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婴儿配方奶配制培训课件

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婴儿配方奶配制培训 ppt课件

婴儿配方奶配制培训 ppt课件

总奶粉量÷每 25
（4）计算每次需要多少小勺奶粉 = 每次所需奶粉量÷1勺奶粉克数（ 4.4g/8.8g）
• 初乳：为孕后期与分娩4~5天以
内的乳汁；
• 过渡乳： 5~14天为过渡乳；
• 成熟乳：14天以后的乳汁为成
熟乳。摒弃
“晚乳” 的提法
2019/8/21
11
三）不宜哺乳的情况 ：
• HIV感染
• 患有严重疾病（肿瘤、严重心脏病及 肾脏疾病、癫痫、精神病）
母亲 • 母亲正接受化疗或放射治疗 因素 • 患活动期肺结核且未经有效治疗
13
只能接受特殊配方奶的 婴儿
婴 苯丙酮尿症
儿
因素 半乳糖血症
2
乳糖不耐受等的婴儿
14
（二）部分母乳 喂养
• 补授法：适合于6个月以内的婴儿 • 代授法：适合于4~6个月以后的婴
儿，为断离母乳做准备
2019/8/21
15
（三）人工喂养
一）牛奶的改造
• 1.全牛奶的家庭改造：加热、加糖（8%糖牛奶）、加水 • 2.配方奶粉：添加一些重要营养素，成分接近母乳
三、婴儿配方奶的 配制
（一）适应征
• 由于各种原因母亲不能亲自喂哺的6个月 以内的婴儿
• 6个月内的婴儿母乳量不足 • 6个月龄后母乳不能维持婴儿正常生长发
育速度时，需补充配方奶以维持婴儿正常 生长发育水平
（二）禁忌症
由201于9/8各/21 种原因不能肠内营养的婴儿
21
（三）操作步 骤：
1.先审题：
脂 肪： （1g--9kcal）45-50%
（＜6个月）
2019/8/21
35-40%
5
5
4.儿童水的需要量

婴儿配方奶配制培训 ppt课件

婴儿配方奶配制培训 ppt课件
配制时用5小勺
• 5.每次喂养加水量：按标准小勺计算，5×30=150ml
2019/8/220019/8/20
27 27
5.配奶：
• （1）计算完后重新洗手或手消毒 • （2）选择适合年龄段的婴儿配方奶，检查保质期及
开封日期，打开备用。
• （3）选择大小合适的奶瓶，把奶头装好，拧开奶瓶
盖，倒扣于治疗盘中。
23 23
3.物品的准备：
(1)不同年龄段的配方奶粉 (2)奶瓶（带奶头） (3)温开水 (4)标准奶粉量勺（4.4g及8.8g） (5)刮板 (6)水温计 (7)试管刷 (8)其他：手消毒液、水壶或锅、弯盘 、清洁台布、污水桶 (9) 50ml注射器或量杯、奶杯、喂奶汤勺
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4.计算：
50% 45-50% 11%
2019/8/20
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二）母乳的成分变化
• 初乳：为孕后期与分娩4~5天以内的乳汁； • 过渡乳： 5~14天为过渡乳； • 成熟乳：14天以后的乳汁为成熟乳。
摒弃“晚乳” 的提法
2019/8/20
11
三）不宜哺乳的情况：
• HIV感染
• 患有严重疾病（肿瘤、严重心脏病及肾脏疾病、癫
（1）计算婴儿每日所需的总热量：
婴儿能量需要约为100kcal/（kg.d） 每日所需总热量（kcal）=100×体重（kg）
（2）每日需要婴儿配方奶粉量（g）=20g×体重 （kg）
（1g可提供 5kcal能量，20g可提供 100kcal能量）
（3）每次婴儿配方奶粉量（g）= 总奶粉量÷每日喂奶次
数
2019/8/20
25
（4）计算每次需要多少小勺奶粉 = 每次所需奶粉量÷1勺奶粉克数（4.4g/8.8g）

婴儿配方乳粉的调制原则(1).ppt

婴儿配方乳粉的调制原则(1).ppt
• 一、蛋白质的调整
• 改变乳清蛋白质与酪蛋白的比例，使之近似于母乳 。
• 母乳中蛋白质含量在1.0％～1.5％，其中酪蛋白 为40％，乳清蛋白为60％；牛乳中的蛋白质含量 为3.0％～3.7％，其中酪蛋白为80％，乳清蛋白为 20％。
• 牛乳中酪蛋白含量大大超过母乳，所以新
鲜的牛乳如不经稀释直接喂养婴儿，蛋白
• 二、脂肪的调整 • 按照母乳成分增加不饱和脂肪酸含量，特别是亚油
酸的含量。 • 牛乳与母乳的脂肪含量较接近，但构成不同。牛
乳脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而不饱和脂肪 酸含量少。母乳中不饱和脂肪酸含量比较多，特别 是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸含量相当高， 是人体必需脂肪酸。低级脂肪酸和不饱和脂肪酸比 高级脂肪酸或饱和脂肪酸容易消化吸收，所以婴儿 对母乳脂肪酸的消化率比牛乳脂肪酸至少高20％以 上。 • 调整时可采用植物油脂替换牛乳脂肪的方法，以 增加亚油酸的含量。常使用的是精炼玉米油和棕榈 油。
• 添加乳糖或可溶性低聚糖、多糖等。
• 在牛乳和母乳中的碳水化合物主要是乳糖，牛乳 中乳糖含量为4.5％，主要是a-乳糖；母乳中乳糖为 7.0％，味稍甜，主要是p-乳糖。牛乳中的乳糖含量 远不能满足婴儿机体需要。通过添加可溶性多糖类 ，如葡萄糖、麦芽糖、糊精及乳清粉等，来调整乳 糖和蛋白质之间的比例，平衡a-乳糖和p-乳糖的比例 ，使之接近母乳(a：p-4:6)。较高含量的乳糖有利于 钙、磷和其他一些营养素的吸收，促进骨骼、牙齿 生长。麦芽糊精可用于保持有利的渗透压，并可改 善配方食品的性能。一般婴儿乳粉含有7％的碳水化 合物，其中6％是乳糖，1％是儿最好是母乳，当母乳不足时，不得 不依靠人工喂养，当然牛乳是最好的代乳 品。但牛乳和母乳在感官、组成上都有一 定区别(表1)。

婴幼儿配方食品ppt课件

婴幼儿配方食品ppt课件

在矿物质和维生素上，减少矿物 质总量，调整钙/磷比例至1.3— 1.5：1，增加铁、锌等矿物质及 维生素A和维生素D。婴儿配方奶 粉一般按容积1：4，即1平匙奶 粉加4平匙水或按容量1：8配制。
婴儿配方奶粉主要分为两类：（1） 起始婴儿配方：主要适用于1—6个 月的婴儿。（2）后继配方或较大婴 儿配方：适用于6个月以后的婴儿， 作为他们混合食物中的组成部分。 （3）医学配方：用于特殊生理上的 异常所需，例如为早产儿，先天性代 谢缺陷（如苯丙铜酸尿症）儿设计的 配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配 方奶等。
（三）混合喂养 因各种原因母乳不足或不能按时 喂养，在坚持用母乳喂养的同时，用 婴儿代乳品喂养以补充母乳的不足。 对于6个月以下，特别是0—4个月的 婴儿，这比完全不吃母乳的人工喂养 要好。母乳不足，也仍应坚持按时给 婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，这样有 利于刺激乳汁的分泌。
如母亲因故不能按时喂奶时，可用代 乳品或收集的母乳代替喂养一次。乳 母应将多余的乳汁及时挤出或吸空， 一方面可以维持乳汁的分泌，另外也 可用清洁的奶瓶收集，低温储存，煮 沸后可以用来在不能按时喂奶时喂给 婴儿。混合喂养时代乳品补充用量应 以婴儿吃饱为止，具体用量应根据婴 儿体重、母乳缺少的程度而定。
（二）人工喂养 人工喂养所用乳量可根据婴儿的 能量需要量来计算。新生儿第一周的 能量需要量为60kcal/（kg.根据代乳 品每100ml（直接喂养的浓度）提 供的能量来确定一日所需的奶量。开 始每天分6—8次喂养，较大婴儿可 逐渐减少喂养次数。
2、学习吃食物，为断奶作准备 断 乳是一个很长的过程，是一个继续保 持母乳喂养过程，也成为断奶过渡期。 一般在母乳喂哺的4或6个月以后开 使婴儿逐步地认识并适应母乳以外的 食物，进行咀嚼和吞咽的训练等，时 间可延长到孩子1岁甚至以上。

奶粉冲调PPT演示课件

奶粉冲调PPT演示课件
选择和冲调配方奶粉
1
人工喂养
定义
因各种原因导致母亲不能亲自喂 哺婴儿时，完全采用其他动物奶，如 牛奶、羊奶及其配方奶粉，或豆浆及 其他代乳品喂哺婴儿，称人工喂养
2
混合喂养
定义
由于各种原因导致母乳不足，或 者母亲不能按时给婴儿哺乳时，除了 喂哺母乳之外，还需要加喂牛奶或其 他乳品及其配方奶粉，或其他代乳品， 称混合喂养。
3
混合喂养的方法
1.补授法
因母乳分泌不足，影响婴儿体重 增长时，用配方奶粉等补充母乳喂养 的方法。
2.代授法
母乳量充足但因故不能按时喂哺，或 因断母乳逐渐引入配方奶粉等替代母乳的 方法。
4
常用乳品和代乳品
1.婴儿配方奶粉
配方奶粉分： 婴儿（0~6个月、6~12个月） 幼儿（1~3岁） 学龄前（3~6岁）
8
奶瓶的选择
奶瓶材质原料分为：PC奶瓶、PP奶瓶、玻 璃奶瓶、全硅胶奶瓶
（1）PC奶瓶和PP奶瓶成本低廉，但用的 时间比较短，很容易发黄、变形，不耐高 温，轻便不玻璃奶瓶相对来说价格适中，但还 是比PC奶瓶和PP奶瓶贵一些，推荐200ml 玻璃奶瓶，无毒，安全，耐高温、重、易 碎
18
消毒注意事项
1、先将清水煮沸，再放入要消毒的奶瓶和 奶嘴
2、确保所有器具都完全浸泡在水中 确保锅里有足够清水
3、消毒时一定要有人在场，以免发生危险
4、使用蒸汽消毒锅是最好的消毒方法，更
对环境无害。
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2.鲜牛奶 3.以豆类为基础的配方奶粉
5
配方奶粉的分类
1、普通 婴儿配
方奶粉

奶粉的生产培训课程(PPT 36页)

奶粉的生产培训课程(PPT 36页)

这是连续性的工作。之后有一个配料工序，按照配方的要求，
把所需要的添加的微生物，微量元素，各种辅料添加进去作
为一个配料。婴幼儿奶粉最早来源于母乳化，这种配方的选
择、确定更接近于母乳，更接近于婴幼儿的吸收，完成配料
有一个预热，预热是加入相关的植物油，预热均质，就是为
均质更充分完成均质过程。均质就是把所有的配料和原料乳
5
3、碳水化合物
牛乳中乳糖含量比人乳少得多，牛乳中主要是α型，人乳中主要是β-型。一般婴儿乳粉含有7％的 碳水化合物，其中6％是乳糖，1％是麦芽糊精。 麦芽糊精则可用于保持有利的渗透压，并可改善 配方食品的性能。
4、无机盐 牛乳中的无机盐量较人乳高3倍多。摄人过多的微
量元素会加重婴儿肾脏的负担。调制乳粉中采用 脱盐办法除掉一部分无机盐。但人乳中含铁比牛 乳高，所以要根据婴儿需要补充一部分铁。
浓度的控制一般以取样测定浓缩乳的密 度或粘度来确定 , 也可以在浓缩设备上安装 折光仪进行连续测定。
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喷雾干燥 选配、安装适宜的雾化器,紧固好喷枪。待干 燥消毒完成后,开启引风机并调整塔内负压。 在排风温度达到85℃左右,开始喷雾，高压泵 压力范围10-18Mpa，排风温度为75-88℃。 在工作中，注意观察浓奶液位、浓度、温度、 负压、风量和各部位运转情况，发现异常及 时调整。
4
1、蛋白质 牛乳中酪蛋白的含量大大超过人乳。所以，必须
调低并使酪蛋白比例与人乳基本一致。一般用脱 盐乳清粉、大豆分离蛋白调整。 2、脂肪 牛乳与人乳的脂肪含量较接近，但构成不同。牛 乳不饱和脂肪酸的含量低而饱和脂肪酸高，且缺 乏亚油酸。调整时可采用植物油脂替换牛乳脂肪 的方法，以增加亚油酸的含量。
当中的脂肪、蛋白经过均质过程能够非常均匀地分散在产品

配方奶粉的调制28页PPT


•
30、风俗可以造就法律，也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
配方奶粉的调制
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
•
26、我们像鹰一样，生来就是自由的 ，但是 为了生 存，我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子，然 后把自 己关在 里面。 ——博 莱索
•
27、法律如果不讲道理，即使延续时 间再长 ，也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
•
28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
•
Hale Waihona Puke 29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中，哪 里没有 法律， 那里就 没有自 由。— —洛克

婴儿配方奶配制培训_图文共32页

上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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婴儿配方奶配制培训_图文
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之属， 阡陌交 通，鸡 犬相闻 。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭

培训材料(PPT)-技师-项目五-任务六婴儿配方乳粉的生产工(精)


三、婴儿配方乳粉的工艺要点
3.均质、杀菌、浓缩：混合料均质压力一般控制在 18MPa ；杀菌和浓缩的工艺要求和乳粉生产相同。 浓缩后的物料浓度控制在46％左右。 4. 喷雾干燥：进风温度为 140 ～ 160℃，排风温度 为80～88℃。
物料名称 牛乳 乳油 维生素 C 亚硫酸铁 注 每吨投料量 2500(kg) 67(kg) 60(g) 350(g) 物料名称 乳清粉 蔗糖 维生素 E 叶酸 每吨投料量 475(kg) 65(kg) 0.25(g) 0.25(g) 物料名称 棕榈油 维生素 A 维生素 B1 维生素 B2 每吨投料量 63(kg) 6(g) 3.5(g) 4.5(g) 物料名称 三脱油 维生素 D 维生素 B6 烟酸 每吨投料量 63(kg) 0.12(g) 35(g) 40(g)
一、 婴儿配方乳粉的调制原则
蛋白质：人乳与牛乳中蛋白质的量质有着明显的不同。 牛乳中总蛋白含量高于人乳尤其是酪蛋白的含量大大 超过人乳，乳清蛋白含量却低于人乳。所以，必须调 低牛乳中蛋白质的含量，并使酪蛋白比例与人乳基本 一致。一般用脱盐乳清粉、大豆分离蛋白调整。
一、 婴儿配方乳粉的调制原则
脂肪：牛乳与人乳的脂肪含量随接近，但构成不同。 其中牛乳不饱和脂肪酸的含量低而饱和脂肪酸高，且 缺乏亚油酸。调整时可采用植物油脂替换牛乳脂肪的 方法，以增加亚油酸的含量。亚油酸的量不宜过多， 规定的上限用量为： n-6 亚油酸不应超过总脂肪量的 2% ， n-3 长链脂肪酸不得超过总脂肪的 1% 。富含油酸、 亚油酸的植物油有橄榄油、玉米油、大豆油、 棉子油、红花油等。
表1-1 婴儿配方乳粉配方组成
原 料 用 量 牛乳固形物 （g） 大豆固形物 （g） 蔗 糖（g） 麦芽糖或饴糖 （g） 维生素 D2（IU） 铁（mg） 60 10 20 10 1000～1500 6～8
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第二部分 婴儿配方奶粉配制
2019/9/7
潍坊医学院附属医院 --儿科 季加芬
1
一、营养素与参考摄入量
1.小儿能量需要分五部分
基础代谢 量的50~60％
食物热力作用 生长所需和活动消耗 排泄消耗
％
占能
占7％~8% 占32％~35％
占10
2019/9/7
3
2.小儿能量推荐摄入量（RNI）
只能接受特殊配方奶的婴儿
婴 苯丙酮尿症
儿 因
半乳糖血症
素 乳糖不耐受等的婴儿 2
（二）部分母乳喂养
补授法：适合于6个月以内的婴儿 代授法：适合于4~6个月以后的婴儿，为断离
母乳做准备
2019/9/7
15
（三）人工喂养
一）牛奶的改造 1.全牛奶的家庭改造：加热、加糖（8%糖牛奶）、
（一）母乳喂养
世界母乳 喂养周
8.1-7
母乳是婴儿最理想的天然食品。 一个健康的母亲可提供足月儿正常生长到6个月所需的营养
素、能量、液体量。
WHO和卫生部建议生后6个月内完全接受母乳喂养。6个月以 后，在合理添加食物的基础上，继续母乳喂养至2岁。
一）母乳的特点（参见课本第8版）
1.营养丰富：三大营养物质比例适宜。 2.生物作用： 3.其它：
胀。（接触小儿前后六步洗手法洗手）
穿好隔离衣，戴好帽子口罩
2019/9/7
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3.物品的准备：
(1)不同年龄段的配方奶粉 (2)奶瓶（带奶头） (3)温开水 (4)标准奶粉量勺（4.4g及8.8g） (5)刮板 (6)水温计 (7)试管刷 (8)其他：手消毒液、水壶或锅、弯盘 、清洁台布、污水桶 (9) 50ml注射器或量杯、奶杯、喂奶汤勺
摒弃“晚乳” 的提法
2019/9/7
11
三）不宜哺乳的情况：
HIV感染 患有严重疾病（肿瘤、严重心脏病及肾脏疾病、
癫痫、精神病）
母亲 母亲正接受化疗或放射治疗 因素 患活动期肺结核且未经有效治疗
患乙型肝炎且新生儿出生时未接种乙肝疫苗及乙 肝免疫球蛋白
乳房上有疱疹 吸毒等情况。
2~3个月：每日6~7次，间隔延至3.5~4小时 4~5个月：每日5~6次 7~8个月每日减至3~4次
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21
三、婴儿配方奶的配制
（一）适应征
由于各种原因母亲不能亲自喂哺的6个月以内的婴儿 6个月内的婴儿母乳量不足 6个月龄后母乳不能维持婴儿正常生长发育速度时，需补
2019/9/7
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4.计算：
（1）计算婴儿每日所需的总热量：
婴儿能量需要约为100kcal/（kg.d） 每日所需总热量（kcal）=100×体重（kg）
（2）每日需要婴儿配方奶粉量（g）=20g×体重（kg）
（1g可提供 5kcal能量，20g可提供 100kcal 能量）
（3）每次婴儿配方奶粉量（g）= 总
充配方奶以维持婴儿正常生长发育水平
（二）禁忌症
由于各种原因不能肠内营养的婴儿
2019/9/7
22
（三）操作步骤：
1.先审题：
拿到题板，仔细阅读题，注意婴儿月龄、体重， 要求配制的奶的种类（婴儿配方奶粉、特殊配 方奶粉）、配置量（1次量或1日量）
2019/9/7
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（三）操作步骤：
2.沟通： 与家长沟通，检查小儿生命体征及有无腹
2019/9/7
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配成的标准奶液100ml 可提供约67kcal能量 婴儿能量需要量约为100kcal/（kg.d），
故：需要标准配方奶液的量为150ml/ （kg.d）。
所以：婴儿配方奶粉喂养，如按比例配制，不必 额外补充水。
3.每日哺乳次数、间隔时间：
新生儿：每日8~10次，约3小时一次 2周-2个月后每日7 ~8次
婴儿能量RNI为: 100kcal／kg.d， 1岁以后每3岁减去41.8 kJ (10kcal) /
kg.d 至15岁时为251 kJ (50~60kcal) / kg.d
lkcal=4.184KJ，1KJ=0.239kcal
2019/9/7
4
3.宏量营养素供能情况
碳水化合物：（1g--4kcal）55-60% 蛋白质： （1g--4kcal）8-15% 1.5-

婴儿能量需要量为100kcal /（kg.d）
故：需配方奶粉20g /（kg.d）
2019/9/7
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2.稀释所需水量
婴儿配方奶粉统一规格的专用小勺
1小勺--4.4g，应加水30ml
1大勺--8.8g，应加水60ml
比为1:7）。
（重量
所配出的奶液略大于30ml及60ml（约等 于奶粉质量（g）×7.5ml）。
加水 2.配方奶粉：添加一些重要营养素，成分接近母乳
使用时按年龄段选择。 合理的奶粉调配在保证婴儿营养摄入中至关重要。
19/9/7
16
SUCCESS
THANK YOU
2019/9/7
二）配方奶粉摄入量的估计
1. 1g奶粉----提供5kcal能量
20g婴儿配方奶粉可提供100kcal能 量
2019/9/7
母亲患其他传染性疾病或服用药物时， 应咨询医生，根据情况决定是否可以哺乳。 12
一段时间内需添加配方奶的婴儿
出生体重不足1500g
婴 儿 胎龄不足32W的婴儿
因 可能发生低血糖症的婴儿（如早产儿、小于胎龄儿
素 、严重HIE、患病婴儿和糖尿病母亲的婴儿），如母
1
乳喂养或母亲乳汁喂养不能使血糖达到正常水平
3g/kg/d 脂 肪： （1g--9kcal）45-50%（＜6个月）
35-40%（6个月-1岁）
320019-/93/75%（1-6岁）
5
4.儿童水的需要量
婴儿
150ml/kg.d
以后每3岁减少25ml/kg.d
二、婴儿喂养方法
（一）母乳喂养 （二）部分母乳喂养 （三）人工喂养
人乳与牛乳宏量营养素产能比（100ml）
母乳
牛乳
理想标准
碳水化合物 41%（6.9g）
脂肪
50%（3.7g）
蛋白质
9%（1.5g）
能量
67kcal(280.3kJ)
29%（5g） 52%（4g） 19%（3.3g） 69kcal(288.7kJ)
50% 45-50% 11%
二）母乳的成分变化
初乳：为孕后期与分娩4~5天以内的乳汁； 过渡乳： 5~14天为过渡乳； 成熟乳：14天以后的乳汁为成熟乳。