1 / 11
牛生产学
名词解释：
1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。
2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。
3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。也叫育肥、催肥。
4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。
5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产周期。因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而称为泌乳后期。
6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。按传统方法，前15为干奶期，后15为泌乳期。
7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。
8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。
9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。
10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。
11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳。
12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种优势。
名词（10*3），填空（10*1），选择（10*1），简答（6*5），论述（2*10）
名词
体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。
外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。
MOET育种：MOET为超数排卵和胚胎移植。奶牛MOET育种即是将奶牛的胚胎移植与一个核心母牛群相结合的育种体系。
青贮玉米：在玉米乳熟中后期或脂熟早期，将青绿的玉米茎叶或带果穗的整株玉米，经切碎加工和贮藏发酵后，调制成饲料，饲喂牛、羊为主的草食家畜
TMR（全混合日粮）：根据牛群需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，将切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调正到45%左右而得到的营养较均衡的日粮。
DHI（奶牛群改良计划）：为英文Dairy Herd Improvement（奶牛场牛群改良计划）的缩写，也称牛奶记录体系，是有效进行牛群改良的一个具体实施方法。
酒精阳性乳：用68%，70%，72%，75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶
体细胞计数（SCC）：测定鲜牛奶中的体细胞数，是判断乳房炎有无和轻重程度的有力手段
体尺指数：即一种体尺对另外一种与其在生理解剖上有关的体尺指数的比率。
高胎比：一胎牛与其他胎次高峰奶量的比较
代乳品：模拟牛奶的特性所制作的商品饲料，用水冲调后可代替部分或全部鲜奶饲喂犊牛，所以又称人工奶粉。
泌乳周期：即生产周期，指从这次产犊开始到下次产犊为止的整个过程，包括一个泌乳期和一个干奶期。
泌乳曲线：奶牛从产犊到干奶的整个过程中，产奶呈一定规律性变化，以时间为横坐标，产奶量为纵坐标，所得到的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线即泌乳曲线
腺质乳房：腺体组织发达，富有弹性，挤奶前后体积变化较大的乳房
肉质乳房：结缔组织过分发育，抑制了腺体组织的发育和活动，缺乏弹性，挤奶前后体积变化不大的乳房
名词解释
1食管沟：始于贲门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续，收缩时呈中空闭合管道，可使食物穿过网、瓣胃口，直接进入瓣胃。犊牛随着采食粗饲料，而引起食管沟逐渐消失。成年牛的食管沟则失去完全闭合能力。
2干奶期:乳牛在临产前两个月乳腺停止泌乳的时期。
3ＴＭＲ技术:指全混合日粮技术，是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其它添加剂充分混合，能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术。
4 裘皮：指羔羊出生后一个月左右时所剥的皮。
5品质支数：一千克净毛量能够结成多少段（根）一千米的毛纱。
6油汗：汗腺分泌的汗和皮脂腺分泌的油脂在皮肤表面混合而成。
7普通净毛率：指经过洗毛以后得到的净毛重量占该羊毛原重的百分比。
8胴体重：指羊宰杀放血后，去头、蹄、毛皮、内脏（只留肾脏和板油）后静置30分钟后的重量。
9羔皮：指羔羊出生后3天内剥取的皮.
10膻味：山羊本身所固有的一种特殊气味，它是山羊代谢的产物。
11性成熟：性器官发育完全，已经具有产生繁殖能力的生殖细胞和性激素。
12发情：母羊在性成熟以后所表现出的一种具有周期性变化的生理现象。
13云雾状：用肉眼观察新采得的公羊精液，可以看到精子活动所引起的翻腾滚动极似云雾状态。
14同情发情：利用某些激素制剂，人为的控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表现发情。
15亲缘选配：指具有一定血缘关系的公母羊之间的交配。
16羊的纯种繁育：指同一品种内公母羊之间的繁育和选育过程。
17眼肌面积：倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。
18超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。
19发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。
20人工授精：指通过人为的方法，将公畜的精液输入母畜的生殖器内，使卵子受精以繁殖后代的方法。
21同期发情：利用某些激素制剂，人为地控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表 现发情，以便与组织配种。
牛生产学资料（完整版） 体高：是指从鬐甲的最高点到地面的距离。 体斜长：指从肩端前缘到坐骨端后缘之间的距离。 经济杂交：是以生产性能较低的母牛与培育品种的公牛进行杂交。 胚胎移植：将一头良种母牛的早期胚胎取出，移植到另一头生理状态相同的母牛体内，使之继续发育成为新个体的技术。 产犊指数：又叫产犊间隔，指牛群两次产犊所间隔的时间。 反刍：是指牛采食粗糙，仅混以大量唾液形成食团进入瘤胃，使食物搅拌发酵后一定时间后，又重新把饲料反回到口腔进行咀嚼的过程。 粗饲料：是粗纤维含量高（超过20%）、体积大、营养价值较低的一类饲料。主要包括秸秆、秕壳和干草等。 精饲料：是指可消化营养物质含量高，体积小，粗纤维含量少，用于补充牛基本饲料中能量和蛋白质不足的一类饲料。 奶牛能量单位：用相当于1 ㎏含脂4%的标准乳能量，即3.138MJ 产奶净能作为一个“奶牛能量单位（NND）”。 DHI：是指奶牛生产性能测定（亦称奶牛群改良）。 TMR 技术：是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其他添加剂充分混合，由发料车发料，牛群自由采食的一种先进饲养技术。 奶牛热应激：是指由于环境温度升高使奶牛体温与环境温度差别减少，对蒸发散热依赖性加强、相对湿度增加而造成蒸发散热效果减弱而造成的奶牛应激。 高产奶：是指1 个泌乳期305 天产乳6000kg 以上含乳脂率3%-4%的牛群或个体乳牛。 胴体重：指称取屠体除去头、皮、尾、内脏器官、生殖器官、腕跗关节以下四肢而带肾脏及周围脂肪的重量。 补偿生长：指牛在生长发育的某个阶段，由于饲料不足，生活环境突然变化或因疾病造成生长速度下降，甚至停止，一旦恢复高营养水平饲养或环境条件满足了生长发育需要，则生长速度比正常时还快，经过一定时期的饲养，仍能恢复到正常体重。01220401—2 持续肥育：是指犊牛断奶后直接进入肥育期直到出栏为止，分就地肥育和易地肥育两种形式。 架子牛：是指未经肥育或不够屠宰体况，年龄在1～3 岁以内的牛。01220401—4 高档牛肉：是指对肥育达标的优质肉牛，经特定的屠宰和嫩化处理及部位分割加工后，生产出的特定优质部位牛肉，最高占胴体重的12%。01330402—5 双肌尻：指牛的臀部和股部肌肉异常发达，肌肉之间由于缺乏脂阶组织而形成界限分明的两块。 食管沟反射：食管沟始于贲门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续。收缩时呈一中空闭合的管子，可使食团穿过瘤网胃而直接进入瓣胃。哺乳期犊牛，吸吮乳汁时，引起食管沟闭合，称食管沟反射。 群体行为：指牛群在长期共处过程中形成的群体等级制度和群体优胜序列。 外貌线性评分：根据奶牛的生物学特性进行评定的，将性状的具体表现状态数量化，从一个极端到另一个极端，然后对照奶牛活体，按线性方式排列比较，最后根据实际的表现判分。 体况评分：以评定奶牛的体脂肪沉淀状况为主要依据的一种评分。 动态评分：基于观察奶牛站立时的姿态和行走时的步态，重点依据奶牛背部的姿势作为评估的指标。
