酒店的安全管理培训教材
第一酒店安全管理概述
高档豪华的大酒店是为住店的客人和向社会公众进行商务洽谈、公务接待、会议展销、宴请聚会、休闲娱乐、康体健身等提供各种优质服务的场所。酒店里典雅整洁的环境、怡人舒适的氛围、方便实用齐全的设施设备，无不给客人以“硬件”带来的享受。如家的客房、精美可口的菜肴美酒、到处可见的微笑和训练有素的服务技巧，无不让客人在热情的“软件”服务中得到物质需求和精神上需求的满足。乘“需”而来，满意而归。但是安全是人最基本的需求，酒店的安全也是所有的客人最基本的、摆在第一位的需求。而且酒店是人员大量聚集活动的场所，因此，酒店的安全也是酒店正常营业、开展各种经营活动、接待服务的基础。没有安全，就没有客人来，酒店也就没有存在的意义。安全是为了服务，服务就必须安全。因此，酒店的安全工作是非常重要的，不可缺少的一项重要的管理工作。
酒店安全管理工作是一个整体的安全概念。基本上分为“消防”、“治安”、
“交通”、“设备运行”“生产”和“食品安全”、“劳动安全”。安全的范围包括：客人的人身、隐私和财产安全，酒
店员工的人身和财物安全，酒店的财产安全和营业秩序。同时根据酒店各个部位的安全程度、性质的不同，分为“公共场所”、“重要部位”、
“禁区”。而且各个部门也要在整体安全的要求下，有各个部门的安全运作和管理。
二酒店的安全知识
一、酒店安全的复杂性
1. 酒店是个面向社会公众开放的场所，任何人员都可以自由的出入，这些人来自社会的各个阶层，其社会身份、品质、社会生活习惯、背景、以及到酒店的目的不同，鱼龙混杂，特别是一些犯罪分子、有劣迹的不良分子常常把酒店作为做案的地方。一些发生在酒店里的高智商、高科技、突发性、暴力型的犯罪案件呈上升的趋势。
2. 酒店是一个小社会，现代社会上治安形势是十分复杂而又极其的严峻，对酒店也是一样的严峻。社会上发生的人与人之间的感情、经济方面的矛盾、冲突、纠纷、恩怨情仇照样会在酒店里发生。
3. 酒店有大量的甚至贵重财物，大量的现钱，客人大多数经济状况较好，有钱的客人集中在酒店。客人随身可能还带有贵重、高档的物品、金银珠宝，往往成为内外偷盗分子的下手目标。
4. 涉外酒店接待外国人，社会制度不同，生活习性不同，价值观和信仰不同，也会存在许多不安全的因素。
5. 酒店往往使用大量的可燃性的装修材料。酒店的客房、餐饮场所、会议场所有大量的木家具、纺织品、纸张等可燃烧的物品，还有火柴、酒精、油漆、香蕉水等易燃易爆物品。有的客人甚至在客房里拜佛点香火、烧纸钱。还有的客人在房间内焚烧东西、用灯泡烤鞋袜。
6. 酒店还是动用明火比较多的地方。如厨房锅灶和餐厅（火锅、酒精灯），
锅炉、电焊。酒店使用的电器也特别多，如客房开水器（随手泡）、热水器、吸尘器、电吹风、照明灯泡、取暖器、电视、冰箱、电脑等等。使用不当易引起火灾，还有电器线路老化引起火灾。案件已发生不少，教训深刻，因此消防的责任重大。
7.酒店客人喝酒和抽烟也是最集中、程度最厉害场所。
一个点燃的烟头就是一个火灾的隐患，遇上喝酒过量
致醉酒，行为失常就更麻烦了。另外，醉酒的人容易
发生意外的安全事故。
8.大酒店大多属于高层建筑，结构复杂，人员大量群集，
而对酒店的布局走向又不是熟悉，加上酒店的安全工
作涉及部门多，环节多，控制点多，一旦发生火灾，
指挥困难，扑救困难，人员疏散困难。
9.行业之间竞争激烈，往往会有一些涉及治安、刑事的
案件行为发生。酒店人员流动性大，他们对酒店十分
熟悉，其中的不良分子就是一个不安全的因素。
10.酒店的安全设施和安全服务达不到客人的安全需求，
客人在酒店的消费没有得到应有满足，而酒店在处理
一些投诉事务涉及客人或当事人的利益不慎、失当的
时候，也容易激发矛盾上升，造成事故。
二、酒店安全管理的宗旨
1. 酒店的安全责任“重于泰山”。人们常说“失败是
成功之母”，在酒店的安全方面绝对不容许存在一
次的失败。因此，酒店的安全应立足于万无一失。
2. 酒店的安全管理坚持“谁主管、谁负责”和“群治
群防”的原则。
坚持“预防为主、防消结合”和“以防为主、确保
重点”的原则。
3.酒店必须成立必要的安全管理专职的组织机构，制定
必要的各项安全管理的规章制度，采取一切必要的措
施确保酒店的安全，保障宾客、酒店员工的人身安全
和财产安全，维护酒店的权益和营业秩序。
三、酒店安全管理的特点
酒店的安全直接关系到酒店的社会效益和经济效
益，直接关系到人身生命的安全、财产安全，其
重要性和必要性不言而喻，此外，还有以下几个
特点：
1.政策性强
酒店在处理有关安全问题上，在配合相关主管部门行使安全措施时，
要分清刑事还是治安的范围，涉及的人员是客人还是内部员工、是国内客人还是外国人、是港、澳、台同胞还是华侨。要根据不同的性质，不同的对象，就要采取相适应的政策、法规。就会涉及到“刑法”
“民法”、“行政法”、“消费者权益法”、“国家安全法”、“消防法”、“治安管理行政处罚条例”
和酒店为安全管理制定的“店规”。
可能还会涉及“国际惯例”、“国际法规”、“外事法规”。酒店在研究、实施酒店安全管理时，要掌握好很强的政策性的尺度。
2.复杂性
酒店是一个多功能、综合性、对公众开放的服务场所，大量人员进出，每天客流量大，人员成份复杂，社会上的各种各样社会现象、各类型的案件都会不同程度地在酒店里发生。
3.突发性
发生在酒店的各种安全事件、事故没有预兆、往往
