家常炒茄子的制作步骤

红烧茄子的做法步骤

红烧茄子是一道家常菜，由于其制作简单、口感丰富，深受人们喜爱。接下来，我将为大家介绍一下红烧茄子的食材和步骤做法。

食材准备：

1. 茄子：2-3根（中等大小，日本茄子或紫色茄子都可）

2. 葱姜蒜：适量（葱姜蒜分别切成末）

3. 酱油：2勺

4. 料酒：1勺

5. 白糖：1勺

6. 盐：适量

7. 食用油：适量

8. 清水：适量

制作步骤：

1. 茄子的处理：

- 茄子洗净，去掉茄子头和茄子尾部。

- 将茄子切成约2-3厘米厚的段。

- 将茄子的每一段切成指宽的长方块，切口朝下放在盐水里浸泡大约10分钟，去除茄子的涩味和多余水分。

- 沥干水分备用。 2. 红烧茄子的炒制：

- 热锅凉油，加入少量食用油，待油热后加入茄子煎炒。

- 煎炒茄子时要不断翻动，以免糊底或糊锅。

- 煎炒至茄子变软，表面微微焦黄即可捞出备用。

3. 红烧汁的制作：

- 热锅凉油，加入适量的葱姜蒜末，小火炒香。

- 加入适量的酱油、料酒、白糖和清水，搅拌均匀。

- 煮开后再加入适量的盐，调整口味，煮约2分钟。

4. 完成红烧茄子：

- 把煎炒好的茄子放入红烧汁中，翻炒均匀，保持中小火，炒至茄子收汁即可出锅。

- 盛盘后撒上少许葱花作为装饰，美味的红烧茄子就做好了！

这就是红烧茄子的制作方法，简单又美味。茄子软糯，汁水浓郁，色香味俱佳。在享用的过程中，大家可以搭配米饭或馒头，增添口感层次和饱腹感。如果你喜欢口味稍重一些，还可以加入适量的肉类，如猪肉丁或鸡丁，一起烹饪，丰富味道。希望大家在家中制作红烧茄子时能够领略到家常菜的美妙与魅力！

本文整理于网络，仅供阅读参考

炒圆茄子的家常做法

我们常吃的茄子有长形的，也有圆形的，虽然外形不同但营养是一样的，只不过有的人更喜欢吃圆形茄子，而炒圆茄子的家常做法是怎样的呢？先来说说切法，可以切成块，也可以切成条，可以先用油炸一下再炒，也可以直接与肉炖，做成红烧茄子也不错。不过，圆形茄子最常见的应该是切条后炒了。

绝味茄子

材料

长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个

大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许

做法

1.长茄子用清水洗净。

2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

6.将芝麻酱充分拌匀。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就本文整理于网络，仅供阅读参考

做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

第 1 页 清炒茄子的家常做法是什么

大家都知道，茄子是一种十分常见的蔬菜，具有很高的营养价值和药用功效，经常吃茄子会对我们的身体有很多的帮助，但是茄子性凉，所以脾胃弱，身体弱的人还是要少吃。茄子的做法很多，每一种做法都很好吃，清炒茄子做法简单，基本完全保留了茄子营养，现做就说说清炒茄子的家常做法。

★  做法一：

食材:

茄子

第 2 页

制作步骤：

1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。

2.大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！

3.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。

第 3 页

★做法二：

食材：

圆茄子1个、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。

调味汁：

白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。

制作步骤： 第 4 页

1.茄子不用削皮切成均匀的条，撒盐腌个20分钟，然后用手尽量挤掉茄子的水分，听说这样不会吸油太多。西红柿切小块。葱切小段，蒜切片，锅里放油，实践证明挤掉水分后果然省油了~

2.放葱段爆一下，倒入茄子炒炒抄，炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒，放盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒到西红柿变成泥，放蒜片再炒个三两分钟，勾个欠，出锅即可~~

第一步

炒茄子的家常做法主要就是要做到健康少油，因为我们通常去外面吃的炒茄子都会放好多的油，经常食用会引起体内胆固醇含量增高。而我们家常做茄子的时候就会很注意炒茄子中油的用量，这样吃起来会比较健康。跟我一起学一下炒茄子的.家常做法吧。首先配齐所需材料。

第二步

将茄子洗净，茄子皮很有营养尽量不要打茄子皮，切成四厘米的小段，再一分为四切成小丁状。将切好的茄子丁放入碗内，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，腌制后茄子会出水，炒后不会颜色变的很难看.

第三步

将青辣椒切丁备用。

第四步

将红辣椒也切丁备用。尽量使用比较辣的辣椒，这样才够鲜辣

第五步

将蒜拍碎切末备用。

第六步

茄子腌制时间到了后加入清水，用手抓洗，将盐分去除，洗好后要略微用手挤一下茄子上面的水分。

第七步

锅内放少许油，然后放入蒜末煸炒。

第八步

放入腌好洗过的茄子丁煸炒，这样茄子炒的时候就不会变颜色，而且完全不会吸油。

第九步

茄子炒到八成熟时加入青红辣椒，要煸炒至外皮略微焦黄，这样香味才足。

第十步

最后加入生抽翻炒一下就可以出锅了。这种炒茄子的家常做法是不是看着就比较健康、吸引人呢。其实只要掌握了这种炒茄子的家常做法中的关键步骤——腌，就能够随心所欲创造出各种炒茄子的家常做法了，都是健康少油的食品呢。