关于辣订阅文章

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“有人的地方就有江湖”，这句话用在“辣”上同样合适。

有人总结：

四川人不怕辣，湖北人辣不怕，湖南人怕不辣。

听到这个，江西人可能不同意，贵州人估计也不满意。

全国各地吃辣文化非常盛行，到处都是川菜、湘菜和火锅店。

其实不仅在中国，全世界的辣文化都是如火如荼。和50年前相比，世界人口增长了2.2倍，但世界辣椒贸易总值却增长了25倍，足见辣椒的受欢迎程度。

1994年《吉尼斯世界纪录大全》评出了世界上最辣的辣椒——红色“沙维纳”。

但自从这个记录出来，世界各地就开始培植越来越辣的辣椒，世界纪录被数次打破。

最疯狂的时候是2010年到2011年，冠军在4个月之内被刷新了三次。

在用特立尼达蝎子布奇制作辣椒酱的时候，厨师甚至要穿上化学防护装备。这还是第二名。

辣的这么狂野，然而，你知道我们吃辣的历史吗？

其实，我们吃辣的历史非常非常短。

大概1.2万年前的南美，人类首尝辣椒，当地印第安人把它作为最重要的一种调味品；大约15世纪末，辣椒传到欧洲；而16世纪末，辣椒才传入中国，名曰“番椒”，是作为一种观赏花卉被引

进和栽培的。

清乾隆年间（1736-1795）， 辣椒开始作为一种蔬菜被中国人食用。最初吃辣椒的中国人都在长江下游，因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲。所以，中国人吃辣椒的历史也就300多年。

下江人吃辣椒的时候，四川人还不知辣椒是什么东西呢！乾隆年间李化楠撰写的反映川菜的专著《醒园录》丝毫不见辣椒的影子。清嘉庆（1796-1820）年间，四川才开始栽种辣椒。所以，四川人吃辣椒的历史不过200年。

吃辣的历史虽然不长，但这却丝毫不影响辣椒受欢迎的程度。

那么，为什么全球人都开始吃辣了呢？

我们为什么爱吃辣？

要回答这个问题，首先得知道“辣味究竟是什么？”

你绝对想不到的是——辣其实不是一种味道，它和其他所有味道都不同，它不依赖味觉和嗅觉，辣的本质是一种痛觉。

在《品尝的科学》中，作者写道：

辣椒的辣其实是一种痛觉，却会给人带来快感；它的口感是热的，但不是因为温度。

所以，我们吃辣椒的时候，身体会感觉到很热，而且会有轻微的灼烧感。

有灼烧感和痛觉，为什么我们还乐此不疲呢？

主要有两个方面的原因：

第一，辣椒能在不改变温度的情况下让身体感觉到热，让身体出汗，这对高温、高寒地区的人很有价值。

第二，辣椒是一种对极限的挑战，当我们战胜了一个对身体没有很大的伤害的挑战，身体会感觉非常刺激，会产生只有胜利者才有的快感。

所以，吃辣椒是一种名副其实的自虐，一种在文明保护下的我们可以追求的危险，它是勇敢者的游戏。

因为身体需要，辣椒开始流行；因为有对身体极限的挑战，辣椒成为勇敢者的游戏；因为从众心理，辣椒文化越发流行。