厨房美食菜谱：自制香辣牛肉粒的做法

厨房美食菜谱：香辣手撕牛肉的做法

这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。

食材

主料：

牛柳

油适量

盐适量

辣椒酱适量

黄豆酱油适量

绵白糖适量

料酒适量

洋葱适量

胡萝卜适量

香芹适量

小米椒适量

大葱适量

姜适量

大蒜适量 香叶适量

步骤

1.准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。

2.将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）

3.第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用)

4.小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。

5.葱、姜、蒜切末炒菜用。

6.牛柳300克，洗净即可。

7.用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。

8.放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。

9.煮好的牛肉放入凉水过凉。

10.用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。

11.锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。

12.锅中再稍加入一单的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。

13.放入牛肉丝。

14.调成中火，将牛肉中的水分煸出来。

15.放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。 16.放入小米椒拌匀。

17.倒入煸炒好的蔬菜。

18.翻炒均匀即可。

19.装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

小贴士：手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

厨房美食菜谱：五彩牛肉粒的做法

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。所以趁着这个进补的好季节，给爸妈和孩子多做点牛肉补补哦！

食材

主料：

牛肉300g

油适量

盐适量

玉米1个

胡萝卜1个

步骤

1.牛肉切成和玉米差不多大小的粒粒

2.倒入适量油

3.放入耗油，用手抓揉均匀，放置30分钟入味

4.胡萝卜切成粒粒，玉米剥下备用

5.把胡萝卜和玉米放入开水里烫熟，捞出沥干水 6.油锅烧热

7.放入牛肉粒炒香

8.牛肉粒变色时，把沥干水的玉米和胡萝卜倒进去翻炒

9.放入适量盐，翻炒均匀

10.出锅装盘即可

小贴士：1、牛肉经过腌制后更入味。

2、蔬菜粒烫熟，炒出来更漂亮！

独特口味家制香辣牛肉干配方

香辣牛肉干是一道美味可口的风味小吃，不仅具有独特的口味，还富含蛋白质，是很受人喜爱的美食。今天，我们就来分享一下家制香辣牛肉干的配方，让您也可以在家享受到这道美味。

首先，准备食材：

新鲜牛肉500克、生抽50毫升、盐适量、白糖30克、料酒20毫升、姜末10克、蒜末10克、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、花椒粉适量、生粉适量、食用油适量。

操作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，大概厚度为0.5厘米左右。

2. 将切好的牛肉片放入容器中，加入生抽、盐、白糖、料酒、姜末、蒜末，腌制30分钟。

3. 将腌制好的牛肉片均匀码上辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉，再撒上适量的生粉，搅拌均匀。

4. 将牛肉片码放置凉平通风处晾晒一段时间，待牛肉片表面略干后，再用食用油炸至金黄色。

5. 将炸好的牛肉片取出沥干油，待稍微放凉后，即可食用。

制作出的香辣牛肉干香辣可口，肉质韧劲十足，不仅适合当零食吃，还可以作为下酒菜，配上一杯啤酒绝对是美味享受。 通过以上的配方和制作步骤，相信您也可以在家中轻松制作出美味的香辣牛肉干，不妨试试看吧！愿您享受到这份美味，也期待您可以在家中尝试制作出更多不同口味的美食，丰富自己的生活。

香辣牛肉串配方全解析

牛肉串是一道美味可口的烧烤小吃，在夜市和户外烧烤摊点上都能常常见到。它香气扑鼻，口感嫩滑，深受许多人的喜爱。今天我们就来全面解析香辣牛肉串的配方和制作方法。

原料准备：

1. 牛肉：新鲜的肉质结实、有一定的筋道口感，适合烧烤。如腱子肉、里脊肉等。

2. 腌制料：生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和糖。

3. 蔬菜：辣椒、洋葱、青椒等，可根据个人口味选择添加。

4. 辅助材料：木签或者铁签用于串肉，油刷用于涂抹腌制料。

步骤一：准备工作

1. 将牛肉切成约2厘米见方的小块，肉质均匀。

2. 将生姜、大蒜剁成细末备用。

3. 将辣椒、洋葱、青椒切成均匀大小的丁状备用。

步骤二：腌制牛肉

1. 将切好的牛肉放入大碗中，加入生姜末、大蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀，腌制时间为2-3小时。 2. 腌制过程中，可以适当按摩牛肉，使腌制料更好地渗透入肉质中，增加香味。

步骤三：串烧牛肉

1. 将腌制好的牛肉块用木签或者铁签穿串，保证肉块之间留有间隔，方便烧烤时均匀受热。

2. 在串肉的同时，可以夹一些切好的辣椒、洋葱、青椒等，增加口感和层次感。

步骤四：烧烤过程

1. 事先准备一个烧烤炉或者烧烤架，将已串好的牛肉放上烤架。

2. 烤架离火源的距离要适中，防止肉烤焦或者烤不熟。

3. 烤制的过程中，可以根据个人喜好定时翻转，保证牛肉的均匀受热。

4. 烧烤过程时间一般为10-15分钟，视牛肉块的大小和个人口感而定。

步骤五：上桌享用

1. 待牛肉烧烤至外焦里嫩，香气四溢时，取下烧烤架。

2. 可以将烤好的牛肉串摆放在盘子或者竹签上。

3. 撒上适量的辣椒粉、花椒粉和孜然粉，提升香辣的口感。

4. 搭配喜欢的烧烤酱或者其它调味品，即可上桌享用。 香辣牛肉串配方的全解析到此结束。希望这个简单的制作步骤能够帮助到喜欢烧烤的朋友们，让大家轻松地在家享受到美味的牛肉串。记得注意火候和翻烤时间，以保证牛肉的口感和嫩滑度。快来尝试一下吧，相信你会被这道香辣的牛肉串所征服！