国际标准化组织谷物与豆类分委员会第39次会议在浙江杭州召开
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浙江省杭州市下城区2021届中考二模科学试题页数:30
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全麦食品和全谷物食品
全麦食品和全谷物食品“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。
具体有:全麦饼干、全麦面包、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等全谷食品的种类很多，在我国可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
一般来说，按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗、杂粮。
由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。
五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。
现在的研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源。
几种常见的谷类食品营养及药用价值1.粳米，就是大米、稻米，是我们日常生活中的主要粮食，除含有人体需要的营养成分，满足人体需要外，还具有食疗作用。
祖国医学《本草求真》早有记载“粳米味甘性平，人非此物不能养，故性主脾胃，而兼及他脏，凡五脏血脉，靡不因此而灌溉；五脏积液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉皮肤，靡不因此而强健。
”，粳米具有补中益气、益脾胃的功效，是病后肠胃功能减弱、烦渴、虚寒、痢泄等症的食疗佳品。
2.糯米，即粘稻米，在我国北方俗称江米，南方为糯米。
糯米营养丰富，其淀粉结构主要为支链淀粉，经糊化后性质柔粘，性味温甘。
因此，糯米是一种柔润食品，能补中益气、暖脾胃、止虚寒泄痢等，特别适宜老年人或脾胃病者食疗。
3.小麦，小麦是我国人民膳食生活中的主食之一。
小麦可制成各种面粉（如精面粉、强化面粉、全麦面粉等），麦片及其他免烹饪食品。
从营养价值看，全麦制品更好，因为全麦能为人体提供更多的营养，更有益于健康。
国际食品第11章 国际食品
GB/T 22000结构（共8章 29 条）
(1) 范围； (2) 规范性引用文件； (3) 术语和定义； (4) 食品安全管理体系； (5) 管理职责；
(6) 资源管理；
(7) 安全产品的策划和实现； (8)食品安全管理体系的确认、验证和改进。
食品安 全管理 体系的 完整要 求
ISO22000 《食品安全管理体系——
食品链中各类组织的要求》
自愿采用的国际标准：
对全球食品安全管理体系提出了一个统一的标准；
可使生产加工企业避免许多技术壁垒；
成为国际通行的标准。
第二节 食品法典委员会
什么是食品法典？
正式名称: Codex Alimentarius （food code)
涉及食品的一套标准和法规
什么是国际食品法典？
CAC目前已出版的食品法典
(截至2006年初现行有效标准:297项)
第1A卷-一般要求； 第1B卷-一般要求(食品卫生)； 第2A卷-食品中的农药残留（通用文本）； 第2B卷-食品中的农药残留（MRL最大残留限量）； 第3卷-食品中的兽药残留；
第4卷-特殊膳食用食品（包括婴幼儿食品）；
第5A卷-加工和速冻水果蔬菜；
of Official Analytical Chemists---AOAC)
1、AOAC概况
AOAC：1884年成立，前身是美国农业部
支持下的美国官方农业化学家学会；
1965年改为美国官方分析化学家学会； 1991年改为国际分析化学家学会。
AOAC宗旨
促进分析方法及相关实验室品质保
证的发展及标准化。
由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产 国组成，其前身国际葡萄与葡萄酒局。
海关总署公告2012年第15号
海关总署公告2012年第15号2012-03-28为适应市场发展需要，根据《中华人民共和国进出口关税条例》和国务院2011年1月批准调整的《中华人民共和国进境物品进口税率表》（海关总署公告2011年第6号公布），海关总署重新修订了《中华人民共和国进境物品归类表》（以下简称《归类表》，详见附件1）及《中华人民共和国进境物品完税价格表》（以下简称《完税价格表》，详见附件2），现予以公布，自2012年4月15日起执行。
海关总署2007年6月修订的《入境旅客行李物品和个人邮递物品进口税税则归类表》及《入境旅客行李物品和个人邮递物品完税价格表》（海关总署公告2007年第25号公布）同时废止。
现就有关事宜公告如下：一、进境物品依次遵循以下原则归类：（一）《归类表》已列名的物品，归入其列名类别；（二）《归类表》未列名的物品，按其主要功能（或用途）归入相应类别；（三）不能按照上述原则归入相应类别的物品，归入“其他物品”类别。
二、进境物品完税价格遵循以下原则确定：（一）进境物品的完税价格由海关依法遵循以下原则确定：1．《完税价格表》已列明完税价格的物品，按照《完税价格表》确定；2．《完税价格表》未列明完税价格的物品，按照相同物品相同来源地最近时间的主要市场零售价格确定其完税价格；3．实际购买价格是《完税价格表》列明完税价格的2倍及以上，或是《完税价格表》列明完税价格的1/2及以下的物品，进境物品所有人应向海关提供销售方依法开具的真实交易的购物发票或收据，并承担相关责任。
海关可以根据物品所有人提供的上述相关凭证，依法确定应税物品完税价格。
（二）边疆地区民族特需商品的完税价格按照海关总署另行审定的完税价格表执行。
三、纳税义务人对进境物品的归类、完税价格的确定持有异议的，可以依法提请行政复议。
特此公告。
附件：1．中华人民共和国进境物品归类表2．中华人民共和国进境物品完税价格表二○一二年三月二十六日附件1中华人民共和国进境物品归类表附件2中华人民共和国进境物品完税价格表目录食品、饮料 (9)－食品 (9)－饮料 (9)酒 (10)－啤酒 (10)－葡萄酒 (10)－清酒 (10)－白兰地 (10)－威士忌 (10)－伏特加 (11)－白酒 (11)－药酒 (11)－其他酒 (11)烟草 (11)－卷烟 (11)－雪茄烟 (11)－烟丝 (11)－其他烟 (11)纺织品及其制成品 (11)－衣着 (11)－配饰 (11)－家纺用品 (12)－其他纺织品及其制成品 (12)皮革服装及配饰 (12)－皮革服装 (12)－皮革配饰 (12)－其他皮革制品（箱包和鞋靴除外） (12)箱包和鞋靴 (12)－箱包 (12)－鞋靴 (13)表、钟及其配件、附件 (13)－表 (13)－钟 (13)－钟表配件、附件 (13)金、银、珠宝及其制品、艺术品、收藏品 (13)－金、银及其制品 (13)－珠、宝及其制品 (13)－艺术品、收藏品 (13)化妆品 (13)－芳香类化妆品 (13)－清洁/护理类化妆品 (14)－美容/修饰类化妆品 (14)家用医疗、保健及美容器材 (14)－家用医疗器材 (14)－家用保健器材 (15)－家用美容器材 (15)厨卫用具及小家电 (15)－厨房用具 (15)－卫生用具、洁具 (15)－小家电 (16)家具 (17)－实木家具 (17)－皮质家具 (17)－藤、竹质家具 (17)－其他家具 (17)空调及其配件、附件 (17)－空调 (17)－空调配件、附件 (17)－其他空调 (17)电冰箱及其配件、附件 (17)－电冰箱、冰柜 (17)－红酒柜 (18)－电冰箱配件、附件 (18)－其他电冰箱 (18)洗衣设备及其配件、附件 (18)－洗衣机 (18)－干衣机/烘干机 (18)－洗衣设备配件、附件 (18)－其他洗衣设备 (18)电视机及其配件、附件 (18)－电视机 (18)－电视机配件、附件 (19)－其他电视机 (19)摄影（像）设备及其配件、附件 (19)－照相机 (19)－摄像机 (19)－摄影（像）设备配件、附件 (19)－其他摄影（像）设备 (19)影音设备及其配件、附件 (19)－便携式影音设备 (19)－音响设备 (20)－影音设备配件、附件 (20)－其他影音设备 (20)计算机及其外围设备 (20)－计算机 (20)书报、刊物及其他各类印刷品 (22)教育专用的电影片、幻灯片、原版录音带、录像带 (22)－幻灯片 (22)－录音带 (22)－录像带 (22)－其他教育专用影片、录音、录像带 (22)文具用品、玩具 (23)－文具用品 (23)－玩具 (23)邮票 (23)－中国邮票、小型张、纪念封 (23)－港澳台、外国邮票 (23)－港澳台、外国小型张、纪念封 (23)乐器 (23)－钢琴 (23)－电子琴 (23)－萨克斯 (23)－电子吉他 (23)－数码小提琴 (23)－长、短笛 (23)－单簧管 (23)－双簧管 (23)－古筝 (23)－其他乐器 (24)体育用品 (24)－高尔夫球及球具 (24)－运动器具 (24)－多功能健身器具 (24)－其他体育用品 (24)自行车、三轮车、童车及其配件、附件 (24)－自行车 (24)－三轮车 (24)－童车 (24)－自行车、三轮车、童车配件、附件 (24)其他物品 (24)备注：对02000000税号项下的各类酒，单瓶容量超出750毫升的，每满750毫升按照1瓶计征税赋，超出部分不足750毫升的不予计算。
全谷物食品的国内外发展现状与趋势
中国食物与营养Food and Nutrition in ChinaＮｏ．０９，２００９２００９年第９期＊基金项目：科技部“十一五”国家科技支撑计划重点项目课题资助（课题编号：２００６ＢＡＤ０２Ｂ０１）。
作者简介：谭斌（１９７２～），男，湖南衡东人，工学博士，副研究员，主要从事粮食资源深度开发利用研究。
在谷物制粉及食品加工技术发展过程中，随着滚筒制粉设备等的发展，数个世纪以来人类为了追求谷物食品的口感，一直在努力如何使面粉、大米变得更加精白。
精白面粉制作的食品具有良好的质构、口感、风味与外观，但是同时也造成了许多膳食纤维、维生素、矿物元素与其他营养素的损失。
随着发达国家与发展中国家肥胖与超重发生率的日益增加，直接与肥胖及超重相关的疾病发生率也不断上升，心血管疾病等慢性疾病已成为了影响世界范围内的医疗与健康的社会问题。
谷物作为人类最基本的膳食来源，对人体健康起着举足轻重的作用。
科学合理的谷物加工与消费日益引起了社会各界的关注。
近年的谷物营养强化项目试图通过强制性的添加Ｂ族维生素与铁等营养素等以弥补一些在精加工过程中损失的营养成分。
然而，这种营养强化产品还是不能拥有全谷物所有的营养健康成分。
从２０世纪８０年代以来，发达国家对全谷物食物的营养价值进行了大量的研究。
近年来的研究表明，全谷中除了膳食纤维外，还包括抗氧化成分等生理活性物质，这些生理活性物质可能通过单个组分或相互结合或协同增效来产生各种保健作用。
大多数营养组分构成的“全谷物营养包”的协同增效作用比单个营养素更加有利于人体健康。
根据美国全谷物委员会的资料，全谷物的保健作用包括：中风危险降低３０％～３６％，ＩＩ型糖尿病危险降低２１％～３０％，心脏疾病危险降低２５％～２８％，同时还有利于体重控制。
这些研究结果主要是基于美国与全谷物食品的国内外发展现状与趋势＊谭斌，谭洪卓，刘明，田晓红，李爱科，林家永（国家粮食局科学研究院，北京１０００３７）北欧的大的流行病学与群组研究。
CAC(国际食品法典委员会)简介
法典分委员会
法典分委员会分为：
一般委员会 商品委员会
除外极少数情况，分委员会由一个成员国 主持，它主要负责该委员会的日常费用、管 理以及任命一名主席
一般问题分委员会
工作涉及所有产品标准，因此与所有产品分委员 会相关。一般问题分委员会有时也称作“横向委
一般原则委员会
4．如果CAC大会通过了该标准草案，则需按程 序步骤多次递交各国政府征求意见，如果进 行得顺利，该草案即可成为法典标准(codex standard)。按照标准的快速制定程序，原来 最多的8个步骤可减为最少5步。有些情况下， 制定步骤可能要重复。大多数标准的制定需 要多年时间。
5．CAC大会通过，它即被编入食品法 典(Codex Alimentarius)。
ＣＡＣ起草和制定食品法典标准的基本 程序 主要包括：
1 成员国政府或CAC分委员会向CAC 大会提交制定某一标准的议案；
2.CAC大会或执委会作出决定， 同意制定该标准．
3 CAC秘书处安排起草，并征求各国 政府意见。
3.负责起草建议标准草案的分委员会 研究各方意见并作修改后，向CAC 大会提交标准草案(draft standard)的文本。
制定和审查CAC标准的主要原则
1 科学性——“危险性评估”，对人类 健康的保护是最基本、也是最重要的原 则；
2 合理性—— 其它非科学因素的考虑； 3 协调性—— 各成员国都能接受。
食品法典产品标准的格式及其内容
它包括以下项目： ．范围——包括标准的名称； ．说明，主要成分及质量要素——规定了 食品的最基本标准； ．食品添加剂——只有FAO和WHO批准的食 品添加剂方可使用； ．污染物； ．卫生要求; ．重量和度量； ．标签——按照预包装食品标签通用法典 标准执行； ．分析和采样方法。
食品包装标准与法规
联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）简称“粮农组织”，于1945年 10月16日正式成立，是联合国系统内最早的常设专门机构，是各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织。其宗旨是提 高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保证人类 免于饥饿。组织总部在意大利罗马，现成员共有194个成员国、1个成员组织（欧洲联盟）。
第九章 食品包装标准与法规
食品是供人们食用的，而食品包装直接或间接地与食品接触，食品包装的质量安全 关系的身体健康和生命安全。因此，食品包装不仅要符合一般商品包装标准和法规， 还要分食品卫生与安全标准与法规。
标准是为在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致而制定并由公认机构批准，共 同使用和重复使用的一种规范性文件，食品包装标准就是对食品的包装材料、包装 方式、包装标术要求等的规定。法规是含有立法性质的管制规则，由必要的权力机 关及授权的权威机构制定并予颁布实施的有法律约束力的文件。
三 中国的食品包装标准 根据《中华人民共和国标准化法》（1989年4月1日）的规定，我国标准划分为 ： 国家标准 行业标准 地方标准 企业标准 团体标准（将新增）
为了发展社会主义商品经济，促进技术进步，改进产品质量，提高社会经济效益，维护国家和人民的利益，使标准化工作 适应社会主义现代化建设和发展对外经济关系的需要，制定本法。由1988年12月29日第七届全国人民代表大会常务委员 会第五次会议通过，2017年11月4日第十二届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议修订。
2.《中华人民共和国农产品质量安全法》
3.由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议于2006年4月29日通过，自2006年11月1日起执 行。2018年10月26日，经第十三届全国人大常委会第六次会议通过，对《中华人民共和国农产品质量安全法》的部分条 款进行了修正。
食品国际标准及采用标准
提高员工环保素质
提高企业内部管理水平 减少环境风险，实现企业永续经营
我国实施ISO14000标准的注意事项
以国家和地方环境保护法律法规、标准、规章制度以及各 级行政管理部门有关环境保护的决定为依据
要与全过程污染控制，清洁生产及企业管理相结合
要与现行的各项环境管理制度相结合，要有关制度要求纳
入环境管理体系中
ISO9000认证步骤
知识准备-立法-宣贯-执行-监督、 改进
企业原有质量体系识别、诊断
任命管理者代表、组建ISO9000
推行组织
制订目标及激励措施
各级人员接受必要的管理意识和
质量意识训练
ISO9000标准的意义
增强企业的市场意识和质量意识
稳定和提高产品/服务质量
提高整体的管理水平
环境法律、法规的识别、获取、遵循状况评价等
环境目标指标方案的制定和实施
预防污染、节能降耗、提高能源利用率
ISO14000意义
增强企业竞争力，扩大市场份额
树立优秀企业形象 改革产品性能，制造“绿染预防，环境保护 避免因环境问题所造成的经济损失
CAC的工作程 序
第一步：大会批准新的工作，成立制标小组。 第二步：制标小组拟订草案初稿。 第三步：送交有关政府征求意见。 第四步：委员会审议草案初稿和反馈意见。 第五步：大会采纳拟议的草案。
第六步：再次送交有关政府征求意见。
第七步：委员会再次审议草案和反馈意见。 第八步：大会批准，并以法典标准公布。
（TC5）制定的。
表7-1
农产食品技术委员会（TC34）分委员会设立情况表
我国承担小麦稻谷国际标准修订
（ 上接 第 ２ ４页） 比１： ０ 液 １ 。在此条 件下进 行验证 试
验 ， 得 吸 光 度 为 ０ ３ ７ 原 花 青 素 提 取 量 为 测 ．５ ，
１ ． ９ ／ ６ ９ ６ｍｇ ｇ。
［ ］石 碧 ， １ 狄
参 考 文 献
莹． 物 多酚 ［ ． 京 ： 学 出版社 ，０ ０ 植 Ｍ］ 北 科 ２ ０．
［ １姚 ２
开， 何强． 葡萄籽提取 物中原花青素含不 同测定 ４ 结 论
研究 了采用丙 酮 提 取 石榴 皮 中 的原花 青 素 ， 通 过 试验 ， 最佳提 取条件 为 ： 得 超声 波频 率 ６ Ｈｚ 提 ０ｋ ， 取 时 间 ６ ｎ 超 声 波 功 率 １ ０ Ｗ ， 取 料 液 比 ５ ｍｉ ， ０ 提
，
［ ］刘 晓 颖 ， 红 谊 ， １ 姚 张媛 媛 ． 苜蓿 叶 蛋 白 的分 离及 性 质 研 究
／
［］ 安 徽 大 学 学报 （ Ｊ． 自然 科 学 版 ） １９ （） ９ —９ ． ，９ ４３ ：０ ４ ［ １殷 军 ， ２ 华欲 飞 ， 健 健 ， ． 豆 蛋 白 乳 化 性 能 比 较 及 陆 等 大 机 理探 讨 ［］ 中 国 油脂 ，０ ５３ （ ）３ —３ ． Ｊ． ２ ０ ，０ ５ ：５ ８ ［ １王 洪 新 ， 昌 云 ． 叶 蛋 白 质 的 改 性 及 其 功 能 性 研 究 ３ 胡 茶 ［］食 品科 学 ，０ ５２ （ ） １５ ４ ． Ｊ． ２ ０ ，６ ６ ：３ —１０ ［ ］李 道 娥 ， 向 阳 ， 鲁 佳 ， ． 热 法提 取 叶蛋 白 的 工 艺 ４ 刘 韩 等 加 研 究 ［］农 业 工程 学报 ，９ ８ ３ ：３ —２ １ Ｊ． １９ （） ２ ８ ４ ． ［ １潘 巨 忠 ， ５ 张 波 ， 亚 克 ， ． 蓿 食 用 价 值 研 究 进 展 朱 等 苜 ［］现 代 农 业科 技 ，０ ６ ６ ：０ —１７ Ｊ． ２ ０ （ ） １５ ０ ．
我国大豆进口贸易影响因素及对策的研究论文
3.3 质量因素对我国大豆进口贸易的影响...பைடு நூலகம்................................................................................ 19
3.3.1 大豆品质对我国大豆进口贸易的影响............................................................................ 19 3.3.2 安全卫生因素对我国大豆进口贸易的影响.................................................................... 20
1.1 研究背景和意义.......................................................................................................................... 1
1.2 文献综述 ..................................................................................................................................... 1
4.1 我国大豆进口贸易计量模型的变量选取................................................................................ 25
4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5
我国大豆进口贸易量........................................................................................................ 25 成本收益变量.................................................................................................................... 25 市场价格变量.................................................................................................................... 25 大豆品质变量.................................................................................................................... 26 政策和其他因素................................................................................................................ 26
国际标准化组织粮油标准体系浅析
182DOI: 10.16210/ki.1007-7561.2020.06.024国际标准化组织粮油标准体系浅析王利丹1，何明涛2，张 颖2（1. 中国合格评定国家认可中心，北京 100162；2. 国贸工程设计院，北京 100037）摘 要：通过收集整理国际标准化组织（international standardization organization ，ISO ）最新资料和粮油及其制品相关标准，介绍ISO 标准体系概况，并对ISO 粮油标准体系中含油种子、果实和油籽粕、谷物和豆类、动物和植物油脂标准的分类构成、现状、特点分布和最新发展趋势等进行介绍和系统分析。
分析结果表明，ISO 粮油标准框架结构合理，标准体系完善，侧重于粮油质量安全方面的检测，重视食品质量安全，管理性标准、综合性标准和安全标准将是ISO 制定粮油标准的未来重点。
结合我国粮油标准体系的实际情况，提出从扩大标准覆盖范围、规范科学标准的制修订管理、引入科学新技术等方面提升中国粮油标准的国际影响力。
关键词：国际标准化组织（ISO ）；标准体系；框架；标准；指南；技术规范；国际标准草案；发展启示中图分类号：TS227 文献标识码：A 文章编号：1007-7561(2020)06-0182-09Simple Analysis on the Grain and Oil Standard System ofInternational Organization for Standardization (ISO)WANG Li-dan 1, HE Ming-tao 2, ZHANG Ying 2(1. China National Accreditation Service for Conformity Assessment, Beijing 100162, China;2. Guomao Engineering Design Institute, Beijing 100037, China)Abstract: Through the collection and collation of latest information and relevant standards about Cereals, Oils and their products, the general situation of International Standardization Organization (ISO) standard system were introduced in this paper, and the classification, status quo, characteristic distribution and latest development trend of oil seed, fruit and oilseed meal, grain and beans, animal and vegetable oil standards in ISO grain and oil standard system were also introduced and analyzed systematically. The analysis results showed that the framework structure of ISO grain and oil standard is reasonable, the standard system is perfect, the emphasis is on food quality and safety, and the management standard, comprehensive standard and safety standard will be the future focus of ISO. Based on the situation of China’s grain and oil standard system, this paper proposed to improve the international influence of China’s grain and oil standard from the aspects of expanding the coverage of the standard, standardizing the management of making and revising scientific standards, and introducing new science and technology. Therefore, understanding and adopting ISO standard and formulating grain and oil standards in line with the international standards are conducive to further improving the construction of China’s grain and oil standard system.Key words: International Standard Organization; standard system; framework structure; standard; guide; technical specification; draft internationstandard; development收稿日期：2020-04-07作者简介：王利丹，女，1980年出生，工程师，研究方向为生物化学。
国际标准化组织第20次国际茶叶标准会议在杭州成功召开
国际标准化组织第20次国际茶叶标准会议在杭州成功召开佚名
【期刊名称】《中国茶叶加工》
【年(卷),期】2003(000)004
【总页数】2页(P2-3)
【正文语种】中文
【中图分类】TS272.7
【相关文献】
1.国际标准化组织起重机技术委员会(ISO/TC96)\r2019年系列会议在英国伦敦成功召开 [J],
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(ISO/TC110)2021年系列会议成功召开 [J], 赵春晖;王小溪
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5.第22次国际茶叶标准会议在杭州成功召开 [J], 翁昆图;李大伟
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国家发展和改革委员会、国家粮食局、国家质量监督检验检疫总局、
国家发展和改革委员会、国家粮食局、国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会关于执行《谷物储存品质判
定规则》国家标准的通知
【法规类别】粮食管理
【发文字号】国粮发[2007]19号
【发布部门】国家发展和改革委员会(含原国家发展计划委员会、原国家计划委员会)国家粮食局(含国家粮食储备局)国家质量监督检验检疫总局国家标准化管理委员会
【发布日期】2007.01.26
【实施日期】2007.01.26
【时效性】现行有效
【效力级别】XE0303
国家发展和改革委员会、国家粮食局、国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会关于执行《谷物储存品质判定规则》国家标准的通知
（国粮发〔2007〕19号）
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团发展改革委、粮食局、质量技术监督局、出入境检验检疫局，中国储备粮管理总公司，中谷粮油集团，各粮油质检机构：
为确保粮油储存安全
1 / 1。
杂粮加工健康宣传与教育考核试卷
4.健康风险：过敏、添加剂过量。预防措施：①了解个人过敏源；②选择无添加剂或添加剂少的杂粮产品；③合理加工和储存。
D.燕麦
2.下列哪种杂粮富含膳食纤维？（）
A.白面
B.糯米
C.黑米
D.大米
3.杂粮加工过程中，哪种方法能最大程度保留营养成分？（）
A.精磨
B.烹饪
C.蒸煮
D.爆炒
4.以下哪个不是杂粮加工的健康益处？（）
A.降低心血管疾病风险
B.减少糖尿病发病风险
C.提高免疫力
D.增加体重
5.杂粮中，哪种谷物含有较多的抗氧化物质？（）
7.下列哪种杂粮被誉为“黄金谷物”？______
8.在杂粮加工中，______是衡量加工精度的一个重要指标。
9.杂粮食品在烹饪过程中，适宜的烹饪时间是______。
10.杂粮加工成粉时，为了防止氧化，应将加工后的粉末迅速______。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
A.精磨
B.蒸煮
C.烘焙
D.爆炒
18.杂粮加工过程中，以下哪个环节可能导致营养成分流失？（）
A.清洗
B.浸泡
C.蒸煮
D.冷藏
19.以下哪种食物与杂粮搭配食用可以提高营养价值？（）
A.红烧肉
B.炸鸡
C.豆腐
D.奶茶
20.以下哪个不是杂粮加工的主要设备？（）
A.砂轮磨
B.蒸锅
C.烤箱
D.榨汁机
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
A.防腐剂
B.营养强化剂
C.香料
D.着色剂
D.燕麦
2.下列哪种杂粮富含膳食纤维？（）
A.白面
B.糯米
C.黑米
D.大米
3.杂粮加工过程中，哪种方法能最大程度保留营养成分？（）
A.精磨
B.烹饪
C.蒸煮
D.爆炒
4.以下哪个不是杂粮加工的健康益处？（）
A.降低心血管疾病风险
B.减少糖尿病发病风险
C.提高免疫力
D.增加体重
5.杂粮中，哪种谷物含有较多的抗氧化物质？（）
7.下列哪种杂粮被誉为“黄金谷物”？______
8.在杂粮加工中，______是衡量加工精度的一个重要指标。
9.杂粮食品在烹饪过程中，适宜的烹饪时间是______。
10.杂粮加工成粉时，为了防止氧化，应将加工后的粉末迅速______。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
A.精磨
B.蒸煮
C.烘焙
D.爆炒
18.杂粮加工过程中，以下哪个环节可能导致营养成分流失？（）
A.清洗
B.浸泡
C.蒸煮
D.冷藏
19.以下哪种食物与杂粮搭配食用可以提高营养价值？（）
A.红烧肉
B.炸鸡
C.豆腐
D.奶茶
20.以下哪个不是杂粮加工的主要设备？（）
A.砂轮磨
B.蒸锅
C.烤箱
D.榨汁机
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
A.防腐剂
B.营养强化剂
C.香料
D.着色剂
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（ 摘 自 ＬＹＳ ＣＢ。 ２ ０ １ ７ － １ ０ — ２ ６ Ｊ
Ｔ Ｃ ３ ４ ／ Ｓ Ｃ ４ ） 第 ３ ９次 会 议 在 浙 江 省 杭 州 市 顺 利 召开 ， 来 自阿尔 及利 亚 、 加 拿大 、 埃 塞 俄 比亚 、 法 国、 德 国、 意大利 、 中 国等 ７ 个 国 家 和 国 际 谷 物 与 饲 料 贸 易 协 会 的 ２ ０ １ ７ ～ １ ０ — ２ ７ ， 第 十 五 届 中 国 国 际 粮
工 作。
新 设 备 潜心 观 摩 。 （ 摘自Ｇ Ｊ Ｌ Ｓ Ｊ ， ２ ０ １ ７ — １ ０ — ２ ６ ） 连粮 食 机 械 新 技 术 、
步 推 动 我 国优 势 特 色 技 术 标 准 成 为 国 充分借鉴 国外法 规 、 标准 和 饲料企 业 内 际标 准 奠 定 了 良好 基 础 。 控 标 准 的基 础 上 ， 结 合 我 国 行 业 监 测 数 会议共形 成 ３ ６ 项决议 ， 明 确 了 国 际 据、 企业检 测数据 ， 运 用 风 险 评 估 手 段 历 谷物与豆类 标准 制修 订重 点工 作 ， 并 决 时 ５年 完 成 了 《 饲料卫 生标 准》 修 订
一
求， 树立新 的发展 理念 ， 强化 服 务意 识 ， 扩 展展 会 的 服务 内容 ， 丰富服务形式 ， 把 粮 油 展 办 成 享 誉 海 内外 的行 业 第一 展 。 来 自全 国 的 参 展 商 、 专 业 观 众 或 驻
或 流 定第 ４ Ｏ次会 议 于 ２ ０ １ ９ － ０ ５ 在德 国召开。 足 地 方 特 色 好 粮 油 产 品专 注 品 鉴 ，
此外 ， 黑 龙 江 省 还 组 织 专 业 技 术 人 员 深 入村 屯现场 ， 指 导 农 户 采 取 离 地 通 风 等
措施 科 学 储 粮 ， 防 止 发 生 玉 米 霉 变 等 质 量 降低 和 坏 粮 现象 。
２ Ｏ １ ７ — １ Ｏ 一 １ ９ ～２ Ｏ ， 由 国 家 粮 食 局 标
一
油 产 品 及设 备技 术 展 示 交 易会 在 长 沙 国 经 国家质检总局 、 国家标准委批 准 ， 共３ ９位 代 表 出 席 了 会 议 。 会 议 由 分 委 际会 展 中 心 开 幕 。 当 天 还举 办 了 稻 米 优 修订 后 的《 饲料卫生标准 》 正式发 布， 员 会 主席 、 河南 工 业 大 学 卞 科 校 长 主 持 。 势 产 业 市县 授 牌 仪 式 以 及 多 场 产 品 、 品 ２ ０ １ ８ － ０ ５ 一 Ｏ ｌ正 式 实 施 。新 版 《 饲 料 卫 生 会 议 审 议 并 通 过 了 秘 书 处 工 作 报 牌 推 介 活动 。 标准 》 作 为 强制 性 国家 标 准 ， 坚 持 贯 彻 告 ， 听 取 了大 米 直 链 淀 粉 、 颜 色评 价 、 豆 本 届 粮 油 展 以“ 品牌引领行业 ， 创 新 “ 最 严 谨 的标 准 ” 要求 ， 以无 机 污 染 物 、 真 类 、 玉米 、 真 菌 毒 素 等 五 个 工 作 组 关 于项 推动发展” 为 主题 ， 旨在 引 导 参 展 企 业 和 菌毒素等为 重点 ， 全 面规 定 了各类 有 毒 目进 展 和 新 工 作 提 案 的 报 告 ， 讨 论 研 究 地 区加 强 品 牌 的 培 育 、 管理、 推 广 和 维 有 害污染物在 饲料 原料 、 饲 料 产 品 中 的 了稻 米 规 格 等 １ １项 国 际标 准 项 目的 关 护， 展示 粮食 行业 发 展 的新 产 品、 新 技 限量 值 ， 为 从 源 头 保 障 动 物 性 食 品 安 全 键 技 术 问题 ， 决 定 启 动 高 粱 中 单 宁 的 测 术、 新趋势 。 和 消费者健康 再加 一道 “ 新 保 险” ， 标 志 定 等 １ １ 项 国 际 标 准 的 修 订 工 作 。会 议 中粮 集 团 副 总 裁 栾 日成代 表 中 国粮 着 我 国饲 料 质 量 安 全 管 理 进 入 了更 加 严 决 定 成 立 谷 物 水 分 测 定 工 作 组 ， 由法 国 食 行 业 协会 会长 于旭 波在致 辞 中指 出 ， 格 的新 阶段 。 担 任 工作 组 召 集 国 。 党 的“ 十九大 ” 为我们 指 明了新 的方 向 ， 我 国一 直 高 度 重 视 饲 料 质 量 安 全 工 我 国专家提 出 了大豆 规格 、 谷 物 中 确 立 了新 的 目标 ， 描 绘 了新 的 蓝 图 ， 也 为 作， ２ ０ １ １年 《 饲 料 和 饲 料 添 加 剂 管 理 条 多 种 真 菌 毒 素 的 测 定 、 谷 物 中 镉 含 量 的 粮 食 行 业 的 发 展 提 出 了新 要 求 ， 对 行 业 例》 修订实施后 ， 全 面 梳 理 修 订 饲 料 管 理 测 定 、 水浸悬浮法测定玉米水分 、 转基 因 的 发 展 给 予 新 期 待 。 中国 粮 食 行 业 协 会 规章 ， 对 饲 料 质 量 安 全 提 出 了更 高 更 严 粮食检测扦样方案 等 ５ 项 新 工 作 提 案 计 将 坚定 不 移 贯 彻 落 实 中 央 的 部 署 和 要 的要 求 。 为适 应 行 业 管 理 新 要 求 ， 全 国 划获得与会代 表高 度认 可 和支持 ， 为 下 饲 料 工 业 标 准 化 技 术 委 员 会 组 织 专 家 在
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蛳 准 一 质 量 中 心 承 办 的 国 际 标 准 化 组 织 食 品
技术委员会 谷物 与豆类 分委 员会 （ Ｉ Ｓ Ｏ ／