食堂洗碗与消毒设备安全操作规程标准范本

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范本第一章总则第一条：为了保障食堂洗碗与消毒设备的安全操作，确保食品安全和员工健康，制定本安全操作规程。

第二条：本规程适用于食堂洗碗与消毒设备的操作人员，包括洗碗工和相关工作人员。

第三条：食堂洗碗与消毒设备指洗碗机、消毒柜、蒸汽消毒机等与洗碗和消毒相关的设备。

第四条：食堂洗碗与消毒设备的操作人员必须经过相关培训，并获得相应的操作证书。

第二章操作要求第五条：操作人员应在经过洗手并穿戴齐全工作服、帽子和手套后，进入洗碗与消毒设备操作区域。

第六条：洗碗与消毒设备应在每日开工前进行检查，确保设备正常运转。

若发现设备异常应及时报修。

第七条：操作人员在使用洗碗与消毒设备之前，应详细阅读设备的使用说明书，并按照要求进行操作。

第八条：操作人员应按照食品安全标准，使用合格的洗涤剂和消毒剂，并按照规定的比例进行配制和使用。

第九条：操作人员在操作过程中，应遵循一人一机的原则，严禁多人同时操作同一设备。

第十条：操作人员在操作过程中，应注意设备的运转情况，确保设备正常工作。

如遇到设备故障或异常，应立即停止操作，并及时报修。

第十一条：操作人员在操作过程中，应注意设备的安全性。

严禁用力过猛或不当操作导致设备损坏或个人受伤。

第十二条：操作人员在操作完成后，应及时清理设备和周边环境，并将设备恢复到待机状态。

第三章个人卫生与防护第十三条：操作人员每日工作前应进行个人卫生检查。

第十四条：操作人员应经常洗手，特别是接触到脏器具和污物后，应立即进行洗手。

第十五条：操作人员应使用干净的毛巾擦干双手，严禁将手擦在工作服上或其他地方。

第十六条：操作人员应佩戴帽子和口罩，避免飞溅物进入口鼻。

第十七条：操作人员应戴手套处理脏器具和污物，每次使用后应及时更换新手套。

第十八条：操作人员应定期体检，确保身体健康。

第十九条：操作人员如有病症，应立即停止操作，并及时向上级报告。

第四章设备维护与清洁第二十条：食堂洗碗与消毒设备的清洁工作应由专人负责，确保设备清洁卫生。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程1. 设备使用前的准备工作a. 检查设备是否完好无损，如有损坏应立即报修或更换；b. 清除设备周围的杂物，并确保周围环境整洁；c. 检查洗涤液和消毒液的储存容器是否充足，并准备好必要的防护工具；d. 确保操作人员穿戴干净整洁的工作服、帽子和手套。

2. 洗涤操作规范a. 将餐具和餐盘先进行初步清洗，包括将余渣和污垢刮掉；b. 将清洁水放入洗碗机的水箱中，并根据洗碗机的规格和性能选择相应的洗涤程序；c. 将清洁剂倒入设备指定的位置，并根据洗碗机的使用说明进行正确操作；d. 打开洗碗机的电源开关，按下启动按钮，开始洗涤过程；e. 操作人员要时刻注意观察洗碗机的运行情况，如发现异常应及时停止操作，并报告维修人员。

3. 消毒操作规范a. 清洗完毕的餐具和餐盘应进行消毒处理，以杀灭细菌和病毒；b. 准备好足量的消毒液，并将消毒液倒入消毒设备的容器中；c. 将已清洗的餐具和餐盘放入消毒设备中，注意不要过多堆叠；d. 根据消毒设备的性能和指示，选择合适的消毒程序，并按下启动按钮，开始消毒过程；e. 操作人员要时刻注意观察消毒设备的运行情况，如发现异常应及时停止操作，并报告维修人员。

4. 安全防护要求a. 使用洗碗和消毒设备时，操作人员应戴上手套，以保护双手；b. 操作人员应注意避免与设备的机械部件接触，防止伤害；c. 操作人员不得随意调整设备的控制开关，以免引发操作事故；d. 操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得私自变更程序或操作流程；e. 操作人员在清洗和消毒餐具的过程中，若发现异常情况，如异味、异常声音等，应及时停止操作，检查设备并报告维修人员。

5. 设备维护保养a. 定期对洗碗和消毒设备进行检查和维护，确保设备的正常运行；b. 定期清洁设备的过滤器和排水口，防止堵塞和积存杂物；c. 定期更换消毒设备的消毒液，避免消毒效果降低；d. 定期清洁设备周围的环境，保持整洁和卫生。

厨房洗碗机安全操作规程模版第一章总则第一条为了确保厨房洗碗机的正常使用、保障操作人员的人身安全和设备的安全性能，制定本规程。

第二条本规程适用于厨房洗碗机的日常操作和维护保养工作，具体包括操作人员、设备使用管理等内容。

第三条操作人员应严格按照本规程的要求进行洗碗机的操作，不得违反规程进行操作。

第四条洗碗机操作过程中应注意人身安全，避免发生事故，特别是要注意防止电击和火灾等事故的发生。

第五条设备用电应符合国家和地方的相关规定和标准，保证设备正常运行。

第六条洗碗机的安装、维护保养等工作必须由具有相应资质的专业人员进行，操作人员不得私自拆卸或修理洗碗机。

第七条本规程的内容应广泛宣传，并进行员工培训，确保每位操作人员都掌握规程要求。

第二章操作规范第八条操作人员在进行洗碗机操作前，必须具备相关的操作经验，清楚掌握设备的操作步骤。

第九条操作人员在操作洗碗机前应检查设备的电源是否正常，电源插头是否连接紧密。

第十条操作人员在操作洗碗机前应检查设备的供水管道和排水管道是否通畅。

第十一条操作人员在操作洗碗机前应检查设备的洗碗机液位是否充足，必要时需添加洗碗剂。

第十二条操作人员在清洗餐具前，应确保餐具中不含有易燃物或有毒物质。

第十三条操作人员在将餐具放入洗碗机前，应将其表面的残留物清洗干净。

第十四条操作人员在放置餐具时，应尽量避免不同类型的餐具混合放置。

第十五条操作人员在使用洗碗机时，不得随意增加或减少设备的运行时间，以免影响洗碗效果。

第十六条操作人员在洗碗机清洗过程中应注意观察设备的运行情况，如发现异常应及时停止设备并报修。

第十七条洗碗机清洗完成后，操作人员应及时关闭设备并清洁设备内的污垢，保证设备的卫生。

第十八条操作人员在操作洗碗机时应注意个人防护，避免接触到高温的餐具和设备。

第十九条操作人员在操作洗碗机时应保持设备场地整洁，避免杂物堆放和积水现象。

第二十条操作人员在操作洗碗机时应遵守厨房相关的消防规定，确保设备使用过程中的消防安全。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程食堂洗碗与消毒设备是保证食品安全的重要环节，正确的操作能够有效杀灭细菌，保障就餐人员的健康。

下面是食堂洗碗与消毒设备的安全操作规程。

一、洗碗操作规程1. 洗碗前必须穿戴好工作服和帽子，洗手并戴好手套。

2. 检查洗碗机的运行状态，确认机器正常运转，排水口畅通。

3. 清理餐具垃圾，并做好分类。

4. 检查餐具的状况，如有损坏或异物，需进行更换或清理。

5. 使用合适的洗碗剂，根据餐具的种类和脏污程度进行适当投放。

6. 将餐具放置在洗碗机的合适位置，注意摆放整齐，避免相互碰撞。

7. 启动洗碗机，设置适当的洗碗时间和水温。

8. 监控洗碗机的工作状态，及时处理故障，确保洗碗机正常运行。

9. 洗碗结束后，检查餐具的清洁度，如有残渣或污垢，需进行二次清洗。

10. 将洗好的餐具放置在洗碗架上晾干，确保完全干燥后进行下一步操作。

11. 及时清理洗碗机内的污垢，保持机器的清洁和卫生。

12. 洗碗区域的地面、墙壁等也要及时进行清洁和消毒。

13. 清洗完毕后，摘掉手套，适当休息，进行身体消毒。

二、消毒设备操作规程1. 检查消毒设备的运行状态，确认设备正常运转，供水和排水畅通。

2. 穿戴好工作服、帽子和手套，并洗手，对操作环境进行清洁和消毒。

3. 检查消毒设备的消毒液，确认浓度合适，如不合适需进行调整。

4. 将餐具等放置在消毒篮中，适量投放消毒液，注意不要过多。

5. 将消毒篮放入消毒设备中，确保篮子完全浸泡在消毒液中。

6. 设置适当的消毒时间和温度，启动消毒设备进行消毒。

7. 监控消毒设备的工作状态，确保设备正常运行，消毒液循环流动。

8. 消毒结束后，取出消毒篮，将餐具晾干，确保没有残留的消毒液。

9. 清洁消毒设备内的污垢，保持设备的清洁和卫生。

10. 清理消毒区域的地面、墙壁等，保持整洁和无菌状态。

11. 检查消毒设备的消毒效果，如有问题，及时处理或更换消毒液。

12. 消毒设备的维护保养也是必要的，根据设备的使用要求进行定期维护。

2023年食堂洗碗与消毒设备安全操作规程【引言】食堂洗碗与消毒设备是保障食品安全的关键环节，正确的操作规程能够有效预防交叉污染、保障员工安全以及提高洗碗效率。

本文旨在规范食堂洗碗与消毒设备的安全操作规程，以确保食堂工作环境的卫生与安全。

【一、基本原则】1. 食堂洗碗与消毒设备的操作必须由经过培训并持有相关证书的工作人员进行。

2. 操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得违规操作或随意改动设备设置。

3. 确保洗碗与消毒设备的正常运转，如有故障应及时报修，并在维修完成后进行检验。

【二、洗碗设备操作规程】1. 检查洗碗设备的供电和水源，确保设备正常运行。

2. 将餐具清洗前，先将残渣垃圾清除干净，并分类投放。

3. 根据餐具材质和污垢的程度，选择合适的清洗模式和洗涤剂。

4. 将餐具分组放入洗碗机的篮子内，避免叠放过高，以免影响洗涤效果。

5. 启动洗碗机，根据设备的要求设置洗涤时间和温度。

6. 操作人员需随时观察洗碗机的运行情况，如发现异常应及时停机检查。

7. 洗涤完成后，将餐具取出，先用清水冲洗干净，然后进行消毒处理。

8. 对洗碗机进行定期清洗和维护，保持设备的卫生和正常运转。

【三、消毒设备操作规程】1. 检查消毒设备的供电和水源，确保设备正常运行。

2. 操作人员应穿戴好个人防护用品，包括手套、口罩和工作服等。

3. 根据餐具材质的不同，选择合适的消毒方式，如高温烘烤、紫外线消毒等。

4. 操作人员应按照设备的要求设置消毒时间和温度。

5. 在消毒过程中，操作人员应随时观察设备的运行情况，如发现异常应及时停机检查。

6. 消毒完成后，操作人员应按照设备的要求将餐具取出，并进行放置或包装。

7. 对消毒设备进行定期清洗和维护，保持设备的卫生和正常运转。

8. 消毒设备的存放区域应干燥、通风，避免阳光直射。

【四、安全措施】1. 操作人员应接受食品安全和设备操作的培训，并定期复习和更新知识。

2. 操作人员在操作洗碗和消毒设备时，应严格遵守设备使用说明书和操作规程，不得擅自改动设备设置。

____年食堂洗碗与消毒设备安全操作规程第一章总则第一条为了保证食堂洗碗与消毒设备的正常运行，保障食品安全，确保员工的生命安全和财产安全，制定本规程。

第二条本规程适用于所有食堂的洗碗与消毒设备的操作人员，包括洗碗员和设备维护人员。

第三条洗碗与消毒设备的操作人员必须经过专业培训，取得相关操作证书。

第四条洗碗与消毒设备的操作人员必须了解并遵守相关法律法规和食品安全标准要求。

第五条洗碗与消毒设备的操作人员必须遵守本规程的规定，正确操作设备，保持设备的良好状态。

第六条食堂应配备必要的洗碗与消毒设备，并按照规定进行定期检查和维护。

第七条食堂应建立健全的食品安全管理制度，定期对设备进行检查和维护，并进行相应的记录。

第二章洗碗设备操作规程第八条洗碗设备操作人员应按照以下步骤进行洗碗操作：（一）检查洗碗机的电源和水源是否正常，确保设备处于可使用的状态。

（二）将餐具和器皿分类清洗，避免混杂。

（三）在洗碗机中放入适量的清洗剂，并按照设备说明进行操作。

（四）关闭洗碗机的门，启动设备并调整洗涤时间和温度。

（五）在洗涤过程中，注意观察设备的运行情况，如有异常及时报修。

（六）洗碗结束后，关闭设备并将餐具和器皿取出并放置于指定位置晾干。

第九条洗碗设备操作人员应定期对设备进行清洁和消毒，并严格按照要求进行维护和保养。

第十条洗碗设备操作人员应定期对清洗剂进行更换和补充，并保证储存的清洗剂符合食品卫生标准。

第三章消毒设备操作规程第十一条消毒设备操作人员应按照以下步骤进行消毒操作：（一）准备好所需的消毒剂和辅助工具。

（二）检查消毒设备的电源和水源是否正常，确保设备处于可使用的状态。

（三）将待消毒的器具分类整理并清洗干净。

（四）按照消毒剂的使用说明和比例，将器具浸泡或喷洒消毒液并进行消毒。

（五）消毒结束后，使用清水彻底清洗器具，确保不留下任何消毒剂残留。

（六）将消毒完成的器具晾干并放置在干净的存放区域。

第十二条消毒设备操作人员应定期对设备进行清洁和消毒，并严格按照要求进行维护和保养。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程食堂洗碗与消毒设备是保障餐饮卫生安全的重要设备，合理使用和操作这些设备对于保护员工健康和食品安全至关重要。

为了确保设备的正常运行和使用安全，制定一份详细的操作规程是十分必要的。

下面是针对食堂洗碗与消毒设备的安全操作规程，以供参考。

一、设备准备和维护1.1 定期检查设备的电线、插头和其他电气连接，确保设备电路正常工作。

1.2 定期清洁设备内部的过滤器和管道，防止堵塞和细菌滋生。

1.3 定期清洁设备表面和控制面板，防止积尘和污染。

1.4 定期对设备进行维护和保养，保持设备的正常运行和使用寿命。

二、使用设备前的准备工作2.1 操作前需要检查设备的水源和排水系统是否正常。

2.2 操作前需要检查设备的温度控制器是否正常工作。

2.3 操作前需要检查设备的洗涤剂和消毒剂的储存和供应是否充足。

三、洗碗设备操作规程3.1 操作前需要佩戴好手套，确保手部卫生。

3.2 检查设备内的洗碗剂储存箱和洗碗篮，确保洗碗剂供应正常。

3.3 将餐具和器皿放入洗碗篮中，不得过量堆放。

3.4 打开设备的电源开关，并根据设备的操作指引选择合适的洗碗程序。

3.5 等待洗涤程序完成后，取出洗净的餐具和器皿，注意避免烫伤。

四、消毒设备操作规程4.1 操作前需要佩戴好手套，确保手部卫生。

4.2 检查设备内的消毒剂储存箱和消毒篮，确保消毒剂供应正常。

4.3 将已经清洗的餐具和器皿放入消毒篮中，不得过量堆放。

4.4 打开设备的电源开关，并根据设备的操作指引选择合适的消毒程序。

4.5 等待消毒程序完成后，取出已消毒的餐具和器皿，注意避免烫伤。

五、设备使用后的清洁和维护5.1 使用完设备后，需要关闭设备的电源开关。

5.2 清洁设备内部的管道和过滤器，确保设备内部清洁卫生。

5.3 清洁设备表面和控制面板，防止积尘和污染。

5.4 定期对设备进行维护保养，延长设备的使用寿命。

六、操作时的安全要求6.1 操作时应注意个人卫生，保持清洁。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题。

在食品加工、制备过程中，洗碗与消毒是必不可少的程序，因此掌握正确的洗碗与消毒设备操作规程，对保障食品安全至关重要。

本文就食堂洗碗与消毒设备的操作规程进行详细阐述，帮助广大食堂人员掌握正确的技能。

一、洗碗规程1.准备工作1.检查洗碗机与设备，确保设备运行正常，没有明显的问题，如松动、生锈等。

若存在问题需要及时修理或更换。

2.查看洗涤、漂洗剂及消毒液的储存情况，检查是否充足，并妥善保管。

2.操作流程1.确保餐具清洁，并将餐具分类，如餐盘、碗、勺、叉等。

2.将餐具放入洗碗机内，注意避免餐具堆积过高，影响洗涤效果。

3.根据洗碗机设备的洗涤程序，在按下开机按钮后，选择正确的程序模式开启洗碗机，因为不同类型的餐具可能有不同的洗涤程序，所以尽量按照设备说明书上的操作方法进行操作。

4.洗碗机洗完之后，蒸汽消毒或高温消毒，通常可以根据设备说明书上的指导完成操作。

消毒结束后，将餐具取出晾干。

3.注意事项1.餐具不要过高地堆放在洗碗机内，以避免洗不干净。

2.定时检查洗碗机设备，及时维护。

二、消毒设备操作规程1.准备工作1.确认消毒设备的操作流程及设置，遵守消毒剂的使用指南，如还原剂、酸、碱等，并确保消毒剂的浓度和pH值等设定正确。

2.检查消毒设备和其它设备，确保设备运行正常，没有明显的问题，如松动、生锈等。

若存在问题需要及时修理或更换。

3.懂得使用消毒设备，了解设备的使用方法，如清理和消毒。

2.操作流程1.清洗：在消毒之前，首先要将需要消毒的物件清洗干净，去除表面的油脂和其他污垢。

2.消毒前准备：将消毒设备倒入适量的水，然后加入要使用的消毒剂。

消毒剂的浓度和PH值等设定必须合适。

可以根据厨房员工的口感来确定最终浓度（如果是餐具消毒，则可以根据标签指导填写，否则需要按照消毒剂的说明书进行操作）。

3.消毒程序：将要消毒的物件浸泡在消毒液中一定时间，在不同的清洗时间内，有各自的浸泡时间标准。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文第一章总则第一条为了保障食品安全，维护食堂洗碗与消毒设备的安全运行，根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定本规程。

第二条食堂洗碗与消毒设备安全操作规程适用于食堂内的洗碗与消毒设备的安全操作。

第三条食堂洗碗与消毒设备的安全操作人员应按照本规程规定进行安全操作，确保食品安全。

第四条食堂洗碗与消毒设备分为机械洗碗设备、人工洗碗设备和消毒设备。

第五条机械洗碗设备是指自动化程度较高的洗碗设备。

第六条人工洗碗设备是指需要人工进行洗碗的设备。

第七条消毒设备是指用于对餐具、餐垫等物品进行消毒处理的设备。

第二章机械洗碗设备的操作程序第八条机械洗碗设备的操作人员应经过专业培训，持证上岗。

第九条机械洗碗设备的操作人员应穿戴干净整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。

第十条机械洗碗设备的操作人员应严格按照设备使用说明书进行操作。

第十一条机械洗碗设备在使用前应进行必要的检查，确保设备正常运行。

第十二条机械洗碗设备的操作人员应将餐具和餐盆等物品放入设备内，并调整好洗碗程序和消毒剂的浓度。

第十三条机械洗碗设备的操作人员应将设备的喷淋系统调整到适当位置，确保餐具得到充分的清洗。

第十四条机械洗碗设备的操作人员应注意设备运行过程中的异常情况，及时进行处理或报修。

第十五条机械洗碗设备使用完毕后，应及时清理设备，消除设备内的残留物。

第十六条机械洗碗设备的操作人员应按照规定清洗设备内的过滤器和喷嘴，确保设备的正常运行。

第十七条机械洗碗设备使用一段时间后，应定期进行设备的维护保养，确保设备的正常运行。

第三章人工洗碗设备的操作程序第十八条人工洗碗设备的操作人员应经过专业培训，持证上岗。

第十九条人工洗碗设备的操作人员应穿戴干净整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。

第二十条人工洗碗设备的操作人员应按照洗碗工艺流程进行操作，保证餐具的清洁卫生。

第二十一条人工洗碗设备的操作人员应使用清洁剂对餐具进行清洗，注意清洗的时间和浓度。

某学校食堂餐具用具清洗消毒制度
学校食堂餐具用具清洗消毒制度为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,
杜绝食物中毒事故。

根据中华人民共和国《食品卫生法》和卫生防疫部门的
有关规定,特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸气)或者药物(TC101等含氯消毒剂)消毒后,方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度,由各
餐厅负责人负责,保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。

三、餐、工、用具进行消毒时,必须清洗干净,同时做好个人卫生方可
进行消毒。

使用高温消毒的餐用具,必须放在蒸箱或蒸车内用蒸气蒸30分钟。

药物采用TC101等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水,餐用具至少浸泡
15分钟,以达到消毒效果。

四、洗刷餐用具必须有专用水池,不得与洗蔬菜、肉类等水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持清洁。

六、不准用成本会计岗位职责会计岗位责任制备用金管理制度差旅费报销规定差旅费报销制度收银员岗位职责
精品资料欢迎下载。

食堂餐用具消毒管理制度范文学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。

但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。

目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-____片、84肝炎消毒液等。

其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。

以上两类中，以物理消毒法最理想。

几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。

消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

(2)蒸汽消毒法。

这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程一、前言食堂洗碗与消毒设备是食堂日常运营中重要的设备，对确保食品安全和员工健康起着重要作用。

为了保障设备的安全操作，制定以下操作规程。

二、设备介绍食堂洗碗与消毒设备主要包括洗碗机、蒸汽灭菌器以及配套设备等。

1.洗碗机：洗碗机主要用于清洗食品残渣，去除菌落，使餐具达到食品安全要求。

2.蒸汽灭菌器：蒸汽灭菌器主要用于对洗净的餐具进行高温蒸汽灭菌，杀灭残留的细菌和病毒。

3.配套设备：包括洗涤剂、消毒剂、滤网等。

三、安全操作规程1. 设备操作前的准备工作1.1 检查设备是否完好，如有损坏或故障应及时维修或更换。

1.2 检查洗涤剂、消毒剂等配套设备是否充足，如不足应及时补充。

1.3 清理设备周围的杂物和污物，确保操作的环境清洁整齐。

2. 洗碗机操作规程2.1 操作人员应穿戴好工作服和鞋套，戴好口罩和帽子。

2.2 将净餐具整齐摆放在洗碗机内，注意不要堆积过多。

2.3 加入适量的洗涤剂，按照设备指示操作。

2.4 设置洗碗机的清洗程序，包括洗涤时间、水温和水压等，根据餐具的不同选择合适的程序。

2.5 启动洗碗机，保持机器正常运转。

2.6 清洗完成后，关闭洗碗机电源，并将清洗出来的餐具放置在餐具架上。

3. 蒸汽灭菌器操作规程3.1 操作人员应注意蒸汽灭菌器的安全操作规程，如佩戴好防护设备。

3.2 将清洗后的餐具整齐摆放在蒸汽灭菌器内，注意不要堆积过多。

3.3 加入适量的水和消毒剂，按照设备指示操作。

3.4 设置蒸汽灭菌器的灭菌时间和温度，根据餐具的材质和使用场合选择合适的程序。

3.5 启动蒸汽灭菌器，保持机器正常运转。

3.6 灭菌完成后，关闭蒸汽灭菌器电源，并将灭菌好的餐具放置在干燥台上晾干。

4. 设备清洁和维护4.1 每天清洗设备外壳和配套设备，确保设备表面清洁。

4.2 定期进行设备内部的清洗和消毒，以保持设备的卫生。

4.3 定期检查设备的运行状况，如有异常应及时进行维修或更换。

5. 安全注意事项5.1 操作人员需经过食品安全和设备操作培训，并持有相应的证书。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程一、前言本规程旨在确保食堂洗碗与消毒设备的安全操作，保障食堂洗碗与消毒工作的质量和效率。

所有食堂相关人员必须严格按照本规程进行操作。

二、洗碗设备操作规程1. 仔细检查洗碗设备的电源、水源和排水管道是否正常。

2. 打开洗碗设备的电源开关，确保设备正常运行。

3. 配置合适的洗碗机洗涤剂，根据设备的说明书正确投放。

4. 将餐具放入洗碗机的餐具篮中，注意不要堆积太多，以免影响洗碗效果。

5. 关上洗碗机的门，按下“启动”按钮，开始洗碗程序。

6. 等待洗碗机完成洗碗程序后，打开洗碗机门，取出餐具篮。

7. 检查餐具的洗净程度，如有不干净的餐具，需进行二次清洗。

8. 关闭洗碗设备的电源开关，清理设备及周围环境。

三、消毒设备操作规程1. 检查消毒设备的电源和水源是否正常。

2. 打开消毒设备的电源开关，确保设备正常运行。

3. 配置适量的消毒剂，根据设备的说明书正确投放。

4. 将经过洗涤的餐具放入消毒设备，注意不要过度堆积，确保餐具表面能够得到充分的消毒效果。

5. 关上消毒设备的门，根据设备的指示选择合适的消毒程序。

6. 等待消毒设备完成消毒程序后，打开设备门，取出消毒餐具。

7. 检查餐具的消毒效果，如有不达标的餐具，需进行二次消毒。

8. 关闭消毒设备的电源开关，清理设备及周围环境。

四、洗碗与消毒设备安全操作注意事项1. 操作前必须穿戴好个人防护装备，如帽子、口罩、手套等。

2. 操作人员应经过专业培训，并持有相关证书。

3. 在操作洗碗与消毒设备时，严禁将手伸入设备内部，避免发生意外。

4. 电源和水源必须符合规定，并定期检查设备的接地情况。

5. 在清洁、维护和维修设备时，必须先切断电源和水源。

6. 每日工作结束后，要对设备进行清洁和消毒，保持设备的卫生。

7. 定期对设备进行检查和保养，确保设备的正常运行。

8. 发现设备故障时，应立即停止使用，并及时联系维修人员进行维修。

9. 禁止擅自更改设备的参数和程序，以免引起故障或危险。

食堂餐具消毒管理制度范文1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

食堂餐具消毒管理制度范文（二）第一章总则第一条根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB 31621-2014）和《食品安全法》等相关法律法规的要求，为了保障食堂食品安全和食客的身体健康，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂内所有使用的餐具和食具。

第三条食堂餐具消毒管理制度的目的是确保食堂餐具能够达到卫生安全要求，有效杀灭病原菌和有害微生物，保障食品安全。

第四条食堂餐具消毒管理制度的内容包括餐具消毒操作流程、消毒设备的维护管理、消毒记录的填写和保留、餐具消毒人员健康管理等。

第二章餐具消毒操作流程第五条餐具消毒操作应按照以下步骤进行：1. 将使用过的餐具进行沥水，切勿将水滴在餐具表面。

2. 用流动的清洁水将餐具表面和内部进行冲洗，确保没有残留食物和污垢。

3. 使用专业餐具清洁剂进行清洗，将餐具放入清洗水中浸泡，并用刷子彻底清洗。

4. 再次用清水彻底冲洗餐具，确保清洁无泡沫。

5. 放入食堂专业消毒机进行消毒，按照消毒机使用说明进行操作。

6. 将消毒后的餐具晾干，确保完全干燥。

7. 将干燥的餐具叠放在干净的餐具柜中，密闭保存。

第三章消毒设备的维护管理第六条食堂应配备符合国家标准的专业消毒设备，并按照使用说明进行正确操作。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范本一、概述本操作规程适用于食堂洗碗与消毒设备的使用，目的是确保食堂洗碗与消毒工作的质量和安全。

所有从事食堂洗碗与消毒工作的人员必须熟悉并依照本规程执行。

二、操作规程1. 洗碗操作1.1 操作人员在进行洗碗前，应先戴上专业洗碗手套，确保手部清洁，并确保洗碗区域的卫生。

1.2 使用洗碗液前，必须仔细阅读并遵循洗碗液的使用说明。

根据洗碗液的要求，按比例调配与稀释，并确保洗碗盆中有足够的水。

1.3 将餐具逐个放入洗碗盆中，确保彻底清洗每件餐具的内外部分。

1.4 采用合适的洗刷器具，如海绵或洗碗刷等，进行餐具表面的清洗，清洗时要注意力度不宜过大，以免损坏餐具。

1.5 洗净的餐具应先放入清水中漂洗一次，去除洗碗液的残留物。

1.6 为确保餐具的干净程度，可采用清洗两次的方式进行，第一次清洗后进行漂洗，然后再对餐具进行第二次清洗，确保餐具彻底干净。

1.7 擦干餐具时，使用干净、无水渍、能吸干的毛巾或纸巾进行擦拭，确保餐具表面干净。

1.8 洗碗后，要定期清洗洗碗池和周围的地面，并保持整洁，以确保工作环境的卫生。

2. 洗碗机的使用2.1 操作人员使用洗碗机前，应首先了解洗碗机的使用说明，并学会正确操作。

2.2 检查洗碗机的洗碗液和消毒液储存情况，确保其充足。

2.3 将餐具和餐盘按照洗碗机的要求，放置在相应的位置并合理摆放，确保餐具能够被充分清洗。

2.4 启动洗碗机后，应留意洗碗机运行状态，如有异常情况应立即停止使用，并立即报告维修人员进行处理。

2.5 洗碗机使用完毕后，应清理洗碗机内外部，保持洗碗机的干净与整洁。

3. 消毒操作3.1 消毒操作前，操作人员应先戴好消毒手套，并确保消毒区域的卫生。

3.2 使用消毒液时，必须仔细阅读并遵循消毒液的使用说明。

根据消毒液的要求，按比例调配与稀释，并确保消毒盆中有足够的水。

3.3 将已清洗的餐具放入消毒盆中，确保餐具完全浸泡在消毒液中，以保证餐具的彻底消毒。

食堂餐具消毒管理制度范文一、设立专职或兼职消毒员，负责餐(饮)具的洗涤、消毒。

二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐(饮)具消毒工作。

三、餐饮具做到清冼干净、严格消毒、保洁。

所有的食具、经消毒方可使用。

1、煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸____分钟，煮沸消毒时应注意水温，水沸后将餐具放入水中，使餐具的每个部位都能接触到沸水。

2、蒸汽消毒:将洗涤好餐具直接放入蒸汽箱进行消毒，碗盘应口向下，以免消毒后餐具内积水，温度保持100℃，消毒时不得少于____分钟。

3、线消毒:将洗净的餐具放入，远红外线消毒柜内进行消毒，温度一般应超过100℃时间不得少于____分钟。

4、物消毒:对不宜蒸、煮消毒的饮具，可在洗净后用化学药物消毒。

程序:洗残渣—热碱水浸泡—洗刷—药物消毒—清水冲—保洁①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，且经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

②消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

使用含氯浓度必须在100~200mg/L，保持3~____分钟。

四、食具的保管经消毒的食(饮)具应有专门存放的保洁柜，未经消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密闭保洁柜内，食(饮)具存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

食堂餐具消毒管理制度范文（2）一、目的与适用范围本制度的目的是为了确保食堂餐具的安全和卫生，保护就餐人员的健康，适用于食堂内所有餐具的消毒工作。

二、责任与义务1. 食堂经理负责制定并实施餐具消毒管理制度，并监督检查其执行；2. 食堂餐具消毒员负责按照制度要求进行餐具消毒，并做好相应记录；3. 食堂员工负责配合餐具消毒员进行相关工作，确保餐具消毒的质量和效果；4. 食堂管理部门负责监督检查餐具消毒工作的执行情况，并提供必要的支持和培训。

三、餐具消毒工作流程1. 清洗：餐具使用后，应立即进行清洗，使用专用餐具清洗剂和清洗设备，避免使用过硬的工具刮洗；2. 冲洗：清洗后的餐具必须进行充分冲洗，确保清洗剂和污物彻底清除；3. 消毒：清洗和冲洗后的餐具必须进行消毒，使用符合国家卫生标准的消毒剂，并按照正确的比例进行配制；4. 检验：消毒后的餐具应进行必要的检验工作，检查是否达到国家卫生标准要求；5. 包装：检验合格的餐具应立即进行包装，使用干燥、洁净的包装材料，并密封储存；6. 记录：餐具消毒员应做好每次消毒的记录，包括消毒时间、消毒剂类型、消毒剂浓度、消毒温度等信息；7. 监督检查：食堂管理部门应定期对餐具消毒工作进行检查，对不合格的餐具进行整改，并采取相应的措施防止再次发生。

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程一、设备安全性能要求食堂洗碗与消毒设备应符合国家相关标准、规定及用户需求，具有良好的安全性能和可靠性，设备使用前需进行质量检测、安装验收及调试等工作。

1. 设备应有防漏电、短路、过载等电气保护功能，电气设备外露部分应符合防护等级要求，有特殊防护措施的应有相应的标识。

2. 设备应有合理的机械结构和安全保护装置，操作过程中应能有效保护人员安全。

3. 设备应具有完善的安全防护措施，如设备上需要使用人员手持操作，应有必要的护手装置；设备上涉及钢丝绳等易断裂物品的运动部位应有防护装置等。

4. 设备外部应有明显的警示标识，如告知电气操作、高温、高压等，以提醒用户注意安全。

5. 设备放置位置应平稳、固定，避免因震动等原因导致倾倒、滑动等，造成人员伤害。

二、操作规程1. 使用前检查设备使用前应进行检查，保证设备正常运作并排除问题。

2. 操作前准备操作前应进行消毒和清洗，避免污染。

3. 紧固设备组装完毕后，需要检查各零部件的紧固度，确保已经牢固固定，避免在使用过程中出现松动、脱落等问题影响操作安全。

4. 启动操作设备启动时应注意避免出现突然启动，造成人员伤害或设备故障等问题；同时在启动前应确保操作面积内没有人员或者其他物品。

5. 常规操作设备操作者应对设备操作熟悉，注意安全操作，不得在设备运行过程中随意操作或者因不熟悉导致设备损坏、人员伤害等突发事件的发生。

6. 常规维护设备应按照相关规范和制度进行常规维护，及时排除设备故障，确保设备运行安全和机械性能的稳定，不得在维护过程中随意操作或在不了解操作流程的情况下进行工作。

7. 维护过程中不得任意更改、移位或拆卸机器的金属外壳，不得更换设备上的任何零部件，否则可能会影响设备的性能，增加人员伤害和设备故障的风险。

三、安全标志的标示要求操作人员应该熟悉食堂洗碗与消毒设备的安全标志的标示要求。

这些标志包括：1. 禁止入内/以下设备不得损坏或拆卸。

食堂餐具消毒柜安全操作规程范文
食堂餐具消毒柜平安操作规程
(一)
1.制定目的:为了加强餐具消毒柜平安使用管理,结合食堂实际制定本规范。

2. 职责:本规范由餐具消毒柜操作人员负责执行。

食堂管理员负有管理责任。

3掌握标准
3.1 该设备应指定专人操作。

操作前应熟知并把握该设备操作程序及留意事项。

3.2 操作程序:
3.2.1 把待清毒餐具立插在栏架上,关好柜门(关门时应先将门拉手拉起后轻轻将门推严,再松开门把手,严禁一次性推卡门)。

3.2.2 设定温控器温度,然后把“工作/停止”开关推至“工作”位置上,绿灯亮,柜内开头加温消毒,当柜内温度达到设定温度时便自动断电,工作灯灭此时消毒工作完毕。

4留意事项:
4.1 操作设备电器开关时,手不能潮湿。

4.2 保养和清洁设备时应先关断电源且不能用水冲刷。

4.3 耐热温度≤150℃物品不能用该设备消毒,以免造成损坏。

4.4 消毒完毕须停机20分钟后方可取用餐具,以免烫伤。

4.5 消毒设定温度严禁超过130℃。

4.6 该设备操作时,如有特别或故障应准时报修。

4.7 下班前应将墙上掌握该设备总开关拉下(断电)。

编号：QC/RE-KA3646食堂洗碗机安全操作规程(1)标准范本In the collective, in order to make all behaviors have rules and regulations, all people abide by the unified norms, so that each group can play the highest role and create the maximum value.（管理规范示范文本）编订：________________________审批：________________________工作单位：________________________食堂洗碗机安全操作规程(1)标准范本使用指南：本管理规范文件适合在集体中为使所有行为都有章可偱，所有人都共同遵守统一的规范，最终创造高效公平公开的的环境，使每个小组发挥的作用最高值与创造的价值最大化。

文件可用word 任意修改，可根据自己的情况编辑。

食堂洗碗机安全操作规程（一）1.制定目的：为了加强洗碗机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。

2.职责：本规范由洗碗机操作人员负责执行。

食堂管理员负有管理责任。

3控制标准3.1作业前，加满洗缸水，开机空载运行3分钟，检查温度、喷水、转动和干燥等功能，确认情况正常，方可投入使用。

3.2机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。

3.3发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检查。

3.4作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体。

4.操作须知4.1检查机器运行情况，检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等，确认情况正常，方能开机；4.2洗碗机运行，严禁打开机门或伸手进入机内，切勿将手伸到运输带；4.3餐具落机要摆放整齐，过大的物体不能过机；4.4发现问题，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修，切勿私自调较或强行使用；4.5作业完毕，切断电源，方能进行放水，缸内热水流放尽，方可将缸内部件取出，进行清洁，避免热水烫伤手部。