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食品卫生管理制度食品卫生管理制度1严格把好六个“关”:1、把好进货关。
做到不贪便宜,确保食品的`新鲜；有食品的质检书,以备查。
2、把好贮藏关。
做到五个“防”:防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。
3、把好烧煮关。
荤素严格分开,规范操作次序。
荤菜要煮熟烧透,熟菜间要时时保洁。
4、把好消毒关。
对食堂内的餐具等器具的消毒要认真,时间要充分,并适时放进保洁橱柜。
5、把好健康关。
要求工作人员工作时间内不抽烟,工作之前要洗手,身体不适要休息。
6、把好营养关。
细心考虑每周菜谱,做到营养合理,搭配得当,确保老师和同学吃饱、吃好。
食品卫生管理制度2学校食品卫生安全工作事关广阔老师和同学的切身利益，关系到千家万户的幸福和社会稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校老师和同学的饮食安全，特订立以下管理制度：一、食物中毒防备和报告制度1、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
2、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长实在负责，后勤管理处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒防备工作。
3 、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
4、建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员任意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原材料存放间。
食品原材料存放间必需由专人负责。
食堂管理人员实行切实有效措施，严防投毒事件发生，确保同学饮食的卫生与安全。
5、对同学加强食品安全教育，劝阻同学不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应适时向学校和卫生监督部门报告。
6、学校订立食物安全突发事件应急处理预案，发生食物中毒要适时起动应急机制，并实行紧急报告制度。
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的应当在第一时间向学校相关部门报告，由学院向上级主管部门及卫生防疫部门报告。
报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
食用油厂卫生管理制度第一章总则第一条为了确保食用油的质量和安全，预防食品污染，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司食用油的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的卫生管理。
第三条公司应当建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，加强食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第四条公司应当配备足够的食品安全管理人员和专业技术人员，确保生产过程中的卫生管理得到有效实施。
第二章生产环境卫生管理第五条生产车间应当保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁。
生产车间的地面、墙面、天花板、设备、工具等应当保持清洁，无污垢、无霉斑、无油渍。
第六条生产车间内的卫生设施应当完好，包括洗手池、消毒池、更衣室等。
员工进入生产车间前应当洗手、消毒，并更换工作服。
第七条生产过程中产生的废弃物应当按照规定进行分类、收集、存放和处理，防止废弃物污染环境。
第八条生产车间内的原材料、半成品、成品等应当合理存放，标识清晰，防止交叉污染。
第三章设备卫生管理第九条生产设备应当定期进行清洁、消毒和维护，确保设备运行正常，防止设备污染食品。
第十条生产设备的使用人员应当掌握设备的清洁方法和操作规程，保证设备在使用过程中的卫生。
第十一条生产设备的清洁、消毒记录应当详细记录，便于追溯和检查。
第四章人员卫生管理第十二条员工应当保持个人卫生，定期进行健康检查，取得健康证明。
第十三条员工在生产过程中应当遵守卫生操作规程，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，防止个人污染食品。
第十四条员工在生产过程中不得食用食品，不得携带传染病病原体。
第五章质量控制与检验第十五条公司应当建立食用油质量控制体系，对生产过程中的各个环节进行监控和检验。
第十六条公司应当定期对原材料、半成品、成品进行质量检验，确保产品质量符合国家标准。
第十七条质量检验人员应当具备相应的专业知识和技能，认真执行检验规程，确保检验结果的准确性。
一、总则第一条为确保食用油生产过程的规范化和标准化，提高产品质量，保障员工安全和健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有员工、生产设备、原料、半成品、成品以及相关生产环节。
二、人员管理第三条员工招聘与培训1. 员工招聘应严格按照国家法律法规和本厂规定进行，确保员工具备相应岗位所需的专业技能和素质。
2. 新员工入职前，应进行岗前培训，使其了解本厂规章制度、生产流程、安全操作等。
第四条员工岗位职责1. 各岗位员工应明确自己的岗位职责，严格执行各项操作规程，确保生产过程顺利进行。
2. 员工应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
3. 员工应爱护公司财产，不得损坏、私拿、丢弃生产设备、原料、半成品、成品等。
第五条员工奖惩1. 对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成不良影响的员工，根据情节轻重给予批评教育、罚款、解除劳动合同等处罚。
三、生产管理第六条生产计划与调度1. 生产计划应根据市场需求、原材料供应、设备状况等因素制定，并报请相关部门审批。
2. 生产调度应按照生产计划进行，确保生产任务按时完成。
第七条原料管理1. 原料采购应选用优质、合格的原料，并符合国家相关标准。
2. 原料入库、出库应严格执行登记、验收、储存等程序。
第八条生产过程管理1. 生产过程中，员工应严格按照操作规程进行操作，确保生产过程安全、稳定。
2. 生产过程中，发现异常情况应及时报告，并采取措施予以解决。
第九条质量管理1. 质量管理部门应定期对生产过程进行监督检查，确保产品质量符合国家标准。
2. 产品检验应严格执行国家标准和本厂规定，确保产品质量合格。
四、安全管理第十条安全生产责任制1. 厂长对本厂安全生产工作负总责，分管领导、部门负责人、班组长等对本部门安全生产工作负直接责任。
2. 员工对本岗位安全生产工作负直接责任。
第十一条安全教育培训1. 厂应定期组织员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。
食用油加工卫生管理制度一、引言食用油在我们日常生活中占据了非常重要的地位，它是我们生活中必不可少的调料之一。
而食用油的加工过程是非常重要的，直接关系到人们的健康。
因此，完善食用油加工卫生管理制度是非常重要的。
二、食用油加工卫生管理制度的必要性食用油加工卫生管理制度的实施，对保障人们的饮食安全、降低食用油加工企业生产成本、提高食用油加工企业的经济效益和社会效益具有非常重要的意义。
1. 保障人们的饮食安全食用油是人们日常生活中必不可少的食品之一，而食用油的加工卫生安全直接关系到人们的健康。
制定完善的食用油加工卫生管理制度能够有效地规范食用油加工企业的生产行为，保障食用油的质量安全，降低食用油加工过程中可能导致的食品安全问题。
2. 降低食用油加工企业的生产成本食用油加工企业如果能够制定完善的卫生管理制度，可以有效地规范企业的生产流程，降低生产中出现安全隐患的几率，减少企业可能面临的安全风险，有效地降低生产成本。
3. 提高食用油加工企业的经济效益和社会效益食用油加工企业一旦能够制定完善的卫生管理制度，可以更好地提高企业的经济效益，增强企业在市场中的竞争力。
同时，通过提高食用油加工企业的生产质量，有助于提升食用油行业整体的社会效益。
因此，完善食用油加工卫生管理制度是非常重要的。
三、食用油加工卫生管理制度的主要内容1. 生产场地卫生食用油加工企业应该建立、健全和完善对生产厂房、环境卫生的监控体系，对生产场地卫生成为做好把关。
2. 原料卫生食用油加工企业在生产过程中会使用食用油原料，制定明确的原料采购标准，对原材料从采购、贮存、加工过程中的卫生状况进行监控和管理。
3.生产设施和设备卫生对生产设施和设备进行定期的清洁和消毒，制定设施和设备的卫生标准和清洁程序。
4.生产人员卫生建立并健全员工卫生管理制度，包括员工入职前的体检和培训，加强员工的健康教育和个人卫生保护，加强员工的仪容和仪表管理和用工管理。
5.生产过程卫生制定完善的生产操作规程和清洁消毒程序，对生产加工过程中的卫生问题进行严格的监控和管理。
粮油制品食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强粮油制品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事粮油制品生产、经营活动的单位和个人。
第三条粮油制品食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家粮食和物资储备部门负责全国粮油制品食品安全监督管理工作。
地方粮食和物资储备部门负责本行政区域内粮油制品食品安全监督管理工作。
第二章粮油制品生产管理第五条粮油制品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围和标准生产粮油制品。
第六条粮油制品生产者应当建立健全生产质量管理体系，确保粮油制品生产过程符合食品安全要求。
第七条粮油制品生产者应当对原料进行严格把关，确保原料质量安全。
不得使用有毒、有害、变质的原料或者其他不符合食品安全标准的原料生产粮油制品。
第八条粮油制品生产者应当加强生产过程中的卫生管理，保持生产场所清洁卫生，防止食品污染。
第九条粮油制品生产者应当对其生产的粮油制品进行质量检验，确保产品符合食品安全标准和质量要求。
第十条粮油制品生产者应当建立粮油制品追溯体系，记录生产、销售、检验等环节的信息，确保产品可追溯。
第三章粮油制品经营管理第十一条粮油制品经营者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围和标准经营粮油制品。
第十二条粮油制品经营者应当建立健全经营质量管理体系，确保粮油制品经营过程符合食品安全要求。
第十三条粮油制品经营者应当对经营的粮油制品进行质量检验，确保产品符合食品安全标准和质量要求。
第十四条粮油制品经营者应当保持经营场所清洁卫生，防止食品污染。
第十五条粮油制品经营者不得经营有毒、有害、变质的粮油制品或者其他不符合食品安全标准的粮油制品。
第四章粮油制品食品安全监管第十六条国家粮食和物资储备部门应当加强对粮油制品生产、经营的监督检查，发现问题及时处理。
食用油房规章制度第一章总则第一条为了规范食用油房的运营管理，保障产品质量，保障员工权益，维护消费者利益，制定本规章制度。
第二条食用油房是指从事食用油的采购、储存、加工、销售等环节的企业单位。
第三条食用油房应当依法经营，尊重科学、保护环境，诚实守信，保证产品质量和服务质量。
第四条食用油房应当遵循市场经济规律，依法合规经营，做到公平竞争，维护行业良好秩序。
第五条食用油房应当根据国家有关法律法规和食用油行业标准规范自身管理活动。
第六条食用油房应当加强员工教育培训工作，提高员工素质，增强员工责任心和使命感。
第七条食用油房应当建立和健全内部管理制度，加强内部监督和自律管理。
第二章食用油的采购第八条食用油房的食用油采购应当选择具备合法资质、质量可靠的供应商。
第九条食用油房在采购食用油时，应当认真核查采购合同，确保合同内容详实，权利义务清晰。
第十条食用油房在食用油采购过程中，应当按照国家食品安全法规和标准执行，不得购买过期、变质、非法添加等不合格产品。
第十一条食用油房应当对采购过程进行记录和归档，确保采购信息真实、完整、可追溯。
第十二条食用油房应当建立食用油质量检测制度，对每批进货的食用油进行检测，确保产品质量符合国家标准。
第三章食用油的储存第十三条食用油房应当建立食用油储存管理制度，规范储存操作流程，保证食用油品质不受损坏。
第十四条食用油房应当安全储存食用油，做到防潮、防晒、防火，避免污染和异味。
第十五条食用油房应当定期检测食用油储存环境，确保存储条件符合食用油质量要求。
第十六条食用油房应当建立食用油库存管理制度，做到先进先出，保证食用油质量新鲜。
第十七条食用油房应当建立食用油库存台账，对储存情况进行定期盘点，确保库存数据准确。
第四章食用油的加工第十八条食用油房在加工食用油过程中，应当保障卫生安全，严格执行食品加工操作规范。
第十九条食用油房应当配备专业技术人员参与食用油加工工作，确保加工质量。
第二十条食用油房应当对加工流程进行监督管理，确保加工过程不违反食品安全法规。
油厂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强油厂食品安全管理，保障消费者食用安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于油厂食品安全管理工作的全过程，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售供应等环节。
第三条油厂应当建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第四条油厂应当严格执行食品安全国家标准和行业标准，加强食品安全监测和检验，提高食品安全水平。
第二章食品安全管理组织第五条油厂应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理机构的职责和人员配置，建立健全食品安全管理制度。
第六条食品安全管理组织负责组织制定和实施食品安全工作计划，对食品安全工作进行全面监督和管理。
第七条食品安全管理组织应当定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章原料采购管理第八条油厂应当建立严格的原料采购制度，对原料来源地进行严格审核，确保原料质量安全。
第九条油厂应当对原料进行检验，符合国家食品安全标准的方可使用，不得使用不合格原料。
第十条油厂应当与原料供应商签订食品安全协议，明确双方食品安全责任，确保原料质量安全。
第四章生产加工管理第十一条油厂应当建立生产加工管理制度，严格按照国家标准和工艺流程进行生产加工。
第十二条油厂应当加强对生产设备的维护和管理，确保设备运行正常，防止交叉污染。
第十三条油厂应当对生产过程中的食品安全风险进行监测和评估，及时采取措施消除风险。
第五章储存运输管理第十四条油厂应当建立严格的储存运输管理制度，确保产品在储存运输过程中的质量安全。
第十五条油厂应当对储存运输设施进行定期检查和维护，保证设施符合食品安全要求。
第十六条油厂应当对产品进行标识，明确产品名称、生产日期、保质期等信息，确保产品可追溯。
第六章销售供应管理第十七条油厂应当建立销售供应管理制度，加强对销售渠道的监管，确保产品流向合法。
油炸食品厂规章制度第一章总则第一条为了规范油炸食品生产过程，确保产品质量和安全，保障员工健康，制定本规章制度。
第二条本制度适用于油炸食品生产企业的所有员工。
第三条所有员工必须严格遵守本规章制度，违反规定者将受到相应的处罚。
第四条油炸食品厂应加强安全生产管理，制定安全生产规章制度，严格按照国家相关法律法规执行。
第二章生产管理第五条油炸食品生产过程中应严格按照食品安全法律法规要求进行生产，禁止使用劣质原料和添加不符合食品安全标准的食品添加剂。
第六条油炸食品厂应配备专业化的生产设备和设施，确保生产过程中的安全生产。
第七条油炸食品厂应对生产车间进行定期清洁和消毒，确保生产环境卫生。
第八条油炸食品生产过程中应做好食品卫生监测和质量监控，确保产品的质量安全。
第三章员工管理第九条油炸食品厂应加强员工的食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
第十条油炸食品厂应建立员工健康档案，定期进行健康体检。
第十一条油炸食品厂应加强对员工的文明礼仪和职业道德教育，提高员工的服务质量。
第十二条油炸食品厂应建立员工考核制度，对员工的表现进行评定，激励优秀员工，惩罚不良员工。
第四章安全管理第十三条油炸食品厂应加强生产过程中的安全生产管理，定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识。
第十四条油炸食品厂应建立健全的应急预案，定期组织演练，确保出现事故时能够迅速、有效地处置。
第十五条油炸食品厂应建立安全生产监测系统，及时监测生产环境和设备的安全状况，确保生产过程中的安全生产。
第五章环保管理第十六条油炸食品厂应加强对废水、废气和废渣的处理，确保生产过程中不会对环境造成污染。
第十七条油炸食品厂应加强对资源的节约利用，提倡绿色生产。
第十八条油炸食品厂应制定环保计划和目标，定期进行环保评估，确保符合国家环保要求。
第六章处罚和奖励第十九条对于严重违反本规章制度的行为，将给予严厉处罚，甚至追究法律责任。
第二十条对于遵守规章制度，认真工作，表现优秀的员工，将给予奖励和表彰。
食品加工企业卫生管理制度一、引言卫生管理是食品加工企业保障产品安全和消费者健康的关键环节。
为了做好食品加工企业卫生管理工作，制定并执行一套科学、完善的卫生管理制度势在必行。
二、管理责任1. 企业应设立负责卫生管理的部门，并明确该部门负责人；2. 负责卫生管理的部门应建立相关制度，包括人员管理、工作流程、监测与验收等；3. 部门负责人应定期向企业高层报告工作进展情况，确保卫生管理的有效推进。
三、人员管理1. 食品加工企业应建立健全人员管理制度，明确从业人员的卫生管理职责；2. 从业人员应接受健康体检，确保身体健康；3. 从业人员应接受食品安全知识培训，熟悉并遵守相关卫生管理规定；4. 食品加工企业应建立考核机制，对从业人员的卫生管理工作进行评估。
四、工作流程1. 所有加工环节均应按照卫生要求进行操作，包括原料采购、仓储、加工、包装等；2. 对于易腐烂的食材，应建立严格的保鲜制度，防止食材变质；3. 加工过程中应严格控制工艺参数，确保产品的卫生安全；4. 加工设备应按时进行维护保养，防止设备污染食品。
五、卫生监测与验收1. 食品加工企业应建立完善的卫生监测机制，对生产过程中的卫生状况进行监测；2. 监测结果应及时记录并分析，发现问题应及时采取措施进行处理；3. 食品加工企业应定期进行内部卫生验收，确保各项卫生管理制度的有效执行；4. 对外委托的卫生监测应选择具备资质的第三方机构进行，确保监测结果的客观性和可信度。
六、卫生管理意识与宣传1. 食品加工企业应加强员工的卫生管理意识培养，通过内部培训、宣传活动等方式提高员工的卫生素养；2. 卫生管理制度应公开透明，员工可以随时查阅相关制度和规定；3. 食品加工企业应定期向员工宣传食品安全知识，增强员工对食品安全的重视。
七、卫生事件应急处理1. 食品加工企业应制定卫生事件应急处理预案，将卫生事件纳入企业风险管理体系；2. 当发生卫生事件时，食品加工企业应迅速启动应急预案，采取相应措施进行处理；3. 食品加工企业应及时向相关部门报告卫生事件，并积极配合相关部门的调查和处理工作。
食用油生产企业的管理制度一、总则为规范食用油生产企业的管理活动，提高企业运营效率和产品质量，保障食用油安全和食品安全，特制定本管理制度。
二、管理目标1. 管理目标：遵守国家法律法规、行业规范和食品安全标准，保障食用油的生产质量和安全。
提高企业的管理水平和生产效率，推动企业的可持续发展。
2. 管理原则：科学规范、公平公正、透明高效、诚实守信。
三、组织架构1. 企业管理层：企业管理层由董事会、经理层、技术人员和质检人员组成，负责企业的战略规划、生产管理、技术研发、质量监控等工作。
2. 部门设置：包括生产部门、质检部门、市场部门、财务部门、人力资源部门等，每个部门负责不同的职能和工作任务。
3. 岗位职责：明确每个岗位的职责和权限，确保各个部门和岗位之间有序协调和配合。
四、质量管理1. 生产工艺：遵循严格的生产工艺流程，确保食用油的加工过程安全卫生，质量稳定可靠。
2. 原材料采购：严格把关原材料的采购和质检，保证原材料的安全和质量。
3. 生产设备：对生产设备进行定期维护和检验，确保设备的正常运行和工作状态。
4. 质量监控：建立严格的质量监控体系，对每一道工序进行监控和抽检，及时发现并解决生产中的质量问题。
五、食品安全1. 产品卫生：对食用油产品进行卫生安全检测，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 包装流通：保证产品的包装和流通环节符合卫生标准，避免产品受到二次污染。
3. 投诉处理：建立客户投诉处理机制，及时处理客户的投诉和意见反馈，保障客户权益。
六、市场营销1. 市场调研：定期开展市场调研，了解市场需求和竞争情况，根据市场情况调整企业的生产计划和销售策略。
2. 产品宣传：加强对产品的宣传和推广，提高产品知名度和影响力，拓展产品销售渠道。
3. 售后服务：建立健全的售后服务体系，提供快速有效的售后服务，促进客户满意度和忠诚度。
七、安全生产1. 安全生产培训：对所有生产人员进行安全生产培训，提高员工对安全生产的重视和意识。
食用油厂卫生管理制度食用油厂卫生管理制度1主题内容与适用范围本规范适用于生产食用植物油脂或食用植物油制品的工厂（作坊）食用油脂储炼厂，以及其他工厂附设的食用植物油脂或食用植物油制品的车间。
2术语2.1食用植物油：利用植物油料经深加工生产出供人类食用的油脂。
2.2食用油制品：以动、植物油脂为主要原料，经深工制成供人类食用的油脂用品，如人造奶油、起酥油、粉末油脂等。
2.3溶剂：指在生产植物油或生产其他综合利用产品过程中所需要的6#大豆溶剂油以及国家允许使用的其他溶剂。
3原材料采购、运输、贮藏的卫生3.1采购3.1.1采购的原辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定。
3.1.2严禁采用下列原料生产食用植物油或食用油制品。
3.1.2.1受工业”三废”、放射性元素和其他有毒、有害物质污染而不符合国家有关卫生标准的原料。
3.1.2.2浸、拌过农药的油料种子。
3.1.2.3经加工处理后不符合食用植物油卫生质量标准的原料。
3.1.2.4混有非食用植物的油料、油脂，以及生产过程中非正常使用的矿物油。
3.1.2.5严重腐-败变质的原料。
3.1.3生产食用植物油或工厂综合利用所用的溶剂，必须符合国家有关规定。
3.1.4必须采用国家允许使用的、定点生产的食用级食品添加剂。
3.2运输3.2.1运输原辅材料的车、船、容器等必须符合卫生要求；不允许将原料与有毒、有害或其他可能造成原料污染的物品混运。
3.2.2溶剂的贮罐、输送管道、运输工具必须专用。
3.3贮藏中华人民共和国卫生部1988-04-14批准1989-01-01实施GB8955-883.3.1贮存原辅材料的仓库必须通风、干燥、清洁卫生，具有防虫、防鼠设施，定期清扫、消毒。
油料应按不同品种分类堆放，防止腐-败变质。
3.3.2油脂贮罐必须坚固、密闭、无毒，按有关规定设计制作。
3.3.3特殊原辅材料应根据其特性采取相应的贮存措施。
4工厂设计与设施的卫生4.1选址食用植物油厂必须建在交通方便，水源充足，无有害气体、烟雾、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
4.2厂区和道路厂区裸露地面应绿化。
厂区道路、车辆集中场地和油桶堆放场地应铺砌水泥地面或其他坚硬地面。
地面应平坦，无积水，不起尘土。
4.3厂房与设施4.3.1厂房与设施应根据工艺流程合理布局；并便于卫生管理，便于清扫、消毒。
4.3.2厂房与设施必须结构合理、坚固、完好；经常维修、保养，保持良好状况。
4.3.3厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他有害虫的侵入和隐匿，并应有防烟雾、防灰尘的有效措施。
4.3.4食用与非食用植物油的原料和成品仓库应分别设置,防止交叉污染。
4.3.5锅炉房应远离生产车间和成品库；内部布局合理；烟囱高度要达到环保部门要求并有除尘设施。
4.4生产（加工）车间4.4.1生产（加工）车间的一般要求车间内必须具有通风、照明设施。
4.4.1.2车间内地面、墙壁、天花板须平整。
4.4.1.3车间内的门窗须完好、严密，采用不变形的材料制作，必须有防蚊、蝇设施。
4.4.1.4车间内设备、管道、动力照明线、电缆等必须安装合理，符合有关规定，并便于维修。
4.4.2生产（加工）车间的特殊要求4.4.2.1浸出、炼油、食用油制品车间的地面须稍有坡度，便于清洗。
4.4.2.2食用油制品车间及包装车间应符合下列要求：地面磨水磨石、墙根砌白瓷砖或相当的建材；墙角、地角、顶角呈弧形；墙壁、天花板、门窗涂刷无毒的浅色涂料；安装排风扇、抽风机或空调设备；架空构件及其辅助装置必须能防止尘污积聚，便于清洗。
4.4.2.3浸出车间的设备、管道必须密封良好。
4.4.2.4油料预处理车间必须安装防尘设施，以保证车间内外粉尘含量符合国家环境GB8955-88保护的规定。
4.5生产区与职工生活区应隔开，生产区内不得设职工与家属宿舍。
4.6卫生设施4.6.1供水系统4.6.1.1生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定。
如配备贮水设施，应有防污染措施，定期清洗、消毒。
4.6.1.2非生产用水（循环、制冷、冷却、消防用水等）必须用单独管道输送，决不能与生产（饮用水）交叉连接，并应有明显的颜色区别。
4.6.2废弃物临时存放设施应在远离生产车间的适当地点，设置废弃物临时存放设施。
采用便于清洗、消毒的材料制成。
结构严密，能防止害虫侵入，避免废弃物污染原料、成品、饮用水、设备、道路。
4.6.3废水、废气处理系统必须设有废水、废气处理系统，经常检查、维修。
废水、废气的排放应符合国家环境保护的规定。
4.6.4更-衣室、厕所等设施生产车间必须设有与车间人数相适应，并与车间相连接的更-衣室、厕所、淋浴室和工间休息室。
这些场所应灯光明亮、通风良好、清洁卫生、无气味；门窗不得直接开向车间。
车间内和靠近车间的厕所必须是水冲式的。
4.6.5洗手设施车间内必须设有洗手设施。
食用油制品车间及包装车间的进口处，必须设有不用手开关的温水或冷热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂。
洗手设施的下水管须经反水弯通入排水管，废水不得外溢。
4.6.6其他设施4.6.6.1食用油制品车间及包装车间的进口处，必须设有鞋靴消毒池。
4.6.6.2车间内必须设有水池、冲洗水管，供清洗设备、工器具、容器使用。
5工厂的卫生管理5.1措施5.1.1工厂应根据本规范的要求，制定卫生实施细则。
5.1.2工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员,按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本规范有关规定。
5.2维修、保养厂房、设备、排水系统和其他机械设施，必须保持良好的状态。
正常情况下，每年至少进行一次全面检修，发现问题应及时检修。
5.3清扫（清洗）、消毒5.3.1每天工作结束后和必要时必须彻底清扫（或清洗）生产场地的地面、墙壁、排GB8955-88水沟，必要时进行消毒。
5.3.2更-衣室、厕所、淋浴室，工间休息等公共场所应经常清扫、清洗、消毒、保持清洁。
5.3.3生产设备、中转容器、管道应定期清扫（清洗），保持清洁。
5.4废弃物处理5.4.1厂房通道及周围场地应保持清洁，不得堆放杂物。
5.4.2生产场地和其他工作场地的废弃物必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物容器及其存放场地应及时清洗、消毒。
5.5除虫灭害厂区周围应定期或在必要时进行除虫灭害，防止害虫孳生。
5.6危险品管理工厂必须以设置专用的危险品库，存放杀虫剂和一切有毒、有害物品。
这些物品必须贴有醒目的有毒标记。
工厂应制订各种危险品的使用规则。
使用危险品须经专门管理部门核准，并在指定的专门人员的严格监督下使用，严禁污染食品。
5.7厂内禁止饲养家禽、家畜。
6个人卫生与健康要求6.1卫生教育工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生教育，定期对全厂职工进行”食品卫生法”、本规范及其他有关规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。
6.2健康检查食用植物油或食用植物油制品的操作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员。
必须经健康检查并取得健康合格证后方可工作。
工厂应建立职工健康档案。
6.3健康要求凡患有下列病症之一者，不得在食用植物油脂车间、食用油制品车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病。
6.4洗手要求食用植物油脂和食用油制品操作人员在下述情况之一时必须洗手,工厂应有监督措施:开始工作之前；上厕所之后；GB8955-88从事与生产无关的其他活动之后。
6.5个人卫生6.5.1食用植物油制品操作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发。
不得留长指甲，涂指甲油。
6.5.2食用植物油制品操作人员不得将与生产无关的个人用品、饰物带入车间；进车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋；头发不得外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场地。
6.5.3严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地涕吐。
6.6非加工人员非加工人员进入车间时，必须遵守本规范6.5.2的规定。
7生产过程中的卫生7.1工厂应根据原料的质量、卫生状况，制订相应的工艺技术措施，确保成品达到食用植物油和食用植物油制品有关质量、卫生标准。
7.2当更换原料品种或设备使用时间较长时，应将所有输送机、设备、中间容器及管道地坑中积存的油料或油脂全部清除，防止腐烂的油料重复加工。
7.3食用植物油加工车间一般不宜加工非食用植物油，但由于某些原因加工非食用植物油后，除按7.2的要求处理外，还应在加工食用植物油的投料初期抽样检验，符合食用植物油的质量、卫生标准后方能视为食用油；不合格的油脂应作为工业用油。
7.4生产过程中需要加入添加剂时，必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
7.5用于油料、油脂加工用水，必须符合4.6.1.1的要求。
8成品包装、贮藏、运输的卫生要求8.1包装8.1.1食用植物油、食用植物油制品的包装容器，应采用无毒、耐油的材料制成。
8.1.2成品经严格检验，达到国家有关质量、卫生标准后才能进行包装。
8.1.3包装容器应有明显的泊唛头标记，标明：品名、等级、规格、毛重、净重、生产单位、生产日期等。
8.2贮存8.2.1应按食用植物油的品种、等级分别贮存，不得与非食用植物油混贮。
在露天存放时应有防雨、防晒、防爆措施。
8.2.2贮存成品油的专用容器必须定期清理或清洗;如发现油污、水污、异味,必须经认真清洗、消毒、水冲、干燥后才能罐油。
8.3运输运输过程中应有防雨、防晒、防污染措施，不得与有毒、有害物品混运。
GB8955-889卫生与质量检验管理9.1工厂应设置与生产能力相适应的卫生、质量检验机构,配备相当于职工总数3～5%的检验人员。
9.2检验机构应设置检验室、化验室，并应具备检验工作所需要的仪器、设备。
9.3检验机构应制订健全的卫生、质量检验制度。
9.4检验机构应按照国家规定的检验方法（标准）对原辅材料、半成品、成品进行检验。
不合格的产品一律不得出厂。
9.5各项检验记录须保存三年，备查。
附加说明：[标签:标题]2016本规范由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本规范由湖北省粮食局、吉林省食品卫生监督检验所等负责起草。
本规范主要起草人喻植雄、胡杏珍、毛水和等。
本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索食用油厂卫生管理制度。
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