面点房岗位职责审批稿

面点房各岗位职责1. 店长- 负责面点房的日常运营管理工作，包括员工管理、财务管理、销售管理等；- 制定并执行销售策略，提高店面销售额；- 监控库存和采购，确保供应链的顺畅；- 协调员工之间的工作关系，组织培训和激励活动；- 解决客户投诉和纠纷，维护良好的顾客关系；- 定期分析经营数据，提供决策依据和报告给上级领导。

2. 面点师傅- 负责面点的研发、制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定面点制作配方；- 熟练掌握各类面点制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的面点产品。

3. 服务员- 负责面点房的前台接待工作，迎接客户并提供服务；- 解答客户疑问，介绍菜单和推荐特色产品；- 接受客户点单，确保准确理解和记载客户需求；- 负责送餐和结账服务，保持餐厅的整洁和卫生；- 维护和监测餐厅服务质量，接受客户反馈并及时处理；- 配合其他岗位，保持餐厅的顺畅运营。

4. 点心师傅- 负责点心类面点的制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定点心类面点的配方；- 熟练掌握各类点心制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责点心类面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的点心类面点产品。

5. 后厨工- 负责面点房的后厨灶台工作；- 按照菜单和订单要求，准备和烹饪食材；- 维持厨房的卫生和整洁，保证食材的新鲜和质量；- 配合面点师傅和点心师傅，协助制作和加工面点和点心；- 负责后厨设备的维护和保养，避免故障和事故的发生；- 配合店长和服务员，保持餐厅运营的顺畅和高效。

6. 采购员- 负责面点房的食材采购工作；- 根据菜单和订单需求，制定采购计划；- 寻找优质供应商，与其协商价格、质量和配送事宜；- 跟进订单进度，保证食材供应的及时性和稳定性；- 监控食材库存，及时补充和处理过期食材；- 与店长和财务人员合作，核对采购账目和发票。

面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。

篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。

确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。

篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级：行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有优秀的思想品质，作风正直，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。

对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。

4、精通各种面点的制作方法，闇练的掌握各种面食技巧，遍及的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。

6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。

7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。

岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营目标、费用目标。

2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、人为分配，根据事情需要可随时进行合理调配。

面点岗位责任制面点岗位责任制一．岗位技能1．全面掌握各种面点的工作流程和制作方法，有熟练的操作技术，能正确使用各种设备。

2．能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。

3．具有良好的语言表达能力，亲和力强，善于处理各种关系。

4．善于钻研业务知识，不断提高工作效率，节约成本。

5．具有工作责任心，勤劳朴实、爱岗敬业。

6．能够同前厅工作人员协调配合，满足客人需要。

二．岗位职责1．掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价。

2．根据货源、客源及酒店特色，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

3．根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心及小。

4．根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单，交厨师长审批。

5．根据实际需要，认真填写原料申购单，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺。

6．熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

7．做好技术交流，面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

8．积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。

原则上，每月提出一至二个新创意。

9．有较强的安全生产意识，严格按操作规程使用设备，下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

三．标准与要求1．按照餐厅面点质量标准执行。

2．根据面点的经营要求，按用途、规格区别品种，对所需出加工原料进行分档、切割处理。

3．根据点心和经营要求，按用途、品种和配料标准，对米、面等粮食原料进行处理加工。

4．将构成面点的各种配料按规格、配置标准，分品种分别放置。

5．运用厨房既定标准的调味品，按既定味型标准，对馅料等准确调味，并避免菜品相互交叉污染。

6．根据面点的质感要求，准确选择烹制方法，运用火力，掌握时间，保证面食的成品火侯。

7．对面食的单位大小、数量准确计量，确保规格质量统一。

8．清点、加工过程中使用的原料、餐具，确保以上原料及卫生用品清洁卫生。

9．须在经营前制备的面点，必须提前完成。

餐厅面点间岗位职责岗位概述餐厅面点间是餐厅中的一部分，负责制作和提供各种面点及其他糕点、甜点等食品，以满足顾客的需求。

面点师傅是这个部门中最关键的角色之一，需要具备一定的技术和烹饪经验，以确保面点的制作和味道的质量。

岗位职责餐厅面点间的岗位职责通常包括以下几个方面：1. 准备食材和工具面点师傅需要根据菜单和顾客的需求，准备好所需要的食材和工具。

他们负责检查食材的新鲜度和质量，并确保工作区域的整洁和卫生。

2. 面点制作面点师傅需要熟练掌握面点制作的技术和工艺，能够制作各种传统和特色的面点。

他们需要按照菜单或订单要求，准确地称量食材，掌握面团的发酵时间和温度控制，以确保面点的口感和质量。

同时，面点师傅还应该注重细节，使面点的形状美观，色彩丰富，做到独特而又美味。

3. 油炸和烘焙面点师傅需要掌握油炸和烘焙的技巧，能够控制油温和烤箱温度，使面点炸得酥脆或烤得金黄。

他们还需要及时翻转和调整面点，以确保其均匀受热。

对于油炸食品，面点师傅需要掌握油炸的时间，使食品能够炸熟而不炸焦。

4. 品质把控面点师傅需要对面点的品质进行把控，确保面点的口感和质量符合标准。

他们需要用手感和观察来判断面团的状态，例如是否发酵合适，口感是否柔软等。

同时，面点师傅也需要尝试面点，检查味道是否鲜美，并根据需要进行调整。

5. 协调工作面点师傅通常不是独自工作的，他们会与其他面点师傅和厨师团队协同合作。

面点师傅需要与厨师沟通，了解顾客的需求和特殊要求，并根据实际情况进行调整。

面点师傅还需要协助其他团队成员，按照餐厅的质量标准和工作流程完成工作。

6. 清洁和卫生面点师傅需要保持工作区域的整洁和卫生。

他们需要及时清理面点制作过程中的杂物和碎屑，清洗使用的工具和器皿，并保持工作台的干净整齐。

面点师傅还负责检查和维护面点设备的卫生状况，以确保食品安全和顾客满意度。

总结餐厅面点间是一个需要丰富经验和技术的部门，面点师傅的岗位职责十分重要。

他们需要熟练掌握面点制作技术和工艺，能够制作各种传统和特色的面点。

面点职位责任制面点职位责任制一．职位技术1．全面把握各类面点的作业流程和制造方法，有娴熟的操作技术，能正确运用各类设备。

2．能够依照不同宴会类型和不同严峻节日制造各类糕点。

3．具有杰出的言语表达能力，亲和力强，擅长处置各类联系。

4．擅长研究业务知识，不断进步作业效率，节省本钱。

5．具有作业责任心，勤劳朴素、爱岗敬业。

6．能够同前厅作业人员和谐合作，中意客人需求。

二．职位职责1．把握食物本钱核算，帮忙厨师长拟定供给的面点及价钱。

2．依据货源、客源及酒店特点，帮忙厨师长拟定食物原材料的收购方案。

3．依据时节的改变、严峻节庆日及客人口味特点，不断推出特点点心及小。

4．依据运营状况的要求和客源量填写每日提货单，交厨师长批阅。

5．依据实际需求，认真填写质料申购单，对证料要做到心中有数，不积存、不缺少。

6．娴熟把握各类面点的制造工艺，发酵、蒸制时刻，严厉履行质量标准，保证面点质量和及时供给。

7．做好技术交流，面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术教授和辅导。

8．踊跃参加各类技术培训活动，不断研究技术，添加面点种类，推出新的把戏食物，进步面点质量。

原那么上，每一个月提出一至二个新创意。

9．有较强的平安出产熟悉，严厉按操作规程运用设备，下班前要认真查看水、电、气是不是封锁。

三．标准与要求1．依照餐厅面点质量标准履行。

2．依据面点的运营要求，按用途、标准不同种类，对所需出加工质料进行分档、切开处置。

3．依据点心和运营要求，按用途、种类和配料标准，对米、面等粮食质料进行处置加工。

4．将组成面点的各类配料按标准、装备标准，分种类别离放置。

5．运用厨房既定标准的调味品，按既定味型标准，对馅料等精准调味，并避免菜品彼此穿插污染。

6．依据面点的质感要求，精准挑选烹制方法，运用火力，把握时刻，保证面食的制品火侯。

7．对面食的单位巨细、数量精准计量，保证标准质量一致。

8．清点、加工进程中运用的质料、餐具，保证以上质料及卫生用品清洁卫生。

食堂面点岗位职责及工作流程〔共5篇〕第1篇：食堂面点师岗位职责面点师岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；进步工作效率，谨防各种事故的发生。

二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作完毕将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

三、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。

保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。

水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，保护公物，保养好各种设备。

六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。

七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。

第2篇：【岗位职责】面点领班及面点厨师岗位职责面点领班及面点厨师岗位职责一、面点领班(一)层级关系直接上级：厨师长直接下级：面点厨师(二)岗位职责督导并带着面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。

(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

二、面点厨师(一)层级关系直接上级：面点厨师(二)岗位职责根据效劳程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。

(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

第3篇：学生食堂面点间岗位职责学生食堂面点间岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，进步工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承当相应的责任。

点心房岗位职责
1)熟笼岗位职责：
负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品；指挥推销、保证点心及时供应；早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。

2)煲粥岗位职责：
负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。

3)煎炸岗位职责：
负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。

主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。

灼车用的菜应做成半成品；炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。

炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。

4)办馅岗位职责：
负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇的浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛。

厨房面点岗位职责范文直接上级(厨师长)1、工作岗位职责熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。

2、掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。

3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。

4、努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。

2合格面点师的岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。

7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。

原则上每月提出一至二个新创意。

9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

厨房面点岗位职责范文（2）一、岗位要求：1. 熟悉面点制作的各种技巧和工艺；2. 具有较强的食材辨识和处理能力；3. 热爱厨房工作，对食物的口感、香味等有敏感度；4. 具备一定的协调和时间管理能力，能够按厨房安排制定工作计划；5. 具备良好的卫生意识和工作安全常识，严格遵循食品安全法律法规和厨房操作规范；6. 具有团队合作精神，能够和其他岗位的员工进行良好的协作；7. 具有良好的学习能力和适应能力，能够根据厨房的需要不断学习和提升自己的技能。

二、岗位职责及工作内容：1. 根据厨师长的指示和菜单要求，准备所需的食材和材料；2. 配合制作面点的工作计划，确保按时完成任务；3. 根据不同的菜品及口味要求，掌握不同的面点制作方法，如包子、馒头、面筋、饺子等；4. 负责面点的揉搓、切割、包制、蒸煮等工作，确保制作过程的卫生和安全；5. 负责面点工具和设备的维护和清洁，保证其正常运行和卫生；6. 严格遵守食品安全法律法规和厨房操作规范，保证面点的质量和安全；7. 配合其他岗位的员工，确保整个厨房的运转正常，及时沟通和协作解决问题；8. 定期参加厨房技术培训，学习和掌握新的面点技巧和工艺。

面点房岗位职责1. 岗位概述面点房岗位是指在餐饮行业中负责制作、烘焙和销售面点类食品的岗位。

面点房员工需要具备一定的面点技巧和知识，能够制作出高质量的面点产品，同时能够对客户进行热情周到的服务。

2. 岗位职责2.1 面点制作•根据店铺所提供的菜单和标准配方，准确掌握面点制作的工艺和步骤。

•按照要求，制作各种面点类食品，包括馒头、包子、饺子、牛角包等。

•严格控制食材的比例和使用方法，确保产品的质量和口感。

•保持工作区域的整洁和卫生，及时清理和处理面点制作过程中产生的垃圾和污渍。

2.2 食材管理•负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜度和质量。

•检查食材的配送情况，确保订单的准确性和完整性。

•根据业务情况和销售数据，合理控制食材的使用数量，避免浪费和损耗。

2.3 客户服务•热情接待顾客，询问顾客需求，并给予专业的建议和推荐。

•根据顾客的要求和口味，定制现场制作的面点，以满足不同的需求。

•及时响应顾客的投诉和需求，并妥善解决问题，以保证顾客的满意度。

•维护和建立良好的客户关系，提升顾客的忠诚度和口碑。

2.4 清洁卫生•定期进行设备、工具和工作区域的清洁和消毒。

•严格遵守食品安全和卫生标准，确保产品和工作区域的卫生安全。

•建立和维护食品卫生档案，保证卫生合格证的有效性和及时更新。

•参与食品安全检查和整改，确保食品安全管理制度的贯彻执行。

3. 职位要求•具备一定的面点制作经验和技能，能够独立完成面点制作的工作。

•具备相关的卫生健康证书和食品安全知识，了解食品加工和卫生安全的规范要求。

•具备良好的服务意识和沟通能力，善于与顾客进行有效的沟通和交流。

•具备团队合作精神，能够与其他员工协作，共同完成工作任务。

•具备耐心和细致的工作态度，能够承受工作中的压力和高强度的工作节奏。

4. 工作环境面点房工作通常在餐饮店铺内进行，需要经常站立和移动。

工作环境相对繁忙，需要在高强度的工作节奏下完成各项任务。

员工需要与其他员工进行紧密合作，以保证产品的质量和顾客的满意度。