涮锅子都涮什么好吃

涮火锅的食材有哪些？
现在人们的工作压力都很大，在忙碌了一整天之后，约上几个朋友或者同事去吃上一顿火锅，一边吃火锅一边聊天，这样的氛围是非常好的，这是缓解身体疲劳的好方法，在我国南方的城市，那很多地方都可以找到涮火锅店，另外在周末的时候，大家可以自己在家里面涮火锅吃，下面介绍一些非常好的涮火锅食材。

涮火锅的食材：
一：只要是平时吃的叶类蔬菜基本都可以：白菜茼蒿油麦菜油菜地瓜土豆冬瓜胡萝卜白萝卜豆芽（很好吃的）香菜粉条粉丝豆腐皮白冻豆腐腐竹空心菜等等太多了
二：肉类1：各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐牛身上有一种肉是生长在每节脊椎骨之间的一小片肉那是做好吃的这种肉不用刷可以直接沾调料（最好加点芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系统5各种鱼类（最好是海鱼）6各种虾类7各种菌类（推荐木耳和金针菇）
三：鸡肉既可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮。

一般使用三黄鸡和乌鸡，隆重介绍一款乌鸡加乳鸽搭配的涮锅，这是绝配，营养丰富强身健体。

四：狗肉可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮
五：兔子和大块的冬瓜一起成锅，前提是把兔切大块先炖八成熟捞出后再配冬瓜。

火锅底料，芝麻酱（香油，韭菜花，腐乳，葱花，香菜）
肉类：羊肉，午餐肉（火腿）
豆制品：豆腐皮，冻豆腐
菌类：木耳，金针菇，平菇，腐竹
蔬菜类：土豆，红薯，生菜，莲藕
风味：鱼丸（种类不一），火锅粉
海类：毛肚，海带，鱿鱼
火锅配菜干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

火锅配菜野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

火锅菜品有哪些好吃的火锅菜品有哪些好吃的呢火锅菜品有很多种类，以下列举部分火锅菜品，如：肉类：肥牛、鸭肠、毛肚、猪脑花、羊肉卷等。

蔬菜类：土豆、金针菇、娃娃菜、菠菜等。

豆制品类：豆腐、豆皮、腐竹、冻豆腐等。

海鲜类：鱼片、虾、海带等。

其他类：鱼豆腐、牛肉丸、肉燕等。

每个人口味不一样，可以根据自己的喜好选择喜欢的火锅菜品。

火锅有哪些吃法火锅的吃法有很多，以下为您推荐几种常见的火锅吃法：毛血旺火锅：用料有牛百叶牛杂、猪血、金针菇、莲藕等，将所有食材放入火锅底料和豆瓣酱炒香，再加入清水煮开，最后加入各种食材煮开，加点盐调味即可。

九宫格火锅：将火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和牛油浓度，不同的食材切成不同的形状，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感。

中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠等;十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉等;四角格文火细磨适合焖脑花、鸭血等。

在家中吃火锅时都有哪些注意事项注意火候：涮火锅宜用猛火开汤，待底汤煮沸后，方能涮菜，并用旺火保持锅底始终沸腾。

注意肉类：吃火锅的时候一定要将肉切薄，多烫。

因为肉片、鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一定要新鲜，如果吃了变质的食物很容易食品中毒。

注意时间：吃火锅的时候不要烫食加双筷子下涮菜吃火锅讲顺序。

注意卫生：注意食材的卫生，以免发生食物中毒。

注意防烫防溅：吃火锅讲究热气腾腾，杯酒交互以及涮菜、夹菜也要注意轻夹轻涮，免得滚烫的锅底或锅汤，烫手伤身。

注意开窗通风：防止漏气漏电。

目前的火锅大多以烧液化气或者电磁炉为主，也有传统的炭锅，无论是哪种锅都要注意涮锅安全，烧液化气的要注意管道是否漏气，闻到异味要及时引起注意及时作出应对处理，以免发生意外;电磁炉要注意电线是否有露芯现象以免汤汤水水与电线导电短路发生意外，烧炭锅或者烧酒精的火锅更是要注意涮菜品时要注意不能动作太大，免得底锅倾覆引发火灾。

在家涮火锅需要些什么
在家涮火锅需要的东西如下：
1、羊肉片、肥牛片、大虾、鸡蛋肉饺、各种鱼丸不能少，这算下来鸡鸭鱼肉似乎都差不多了，而且这几样既满足了涮锅子吃肉的胃口，又不会有过多的油脂。

羊肉片和肥牛片在28到35元500克，各买一斤，足够全家四口的食用量了。

买大品牌的可能会贵一些，我一般都去市场买河北大厂回民自治县的牛羊肉，价格便宜而且不掺假。

2、富含植物纤维的素菜如各种绿叶菜、菌菇类、红薯、胡萝卜
3、海带除了有粗纤维而且还能增加鲜味，其醇厚的口感也适合涮火锅；而白萝卜不但口感鲜嫩水灵，更因为其熟食有通气的效果，也是火锅必备菜。

4、像土豆、粉条、粉丝，不但能提供丰富的淀粉，还比较吸汤汁鲜味和蘸料汁的味道，更可代替主食。

5、猪血、鸭血不但口感嫩滑、营养丰富，还能排肠毒的功效，所以也是火锅里常见的食材。

关于老北京俗语谚语合集恭王府位于北京的风水宝地什刹海地区，占地6万多平方米，有“99间半”之称的后罩楼拦腰将之隔为府邸和花园，府邸堂皇庄重，花园优美繁华。

下面是小编给大家带来的关于北京的俗语合集3篇，希望能够帮助到大家!北京的俗语合集1开瓶儿的二锅头---冲劲儿足。

二锅头是北京特产高度清香型白酒，喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。

喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。

在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。

并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有”。

二锅头入口热辣，谓之“有冲劲儿”。

比喻为人做事有闯劲儿，泼辣，敢作敢为。

老太太喝豆汁儿---好稀(喜)。

豆汁儿乃北京特色小吃中最具地方色彩者，能否喝豆汁儿可谓判断老北京儿的标志。

根据文字记载有300年的历史。

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝;或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。

谐音比喻个人喜好某件事情或某个物件，别人干涉不着。

艾窝窝打金钱眼---蔫有准儿。

京城道教名刹白云观有窝风桥，桥洞内悬挂一个巨大铜钱，钱眼中有一小钟，游人用小铜钱打大铜钱，击中小钟的会发出清脆响声，寓意好运。

艾窝窝是老北京清真风味小吃。

曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。

浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。

它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃，特别是到了年节，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是为了取个吉利，因为切糕有“年年高”之意。

用艾窝窝打金钱眼当然不会有声。

比喻办事情心中有数，不是声张，稳妥的人。

窝头翻个---现了大眼。

窝窝头本来是过去北京穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面作成的。

涮锅的食材都有哪些
1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

3、贝壳类
如虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。

贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。

4、鱿鱼和墨鱼
新鲜的和干的都用。

可以给火锅汤增加独特的鲜味。

如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。

干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。

5、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

6、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。

7、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。

赤峰有什么好吃的呢
内蒙古自治区是一个环境非常优美，空气非常清新的地方，很多人都喜欢去那里游玩，赤峰市是属于内蒙古自治区下辖地级市，全市的面积达到了九万多平方公里，在赤峰不仅有红山文化的遗址，而且还是环渤海经济区的腹地，去那里游玩的人们都不会错过那里的美食，那么赤峰有什么好吃的呢?
第一，赤峰有什么好吃的呢?涮羊肉。

涮羊肉也称“涮锅子”，所用羊肉来自大草原上的羊，肉质鲜嫩、营养丰富，是羊肉中的上品。

涮羊肉肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后锅中放入煮肉的原汤，并配以一些海味，再将切好的羊肉片放入锅中。

熟后蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长。

因草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。

第二，咸菜疙瘩(金芥肉)。

赤峰地区的咸菜疙瘩绝对跟一般地区的不一样，还记得小时候抱着硬硬的咸菜疙瘩狂啃的情境吗?它的食材是芥菜，但是经过了咱赤峰人的改良，变成了现在的咸菜疙瘩，而且还给它起了个洋气的名字，叫“金芥肉”!
第三，对夹。

对夹是赤峰的一种特色食品
赤峰有什么好吃的呢?杀猪菜。

原本是东北农村每年接近年关杀猪时吃的一种炖菜。

在咱赤峰地区颇为普遍，也是经过聪明的赤峰人的改良，用干白菜(而非酸菜)、猪肉、猪血肠炖制而成的才是最正宗的!农村杀猪以后都会做这道菜，而且一般在饭店里是
吃不到的，只有到农村的住户家里才有幸能够吃到。

涮羊肉介绍
涮羊肉也称“涮锅子”，是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。

因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。

六七十年代北京“东来顺”火锅店专门从呼盟购羊，以张扬声誉。

现今呼盟各地饭店、餐厅几乎都经营涮羊肉项目。

涮羊肉的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单个使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。

涮羊肉主要有三个要素，即羊肉、锅底、调味料。

羊肉：主要选羊的上胸、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条5个肥瘦适中的部位。

在刀工上，要求切得薄而整齐均匀，要达到薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花。

每斤肉要切成2寸长、1 .5寸宽、肉片80～100个。

锅底：最好用煮羊肉原汤，并放入海味虾、蟹、参、贝、甲鱼及海菜、葱花、白蘑等。

锅烫三开，锅中鲜味渐浓至鲜汤一口回味绵长时，锅底即成，可放入羊肉涮食。

调味料：主要有芝麻酱、绍酒、腐乳汁、韭菜花、好酱油、芥茉面、辣椒油。

调味品凭食者自己口味自调，放入盘中。

“五味调合百味香”，齐全的调料能使涮羊肉锦上添花。

涮羊肉的食用方法是：先将火锅点燃，烧开锅底原汤，端上餐桌。

放入锅底原料，水烫三开，便放入肉片。

当肉片在滚沸的汤里一涮，肉片变白即可夹出，蘸上适合自己口味而兑好的调味汁，随涮随吃。

涮肉过程中，还可涮上些粉丝、白菜、渍菜、豆腐等。

如再嚼上几瓣蒜，更觉回味无穷。

涮羊肉过后，可在涮汤里煮龙须面、方便面、挂面或下水饺，可谓汤鲜面柔饺香，别具风味。

羊蝎子火锅里面有什么羊蝎子火锅加什么菜羊蝎子火锅最近也是比较流行的一类菜品，那么羊蝎子火锅里面有一些什么东西呢？羊蝎子火锅加什么菜好吃呢？一、羊蝎子火锅里面有什么1.羊蝎子火锅和普通火锅也是一样，不过是锅底中含有已经再煮的羊蝎子，也是有红油汤和清汤这基本的两种汤型，但是红油汤煮出来的羊肉辣味比起普通火锅来说，辣味不是特别强劲，清汤煮出来的羊蝎子羊肉比较鲜美，羊肉的口感更原汁原味。

2.火锅里煮的羊蝎子是火锅的主要材料，一般经过长时间炖煮过后羊肉变得软嫩易撕咬，味道鲜香没有油腻感。

3.除去羊蝎子，火锅里还可以煮一些素菜如土豆片、西兰花等。

二、羊蝎子火锅加什么菜一般的蔬菜或者是普通火锅里的蔬菜都是可以添加的，下面推荐一些比较常见的配菜：1.土豆片土豆片是一般火锅里都有的配菜，而且煮的时间适中，不会很快容易熟，吃起来味道也十分不错。

2.娃娃菜娃娃菜吃起来水分比较多，而且不容易油腻，搭配火锅吃可以有一定的解腻效果。

3.金针菇金针菇是一种比较百搭的配菜，比较容易熟，而且吃起来有嚼劲，味道浓郁鲜滑，而且营养价值还非常的高。

4.香菇香菇和羊蝎子火锅是非常配的，因为香菇的肉质比较厚实，放在羊蝎子火锅当中可以充分吸收里面的精华，食用起来的口感非常的好。

三、哪些人不能吃羊蝎子火锅1.感冒的人羊蝎子火锅是热性的食物，而且还会有一点辣味，如果是已经感冒的人不宜食用，因为可能会刺激喉咙，导致咳嗽加重，而且热性食物会导致感冒加重，恢复的时间延长。

2.痛风的人羊蝎子火锅中含有丰富的嘌呤，如果是有痛风的人要谨慎食用，否则可能会加重尿酸的生成，造成关节疼痛等情况，对于肾的损伤也很大，建议不要吃羊蝎子，最好是不要吃羊肉。

3.孕妇孕妇不能大量吃羊肉，因为羊肉这一种肉类性温很容易产热量，而且火锅又是所以热性的食物，吃多了很有可能会助热伤阴，引起不适，所以孕妇吃羊肉的时候一定要注意适当的多喝水以及适当的多吃一些水果、蔬菜等，这样才能有效地均衡补充营养，也能够很好的使羊肉得到吸收。

火锅中放什么菜来烫，是根据个人口味而定，下面是一些常见的火锅菜品供您参考：
1. 蔬菜类：白菜、豆芽、韭菜、菠菜、生菜、莴苣、西兰花、毛肚菜等，这些蔬菜含水量高，烫煮后口感鲜嫩。

2. 豆腐类：豆腐、豆皮、豆腐脑等，豆腐类菜品可以吸收汤底的鲜味，口感细腻。

3. 饺子、面类：水饺、面条、粉丝等，这些食材能够增加口感的变化，给火锅增添丰富的层次感。

4. 肉类：涮羊肉、牛肉片、猪肉片等，可以选择薄切的肉片在火锅中快速涮煮，口感鲜嫩。

5. 海鲜类：虾球、鱼丸、螃蟹棒、生蚝、贝类等，在火锅中烫煮后口感鲜美。

6. 汤料类：冬瓜、黄秧白菜心、木耳等，可以为火锅增添汤底的清甜味道。

另外，您还可以根据个人喜好添加调味料，如蒜末、姜片、
葱花、花椒、辣椒酱等，以增强风味。

最重要的是，根据自己的偏好和口味选择菜品，搭配多样化的食材，可以让您的火锅更加美味丰盛。

涮羊肉要有哪些配菜才好吃涮羊肉既然又叫羊肉火锅，就说明几乎火锅的配菜都可以与羊肉一起食用。

你知道涮羊肉要有哪些配菜才好吃吗?接下来，店铺跟你分享涮羊肉配菜及做法。

简涮羊肉配菜及做法配菜菠菜，白菜，粉丝。

调料食盐5克，酱油20克，醋10克，蒜30克，香油30克，辣椒酱30克，芝麻酱30克，黄酒5克。

做法1、简涮羊肉适合人数较少时，简单便利，先将羊肉洗净切片，切片一定要薄，然后将菠菜、白菜心、粉丝洗净切好装盘，再将配料辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装碟。

2、在锅内放入清水、精盐、绍酒，大火烧沸后开至小火，注意保持锅内滚沸。

进食时，可按个人口味兑好一小碗调料，然后夹住羊肉片放入火锅内烫熟，蘸料即可食用。

东来顺涮羊肉配菜及做法配菜白菜250克，粉丝250克，韭菜15克，香菜8克。

调料芝麻酱100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大葱5克，辣椒油10克，酱油5克，醋20克，虾油5克。

做法1、选材讲究，需选用内蒙古集宁产的阉割过的公羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条等部位的肉，处理干净后-5℃冷藏，待肉冻僵后，修去碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上切片，注意切片要薄而匀。

2、配制蘸料要仔细，芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋一样都不能少。

3、主菜、配菜、蘸料准备好后就可以涮食了，可根据自己的口味爱好调制专属的蘸料，当肉片受热呈灰白色就可以蘸芝麻酱饼和糖蒜吃。

在羊肉片涮食完后，可在食用配菜白菜头、细粉丝等。

涮羊肉火锅配菜及做法配菜金针菇，冻豆腐，三明治，菠菜，木耳。

调料香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。

做法1、准备涮锅子的食材锅材料有：金针菇，冻豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。

2、先把锅内加适量水，放入八角，桂皮，葱段，姜片，粉丝等，待到水开才可以开始涮羊肉食用。

重庆火锅作文篇一：重庆火锅要说咱们重庆火锅，那才叫霸道。

重庆火锅色香味俱全。

这也是因为它底料的关系。

重庆火锅讲究个辣字，所以在汤锅里放入不少辣椒，重庆火锅也讲究麻，所以在汤锅里放入不少又麻又辣的花椒。

在将豆瓣、豆豉、牛油按步骤放入锅内，先把牛油放在旺火中熬，直到油化了。

再把豆瓣剁碎倒入锅中熬成红酱后，添加炒香的花椒，然后在锅内掺入牛肉汤。

再加入冰糖、老姜、盐巴、醪糟进行熬制。

过后，这个色香味俱全的火锅底料也就做出了。

说了火锅的底料，现在不如亲自来尝尝。

火锅底料开始沸腾，服务员端来油碟儿、蒜泥、味精、盐巴、和炒过的香芝麻。

一样加一点，那才叫香。

毛肚儿、鸭肠从不缺席。

点过菜，摆摆龙门阵。

菜一会儿就上桌了。

夹一块毛肚儿放入锅中烫2~3分钟，·····好啦，沾一点香油，放入嘴里，嚼上一嚼，嘴里立刻又香又辣。

这个味道让人陶醉。

再来尝尝鸭肠，把鸭肠放入锅中烫上1～2分钟，····好了，沾一点香油和芝麻，然后放入嘴里，让你感觉鲜美。

吃过2个特色菜，咱们再来吃点素菜。

把土豆和苕粉放入锅中烫1~6分钟。

····从沸腾的汤锅中夹起这几个菜沾一点油。

你可以尝到土豆的沁甜和苕粉的弹性柔软可口。

‘‘啊呼，啊哈！’’辣死我了。

虽然辣，我们可还是停不住我们的嘴，不停地吃。

直到把菜吃完。

听了我的介绍，你们是不是已经心动，那就快来试试看吧！快来尝尝咱们重庆的正宗的火锅，也让你麻辣一回吧，快来撒！篇二：重庆火锅——爽大家听说过重庆火锅吗？！如果没听说过，就让我这个地地道道的重庆小崽子给你介绍介绍吧！重庆火锅有三个特点：麻；辣；烫；第一个，麻：当锅底上桌时，鲜红的汤和漂在汤上的一颗颗褐色的胡椒，你的口水马上就会情不自禁地流出来。

当你在吃的时候嚼着了胡椒，你的嘴马上就会感到一丝清香，再过一会儿你的嘴就会轻微的不停地颤动，接着你就会觉得嘴十分的麻。

适合搭配吃火锅的蔬菜有哪些在日常生活中，蔬菜的种类是多种多样的，有很多的家常蔬菜都是可以适合搭配吃火锅的。

下面一起来看看有哪些蔬菜是适合用来搭配吃火锅的吧，希望对你有帮助!适合吃火锅的蔬菜蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

吃火锅时的四不吃1、不吃半熟食。

薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。

生菜也需烫到汤沸腾后再稍煮一会方可捞起。

2、不喝老汤。

吃火锅时喝汤要趁早，否则涮的时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐、嘌呤的含量就越高。

3、不吃高胆固醇食物。

动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高，大量进食此类食物，对血脂代谢非常不利，且可能引起中毒反应。

4、不吃高盐。

虾饺、肉丸、香肠等含大量油脂和钠盐，对人体的血脂代谢和血压调节都会加重负担，尤其是糖尿病、高脂血症患者要少吃，肾脏病、高血压患者则尽量不吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。

此外，在吃火锅的过程中，注意配合多放蔬菜、豆腐等清凉解毒的去火食材(尤其是辣锅汤底)，餐后再来一杯发酵型酸奶，一周食用1-2次火锅为限。

夏季吃火锅的注意事项选择卫生条件好的餐厅夏季是肠道传染病的高发期，吃火锅更需提防，最好选择卫生条件好的餐厅。

宜挑清汤底料夏季阳气最盛，气候炎热，易失水分，酸汤或清汤火锅是不错的选择，微辣为宜。

夏天心火旺而肺金，食材的选择要偏于养心安神，如玉米、豆类、鱼类，反而要少食动物内脏、肥肉等，配料不宜过咸。

“冬吃萝卜夏吃姜”，火锅里还可放些生姜，姜是暖的食物，夏天人体毛孔张开，多食用姜有利于湿寒气排出。

素菜占70%，点盘豆腐在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。

火锅都能涮什么？在天气比较冷的时候，涮火锅会成为人们非常喜欢的一种吃法，比如在很多地方都流行做涮羊肉火锅，除了羊肉之外，还可以根据需要准备很多蔬菜，比如木耳、金针菇、菠菜等等，这些蔬菜吃起来味道都很不错，而且也是人们公认的健康食物，下面介绍更多可以涮火锅的食材。

火锅都能涮什么？火锅的种类也很多，有重庆火锅，北京火锅，东北火锅.等等。

大家在涮火锅的时候，基本都是根据个人喜欢的口味，喜欢吃什么就下锅什么，所以涮火锅就成了一个“大杂烩”或者是“大炖菜”。

多数人还是习惯涮火锅的时候，先下肉类，海鲜。

因为这样能够达到火锅的味道鲜美，当感觉吃到油腻的时候再下些青菜吃，其实这样的吃法是不正确的。

刷火锅的时候，应该是先涮素菜后涮肉菜。

这样有利于青菜的营养成分在胃肠道吸收消化。

一些山药片，土豆片，地瓜片之类的东西要先下锅里，因为这些薯类食品都含有淀粉成分，能够起到保护肠胃的作用。

然后再下青菜和菌类，这样可以吸收到菜和菌类的营养，也可以先喝些烫。

等到海鲜肉类下锅的时候，就尽量不要喝汤了。

特别是火锅上的一层沫沫，一定要去掉。

最后锅里下肉和海鲜，这样从营养角度来说是比较科学和营养的。

而且先吃些青素菜，使低热量之类的食物会造成胃饱涨感，从而减少摄入过多的荤肉类，避免热量超标，餐后血糖升高。

火锅：古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

话说北京涮羊肉作者：崔金生来源：《北京档案》2010年第10期笔者今年近八十岁,从小到老就爱吃涮羊肉这一口儿,解放前后北京涮羊肉的名家、老号,以及一般肉馆都去过。

从1959年我就在北京各报刊发稿,每次的稿费留50%,有时还不上交,留在小金库,以备改善个人生活。

其中开支的一大项,就是给酒馆、涮肉馆去。

今年秋风一起,涮羊肉又火了,不由想说说咱们北京的涮羊肉。

一、昔日的涮羊肉这主要是指解放前后北京涮羊肉的历史简况。

涮羊肉,解放前大都叫涮锅子、火锅。

北京涮羊肉少说也有千余年的历史了。

起初什么肉都可以涮,明、清时才逐渐发展为北京风味的涮羊肉。

一提起涮羊肉,人们首推东来顺饭庄,之后又有西来顺、又一顺、南来顺等涮羊肉馆,今天的能人居、羊先生涮肉、四季涮肉、羊坊涮肉馆等,也有些名气。

其实北京最早以涮羊肉出名的饭馆是前门外的正阳楼饭庄,开业于1854年,东来顺、南来顺、能人居等都算是晚辈了。

《旧京琐记》中说:“肉市之正阳楼,以善切羊肉出名。

片薄如纸,无一不完整。

”《旧都文物略》中记:“正阳楼切肉者为专门之技,传自山西人,其刀法快而薄,片方正。

”当年北京最著名的羊肉名家莫过于正阳楼了,因为切肉是涮羊肉的关键之序。

从前这些著名老号,在选料上非常讲究,大都选用内蒙古西马珠穆旗的阉割绵羊,这种绵羊养到四、五年,体重五十斤左右杀掉,然后选肉。

并不是羊身上所有的羊肉都能涮着吃。

用来涮羊肉的肉,主要取羊的前后腿和腹部肋条及臀部下边的瘦肉,一只羊大约选出13斤肉左右。

在切肉上,过去都是手工切肉,切肉时,先把肉筋除掉,冰冻后用特长刀,把肉切成一毫米厚,一寸多宽,五六寸长的肉片。

长短“一水齐”,肥瘦红白相间,平铺在盘上的肉片可看出花纹,二两肉切出20片左右才见刀功。

这种肉片在滚开的水一烫就熟,吃到嘴里就化。

佐料要全。

俗话说:“吃涮羊肉吃的是佐料”,单有好肉没有好佐料,那是好东西不得好吃,过去涮羊肉的名家老号的佐料很全,有生芝麻酱、上等酱油、卤虾油、小磨香油、辣椒油及少量的料酒、韭菜花、酱豆腐。

概念中国的火锅文化繁花多样，有上百种饰形与近千种花样。

大致是将锅置炉上现场烧沸盛有卤汤或清水，然后投入烹饪原料卤汤后食用。

从烹调方法上讲是“涮”。

“涮”字是随着火锅的出现而出现的。

火锅，从狭义上讲是一种炊具。

如《川菜烹饪事典》中这样解释：“火锅，又称暖锅，是随锅带火上桌，进食者自烫自食的一种器皿”。

从广义上讲，火锅还可以代指食品：肥牛火锅，东来顺羊肉火锅，狗肉火锅等。

还可以代指传统的烹调方法：如吃火锅，涮火锅等因地域不同，在四川叫“吃火锅”，广东叫“打边炉”，北京叫“吃涮锅”，山东叫“涮锅子”。

起源`火锅，这种中国传统的饮食方法，具有悠久的历史与丰富的文化。

据查，这种烹调方法在商周时期就已经出现。

《韩诗外传》中记载“古代祭祀或庆典，要击钟列鼎而食”。

众人围在鼎四周，将牛羊肉放入鼎中煮熟后分食，这是今天火锅的雏形。

1984年，内蒙古昭乌达盟熬汉旗出土了一幅葬壁画，画中绘有三个契丹人席地而座，中间围一火锅，旁边桌子上有盘子，酒杯，酒瓶，羊肉块等，其中有一人在涮羊肉描绘的是我国辽代人用火锅羊肉的情景。

一直到宋代，火锅才有了真正的记载。

宋人林洪在《山家清供》中谈到“他游武夷山访师道，雪地里得一兔子，无厨师烹调，师云：山间只用薄批，酱油，椒料沃侵蚀之，以风炉按桌上，用水半挑（半吊子）候汤响一杯后（等汤开后），各分以黜，令自夹入汤摆（涮）熟，谈之，乃随意各以汁供（个人随意蘸食）”从吃法上看，它类似现在的兔肉火锅。

到了明清时期，火锅随着饮食文化的风富，真正的兴盛起来。

清代著名诗人烹饪理论家袁牧《随园食单》中就有记载。

清帝王的食单上曾写有：羊肉火锅，牛肉火锅，菊花火锅，野味火锅等。

火锅的形式已有回形锅，隔式锅圆火锅等。

嘉庆元年（1796年）乾隆皇帝已经86岁高龄在宫廷举办“千叟宴”以庆祝自己在位期间国家太平，人民安康的辉煌功业。

这此所用的火锅多达1550个。

盛况空前，民间纷纷效仿，传遍大江南北，更始火锅文化得到了空前地发展。

咕噜噜涮锅子教学设计咕噜噜涮锅子是一种传统的中国菜品，是一道非常受欢迎的烹饪方法。

咕噜噜涮锅子的特点是将各种食材放入火锅中涮煮，然后搭配特制的调料品尝，口感鲜美、营养丰富。

在本教学设计中，我将详细介绍咕噜噜涮锅子的制作方法，并探讨如何组织学生进行实践操作和评估学生的学习效果。

教学目标：1. 了解咕噜噜涮锅子的起源、特点和食材选择；2. 掌握制作咕噜噜涮锅子的步骤和方法；3. 学会搭配合适的调料品尝咕噜噜涮锅子的优秀口感；4. 培养学生动手操作和团队合作的能力；5. 培养学生对食物的烹饪和口味的敏感性。

教学过程：一、导入（10分钟）通过图片和文字的展示，引导学生了解咕噜噜涮锅子的起源和特点，激发学生对这道菜品的兴趣。

二、理论学习（20分钟）1. 介绍咕噜噜涮锅子的制作原料和步骤，讲解涮锅的温度和时间掌握的技巧。

2. 示范烹饪咕噜噜涮锅子的方法，强调注意事项和安全措施。

三、实践操作（60分钟）1. 分组进行实践操作，每个小组负责一组食材的准备和火锅的烹饪。

2. 学生按照指导完成食材的处理和火锅的烹饪，注意火候和时间的掌握。

同时，要培养学生团队合作、分工协作的能力。

3. 教师对学生进行指导和监督，及时纠正错误操作，确保学生的安全和实践效果。

四、品尝和评估（30分钟）1. 学生品尝自己制作的咕噜噜涮锅子，体验其鲜美的口感。

2. 引导学生讨论食材搭配和调料选择的合理性，并发表个人观点和感受。

3. 进行学生的评估，包括实际操作的技巧和团队合作的表现。

评估方式可包括座谈会、实践操作评分和个人总结报告等多种形式。

五、复习和延伸（20分钟）1. 总结咕噜噜涮锅子的制作步骤和要点，并进行小结。

2. 提供延伸学习的资源和推荐相关的菜品制作，拓展学生的视野和烹饪技巧。

六、作业布置（10分钟）要求学生完成一份关于咕噜噜涮锅子的学习笔记或个人总结，包括理论知识、实践经验和口味感受。

同时，鼓励学生在家中尝试制作咕噜噜涮锅子或其他相关菜品。

厨房美食菜谱：家庭版涮锅子的做法
冬天吃涮锅子，过瘾！
六口人的量，没吃完，晚上接着涮！
食材
主料：
羊肉片3斤
小油菜半斤
茼蒿半斤
香菜半斤
苦菊半斤
生菜半斤
粉丝3两
金针菇半斤
干贝肉4两
虾仁2两
鸡丸1袋
芝麻酱适量
韭菜花3小勺
草原肥羊火锅汤料1袋
川崎海鲜，麻辣2盒
王致和腐乳1盒
蒜酱小半碗
步骤
1.准备油菜，茼蒿，香菜，苦菊，生菜各半斤。

2.干贝肉，虾仁泡好，鸡丸一袋。

3.准备草原肥羊火锅汤料一袋，川崎海鲜和麻辣各一盒，王致和腐乳一盒。

4.准备羊肉片3斤。

5.金针菇半斤，粉丝3两。

6.芝麻酱稀释升，韭菜花3小勺。

7.火锅内放入干贝肉和虾仁。

8.加入草原火锅汤料，大火烧开。

9.调蘸料:川崎汁，腐乳汁，蒜酱，韭菜花，草原火锅调料，芝麻酱汁各1小勺。

再加入香菜末。

10.汤开后先放入鸡丸。

11.按照先青菜后肉的涮法(科学吃法)，先吃点青菜垫垫底。

12.吃粉丝喽，好过瘾啊！。