馒头怎么做才松软好吃馒头的制作技巧

馒头如何蒸得蓬松有嚼劲（牢牢记住4个技巧）导语：过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃春节到来前，家家户户都很忙碌，每天都被安排的满满的。

民间有这样一句谚语“二十八把面发，二十九蒸馒头”，今天腊月二十七，意味着家里要开始蒸馒头了。

不知道你家每年是自己蒸还是出去买？说到蒸馒头，相信大多数人都尝试过，不过有人容易蒸好，有人却经常失败。

其实想要把馒头蒸好并不难，只要记住几个技巧就行。

过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃！快来看看这4个技巧具体指什么？弄明白了助你今年蒸出白白胖胖的大馒头，开心过年。

一、蒸馒头前，面一定要发到位发现有人蒸馒头比较着急，明明面都没有发好，就开始揉面做馒头胚，等蒸好后馒头不好吃是必然的。

尤其是在冬天，这种做法要不得。

发面的时候要有足够的耐心，冬天气温低，如果家里也非常冷的话，面发得很慢，几个小时发好面都正常。

如果面团看起来比原先大了两倍多，并且有非常多的蜂窝，才说明发好了，反之没有达到这个状态，要么是时间不到位，还需要继续等，要么是酵母失效了，发不起来了，需要重新发面。

发面的时候，要将盆子包裹严实，放在一个温暖的地方，比如有温水的蒸锅内、有发酵功能的蒸箱内等。

二、和面时，除了加酵母粉，还需加两个料想要馒头暄软，除了要保证面团发到位外，和面时多放两样，它们分别是白糖和猪肉，有了这两个料，做出来的馒头格外好吃。

冬天和面时，记得要先用温水将酵母粉、白糖、猪油化开，再倒进面粉里搅拌，这样做面更容易发起来，还能提高发面的速度。

三、蒸馒头是冷水蒸？还是热水蒸？要弄清楚不管是冷水还是热水蒸都可以做出馒头，但是口感略有不同，冷水蒸的更好吃一些。

而且冷水蒸更容易成功，特别是冬季天冷，冷水蒸更合适。

冷水蒸馒头前，馒头胚要二次醒发，变得比原先大一倍多，掂起来轻轻的，说明醒发好了，蒸之前先判断一下。

等醒发之后，冷水入锅，开大火加热，在水加热的这段时间内，馒头胚会继续发酵，从而蒸好后更加暄软不硬。

发馒头的技巧
发馒头的技巧主要有以下几点：
1. 面粉选择：选择适宜的面粉。

常用的是高筋面粉或中筋面粉，这样出来的馒头松软口感好。

2. 酵母使用：使用新鲜的酵母或干酵母，按照使用说明进行配比。

如果使用干酵母，可以先将其与适量的糖和温水混合，搅拌均匀后静置10分钟，待出现小泡泡即可使用。

3. 面团搅拌：将面粉倒入容器中，逐渐加入水或牛奶，用筷子或手搅拌，最后用手揉搓成团。

揉搓过程中可适量加入油，揉搓至面团光滑有弹性。

4. 静置发酵：将揉好的面团放入大碗中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖无风的地方发酵。

一般发酵时间为1-2小时，至面团体积变大约1.5倍即可。

5. 搓制馒头：发酵好的面团放在案板上，排气后揉成长条状，用刀切割成适当大小的小剂子。

将小剂子用手掌心揉成圆形，顶部可以用刀或剪刀切割出花纹。

6. 蒸馒头：将整形好的馒头放入蒸锅中，锅内放一层湿布，避免蒸出的水汽沾湿馒头。

水开后用大火蒸10-15分钟即可。

7. 关于火候：初火要大，让馒头尽快膨胀；中火蒸制中途阶段能在馒头定型的基础上延长膨胀时间；后火略大，保持蒸汽充足，维持膨胀。

8. 防止发胀：在蒸好的馒头取出后，可打开锅盖稍微晾一会，防止突然受冷气温差导致的发胀。

以上是发馒头的一些基本技巧，掌握好这些技巧可以使馒头做出来更加松软可口。

如何发面做馒头才松软发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。

快速发面可以做成馒头、包子等糕点，对于快速发面的方法有几种，例如：加醋、加白糖、加白酒等。

下面具体介绍快速发面的方法：1、加醋加快发面：如果就按照平常的方法去和面蒸馒头，通常需要等几个小时面团发酵后才能可以进行蒸馒头，这样会花费不少时间等待，浪费时间。

发面的过程可以通过加醋来加快发面速度。

如果你想节省时间去完成蒸馒头，你可以在和面加水时添加少许醋，均匀混合和面。

将面混合好后，然后再在和好的面团上盖一层干净的湿布，那就可以加快发面的速度，大大地提高了效率，节约时间。

2、加白糖催化发面：在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时，你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低、发酵时间较长的困难，而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的包子尝起来更加香甜，松软可口。

3、添少量白酒发面：在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，就能够快速发面。

酵母发面松软技巧：1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。

2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。

3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。

用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。

4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。

5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。

把面团揉成团状。

6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

蒸馒头怎么做松软好吃馒头晚上发面第二天蒸可以吗馒头是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，是人们生活中的主食之一，深受人们的喜爱和欢迎，那么蒸馒头怎么做松软好吃？馒头晚上发面第二天蒸可以吗？一、蒸馒头怎么做松软好吃材料：低筋面粉、酵母、白糖、馒头、糖。

做法：1、首先准备好原料，将牛奶和糖稍微加热至40度左右，加入酵母，搅拌至糖溶化。

2、然后将面粉过筛，挖个大坑，倒入液体。

切拼成棉絮状。

3、确认无干粉，再将其按压成团。

4、之后开始使出洪荒之力揉！保持其中一面始终在案板上。

5、揉几下就撑开面团，再揉回来。

6、将面粉揉到面团光滑，切面无大孔即可。

7、在面团发酵前揉成馒头状。

8、随后将其放在40-50度地方进行发酵。

9、最后放烤箱，50度20分钟左右即可。

二、馒头晚上发面第二天蒸可以吗可以。

要是前一天晚上发酵好了馒头来不及吃，那么是可以放到第二天再蒸的，但是要注意将馒头放到第二天蒸要注意控制好温度，避免导致馒头发酸，最好是将没有蒸的馒头盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏。

三、蒸馒头不塌的窍门选择合适的面粉做馒头时选择合适的面粉是比较重要的，一般建议不要选择筋度太高的面粉，就像用来做面包的面粉就不适宜制作馒头，做馒头一般建议选择用低筋面粉。

添加适量放蜂蜜在制作的馒头的时候、也可以在其中适当的加一些蜂蜜，因为蜂蜜不仅具有一定的发酵作用，而且蜂蜜的口味香醇，适当的添加一些蜂蜜，可以使蒸出来放馒头馒头松软清香，入口回甜。

尽量多揉搓很多人在做馒头的时候不喜欢多将面粉进行揉搓，其实在和面的时候一定要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋醒好，这样做出来负的馒头才更好吃，一般建议和面团时的温度要保持30℃左右为宜。

四、馒头可以天天吃吗可以，但要适量。

馒头主要是由面粉制作而成的，里面含有大量的维生素、纤维素、淀粉以及糖分，适量食用可以为人体补充充足的能量，对人体的健康具有一定的帮助，其次，馒头是生活中常见的一种面食，适量食用对人体的健康具有一定好处，所以馒头是可以天天食用的，但要注意馒头的食用量不宜过多。

怎么发面蒸馒头又松又软馒头是中国传统的主食之一，在家庭中非常受欢迎。

但是，有时候我们会遇到发面蒸馒头不够松软的问题。

这篇文档将为您介绍一些技巧，以确保您蒸出的馒头又松又软。

1. 选择适量的面粉和水制作蒸馒头首先要选择适量的面粉和水。

推荐使用普通面粉，不需要特殊的面粉。

通常情况下，我们可以以450克面粉为一斤馒头的比例进行计算。

根据需要的馒头数量来确定所需的面粉和水的量。

2. 使用好的酵母酵母是发面的关键材料之一。

使用新鲜且活跃的酵母可以确保馒头有足够的蓬发力。

您可以使用市场上常见的酵母产品。

在使用酵母之前，您可以在温水中加入一些糖，然后将酵母加入至溶解。

等待几分钟，直到出现泡沫，这表示酵母已经活跃。

然后将溶解的酵母倒入面粉中进行搅拌。

3. 注意面粉和水的比例在制作馒头时，正确的面粉和水的比例非常重要。

面粉和水的比例将影响到馒头的口感。

通常情况下，我们可以使用大约1:0.6的面粉和水的比例。

根据所选面粉的吸水量可能有所不同，您可以根据需要适当增减水的量。

4. 控制发酵时间和环境发酵是发面蒸馒头的重要步骤之一。

合适的发酵时间和环境可以帮助馒头蓬发得更好。

首先，您需要将面团放置在一个温暖而潮湿的环境中。

在冬季，您可以将面团放在微波炉内加热一段时间，以提供适宜的温度。

此外，您可以在面团上覆盖湿润的布或保鲜膜，以保持适当的湿度。

发酵时间通常为1至2小时，具体取决于温度和面团的大小。

5. 注意揉面和发面顺序在制作馒头时，揉面和发面的顺序也非常重要。

通常情况下，可以先将面团揉好，然后再进行发酵。

这样可以确保面团中的筋蛋白得到充分伸展，有助于馒头的蓬发。

揉面的时间通常约为10分钟左右，直至面团变得柔软光滑。

6. 蒸制时的一些技巧最后，在蒸制馒头时，还有一些技巧可以帮助您蒸出又松又软的馒头。

首先，使用高温蒸锅来蒸制馒头，确保锅内的水沸腾。

其次，不要提前打开蒸锅的盖子，以防止蒸汽逃逸。

蒸制时一次性蒸熟，避免频繁开启蒸锅，以免影响面团的蓬发。

怎么做馒头才能又白又松软
现在做馒头的人越来越多了，无论是大人还是小孩，都喜欢吃。

馒头种类繁多，馒头可以用馒头、花卷、包子、汤羹等各种面食。

做馒头一般用普通面粉，高筋面粉、手磨面粉三种。

做馒头时所用到的酵母是用优质小麦制作而成，用它做出来的馒头口感更松软细腻！
制作材料。

手磨面粉、酵母、水、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

制作方法。

步骤一：酵母放在面盆中加入适量的清水，然后加入白糖。

步骤二：在面盆中倒入250克面粉，倒入150克的温水，边倒边搅拌，将面粉搅成絮状。

步骤三：下手揉成光滑的面团。

步骤四：盖保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大，面团发酵至原来的2倍大，用手揉一下面团排气，然后将面团揉至光滑排出空气后切成大小均等的面剂子。

取一个面剂子揉成圆形，然后将每个圆形分成小面剂子。

蒸锅加水烧开，水开后再放入做好的面，然后盖上盖子，大火蒸15分钟。

关火后再焖5分钟再开盖，馒头就蒸好了。

出锅后可以再加一点香油或者辣椒油。

蒸馒头时不要开水上锅，水开前再放入馒头，以免馒头蒸熟后变硬。

这样子做出来的馒头又白又松软。

让馒头蒸出来蓬松的方法馒头是中国传统的主食之一，它的特点是外皮白嫩，内部松软，口感十分美味。

那么，如何才能让馒头蒸出来又白又嫩又蓬松呢？下面就给大家介绍几种方法。

制作馒头的关键在于面团的发酵。

发酵是馒头蓬松的基础。

要想让面团发酵得好，就需要注意以下几点。

第一，选择优质的面粉。

面粉的质量直接影响面团的发酵效果。

一般来说，筋力较强的高筋面粉适合制作馒头。

高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团更容易发酵。

第二，掌握好面粉和水的比例。

面团的湿度对发酵效果有很大影响。

如果水多了，面团容易发酵过度，导致馒头不蓬松；如果水少了，面团发酵不充分，馒头口感会比较硬。

一般来说，面粉和水的比例为1：0.6-0.7。

第三，加入适量的酵母。

酵母是使面团发酵的关键。

我们可以选择干酵母或者酵母粉，按照包装上的说明加入面团中。

同时，酵母的活性也很重要，过期的酵母或者存放时间过长的酵母可能会影响发酵效果。

发酵的环境也是影响馒头蓬松的重要因素。

以下几点需要注意。

第一，选择适宜的温度。

温度对面团的发酵速度有很大的影响。

一般来说，温度在25-30摄氏度之间比较适宜，过高或者过低都会影响发酵效果。

第二，保持环境湿润。

发酵时，面团需要吸收空气中的水分才能发酵得好。

因此，在面团旁边放一个装满水的容器，保持环境湿润，有利于发酵。

第三，避免受到寒冷空气的影响。

寒冷的空气会减缓发酵的速度，所以在发酵时要选择一个相对温暖的地方，避免受到寒冷空气的影响。

蒸馒头的技巧也值得注意。

以下几点可以让馒头蒸出来更加蓬松。

第一，冷水上锅。

将蒸锅中的水烧开后，将面团放入蒸锅内，然后再上锅蒸。

这样可以使馒头在蒸的过程中慢慢变热，有利于蓬松。

第二，蒸锅中的水要保持沸腾。

蒸馒头的时候，要保持蒸锅中的水保持沸腾状态，这样可以产生足够的蒸汽，使馒头更加蓬松。

第三，蒸的时间要适当。

一般来说，小馒头蒸10-15分钟即可，大馒头蒸15-20分钟。

时间过长会导致馒头过干，时间过短则会导致馒头发酵不充分。

4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。

然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。

将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。

把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。

将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。

最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。

2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。

第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。

4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。

5.将面团发酵至2~3倍大。

第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。

7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。

8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。

第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。

10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。

11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。

长大了一些。

12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。

如何制作蒸馒头的小技巧
蒸馒头是中国传统的面食之一，也是很多人日常生活中不可或缺的食品。

但是，制作出口感松软，香甜可口的蒸馒头却不是一件简单的事情。

下面，我们就来分享一些制作蒸馒头的小技巧，帮助大家做出美味的馒头。

1.选用适合的面粉：制作馒头的面粉应该选择筋度较高的强筋面粉，这样制作出来的馒头更加筋道有弹性。

2.发酵时间要适当：发酵是制作馒头的重要环节。

在制作过程中，需要让面团发酵至两倍大，这样可以让馒头更加松软。

3.掌握好水面比例：水面比例是制作馒头的重要因素之一。

在制作时，要根据面粉吸水能力和环境湿度来调整水面比例，水面过多或不足都会影响馒头的口感。

4.揉面时要用力：揉面是制作馒头的一个重要步骤，需要用力揉面，使面团中的面筋充分发挥作用，这样制作出来的馒头才会更加筋道有嚼劲。

5.注意馒头的排放和蒸制：制作好的馒头需要进行排放和蒸制，排放的时候要注意间距，避免馒头之间粘在一起，影响蒸制效果。

蒸制时要控制好时间和火候，让馒头熟透，口感更好。

通过以上小技巧，相信大家已经掌握了制作蒸馒头的关键要点。

制作蒸馒头需要耐心和细心，希望大家能够在制作中享受到美食的乐趣。

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蒸馒头发面的方法和技巧
蒸馒头是中国传统的食品，受到广大人民的喜爱。

要制作出口感柔软、松软、香甜的馒头，关键是发面，下面介绍几种发面的方法和技巧。

1. 温度掌控
发面过程中，温度是至关重要的，温度过高或过低都会影响发酵效果。

一般来说，发面温度控制在26-28摄氏度比较适宜。

2. 酵母使用
发面的酵母使用很重要，酵母质量好坏直接影响馒头口感。

建议使用优质酵母，在使用前将酵母泡发，可提高酵母的活性，提高发面效果。

3. 和面揉面
和面揉面也是发面的关键步骤之一，揉面时要用力揉，揉到面团光滑有弹性。

揉面时需注意，面团硬了或软了都会影响发面效果。

4. 发酵时间
发酵时间也是决定馒头口感的关键。

一般来说，发酵时间需要掌握在1-2小时左右，发酵时间过长会导致面团失去弹性，面粉质地变差，馒头口感会变得粘腻。

5. 蒸制温度
蒸制温度也是决定馒头口感的关键之一，蒸馒头时建议使用中火蒸制，时间掌握在15-20分钟左右。

此外，要注意蒸馒头的衬垫，衬垫可以用荷叶、竹篮、纱布等，这些材料可以让馒头不粘连，口感更
佳。

总之，以上几点是制作美味馒头的重要技巧和方法，希望能对各位爱好者有所帮助。

让馒头变蓬松的方法以让馒头变蓬松的方法为题，下面将介绍一些简单易行的做法，帮助大家制作出口感松软的馒头。

一、选择合适的面粉制作馒头的关键是面粉的选择。

一般来说，选用筋力较强的中筋面粉或高筋面粉，可以增加面团的韧性和弹性，使馒头更加蓬松。

二、合理搭配酵母与面粉酵母是发酵的关键，使用适量的酵母可以有效地促进馒头的发酵。

通常情况下，使用1%至2%的酵母与面粉配比，可以使馒头蓬松度适中。

三、控制发酵时间和温度发酵时间和温度的控制也是制作蓬松馒头的重要环节。

一般情况下，发酵时间约为1至2小时，温度控制在25至30摄氏度之间。

过长的发酵时间或过高的温度会导致馒头过度发酵，影响口感。

四、加入适量的糖和油在制作馒头的过程中，适量的糖和油可以增加馒头的口感和软度。

糖可以提供养分供酵母发酵，油可以增加面团的滋润度和松软度。

一般来说，可根据个人口味适量添加。

五、注意揉面的力度揉面是制作馒头的重要环节，揉面时要适度施力，使面团中的面筋充分发展。

揉面的时间一般为10至15分钟，揉至面团表面光滑有弹性为止。

六、注意发酵后的处理发酵完成后，将面团取出，用手轻轻排气，再进行揉面，使面筋更加发达。

然后分割成适当大小的小面团，用手搓圆，再放置一段时间进行二次发酵，待体积明显增大后即可蒸制。

七、蒸制的技巧蒸馒头时，最好使用冷水蒸制，先用冷水蒸5分钟，再改用热水蒸15分钟，这样可以使馒头更加蓬松松软。

八、火候掌握蒸制馒头时，火候的掌握也很重要。

刚开始蒸的时候，要用大火，待蒸汽腾腾后改为中小火，保持稳定的温度，以免馒头过早结皮，影响蓬松度。

总结起来，制作蓬松馒头的关键是选择合适的面粉、合理搭配酵母与面粉、控制发酵时间和温度、加入适量的糖和油、注意揉面的力度、发酵后的处理、蒸制的技巧以及火候的掌握。

只要掌握了这些技巧，相信大家都能制作出口感松软的馒头。

希望以上方法能对大家有所帮助，欢迎尝试！。

蒸馒头是中国传统的食品之一，制作方法简单，但是要想蒸出口感好、香味浓郁的馒头，需要掌握一些小技巧和妙招。

本文将为大家介绍一些蒸馒头的小技巧和妙招，让大家轻松制作出美味的馒头。

一、选择适宜的面粉
制作馒头的面粉要选择适宜的面粉，一般选择筋度较高的面粉，这样蒸出来的馒头口感会更好。

同时面粉的品质也很重要，最好选择有品牌保障的面粉，这样制作出的馒头口感和品质都更加有保证。

二、控制水温和发酵时间
水温和发酵时间对馒头的口感和品质都有很大的影响。

在制作馒头时，水温不宜过高，最好控制在40度左右，这样可以使得发酵更加均匀。

同时发酵时间也要控制好，如果时间太长，馒头口感会变得过松，时间太短则会影响馒头的口感和品质。

三、搅拌面团的时候要用力
在搅拌面团的时候，要用力搅拌，这样可以使得面团更加有弹性。

同时还要注意加水的量，要适量加水，不要过多或过少，这样可以使得面团更加柔软。

搅拌面团的时候，还可以加入一些小苏打，可以使得馒头更加松软。

四、蒸馒头的时候要注意火候和时间
蒸馒头的时候，要注意火候和时间。

一般来说，火候要适中，不要过旺或过弱，这样可以使得馒头蒸得更加均匀。

同时时间也要掌握好，一般蒸15-20分钟即可。

五、蒸馒头前要注意切割
在蒸馒头之前，要注意切割馒头。

切割的时候要用刀切，不要用手撕，这样可以使得馒头更加整齐。

同时要注意切割的深度，一般切割深度要适中，不要切得太深或太浅。

总之，制作出美味的馒头需要掌握一些小技巧和妙招，只要掌握好这些技巧，就可以轻松制作出口感好、香味浓郁的馒头。

希望大家能够喜欢这篇文章，对大家有所帮助。

怎么和面蒸馒头更松软
想要蒸出松软的馒头，有几点比较重要：
一、使用什么面粉：面粉的筋力也影响到面团揉搓和最终面包的口感，根据实际情况选择
混合高筋强力面、中筋面等面粉，一般制作流动性更佳的面团可以采用两种比例为7:3的
高筋：中筋面粉。

二、掌握正确的搓揉手法：不论是做米饭还是面包，都要“搓结就软，揉均匀就烂”，也
就是说，揉面时要多长时间，多将动作细繁展开，以促进弹性的增强，将面团搓揉的手法
做好，能够有助于面团弹性的提高。

三、蒸馒头时火候不能太高：一般来说，如果火候太高，馒头会变得焦糊。

这是由于热量
先升到熟所以表面会变焦糊，而面团内部还没有变熟，因此也需要把火候调到一个中速烤。

四、蒸馒头时必须经过浸泡：要蒸出松软馒头，在蒸加热前，建议先将面团在水中浸泡，
可以在水中加入少量水淀粉，浸泡时间在10-30分钟之间即可，这样浸泡的面团会非常的
柔软，经过蒸加热后会更加松软。

五、撒些盐：盐能够帮助稳定面团，使面团内部更加均匀，稳定流动性，不易破裂，并且
可以达到膨化的效果；用适量的盐可以调整口感，更好地改善食物的美味，还能帮助面团
成型。

以上就是我对于怎么和面蒸馒头更松软的几点建议，希望对大家有所帮助。

蒸馒头不松软什么原因蒸馒头放什么会松软早上去市场购买了一些馒头，而用蒸笼蒸出的馒头没有外面购买的松软，还有发硬，那么蒸馒头不松软是什么原因？蒸馒头放什么会松软呢？一、蒸馒头不松软什么原因蒸馒头不松软有可能是以下原因：1、馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。

2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。

3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况。

二、蒸馒头放什么会松软加碱。

大部分人蒸完馒头后会发现馒头不松软，甚至有些发硬的口感，这时可以在蒸馒头时，放入适量的碱，不仅能够增加发酵的速度，还能中和掉面粉发酵后出现的酸性物质，使馒头味道香甜、口感松软，但是要把握碱的量，碱过多的话，不仅会破坏馒头维生素等营养成分，使馒头发黄、口感硬，而且人体食用碱过多，会出现便秘、腹胀等消化不良情况，因此蒸馒头一般建议放3-5克碱即可。

三、蒸馒头要多长时间水开后蒸15分钟左右。

馒头是一种传统的面食，其中含有碳水化合物、蛋白质、康物质、氨基酸等营养成分，人体适量能够补充营养，增加饱腹感，提高自身免疫力，而蒸馒头的时间需要把握，以免时间过长流失大部分营养成分，使馒头口感发硬，一般情况下，在水开后中火蒸15分钟馒头即可熟，具体可用手捏馒头底部，出现回弹情况，证明熟了。

四、蒸馒头怎么做松软好吃蒸馒头的具体做法如下：1、首先准备面粉、炼乳、发酵粉、白糖、盐、温水适量。

2、接着将白糖、发酵粉、炼乳和温水一起搅拌均匀。

3、紧接着在碗中倒入面粉，缓慢多次加入温水揉搓成团，无颗粒物时，倒入发酵粉混合液和适量的盐，继续揉搓，在揉搓时，可在手部涂抹适量的食用油方便揉搓。

4、然后将揉搓光滑的面团放在碗中，用保鲜膜盖好后，静置2小时，使其发酵，5、最后将发酵好的面团，揉搓成馒头即可放在蒸笼中蒸。

馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高一、刀切奶香馒头食材面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。

做法1、准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。

2、把面粉酵母和糖倒在一起。

3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。

4、用手把面团揉至光滑。

5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。

6、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

7、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。

8、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。

9、略微按扁，用刀切小段。

10、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。

11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。

二、健康全麦馒头食材全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。

做法1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。

2、面团发到蜂窝状。

3、将面团再次揉至光滑。

4、面团擀成长方形。

5、顺长卷紧，分成7份。

6、将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。

7、焖10分钟再揭盖子。

三、奶香小馒头食材中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。

做法1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。

2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。

3、面团发酵至二倍大。

4、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。

5、面片上涂上一层水后卷成卷。

6、切成大小合适的卷。

7、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。

四、手工白雪馒头食材面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升。

做法1、准备面粉。

把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

怎么样发面又白又松软馒头最关键的就是发面，只要把面发好了以后，后面的步骤就会特别简单，那么在发面的时候，你是否还会放酵母呢？发面放酵母虽然很关键，但是我们还要牢记5个窍门，这样才能让馒头变得雪白又蓬松，一起来看看吧，包你以后也能做出好吃的馒头。

蒸馒头发面要牢记的5个窍门一、面粉的选用在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。

因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。

三种面粉中高筋面粉的筋性是最高的，其次就是中筋面粉，然后则是低筋面粉。

筋性越高，做出来的面食口感就越蓬松，所以在对面粉进行选用的时候，最好选择高筋面粉。

低筋面粉主要用于烙饼类的制作，中筋面粉主要用于面条类的制作，大家要牢记，不要把它们混为一谈。

二、加酵母、白糖选好面粉以后，接着我们要往里面加入适量的酵母，以及适量的白糖。

500克面粉往里面加入5克酵母，以及6克白糖就可以了，不要给太多，这是最佳比例。

酵母是面粉发酵的重要因素，没有酵母菌面团就发不起来，而白糖则是很好的调味剂，既能增加馒头的口感，又能让酵母菌迅速发酵。

所以面团在发酵的时候，除了加酵母以外，我们还要记得加白糖，这是面团发酵快速的关键因素。

三、温水和面往面粉中加入清水，去对面团进行调和的时候，你以前是用冷水，还是用热水呢？其实两者都不正确，最佳的方式是用温水。

因为酵母菌最佳的发酵温度，是在35度到45度之间，采用温水去和面的话，就能促使酵母菌的活性达到最高。

如果你是用热水去和面的话，酵母菌很容易就会烫死，面团就发不好。

冷水和面的话，酵母菌活性太低，面团在发酵的时候，就需要很长一段时间。

四、揉面加入温水后的面团，将其搅拌成棉絮状以后，我们就要下手去对其进行揉面了，在揉面的时候，也是有技巧的，一定要顺着一个方向去揉。

因为面粉中富含丰富的面筋成分，顺着一个方向去揉的话，就能让面团越揉越筋道，其在发酵的过程中，面团就会更蓬松。

为什么很多人蒸出来的馒头，会变得生硬呢？很大原因就是因为，他们不会揉面，没有顺着一个方向去揉，面筋筋性揉不出，面团就发不好。

馒头松软的方法很多朋友可能会认为馒头是很好做的，但是往往自己在家做就会又小又黄，弄得大家一点食欲都没有。

其实做馒头也是有诀窍的，只要掌握好诀窍就能做出松软洁白的馒头了。

下面就为大家介绍馒头怎么做才松软。

馒头怎么做才松软(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又松软。

蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。

先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。

待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。

这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。

稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

发面的最佳温度：发面最适宜的.温度是27～30度。

面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

做法一主料面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。

做法1.用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做。

2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水。

3.放5克的酵母。

4.倒入温水里融化，让酵母好发酵。

5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

蒸馒头怎么发面松软好吃
1．首先准备一个大碗把面粉倒入碗中备用
2．再准备一个碗把温水倒入碗中，再放酵母粉和白糖，接着把溶解好的酵母水，分多次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉的时候，再下手揉面。

3．刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面十分钟，十分钟后我们再来揉面，这样揉面很轻松的就能揉。

4．盖上盖子或者保鲜膜，发酵到两倍大，看一下面团已经发好了，里面都是小气孔，我们在发面的时候，一定要发到这种状态，才算把面发好，蒸出来的馒头才会蓬松宣软光滑了。

5．拿到案板上揉一揉，排一下空气，揉光滑了，搓成长条，揪成大小均等的面积。

再把每一个小面剂揉成馒头就可以了。

6．放入冷水锅，盖上盖子，二次醒发15分钟，醒发好的馒头变得胖胖的，用手按一下能立刻回弹就可以了。

7．开大火，水开后转中火蒸20分钟，时间到了再焖上三分钟后出锅，这样馒头不会塌陷。

馒头如何蒸得蓬松有嚼劲馒头是我国传统的主食之一，制作好的馒头不但要蓬松有嚼劲，还要具有口感好、味道香的特点。

想要蒸出蓬松有嚼劲的馒头，我们可以牢牢记住以下四个技巧：1.选用高筋面粉和速发酵粉选择适量的高筋面粉和速发酵粉是制作蓬松馒头的关键。

高筋面粉含有较多的面筋，能让馒头更有嚼劲。

而速发酵粉能够使面团迅速发酵，增加馒头的体积和口感。

在选择面粉时，可以选择标注“特白高筋面粉”或“强力面粉”的产品。

速发酵粉可以选择常见的干酵母或泡打粉，这两种都可以起到快速发酵的作用。

2.注意水温和发酵时间调整好面团的水温和发酵时间也是制作蓬松馒头的关键。

首先，水温应该控制在35-40摄氏度之间，这样有利于酵母的活性。

如果水温过高，会导致酵母过度发酵，面团会变得黏手；如果水温过低，会影响酵母的发酵效果。

其次，发酵的时间也需要掌握好。

一般来说，面团的发酵时间不宜过长，否则会导致馒头过度发酵，口感会变得粘腻。

一般来说，发酵时间控制在1-2小时之间即可，可以根据室温的变化作适当调整。

3.手法揉面和发酵时掌握好手工揉面是制作馒头过程中的一项重要步骤。

正确的揉面手法可以使面团更加劲道弹性。

在揉面时，可以先将高筋面粉与速发酵粉混合均匀，然后慢慢加入温水，逐渐揉成光滑的面团。

揉面的时候可以用掌心推压面团，反复揉搓，直至面团表面光滑。

揉面时间通常在20-30分钟左右。

在发酵时，可以将揉好的面团放入略带温热的碗里，用湿布盖好，放置在室温较暖的地方，等待面团发酵到原来的两倍大小即可。

4.蒸制时火候和时间要把握好蒸制的火候和时间也是制作蓬松馒头的重要因素。

在蒸制馒头时，火候需要适中，避免火力过大导致底部糊化，或者火力过小导致不够熟。

建议使用蒸锅蒸制，提前锅内放入冷水，加热至沸腾后，将蒸锅上屉放入馒头后再次加热至沸腾即可蒸制。

蒸制的时间一般在15-20分钟之间，具体时间可以根据馒头大小和自己的喜好进行调整。

蒸制时间过长会导致馒头不够酥松，时间过短又会导致馒头不熟。

用酵母蒸馒头的正确方法引言馒头是中国人餐桌上常见的主食，其口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。

而酵母是制作馒头的重要原料之一，它能使面团发酵膨胀，增加馒头的松软度。

然而，许多人在使用酵母蒸馒头时遇到了困扰，发酵不好、馒头口感不佳等问题。

本文将介绍使用酵母蒸馒头的正确方法，帮助大家制作出口感好、松软可口的馒头。

材料准备•高筋面粉500克•水250克•干酵母5克•糖30克•盐5克正确操作步骤1.第一步，将高筋面粉倒入大碗中；2.第二步，将干酵母加入温水中，搅拌均匀，直至溶解；3.第三步，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状；4.第四步，将糖和盐加入面糊中，继续搅拌均匀；5.第五步，用手将面糊揉成面团，继续揉搓至表面光滑，不粘手。

这个过程需要不断揉搓，直至面团有一定的韧性；6.第六步，将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住（或保鲜膜），防止面团表面结皮。

然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵。

温度应保持在25-30摄氏度之间，发酵时间一般约为1-1.5小时，至面团体积明显增大；7.第七步，取出发酵好的面团，将其放在案板上，用手掌按压排除气泡；8.第八步，将面团分割成适量的小面团，每个面团约为30克。

然后，将每个小面团搓圆，摆放在蒸锅上铺上一层湿纱布；9.第九步，将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟，待馒头变成白色即可取出；10.第十步，将蒸好的馒头取出晾凉，即可享用松软美味的饭后点心。

注意事项•酵母一定要选择正规厂家生产的优质产品，并且注意保质期；•酵母的使用量须严格按照配方比例，过多或过少都会影响发酵效果；•在揉面团的过程中，要注重力度和时间的掌握，确保面团发展出足够的韧性；•发酵时的温度控制很关键，过高或过低的温度都会影响面团发酵的效果；•各个步骤的时间不要过长，以免对面团的发酵造成负面影响；•馒头蒸制过程中，火力的控制要适中，避免过长或过短的蒸制时间；•熟透的馒头要稍微晾凉后再食用，口感更佳。