香榧种子含油量及脂肪酸组成对比研究

香榧提取物生物活性研究进展周晓秋1，吴建章2，邵元龙3（1.茅台学院，贵州遵义 564500；2.温州医科大学，浙江温州 325000；3.唐山师范学院，河北唐山 063000）摘 要：香榧作为一种价值极高的经济作物，极具开发价值。

但目前除了香榧果作为炒制食品开发较多外，对香榧假种皮及香榧枝叶的开发利用较少。

本文总结了近几年关于香榧不同部位提取物的生物活性研究进展，为全面充分开发利用香榧提供思路及方向。

关键词：香榧果；香榧假种皮；香榧枝叶；生物活性香榧（Torreya grandis）为红豆杉科榧树属，常绿针叶乔木，生于温暖湿润的黄壤、红壤及黄褐土壤，混生于森林中，分布于中国江苏省、福建省、安徽省、江西省、湖南省和浙江省、贵州省等地。

香榧果富含丰富的营养成分，具有润肺顺气的药用功效及化痰止嗽、杀虫杀菌、通便润肠、治痔疮和小儿遗尿等的药用价值[1]。

1 香榧假种皮提取物及活性研究香榧假种皮俗称“青皮”，资源丰富。

假种皮中有多种芳香成分，可从中提取芳香精油，香榧假种皮提取物具有广泛的生理活性[1]。

1.1 抗氧化活性研究者从香榧假种皮中提取出的黄酮成分显示出良好的体外抗氧化能力，提取的假种皮精油均显示与合成抗氧化剂相似或更好的抗氧化活性。

香榧假种皮中发挥抗氧化作用的主要是黄酮、多酚类成分。

SAEED等采用乙醇提取香榧的地上部分中的黄酮，采用DPPH方法检测其抗氧化能力，结果显示，比抗氧化剂α-生育酚的抗氧化活性强[2]。

1.2 抑制植物病原菌中国植物物种信息数据库记载香榧具有抑菌的功效。

刘冰冰等研究了香榧假种皮乙醇提取物对黄瓜枯萎病菌、水稻稻瘟病菌、玉米小斑病菌、黄瓜霜霉病菌及番茄早疫病菌的抑制活性，结果显示对5种植物源病原菌均有较好的抑制活性[3]。

1.3 其他活性研究者对假种皮的提取物活性进行深入研究，发现了假种皮提取物活性的多样性。

段芳芳等[4]采用70%乙醇对香榧假种皮进行提取后采用有机溶剂进行萃取。

香榧子油的理化性质及脂肪酸组成分析李红;张露;刘延奇;贾亚娟;郑玉冠【摘要】The physicochemical properties and the fatty acid composition of the Torreya grandls oil were mainly analyzed in this paper. The results showed that the content of the crude protein,crude fat,total sugar,and starch of the Torreya grandis were 48.3% ,14.6% ,37.6% and68.3% ,respectively. The acid value,iodine value,peroxide valueand saponification value of Torreya grandis oil were 0. 95 mg KOH/g, 131.3g/100 g, 8. 76 raraol/kg and 137. 9 mg KOH/g,respectively. Twelve kinds of fatty acids were found in Torreya grandis oil. The saturated fatty acid was mainly behenic acid(12.2% ) ,palmitic acid(9.95% )and margaricacid(0.18% ).The unsaturated fatty acids were mainly composed of linoleic acid(41.9% )and oleic acid(26.0% ). Moreover,3.51% of the conjugated dienoic fatty acid -11,13 - eicosadienoic acids were found in Torreya grandis oil. The content of long - chain fatty acid was up to 18%. The Sn -2 fatty acids were mainly oleic acid(46.5% )and linoleic acid(45.3% ).The fatty acid distribution of Torreya grandis oil was also determined, and the triglycerides were mainly composed of β - LOL(7. 51% ), LLL (7.32%)、β-LOBe(6.28%)and β-LLBe(6.12%).%主要对香榧子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果表明,香榧子粗蛋白、粗脂肪、饼粕总糖及淀粉质量分数分别为48.3％、14.6％、37.6％和68.3％.香榧子油的酸值、碘值、过氧化值及皂化值分别为0.95mgKOH/g、131.3g/100g、8.76mmol/kg、137.9mgKOH/g.香榧子油主要由12种脂肪酸组成,饱和脂肪酸以山嵛酸(12.2％)为主,其次是棕榈酸(9.95％)和十七碳酸(0.18％)；不饱和脂肪酸中亚油酸(41.9％)和油酸(26.0％)较高,还含有3.51％的共轭二烯酸——顺-11,顺-13-二十碳二烯酸；长碳链脂肪酸质量分数较高,达18％.香榧子油Sn-2位脂肪酸主要由油酸(46.5％)和亚油酸(45.3％)组成.香榧子油甘三酯组成中分布比较均匀,主要为β-LOL(7.51％)、LLL(7.32％)、β-LOBe(6.28％)和β-LLBe(6.12％).【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)005【总页数】5页(P65-69)【关键词】香榧子油;理化性质;气相色谱;脂肪酸组成【作者】李红;张露;刘延奇;贾亚娟;郑玉冠【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002【正文语种】中文【中图分类】TQ646香榧子(Semen Torreyae)，为红豆杉科植物香榧树的干燥成熟种子，又称香榧、赤果、玉山果、玉榧、野极子等，始载于《神农本草经》，历版《中国药典》均收载，具有杀虫、消积、润肠、通便之功效［1］。

绍兴香榧坚果品质变异分析及综合评价孙小红;王国夫;杜轶君;胡绍泉;葛建【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2018(039)003【摘要】为了解绍兴香榧品质情况,提高香榧品质及商品价值,对来自绍兴香榧核心产区12 个香榧样品的21 个外在和内在指标变异情况进行研究,并对其变异情况及坚果综合品质进行了主成分分析和聚类分析.结果表明:香榧外观及内在品质各指标差异显著.香榧样品种仁平均油脂质量分数为50.28%,蛋白质平均含量为12.70g/100 g,而且不同产区之间差异皆显著(P<0.05);香榧种仁不饱和脂肪酸所占比例在60.08%~75.77%,主要为油酸和亚油酸.经综合评价及聚类分析可知,嵊州的香榧综合评价值最高,其次依次为诸暨的香榧和绍兴稽东的香榧.种子长度、油脂质量分数、种子质量、蛋白质含量、油酸和亚油酸质量分数是评价香榧品质质量的重要指标.综合评价分析表明坚果品质综合表现较优的为嵊州香榧.综上,利用主成分分析和聚类分析可以对香榧坚果品质进行评价和其简化.【总页数】6页(P129-134)【作者】孙小红;王国夫;杜轶君;胡绍泉;葛建【作者单位】绍兴文理学院元培学院,浙江绍兴 312000;绍兴文理学院元培学院,浙江绍兴 312000;绍兴文理学院元培学院,浙江绍兴 312000;绍兴文理学院元培学院,浙江绍兴 312000;中国计量大学生命科学学院,浙江杭州 310018【正文语种】中文【中图分类】TS255.1【相关文献】1.8个新疆早实核桃优株坚果品质变异分析及综合评价 [J], 苏彦苹;赵爽;王明;王宝庆;巴合提牙尔·克热木;齐国辉;李保国2.早实核桃坚果品质各指标主成分分析及品质评价 [J], 武静;孙向宁;贺奇;郝艳平3.秦巴山区和黄土塬区不同基因型核桃坚果品质的综合评价 [J], 陈芮蝶;高飞;计雅男;贺海耘;贾彩霞;翟梅枝4.香榧籽的品质分级与综合评价 [J], 孙小红;周瑾;胡绍泉;吕洪飞;王国夫5.绍兴市售香榧坚果品质研究 [J], 胡绍泉;求鹏英;杜轶君;王国夫;孙小红因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

香榧子超临界萃取物的气相色谱—质谱分析作者：赵粼，张星海，虞培力来源：《湖北农业科学》 2013年第1期赵粼，张星海，虞培力（浙江经贸职业技术学院应用工程系，杭州３１００１８）摘要：运用气相色谱－质谱联用法对香榧子（Ｔｏｒｒｅｙａｇｒａｎｄｉｓ）超临界萃取物的挥发性成分进行了分析。

采用超临界CO2提取香榧子中脂肪油，总含油量为１６．２１％。

再用气相色谱－质谱联用技术分析萃取物中的挥发性成分，确定香榧子油的脂肪酸组成以亚油酸与油酸为主，质量分数分别为３８．２28 5％与３５．521 9％，其次为棕榈酸和５，１１，１４－二十一碳烯酸，质量分数分别为７．４51 7％与７．４０5 2％。

关键词：香榧子（Ｔｏｒｒｅｙａｇｒａｎｄｉｓ）；超临界萃取物；气相色谱－质谱法中图分类号：Ｏ６５７．６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０13）01－0186-03香榧又名榧树、玉榧、野杉子，为红豆杉科榧属常绿乔木，是世界上稀有的经济树种。

香榧始载于《神农本草经》，是我国特有的经济树种，仅生长于我国北纬２７°～３２°亚热带丘陵山区，主要分布在浙、皖、赣、闽等省。

香榧子含有丰富的脂肪油，其种子含油率高达５４．６２％～６１．４７％。

而香榧子脂肪油以脂肪酸含量居多，经鉴定，香榧子脂肪油中脂肪酸组成以油酸、亚油酸为主，还含有棕榈酸、硬脂酸等［１］，不饱和脂肪酸占到脂肪酸总量的７８．８９％［２］。

常用的脂肪油提取方法有水蒸气蒸馏法、压榨法、索氏提取法等，而将超临界提取法应用于香榧子脂肪油提取在国内研究报道很少［３］。

超临界ＣＯ２流体萃取（ＳＦＥ）分离的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而达到分离纯化的目的。

为实现对香榧子脂肪酸成分药用价值的分析研究，采用气相色谱－质谱联用仪（ＧＣ－ＭＳ）对样品脂肪酸组分进行定量分析，此研究完善了香榧子脂肪酸研究空缺，为其成分研究提供理论依据。

榧籽油的金松酸结构鉴定及成分分析毛家辉;赵晨伟;王建峰;周宇驰;田华;金青哲;王兴国【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2017(042)007【摘要】通过红外光谱法和气相色谱-质谱联用法分析了榧籽油所含的特殊脂肪酸——金松酸的结构,并对不同产地香榧籽油和木榧籽油的脂肪酸和主要微量成分组成进行了分析.结果表明:榧籽油主要含有亚油酸(39.85％～ 46.15％)、油酸(22.68％～35.10％)、金松酸(9.13％～12.96％)、棕榈酸(7.34％～8.22％)、硬脂酸(2.64％～3.03％)等9种脂肪酸;其中,金松酸是一种特殊脂肪酸,其结构为顺5,11,14-二十碳三烯酸;榧籽油主要含有β-生育酚(1 325.75～1 769.06 mg/kg)、β-谷甾醇(921.87 ～1 167.91 mg/kg)、α-生育酚(208.69～272.20 mg/kg)等7种微量成分.【总页数】5页(P135-139)【作者】毛家辉;赵晨伟;王建峰;周宇驰;田华;金青哲;王兴国【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;浙江柏灵农业发展股份有限公司,浙江金华321000;浙江柏灵农业发展股份有限公司,浙江金华321000;浙江柏灵农业发展股份有限公司,浙江金华321000;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS225.6;TS227【相关文献】1.永靖紫斑牡丹籽油与凤丹牡丹籽油理化性质与脂肪酸组成分析 [J], 马君义;朱建朝;盛爱霞;后春静;宋丽平2.盐肤木籽油和五倍子油的理化特性及其脂肪酸组成分析 [J], 胡小泓;李俊辉;郭岩3.香榧籽油金松酸的分离及其1,3-甘油二酯的制备研究 [J], 孟祥河;杨奇波;肖丹;夏朝盛;樊律廷;宋丽丽;吴家胜4.冷榨柠檬籽油复合脱苦工艺优化及其理化特性和脂肪酸组成分析 [J], 蒋永波;汪开拓;代领军;田鸥;邱玲岚;雷长毅;黎春红5.梵净山不同叶型的紫苏籽油的提取及其脂肪酸组成分析 [J], 谭善财;邬小兰;黄珍;杨洋;戴应和因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

香榧子油营养评价及保健功能摘要：香榧是我国珍贵的著名干果风味独特，品质甚佳，营养丰富。

香榧子是从香榧核仁中提取的植物油，具有特殊的物理化学特性和生理生化功能。

本文对香榧子油的营养成分组成及保健功能进行了综述，为种子油资源潜在的利用开发价值奠定了基础。

关键词：香榧子油；营养；保健；综述序言香榧为红豆杉科榧属Torreya Arn。

植物全世界有8种和8个栽培品种，除佛罗里达榧T1taxif olia Arn。

加州榧T1 calif ornica Tor2rey产于美国和日本榧T1 nucif era (L1)Zieb1et Zucc1产于日本之外，我国有4种，8个栽培品种及1个引进栽培种[1 ,2]，该属植物种子均富含优质脂肪油，可供食用或工业用[1-3]。

其中，榧子始载于《神农本草经》，历版《中国药典》均收载[4] ，具有杀虫、清积、润肠、通便之功效；云南榧子以“木榧子”之名收录于《云南省药品标准》[5]；日本榧种子油能通过麻痹蛙和豚鼠体内寄生虫的神经而在5min～10min 内将其杀灭[6] ；栽培品种香榧子为我国珍贵的著名干果，炒熟后香酥甘醇，风味独特，品质甚佳，营养丰富。

实验表明具有一定的降血脂和降低血清胆固醇的作用，有软化血管，促进血液循环，调节老化了的内分泌系统的疗效[2]。

为进一步开发利用我国榧属植物资源，我们测定了国产榧属植物种子油提供基础资料。

1. 香榧子油营养成分组成1.1 脂肪酸组成香榧种子种仁含油率高是香榧香脆的重要原因之一。

香榧种子种仁含油率为54.62% ~ 61.47% ，平均达57.02%。

香榧种仁油脂含有7种脂肪酸，以亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸占脂肪酸总数的79.41% 。

这种油脂易消化，有利于降低胆固醇。

近年来的研究证明：香榧子油具有一定的降血脂和降低血清胆固醇的作用，有软化血管，促进血液循环，调节老化的内分泌系统的疗效[7, 8]。

陈振德等[8] 研究证明，香榧子油对动脉粥样硬化形成有明显的预防作用。

㊀㊀2023年第64卷第4期945收稿日期:2022-06-16基金项目:香榧深加工产品开发及功能活性物质评价(2021R06B88D02);浙江省中西医结合肿瘤防治技术研究重点实验室开放课题基金资助项目(202208CL)作者简介:蒋起宏(1996 ),男,四川宜宾人,硕士,研究方向为食品功能与营养,E-mail:1310930730@㊂通信作者:陈琳(1986 ),男,山东高青人,副研究员,博士,研究方向为木本植物育种,E-mail:chenlinsdau@㊂文献著录格式:蒋起宏,卢红伶,姚诗炜,等.不同香榧品种果实特性比较及脂肪酸组成分析[J].浙江农业科学,2023,64(4):945-948.DOI:10.16178/j.issn.0528-9017.20220672不同香榧品种果实特性比较及脂肪酸组成分析蒋起宏1,卢红伶2,姚诗炜1,杨兴文1,朱士臣1,相兴伟1,沈国新2,陈琳2∗(1.浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州㊀310014;2.浙江省农业科学院蚕桑与茶叶研究所,浙江杭州㊀310022)㊀㊀摘㊀要:为明确浙江会稽山脉地区香榧品种的果实品质差异,以茄榧㊁细榧㊁油榧㊁斯宅木榧㊁珍珠榧和长籽榧为试验材料,对其果实表型特征和含油率指标进行测定,并对脂肪酸组成成分进行分析㊂结果表明,6个香榧品种中油榧含油率最高,达到63.26%,而珍珠榧含油率最低,只有41.07%㊂采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析香榧种子油脂肪酸组成,香榧种子油主要含有8种脂肪酸,其中棕榈酸㊁油酸和亚油酸占总脂肪酸的80%以上㊂茄榧㊁油榧㊁珍珠榧和长籽榧种子油的亚油酸和亚麻酸含量与细榧种子接近;除长籽榧外,茄榧㊁油榧㊁斯宅木榧和珍珠榧4种香榧种子油中金松酸的含量显著高于细榧,分别为10.30%㊁10.30%㊁15.10%和11.60%㊂本文的研究结果为香榧的资源化利用提供了理论基础㊂关键词:香榧;表型特征;香榧种子油;脂肪酸中图分类号:S664.5㊀㊀㊀文献标志码:A㊀㊀㊀文章编号:0528-9017(2023)04-0945-04㊀㊀香榧(Torreya grandis cv.Merrillii)是一种常绿乔木,属于红豆杉科榧树属㊂主要在浙江㊁安徽和江西等省份的亚热带丘陵地区生长,截至2020年,全国香榧种植面积达8.6万hm 2,其中浙江省种植面积达6万hm 2[1]㊂香榧种子具有较高的生育酚㊁粗纤维㊁角鲨烯㊁脂肪酸和蛋白质含量[2],有研究表明,香榧种子油中的不饱和脂肪酸-金松酸具有降低血脂,改善肥胖的作用[3-4],具有很高的营养价值和药用价值㊂此外,经炒制加工后,香榧种仁风味迷人,质地独特,深受消费者的喜爱[5]㊂香榧既可作为坚果食用,又能用于深加工,开发功能食品,具有很广阔的市场前景㊂众所周知,地理来源对种子组成与生物活性化合物含量有显著影响[6]㊂研究表明,受温度和湿度影响的坚果品质有脂质过氧化作用,一些环境条件会在后熟过程中显著影响种子的质量[7]㊂浙江会稽山脉是香榧的主栽区[8],在长期的系统发育过程中受自然杂交㊁环境因素和人为管理等多方面影响,导致香榧种仁发生了许多变异,品质良莠不齐,主要有细榧㊁茄榧㊁油榧㊁长榧和珍珠榧等㊂‘香榧籽质量要求(LY /T 1773 2008)“品质标准表明,香榧以籽粒饱满㊁外形美观为佳[9]㊂且这些品种中只有少部分可食性佳,而大部分香榧没有得到充分利用,造成极大的资源浪费㊂因此,为了更好地筛选香榧品种,充分挖掘和利用香榧资源㊂本试验以细榧㊁茄榧㊁油榧㊁斯宅木榧㊁珍珠榧和长籽榧为试材,对各品种果实特性进行了比较,以期为香榧的形状特征评价提供依据㊂此外,通过GC-MS 对香榧种子油进行成分分析,旨在比较不同品种的香榧种子油组分,为香榧种子油的开发利用提供参考㊂1㊀材料与方法1.1㊀材料㊀㊀茄榧㊁细榧㊁油榧㊁珍珠榧和长籽榧品种的果实,于2020年9月分别采于浙江诸暨㊁浙江嵊州和浙江东阳㊂斯宅木榧品种的果实于2020年9月采于浙江诸暨市斯宅村㊂所用试剂:氢氧化钾㊁甲醇为分析纯;异辛烷为色谱纯㊂1.2㊀仪器和设备㊀㊀Agilent 7890A-5975C 型GC-MS 联用仪,946㊀㊀2023年第64卷第4期DGG9140热风干燥箱,AL204-IC型电子天平, CA95G型在线加热式榨油机,TA-XT plus质构分析仪㊂1.3㊀方法1.3.1㊀果实表型特征测定㊀㊀使用普通电子天平和数显游标卡尺分别测定茄榧㊁细榧㊁油榧㊁斯宅木榧㊁珍珠榧和长籽榧6个香榧品种的果实表型特征,包括鲜单果重㊁果实横径和纵径,以及烘干后假种皮重和果仁的干物质比例㊂果实硬度用质构分析仪测定㊂每个品种随机挑选9粒香榧,重复3次㊂1.3.2㊀含油率检测㊀㊀将采摘后的香榧去除外种皮,洗净置阴凉处,直至仁壳分离,剥去外壳得到香榧种仁㊂烘干直至恒重,研磨成粉,混匀后取1g样品,采用索氏提取法进行测定㊂1.3.3㊀香榧种子油的制取㊀㊀香榧种仁采用CA95G型在线加热式榨油机压榨,出油温度设定为100ħ㊂随后将粗榨油用滤纸过滤后,放置在4ħ冰箱冷藏备用㊂1.3.4㊀脂肪酸组成的测定㊀㊀精确称取0.1g样品至具塞试管中,取4mL 异辛烷溶解试样,必要时可以微热使试样溶解后加入340μL的氢氧化钾甲醇(2mol㊃L-1)溶液,剧烈振荡1min后静止30min,至澄清,加入约1g硫酸氢钠,猛烈振荡,加入氢氧化钾中和,待盐沉淀后,加入饱和食盐水加速分离,静止30min,取上清液,0.22μm膜过滤,进行GC-MS 分析㊂气相色谱串联质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)(安捷伦Agilent7890A,美国),其气相色谱(GC)条件具体如下:毛细管色谱柱为HP-5MS(30mˑ250μm,液膜厚度0.25μm,安捷伦,美国);初始温度60ħ保持1min,之后按5ħ㊃min-1的速度逐渐升温至280ħ(保持2min):进样口温度为250ħ㊂质谱(MS)条件:离子源温度为230ħ,电离方式为EI,电子能量为70eV,四极杆离子源温度为150ħ,扫描范围m/z为33~350㊂1.4㊀数据分析㊀㊀所有值均表示为平均值ʃSD㊂通过单因素方差分析(ANOVA)检测组间的统计显著性,然后进行邓肯事后检验,显著水平P<0.05㊂所有统计分析均使用SPSS26软件,GraphPad Prism9.0.0软件进行实验数据作图㊂2㊀结果与分析2.1㊀不同品种香榧果实表型特征分析㊀㊀图1所示,不同品种香榧果实的表型特征存在明显差异㊂长籽榧的果实横径和果实纵径分别为17.53mm和35.35mm,显著大于其他5个品种㊂此外,果形指数结果表明,长籽榧到达2.02,整体外形更佳㊂而珍珠榧果形指数只有1.15,种仁偏小,不利于研发为坚果类产品㊂图1㊀茄榧㊁细榧㊁油榧㊁斯宅木榧㊁珍珠榧和长籽榧种子表型㊀㊀由表1可知,相较于其他香榧品种,茄榧和油榧鲜果单重分别达到15.26g和11.56g,显著高于其他4个品种(P<0.05),长籽榧和珍珠榧鲜单果重最轻,平均6.77g㊂此外,试验结果表明,油榧的干假种皮最重,达到1.32g,其次是茄榧(1.24g)㊂有研究表明,香榧假种皮是黄酮提取的重要来源,有较好的抗氧化能力与一定的降血糖能力[10]㊂6个品种的香榧果仁干重存在明显差异,表现为茄榧>斯宅木榧>细榧>油榧>珍珠榧>长籽榧㊂然而,值得注意的是茄榧㊁细榧㊁油榧㊁斯宅㊀㊀表1㊀香榧品种的果实表型特征品种鲜单果重/g 干假种皮重/g 果实横径/mm 果实纵径/mm 果形指数果仁干重/g 茄榧15.26ʃ0.41a1.24ʃ0.29b 25.89ʃ0.49a31.52ʃ0.40e1.22ʃ0.02d1.87ʃ0.01a细榧9.65ʃ0.26c0.90ʃ0.20c 22.41ʃ0.24c33.22ʃ0.42c1.48ʃ0.02c1.48ʃ0.02c油榧11.56ʃ0.48b1.32ʃ0.31a25.11ʃ0.41b 32.19ʃ0.37d 1.29ʃ0.03d 1.46ʃ0.05c斯宅木榧9.32ʃ0.36c0.85ʃ0.41d 21.25ʃ0.43d 34.19ʃ0.56b 1.61ʃ0.06b 1.69ʃ0.02b 珍珠榧 6.78ʃ0.23d 0.51ʃ0.34f20.89ʃ0.54d24.12ʃ0.48f1.15ʃ0.02e0.97ʃ0.03d 长籽榧6.75ʃ0.23d0.69ʃ0.45e 17.53ʃ0.45e35.35ʃ0.32a 2.02ʃ0.05a0.88ʃ0.04e㊀㊀注:同列数据后无相同小写字母表示品种间差异显著(P <0.05)㊂表2同㊂木榧㊁珍珠榧和长籽榧的干果仁分别占鲜果重的12.25%㊁15.34%㊁12.63%㊁18.13%㊁14.31%和13.04%,表明斯宅木榧的可食用部分比例更大㊂2.2㊀不同品种香榧果实的硬度和含油率㊀㊀图2结果显示,6个香榧品种的果实硬度和含油率存在显著差异㊂其中斯宅木榧的硬度显著高于其他5个香榧品种,其次是茄榧和珍珠榧,长籽榧的硬度最低㊂此外,采用索氏提取法测定了6个香榧品种的含油率,结果表明,油榧在6个香榧品种中含油量最高,与茄榧㊁细榧㊁斯宅木榧㊁珍珠榧和长籽榧相比,分别增长了17.98㊁11.54㊁19.90㊁21.94和16.65百分点,在研发香榧油产品方面具有很大潜力㊂同系列柱间无相同小写字母表示组间差异显著(P <0.05)㊂图2㊀香榧果实的硬度和含油率2.3㊀不同香榧品种脂肪酸组成分析㊀㊀为了进一步比较不同香榧品种油脂的差异,采用气相色谱串联质谱联用仪测定脂肪酸组成㊂结果如表2所示,香榧中脂肪组成主要由棕榈酸㊁硬脂酸㊁油酸㊁亚油酸㊁花生一烯酸㊁花生二烯酸和金松酸组成,其中棕榈酸㊁油酸和亚油酸占总脂肪酸含量超过80%㊂斯宅木榧中棕榈酸㊁花生一烯酸和金松酸含量显著高于其他5个品种㊂细榧中油酸含量最高,其次是长籽榧㊁油榧,而珍珠榧的含量最低㊂此外,在检测的6个香榧种子油中亚麻酸含量比较低,平均含量达0.58%㊂本文在8种香榧种子油中均检测到了顺-5,11,14-二十碳三烯酸,即金松酸,其平均含量为11.15%,与先前研究报道基本相符[11]㊂近几年研究报道指出,金松酸具有降低血脂,改善心血管疾病等功效[12],在开发功能性食品方面具有很好的前景㊂此外,与传统的动物油脂相比,香榧中含有丰富的不饱和脂肪酸,能够改善体重增长,预防肥胖带来的疾病[3]㊂表2㊀香榧品种的脂肪酸组成单位:%品种棕榈酸(C16:0)硬脂酸(C18:0)油酸(C18:1)亚油酸(C18:2)亚麻酸(C18:3)花生一烯酸(C20:1)花生二烯酸(C20:2)金松酸茄榧8.3ʃ0.12b 3.2ʃ0.09b 29.4ʃ0.34d 44.3ʃ0.37b 0.5ʃ0.01c 0.7ʃ0.02b 3.3ʃ0.05a 10.3ʃ0.37c 细榧8.1ʃ0.23b 3.1ʃ0.10b 32.8ʃ0.11a 42.7ʃ0.24c 0.5ʃ0.03c 0.6ʃ0.01c 2.2ʃ0.07b 9.9ʃ0.24d 油榧7.4ʃ0.24c 3.5ʃ0.13a 31.4ʃ0.13c 43.9ʃ0.31b 0.6ʃ0.02b 0.6ʃ0.01c 2.3ʃ0.08b 10.3ʃ0.19c 斯宅木榧11.1ʃ0.18a 2.5ʃ0.11d 28.2ʃ0.14e 39.4ʃ0.17d 0.7ʃ0.01a 0.8ʃ0.01a 2.3ʃ0.06b 15.1ʃ0.21a 珍珠榧8.2ʃ0.21b 2.3ʃ0.90d 25.4ʃ0.23f 47.5ʃ0.34a 0.6ʃ0.01b 0.6ʃ0.01c 3.4ʃ0.04a 11.6ʃ0.23b 长籽榧7.9ʃ0.13b 2.9ʃ0.80c 31.9ʃ0.11b 44.1ʃ0.23b 0.6ʃ0.02b0.6ʃ0.01c2.3ʃ0.05b9.7ʃ0.31d948㊀㊀2023年第64卷第4期3㊀小结㊀㊀本研究的6种香榧品种中,茄榧的鲜单果重㊁果实横径㊁果实纵径和果仁干重最高,但硬度较高,含油率低㊂相比之下,长籽榧硬度最低,果形指数高,种子含油率适宜,能应用于开发香榧坚果类产品㊂同时,检测香榧种子油含量得出油榧是含量最高的品种,在开发香榧特色食用油方面具有很好前景㊂进一步对香榧种子油脂肪酸组成分析可以得出,6种香榧种子油主要由棕榈酸㊁油酸和亚油酸组成,平均含量分别为8.50%㊁29.85%和43.65%㊂茄榧㊁油榧㊁珍珠榧和长籽榧种子油的亚油酸和亚麻酸含量与细榧种子接近,可以代替细榧生产香榧食用油㊂另外,茄榧㊁油榧㊁斯宅木榧和珍珠榧种子油中金松酸含量显著高于细榧,尤其是斯宅木榧达15.1%,可以作为提取金松酸的重要来源,实现香榧种子油精深加工㊂因此,建议浙江会稽山脉香榧主产地区根据市场需求,保留相应的实生榧品种,提高香榧产业的综合利用,减少资源浪费㊂参考文献:[1]㊀李杰峰,肖庆来,叶晓明,等.松阳香榧发展现状和产业发展对策[J].浙江林业科技,2021,41(3):115-122. [2]㊀LOU H,DING M,WU J,et al.Full-length transcriptomeanalysis of the genes involved in tocopherol biosynthesis inTorreya grandis[J].Journal of Agricultural and FoodChemistry,2019,67(7):1877-1888.[3]㊀肖铭慧,黄敏婕,董捷,等.香榧籽油对高脂膳食SD大鼠脂质代谢的影响及机理[J].中国油脂,2022,47(3):71-77.[4]㊀王向阳,修丽丽.香榧的营养和功能成分综述[J].食品研究与开发,2005,26(2):20-22.[5]㊀王艳娜,孟学成,赵荻,等.四个香榧品种种仁炒制加工后香气物质分析[J].南京林业大学学报(自然科学版),2022,46(3):169-176.[6]㊀AYERZA R,COATES W.Protein content,oil content and fattyacid profiles as potential criteria to determine the origin ofcommercially grown chia(Salvia hispanica L.)[J].IndustrialCrops and Products,2011,34(2):1366-1371. [7]㊀SONG L,MENG X,YANG L,et al.Identification of key genesand enzymes contributing to nutrition conversion of Torreyagrandis nuts during post-ripening process[J].FoodChemistry,2022,384:132454.[8]㊀何祯,王宗星,张骏,等.浙江省香榧产业发展现状与对策[J].浙江农业科学,2020,61(7):1345-1347. [9]㊀王蕤,王玫鹃,汤富彬,等.浙江省不同地区香榧生籽营养品质差异性分析与评价[J].核农学报,2021,35(11):2578-2588.[10]㊀孙千雅,毛依依,孙熔茹,等.响应面法优化香榧假种皮黄酮提取及活性研究[J].食品工业,2022,43(5):14-18.[11]㊀牛丽影,吴晓琴,张英.香榧籽油的脂肪酸及不皂化物组成分析[J].中国粮油学报,2011,26(6):52-55. [12]㊀ENDO Y,TSUNOKAKE K,IKEDA I.Effects of non-methylene-interrupted polyunsaturated fatty acid,sciadonic(all-cis-5,11,14-eicosatrienoic acid)on lipid metabolism in rats[J].Bioscience,Biotechnology,and Biochemistry,2009,73(3):577-581.(责任编辑:董宇飞)。

香榧干果加工工艺数字化表达梅爱君;喻卫武;刘圆;徐卫南;宋丽丽【摘要】2013年,选择浙江省嵊州市成年香榧树成熟种籽,测定新鲜的和不同脱涩时间香榧种子内种衣和种仁的单宁含量;选择自然干燥的种籽,测定不同干燥时间的种子含水量;多次现场测定炒制过程中的温度,确定炒制的时间及温度;对多个厂家的盐水浓度、浸渍时间进行调查.结果表明,新鲜的香榧种籽内种衣、种仁可溶性单宁含量为93.65和12.69 mg·g-1,堆沤处理14 d后种仁可溶性单宁下降至3.43 mg·g-1;炒制总用时41 min35 s,分种籽混合粗盐炒制、起锅浸20%盐水30 s,沥干后单独炒制、再次加入粗盐炒制,用时分别为11 min43 s,9 min37 s,20 min15 s;三步炒制过程中炉壁平均温度分别为190℃,226.9℃,223.2℃,种籽平均温度分别为111.4℃,83.4℃,148.7℃;调查发现不同厂家浸渍盐水的浓度17%~20%,时间都在1 min以内.%Determinations were implemented in 1993 on tannin content in seed coat and kenel of fresh Torreya grandis cv. Merrillii seeds collected from adult trees in Shengzhou, Zhejiang province, as well as on that after different days of compost treatment. Moisture content of nuts was measured after different days of natural drying. Time and temperature for stir-frying of nuts was measured by many times. Surveys were made on salt concentration and time for soaking of nuts. The result demonstrated that soluble tannin content of seed coat and kernel of fresh seed were 93.65 and 12.69 mg·g-1, and that of the kernel from seed treated by composting for 14 days decreased to 3.43 mg·g-1. The total time for stir-frying of nuts was 41 minutes 35 seconds, including 11 minutes 43 seconds for frying with coarse salt, soaking in salt solution of 20% for 30 seconds, 9minutes 37 seconds for frying, and 20 minutes 15 seconds for frying nuts with coarse salt. The average temperature of the furnace wall during the whole process was 190℃, 226.9℃ and 223.2℃, but the average temperature of the friednuts was 111.4℃, 83.4℃ and 148.7℃. Survey showed that saline concentration for soaking of nuts was between 17% and 20%, and socking time was less than one minute.【期刊名称】《浙江林业科技》【年(卷),期】2017(037)002【总页数】4页(P72-75)【关键词】香榧;加工工艺;单宁;含水量;盐水浓度【作者】梅爱君;喻卫武;刘圆;徐卫南;宋丽丽【作者单位】浙江省临安市林业局,浙江临安 311300;浙江农林大学,浙江临安311300;浙江农林大学,浙江临安 311300;浙江省临安市林业局,浙江临安 311300;浙江农林大学,浙江临安 311300【正文语种】中文【中图分类】S759.8;S791.53香榧Torreya grandis cv. Merrillii是我国重要的特色干果及山地木本油料树种,是国家二级保护树种榧树群体中选育的优良变异类型，其适生栽培区域与榧树相同[1-2[2]，现已推广至浙、皖、赣、闽、鄂、贵、湘等诸多南方省份。

香榧与油茶籽中脂肪酸成分的GC-MS分析吴帆;韩琴;于勇杰;倪穗【摘要】用石油醚提取香榧与油茶籽油,经过皂化、甲酯化处理,利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其脂肪酸组成进行了检测.研究结果表明:香榧籽油共检测出6种脂肪酸,油茶籽油中共检测出5种.均以油酸和亚油酸为主.其中,香榧籽油中二者占总量的67.91％.油茶籽油中二者占总量的51.38％.本文对比分析了香榧籽油和油茶籽油中脂肪酸的主要成分及含量,为这两种木本食用油的开发利用提供理论基础.【期刊名称】《中国野生植物资源》【年(卷),期】2014(033)001【总页数】4页(P36-39)【关键词】香榧籽;油茶籽;脂肪酸;GC-MS【作者】吴帆;韩琴;于勇杰;倪穗【作者单位】宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211;宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211;宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211;宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211【正文语种】中文【中图分类】TQ646香榧(Torreya grandis cv.merrillii)又名玉榧、野杉子，为中国原产的红豆杉科(Taxaceae)榧树属(Torreya)常绿乔木，也是第二纪孑遗植物[1-2]。

香榧是集材用、药用、果用、油用和观赏、绿化于一身的多用途的珍贵树种，也是浙江省特有的珍稀干果和优质高产的木本油料树种。

香榧干果风味香脆，营养丰富。

种仁含钾量居所有干果之首，同时富含磷、钙、镁、锌等人体必需的矿质元素，对防治人体心脑血管疾病有显著功效。

香榧种仁含油量达65%左右，为高级食用油[3]。

油茶(Camellia oleifera)是我国主要的木本油料树种，为山茶科(Theaceae)，山茶属(Camellia)常绿小乔木。

油茶具有多种利用价值，其主要产品—茶油，是优质食用油。

其不饱和脂肪酸含量达到80%，油茶油还能通过深加工生产高级保健食用油和高级天然护肤化妆品等，同时油茶油还含有活性物质山茶皂甙、茶多酚以及大量维生素A和维生素E[4]。

香榧子油抗氧化活性及降血脂功能研究徐超;王鸿飞;邵兴锋;俞雯雯【摘要】通过测定香榧子油总抗氧化能力、清除O2、HO·和DPPH自由基能力评价其抗氧化活性；进行了香榧子油对小鼠血清中TG、TC、HDL -C和LDL -C 影响的试验,考察其降血脂功能.结果表明,香榧子油能有效地清除自由基,对O2、HO·和DPPH自由基的IC50分别为3.16、4.20和9.20 mg/mL；与高脂模型组相比,香榧子油剂量组TG、TC和LDL -C水平显著降低(P＜0.01或P＜0.05),HDL -C水平显著升高(P＜0.05).香榧子油具有一定的抗氧化能力,对改善血脂水平有显著的作用.%This article sudies the antioxidant activity of kaga oil by supercritical CO2 extraction and reducing blood fat function. The antioxidant activity of TGO is evaluated based on total antioxidant power,O2- ,HO · and DP-PH free radical scavenging activities. It also experiments the kaga oil's influences to TG,TC,HDL - C and LDL - C of mouth's blood and investigates the function of reducing blood fat. The result shows that kaga oil can eliminate radicals effectively and the IC50 values of O2- ,HO · and DPPH radicals sre 3. 16 mg/mL,4. 20 mg/mL and 9.20 mg/mL respectively. Compared with high fat model groups,the contents of TG,TC and LDL - C are significantly reduced (P < 0.01 or P < 0.05) , but the HDL - C is significantly increased ( P < 0. 05). Kaga oil has some kind of antioxidant activities and significant reducing blood fat functions.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)008【总页数】5页(P43-47)【关键词】香榧子油;抗氧化;自由基;降血脂【作者】徐超;王鸿飞;邵兴锋;俞雯雯【作者单位】宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波 315211;宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波 315211;宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波 315211;宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波 315211【正文语种】中文【中图分类】TS229香榧(Torreya grandis cv．merrillii)又称榧子、真榧、玉山果、细榧等，为红豆杉科榧属常绿乔木，是我国特有的珍稀树种，主要分布在我国浙江、江苏、安徽、福建等省份的丘陵地区，其中浙江省诸暨市的香榧年产量占全国一半以上［1－2］。

不同品种香榧种子油脂肪酸及香味物质组成分析王衍彬;刘本同;秦玉川;王丽玲;童晓青;童品璋;钱华【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2016(041)002【摘要】采用气质联用(GC-MS)分析香榧种子油脂肪酸组成,顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)分析其香味物质组成.结果表明:11种香榧种子油主要含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸平均占脂肪酸总量的88.15％,其中亚油酸和油酸含量分别为32.03％～51.61％和19.84％～39.58％;大圆榧、蛋榧、旋纹榧、中圆榧、芝麻榧、茄榧、象牙榧种子油的亚油酸和亚麻酸含量高于细榧种子油的;除旋纹榧外,上述6种香榧种子油的顺-5,11,14-二十碳三烯酸的含量高于细榧种子油的;细榧种子油中鉴定出71种香味物质,其组成主要是萜烯类、烯醇类、醇类、酯类、菲类和苯类衍生物等挥发性成分,其中萜烯类组分有21种;大圆榧种子油中鉴定出39种香味物质,其组成主要是萜烯类、酯类和烷类,其中萜烯类组分有6种,其香味略差于细榧种子油.【总页数】5页(P101-105)【作者】王衍彬;刘本同;秦玉川;王丽玲;童晓青;童品璋;钱华【作者单位】浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室,杭州 310023;浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室,杭州 310023;浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室,杭州 310023;浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室,杭州 310023;浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室,杭州 310023;诸暨市林业局,浙江诸暨311800;浙江省林业科学研究院浙江省森林食品重点实验室,杭州 310023【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646【相关文献】1.香榧子油的理化性质及脂肪酸组成分析 [J], 李红;张露;刘延奇;贾亚娟;郑玉冠2.香榧籽油的脂肪酸及不皂化物组成分析 [J], 牛丽影;吴晓琴;张英3.响应面优化回流提取桂花不同品种种子油工艺及脂肪酸组成分析 [J], 王苗苗;李桂华;刘嘉琪;张蝶;何国威;刘建;唐伟卓4.木姜花种子油理化指标及脂肪酸组成分析 [J], 梅文泉;王莉丽;杨娟;汪禄祥;方海仙5.重阳木种子油的理化性质及脂肪酸组成分析 [J], 李红;尹学智;景建洲;王明雷;申瑞玲;李娜因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

磐安长榧系从磐安县香榧古树中选育出的新品种。

叶线状披针形，较长；种实长倒卵形，顶部尖，平均单个鲜质量6.8克，纵径3.62厘米，横径1.73厘米，种形指数2.1、假种皮厚0.33厘米，鲜出核率37.13%；种核长倒卵形，2榧眼，平均单个鲜质量2.5克，纵径3.45厘米，横径1.18厘米，核形指数2.95，壳厚0.08厘米，干出仁率69.08%；种仁脂肪含量54.4%，可溶性糖含量2.87%，蛋白质含量14%，炒制后松脆、香味浓、品质上等；开花期4月中旬，成熟期翌年9月上旬。

树势强，结实早，丰产，稳产，经济寿命长。

香榧（Torreya grandis ‘Merrillii ’）是红豆杉科（Taxaceae ）榧树属（Torreya ）榧树（Torreya grandis ）中的优良栽培类型，为第三纪孑遗植物，属国家二级保护植物。

原产浙江，是浙江最具特色的山地经济树种。

其干果风味香酥可口，余味甘甜，南宋诗人何坦《蜂儿榧》诗赞曰：“味甘宣郡蜂雏蜜，韵胜雍城骆乳酥。

”香榧四季常绿、树冠浓密，保持水土、涵养水源功能良好，且幼树耐荫，成年树需光性不强，造林时可以不破坏植被，适宜混交造林和立体经营，是重要的生态经济树种。

同时其树形优美，冠如华盖，又是重要的观赏树种。

另外，香榧种仁含油量高，每公顷产油量可达500—600千克，所以香榧还是高产优质的木本油料树种。

香榧种仁营养丰富，保健功能高。

按《本草纲目》等古籍医书记载，有止咳、润肺、消痔、驱蛔虫等功效。

现代分析证明，其营养组成中有油脂、蛋白质、氨基酸、维生素、糖、淀粉等。

香榧油脂含量在60%左右，其中不饱和脂肪酸超80%，特别是人体必需脂肪酸亚油酸的含量更是高达45%。

富含19种矿物元素，其中钾含量高达0.70%—1.13%，是各种干果中含量最高的，多食香榧补充钾，有利于维持心脏机能，减少中风。

香榧还含多种维生素，其中VD3、VE 、烟酸、叶酸含量丰富。

香榧的蛋白质含量在13%左右，内有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。

China Fruit News Vol.39No.０22022香榧新品种———磐月榧“磐月榧”是从磐安县香榧古树中选育出的新品种。

2020年12月获国家林业和草原局新品种授权，品种权号：20200383。

该品种种实长倒卵形，部分为弯长形。

平均鲜种重8.0g，种子纵径3.78cm，横径1.85cm，假种皮厚0.37cm，鲜出核率32.87%，干出核率63.56%。

平均鲜单核重2.7g，种核纵径3.55cm，横径1.14cm，干出仁率70.12%。

平均干仁重1.2g，含油率55.4%。

干仁可溶性糖含量6.16%，蛋白质含量8.92%，脂肪酸组成中油酸33.9%、亚油酸43.6%、棕榈酸7.3%、金松酸7.8%、硬脂酸2.9%、11,14-二十碳烯酸2.5%。

炒制后，商品性能优。

在浙江地区，花芽（混合芽）萌芽期在3月下旬，叶芽萌芽期在4月上旬。

4月上、中旬为胚珠传粉滴吐露期，未授粉胚珠脱落期在5月，第2年5—6月为落实期。

种子发育期主要分为4个阶段：头年5月初至当年4月底为缓生期，当年5—6月为速生期，6月底至9月上、中旬为充实期，9月中旬为成熟期。

□据《果树学报》（2022年第1期）《香榧新品种磐月榧的选育》，作者张迟（浙江农林大学/省部共建亚热带森林培育国家重点实验室，浙江农林大学园艺科学学院/浙江省山区农业高效绿色生产协同创新中心，杭州，311300）；通信作者张敏，E-mail:***************.cn□软枣猕猴桃新品种———丹阳“丹阳”是由野生资源无性系选育出的中晚熟软枣猕猴桃新品种。

2019年12月30日经辽宁省林木良种审定委员会审定，良种编号：辽R-SV-AA-017-2019。

该品种果实呈扁圆形，果皮绿色，表面略有棱，不具蜡质，果肉翠绿色，质地细腻多汁，酸甜适中，风味独特，口感极好，果个大，平均单果重20g，最大单果重46g，果形指数0.85，出汁率91%，可溶性固形物含量20.1%，总酸含量0.99%，糖酸比20.3，含有18种氨基酸，总量为18.03mg/g，维生素C含量2.86mg/g，品质上等，果实生育期110天左右，果实耐贮性好，在可溶性固形物达到6.5%之后采摘，常温下可贮藏5~ 10天，在1~3℃条件下可贮藏70天以上。