汉堡王案例PPT课件

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汉堡王案例

问题四：CP+B在整合营销沟通中还可能增加什么元素和媒体？
1、人员推销：对一些有消费快餐的企业进行上门推销。 2、公共关系：公益性服务活动 3、直接营销：邮寄、电话营销 4、销售促进：优惠券、现金折款、光顾奖励 5、广告：报纸、户外广告、网络广告

问题五：帮助改进汉堡王促销组合整合的建议
汉堡王：食品促销战
艾翔刘慧岭
汉堡王简介

1954年，詹姆士· 麦克拉摩(James Mclamore)及大卫· 艾杰敦(David Edgerton)在美国佛罗里达州迈阿密共同经营创设第一家“汉堡王”(Burger King)餐厅。两位“汉堡王”创办人始终保持着要提供给顾客合理的价格、高品质的产品、快速的服务以及干净的环境的理念。经过无数次的失败和教训，终于将一家寒酸的小店变为拥有上千家分店，资产达数十亿美元的商业帝国，成为流行文化不可或缺的一部分。
问题三：汉堡王宣传运动中电视和病毒这两个元素有没有很好的合作？

电视广告
办公室文员互相比较他们“用自己的方式制作” 的汉堡王汉堡，强调指出每个顾客都能有自己想要的汉堡，不管那个汉堡有多么不同寻常。

病毒广告
“服帖的电视” 都是关于不同的人“以他们的方式”和鸡交流的情形。 “告诉朋友” 有个化妆成鸡的人会按照你想要的去做。
问题一：汉堡王的目标受众及对其沟通目标
目标受众的特点：年轻人、油炸食品爱好者、生活节奏较快。沟通目标：购买与满意。通过促销策略（电视广告、网络等）让公众选择汉堡王的商品，或者让其老顾客对其产品的满意度增加。

问题二：为什么病毒营销会有效（1）

病毒性营销(viral marketing,也可称为病毒式营销)是一种常用的网络营销方法，常用于进行网站推广、品牌推广等，病毒性营销利用的是用户口碑传播的原理，在互联网上，这种“口碑传播”更为方便，可以像病毒一样迅速蔓延，因此病毒性营销（病毒式营销）成为一种高效的信息传播方式，而且，由于这种传播是用户之间自发进行的，因此几乎是不需要费用的网络营销手段。

案例汉堡王1

1955年，雷的第一家麦当劳在伊利诺斯开张 1956年，麦当劳扩张到12家店，雷雇佣了佛瑞德 · 特纳(Fred
Turner)作为第一家店的烧烤师
当时，雷收取1.9%的特许权使用费，其中0.5%给麦当劳兄弟。
雷的首席财务官、密友和得力助手哈里•索恩本(Hny Sonneborn) 建议，如果麦当劳单独成立一家房地产公司──特许不动产公司（Franchise Realty Corp.），就能从当地的房地产主那里租赁不动产和店铺，将其改造后再分租给加盟店。(目前，大约收4% 的特许权使用费之外，它还（在美国）收取相当于销售额 10% 左右的租金)
麦当劳McDonald’s ——我就喜欢(i’m lovin’ it)
麦当劳的发展
1948年，迪克(Dick )和麦克· 麦当劳(Mac McDonald)两兄弟在加利
福尼亚开设第一家免下车餐馆（Drive-thru） 1954年，奶昔冰淇淋推销员雷· 克拉克(Ray Kroc，1902--1984)访问了麦当劳，大量的用户吸引了他的注意，雷成为麦当劳兄弟特—用你自己的方式去拥有(HAVE IT YOUR WAY)
汉堡王的发展
1954年，吉姆· 麦克拉摩(James McLamore)和大卫· 埃杰顿

(David Edgerton )在迈阿密创建汉堡王公司 1956年，南佛罗里达餐馆公司(South Florida Restaurants, Inc.) 并入汉堡王 1957年，华堡三明治(WHOPPER® Sandwich)出现在汉堡王的菜单上 1961年，麦克拉摩和埃杰顿获得全国和全球特许经营权 (Franchise) 1963年，汉堡王走向世界，两家海外特许经营店在波多黎各开张 1967年，弗尔堡公司(Pillsbury Company )斥资1800万美元购买汉堡王公司 1975年，开设免下车窗口（Drive-thru）

汉堡王案例分析

设计者把字体扩大至面包的外围，以突出可口的三明治。稍微倾斜的状态则表现出了活力与动感。
问题
1、从服务企业CI的3+1结构，环境设计等方面归纳总结，分析有形展示的作用？
2、评价案例企业的有形展示策略
1、从服务企业CI的3+1结构，环境设计等方面归纳总结，分析有形展示的作用？
答：（1）从CI的3+1结构方面总结： a、理念识别来看：从经营宗旨到经营方针再到企业精神口号，从抽象到具体的展示，企业理念的清晰化，增强了消费者对企业理念的认同感和识别力，有利于消费者记忆和传播。 b、从行为识别来看：企业全体员工通过将企业理念转入到日常运作中，为企业内部营造了良好的环境，也使员工的行为规范化，从而在消费者心目中树立了应有的产品形象及服务形象。 c、从视觉识别来看：通过企业名称、标志、色彩、字体和口号等的设计，在消费者心目中烙下了深刻的影响。充分体现企业的基本精神和独特个性，使大家一目了然掌握他所传达的信息，达到识别的目的。 d、从品牌识别来看：品牌是具有个性和特征的，也是有血有肉的。企业识别中的理念、行为、视觉的有机结合，构成了品牌的丰富内涵，品牌形象是对企业形象的概括与提炼，是企业长期经营活动在消费者心中树立的对企业和产品的整体反映。
(2)从环境设计方面： a、有形展示可以使顾客更直观的了解到产品； b、它的品牌设计保留了老品牌的一些元素又添加了新的元素进去既能够增添品牌的活力有可以让人一眼就识别出这个品牌； c、其店面以及店里面的一些设施满足了消费者的需求； d、它的品牌可以让消费者一眼就认出这个商品。
2、评价案例企业的有形展示策略
1、在设计中加入火焰图案，以突出汉堡王是经过火烤的。还尝试了不
同的字体颜色。但是设计并没有加入过多的元素，他们认为，新商标的应用会无处不在，过于花哨会减弱其可视性。

《汉堡王促销方案》课件

广告推广：电视、网络等多渠道推广
通过电视广告、网络宣传等多渠道推广，扩大促销活动的影响力。
店内标识：窗口海报、桌卡等展示
在汉堡王店内进行标识展示，引导顾客参与优惠活动。
结语
通过本次汉堡王促销方案，我们将进一步拓展消费群体，并提高品牌的知名度和市场竞争力。
《汉堡王促销方案》PPT 课件
# 汉堡王促销方案
本次汉堡王促销方案主要针对哪些消费群体，有哪些优惠活动，以及预计的销售效果。
ห้องสมุดไป่ตู้介
汉堡王促销方案针对年轻人、工作日午餐群体和快餐爱好者，提供指定套餐立减、新用户注册送优惠券和活动期间满额赠品等优惠活动。
目标消费群体
年轻人
通过独特的菜单和时尚形象吸引年轻一代消费者。
通过优惠活动吸引更多顾客，预计销售额将有显著增长。
2 新用户注册量增加约20%
通过注册优惠券的赠送，预计新用户注册量将有大幅度增加。
3 品牌知名度提升
通过促销活动的推进，进一步提高汉堡王品牌的知名度。
实施计划
活动期间：xx年xx月 xx日-xx年xx月xx日
确立明确的活动时间范围，为消费者提供参与的时间窗口。
工作日午餐群体
提供方便快捷的午餐选择，满足上班族的需求。
快餐爱好者
吸引那些喜欢享受快餐美味的消费者。
优惠活动
指定套餐立减
提供特价套餐，吸引消费者选择优惠组合。
新用户注册送优惠券
鼓励新用户注册，并提供独家优惠券。
活动期间满额赠品
在活动期间，消费者可以享受满额赠品的福利。
预计销售效果
1 增加销售额约10%

汉堡王PPT课件

部分。
.
2
重大失误：
汉堡王和著名的皇堡（Whopper）诞生于1950年代中期，正好赶上了1960年代美国快餐行业迅速成长的黄金时期。在60年代，汉堡王着力推广它最受欢迎的皇堡，其广告富有韵味：“汉堡越大，汉堡越好”，以及“请用双手拿”。汉堡王在美国迅速壮大，连锁店数量急速增多，其发展势头直指领导地位。然而这时，它的快速扩张遇到了资金短缺的障碍，在上市计划失败后，接受了皮尔斯百利公司的合并建议，后者保证为汉堡王提供资金。但是在合并后，皮尔斯百利公司并没有遵守承诺，而是削减了汉堡王的扩张计划。这就给竞争对手们留下了可乘之机，汉堡王也只能眼睁睁地看着它们的迅速崛起。特别是麦当劳，发展速度异常迅猛，向汉堡王奋起直追。到1970年代早期，麦当劳的店数已经远远超过汉堡王，成为显而易见的市场领导者。汉堡王被迫屈居第二。市场格局一旦确立，就很难改变。领导者若没有重大失误，就会长久维持领导地位。这是因为，企业一旦在顾客心智中确立了领导地位，就会成为某个品类的代名词。比如，麦当劳就成了汉堡快餐的代名词。企业成为品类的代名词后，顾客有该品类的需求时，总是第一个想到该企业。在美国，顾客想到吃汉堡快餐，第一个想到的就是麦当劳。
两
次
仅
限
于
黑
色
面
包
和
黑
椒竹堡
牛肉和掺
炭制成，
全黑堡
王在日本
(all-blackburger)
有中推
竹间出
炭夹了
的着黑
黑洋汉
芝葱堡
士，
生菜
。
。
使、
得拌
整上
个蒜
汉油
堡酱 7
都和

汉堡王品牌ppt课件

南美洲
阿根廷玻利维亚巴西智利厄瓜多尔巴拉圭秘鲁乌拉圭委内瑞拉
中东地区
巴林约旦科威特黎巴嫩卡塔尔沙特阿拉伯联合酋长国
欧洲
奥地利塞浦路斯丹麦荷兰匈牙利冰岛爱尔兰以色列意大利马耳他岛挪威葡萄牙西班牙瑞典瑞士土耳其英国德国
亚太地区
澳大利亚中国关岛香港马来西亚新西兰菲律宾新加坡韩国台湾泰国日本
19
20
新汉堡王空间形象
21
新汉堡王形象: 4月底12家新开店
汉堡王沈阳餐厅
22
1.Deveopment
23
UPCOMING RESTAURANT: 长沙步行街1#高街
Projected opening Date:30 Apr,2013 Size：208 square meter 1st +2nd floor
杭州、厦门、深圳、广州等城市，2013年5月店铺总数超过100家。
5
China
AAFES Japan AAFES KoreaJapan
India
Hong Kong
Thailand
Philippine
West Malaysia East Malaysia
Australia
“汉堡王®” Guam 在亚太地区
Ning Xia
1 Liao Ning
BJ TJ
Shan Xi
5 5 He Bei Shan Dong
Si Chuan
6 Shaan Xi He Nan
Chong Qin
Hu Bei
Jiang Su
1 An Hui
772 Shanghai

案例报告运作管理汉堡王第五组

一部分。”
时间顺序排队时间（秒）点餐时间（秒）备餐时间（秒） 1 0 43 60 2 148 80 120 3 120 60 58
平均（秒） 89 61 79
汉堡王企业介绍
汉堡王独特的火烤技术在全球广受欢迎，成为全球核心菜单和本地产品的基本制作方式。汉堡王采用独有的摄氏370度高温火烤设备与自动翻烤肉片，在火烤过程中，高温将肉质的美味和汁水锁住，同时去除多余的脂肪和油质，带出原汁原味，多汁而不油腻的口感。告别普通的油炸烹饪方式，在汉堡王™你可以享受到最独特的火烤美味。
平均（秒） 89 61 79
前台情况记录
1
点餐流程分析
2
3
点餐流程改进建议
汉堡王运作流程分析
时间顺序排队时间（秒）点餐时间（秒）备餐时间（秒） 1 0 43 60 2 148 80 120 3 120 60 58
平均（秒） 89 61 79
工作人员
1.前台-2名 2.后台-3名 3.值班经理-1名 4.清洁人员-1名
减少产品柔性，多提供标准配置产品，增加效率减少等待时间
汉堡王运作流程分析
时间顺序排队时间（秒）点餐时间（秒）备餐时间（秒） 1 0 43 60 2 148 80 120 3 120 60 58
平均（秒） 89 61 79
后台情况记录
4
汉堡制作流程分析
5
6
制作流程改进建议
汉堡王运作流程分析
时间顺序排队时间（秒）点餐时间（秒）备餐时间（秒） 1 0 43 60 2 148 80 120 3 120 60 58
麦当劳与汉堡王运作流程比较时间顺序排队时间（秒）点餐时间（秒）备餐时间（秒） 1 0 43 60 2 148 80 120 3 120 60 58 平均（秒） 89 61 79

汉堡王案例分析

汉堡王食品制作流程汉堡制作流程（以普通汉堡为例，根据表5A 三明治配料）：1.备料：从冷库拿牛肉饼（2盎司、3.6盎司）、一对圆面包、一些调味品；2.牛肉饼和圆面包放在连续链上，传送经过红外线烤机（肉饼80秒，面包40秒）；（经过询问汉堡王世贸店的值班经理王韬，目前肉饼从冷库里拿出到烤好的时间为60s，烤面包机10秒内就可以把面包烤好）3.肉饼和面包放在蒸汽板上保温存放（至多十分钟）；4.从蒸汽板上拿下肉饼和面包，抽出包装纸，把面包放在包装纸上，把面包上半部分取下，将腌制品放在肉饼中央，挤上番茄酱和芥末，重新放上面包上半部分，包上包装纸；（共耗时约18秒）5.将面包放在微波炉中加热。

（耗时12秒）瓶颈分析：因为汉堡王的特点在于按照顾客的喜好制作汉堡，汉堡都是现点现做的，在非高峰时期，若蒸汽板上的肉饼和面包足以满足顾客订制汉堡数量的需求，此时汉堡制作的瓶颈在于满足不同客户需求对汉堡进行配料的时间，通常在18秒左右。

在高峰时期，若蒸汽板上的肉饼和面包无法满足顾客订制汉堡数量的需求，此时汉堡制作的瓶颈在于等待新肉饼出炉的烤制时间（80s）。

原因分析：1、由于汉堡王的特点就是在于满足顾客的特殊定制需求，因此在汉堡配料的过程上所耗费的时间会比较多；2、面包与肉饼只能在蒸汽板上保存至多10分钟，再加上高峰时期和非高峰时期的需求量不同，因此对面包和肉饼的烤制数量需要精确把握，对后台操作人员的观察和感知能力要求较高。

改善方案：1、后台库存可以通过电子设备在前台显示，如果遇到库存不足的情况可以由点单人员及时告知顾客，并且建议选择其他种类的食品2、统计高峰时期客户的口味偏好，增设库存管理系统，根据客流量来适时调整肉饼及其他半成品库存。

3、汉堡王世贸店后台只配备了一名人员制作汉堡，即使在高峰时期也是如此。

建议增加汉堡制作工作台，提高单位产能，合理配置公用食材备货区，在高峰时期增设一名工作人员在另外的汉堡制作工作台上同时操作汉堡制作流程，提高汉堡单位产能。

运作管理-汉堡王案例(1)

4.服务人员询问是否用餐
1. 仅有一排点单队伍； 2. 点单和配餐由同一名服务
员完成； 3. 协助点单服务员转为其他
工作；
company name
汉堡王 VS 麦当劳在运作的差异
汉堡王
1. 产品组合相对复杂和个性化； 2. 沙发座椅的安排舒适，但是增加了顾客停留时间，且占用较大空间； 3.点单员询问顾客需求缺乏引导和推荐，降低了点单的效率； 4.餐厅内没有儿童游乐设施。
汉堡王运作能力评价
与顾客之间的交流直接有效
流程高度标准化
合理的库存安排
运作能力
各道工序衔接紧密
高峰阶段应急处理能力一般
合理的排班计划
company name
能力与需求之间的平衡手段
需求
能力
▪ 根据日平均消费频率进行员工人数安排，满足高低峰时段的工作量； ▪ 以高低峰时间的客流量，进行针对的库存安排； ▪ 对顾客的消费需求预测； ▪ 引进先进的设备，或对现有设备进行技术改良。
company name
汉堡王顾客就餐流程
高峰时段
低峰时段
进入餐厅
高峰时段5分钟以上
闲暇时段1-2 分钟
点单
1-2分钟 1-2分钟
付款
1-2分钟
3-4分钟
离开餐厅
10分钟 10分钟
30S以内
就坐用餐
2分钟以上
取餐
company name
就餐过程可能涉及的员工
内场制作
✓ 汉堡站操作员工 ✓ 煎锅站操作员工
company name
高低峰时段人员变化情况
汉堡王世贸二期员工工作时间表 8：30——22：30
高峰时段
时间人数时间人数

管理学案例分析麦当劳公司的科学管理PPT012

• 员工一进入麦当劳，要接受系统训练 • 员工服务态度：微笑、活泼开朗地和顾客
交谈。 • 多种服务：为小朋友过欢乐生日会。提供
了友善的服务 • 全体员工实行快捷、准确的服务，使顾客
排队时间和获得食物的时间大大减少。
计划与执行相分离
• 计划：麦当劳公司制定详细的程序、规则和条例规定
• 执行：分布在世界各地的所有麦当劳分店的经营者和员工都遵循一种标准化、规范化的作业。不能自作主张。强化培训：保证公司的规章条例得到准确的理解和贯彻执行。
• 改进饮料供给方式：设置多个饮料出口，保证定量饮料流入杯中。节省工作人员“ 看护，等待”饮料充满时间，提高员工服务速度。
• 统筹安排适量库存：参考周边地区活动，准确估计高峰人群、提前准备人手。进行不同时段供应量。
• 提高食物的质量：原料标准统一且要求极高。，将记录点膳，收银，提供食品等任务合而为一，消除了中间信息传递环节，既节省成本，又提高服务效率。
2.国内快餐企业如何提供高效、快捷服务
• 国内知名企业：永和大王、兰州拉面、加州拉面、汇丰快餐、筷乐家园
• 汤水多，碗、勺、托盘。清洁度很难保证，卫生状况。
• 标准化原理：对工人清洗方法，使用用餐工具，洗碗机改进，改良店面的清洁状况。
• 各分店食物制作方法不同，导致同一种食物味道不同，有些量的大小也不同。
• 菜谱简单，节约顾客选择时间，无形中提高了顾客选择的效率。
• 套餐：不需要点其他食品，提高效率，并且加大销售额。
收银
• 清晰说出顾客交付金额，减少纠纷，减少对正常服务流程的干扰。
清洁
• 纸质、塑料等一次性餐具，节省餐具回收，餐具清洗、消毒、干燥等程序，并且方便顾客携带。

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6
对服帖鸡网站的分析（1）
❖ 有效的病毒性营销的必备要素
❖ 1.提供有价值的产品或服务； ❖ 2.提供无须努力的向他人传递信息的方式； ❖ 3.信息传递范围很容易从小向很大规模扩散； ❖ 4.利用公共的积极性和行为； ❖ 5.利用现有的通信网络； ❖ 6.利用别人的资源
汉堡王：食品促销战
艾翔刘慧岭
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汉堡王简介
❖ 1954年，詹姆士·麦克拉摩(James Mclamore)及大卫·艾杰敦(David Edgerton)在美国佛罗里达州迈阿密共同经营创设第一家“汉堡王”(Burger King)餐厅。两位“汉堡王”创办人始终保持着要提供给顾客合理的价格、高品质的产品、快速的服务以及干净的环境的理念。经过无数次的失败和教训，终于将一家寒酸的小店变为拥有上千家分店，资产达数十亿美元的商业帝国，成为流行文化不可或缺的一部分。
❖ 1、利用人员销售手段抢占部分市场 ❖ 2、在服帖鸡的基础上，利用赠品或者奖券等
途径宣传其它产品 ❖ 3、加大广告力度，尤其是户外广告 ❖ 4、定期进行市场调研，间断性进行市场方案
调整
10
谢谢观看！
11
4
问题二：为什么病毒营销会有效（2）
❖ 1、互联网上信息传播的高效性 ❖ 2、网民的好奇心理 ❖ 3、网民对新鲜信息的分享习惯
5
对服帖鸡网站的分析（1）
服帖的电视
照片
❖
三个关于不同的人“以他们的方式”和鸡交流的情形
展示了所拍摄的鸡的五张“魅力”照
鸡的面具
可以打印、剪切和戴在脸上。
告诉朋友
❖
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问题四：CP+B在整合营销沟通中还可能增加什么元素和媒体？
❖ 1、人员推销：对一些有消费快餐的企业进行上门推销。
❖ 2、公共关系：公益性服务活动 ❖ 3、直接营销：邮寄、电话营销 ❖ 4、销售促进：优惠券、现金折款、光顾奖励 ❖ 5、广告：报纸、户外广告、网络广告
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问题五：帮助改进汉堡王促销组合整合的建议
7
问题三：汉堡王宣传运动中电视和病毒这两个元素有没有很好的合作？
❖ 电视广告
办公室文员互相比较他们“用自己的方式制作” 的汉堡王汉堡，强调指出每个顾客都能有自己想要的汉堡，不管那个汉堡有多么不同寻常。
❖ 病毒广告
“服帖的电视” 都是关于不同的人“以他们的方式”和鸡交流的情形。
“告诉朋友” 有个化妆成鸡的人会按照你想要的去做。
2
问题一：汉堡王的目标受众及对其沟通目标
❖ 目标受众的特点：年轻人、油炸食品爱好者、生活节奏较快。
❖ 沟通目标：购买与满意。通过促销策略（电视广告、网络等）让公众选择汉堡王的商品，或者让其老顾客对其产品的满意度增加。
3
问题二：为什么病毒营销会有效（1）
❖ 病毒性营销(viral marketing,也可称为病毒式营销)是一种常用的网络营销方法，常用于进行网站推广、品牌推广等，病毒性营销利用的是用户口碑传播的原理，在互联网上，这种“口碑传播”更为方便，可以像病毒一样迅速蔓延，因此病毒性营销（病毒式营销）成为一种高效的信息传播方式，而且，由于这种传播是用户之间自发进行的，因此几乎是不需要费用的网络营销手段。

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