酸()]与甘油[丙三醇()]经酯化反应生成的酯。

其结构
简式为，其中R1、R2、R3代表的是烃基，可相同，也可不同。

2．物理性质
类型油(植物油脂) 脂肪(动物油脂)
状态
物理性质溶解性：溶于水，溶于有机溶剂；密度：比水小
3.化学性质
（1）油脂的性质。

高中化学油脂试讲教案
教学内容：油脂的分类、性质和用途
教学目标：学生能够理解油脂的基本概念，掌握油脂的分类、性质及用途，并能够应用所
学知识解决相关问题。

教学重点：油脂的分类、性质以及用途。

教学难点：各类油脂的区分与应用。

教学方法：讲授、示范、实验。

教学准备：教师准备PPT、油脂样本、实验器材等。

教学流程：
一、导入（5分钟）
1. 出示图片或示范样本，引导学生讨论：你们平时都能接触到哪些油脂？它们有什么用途？
二、讲解油脂的基本概念（10分钟）
1. 定义油脂的概念及特点。

2. 介绍油脂的分类和主要成分。

三、油脂的性质和用途（15分钟）
1. 分类说明各类油脂的性质与用途。

2. 指导学生研究案例，分析不同油脂在生活中的应用。

四、实验展示（15分钟）
1. 根据实验器材展示不同油脂的化学性质。

2. 演示实验步骤和结果。

五、练习与讨论（10分钟）
1. 给学生提供练习题，让学生巩固所学知识。

2. 学生分组讨论所学知识，学生可以分享并解决疑问。

六、课堂小结（5分钟）
1. 整理课堂内容，让学生总结所学知识，强化记忆。

七、作业布置（5分钟）
1. 布置作业，让学生复习所学内容并回答相关问题。

教学反思：通过这堂油脂教学课程，学生能够对油脂有一个全面的了解，掌握油脂的分类、性质和用途。

同时，通过实验展示和案例分析，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能
力和应用能力。

高中化学必修二酯油脂教案
一、教学目标：
1. 了解酯的结构特点及命名方法。

2. 掌握酯的合成方法。

3. 了解酯在生活中的应用。

4. 能够运用所学知识解决相关问题。

二、教学重点和难点：
1. 酯的结构特点及命名方法。

2. 酯的合成方法。

三、教学内容：
1. 酯的概念及结构特点。

2. 酯的命名方法。

3. 酯的合成方法。

4. 酯在生活中的应用。

四、教学过程：
1. 引入：通过实例引导学生了解酯的概念及结构特点。

2. 学习：介绍酯的命名方法和合成方法，让学生进行相关练习。

3. 实验：进行酯的合成实验，观察反应过程。

4. 总结：总结酯在生活中的应用，并进行讨论。

五、课堂练习：
1. 下列化合物中，哪些是酯？
A. 甲酸
B. 甲酸乙酯
C. 乙醇
D. 乙酸
2. 如何将甲醇和甲酸合成甲酸甲酯？
3. 列举三种酯在生活中的应用。

六、课堂作业：
1. 完成课堂练习题。

2. 自行查阅资料，了解更多有关酯及其应用的知识，并做简要总结。

七、教学反馈：
1. 分析学生在课堂练习和作业中的表现，及时纠正错误。

2. 对学生的学习情况进行评价，并提出改进建议。

【备注】教师可以根据实际情况调整教学内容和方式，以促进学生学习兴趣和能力的提高。

高中必修二化学油脂教案
教学内容：油脂的基本概念、种类、性质及应用
一、引入
通过展示一些日常生活中使用的油脂制品，引发学生对油脂的兴趣和好奇心。

二、认识油脂
1. 什么是油脂？
2. 油脂的来源和特点
3. 油脂对人体健康的影响
三、常见油脂的种类和性质
1. 动植物油脂的区别
2. 食用油脂的种类和特点
3. 油脂的融点、脂肪酸成分及营养价值
四、油脂的应用
1. 食品加工中的油脂应用
2. 化妆品中的油脂使用
3. 工业生产中的油脂作用
五、实验环节
进行一些简单的实验，让学生亲自操作，感受油脂的性质和特点。

六、展示与讨论
让学生展示他们对油脂的理解和应用，进行讨论和交流。

七、总结与评价
总结本节课的重点内容，并请学生对自己的学习进行评价和反思。

八、作业布置
布置相关的作业，巩固学生对油脂的理解和应用。

以上是我设计的高中必修二化学油脂教案范本，希望对您有所帮助。

高中化学油酯教案
一、教学目标：
1. 了解油酯的定义、性质和分类；
2. 掌握油酯的制备方法和应用；
3. 能够分析和解决与油酯相关的问题。

二、教学内容：
1. 油酯的定义和性质；
2. 油酯的分类；
3. 油酯的制备方法；
4. 油酯的应用。

三、教学步骤：
1. 导入：通过引导学生讨论“什么是油酯”和“油酯的用途”等问题，引起学生对油酯的兴趣。

2. 授课：介绍油酯的定义和性质，包括其化学结构、物理特性以及在实际生活中的应用。

3. 示范：演示油酯的制备方法，并让学生参与其中，体验制备过程。

4. 实验：安排实验让学生掌握油酯的制备方法，加深他们对油酯的理解。

5. 讨论：让学生讨论油酯在家庭、工业等方面的应用，并探讨其优缺点。

6. 总结：总结本节课的重点内容，强调油酯的重要性和应用价值。

7. 作业：布置相关阅读或实验报告，巩固学生对油酯的认识和理解。

四、教学资源：
1. 教科书和参考书籍；
2. 实验器材和化学药品；
3. PowerPoint或板书等教学辅助工具。

五、教学评价：
1. 课堂参与度：学生积极参与课堂讨论和实验操作；
2. 学习成绩：学生能够正确理解和应用油酯的知识；
3. 实验报告：学生能够准确记录实验过程和结果；
4. 学习兴趣：学生对油酯的学习兴趣增加。

六、拓展延伸：
1. 可以邀请相关专业人士或企业代表进校进行讲座，深入了解油酯的生产与应用；
2. 安排学生进行专题研究，了解油酯在环境保护、食品添加剂等领域的应用；
3. 结合实际案例，讨论油酯对人类健康和环境的影响。