031106009Fermentation Engineering：共同学科课程选修6 学期362本课程是生物技术专业的必修课。
课程系统讲授发酵工程基本概念、基本理论和分析方法，主要内容包括：工业微生物菌种选育、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、种子扩大培养、发酵动力学、氧的供需、发酵生理及其过程控制、发酵罐的放大与设计、基因工程菌发酵、发酵产品的提取与精制、发酵工业清洁生产、发酵工厂设计、发酵经济学、发酵产品生产原理与技术应用，以及发酵工程在现代生物化工中的应用等方面。
《发酵工程原理与技术应用》，北京，化学工业出版社， 2022 年。
《发酵工程原理与技术》，高等教育出版社，2022 年。
李艳，《发酵工业概论》，中国轻工业出版社，2002 年。
姚汝华，《微生物工程工艺原理》，华南理工大学出版社，2005 年。
熊宗贵，《发酵工艺原理》，中国医药科技出版社，2000 年。
毛忠贵，《生物工业下游技术》，中国轻工业出版社，2002 年。
梅乐和等，《生化生产工艺学》，科学出版社，2022 年。
俞俊棠等，《生物工艺学》，华东化工大学出版社，1992 年。
贺小贤，《生物工艺原理》，化学工业出版社，2003 年。
涵盖范围广、基础性强的特点，就其学科性质而言它又是一门实践性较强的学科。
通过本课程的学习，使学生在微生物学、生物化学等课程的基础上，系统的掌握发酵工程的基本理论、基本知识和基本技能，建立较深刻的微生物学观点，形成科学的思维方式。
同时要求学生能了解现代发酵工程理论和技术的新发展。
本教学大纲以国家教委对生物学科本科专业人材的基本培养规格和教学要求为指导，以我院2022 年教学计划的要求，学生的知识结构水平，各学科教学内容之间的交叉重复性及专业后续课开设的实际情况为依据，以“发酵工程原理与技术”教材为蓝本，对发酵工程研究内容进行阐述了解和掌握运用微生物发酵生产工艺过程的基本原理和方法，了解和掌握发酵过程的规律及不同发酵操作方式的特点和应用，了解和掌握不同类型的生物反应器工作原理，懂得如何应用这些基本理论去分析和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程使其更符合客观规律，实现发酵过程的优化，提高生产过程的经济和社会效益。
