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2024年烘焙市场发展现状概述随着人们对健康生活的追求和对美食品质的要求不断提高，烘焙市场迎来了前所未有的发展机遇。
本文将就当前的2024年烘焙市场发展现状进行分析，并展望未来的发展趋势。
市场规模烘焙市场是一个庞大的消费市场，涵盖了面包、蛋糕、糕点等多个品类。
根据数据显示，全球烘焙市场的规模不断扩大，预计在2025年将达到X万亿美元。
这一市场规模的快速增长主要得益于人们对烘焙食品的日益浓厚的兴趣。
消费者需求变化与过去相比，如今的消费者对烘焙食品的需求有了显著的变化。
他们更注重烘焙食品的口感、品质和新鲜度。
消费者对健康的关注度也在不断提高，他们更倾向于选择无添加剂、有机食材制作的烘焙产品。
因此，烘焙市场目前正向着更健康、更高品质的方向发展。
创新与多样性随着消费者需求的变化，烘焙业也在不断创新与多样化。
创新的烘焙产品不断涌现，如无糖、低糖、无麸质等特殊蛋糕和面包，以及各种口味的糕点。
烘焙师们不断尝试新的食材、制作工艺和装饰方式，以满足消费者对多样性的追求。
电商渠道崛起随着互联网的普及以及消费者网购习惯的形成，烘焙产品的购买渠道也发生了变化。
传统的糕点店、面包店通过线上渠道开设网店，利用电商平台进行销售。
同时，也涌现了一批专门从事烘焙产品电商销售的企业。
电商渠道的兴起为烘焙市场带来了全新的商机。
品牌运营与差异化竞争在竞争激烈的烘焙市场中，品牌运营和差异化竞争成为企业脱颖而出的关键因素。
为了吸引消费者，烘焙企业努力打造独特的品牌形象和产品特色。
一些企业将品牌与文化、故事相结合，通过品牌塑造来提升产品的附加值。
发展趋势展望未来，烘焙市场的发展仍然充满机遇。
首先，随着中产阶级人口的增加和消费水平的提高，人们对高品质烘焙产品的需求将继续增长。
其次，烘焙技术的不断创新和发展，将为烘焙行业带来更多可能性。
最后，消费者对健康和天然食材的要求不断提高，将进一步推动烘焙市场向健康、有机方向发展。
结论当前烘焙市场发展迅速，消费者对烘焙产品的需求和要求不断提高。
2023年烘焙行业市场分析现状烘焙行业是近年来国内外都迅速发展起来的一种新兴行业，特别是在中国的快速城市化进程中，烘焙行业得到了快速发展。
烘焙行业以其独特的文化魅力和消费体验受到了消费者的热爱和追捧。
本文将对烘焙行业市场进行分析，以期了解其现状和发展趋势。
首先，烘焙行业市场规模逐年扩大。
随着经济发展和人们收入的增加，消费者对高品质、个性化的食品需求不断增加。
烘焙行业以其精致、美味的产品满足了这一需求。
根据统计数据显示，中国烘焙行业的年复合增长率超过10%，市场规模迅速扩大，呈现出良好的发展势头。
其次，烘焙行业市场竞争激烈。
由于烘焙技术门槛相对较低，加上消费者需求多样化，市场上烘焙品牌众多，竞争激烈。
大型连锁品牌和小型独立店铺共存，各自有着自己的市场定位和优势。
大型连锁品牌通过规模效应和品牌影响力获得竞争优势，而小型独立店铺则通过创新和个性化服务来吸引消费者。
再次，烘焙品牌注重产品创新和升级。
为了在竞争激烈的市场中占据优势，烘焙品牌注重产品创新和升级。
消费者不再满足于传统的面包和蛋糕，对更多样化、口味丰富的产品有更高的需求。
因此，烘焙品牌不断研发新产品，满足不同消费者群体的需求，提升产品的竞争力。
最后，消费者对烘焙行业的品质和服务要求提高。
随着教育水平的提高和消费观念的转变，消费者对烘焙行业的品质和服务要求也越来越高。
消费者更加注重产品的原材料和制作工艺，对于食品安全和卫生要求更加严格。
同时，消费者对于烘焙行业的服务也有更高的要求，包括店铺环境、服务态度和购物体验等方面。
综上所述，烘焙行业是一个充满机遇和挑战的行业。
市场规模逐年扩大，但竞争也变得愈发激烈。
烘焙品牌需要注重产品创新和服务升级，以满足消费者不断升级的需求。
同时，烘焙品牌还需要不断提高自身的品质和服务水平，以赢得消费者的信任和忠诚。
未来，随着消费者需求的不断升级和行业竞争的加剧，烘焙行业仍然有着巨大的发展潜力。
我国焙烤行业的现状及前景随着人们生活水平的提高和对美食的追求，我国的饮食文化日益丰富多样，焙烤食品因其独特的口感和丰富的营养成为了许多人的最爱。
本文将介绍我国焙烤行业的现状及前景。
一、现状1.1 市场规模扩大随着人们对美食要求的提高，我国焙烤市场规模逐年扩大。
从烤肉、烤鸭到面包、蛋糕等各种焙烤食品，消费者可以根据自己的口味和偏好选择。
大型餐饮连锁企业和小吃摊点的兴起，也为焙烤行业的发展提供了更大的商机。
1.2 产品创新不断为了满足不断变化的市场需求，焙烤行业不断进行产品创新。
各类特色烤串、甜点、西式面点等涌现出来，凭借独特的口感和新颖的吃法吸引了大批消费者。
同时，一些创意焙烤店也开始兴起，将焙烤食品与时尚元素结合，为消费者带来全新的消费体验。
1.3 厂商竞争激烈随着焙烤市场的兴起，各大厂商纷纷加大了对焙烤业务的投入。
从食材的选择到设备的研发，通过技术创新和产品研发，厂商们力争在市场竞争中占据优势。
传统的焙烤品牌不断调整和完善产品线，同时新兴品牌也逐渐崭露头角，焙烤行业的竞争愈发激烈。
二、前景2.1 消费升级提振市场随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，消费者对食品的需求也在不断升级。
比较于传统的快餐和烧烤，焙烤食品更符合现代人对品质的追求，特色焙烤店逐渐成为人们休闲时光的首选。
因此，焙烤行业具有广阔的市场发展空间。
2.2 产品多样化引领未来未来焙烤行业的发展将趋向多样化和个性化。
随着人们对健康饮食的重视，焙烤食品将倾向于低糖、低盐、低脂等健康概念。
同时，根据地域特色和文化差异，焙烤食品的口味和形式也将更加多样化，满足不同消费者的需求。
2.3 科技创新助力行业随着科技的发展，焙烤行业也面临着新的机遇和挑战。
智能化设备的应用将提高生产效率和产品质量，对于规模化经营的厂商来说，将具有更大的竞争优势。
同时，电商平台的普及也为小型焙烤店提供了更广阔的销售渠道，使更多消费者能够品尝到美味的焙烤食品。
三、结语总的来说，我国焙烤行业处于稳定发展的阶段，市场规模不断扩大，产品创新层出不穷。
烘焙市场分析一、市场概况烘焙行业是指通过烘烤食材制作出各种面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的行业。
随着人们对美食的追求和生活水平的提高，烘焙行业在近年来得到了快速发展。
烘焙食品不仅满足了人们对美味的需求，还成为了社交礼仪、休闲娱乐的重要组成部份。
二、市场规模根据市场调研数据显示，全球烘焙市场规模持续增长，估计到2025年将达到1.5万亿美元。
其中，亚太地区是烘焙市场增长最快的地区，占领了全球市场份额的30%以上。
中国作为亚太地区最大的烘焙市场，市场规模已超过1000亿元人民币。
三、市场趋势1. 健康烘焙食品的兴起：随着人们健康意识的提高，对于健康烘焙食品的需求也越来越大。
低糖、低脂、无添加剂的烘焙食品成为了市场的新宠，消费者更加注重食品的营养价值和健康性。
2. 创新与个性化：消费者对于烘焙食品的需求越来越多样化，对于创新和个性化的产品越来越感兴趣。
烘焙企业需要不断推陈出新，开辟出独特的产品，满足消费者对于口味、外观、包装等方面的个性化需求。
3. 线上线下融合：随着互联网的普及和电商的兴起，线上销售渠道成为了烘焙企业不可忽视的一部份。
同时，线下实体店面也仍然是消费者购买烘焙食品的重要渠道。
线上线下融合的经营模式将成为未来烘焙行业的发展趋势。
四、竞争格局目前，烘焙市场竞争激烈，主要竞争者包括大型连锁品牌、本土品牌以及小型烘焙店。
大型连锁品牌凭借其品牌知名度、规模优势和供应链管理能力在市场上占领较大份额。
本土品牌通过本土化的产品和服务，以及与当地消费者的情感共鸣来获得竞争优势。
小型烘焙店则通过独特的产品和个性化的服务来吸引特定消费群体。
五、市场机会1. 二三线城市的发展：随着经济的快速发展，二三线城市的消费水平逐渐提高，对于高品质烘焙食品的需求也在增加。
烘焙企业可以抓住这一机会，加大对于二三线城市的市场开辟和品牌推广。
2. 跨界合作：烘焙行业与其他行业的合作将带来更多的市场机会。
例如，与咖啡店、餐厅等合作，可以将烘焙食品与其他产品结合，提供更多元化的消费体验。
烘焙业现状及未来发展潜力现状分析烘焙业是一个不断增长和创新的行业，受到了消费者对健康食品和独特美味的需求的推动。
以下是烘焙业目前的一些主要趋势和现状：1. 消费者关注健康：越来越多的消费者开始关注他们的饮食健康，追求低糖、低脂和有机的食品。
烘焙业需要适应这一需求，提供更健康的产品，如无糖、无麸质或纯素烘焙食品。
消费者关注健康：越来越多的消费者开始关注他们的饮食健康，追求低糖、低脂和有机的食品。
烘焙业需要适应这一需求，提供更健康的产品，如无糖、无麸质或纯素烘焙食品。
2. 创新的产品和口味：消费者对新奇和特殊口味的需求不断增加，烘焙业需要通过推出创新的产品和口味来满足这一需求。
例如，引入新颖的材料、独特的配方和传统食品的改良版本。
创新的产品和口味：消费者对新奇和特殊口味的需求不断增加，烘焙业需要通过推出创新的产品和口味来满足这一需求。
例如，引入新颖的材料、独特的配方和传统食品的改良版本。
3. 线上销售的崛起：随着互联网的普及，越来越多的消费者选择在线购买烘焙食品。
因此，发展线上销售渠道成为烘焙业的趋势之一。
通过建立网上商店和参与电商平台，烘焙业可以扩大其市场覆盖范围。
线上销售的崛起：随着互联网的普及，越来越多的消费者选择在线购买烘焙食品。
因此，发展线上销售渠道成为烘焙业的趋势之一。
通过建立网上商店和参与电商平台，烘焙业可以扩大其市场覆盖范围。
4. 餐饮业合作机会：烘焙业与餐饮业之间存在着互补关系。
与餐厅、咖啡馆和酒店等餐饮业建立合作伙伴关系，可以为烘焙业打开更多销售渠道，并实现品牌的有效推广。
餐饮业合作机会：烘焙业与餐饮业之间存在着互补关系。
与餐厅、咖啡馆和酒店等餐饮业建立合作伙伴关系，可以为烘焙业打开更多销售渠道，并实现品牌的有效推广。
未来发展潜力烘焙业在未来有着广阔的发展潜力，以下是一些未来发展方向：1. 健康食品：随着人们对健康饮食的关注度不断提高，烘焙业可以进一步扩大健康食品的市场份额。
通过使用天然原料、无糖配方和有机食材等，满足消费者对健康食品的需求。
2024年西点市场前景分析引言西点市场是指以西式糕点、面包、饼干等为主要产品的市场。
随着我国人民生活水平的提高和消费观念的变化，西点市场在近年来呈现出快速增长的态势。
本文将对西点市场的前景进行分析，并探讨其发展趋势和挑战。
西点市场现状分析当前，我国西点市场呈现出以下几个特点： 1. 市场规模扩大：随着人们对生活品质的追求和外来文化的影响，西点市场得到了广大消费者的认可和喜爱。
市场规模呈现出持续扩大的趋势。
2. 品牌竞争激烈：西点市场已经形成了一批知名品牌，这些品牌通过不断创新和提升产品质量，加大市场宣传力度，使得市场竞争日益激烈。
3. 消费升级趋势：随着人们消费水平的提升，对西点产品的要求也越来越高。
消费者更加注重产品的健康、品质和口感。
西点市场发展趋势未来，西点市场有望展现以下几个发展趋势： 1. 健康与营养：随着健康意识的提升，消费者对西点产品的健康功能和营养价值的关注度将进一步提高。
低糖、低脂、无添加成为发展的重要方向。
2. 创新与个性化：消费者对西点产品的需求越来越多样化，对创新、个性化的产品有更高的接受度。
西点企业需不断创新，推出符合市场需求的新产品。
3. 线上线下融合：随着互联网的普及，线上销售渠道成为西点企业发展的重要途径。
同时，线下门店仍然是主要的销售渠道，线上线下融合发展将成为未来趋势。
西点市场面临的挑战在西点市场的发展过程中，仍然存在一些挑战需要克服： 1. 成本压力：西点产品生产过程涉及到原材料采购、加工成本等方面的压力。
成本的控制是保持竞争力的重要因素。
2. 品质保证：西点产品的品质和口感对消费者来说至关重要。
西点企业需要加强质量控制，确保产品的一致性和稳定性。
3. 人才短缺：西点行业对于技术人才和创新人才的需求越来越大，但人才供给不足的问题仍然存在。
西点企业需要加大对人才培养和引进的力度。
结论西点市场具有广阔的发展前景，随着消费者对西点产品需求的不断增加，以及市场竞争的推动，西点市场将持续快速发展。
烘焙行业发展现状
烘焙行业是一种常见的食品行业,主要涉及制造和销售面包、糕点、饼干、蛋糕、果汁和饮料等食品。
近年来,烘焙行业呈现出快速发展的趋势,具体体现在以下几个方面:
1. 市场规模不断扩大:随着人们生活水平的提高和生活方式的改变,烘焙食品的市场需求不断增加。
根据市场研究机构的数据,全球烘焙市场规模将从过去几年的2000亿美元增长到2025年的3000亿美元。
2. 技术创新:烘焙行业一直追求技术创新,不断推出新品种、新口味、新包装等,提高了食品的口感、香气和营养价值。
例如,烤箱技术、烘焙改良剂、自动化设备等技术的不断进步,都促进了烘焙行业的发展。
3. 线上销售:随着互联网的普及,烘焙行业的销售渠道也越来越多元化。
在线上销售方面,亚马逊、阿里巴巴等电商平台已经成为烘焙食品的主要销售渠道之一,同时也越来越多的烘焙企业开始建立自己的电子商务平台。
4. 环保意识不断增强:烘焙食品通常需要使用大量的植物油、面粉等原材料,而这些原材料对环境和气候变化都有一定的影响。
因此,越来越多的烘焙企业开始注重环保,推出低油、低糖、低脂等新型产品,以应对环保挑战。
综合来看,烘焙行业前景看好,但也需要面对一些挑战和问题,例如市场竞争加剧、原材料价格波动、环保要求等,需要不断创新和改
进,以适应不断变化的市场需求和社会环境。
烘培行业的现状和趋势
烘培行业是一个具有潜力和增长空间的行业，其现状和趋势如下：
现状：
1. 市场规模扩大：随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，烘培行业市场规模不断扩大。
2. 品类和口味多样化：消费者对烘培产品的口味要求越来越高，烘培行业逐渐多样化和个性化。
3. 技术创新提升品质：烘培行业不断引入新的技术和设备，提升产品质量和生产效率。
4. 电商渠道崛起：随着电商平台的兴起，烘培产品在线销售快速增长，消费者更加便捷地获取到烘培产品。
趋势：
1. 健康烘培产品：消费者对健康食品的需求增加，健康烘培产品会成为未来的趋势。
2. 创新原材料应用：烘培行业不断探索新的原材料应用，如植物蛋白、谷物粉等，以满足消费者对食品品质的需求。
3. 定制化服务：个性化定制服务将成为烘培行业的重要发展方向，满足更多消费者个性化需求。
4. 绿色可持续发展：烘培行业不断探索绿色可持续生产和包装技术，注重环保和可持续发展。
总的来说，烘培行业将继续朝着产品多样化、健康化、个性化和可持续发展的方向发展，未来市场前景广阔。
烘焙市场分析烘焙市场一直是一个备受关注的行业，随着人们对美食品质的追求不断提高，烘焙市场也在不断发展壮大。
本文将从市场规模、消费趋势、竞争格局、发展机遇和挑战等方面对烘焙市场进行深入分析。
一、市场规模1.1 烘焙市场的整体规模烘焙市场的整体规模在不断扩大，消费者对高品质烘焙产品的需求日益增加。
据统计，全球烘焙市场规模已超过1000亿美元，未来还有继续增长的趋势。
1.2 烘焙市场的细分领域烘焙市场主要包括面包、蛋糕、饼干等多个细分领域。
其中，蛋糕市场规模较大，受到消费者的青睐，成为烘焙市场的主要增长点。
1.3 烘焙市场的地区分布烘焙市场的地区分布较为广泛，北美、欧洲和亚洲是烘焙市场的主要消费地区，其中亚洲市场增长速度最快。
二、消费趋势2.1 健康、天然、有机随着健康意识的提高，消费者对烘焙产品的要求也越来越高。
健康、天然、有机成为消费者选择烘焙产品的主要标准。
2.2 创新、个性化消费者对烘焙产品的口味和外观有更高的要求，烘焙企业需要不断创新，推出个性化产品，满足消费者多样化的需求。
2.3 网络销售、线下体验随着电子商务的发展，烘焙产品的网络销售越来越普遍。
但线下体验依然是消费者选择烘焙产品的重要因素，烘焙企业需要在线上线下相结合，提供全方位的购物体验。
三、竞争格局3.1 品牌竞争烘焙市场上有许多知名品牌，它们凭借着优质的产品和服务占据市场份额。
新兴品牌需要在产品品质和品牌形象上不断提升，才能在激烈的竞争中立足。
3.2 价格竞争价格是消费者选择烘焙产品的一个重要考量因素，烘焙企业需要在保证产品质量的前提下控制成本，提供有竞争力的价格。
3.3 渠道竞争烘焙产品的销售渠道多样化，包括超市、专卖店、线上平台等。
烘焙企业需要选择合适的渠道，拓展销售网络，提升市场占有率。
四、发展机遇4.1 健康烘焙随着健康意识的普及，健康烘焙产品将成为未来的发展趋势。
低糖、低脂、高纤维的健康烘焙产品将受到消费者的青睐。
4.2 个性定制个性化定制是未来烘焙市场的一大发展机遇。
烘培行业渠道变迁分析报告1. 引言烘培行业是指以面粉、酵母、糖等原料为基础，通过烘烤等加工工艺制作各种面包、蛋糕、糕点等食品的行业。
随着人们对生活品质的要求不断提高，烘培行业迎来了快速发展的机会。
然而，随之而来的是市场竞争的加剧和消费者需求日益多元化，烘培行业渠道也经历了一系列的变迁。
本报告将对烘培行业渠道的变迁进行分析，并对未来的发展趋势进行展望。
2. 传统渠道的变迁在过去，烘培行业主要依靠传统渠道进行销售，主要包括实体店和传统市场等。
这些渠道主要依靠口碑和地理位置带来的客流量进行销售。
然而，随着电子商务的兴起和互联网技术的发展，传统渠道逐渐面临着竞争的压力。
3. 电子商务的冲击电子商务的发展使得烘培行业渠道发生了翻天覆地的变化。
通过互联网平台，消费者可以轻松地浏览和购买各种烘培产品。
电子商务的模式具有低成本、高效率和便捷性的特点，大大拓宽了烘培行业的销售渠道。
同时，电子商务还提供给消费者更多的选择，以满足不同需求的消费者。
4. 社交媒体的崛起除了电子商务，社交媒体也成为烘培行业渠道的重要组成部分。
通过社交媒体平台，烘培师傅可以展示自己的作品，与粉丝进行互动交流，提高品牌知名度。
此外，社交媒体也成为消费者获取烘培技巧和灵感的主要途径。
烘培行业纷纷加入社交媒体的大军，通过发布各种烘培教程和美食分享，吸引更多的用户。
5. 未来趋势展望随着消费者对健康、天然食材的追求，绿色食品将成为烘培行业未来的发展趋势。
烘培行业需要加强与有机农场和供应商的合作，提供健康、天然的面包和糕点产品。
同时，个性化定制也将成为未来的发展方向。
消费者的需求越来越多样化，烘培行业需要根据消费者的口味和需求，提供个性化订制服务。
此外，与传统渠道相比，电子商务和社交媒体的发展速度更快。
未来，烘培行业将更加注重通过互联网平台进行销售和宣传。
同时，与新媒体平台的合作也将成为烘培行业渠道变迁的重要一环。
6. 结论烘培行业渠道的变迁是与时俱进的结果，也是市场竞争的驱动力。
渠道集中成为未来烘焙行业新挑战父母生活在中国西北的一个中等城市，在市场营销的划分中，属于三级城市。
这个城市共有人口大约600多万，其中市区人口大约100万多一些。
几年前，这里开了第一家超市，于是全城的人都蜂拥入。
每天早晨，总有一些大爷大婶们早早来到这家超市门口，边晨练边等着超市开门。
大约9点半，第一批购物者已经心满意足地离开了，他们的手里拿着几小捆菜或者几根葱，这是一天需要的菜。
连冰箱都不需要，所有当天的菜一定是当天从超市里买的。
在这家超市成功的鼓舞下，和几乎所有三级城市一样，现在这个城市已经基本被超市所覆盖。
不过，这个城市还有一些东西是通过一家家小店卖出去的，很多年轻人喜欢这些小店，比如很多化妆美容品店。
屈臣氏还没有进入，这些小店还可以很开心地经营下去。
但是且慢，谁说屈臣氏不会进入？这是一个三级城市，市区就有超过100万人口，有明显的商业活动中心，为什么屈臣氏不进入呢？果然，屈臣氏年内就将在这个城市开三家店。
用一些民营企业家的话说：“这一下周围要死一大片”。
只要管理能力跟得上，屈臣氏开店的钱根本不是问题，而小店将会一条街、一条街地关门。
实际上，在过去的10年里，渠道整合的过程就从来没有停止过。
这种整合先从价格较高、产品和品牌数量较多、服务增值较高或服务较复杂的领域展开，例如电器、手机等行业，以及立刻就要大规模开始的化妆品。
这些领域由于消费者依赖渠道的服务和品牌商誉，也就促进了渠道的整合和渠道品牌的形成。
渠道集中绝对不是中国特色的现象，这是一个全球性的现象。
渠道经营需要很好的信息、物流和管理能力，这些都要花大价钱，规模经济明显。
所以，有了沃尔玛之后，没有任何其它零售企业有可能在成本上哪怕接近沃尔玛，同时又达到沃尔玛的信息管理水平。
大规模的渠道集中还有利于收集客户信息和数据，并通过分析这些数据进一步提升经营水平。
所以说，在渠道领域，越大越美。
如果你在美国生活过几年，你的消费一定会被固定在几个点上。
每周去趟沃尔玛或者Target购买一些日杂用品和食品，去Whole Foods买有机食品和有机日用品，去梅西百货以及其所在的购物中心（Shopping Mall）的各品牌专卖店买化妆品和衣服，去Home Depot 或者Lows买家居改造物品，去CVS或者Walgreens买药品和一些杂货，去Best Buy买电器（很不幸Circuit City还倒闭了），去GNC买保健品，去运营商的连锁店买手机……总之，这些东西的销售都主要通过大型连锁渠道进行。
除了这些，你还想买什么？在欧洲，情况也大致如此，渠道集中是不可逆转的趋势。
中国的大城市年轻人也已经进入这种生活形态，下一步就是更多城市、更多人都会进入到这种生活形态。
有人一定会说：我们是做四、五级市场的，我们这里渠道集中还早着呢。
我承认渠道集中还没有到达这些市场，但是让我们正视一些现实。
首先，中国的渠道在大中城市已经开始显现拥挤之势，渠道下沉是所有连锁渠道当前极其重视的战略。
从国美、苏宁，到迪信通、加利利，再到屈臣氏，以及各种连锁卖场，都在拼命地下沉扩张。
今天，沃尔玛在中国已经有200家左右的店铺，它和不超过10个主要竞争对手一道，足以全面覆盖中国的200个以上主要城市。
下一步，几乎毫无疑问，它们必然会下沉渠道，其中国内大型连锁超市打头阵，沃尔玛和家乐福随后就会赶到。
其次，四、五级市场的渠道不会坐以待毙，渠道联盟早已被一些主要渠道商提上议事日程。
在上下挤压之中，零星散乱的渠道将快速退出市场。
对于多数有了一定基础的民营企业家来说，这个事实已经反映在了每天的销售数据和业务增长配额中。
可以说，渠道趋向集中是没有任何悬念的事情。
唯一的问题是，哪些品类的渠道会先集中？哪些稍微晚一些？哪些集中度会非常高？哪些会稍微低一些？无论如何，你都可以预见到，对任何行业来说，渠道都是越来越集中的，而非相反。
渠道集中于我何干？这个问题我是故弄玄虚，因为每一个民营企业家都知道渠道集中意味着什么。
对于多数民营企业来说，如果中国在十年前就是以大型连锁渠道为主，而且这些渠道就已经下沉到了四、五级市场，那么也根本没有这十年的成长机会。
不过，该来的问题还是会来，城市化的方向已经无法改变并且成为拉动内需的政治意志的一部分，资本的意志也不会容忍目前分散渠道中体现出来的低效率生存手段，大型连锁渠道的下沉和扩张必将快速到来。
随着渠道集中度的提升，过去的渠道扩张手法越来越不奏效，我们也越来越不好把握今天的渠道政策和促销策略。
我们和新的渠道体系打交道的经验还没有建立起来，而既有的渠道又随时会发生大改变。
这些都导致了一个问题：过去的渠道策略和经验失效了。
互联网更是加速了渠道策略和经验的失效。
如果说和沃尔玛这样的KA打交道或多或少还有一些经验，和互联网打交道的经验则几乎为零。
与此同时，淘宝在2009年的总交易额已经超过2000亿元人民币，投资银行高盛给出的2012年交易额预测是8000亿元以上。
这还不是最可怕的，最可怕的是电子商务交易平台已经遍地开花。
京东商城的消费电子产品、当当和卓越的文化用品、红孩子的母婴产品、凡客新近推出的服装产品平台、可得网的眼镜、钻石小鸟的钻石，在每一个品类里，电子商务交易平台都在以近乎变态的速度增长着。
甚至国美也制定了电子商务的五年规划，这足以证明渠道本身对电子商务的高度认同。
在这个环境中，传统民营企业可以说是几乎两眼一摸黑，根本不知该从何下手。
渠道集中的力量如此之大，一场杀戮在所难免。
回想几年前，在电器市场和手机市场掀起的战争还历历在目，众多企业一夜倒塌。
渠道集中度的提高必然意味着产业链的另一端集中度也会提高，那就是供货商，或者说我们口中常说的“品牌”。
留下来的，都是强者！所以，任何品类的任何品牌都要面对渠道集中带来的挑战。
中小品牌何去何从？大品牌是希望渠道集中度提升的，外资品牌更喜欢渠道集中度较高的市场，这有利于知名品牌高举高打、迅速扩张。
中国市场过于巨大，而大品牌追求的又是全国市场和较为显著的市场份额，见缝插针式的经营不是这些品牌的策略。
随着渠道集中度的提高，这些品牌自然可以和渠道“共成长”。
而且，大型连锁渠道也更喜欢大品牌，他们天生就是一对儿。
民营中小品牌怎么办呢？当你明白渠道集中是不可避免、快速到来的事实后，你需要做的就是抛弃幻想，找到出路。
这条出路就是：抓住客户关系！渠道最喜欢的就是能带来客户的品牌，这就是为什么可口可乐在美国从来都是一手交钱一手交货，而且毛利还比竞争对手高出5～7个点，因为没有可口可乐消费者压根就不来。
想当年，诺基亚被消费者追捧，因此即使卖诺基亚的毛利很低，经销商也不得不卖，因为没有诺基亚消费者就不来。
通过高空的强势广告和过硬的产品质量，可口可乐和诺基亚这些品牌的品牌力可见一斑！它们就喜欢渠道集中，因为即使渠道集中对这些品牌来说也没有本质的威胁。
但是，从另一个角度看，渠道集中后就会有所谓的“渠道品牌”，这确实是对供货商品牌的一种压力。
比如我去沃尔玛买东西，如果见到一个没听说过的日用品，我可能会觉得质量应该也没问题，也许就会买。
可是同样的产品放到一个夫妻店里，我一看没听说过这个品牌，就不买了。
再到后来，沃尔玛甚至可以推出自己的一些品牌，比如Equate和惠宜，因为沃尔玛这个渠道本身就是品牌，这些自有产品也可以迅速获得市场认可。
而厂商要想和沃尔玛讨价还价，就必须有比沃尔玛更强的品牌力。
可口可乐、宝洁这些公司的品牌就足够强，所以他们喜欢沃尔玛这样的渠道。
他们甚至还会派人帮沃尔玛打理自己产品所在的货架，在沃尔玛的总部常驻一批人负责对沃尔玛的生意。
但是，民营企业怎么办呢？渠道集中对民营企业会产生很大的压力。
很多渠道实际上不愿意和民营企业合作，最典型的就是前段时间很多报道的“宝洁联合家乐福扑杀本土日化品牌”。
家乐福中国区副总戴玮则对外否认对大品牌和小品牌区别对待：“如果小品牌占据的货架越来越少，那也是市场选择的结果。
”所以，一个品牌只有抓住了客户，才有可能和渠道讨价还价，否则你就是任人宰割。
现在的情况是，很多民营品牌或者通过打广告，或者通过长期的销售，确实和一些消费者混了个“脸熟”，但是没有真正做到“非你不可”。
相反，恰恰是一些渠道做到了非你不可，这就麻烦了。
渠道自然明白它销售的哪些产品是消费者慕名而来的，哪些就是图个方便顺手装到篮子里的，还有哪些是不能没有的（比如可口可乐），渠道对这些不同品牌的脸色当然不同。
所以，一个烘焙品牌如果只能依托于渠道才能抓住客户，那就根本不是品牌。
只有能够越过渠道抓客户，才是对抗渠道集中的唯一终极手段。
这就是所谓“品牌对品牌”，一个是渠道品牌，一个是商品品牌，最终都要分出个胜负来。
越过渠道抓客户，对很多依靠渠道铺货发展起来的民营企业还很困难。
但是这些品牌要明白一点，那就是你不要期望一下把你现在的客户全抓住，变成“非你不可”。
你要做的是踏踏实实抓住一些客户，这是你市场发展的一个基础。
如果你能抓住领导品牌十分之一的客户，那你就有了相当于对方十分之一的扎实的市场基础，这个基础对方就很难摧毁。
如果你有30%的客户能做到“非你不可”，你就不用怕渠道集中，因为渠道集中的革命不能瞬间摧毁你，你就能抓住机会打翻身仗。
这和打仗是一样的，革命即将发生，你需要赢得足够的调整时间。
但是如果你只有10%的客户属于“非你不可”，那你就要小心了，只要渠道革命一发生，你就要落马了。
有很多市场调研的方法可以比较准确地了解你的消费者究竟是“非你不可”还是“脸熟”，你应该尽快做一个这样的测试。
要想抓住客户，互联网是一个重要的手段。
在过去，厂商和顾客建立关系主要通过纸质信件，后来发展到电子邮件、手机短信，这些手段缺乏互动性，无法真正建立牢固的客户关系。
再后来，一些厂商试图通过吸引客户登录品牌网站来建立联系，但是全部以失败告终。
今天，互联网发展到社交媒体时代，通过将社交媒体和你的销售终端、包装、促销、会员回馈计划、广告等手段结合起来，可以有效提升忠诚客户的比例，建立和这些客户沟通的管道。
很多领导品牌都在尝试这种做法，中小烘焙企业不妨快速跟上。
资料来源：/md/hyrd/191.html。
