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营养健康知识在现代社会中，人们越来越重视营养健康，因为它对我们的身体和生活质量有着重要的影响。
了解营养健康知识不仅可以帮助我们更好地照顾自己的身体，还能提供指导，使我们能够做出更明智的饮食和生活选择。
本文将探讨一些关于营养健康的重要知识，帮助读者更好地了解和应用这些知识。
一、膳食均衡膳食均衡是指摄入适量的各种营养素，以满足身体的需求。
一个均衡的饮食应包含五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
谷物是主要的能量来源，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，蛋白质是身体修复和生长所需的基本元素，脂肪则提供能量和维生素的吸收。
合理搭配这五大类食物，可以确保我们获得全面的营养，并维持身体的健康。
二、营养素的重要性营养素是指食物中的各种化学物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
它们在身体中发挥着不同的作用，对我们的健康至关重要。
碳水化合物是身体的主要能源来源，脂肪则是能量的储存形式。
蛋白质是身体的基本组成部分，参与细胞修复和生长。
维生素和矿物质则在身体的各种代谢过程中发挥着重要的调节作用。
了解这些营养素的作用和来源，有助于我们更好地满足身体的需求。
三、常见的营养缺乏症由于饮食不均衡或不合理，人们可能会出现各种营养缺乏症。
缺乏维生素C会导致坏血病，缺乏维生素D会引发骨质疏松症，缺乏铁会导致贫血等。
这些疾病会给我们的健康和生活带来很大的影响，因此我们应该通过合理的饮食来预防和治疗这些问题。
增加新鲜蔬菜和水果的摄入，选择富含维生素和矿物质的食物，可以帮助我们预防这些营养缺乏症。
四、饮食习惯的影响饮食习惯对我们的健康有着重要的影响。
过量的盐和糖摄入会增加患高血压和糖尿病的风险，高脂肪饮食则容易导致肥胖和心脏病。
因此，我们应该尽量避免食用过多的盐、糖和脂肪。
此外，规律的饮食和适量的运动也是保持健康的重要因素。
我们应该培养良好的饮食习惯，选择健康的食物，并适量运动，以保持身体的健康。
五、营养与生活质量营养健康不仅对身体有益，还对我们的生活质量产生重要影响。
一.人类对生物微量元素的认识有一个漫长而又逐步加快的过程。
铁是最早发现的人体必需生物微量元素，150年前发现了碘，其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进，至七、八十年代，人们开始进一步重视生物微量元素，同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能，代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等，有了更详细的了解，到目前为止，已知人体必需生物微量元素有14种，它们是：铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。
随着科学研究的进展，有生物功能的人体微量元素的数目还将增加，而不仅限于目前已知的数目。
生物无机化学为基础，从微量元素的概念入手，系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治，有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。
并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。
要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系，了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系，建立正确的膳食观、养生观和环保意识，对化妆品中微量元素的作用有一定了解。
•宇宙万物都是由物质构成的，构成物质的基本单元是百余种化学元素。
人体也是如此，据科学研究，现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质（无机盐）。
这些化学元素或物质，在人体内现已发现有60多种，如按化学元素的重量百分比计算，氧约占65％、碳约占18％、氢约占10％、氮约占3％，以上４种元素约占人体重量的96％；其余７种元素：钙约占1.94％、磷约占1.15％、钾约占0.34％、硫约占0.23％、钠约占0.13％、氯约占0.12％、镁约占0.04％，这７种加起来，约占人体重量的3.95％，以上两组合计11种，占人体总重量的99.95％，称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素，在人体内只占百万分之一(ppm)～万万分之一(ppb)，铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。
人体所需所有营养和所有微量元素人体所需的营养和微量元素是维持人体正常生理功能所必需的化学物质。
这些物质通常通过食物和饮水摄入，通过新陈代谢供给能量、修复组织和维持生存所需。
以下是人体所需的主要营养和微量元素的详细介绍：3.蛋白质：蛋白质是身体组织的主要构成成分，包括肌肉、骨骼、酶和激素等。
每克蛋白质可以提供4千卡的能量。
蛋白质由氨基酸组成，有9种必需氨基酸必须通过食物摄入。
蛋白质不仅是身体组织建设的原料，还参与细胞修复和代谢过程。
4.维生素：维生素是身体维持正常生理功能所需的有机物质。
主要的维生素包括维生素A、B、C、D、E和K等。
维生素在调节代谢、保护神经系统、增强免疫力等方面发挥重要作用，不同的维生素对于不同的生理过程有不同的作用。
5.矿物质：矿物质是人体所需的无机物质，包括钠、钾、钙、镁、铁、锌等。
矿物质在维持酸碱平衡、传递神经冲动、构建骨骼和牙齿等方面发挥重要作用。
不同的矿物质对于维持正常生理功能和保持健康状态至关重要。
除了以上列举的主要营养素和微量元素，人体还需要足够的水分、膳食纤维和其他辅助营养物质。
水分对于维持体温、消化、代谢和营养输送起到关键作用。
膳食纤维在保持消化系统健康、降低血糖和胆固醇水平等方面发挥重要作用。
其他辅助营养物质如抗氧化剂、益生菌和酶等也对人体健康发挥着积极的影响。
总结起来，人体为了维持正常生理功能，需要摄取多种营养和微量元素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水分、膳食纤维和其他辅助营养物质。
通过保持均衡的饮食和健康的生活方式，人们可以获得充足的营养，并维持身体的健康和功能。
考点35 人体需要的元素与营养物质一、六大基本营养素及合理膳食1．六大基本营养素为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2．合理膳食我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。
3．营养素的作用和来源营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等糖类给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等主要来自米类、麦类、薯类等油脂提供能量，是维持生命活动的备用能源来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中无机盐构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康各种食物水输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物各种食物二、人体内元素的组成1．人体中元素的含量（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。
（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。
2．化学元素对人体健康的影响元素对人体的作用缺乏或过量造成的危害钙有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；过量：造成结石、精神紊乱等铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血，过量引起中毒锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
若摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
幼儿园小朋友健康膳食知识文案健康饮食是每个人都应该关注的问题，特别是对于幼儿园小朋友来说，正确的膳食知识和习惯会对他们以后的健康起到很大的作用。
所以，现在我们就来详细了解一下，幼儿园小朋友的健康膳食知识。
一、了解营养元素对于小朋友来说，营养元素是形成健康骨骼、身体器官、生长发育的重要成分，了解好它们的作用是必要的。
1、碳水化合物碳水化合物主要供给身体内产生能量所需的糖类物质，主要来源是米面、土豆等淀粉类食物和果蔬等食品，但过多的摄入会使小朋友体重增加。
2、蛋白质蛋白质是构建细胞的基础，包括肉类、豆类、鸽蛋等，都是蛋白质的来源，但要注意过量摄入会影响肾脏负担。
3、脂肪脂肪能够提供能量，但是它的摄入过量会增加小朋友的体重，所以不该摄入过量，主要来自于食用油、坚果、动物瘦肉等。
4、矿物质和维生素矿物质和维生素是身体内多个器官正常生长、功能的重要物质。
包括钙、铁、锌、维生素A D E K 等，这些营养素的获取主要靠吃水果、蔬菜、奶制品等。
二、了解小朋友日常饮食需要满足小朋友不同年龄段的需求，制定合理的饮食方案，尤其是合理膳食配比，几乎是健康食品的关键。
1、推荐水果摄入量水果是非常重要的食品，推荐小朋友每天摄入2-3份水果。
可以从香蕉、苹果、葡萄等常见的水果种类入手。
2、推荐蔬菜摄入量蔬菜是非常健康的食品，不仅可以补充矿物质和维生素，还可以帮助身体消化。
推荐小朋友每天摄入1-2份蔬菜。
3、推荐米面摄入量米面及粗粮是主要的碳水化合物来源之一，推荐小朋友每天摄入1-2次米面食品，但不宜过量。
4、推荐鸡蛋、奶制品摄入量鸡蛋、奶制品是非常重要的营养来源之一，包括牛奶、酸奶、蛋黄等，推荐小朋友每天摄入1-2个鸡蛋，75g-150g奶制品。
三、如何建立营养均衡的饮食习惯对于幼儿园小朋友来说，养成健康的饮食习惯非常重要。
那么，怎样建立营养均衡的饮食习惯？1、建立规律的饮食每日三餐，保证时间的规律性；不吃垃圾食品，减少油炸食品的摄入；不过量吃牛肉等烹制食品，这些都是建立规律饮食的基础。
小学二年级健康入门——营养知识1. 为什么营养重要？营养是维持身体健康和生长发展的重要因素。
人体需要各种营养物质来提供能量、构建和修复组织，以及维持生命活动的正常运作。
通过获得均衡的营养，孩子们能够增强免疫力，改善记忆力，提升专注力，促进身体发育等。
2. 水果和蔬菜是什么样的营养源？水果和蔬菜是非常重要的营养源，其中包含各种维生素、矿物质和纤维。
维生素和矿物质有助于保护身体免受疾病侵害，并帮助维持身体的正常功能。
纤维有助于消化系统的运作，促进肠道健康。
3. 主食对身体有什么好处？主食是提供能量的重要来源，包括米饭、面包、面条等。
它们含有丰富的碳水化合物，这是身体的主要燃料来源。
主食还提供了一些蛋白质、脂肪和微量元素，这些都是身体所需的营养物质。
4. 饮水的重要性水是人体必需的液体，对于维持身体正常运转至关重要。
我们应该饮用足够的水，以保持身体的水分平衡。
水可以滋润身体组织，帮助消化吸收营养物质，保持皮肤健康等。
5. 快餐对身体有什么影响？快餐多数含有高热量、高脂肪和高盐分的食物，容易导致肥胖和营养不良。
过多摄入快餐还可能增加罹患各种慢性疾病的风险。
因此，我们应该尽量少吃快餐，选择更健康的饮食方式。
6. 健康饮食的原则健康饮食的原则包括多样化、均衡、适量和适当。
我们应该尝试各种不同的食物，确保获得各种营养物质。
同时，要确保摄入的食物组合合理，平衡各类营养素的摄入量。
饮食应适量，不要过度饱食或节食。
此外，我们还要考虑到个人的身体状况和活动水平，选择适宜的饮食方式。
7. 如何培养健康的饮食惯？培养健康的饮食惯需要以下几个方面的注意：- 多吃水果和蔬菜；- 选择健康的主食；- 合理安排三餐，不要吃零食过多；- 减少高糖、高盐和高脂肪食物的摄入；- 饮食时要咀嚼慢慢，享受食物的味道；- 学会控制饮食量，不要暴饮暴食。
8. 家长的角色家长在培养孩子健康饮食惯方面扮演着重要角色。
他们可以为孩子提供健康的食物选择，定期检查孩子的身体指标，鼓励孩子参与体育活动，并给予孩子正确的营养知识教育。
元素、营养与健康【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
【要点梳理】要点一、蛋白质（高清课堂《化学与生活》课题１、一）1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。
蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。
蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。
但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。
当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。
（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。
这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。
酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。
酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。
化学元素与人体健康的教案化学元素与人体健康的教案作为一位不辞辛劳的人民教师，编写教案是必不可少的，教案是备课向课堂教学转化的关节点。
那么大家知道正规的教案是怎么写的吗？下面是小编精心整理的化学元素与人体健康的教案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
化学元素与人体健康的教案1教学目标【教学目标】1.知识与技能(1)了解人体的元素组成。
(2)了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用。
(3)了解人是如何摄取这些对人体健康有重要作用的元素。
2.过程与方法(1)初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。
(2)主动与他人进行交流和分享。
3.情感态度与价值观(1)初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
(2)逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。
教学重难点【教学重点】无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的影响。
【教学难点】1.了解某些元素对人体健康的重要作用。
2.正确认识微量元素对人体的作用。
教学工具【教具准备】坩埚钳、酒精灯、10%的稀盐酸、鱼骨、多媒体课件等。
教学过程【导入新课】上节课我们学习了蛋白质、糖类、油脂、维生素等几类人体必须的营养素，同时了解了水和无机盐也是人体必须的营养素，那么，今天我们来了解无机盐的重要作用。
【提出问题】人体生长过程中需要6种营养素，根据营养素的组成元素，你认为人体中含有哪些元素?【学生回答】由水可知人体内有H、O两种元素，由糖类的组成可知人体中含有C元素，由蛋白质的组成，可知人体内含有N 元素。
【提出问题】请同学们阅读教材P97～P98，并回答下列问题:(问题以多媒体展示)1.组成人体的元素约有多少种?它们是以什么形式存在?2.人体中含量最高的非金属元素是什么?人体中含量最高的金属元素是什么?3.常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什么作用?【学生回答】1.50多种，除C、H、O、N以蛋白质、糖类、维生素、水、油脂形式存在外，其余都是以无机盐的形式存在。
元素、营养与健康责编：熊亚军【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
【要点梳理】要点一、蛋白质（高清课堂《化学与生活》课题１、一）1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。
蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。
蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。
但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。
当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。
（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。
这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。
酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。
酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。
c.具有高度的专一性。
如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。
酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。
酶还有其他许多重要的应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。
3.蛋白质的变性：羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？这是因为当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。
例如，在许多建筑材料、绝缘材料、家具、清洁剂、化妆品，香烟烟雾中都含有甲醛，均会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害。
制作动物标本的福尔马林的化学成分为甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分）会与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生物活性并发生凝固，所以用福尔马林制作的标本能长久保存。
【要点诠释】1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。
要点二、糖类、油脂、维生素1.糖类：是一种高能量的物质，是由碳、氢、氧元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要能源，如淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
糖类是动植物所需能量的重要来源，我们所需的能量中约有60％~70％来自糖类。
淀粉在人体内经过酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持恒定体温的需要。
2.油脂：是人体内重要的供能物质。
每克油脂在人体内完全氧化时，放出39.3kJ的热量，比糖类多一倍，被称为人体内的燃料。
它是维持生命活动的备用能源。
植物油脂通常呈液态，叫做油，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
3.维生素：是维持生命的要素，是动物体和人类生命活动所必需的一类物质。
例如，维生素C有防癌作用，它能促进人体生长发育，增强对疾病的抵抗力。
许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物中摄取。
下图所示是常见富含营养素的食物。
【要点诠释】1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和糖类。
维生素不提供能量。
营养素在人体中被氧化放出能量,如蛋白质18kJ/g、油脂39.3 kJ/g 。
3.常见的有害物质：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉素；⑥重金属盐等。
这些物质能损害人体健康。
要点三、人体中的化学元素1.人体的组成元素：组成人体的元素约50多种。
在诸多的化学元素中，有许多与人类生命活动密切相关，也是必不可少的。
水是生命的源泉，是人体内含量最丰富的物质，那么人体含量最多的元素当然就是有着“生命元素”之称的氧元素了，其次，碳、氢、氮等元素在人体内的含量也较高。
其质量分数大约分别为O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4种元素占人体质量的96%。
其余的元素在人体内主要以无机盐的形式存在，其含量虽不超过人体质量的4％，但却有着重要的作用。
2.人体中的常量元素：（高清课堂《化学与生活》课题２、一）（1）一些常量元素在人体中的含量（2）钙对人体的作用钙在人体中的存在：人体中所含的钙绝大部分都集中在骨骼和牙齿中。
骨骼不仅是人体的重要支柱，而且在钙的代谢及维持钙的内循环稳定方面有重要作用。
此外，软组织、细胞外液及血液中也含有一定量的钙离子，如果血液中没有钙离子，皮肤划破了血液便不易凝结。
人体缺少钙的症状：钙是人体必需元素，缺钙的主要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛，缺钙会引起高血压，造成动脉硬化，甚至会促成肠癌的发生。
因此，人体必须每日摄入足量的钙，才能保证正常的生长发育及新陈代谢。
人体内钙的来源：人体内钙的来源主要靠饮食，深绿色的蔬菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类、骨粉中含钙较多，奶及奶制品中的钙可吸收率较高。
（3）钠和钾对人体的作用钠和钾是人体必需的金属元素。
生物体是由细胞组成的，细胞膜对钠离子和钾离子并不是通行无阻的，细胞外面的钠离子的浓度比细胞内部的高100多倍，而细胞内部的钾离子的浓度却比细胞外面的高100多倍，这就是维持生命的重要环节。
如果细胞内外的钠离子和钾离子的浓度变得一样，生命活动就要停止。
在人体内，钠主要以氯化钠的形式存在于细胞外液中，依靠氯化钠把一定量的水吸到细胞里来，使组织维持一定的水分，每人每天都要摄取一定的食盐以维持体内氯化钠的正常含量，但食盐的摄入量要适度。
据称我国15岁以上的高血压患者多达1亿人，且高血压患者起因极有可能是在少儿时期食盐的摄入量过多。
钾是人体内重要的酶的激活剂，我们不必担心缺少钾，因为我们很容易从食物中获得所需要的钾。
但有一点应该引起我们的注意，就是在菜汤中所含的钾离子比菜里还多。
3.人体中的微量元素：（1）人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。
（2）铁是血红蛋白的成分，一般血红蛋白质量的0.34％为铁，如经常不吃青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫血，只要改变饮食习惯，就可以避免。
（3）锌对人体内的酶有着特有的作用，缺锌会影响人的生长发育。
硒被称为神奇的元素，含有硒的有机分子能预防癌症和抗衰老等。
（4）碘的主要功能是参与甲状腺素的构成，在缺碘地区，为预防甲状腺肿大，应经常吃含碘高的海带、紫菜等海产品，或食用加碘盐。
（5）在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，它对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。
氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，氟的摄入量或多或少最先表现在牙齿上。
但是我们必须注意，市场上出售的加氟牙膏，适用于缺氟地区，是否选用这种牙膏，最好听取卫生部门或牙医的建议。
此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。
而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。
【要点诠释】品添加剂和保健药剂来予以补充。
即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对人体健康都有不良影响。
3.我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。
对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。
【典型例题】类型一、考查六大营养素与人体健康1.蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）A ．油脂B ．维生素C ．蛋白质D ．糖类【答案】B【解析】油脂主要存在于花生、大豆、肥猪肉等食物中；维生素主要存在于水果和蔬菜中；蛋白质主要存在于瘦肉、大豆、蛋类中；糖类存在于谷物和植物的块茎中。
【点评】人类摄入食物，目的是补充食物中的六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐（矿物盐）和水。
要知道不同食物中含有哪种营养素及营养素的功能。
2.（2015•南京中考）下列物质不是人体所需营养素的是（ ） A ．尼古丁 B ．水 C ．蛋白质 D ．维生素【思路点拨】根据人体所需六大营养素的种类（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水），进行分析判断。
【答案】A【解析】A 、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，故选项正确；B 、水是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误；C 、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误；D 、维生素是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误；故选A 。
【总结升华】了解人体所需六大营养素的种类是正确解答本题的关键；化学与生活的关系非常密切，有关命题也是中考的热点。
3.小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张《维生素C 》知识小卡片，但不完整，请你【答案】C 6H 8O 6 176 凉拌、生食、加醋 避光、避热、密封Vc 在人体内达到最佳营养价值是烹饪过程中不被破坏或流失，了解它的性质是关键。
【解析】根据表中Vc 的性质“Vc 在加热或碱性环境中易被氧化而破坏”，知食用黄瓜时应尽量避免造成维生素C 被破坏。
题目由Vc 的分子结构知Vc 含有C 、H 、O 三种元素，根据各元素原子个数可写出其化学式(C 6H 8O 6),其相对分子质量为：12×6+1×8+16×6=176。
根据Vc 的性质，食用黄瓜时宜生食、加醋，营养价值最好。
则保存Vc 片的注意事项也不难由其性质推论得出。
【点评】在日常生活中，要注意食物的烹调的科学性，防止维生素被破坏或流失。
如不煎不炸，炒菜的时间不宜过长，能生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃等。
