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表现为一种积极的心态A 、真诚、不撒谎、诚实B 、发自内心的善良。
C 、勤奋D 、思考E 、学习F 、谦虚的心态、心胸开阔大度。
海底捞的企业理念尊重员工体现在以下几个方面1、人尽其才2、充分授权3 鼓励创新4 关心生活5 倡导平等二为什么说顾客是老板呢顾客是来消费的公司的经营理念完成。
1 、礼貌待客有五声2 、四勤四勤是一个整体个需要就包括四勤在内。
3 、精神面貌做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机4 、礼貌服务主要表现的三方面5 、与客人接触四不准( 1 ( 2( 3人( 4公司领导与员工之间―员工优先公司领导、员工与客人之间―客人优先海底捞人的精神品德海底捞人的精神品德就是让海底捞人倡导中华人民的传统美德。
1 、孝敬父母2 、尊重师长3 、相互帮助4 、知恩图报做一名合格的海底捞人就要具备以下的几方面条件1 、激情2 、真诚3 、阳光4 、厚道5 、自信6 、勤奋7 、朴实只要我们经常保持一种积极向上的心态手改变自己的命运。
企业员工有两条发展途径1 、通过升迁考发展管理人员、后勤岗位。
2 、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。
海底捞的三大目标1 、在海底捞创造一个公平、公正的工作环境2 、致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实3 、将海底捞开向全国。
公司的七条禁令一、坚持忠诚、守信。
二、务实求真、表里如一。
三、坚持高尚高雅的情趣培养四、做到严于律己五、弘扬民族传统美德待父母、背叛家庭、兄妹反目。
六、坚持科学、健康的生活观七、养成按时休息的习质影响工作。
高压线高压线是海底捞企业文化和价值观不能容忍的行为底线撒谎故意虚假报账收受回扣泄露公司商业机密从事与公司有商业竞争的行为包底违法乱纪行为……第二部分规章制度第一章薪酬管理制度一、总则第一条员工工资发放采用”逐级考核二、工资的发放第二条工资根据对员工工作绩效、考勤等方面认真考核后发放。
第二条工资发放采取下发薪制第三条工资每月定期发放三、工资结构1.普通员工、领班的工资结构为2.标兵2803.劳模工资十荣誉奖金440功勋员工1000第二章假期福利制度第一条假日在国家规定的节假日范围内第二条休假员工的假期当月按规定休完假期累计延后。
海底捞员工内部培训手册曝光员工三天速成关键字 >>海底捞海底捞员工手册海底捞内部培训手册海底捞董事长海底捞老总海底捞火锅海底捞火锅老板海底捞张勇海底捞你学不会近日，一份海底捞的内部培训手册流传网上，为期三天的速成培训或许可以告诉我们，号称“你学不会”的海底捞“变态”的服务是怎样炼成的。
海底捞 1994 年成立于四川省简阳市，以四张桌子起家，经过近20年的发展，截止目前（2013年12 月 8 日），海底捞在全国的 24 个城市共有 86 家餐厅，并且仍在扩张之中。
海底捞在海外现在只有一家店，于 2012 年 12 月在新加坡开业。
海底捞创造人兼董事长张勇多年来一直相当低调，除了少数采访，基本不在媒体露面。
他对自己的企业成长模式非常自信，包括基本不向银行贷款（除几次短期贷款之外），不引进风投，只做直营模式，个人基本占有了全部公司股份，对上市非常谨慎、认为口味并不是餐饮企业最重要的标准、高层管理人员绝大多数从基层选拔等等。
海底捞员工内部培训手册曝光员工三天速成多年以来，海底捞一直极其注重员工的管理、培养与选拔。
张勇选新人的标准最重要的一条就是出身农村，学历不高（有的甚至是文盲），肯吃苦，迫切要求改变现状。
多年以来，张勇及他的管理团队摸索出了一整套员工管理的方法，从中我们可以看出，海底捞的“变态”服务是怎样训练出来并实现一定制度化的。
本篇文章是为期三天的海底捞的员工内部培训手册。
该手册信息量惊人，大到海底捞的愿景和公司的价值观，小到员工对待家人的态度。
读完这个培训手册会有一股正能量扑面而来。
所以，有位管理学家评价海底捞的张勇说他不仅仅是在教员工做事，更重要的是教他们如何做人。
【第一天】一、海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作环境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二、海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情；2、客人的每件小事要当成大事去做。
第一天：一：三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
欧阳家百（2021.03.07）四：海底捞的含义对员工的解释1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。
对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
海底捞员工手册携手明天唱着同样的旋律，共创美好的明天。
怀着月样的梦想，时刻发奋图强。
为了飞跃而成长为了创业而坚强。
连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。
拥有梦想，知恩图报，双手创造末来。
带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望时刻发奋图强。
带着母亲登长城，总有一天会实现。
心连心一起度过艰难手分秒并肩作战。
创造奇迹拥有梦想，恩图报，心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。
心连心一起度难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥，知恩图报，目录01企业简介02公司目前的规模状况03各地区直营分店分布及电话第一部分企业文化第一章商标意义的解释第二章海底捞价值观第三章海底捞的企业理念第四章公司的经营理念第五章海底捞人的精神品德第六章海底捞人的特征第七章海底捞的三大目标第八章公司的七条禁令第九章高压线第十章员工的职业发展途径第二规章制度第一章薪酬管理制度第二章假期福利制度第三章劳保福利制度第四章奖惩制度第五章过失标准第六章公司考勤制度第七章员工辞职、辞退的管理意见第八章员工聚会管理规定第九章员工仪容仪表要求第十章员工宿舍管理制第三基本业务第一章岗位划分及岗位职责第二章摆台程序第三章电脑操作第四章服务程序第五章细节服务第六章餐前检查程序及注意事项第七章锅底、菜品知识公司于19年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。
在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。
）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。
公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。
这是为期三天的海底捞的员工内部培训手册。
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所以，有位管理学家评价海底捞的张勇说他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。
i黑马将这个内容发给大家，希望对创业者有所帮助。
第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵;2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔(品牌)无穷无尽;2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起;3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运;4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先;2、节约粮食;3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅;4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名;6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿;2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还;3、不准打瞌睡;4、不准说话;5、禁止抽烟。
海底捞内部规章制度（完整版）海底捞内部规章制度（完整版）第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情；2、客人的每件小事要当成大事去做。
三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义对员工的解释：1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。
对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。
七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。
八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
课程内容(一)薪酬管理制度A 、根据对员工的工作绩效、考勤等方面认真考核后发放。
B、每月的8 号以前发放，节假日及特殊情况顺延发放。
工资结构图：• 新员工：月薪1200 元月薪=基本工资+加班费+岗位工资• 二级：月薪+级别工资+工龄工资•一级：月薪+级别工资+工龄工资+分红• 先进、标兵：月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红• 劳模员工:领班一级工资+分红• 功勋员工：月薪2000 元/月+领班级赢利分红+地差• 大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资• 店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资1衣(工服)食(一日四餐)住(专人打扫)行(代薪年假往返车费报销)培训(岗前培训)①双职工②夫妻双方任意一方工作满半年③每月津贴150 元①凡进入公司合格分配的所以员工②凭身份证到吧台领取30 元的现金①已婚员工在公司工作满一年且夫/妻在不同地区工作，员工因工作当月假期未彻底使用的，可以积累推后用于夫妻探亲.公司为员工提供每年三次夫妻所在地之间的往返硬座车票报销。
② 符合上述要求的员工使用积累假期的，应当提前三十天向主管部门领导申请。
A、保育补贴：300 元/月B、育婴补贴:大堂经理600 元/月，经理级别以上1200 元/月.C、家属补贴:大堂经理级别200 元/月,经理级别300 元/月，片区经理级别400 元/月.(一)员工级别评定标准积极性，但主动性不强，动作迟缓能掌握完成本职工作的各项技能基本掌握业务知识，偶尔浮现小错误, 有积极性，但主动性不强，动作迟缓工作有时分不清主次，顾客满意率普通情绪有波动，工作时好时坏情绪有波动，工作时好时坏责任心普通, 浮现问题时推委理由多责任心普通，浮现问题时推委理由多，节约意识不强偶尔违反规章制度偶尔违反规章制度前堂一级员工后堂一级员工工作主动,积极性强能熟练掌握本职工作的各项技能。
业务熟练，顾客满意率高吃苦耐劳，能起到很好的带头作用.情绪稳定情绪稳定，不偷奸耍滑能起到带头作用,能搞好团结责任心强，能及时反应员工之中的不良现象责任心强节约意识强能准确迅速完成上级交办的任务不违反规章制度不违反规章制度(二)优秀员工评选制度先进员工考核标准序号考核内容结果1 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2 任劳任怨、不怕苦、不怕累。
海底捞的员工内部培训手册这是为期三天的海底捞的员工内部培训手册。
该手册信息量惊人，大到海底捞的愿景和公司的价值观，小到员工对待家人的态度。
读完这个培训手册会有一股正能量扑面而来。
所以，有位管理学家评价海底捞的张勇说他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。
将这个内容发给大家，希望对创业者有所帮助。
第一天：一：三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起;3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
海底捞规范制度文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]海底捞火锅餐厅管理制度海底捞火锅餐厅的规章制度特别详细，其中包括很多员工宿舍管理、员工仪表规范等方面，我没有截取。
主要截取了关于请假制度、奖励制度、考勤制度、员工晋升、离职、薪金情况等方面的内容。
（一）请假管理一、请假（员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续，店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循同一个原则：所有休假安排不能影响店或部门的正常工作。
）1、员工请假一天一下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
2、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷工一天扣三天的标准处罚。
3、不准先休假后请假，无特殊情况不准电话请假。
4、各部门主管（经理）请假由店长批准。
5、店长请假须报总经理批准。
二、病假1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药单以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。
2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、不按请假程序办理者视为旷工。
越级请假者视为旷工。
4、本制度由办公室监督实施。
（二）考勤管理制度一、员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间，由店内办公室另行通知。
2、员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3、办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4、所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。
不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5、上班时间开始后5-30分钟内到班者按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工0.5-1天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.5-1天处理。
第一天： 一：三大目标 1、 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境； 2、 致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实； 3、 将海底捞开向全国。 二：海底捞服务宗旨 1、 细心、耐心、周到、热情 2、 客人的每件小事要当成大事去做 三：四不准 1、 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵； 2、 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； 3、 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人； 4、 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。 四：海底捞的含义 对员工的解释 1、海：大海宽阔（品牌）无穷无尽； 2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起； 3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。 对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。 五：海底捞用人原则 必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。 六：海底捞的14个岗位 店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工 七：培训基地对员工的要求 1、 排队吃饭，必须排队，不准抢先； 2、 节约粮食； 3、 吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅； 4、 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”； 5、 未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名； 6、 男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。 女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指 八：上课要求 1、 坐姿要不倚不靠，不翘腿； 2、 上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还； 3、 不准打瞌睡； 4、 不准说话； 5、 禁止抽烟。 九：宿舍要求 1、 宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从； 2、 进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； 3、 床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子； 4、 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康； 5、 宿舍内不准抽烟； 6、 早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
第二天： 一：海底捞考勤制度 1、 薪酬制度 ⑴服务员的基本工资：1500元\月，二级员工1600元\月，一级员工1700元\月； ⑵工龄工资：员工满一年后加200元，两年300元，三年350元，四年370元，五年以上390元； ⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天； ⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休； ⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资； 新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。 二：迟到奖罚制度 1、 迟到1—5分钟扣元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班； 2、 一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除； 3、 因私事不请假、休息、早退视为旷工； 4、 处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资； 5、 员工无故旷工一天以上除名开除； 6、 干部以上级别的员工旷工直接开除处理。 三：人事管理条例（以下几点可直接解聘） 1、 受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求； 2、 违反工作规章制度，批评后仍不改正； 3、 受聘者长期请假； 4、 旷工； 5、 因员工身体状态不适应岗位要求； 6、 违反国家法律法规。 备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。 四：规章制度： 轻度过失的员工有以下几点： 1、 上班时间衣冠不整； 2、 上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方； 3、 工作时间用餐厅电话办理私事； 4、 工作时间吃东西聊天，围成一团； 5、 下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工； 6、 在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨； 7、 随地吐痰，仍纸屑杂物； 8、 不遵守店内安全条例； 9、 违反部门常规； 10、工作时间佩戴手机（店经理除外）； 11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。 较重过失的员工有以下几点： 1、 工作时间睡觉； 2、 擅离工作岗位，经常迟到； 3、 对客人不礼貌，与客人争辩； 4、 在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动； 5、 未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙； 6、 搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉； 7、 未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品； 8、 不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留； 9、 工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情； 10、未经批准不回宿舍休息。 严重过失的员工有以下几点 1、 工作时间醉酒； 2、 贪污、盗窃、受贿、行贿； 3、 故意损坏公物或客人用品； 4、 打架斗殴。 各项处理方法 轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。 较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。 严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。
五：员工过生日聚餐标准 1、 员工之间过生日送生日礼物不得超过50元； 2、 员工吃饭过生日必须AA制； 3、 员工之间过生日消费金额不得超过两百元 六：海底捞的宣誓词 我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好； 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心； 我愿意诚实，因为我要问心无愧； 我愿意接受意见，因为我们太需要成功； 我坚信只要付出终有回报。 七：海底捞的店歌：《携手明天》 唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来； 带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长城，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。 八：海底捞给员工创造发展的途径 走管理路线： 1、 新员工——合格员工——优秀员工——训练员——实习领班——优秀领班——实习店务经理——优秀店务经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长 2、 年龄偏大的员工 新员工——合格员工——优秀员工——先进员工（连续3个月当选）——标兵（连续5个月当选）——劳模（连续6个月当选）——功勋（相当于店经理的福利待遇） 注：成为一名合格员工的基本标准 1、 业务熟练，顾客满意率较高； 2、 团结同事； 3、 工作主动，积极性强； 4、 工作责任心强； 5、 员工情绪稳定； 6、 能准确快速完成上级交待的任务； 7、 不违反规章制度； 8、 任劳任怨，不怕苦不怕累。 九：海底捞岗位分化流程 1、 门迎组： 保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票 2、 服务组： 服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员 3、 上菜房 洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员 4、 传菜组 传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房 5、 油碟房 油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜 6、 配料房 配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房 7、 保洁组 洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间 8、 凉菜房 凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐 9、 库房 办公室人员——出纳——会计
第三天 培训讲师：周莉 一：海底捞岗位描述 1、 欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容； 2、 员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语； 3、 客人到桌后5秒内必须有服务员接待； 4、 对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务； 案例：一位顾客来用餐，由于之前的车祸腿骨折段，无法上楼用餐，该店保安立即通知店经理，店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场，用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感动得流下眼泪，后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。 5、 员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房； 6、 在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项； 7、 配备所用的用品用具； 8、 服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零； 9、 及时恢复摆台工作； 10、及时做好人走岗位净； 11、及时关灯关气； 12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭； 13、做好突发事件的处理和创造感动； 14、做好授权工作； 15 紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理； 16 同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。 备注 ：服务员的餐前准备工作是否到位： 1.笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸； 2.炉具是否有气，是否能正常打火； 3.不主动询问顾客是否需要发票； 4. 客人给钱埋单是必须说谢谢； 5. 客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖； 6. 处理所有问题应在第一时间。 以上岗位描述的目的就是提高翻台率 二：岗位职责 发毛巾人员： 1、 给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）； 2、 顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分
