红酒基础知识培训

红酒知识培训
1.红酒的历史：红酒的历史可以追溯到公元前6000年，当时古代古巴比伦人就已经开始酿造红酒。

红酒的发展在古代古希腊和古罗马社会中发挥了重要作用，被视为精神食粮。

2.红酒的不同种类：红酒可以分为葡萄酒、桃子酒、梅子酒、草莓酒等不同种类。

其中，葡萄酒是最常见的红酒，由葡萄榨取汁液经过发酵而制成，口感清新，酒精度较低。

3.红酒的饮用方法：红酒的饮用方法有很多，最常见的是直接饮用，也可以加入水、果汁等调制成不同口味的饮料。

此外，红酒也可以用来调制烹饪，可以让菜肴的味道更加鲜美。

4.红酒的健康效益：红酒中含有丰富的抗氧化剂，可以有效抵抗自由基的侵害，保护血管，预防心脑血管疾病的发生，延缓衰老，增强免疫力，有助于健康。

但是，饮用红酒应该适量，以免造成不良影响。

红酒知识培训资料新红酒知识培训资料一、葡萄酒的历史葡萄酒的历史可以追溯到原始阶段。

第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人可能居住在外高加索地区，这个地区位于当今的亚美尼亚和格鲁尼亚境内。

闪族人欣赏葡萄酒，并创造了第一部史书传奇——___史诗。

埃及人也记录了葡萄酒的年份和葡萄园，并在陶瓷上刻上了酿酒师的名字。

腓尼基人居住在现在的黎巴嫩境内，给当今葡萄酒创造了更深远的影响。

希腊人将新葡萄品种和新技术引进法国南部、西班牙和意大利。

希腊文化的衰退伴随着罗马的兴起，罗马人开始在欧洲扩张，包括勃艮第、波尔多、阿尔萨斯、隆河谷、香槟和奥地利多瑙河流域、德国莱茵高等地区。

中世纪时期，葡萄酒主要通过传教会传播。

本笃会（黑衣修士）和___（白衣修士）以勃艮第为中心。

葡萄酒是___圣餐中不可缺少的一部分。

探索期，人们的意识开始转变，逐渐将很多非宗教的内容引进葡萄行业。

15世纪葡萄牙人发现了马德拉岛，15世纪末发现了美洲。

17世纪荷兰人在南非开普地区建立了葡萄园。

18世纪末，英国人的殖民扩张延伸到澳大利亚和新西兰。

19世纪下半叶，北美洲的害虫和疾病无意中进入了欧洲大陆，首先出现白粉霉和霜霉，这两种霉菌急剧降低葡萄产量，当出现根瘤蚜时，危害达到了极点。

19世纪末发现将欧洲芽孢嫁接到美国树根茎上可以抵抗根瘤蚜。

20世纪30年代，法国制定了一套监控地理产区命名的法规，后来成为葡萄行业的国际标准。

经过了根瘤蚜带来的黑暗时期，欧洲和新世界的葡萄酒行业都发生了巨大变化。

新技术（例如：不锈钢）提高了葡萄酒的酿造标准。

二、新旧世界新旧世界代表着国际葡萄酒行业的全部。

旧世界是有悠久历史的产区，主要在欧洲版图内，以法国、意大利和西班牙为代表，继承着悠久传统文化的俗。

新世界包括北美洲（美国、加拿大）、南美洲（阿根廷、智利）、大洋洲（澳大利亚、新西兰）和非洲（南非）。

葡萄酒是一种非常受欢迎的饮料，可以根据不同的特征进行分类。

首先，可以根据颜色将葡萄酒分为干红、干白和干桃红葡萄酒，以及半干、半甜和甜葡萄酒。

红酒培训知识汇总一.红酒的概念红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。

它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。

二.红酒的分类以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒三.红酒的保存温度7－18℃ 避光，避免振动，水平放置开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。

通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

四.红酒的品尝第一步：控制红酒的酒温。

饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），。

第二步：醒酒。

将酒倒入醒酒器后稍待十分钟第三步：观酒。

红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，然后吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下。

五.红酒的工具1.红酒杯香槟的杯子是细长的；白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小，；红葡萄酒酒杯则肚子大一些2.开瓶器3.酒刀用它开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下4.酒鼻子酒鼻子是世界上最顶极的品酒工具，精选出的这78款香气复制了世界各地红、白葡萄酒及香槟酒、以及橡木桶陈酿的葡萄酒所能够呈现出的所有典型香气。

爱好者只需要将这些香气记忆在大脑中，品酒的时候就可以识别出酒中的香气了。

5.酒柜要求恒温恒湿无震动，湿度要求在70%左右。

红酒培训知识点总结一、红酒的基本知识1. 红酒的产地红酒产地众多，主要包括法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利、阿根廷等国家。

每个产地的红酒在品质、风格上都有所不同，需要根据不同产地的特点进行了解与区分。

2. 红酒的葡萄品种葡萄品种是影响红酒口感风格的重要因素，如赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等品种都具有不同的特点。

了解葡萄品种的特点可以帮助我们更好地推荐红酒给客人。

3. 红酒的分类根据葡萄品种、产地、口感等因素，红酒可以进行不同的分类，如干红、半干红、甜红、酒体饱满、清爽等，了解红酒的分类有助于更好地选购与推荐。

4. 红酒的生产工艺了解红酒的生产工艺对于我们了解红酒的口感与特点至关重要，例如，发酵、陈酿、橡木桶的使用等工艺都会影响到红酒的品质。

二、红酒品鉴知识1. 品鉴红酒的外观品鉴红酒时，首先要观察红酒的颜色、透明度、酒液的稠度等，这些都可以帮助我们了解红酒的年份、品质等信息。

2. 品鉴红酒的香气品鉴红酒时，要深入嗅闻红酒的香气，包括果香、香料、花香等，通过对香气的辨认和品鉴可以帮助我们了解红酒的风格与口感。

3. 品鉴红酒的口感最后，品鉴红酒的口感是最重要的一环，包括酒体的厚重度、酸度、单宁的含量等，这些都可以帮助我们全面了解红酒的品质与特点。

三、红酒的销售与推广1. 红酒销售技巧在红酒销售过程中，了解客人的口味偏好、饮酒目的、消费能力等是非常重要的，通过与客人的交流，推荐合适的红酒产品可以提高销售率。

2. 红酒的推广与营销在红酒的推广与营销过程中，了解不同的促销方式、品牌宣传、市场分析和竞争对手等是非常重要的，可以帮助我们更好地进行产品推广。

四、红酒文化与礼仪知识1. 红酒的文化红酒作为一种文化载体，在品鉴、消费、礼仪等方面都有其独特的文化内涵，了解红酒的文化可以帮助我们更好地进行销售与推广。

2. 红酒的礼仪知识在红酒的消费过程中，了解红酒的开瓶、倒酒、杯具搭配等礼仪知识是非常重要的，可以提升我们的专业形象。

1.酒标：酒标上能看到酒庄的名称、酒精浓度、年份、等级、酒庄地址、制造国家等。

2.酒的适宜温度：不同的葡萄酒，使用的温度不同可以导致饮用的口感。

3.酒杯的选择：不同类型的酒放在不同的杯子里，有着不同的风味，并且让使用的人赏心悦目。

4.杯子的持拿：握住杯脚，摇动手腕晃动酒杯，让酒慢慢散发它的香味。

5.观察葡萄酒的颜色：将酒杯倾斜45度，看看杯体是否浑浊，也可以观察到酒的厚度。

6.酒的浓度：葡萄酒的的酒精浓度一般是在11到14度之间。

7.闻味：每种葡萄制作的葡萄酒所呈现的香味有所不同。

8.红酒：红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。

9.红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。

10.以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。