保罗·博古斯酒店与厨艺学院Paul baucuse

好的厨艺学校不仅教你炒菜，还教你生意经前两天我在吹捧新加坡餐饮的文章中提到了美国厨艺学校（缩写正好也是 CIA）的新加坡分校，今天我们来讲讲这个学校为什么能称得上名校。

近期，他们同时在加州纳帕谷的 Greystone 分校和网络上开设了食品经济学校（Food Business School）——号称世界第一个专门为餐饮业服务的经济学校。

这个学校的官方网站上已经出现了若干个项目供选择，适用人群涵盖想要入行的新人、已经有一定经验的从业者等。

课程分成三大类：创新加强班（Innovation Intensives），目前已经开放报名课程均为这个类型下的 3 日短期班，包括：1.餐饮体验设计。

教你如何为你的菜品设计更为人性化的服务，比如运用新的 app 让送餐更为快捷，或者引入社交元素让餐饮活动变得更加贴近人心。

2.餐饮游击店（pop-up）。

游击店是一个餐饮品牌创造热点的机会，也可以是一个初生品牌试水的平台，这门课程让学员通过实战操作学会如何提出概念、财务计划、控制风险、推广传播等。

3.规模化经营。

开一家店铺容易，开得长久、开出规模则是另一种思维。

4.从概念到实践。

这个项目针对的是包装食品，关于如何把奇思妙想的概念变成能够在市场上推广的商品。

5.以食品创意为主题的团队建设项目（针对企业客户开放）在线课程（Online Courses）今年晚些时候会推出两个 5 星期的在线课程，专注于激发食品方面的想象力和创造力。

创意冒险项目（Venture Innovative Program）这是食品经济学院的旗舰产品，为期若干个月的证书认证课程，会结合线上和线下课程，将于 2016 年早些时候正式开放报名。

师资力量方面，包括了伯克利、斯坦福等名校教授，著名创新咨询公司 gravitytank 食品相关的设计师与研究员，食品机构的创办人，餐饮业界的老兵，食品、交互等行业的设计师等。

其实蓝带学院（Le Cordon Bleu）早就已经在部分分校开设了餐厅管理、食品经济的相关课程，而美国厨艺学校更进一步把它设置为独立分校，并且强调从设计到经营上的创新。

奇妙酒店大堂纪录片观后感纪录片全名为《Amazing Hotels: Life Beyond The Lobby》，译名为《奇妙酒店：大堂之外的生活》，目前连载了两季。

了解更多让人惊艳的绝妙生活你所期待的不同人生体验也许都会一一被满足。

这些酒店不单单是金钱堆砌起来的，而是通过提供给住客无可挑剔的体验，同时帮助一些人实现心中的“梦”。

纪录片的名字里“beyond lobby”其实用的很巧妙，意在表明酒店远不止大气优雅的大堂，你也可以和酒店内的工作人员谈心，在角落里寻找奇妙的小惊喜，或者在泳池边度过漫长无所事事的下午……纪录片的两位主角也十分巧妙，英国餐饮界非常有名气的大咖：餐厅评论家Giles Coren和女主厨Monica Galetti。

Giles Coren，这个神似神探夏洛克里的反派的男人是英国著名的餐厅评论家，是个绝对的毒舌，曾说过“葡萄牙美食是世界上最糟糕的食物”。

Monica Galetti则是米其林餐厅Mere的高级副主厨，有着新西兰萨摩亚血统，这样一位少数名族女性的主厨身份就显得十分特别了，Monica 的老板也许是大家熟知的，是出过很多食谱和美食节目的雷蒙德·布兰科。

期间他们一起探访了11家奢华酒店——城市中的摩天大楼，古典华丽的城堡，隐匿山林的丛林小屋，设计感突出的工业建筑改建。

不管是多么罕见的奢华酒店类型，两个人都住了个遍，尽享各国不同风格的体验。

他们所做的可不是单纯的酒店测评，而更是独特的体验师，体验顾客的感受，体验酒店工作者的艰辛，体验不同酒店所带来的奇妙境遇。

新加坡滨海湾金沙，厄瓜多尔Mashpi Lodge，到肯尼亚长颈鹿庄园，摩纳哥的皇家曼苏尔，再到加拿大Fogo Island Inn 和瑞典Ice hotel等等。

每一间酒店都独具特色，独一无二，正如每个人的际遇都独一无二。

富有国际教育和深职院领导赴法，与保罗博古斯酒店与厨艺学院、法国葡萄酒大学教育合作会谈工作圆满结束中法葡萄酒与厨艺教育合作项目法国自古以来作为世界美食浪漫之都，其葡萄酒与美食文化一直被世人所传诵，而身处世界美食之都的里昂市郊坐落着两所享誉全球的顶级厨艺与葡萄酒特色学院，这就是保罗博古斯酒店与厨艺学院和法国葡萄酒大学，每年都会招收来自全球30多个国家的学生来此深造，学习世界先进的厨艺及葡萄酒制作营销课程，致力于打造业界最顶级的品牌概念及文化，并不断培养业界精英。

富有国际教育作为世界领先教育产品的提供商，同时又是以上两所知名院校在中国地区唯一的指定授权单位，为了开发中法两国大专院校的教育合作项目，引进法国最先进的葡萄酒及厨艺学习课程，建立中欧大专院校教育合作的长足发展关系，经过全方位的考察和甄选，富有国际教育最终选择走在中国职业教育最前沿的深圳职业技术学院做为此次合作项目的中方院校。

深职院作为中国排名第一的职业技术院校，无论从师资力量、教学设施，还是生源质量上，都是本次项目的最佳中方合作伙伴，当之无愧。

2015年7月24日，天时地利人和兼具，富有国际教育执行董事Joan Zhou和深职院温希东副校长率领的管理团队(外事处副处长杨从坤、管理学院副院长石强、机电学院副院长郭树军)不远万里，从深圳专程飞抵法国里昂，洽谈中法大专院校厨艺与葡萄酒课程的合作项目。

在这个莺尾花绚烂绽放，娇嫩翠草肆意流淌的里昂，中法大专院校厨艺与葡萄酒教育合作项目会谈工作顺利召开。

富有国际教育、深职院、法国保罗博古斯酒店与厨艺学院、法国葡萄酒大学的领导纷纷表示，对于未来的合作前景充满信心，会上，中法双方院校决策层彼此交换了意见，就未来的合作方向、合作方式以及相关细节进行了细致地研讨，一拍即合，首先，针对葡萄酒大学的特色课程，双方决定将深职院“五年专科生”以合作办学的方式输送到法国葡萄酒大学本部进行学习，并且，双方教师进行互换交流学习;其次，对于保罗博古斯酒店与厨艺学院，双方决定开展“3+1”及“3+2”学习课程，培养方向为酒店管理、厨艺和甜点。

烹饪概论（饮食文化）复习请认真作答，本次成绩记为平时作业成绩！！您的姓名：（注意：乱填无成绩） [填空题] *_________________________________1. 1、东江盐焗鸡是属于（）的代表品种之一。

[单选题] *A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜(正确答案)2. 2、习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）。

[单选题] *A 决定性调味B 补充调味C 基础调味(正确答案)D 辅助性调味3. 3、“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（） [单选题] *A 广东风味B 四川风味(正确答案)C 山东风味D 江苏风味4. 4、“葱烧海参”“九转大肠”“油爆双脆”是属于（） [单选题] *A 广东风味B 四川风味C 山东风味(正确答案)D 江苏风味5. 5、“脆皮乳猪”“三蛇龙虎会”“东江盐焗鸡”是属于（） [单选题] *A 广东风味(正确答案)B 四川风味C 山东风味D 江苏风味6. 6、“大煮干丝”“清炖蟹粉狮子头”“三套鸭”是属于（） [单选题] *A 广东风味B 四川风味C 山东风味D 江苏风味(正确答案)7. 7、在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的加热。

有时烹入少量的食醋，目的是为了防止（）的氧化作用。

[单选题] *A 蛋白质B 脂肪C 碳水化物D 维生素(正确答案)8. 8、火焰高而稳定呈黄白色光度明亮热气袭人常用于炒爆快速烹调方法是（）[单选题] *A 旺火(正确答案)B 中火C 小火D 微火9. 9、正常情况下，（）的味觉灵敏度最低。

[单选题] *A 幼年B 青年C 中年D 老年(正确答案)10. 10、到了唐宋，腊八节被蒙上神佛色彩与（）有关，从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。

[单选题] *A:慧可B:慧能C:玄奘D:释伽牟尼(正确答案)11. 11、回族喜食牛羊肉，忌食下列下种动物。

（） [单选题] *A:骆驼B:鹿C:鸡D:猪(正确答案)12. 12、回族信仰的宗教是。

厨师必看的10部关于米其林餐厅的电影（上）对于无法亲自去对米其林餐厅一探究竟的厨师朋友们来说，欣赏此类美食电影无疑是能让你了解米其林的绝佳视觉盛宴。

今天红餐微杂志，就为大家先奉上5部关于米其林餐厅和美食的纪录片及故事片，让大家在欣赏电影的同时也能在视觉上过足瘾。

梦飨米其林（Spinning Plates）关于厨神或介绍米其林三星餐厅的电影已然不少，不管是以剧情片或纪录片的形式呈现，通常这类型的电影，重点不在结局，而在铺展一个过程。

不过，这部由乔瑟夫·列维（Joseph Levy）所拍摄的《梦飨米其林》（Spinning Plates），还是让人眼睛一亮。

在这部纪录片中，导演以三家餐厅，三线并叙，交织出三个追逐梦想的故事。

这三家彼此并不相属，经营风格也各自殊异的餐厅，他们的主厨/经营者同样为追逐梦想，豁尽心力，决不放弃。

而最终，他们的梦想，有的达成，有的失落。

不管成功或失败，都呈显着生存的不易与奋斗，这个比剧情片还要更曲折丰富的纪录片，事实上是借着不同的经营主轴，来赢得自己的人生和自我肯定。

人生的奋斗和意义就在餐点和餐厅的风格上呈现，美食背后，是百味杂陈的人生滋味。

其中最值得一提的是全美顶尖的米其林三星厨神格兰特?阿卡兹（GrantAchatz）经营的“段落符号”（Alinea）餐厅。

阿卡兹受父亲影响，12岁便决心在餐饮界闯荡。

从美国烹饪学院毕业后，赴欧洲学习厨艺，返美后，在芝加哥开立了“段落符号”餐厅。

随后，阿卡兹从最具潜力年轻厨师，一路晋升为全美第一名厨。

“段落符号”也一开张便被美食界圣经《餐厅杂志》（Restaurant Magazine）评选为北美最佳餐厅。

2011年更被《米其林指南》（Le Guide Michelin）评监为最高荣誉三颗星等级，并连续三年（2012～2014）被美国权威杂志《精英旅游》（Elite Traveller）评为世界百大餐厅之首。

《芝加哥论坛报》甚至公开赞誉：阿卡兹用科技手法颠覆味觉，他所创作的菜甚至“可在美术馆展示”。

1.单项选择题（1）“烹饪”一词最早出现于（）A.《周易》B.《吕氏春秋》C.《黄帝内经》D.《礼记》（2）《随园食单》的作者是（）A.李渔B.袁枚C.贾思勰D.苏轼（3）“烹调”一词大约出现在（）A. 汉代B. 唐代C. 宋代D. 元代2.多项选择题（1）下列属于家庭烹饪特点的是（）A. 高度分散B. 大众化C. 以大锅菜为主D. 制作工艺讲究E. 以快餐为主（2）烹饪活动具有（）A. 技术属性B. 标准属性C. 文化属性D. 科学属性E. 艺术属性3.填空题（1）以后，“料理”一词逐步退出我国退出表述餐饮和烹饪之意。

（2）烹饪是一门做饭做菜的技术，是其最本质的属性。

1.单项选择题（1）中国烹饪理论的初步问世是在（）A. 夏商周三代到春秋战国时期B. 秦汉至隋唐时期C. 两宋至明清时期D. 民国时期（2）烹饪技术出现了两大分工，即炉、案的分工和红案、白案的分工是在（）A. 汉代B.唐代C. 宋代D. 元代（3）器身自底部向上逐渐敞开，形若漏斗，主要用于煮饭熬粥的是（）A.鼎B.釜C.鬲D.甑2.多项选择题（1）下列属于中国烹饪特点的是（）A. 选料广博严谨B. 善于调味C. 流派众多D. 盛器考究E. 技法多样（2）下列属于新中国时期烹饪发展特点的是（）A.厨师地位提高B.建立管理机构C.重视烹饪教育D.重视烹饪文化研究E.加大交流力度3.填空题（1）人类学会了用火，这是熟食的开始；人类发现了，这是调味品的发端。

（2）孙中山在其《》(1918年) 的第一章便开宗明义地指出“夫饮食者，至寻常、至易行之事也，亦人生至重要之事而不可一日或缺者也。

”。

（3）据《广州日报》2011年9月4日第B1版报道，科学家称烹饪历史或有1900万年。

1.单项选择（1）餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和( )的生产经营性行业。

A.餐饮服务B.物质基础C.社会基础D.环境基础（2）“业态”泛指（）A．企业经营的范围C．企业经营的形态B．企业经营的品种D．企业经营的方式（3）下列不属于有固定营业场所无就餐场所餐饮业态的是（）A.火锅店B.食堂C.运输业移动餐厅D.熟食店2.多项选择（1）下列属于餐饮消费需求特点的是（）A.层次性B.多样性C.可诱导性D.安全卫生性E.趋时性（2）下列属于非完全商业型餐饮服务企业A.学校餐饮服务机构B.医院餐饮服务机构C.酒店餐饮服务机构D.大型购物中心餐饮服务机构E.演艺中心餐饮服务机构3.填空（1）餐饮业是制造业加销售业加服务业的一个综合体。

烹饪传奇学习名厨的传奇故事烹饪传奇：学习名厨的传奇故事烹饪，是一门源远流长的艺术。

它不仅是人们填饱肚子的方式，更是文化与传统的象征。

在烹饪的世界中，有一些名厨以其独特的技艺和传奇故事，成为了人们心目中的传奇。

在本文中，我们将通过学习几位名厨的传奇故事，揭示他们背后的努力与智慧，以期为烹饪爱好者提供一些启示。

第一位传奇名厨是法国厨师保罗·博卡斯。

博卡斯于1899年在法国南部的鲁西永出生，在父亲开的饭店中长大。

年轻的博卡斯并没有接受过正式的烹饪训练，但他天赋异禀的味觉和勤奋努力的态度，使他在烹饪界迅速崭露头角。

博卡斯在烹饪过程中注重细节和原材料的选择，他说：“要想做出美味的菜肴，首先需要选择优质的食材。

”博卡斯以其精湛的技艺和创意的菜单而闻名，他的餐厅成为了法国巴黎一座热门的食府。

尽管博卡斯的事业取得了巨大的成功，但他依然保持着谦逊和勤奋。

他说：“烹饪是一门永无止境的艺术，我每天都在不断学习和进步。

”博卡斯的传奇故事告诉我们，无论在何种境况下，学习和持续改进都是成为名厨的关键。

第二位传奇名厨是日本厨师钟烨。

钟烨出生于日本一个普通家庭，他对料理的热爱始于小时候在母亲身边的观察。

年轻的钟烨决心将料理带入一个新的境界，他追求创新和突破传统的精神使他成为了日本烹饪界的一颗耀眼的明星。

钟烨曾经在一家米其林三星的餐厅工作，但他却选择了离开舒适的环境，追求自己的梦想。

他决定开一家自己的餐厅，并让每一位顾客都能体验到他精心研发的新颖菜品。

通过不断的创新和尝试，钟烨的菜品不仅在味道上独具一格，还在视觉上给人以惊喜。

他说：“料理除了味道，还需要以美感为辅助，才能够完整地传达出我的理念。

”钟烨的励志故事告诉我们，敢于突破和创新是成就名厨的关键。

烹饪需要大胆地尝试，只有不断挑战自己，才能够创造出与众不同的菜品。

第三位传奇名厨是印度厨师拉杰·库马尔。

拉杰出生在印度孟买的一个贫困家庭，他的父母都是厨师。

拉杰从小跟随父母学习烹饪技巧，他对于香料和调味料的独特理解使他成为了印度烹饪界的宝藏。

上海世博园E片区：80个城市案例串联“穿越之旅”.如果你有一天的时间参观位于浦西E片区的城市最佳实践区(英文缩写：UBPA)，那么请从浦西的半淞园路入口进入，这里将有“全球城市大PK”后脱颖而出的近80个城市案例等着你一饱眼福。

UBPA是中国2010年上海世博会的独家贡献，被冠以“世博会展中展”和“未来生活试验场”之名，怎容错过？UBPA的案例在空间上比较集中，走起来并不会特别吃力。

参观UBPA，14个实物建设案例首先值得推荐，这些案例完全复制不同城市的创新实践，而且和国家馆不同的是，都将永久保留。

徜徉在由这些城市实物案例组成的模拟街区中，就是在体验一部“穿越小说”：一会儿可以在上海石库门老房子“沪上·生态家”里找找有编号的上海石库门老砖头，看看机器人女仆烧菜；一会儿就可以到德国“汉堡之家”做做客，看看汉堡人怎么把公寓和办公楼融为一体；再逛逛，竟然发现已身处圣城麦加米纳山谷的“帐篷城”里，沙特阿拉伯人会告诉你如何用“帐篷城”的方法来解决“4平方千米容纳300万人”(相当于60平方米住45个人)的大难题。

如果是足球迷，如果你超爱“皇家马德里”的话，那么不如8月份来西班牙马德里的“竹屋”，因为那时候马德里馆会推出有关皇马的临时展览。

之所以叫“竹屋”，是因为整个建筑被竹片包围；旁边还有马德里当地的“空气树”，那是一个被植物包围内部直径达12米的空间结构，在其中享受新鲜空气的同时，还可以欣赏360度全景电影。

如果是武侠小说迷，则不要错过澳门案例“德成按”。

“德成按”是澳门当地的一个百年老当铺，经过改造和重新开发后，2楼已成为全球唯一的金庸博物馆。

这回搬来上海，澳门方通过全球票选，选出10个最受喜爱的金庸武侠人物，包括杨过、小龙女、郭靖、黄蓉、令狐冲等人物都将以真人形象在一部5分钟的电影中亮相，不知会是怎样的“串烧”，金庸先生都有可能亲临现场。

如果不想走路，不如到丹麦奥登赛展馆内来点有氧运动。

奥登赛展馆铺设了150米长的丹麦式自行车道，可以让你体验一下丹麦自行车城的骑行感受。

5天法式料理大师研习班课程背景：ECOLE PAUL BOCUSE(博古斯学院法国西餐厅)创始人保罗·博古斯Paul Bocuse。

他是博古斯烹饪大赛的发起人，也是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗。

四十多年来，他的餐厅年年都被西方餐饮界权威杂志《米其林指南》评为最高级别“三星级”。

此次课程特邀法国米其林三星餐厅ECOLE PAUL BOCUSE主厨Corentin Delcroix先生，与学员一起制作典型法式餐点，并与大家分享法式烹饪的奥秘与诀窍。

名师介绍：Corentin DELCROIX:2000年获得经济与社会科学中学毕业文凭，2000-2001于美国德克萨斯进修一年，2001年到2006年就读于欧洲管理学高等学校中法项目，在法国学校2年，之后在北京对外经济贸易学院学习3年;2007年考入保罗博古斯餐饮学院，2009年毕业于法国保罗博古斯餐饮学院餐饮艺术与酒店管理专业。

2009年1月，以美国队第二副手的身份参加博古斯金奖餐饮大赛;2009年5月到8月，在米其林三星餐厅Auberge de l’Ill实习;2010年3月到2015年3月，担任米其林三星餐厅保罗博古斯餐厅旗下的上海保罗博古斯学院餐厅副主厨以及采购总监;2015年4月开始担任Mill Food Intelligence法国餐饮创意设计公司总经理。

chef作品欣赏：课程内容：Day 1：开胃小吃：油炸蜗牛球配欧芹泥佐大蒜泡沫Appetizer ：Snail cromesquis with parsley royale and garlic foam前菜：芦笋羊奶夏洛特Starter ：Asparagus and goat cheese charlotte主菜：慢煮三文鱼配西兰花泥与花园蔬菜Main： Salmon filet slow cooked in olive oil with broccoli puree and garden vegetables甜品：法式可丽饼Dessert：Crepe suzetteDay 2：开胃小吃：地中海佛卡夏面包配烤时蔬Appetizer ：Olive oil focaccia with mediterranean vegetables前菜：脆皮欧芹温泉蛋配蘑菇佐培根泡沫Starter ：Green crust softGreen crust soft boiled egg with mushroom stew and bacon foam主菜：鸡肉裹帕玛森开心果配芦笋烩饭Main：Stuffed chicken ballotine with parmesan and pistachio crust, asparagus risotto garnish甜品：创意法式浮岛Dessert：Il flottante reversedDay 3：开胃小吃：南瓜黑松露脆皮球Appetizer ：Pumpkin and black truffle crispy soup前菜：冰镇豌豆糖配薄荷慕斯，节瓜羊奶寿司Starter ：Iced green peas soup, mint foam, zucchini goat cheese maki主菜：肉派配波特酒酱与时令蔬菜Main：Meat pie with port wine juice and glazed vegetable甜品：熔岩巧克力蛋糕配香草轻奶油Dessert：Chocolate fondant with custard cream insertDay 4：开胃小吃：腌制三文鱼配甜菜卷和芥末慕斯Appetizer ：Marinated salmon, wasabi mousse and beetroot roll前菜：扇贝莴苣与血橙酱Starter ：Scallop with endives and blood orange sauce主菜：土豆鳞片火鱼配番茄酱，迷迭香橙白葡萄酱Main：Red mullet with potato scale, tomato concasse , rosemary orange white wine sauce甜品：红浆果蛋白霜Dessert：Red fruit vacherinDay 5：开胃小吃：奶油培根墨鱼配鹌鹑蛋Appetizer ：Cuttlefish carbonara with raw quail egg前菜：白胡椒鸭肝酱与糖渍樱桃，波特酒和酸奶酱Starter ：White pepper duck liver terrine, glazed cherry, port wine reduction and yogurt sauce主菜：牛排，安娜烤土豆片，龙蒿蛋黄酱;鸭肝饺子配松露酱Main：Beef steack, pomme anna, bearnaise sauce;Duck liver ravioli with truffle glaze.甜品：覆盆子巧克力慕斯配红浆果苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于1998年，是一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能培训机构，也是咖啡西点西餐培训行业标准定制者机构，自1993年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地12000平方米，在北京、珠海、马来西亚均有发展历程苏州市王森教育咨询有限公司2002年建立开始主营业务王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、面塑等各项技能培训，开设创办一年蛋糕甜点创业班、一年烘焙西点创业班、一年咖啡甜点创业班、一年西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、日本留学班、韩国留学班、法国留学班专业，以及国际名厨精英教育培训。

NEWS ⊙ 新闻 [产讯] INDUSTRIAL INFORMATION出生于澳大利亚珀斯并在此接受教育的安杰瑞，随后投身酒店业，驰骋业界30年，先后担任多个职位，拥有丰富的酒店业从业经验。

他对独立餐饮概念的实际管理经验展示了打破陈规的可贵之处。

安杰瑞的酒店运营经历始于凯悦集团位于新加坡的酒店。

此后超过16年里，他先后在凯悦集团和香格里拉集团担任多个管理职位，足迹遍布澳大利亚、美国、菲律宾、印度尼西亚、上海和香港等地。

2014年，他加入雅高酒店集团，担任原北京万达索菲特大酒店的总经理一职，随后一直担任沈阳丽都索菲特酒店总经理兼雅高酒店集团中国北部区域总经理，直至本次迎来全新的岗位安排。

安杰瑞表示：“能够身兼两职、应对全新职责带来的挑战，我感到非常兴奋。

今年夏天，澳门十六浦索菲特酒店将迎来开业十周年庆祝活动，如何确保酒店自然过渡并成功举办活动将成为我的工作重点。

我希望能与大中华区23家酒店的业主公司和管理团队展开紧密合作。

” 闲暇时间，安杰瑞喜欢参加各项体育运动，特别是游泳、跑步和骑行。

2016年10月，他参加了雅高酒店集团的奥比斯慈善骑行活动，2017年，还在上海的STC铁人三项赛中登上了领奖台。

此外，雅高酒店集团还任命肖君担任雅高酒店集团大中华区开业及营运区域副总裁。

在这一新岗位上，他将负责监管六家酒店的运营工作，还将负责大中华区大约50家酒店的签约项目和开业筹备事宜，成为业主和各品牌酒店之间的主要联络人。

肖君表示：“近年来，雅高酒店集团在大中华区蓬勃发展，我很荣幸能与集团携手共进，迎接和把握集团在大中华区的发展机遇。

我也很荣幸能成为集团与业主公司之间的桥梁，保障相关工作的顺利开展。

”南非纪念“自由日”致敬“南非之父”曼德拉南非在4月27日迎来“自由日”，这是种族隔离制度在南非被废除的日子。

南非在1994年4月27日举行了第一次民主选举。

自那时起，在每一年的4月27日南非人民都会为“自由日”进行庆祝。

中国烹饪概论(085202)-复习资料一、单选题1、五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面（）是错的。

A.北咸B.南甜C.东淡D.西辣参考答案:D答案解析:无2、下面哪种不属于筵宴的环节？（）A.宴会设计环节B.菜点设计原则C.接待服务原则D.原料采购原则参考答案:D答案解析:无3、下列属于企业性节事活动的是（）A.中国厨师节B.丰泽园饭店举办的第八届海参文化节C.港澳台风土人情文化美食节等D.广东省首届“省长杯”中式烹调师技能大赛参考答案:B答案解析:无4、下列美食节以食品功能特色为主题的是（）A.饺子宴美食节B.药膳菜点美食节C.系列火锅美食节D.法国菜美食节参考答案:B答案解析:无5、被后世尊为“烹饪之圣”的是（）A.伊尹B.彭祖C.易牙D.詹王参考答案:A答案解析:无6、最典型、级别最高的官府菜是。

A.谭家菜B.红楼宴C.孔府菜D.满汉全席参考答案:C答案解析:无7、（）是独立承担职业技能鉴定任务的鉴定执行机构，是职业技能鉴定社会化管理体制的组织基础。

A.职业技能鉴定所（站）B.职业技能鉴定中心C.烹饪专业院校D.行业协会参考答案:A答案解析:无8、到20世纪80年代后期，全国已有多少所设有烹饪专业的中等职业学校。

（）A.320左右B.400左右C.360左右D.450左右参考答案:C答案解析:无9、湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师，每年举行詹王会，以缅怀先贤，交友联谊，时间在农历（）A.三月十八B.六月十八C.八月十三D.八月三十参考答案:C答案解析:无10、下列不属于传统烹饪工艺特点的是（）A.即时性生产B.手工操作为主C.产品多样性D.标准化工艺参考答案:D答案解析:无11、“普通教育有高考,职业教育有（）”,这是近几年国家教育部提出的号召。

A.鉴定B.技能C.竞赛D.实习参考答案:C答案解析:无12、我国烹饪中等教育起步于20世纪（）。

A.40年代B.50年代C.50年代末60年代初D.70年代参考答案:C答案解析:无13、下列不属于中国烹饪工艺流程的特点的是（）A.模式化B.多样性C.可变性D.流动性参考答案:D答案解析:无14、（）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。