营养学复习资料

营养学 一、名词解释 1、饲养标准： 是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料称为—— 2、RDP： RDP出现在英国的降解与非降解蛋白质体系中，称为瘤胃降解蛋白质(Rumen Degradable Protein，缩写RDP)为微生物所降解的蛋白质，80-100%可合成菌体蛋白。 3、妊娠合成代谢： 在同等营养水平下，妊娠母畜比空怀母畜具有更强的沉积营养物质能力。 4、ME： 代谢能的缩写，指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量 5、维持需要： 是指动物在维持状态下对能量和其他营养要素的需要。 二、填空 1．挥发性脂肪酸主要包括主要包括丁酸、丙酸和乙酸三类 2．一般认为，猪需要 10 种必需氨基酸，而家禽需要 11 种。 3． 动物体内的水来源于 1）粪和尿的排泄；2）肺脏和皮肤的蒸发；3）经动物产品排泄。 4. 幼龄动物缺钙的典型症状是 佝偻病 。 5. 家禽缺乏硫胺素的典型症状是 多发性神经炎 。 6．饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，可分为 肽 和 氨基酸 两部分。 7.确定养分的需要量常采用 综合法和析因法 8.限制性氨基酸是指一定 饲料或饲粮 所含 必需氨基酸 的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值 较低 的氨基酸。

9．某饲料含N 5%，则蛋白质含量为 31.25% 。 10．与凝血功能有关的维生素是 维生素K 。 11.产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的 2 倍。

三、判断

1、反刍动物的饲料越细越有利于提高饲料利用效率。（ x ） 2、一般动物性饲料中的钙含量低于植物性饲料中的钙含量。（ ） 3、家禽的蛋白质代谢尾产物主要是以尿素的形式排出体外的。（ ） 4、总能不能用来区别饲料能量价值的高低。（Y ） 5、产乳热是高产奶牛因缺铁引起内分泌功能异常而产生的营养缺乏症。( X缺钙 ) 6、动物体内维生素D3的合成速度可受被毛色素的多少所调节，通常深色被毛的动物合成维生素D3的能力强。（ X ）。 7、猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物。（ X ） 8、消化能扣除尿能后就是代谢能（ X ） 9、某家畜患了佝偻病，说明该家畜日粮一定缺钙（ X ）。 10、蛋氨酸通过甲基的供给，可补偿胆碱的不足。（ ） 四、计算题 1、一头小公牛每天采食9千克饲料，排出18千克粪便。饲料和粪便的组成（%）如下表： 水分 粗灰分 粗纤维 粗脂肪 粗蛋白 钙 饲料 9.5 8.0 28.6 1.9 15.3 1 粪便 80.35 1.33 9.91 0.11 2.10 0.25 ⑴ 计算粪便的无氮浸出物百分含量？（4分）

⑵ 计算饲料粗蛋白的消化率？（6分） 2、按我国奶牛饲养标准中所建议的有关参数，计算一头体重600kg、日产奶30kg(乳脂4%、乳蛋白3.4%)的产奶牛的如下参数： [1] 计算该牛的每日能量需要量（4分）

[2] 计算该牛对饲粮降解蛋白的需要量（6分） （注：奶牛维持能量需要量为13.73NND；每NND可产生的微生物蛋白为38克；瘤胃微生物对降解蛋白的利用率为0.9。） 五、论述题 1、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些限制性氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。生产实践中，饲料或饲粮限制性氨基酸的顺序可指导饲粮氨基酸和合成氨基酸的添加。猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。 2、简述非蛋白质氮在使用中应注意的问题。 答： 非蛋白氮在反刍动物营养中具有重要意义。其中的尿素由于成本低效果好，应用的最为广泛，但是需要注意以下几点：（1．）瘤胃微生物对尿素的利用有逐渐适应的过程，一般需要2-4周适应期。 （2.）要提供硫、磷、铁、锰、钴等的不足、氮硫比10-14：1为宜。 （3）日粮已经满足对氮的需要，此时加NPN效果不佳，应该减少或者不用。 （4）添加尿素NPN还需注意氨的中毒，瘤胃氨浓度800MG/L，血氨超过50MG/L就可能出现中毒，不超过干草1%，青贮料本身 NPN高，尿素等NPN应该适当减少。 3、简述维生素A的主要功能及缺乏症。 答：（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症；（2）维持上皮组织健康，缺乏时上皮细胞发生鳞状角质化，引起腹泻、结石、炎症、干眼病；（3）参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产。；（4）促进骨骼和中枢N系统发育，缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛等；（5）促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降。 4、饲养标准由哪几部分构成？ 答：一般可分为六个组成部分：序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和参考文献。 5、简述影响动物生长的因素。 答：1）动物因素：动物品种及性别是影响动物生长的内在因素； 2）生长阶段：以相对生长速度来看，生长的前中期生长速度较快； 以绝对生长速度来看，随着生长期的延长，其体增重增加； 3）营养水平：动物的生长速度和增重内容直接受营养制约。可利用的营养物质摄入量、吸收量越高，且平衡，则动物生长速度就越快； 4）动物的健康状况：动物的健康正常是动物正常生长的基础； 5）饲养管理：饲养的环境条件对动物的生长影响较大； 饲喂技术包括投喂量、投喂次数等也影响动物的生长。 饲料概略养分分析包括几大成分？ 答：饲料概略养分分析包括：水分，无氮浸出物，粗蛋白（CP） ，粗脂肪（EE），粗纤维（CF），粗灰分。 2、营养物质的功能有哪些？ 答：（1）作为动物体的结构物质；（2）作为动物生存和生产的能量来源；（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质；（4）作为产品。 4、概略养分分析体系的优缺点是什么？ 答：优点:概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。缺点: （1）CP不能区别真蛋白质和NPN。（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。测定值偏低。（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。（4）NFE是计算值，偏高。（5）不能分析特定养分。 5、什么是纤维的Van Soest分析法 答：纤维的Van Soest分析法如下图所示 植物性饲料 中性洗涤剂（3%十二烷基硫酸钠）

中性洗涤可溶物（NX） NDF（半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐） （细胞壁养分） 酸性洗涤剂（2%十六烷三甲溴化铵）

酸性洗涤可溶物 酸性洗涤纤维ADF（纤维素、木质素、硅酸盐） （半纤维素等） >2%硫酸消化

溶解物（纤维素） 残渣1（木质素、硅酸盐） 500℃，2h灰化 逸出物 残渣2 （酸性洗涤木质素ADL） （灰分，即硅酸盐） NDF-ADF=半纤维素 ADF-残渣1=纤维素 残渣1-残渣2=木质素 6、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？ 答：各种动物对饲料的消化包括物理性消化和微生物性消化以及化学性消化。 高等动物可消化营养物质的吸收机制有以下三种方式：被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。 7、什么是消化率？怎样计算？ 答：饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标 它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。 饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分 饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100% 8、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？ 答：影响消化率的因素有1、动物因素，包括动物的种类和年龄及个体差异。所以应选择优良的动物品种。2、饲料，包括种类和化学成分，其中粗纤维和蛋白质含量以及饲料中的抗营养物质影响很大。对于饲料，粗蛋白质含量高则动物消化液的分泌和养分充分的消化，粗纤维的量应该进行控制，避免过高，影响消化率。3、饲养的管理技术，包括饲料的加工调剂和饲料的水平。所以在加工的过程中应选用较好的加工方法，使原料的营养价值达到最大的发挥；饲养水平上，以维持水平和低于维持水平饲养，养分消化率最高。

9、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。 答：非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当中，通过发酵作用消化部分粗纤维；反刍动物主要是进行瘤胃微生物消化，其可以借助于微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率；微生物合成的必需脂肪酸、必需氨基酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。但是微生物发酵产生的能量损失很多，明显降低其利用率。

12、动物体内水的来源和流失途径？ 答：动物体获取水的来源有三条途径：1）饮水；2）饲料水；3）代谢水 动物体内水的代谢排除途径：1）粪和尿的排泄；2）肺脏和皮肤的蒸发；3）经动物产品排泄。 14、影响动物需水量的因素有哪些？ 答：1）动物种类；2）饲粮因素；3）环境因素。 17、生长猪的必需氨基酸包括哪几种？ 答：生长猪的必需氨基酸：精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 缬氨酸等。 18、禽的必需氨基酸包括哪几种？ 答：生长禽的必需氨基酸：精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 缬氨酸 脯氨酸等。 19、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。 答：单胃动物：1．消化酶，单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。消化酶有三个来源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺。2．消化过程，从胃中开始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，蛋白质变性后可使有顺变无序，增加对酶的敏感性。HCl和加热可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA，N及其他含N物质，大部分不能被利用。3．吸收，AA的吸收主要在小肠上部完成，为主动吸收，VB6可提高正常AA的转运，有三个转运系统分别转运碱性、酸性和中性AA，三个系统各有不同载体：同一类AA之间有竞争作用，但不影响另一类AA吸收。各AA吸收速度顺序为：L-AA高于D-AA。 反刍动物：反刍动物对饲料蛋白质的消化约70%在瘤胃受微生物作用而分解，30%在肠道分解。 反刍动物小肠消化与单胃动物不同之处。 （1）代谢N相对于饲料N的比例高于单胃动物，特别是日粮蛋白质缺乏时。 （2）食物流入十二指肠的中和率慢于单胃动物。