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转基因食品安全性评价原则转基因技术是新一代基因工程技术，它可以将任何动植物的基因特性转移到其他动植物中，使得转基因生物具有新的特性和性能，如抗病能力、抗虫能力、耐冻性和优质营养能力等。
为了保障转基因食品的安全性，许多国家和地区制定了关于转基因食品安全性评价原则的法规和规范。
一、认识转基因食品的安全性：转基因食品安全性评价的首要任务是认识转基因食品安全性。
一般来说，食品安全性认识涉及食物中的治安指标、有害物质含量、风险分析等内容。
科学家们依据已有的生物学原理和有关研究结果，采用分子生物学的方法评价转基因食品安全性。
二、识别和评价转基因食品的不同性：不同转基因食品具有明显的不同性，因此，在识别和评价转基因食品安全性时，必须考虑不同类型食品的不同性。
有些转基因食品可能与传统食品具有相似性，而有些可能具有较大的不同性。
为了更好地识别和评价转基因食品的不同性，科学家们可以通过对转基因食品的组成和性状进行分子生物学分析，分析转基因食品的不同性，并识别与传统食品之间的有效差异。
三、评估转基因食品的风险：食品安全包括纯粹的食品毒理学风险和食品危害风险。
转基因食品安全性评价中，主要考虑的是转基因食品的分子毒理学风险，也就是使用转基因技术制造的转基因食品中有毒物质的含量是否超标、细胞遗传毒性的研究以及抗性抗药性的发展情况等。
针对转基因食品的风险，科学家应采取有效的风险控制措施，以确保食品安全性。
四、结合评价和控制转基因食品的安全性：对于转基因食品的安全性，制定规范仅仅是一个开端，实现安全性还需要科学家们不断地完善和改进评价体系，而且还要加强食品安全监管。
制定法规和规范，搭建安全评价体系和风险控制机制，落实转基因食品安全审查制度，客观地评价转基因食品的安全性，全面控制转基因食品的安全性，以确保社会的食品安全和公众的健康。
综上所述，转基因食品安全性评价原则是用于评价转基因食品安全性的法规和规范，是保障转基因食品安全性的重要措施。
转基因食品安全性评价方法转基因食品（GeneticallyModifiedFoods,GMF）是指将外来基因嵌入到一种生物体中，使这种生物具有新的性状和功能的食品。
相对于传统食品，转基因食品有许多优势，如可以实现高产、使用药物抗虫，更环保、营养健康、抗逆性强等。
然而，由于转基因食品被指控具有相对于传统食品更高的环境毒性和营养不足的特点，因此需要进行安全性评价以确定它的安全性。
转基因食品安全性评价主要分为食品安全和环境安全两部分。
食品安全评价主要是检测其是否有致病菌生长或抗药性，以及与食品现有污染物比较，以及转基因食品中抗药性基因的检测。
环境安全性评价主要是通过监测转基因作物对环境的影响，如对野生动物和其他新植物的影响，以及转基因抗药性基因对环境的影响。
在进行转基因食品安全性评价前，需要先完成食品安全毒性学评价，即食品安全可食性特性评价。
它是一种在成熟的转基因食品中查看其对消费者有害物质的测定及研究。
与传统食品相比，转基因食品中增加了外源基因，增加了相应的蛋白质，因此必须重点关注消费者的胃肠道的毒性影响和营养特性。
随后，在完成食品安全毒性学评价的基础上，需要对转基因食品进行全面的环境安全性评价，这个过程主要包括：一、进行环境影响评估（EIA）；二、保护家庭、特殊目标群体和环境中的食品安全；三、控制转基因食品及其附加物的蔓延；四、检查转基因抗药性基因的转移及其潜在的风险；五、检查转基因抗农药基因的转移及其附加物的潜在风险；六、检查转基因食品对其他生物的影响以及传播的潜在风险。
在安全性评价的基础上，需要制定有效的安全性控制措施，确保转基因食品的安全，以保护消费者的健康。
它主要包括：一、强化食品安全法规，实行科学的监管；二、严格的安全性检测，确保转基因食品的安全性；三、改善检测技术，更好地检测抗药性基因；四、建立多元化的安全性监测系统；五、建立食品安全临界性研究机制；六、加强食品安全培训和教育。
上面简要介绍了转基因食品安全性评价方法，本文以此为基本内容，对相关领域要求作出全面阐述。
转基因食品的安全性和环境影响评价当今社会，许多人对于转基因食品可能带来的食品安全性和环境影响颇感担忧。
由于转基因技术的出现较为新颖，因此也缺乏充分的科学研究，这一情况也给食品安全评价和环境监测带来了一定的挑战。
本文旨在对转基因食品的安全性和环境影响进行较为全面的分析。
一、转基因食品的安全性评价转基因食品是通过基因技术手段改变了一个或几个物种的基因，使其获得某些新的性状，进而应用于食品生产和农业生产中。
在转基因食品安全性评价中，应关注以下几个方面：1.毒性评价在发展转基因食品之前，必须充分评价转基因食品的毒性。
这是确保转基因食品不是有害的一项基本保障。
毒性评价旨在评估转基因食品是否产生某些有害异常变化。
许多研究工作表明，转基因食品和普通食品在毒素含量方面没有显著差异。
自1996年以来，许多我国和世界各地的相关机构对数千种转基因食品进行了研究、评估和批准。
2.过敏原评价一些转基因食品可能导致某些人产生过敏反应。
因此，在食品安全评价中，必须进行过敏原性评价。
转基因食品的过敏原性评价是评估该食品是否具有导致变态反应的能力。
在过敏原性评价中，还需要测定该食品是否含有过敏原。
许多转基因食品已在一些地区使用10年以上，仍未出现明显的过敏反应，从而证明转基因食品的过敏原性评价是非常正确的。
3. 毒素和营养素评价转基因食品可能会影响毒素和营养素的含量。
因此，在评价转基因食品的安全性时，需要加强毒素和营养素的评价。
4.人类营养学评价食品可以提供人类大小所需的全部营养，从而影响人的成长和发育。
评估转基因食品对人类营养的影响，可以有效衡量转基因食品的安全性。
人类营养学评价旨在评估转基因食品对人类营养的贡献和影响，以及食品是否含有过多的一个或多个成分，从而影响营养吸收。
二、转基因食品的环境影响评价除了食品安全评价外，还应对转基因食品的环境影响进行评估。
评价转基因食品的环境影响，着重考虑以下几个方面：1.基因污染的潜在风险转基因作物也会产生花粉、种子、孢子和其他带有潜在基因污染的物质。
一般而言,消费者认为传统食品是安全的。
当采用自然方法开发新食品时,食品的某些现有的特性可以正面或负面的方式发生改变。
对于转基因食品,大多数国家认为特定评估是必要的,并且已建立特定系统,严格评价与人类健康和环境有关的转基因生物和转基因食品。
而对于传统食品一般不开展类似评价。
因此,对这两类食品,在投放市场之前的评价程序方面存在显著差别。
1 转基因生物(GMOs和转基因食品转基因生物可定义为遗传物质(DNA:脱氧核糖核酸以非自然的方法而改变的生物。
这一技术通常被称为现代生物技术,有时也称做DNA重组技术或基因技术。
它可以将选定的个体基因从某一种生物转变成另一种生物,并且还可在不相关的物种之间进行转变。
这类方法,也同样可以用于转基因作物的栽培以及转基因植物的育种上。
转基因食品得以开发并在市场流通,是因为它为转基因食品的生产者及消费者带来实在的利益。
这是指转基因技术可将产品转变为一种价格更低、利益更大(在耐久性或营养价值方面或二者兼备的产品。
最初,转基因种子的开发者希望他们的产品能够为生产者所接受,因此专注于农民(以及更广泛的食品工业所重视的技术革新上。
以转基因生物为基础开发植物的最初目标是改进作物保护。
现在国际市场上所看到的转基因作物利用3个基关于转基因食品的安全性评价张亚炜姜美丽于绍山刘彩飞山东省即墨市农业局即墨市 266200为了使人们对转基因食品有更多的了解,特介绍世界卫生对转基因食品的性质,安全性与评价的观点。
转基因食品风险评估关于转基因食品的安全性评价本特性之一进行设计:抗虫害抵抗性、抗病毒感染、对某些特定除草剂耐受性,用于改良作物的所有基因均来源于微生物。
目前市场上的转基因作物主要优点在于通过增强对昆虫或对除草剂的耐受性,提高作物的保护水平。
通过将能从苏云金芽孢杆菌这种细菌中生产毒素的基因纳入到粮食作物,从而实现抗虫害抗性。
这种毒素目前已在农业中作为常规杀虫剂使用,并且供人食用也是安全的。
长期产生这种毒素的转基因作物已显示,在特定情况下,如在虫害多的地方,可减少杀虫剂的使用量。
转基因食品及其安全性评价摘要：随着我国转基因农作物进口数量不断增加，以转基因农作物为原料的食品在市场上所占有份额逐渐增高，转基因食品安全越来越受到人们关注；本文综述转基因食品发展现状、安全问题及备国政府对于转基闲食品采取的管理措施和标识管理，并对转基因食品发展前景进行展望。
关键词：转基因食品；安全性评价；食品安全GM Fnod and its Security AppraisaiAbstract：Witll the increasing in a 1arge amount of import genetically modified crops of our country．foods taking transgenic crops as raw materials occupied a larger share in the market．The security of genetically modified food caused attention more and more。
This paper summarized the development，security appraisal and nutrition question of GM food．Related control measures and identification of GM food adopted by governments of various countries and the development prospect of the GM food are also discussed．Key words：genetically modified food；security appraisal；food safety1 转基食品概况1．1 基因食品简介利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到墓他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为原料加T生产的食品就是转基因食品，简称基因食品I“。
转基因食品安全性评价方法近几十年来，生物技术、农业技术和食品技术的飞速发展，对人类的粮食安全提出了新的挑战。
其中，转基因食品的出现是生物技术发展的一个亮点，但由于其缺乏安全性评价，受到了众多消费者的担忧和反对。
因此，转基因食品的安全性评价也成为当前研究的热点。
首先，应该指出的是，转基因安全性评价过程从某种程度上是一个系统工程，它不仅牵涉到食品本身的安全表现，还涉及到经济、社会、文化等多种因素。
转基因食品安全性评价的核心任务是，通过技术特征和经济分析，研究转基因食品的生态环境影响，从而检测其安全性。
第二，在转基因食品安全性评价中，要充分考虑转基因技术应用对食品安全的影响。
传统食品是依靠物种进化和传统育种技术获得，而转基因技术则把新基因植入植物体内以改变植物特征，以此解决粮食安全问题。
但是，转基因技术可能引起抗性、环境污染、植物化学变化等方面的风险，因此，必须对转基因技术应用的影响进行客观、实证的评价，以检测食品安全性。
此外，在转基因食品安全性评价中，重视毒理学研究。
毒理学研究是转基因食品安全性评价的核心，其内容包括口服、吸入和皮肤接触等不同方式下转基因食品的毒性。
毒理学研究可以检测转基因食品的毒性物质，如可食用植物中的某些特定基因突变产物，从而给出最终的安全性评价结论。
最后，转基因食品安全性评价还要考虑生态环境因素。
转基因植物可能引起植物的免疫力衰减、微生物多样性的降低、新的有害虫和病毒等，从而对食品安全产生不利影响。
因此，对转基因安全性评价过程中生态环境影响的研究，也是必须重视的内容。
总之，转基因食品安全性评价是系统工程，包括科学技术和社会经济决策等各种因素。
转基因食品安全性评价不仅要考虑转基因技术应用的影响，还要考虑毒理学和生态环境等方面的因素，以确保转基因食品的安全性。
同时，政府和有关的部门也应该加强对转基因食品的监管，以确保转基因食品的安全性，同时保障其良好的社会效益。
转基因食品安全性评价研究与分析转基因食品是指采用基因工程技术，将外源基因导入食品作物，以期获得特定的生产或消费性状，以满足人类对食品的需求。
转基因食品的出现，虽然带来了很多好处，但也引发了全世界范围内一系列的争议和争端。
其中最核心的问题就是安全性评价，它关系到人民群众的生命健康，是不容忽视的问题。
因此，本文就转基因食品的安全性评价研究展开讨论，并对目前存在的一些问题进行分析和探讨。
一、转基因食品安全性评价的意义对于人类来说，食品是养生之本，是人的第二生命。
因此，食品的安全性不仅关系到个人的生命安全，也关系到全社会的卫生健康。
如果食品出现安全问题，将会造成严重的后果：如人体吸收有毒物质，导致中毒；严重的甚至会导致生命危险。
而转基因食品的出现，本身就是基于对食品安全性的追求，旨在提高食品的质量和产量。
但是，对于普通的消费者和公众来说，他们关注的不只是转基因食品的效果，更关注的是安全问题，这也是转基因食品无法普及的最主要的原因。
因此，转基因食品的安全性评价显得尤为重要。
二、转基因食品安全性评价的流程一个完整的转基因食品生产流程，包含了多个环节，如基因设计、基因转移、育苗、生长发育、害虫病虫害防治等，每个环节都需要进行严格的安全性评价，确保其不会对人类健康和环境造成潜在风险。
（一）食品安全评价食品安全评价是指通过对转基因食品的成分、营养、毒性、过敏性等方面的检测，评估转基因食品对人体健康和环境的潜在风险，并制定相应的安全标准和防范措施，确保转基因食品的安全。
（二）环境安全评价环境安全评价是指对转基因生产的环境进行评价，评估转基因物质和其转移后可能对环境造成的影响，并制定相应的安全标准和防范措施，保证环境的安全。
（三）生产流程安全评价生产流程安全评价是指对转基因生产流程的所有环节及设备进行评价，确保流程安全，防止转基因食品在生产过程中被污染或受到其他不良影响，并制定相应的防范措施。
三、转基因食品安全性评价存在的问题在各国决定引进转基因食品之前，都需要进行复杂的安全性评估工作。
转基因安全性评价转基因技术是一种将外源基因导入目标生物体中，使其获得新的特性的生物技术。
近年来，转基因技术在农业领域得到广泛应用，如转基因作物的种植以及转基因动物的育种。
然而，转基因技术的安全性一直是公众关注的焦点。
本文将从食品安全、生态安全和人体健康三个方面对转基因技术的安全性进行评价。
首先，食品安全是转基因技术被广泛关注的一个方面。
转基因作物已经成为全球农业中重要的组成部分，对全球粮食安全发挥着重要的作用。
许多转基因作物经过多年的验证和研究，已被认为与传统作物相比，在食品安全方面不存在显著的风险。
转基因作物常见的食品安全评价包括对转基因物质的组成分析、食品过敏原性筛查、毒理学评价、消化稳定性等。
许多国家已经制定了严格的食品安全评价体系，并要求转基因作物在上市前进行相关评估。
现有研究表明，合理使用转基因技术研发的转基因作物在食品安全方面与传统作物相比是相对安全的。
其次，转基因技术的生态安全问题也备受关注。
转基因作物的引入可能对生物多样性和生态系统产生潜在影响。
因此，在转基因作物的种植和释放前，需要对其生态风险进行评估。
这包括对转基因作物对非目标生物的影响、对土壤、水源和空气质量的影响等进行研究。
然而，广泛的研究显示，与传统作物相比，转基因作物在生态方面的潜在风险并不大。
实际上，转基因作物的种植可以减少农药的使用，降低环境污染，对生态系统的保护有一定的积极作用。
最后，人体健康是转基因技术安全性评价的重要方面。
转基因食品与人体健康之间的关系已被广泛研究。
大量的实验证据表明，合理使用转基因技术研发的转基因作物对人体健康没有不良影响。
例如，转基因食品在消化道中的消化和吸收过程与传统食品无异。
此外，许多已上市的转基因作物在人体消化系统中经过多年的检测和鉴定，没有发现任何与食品安全相关的问题。
因此，可以说转基因技术对人体健康没有明显的负面影响。
综上所述，转基因技术在食品安全、生态安全和人体健康方面的安全性已经得到广泛的研究和验证。
转基因食品安全性评价方法转基因食品是指采用生物技术手段，将有特殊性状的基因序列植入到植物、动物或者微生物的细胞中，对其进行改良而获得的新型食品，它具有抗病虫、抗药性、强烈抗逆性和生长抗逆等优势。
这类食品的出现，为人类提供了更为丰富的营养和更好的健康保障。
由于转基因食品的存在，安全性评价变得更加重要。
转基因食品安全性评价是从环境及社会多方面综合考虑评定转基因食品合法性、安全性的重要过程，有关部门及时发布的新技术均需要按照安全性评价的步骤来评估，以确保转基因食品安全、动转基因食品市场化。
转基因食品安全性评价方法主要包括可行性评价、流程评价、产品评价和安全性评价四个方面。
首先，对转基因食品可行性进行评价，必须考虑到国家有关法律的规定，以及产品本身的投入及成本，考虑到转基因食品的可行性，以便获得社会支持、获取投资、推动产品上市。
其次，在进行安全性评价前，还必须进行流程评价，即对转基因食品的整个制造过程进行评估，确保整个制造过程的安全性，以减少不良反应的可能性，确保转基因食品产品安全。
随后，针对转基因食品进行产品评价，主要考察产品的口感、营养价值、品质、稳定性及转基因产品在群体摄入情况下是否有可能造成健康危害等等因素，综合考察转基因食品是否可以正常投放消费市场。
最后，是进行安全性评价，主要是考察植物的生理指标及毒理学指标，以确定转基因产品的安全性，包括进化评价、毒理学毒性评价、环境安全评价等，并通过多种实验技术和实验模型，确定其与传统动物种和植物种的相似性，以确保转基因产品安全。
以上就是转基因食品安全性评价方法，转基因食品安全性评价，不仅能够确保食品安全，也能够促进社会经济的发展，是科学家和政府在投入有限的资源的前提下谋求最大的社会效益的有效方式。
转基因食品的安全性评价非常重要，只有确保转基因食品安全，才能让人们安心食用。
因此，主管部门应当加强安全性评价，以此作为科学生物创新技术和产品安全可持续发展的基础，以确保转基因食品的安全性和可靠性。
食品中转基因的安全性评价食品安全是人们最为关注的话题之一，而转基因是食品安全领域常见的一种技术，由于追求更高的产量、更强的抗病能力和适应环境的能力，许多作物和动物已经被转型。
然而，转基因食品的风险一直是许多人关注的话题。
本文将从食品安全的角度出发，探讨转基因食品的安全性评估。
一. 转基因食品的定义和特点我们先来了解转基因食品的定义和特点，转基因就是以基因编辑技术改变生物的基因序列，再将修改后的基因导入另一生物中，使之拥有新的性状或提高原有的性状。
比如，转基因食品的常见作物有玉米、大豆和棉花等。
通过改变这些作物的基因序列，可以提高它们的耐受性、抗性、产量和质量等等。
二. 转基因食品的安全性评价转基因食品是一个复杂的问题，需要有专门的安全性评价机构来进行评价。
评价过程非常重要，因为改变基因序列可能会产生意想不到的影响，这些影响有可能影响到人类健康和环境生态。
国际上已经建立了相应的转基因食品安全性评价标准和程序，鉴于评价过程的复杂性和人们对食品安全的敏感，食品安全监管机构非常重视转基因食品的安全性评价。
（一）安全性评价的主要内容1.化学成分分析。
分析转基因食品的成分，包括蛋白质、脂肪、营养等等。
通过化学成分的分析，可以检测到食物中是否含有致癌物、重金属等有害物质，同时也可以评估食品的营养特性。
2.过敏原性分析。
许多食品过敏和其他过敏性疾病有关，转基因食品的成分中可能含有可能引起过敏反应的物质，因此对转基因食品的过敏原性进行评估非常重要。
3.生物活性分析。
当食品成分进入人体后，它们可能与人体细胞内的分子相互作用，影响人体健康，因此要对食品的生物活性进行评估。
4.毒性评价。
食品中某些特殊成分的存在可能会对人体产生毒性反应，因此要针对可能的毒性成分进行评估，以确保调整食品安全性。
5.稳定性评价。
转基因食品的长期存储和食用会导致成分的稳定性发生变化，因此需要对其稳定性进行评估，以保障长期的安全性。
（二）评价机构针对转基因食品的评价工作，大多数国家都设立了专门的机构，如美国农业部和食品药品管理局等。
转基因食品安全性评价原则近些年来，随着科技的发展，转基因食品开始受到关注。
转基因技术，简称转基因，是指将植物，动物和微生物的基因片段插入到他们的遗传器官中，来改变特定的遗传器官，从而改变产物的属性的技术。
转基因食品是指利用转基因技术将有利基因插入到植物或者动物体内，来改变特定的遗传特征，从而获得更高品质、更可口、更有营养价值的食物，这些食物被称为转基因食品。
尽管转基因食品不仅可以为消费者提供更好的食物，还可以为农民和食品生产商提供更多的利润，但是也存在一些安全问题，如转基因食品可能带来的健康危害等。
为了确保转基因食品的安全性，各国和政府机构制定了一系列关于转基因食品安全性评价的政策和原则。
第一，政府机构应该实施分步式食品安全性评价原则。
根据这一原则，政府机构应该对转基因食品的生产和发售进行分步式评估，以确保它们的安全性。
这些评估包括科学的、道德的和法律的评估等。
第二，转基因食品的安全性评价应遵循科学原则和标准。
在进行转基因食品安全性评价时，应该严格遵守国际上的科学原则和标准，以确保食品的安全性。
科学原则和标准是指国际上所有可行的技术和科学方法，这些技术和科学方法可以用于获取可靠和精确的转基因食品安全性评价结果。
第三，应该建立长效机制，对转基因食品持续执行安全性评价。
对转基因食品的安全性评价应定期进行，以确保食品的安全性，并定期更新标准。
第四，在评价转基因食品的安全性时，应注重社会效益的平衡性。
安全性评价不仅仅是把科学的观点和技术的观点考虑进去，更重要的是要考虑社会的效益，平衡政府的负担和民众的利益。
以上就是《转基因食品安全性评价原则》的主要内容。
转基因食品是现代食品科技发展中的重要内容，科学家们正在全力以赴地开发出更安全健康的转基因食品，而政府机构也应该按照上述原则严格评估转基因食品的安全性，以确保消费者的健康与安全。
第３２卷第２期家畜生态学报Ｖｏｌ．３２Ｎｏ．２２０１１年３月Ａｃｔａ Ｅｃｏｌｏｇ欍欍欍欍欍欍欍欍欍欍氥氥氥氥ｉａｅＡｎｉｍａｌｉｓＤｏｍａｓｔｉｃｉＭａｒ．２０１１学科动态转基因食品及其食用安全性评价吴 振，顾宪红＊（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京１００１９３）［摘 要］ 转基因食品的安全性评价包括环境安全性评价和食用安全性评价。
转基因食品最终要走向普通百姓的餐桌，在此之前的食用安全性评价显得至关重要。
论文主要对转基因食品的发展、食用安全性评价的原则和内容做一综述。
［关键词］ 转基因食品；食用安全；实质等同性；毒性评价［中图分类号］ Ｓ８１１．５ ［文献标识码］ Ａ ［文章编号］ １００４－５２２８（２０１１）０２－０００１－０４ 转基因食品（Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ Ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｆｏｏｄｓ，ＧＭＦ）是指利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。
以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。
转基因食品分为转基因植物性食品、转基因动物性食品和转基因微生物食品三大类。
转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品的安全性有疑问。
目前，随着转基因食品的快速发展，转基因食品的安全性评价日益受到各国人们的广泛关注，科研人员也做出了很多的努力来进行安全性评价方面的研究，对转基因食品的食用安全评价逐渐形成了一些得到普遍认可的评价原则和评价内容。
１ 转基因食品的发展世界上第一个商品化的转基因食品是１９９４年美国政府批准的转基因延熟西红柿。
美国科学家首先将一种能抑制西红柿体内软化酶的基因移植到西红柿细胞内，培育成了耐贮转基因延熟西红柿，它的生长期比普通西红柿长一周，可一直长到变红至成熟，达到必要的糖分和酸度再采摘，这样的西红柿可被运输到美国各地而不腐烂［１］。
转基因食品的安全问题及安全性评价探讨随着瘦肉精、三聚氰胺等事件的曝光，食品安全已是当今社会的重要议题。
转基因食品作为一类特殊产品，一直是食品安全的重点关注对象。
对转基因食品的安全及安全性评价原则和方法进行探讨，旨在为中国的转基因食品发展提供科学依据。
标签：转基因食品；安全；毒理学评价1983年，世界上第1例转基因植物在美国培植成功，转基因技术正式诞生。
随后的近30年里，转基因技术迅猛发展，据有关预测，到2010年全世界的转基因植物的种植面积将增至6000万hm2，市场总收入将达3万亿美元，种子收入将达1200亿美元。
转基因食品的新时代已经到来[1]。
转基因食品不同于传统育种方法，是通过基因工程方法，按照人的意图和目的去设计生物的性状，因此与传统食品的差异主要在于含有来源于其他生物体的外源基因。
对于新出现的基因组合和性状在不同遗传背景下的表达、对环境和人类的影响等方面所知甚少，因此对转基因生物及食品的安全性评价是完全必要的[2]。
1 转基因食品转基因食品（GMF）是对转基因生物进行生产加工得到的食品及其相关产品。
转基因生物（GMO），是指利用分子生物学技术将某些特定的外源基因导入其他生物中，或者改变某种生物的基因特性，由此改变动物、植物、微生物的某些基因而得到的生物[3]。
1.1 优点品质优良的GMO可降低生产成本，创造巨大的经济效益；GMO 可以增加作物单位面积产值，缓解粮食危机；GMO最突出的作用是提高对疾病和害虫的抵抗力，可以减少农药用量，保护生态环境；转基因技术还可以改变食品原有的口感和风味，提高营养价值，同时满足不同人群的膳食需要。
1.2 安全隐患一是环境安全性，即GMO本身可能成为杂草，打破生态平衡，破坏生物多样性；二是食品安全性，包括：GMO中的致敏物质容易引起过敏反应；容易产生并残留毒素，可引发急慢性中毒，甚至致癌致畸致突变作用；抗生素标记基因可能引起人体抗药性问题；转入目的基因后可能会破坏食品原有的营养成分，降低食品营养价值，导致营养结构的失衡[4]。
