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饺子历史知识起源传说饺子又称为，“扁食”“角子”“混沌”“煮饽饽”“馉饳”等，关于饺子的起源有着不同的说法。
女娲造人传说在上古时期，女娲在造人的时候，发现捏好的土人总是会掉了耳朵，于是，他便将土人耳朵上面扎了一个眼，然后用线拴住咬到嘴里。
后来，人们便开始将面皮包上馅料，捏成耳朵的形状，用嘴咬着吃。
173031张仲景的故事相传东汉的时候，张仲景是河南南阳知名的名医，有妙手回春医圣之称。
张仲景曾在长沙做官，访病施药，大堂行医。
后来官回到家乡，为乡邻治病。
返乡之时正值寒冬腊月，雪花飘飘，张仲景来到白河岸边，看到很多为了生活而东奔西走的百姓，枯瘦如柴，饥寒交迫，甚至有很多人的耳朵都冻烂了，看到此景他的心里非常难受。
于是，他让徒弟在南阳东关的一块空地上搭起了棚子，盘上大锅，在冬至的那天开始给穷人舍药治疗冻伤。
其药方名为“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、辣椒以及一些祛寒药材放在锅里熬煮，之后将羊肉等辅材一起捞出来剁碎，用面包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给人们吃。
百姓们吃了娇耳，喝了驱寒汤之后，浑身暖和，两耳生热，被冻伤的耳朵很快便得到了医治。
于是人们为了纪念张仲景便在冬至的那天开始吃起了“饺子”。
2532厨艺大赛传说古代有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，使得国家民不聊生。
有一天皇帝听信奸臣“潘素水”的谗言，可以通过吃一百种饭就可以长生不老。
于是便在全国悬赏金银，招募天下名厨赴京参加厨艺大赛。
期间，有个叫苏巧生的厨师，通过其精湛的厨艺过五关斩六将最终来到了决赛环节，不过为了能够与众不同，忽然没有了主意。
情急之下便将案板上的菜和羊肉一起剁碎，并胡乱的添加了一下调料，又和面制皮将羊肉菜馅料包成角状，放到开水锅里煮熟。
他原本以为会因此获罪，没想到却受到了皇帝的大家赞赏。
在问及食物之名时，苏巧生便随意的说到：“这是民间上等品扁食。
”后人为了纪念这位厨师，便开始包扁食吃。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。
唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称之为“时罗角儿”，明末称之为“粉角”，清朝时称之为“扁食”。
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。
北方人叫“饺子”也有不少地区称之为“馄饨”，和饺子不同的是，馄饨的皮更薄，馅更少，饺子因其用馅料不同饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
波饺:取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
包饺子食材清单包饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。
包饺子的方法有很多，下面小编准备了包饺子食材清单，希望对您有帮助！包饺子象征有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。
台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。
即使同是一种水饺，亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。
然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区大年初一早上将饺子和面条放在一起煮，名曰"金丝穿元宝"。
饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
包饺子还有一种象征性的说法:在战争、战役或是会战中将敌方势力一股脑地全部解决的意思。
包饺子的过程主料瘦肉400g韭菜500g饺子皮500g 辅料盐适量鸡精适量步骤1.先准备好400g肉，剁碎，剁的越碎越好2.500g韭菜，剁成细小的段段3.把韭菜碎倒入准备好的肉馅中4.放入少量盐和鸡精，带上手套拌匀5.准备好500g饺子皮，我买的是准备好的饺子皮，因为我不会擀饺子皮，所以只能去外面买了6.倒一碗水，是用来粘合饺子皮的，以免露馅7.一切工序，准备就绪，包前一定要在饺子下面垫上一层纸或一层袋子哦，要不饺子不好拿起来8.嘿嘿，包好了一些，还行吧?9.包这些应该够了，我们家四口人10.倒适量的水进锅里，等水沸腾放一勺盐，妈妈原来教过我，放盐可以增加饺子和锅的摩擦，不容易粘锅11.放下饺子12.等第一次烧开锅，倒入一碗水，反复这样三次就行13.OK了，锅开了，捞起来吧14.教你们一种调味料吧，自创的哦。
准备好草菇王，倒一点到碗里15.准备好黄辣椒酱，我在海南带来的，后莱发现家这边大超市也有卖。
放一勺到碗里16.碗里是我事先准备好的葱和大蒜头，这样就大功告成了。
17.好了，我的薄皮大饺子，准备给妈妈来一大碗，等她回来给个大大的惊喜好吃健康的饺子馅制法素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。
春节有哪些民间风俗春节的由来关于春节的起源有说法诸多，其中有几种较具代表性的说法。
春节源于腊祭、源于巫术仪式说、源于鬼节说等。
其中最被普遍接受的说法是春节由虞舜时期兴起。
公元前2000多年的一天，舜继天子位，带着着部下人员，祭拜天地。
从今，人们就把这一天当作岁首。
据说这就是农历新年的由来，后来叫春节。
春节的风俗风俗有哪些1、贴年画春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了很多兴盛快乐的喜庆气氛。
年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴实的风俗和信仰，寄予着他们对将来的盼望。
2、守岁除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。
最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”;酒食相邀，称为“别岁”;长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”;大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。
3、吃饺子民间春节吃饺子的风俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团聚”和“吉利如意”的意思。
2022春节放假时间支配2月11日2月17日放假，共3天。
作为流传千年的盛大节日，春节的来历，可以追溯到三皇五帝时期。
大家常常听到的一种说法，应当是关于“年”的传奇。
据说古代有一种凶狠的巨兽叫“年”，这种猛兽平常生活在深山老林里，每隔一段时间，就消失在人们居住的地方，它们特地捕食家禽家畜，有的时候甚至会伤人。
长此以往，人们为了保平安，摸索出了“年”出没的规律，发觉这种猛兽，每隔365天就会在人类多的地方消失一次。
为了驱逐年，人们每隔365年就会提前聚在一起吃饭，把家里的东西都藏好，接着拿出火把聚在一起，遇到“年”就欢呼着用火把吓跑，整整熬一个晚上。
因此“过年”的传统就此诞生，人们也就有了熬夜守岁的风俗。
春节为什么要走亲戚传奇年兽是民间的恶兽，会吃人坏破庄稼，通常会集结全村人的力气一起把年兽赶走。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。
他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。
有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。
原来当时伤寒流行，病死的人很多。
他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。
每人两只娇耳、一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。
大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。
人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。
每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。
今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
饺子源于古代的角子。
相传东汉末年，南阳大夫张机在长沙为官时，常为百姓除疾医病，他在长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见百姓挨饥受寒，耳朵冻烂，随后他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬天派药。
他的药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、一些驱寒草药煮熬，之后用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳变暖，后世有人诈传该配方含有辣椒，但此为伪史，因为辣椒原产自美洲，约明末后才传入中国，但有人猜测该配方可能含有花椒。
饺子- 论文关键字：民间人们饺子耳朵冬至形状水饺张仲景讲究摆放目录【简介】【起源】【典故】【古今中外的饺子】【讲究】【饺子俗语】【其他】食品，又称水饺。
是北方民间主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子起源于南北朝时期。
饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。
清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。
”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。
富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。
”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。
”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
张仲景首先发明的。
他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。
自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。
他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。
过年吃饺子寓意什么意思过年吃饺子寓意什么意思1.寓意招财进宝在我国过年吃饺子已经有很长的历史了，因为饺子的形状很像古代的银钱元宝，所以在农历新年吃饺子有招财进宝的意思，代表着新的一年的生活会越来越好，财运多多，有着非常好的寓意。
还有就是饺子里面会包各种各样的馅，寓意着把各种吉利的东西都包到了饺子当中，也代表了人们对新的一年的期盼，把饺子吃到肚子里，也就意味着以后的生活会顺顺利利，开开心心。
2.寓意更岁交子因为在民间有一种说法，正确的吃饺子的时间是在年三十晚上子时时刻，也就是在大年三十的半夜辞旧迎新之际要吃饺子，代表更岁交子，所以饺子寓意着新旧交替，象征新的一年来到，旧的一年过去。
3.寓意着来年财源滚滚因为我们在煮饺子时，需要在锅中加入三道凉水，让饺子滚三滚,然后再在沸腾的水里面煮，所以饺子又有着来年财源滚滚的美好寓意，所以大家过年都吃饺子，都希望来年财源滚滚。
4.寓意着团团圆圆饺子的饺和交有着谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的美好寓意。
因为过年的前一夜是除夕夜，也叫做团圆夜，远在他乡的游子都会赶回来回家过年，和家人团聚，全家人要围坐在一起包饺子过年。
因为和面的和字就是合的意思;饺子的饺和交谐音，合和交又有相聚的意思，所以用饺子象征团聚合欢。
一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。
吃饺子的讲究吃饺子还有一种讲究，那就是招待女婿，对于娘家人来说，嫁出去的女儿过年的时候那一定是要到自己婆婆家中过得，但是过完年一般是初三那就要回娘家的，这个时候女婿就是娘家人招待的对象，但是女婿别称金龟婿，所以用饺子来招待他是最合适!而这时候的饺子一般都是那些有着特殊饺子馅，希望自己的女婿能够对自己的姑娘好点，家庭幸福!过年吃饺子的来历介绍为了迎接新春佳节的到来，在中国北方，过年时，几乎家家户户都要吃饺子。
过年为什么吃饺子呢?根据文献记载，我国民间过年吃饺子的习俗至迟在明代就已经出现了。
明朝沈榜着《宛署杂记》载：“元旦拜年，作匾(扁)食。
元旦为什么吃饺子元旦为什么吃饺子饺子除了是过年祭祀后食用的食品。
一些北方城市元旦也吃饺子，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。
象征三阳开泰。
我国台湾地区人们吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。
即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。
然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝”。
饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
元旦吃饺子的意义元旦吃饺子表达了人们对于新的一年生活的美好愿望。
饺子在中国是十分传统并且寓意深刻的食物，饺子在古时候，属于过年祭祀后食用的食品。
古人讲究守岁时包，辞岁时吃。
也就是说到了子时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义。
“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
另外从饺子的形状看，就像元宝一样，所以元旦吃饺子，也就意味着“招财进宝”。
而且饺子里面都是有馅，这是为了方便大家把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
现在人们在吃饺子的时候还会在其中包上各种各样的“彩头”据说吃到的人就会有好运，在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
元旦吃汤圆吗可以吃汤圆。
冬至吃饺子的寓意是什么？冬至为什么吃饺子？冬至吃饺子的寓意1、财源广进吃饺子为的是期盼往后生活可以红红火火，财源广进，因为水饺形似元宝，元宝又有发财的含义，所以吃水饺有讨吉利期待发财的寓意。
2、和和美美包饺子要“和”面，这又有着和和美美的含义，面团擀成圆圆润润的，擀出来的饺子皮又预示团团圆圆。
3、久财之意冬至吃的饺子搭配的饺子馅儿也跟寓意具备千丝万缕的联系，比如普通的韭菜馅象征着长期发财的意思。
4、合家团圆冬至是中国的24节气，地区文化差异在饮食上有冬至饺子夏至面的习惯。
这天家里人一起出动，团坐在一起包饺子聊家常时，赋予了饺子团团圆圆的象征。
饺子当属中国传统美食之一，饺子在北方也是人们生活饮食中的主食，同时担任冬至小吃。
饺子样式丰满，实质充裕，滋味鲜嫩，还有白菜猪肉馅，芹菜牛肉馅，虾仁馅，玉米猪肉，羊肉馅，三鲜馅，韭菜馅，荠菜馅等。
冬至最早起源于什么中华民族的古老传统节日，无论大节、小节，其起源或是源自天象物候，或是源自先民择吉日祭祀天地神灵、祖先，以谢神灵、祖先恩德。
传统节日大多会被附会上一个人物传说作为“起源”，但实际考察，这些说法远远晚于节日诞生，是后代建构出来。
古时有“冬至一阳生”的说法，就是说从冬至这天开始，阳气慢慢开始回升了。
就如现代诗所云：冬天到了，春天还会远吗?古时漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿”。
《后汉书》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。
”在民间，人们则亲朋相互拜访，并以美食相赠。
冬至还是一个传统的祭祀之日。
据说，宋朝以后，冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节日。
唐宋时期冬至就是祭天祀祖的日子，皇帝要到郊外举行祭天大典，百姓则要向父母尊长祭拜。
明、清两代的冬至日，皇帝要举行祭天大典，谓“冬至郊天”。
民间在这一期间同样有祭祖、家庭聚餐等习俗。
故而冬至才被称为“小年”。
把冬至作为节日来过源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。
周历正月为夏历的十一月，因此，周代正月等于如今公历的十一月，所以拜岁和贺冬并没有分别。
