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全国导基测试题及答案一、单选题（共31题，每题1分，共31分）1.下列名瓷中，以“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”的独特风格蜚声海内外的是( )。
A、醴陵釉下彩瓷B、景德镇瓷器C、龙泉青瓷D、德化白瓷正确答案：B2.公元220年汉献帝被迫禅位于( )，魏国建立A、王莽B、曹丕C、曹操D、司马懿正确答案：B3.下列名菜中，属于鲁菜代表菜的是（ )。
A、脆皮乳猪B、糖醋鲤鱼C、大煮干丝D、松鼠鳜鱼正确答案：B4.1999年11月20日,我国第一艘载人航天试验飞船( )发射成功。
A、嫦娥号B、墨子号C、神舟号D、复兴号正确答案：C5.打击了日军的侵略气焰，在抗战局面比较低迷时振奋了全国民心的是( )。
A、百团大战B、平津战役C、淮海战役D、辽沈战役正确答案：A6.区分猿和人的重要标志是( )A、使用天然火B、产生信仰C、使用工具D、制造工具正确答案：D7.东汉时期，（）编撰了中国第一部字典《说文解字》A、郑玄B、蔡邕C、朱熹D、许慎正确答案：D8.据出土文物表明，扬州一带在( )就有玉器制作。
A、夏代B、唐代C、周代D、商代正确答案：A9.2020年，我国国内生产总值突破( )亿元，标志着我国经济实力、科技实力、综合国力又跃上一个新的台阶。
A、100万B、40万C、60万D、80万正确答案：A10.以桥墩做水平距离承托，然后架梁并平铺桥面的桥是（）。
A、梁桥B、索桥C、拱桥D、浮桥正确答案：A11.2004年12月30日建成的西气东输工程,西起新疆( ),东至上海市,全长约4000公里。
A、喀什B、乌鲁木齐C、伊犁D、轮台正确答案：D12.下列剪纸中，制作工艺独树一帜，不是“剪”，而是“刻”的是( )。
A、山西剪纸B、扬州剪纸C、陕西剪纸D、蔚县剪纸正确答案：D13.明代出现的长篇小说主要有罗贯中的《三国演义》、施耐庵的《水浒传》、吴承恩的《西游记》和（）。
A、徐弘祖的《徐霞客游记》B、曹雪芹的《红楼梦》C、兰陵笑笑生的《金瓶梅》D、蒲松龄的《聊斋志异》正确答案：C14.浙江省第一大河（），发源于安徽省黄山市休宁县境内，流经安徽、浙江两省。
刀光火影技无界烹饪名师共育人作者：崔晔王爱明来源：《职业·下旬》2020年第10期在杭州餐饮界，刘国铭、俞斌、张勇都是业内响当当的人物。
刘国铭现任杭州酒家总经理，由他改良而来的荷花酥曾做为杭州小吃的代表，出现在《舌尖上的中国》第三季。
俞斌是厨师圈里公认的新锐厨师，他发挥天马行空的想象力，开创了“江南创意菜”，成为餐饮界创新的标杆人物。
张勇是杭州老龙井接待中心副总经理，G20杭州峰会期间，他巧妙演绎，将臭豆腐这种大俗食材搬上大雅之堂，获得某国元首赞赏。
这三人均毕业于杭州第一技师学院（以下简称“学校”）烹饪专业。
烹饪专业是学校最早开设的特色专业之一，王爱明名师工作室是学校烹饪专业省级名师工作室，工作室坚持“名师引领，传承创新，资源共享，辐射带动”理念，充分发挥名师的引领示范作用，积极打造“一基地四中心”（“一基地”指师资孵化培育基地，“四中心”指校企融通合作中心、师生发展与评估中心、菜品研发与设计中心和信息化资源中心），承担起传播先进理念、培养青年教师、推动课程改革、深化产教融合等重任，形成了具有“五力”（战斗力、凝聚力、竞争力、创新力、影响力）的教师发展共同体。
构建师资孵化培育基地提升团队战斗力依托杭州本地餐饮优势，工作室创建师资孵化培育基地，积极打造“大师+名师”双师育人团队。
一是牵手行业大师，组建专家教研智库。
工作室邀请了殷俊、李双琦、曹继桐等参与过世界技能大赛的专家，面塑大师陈颖忠，中餐烹饪国际大师叶杭胜、谢军、俞斌、张勇，以及部分高职院校的专业骨干教师组成专家智库，充分发挥大师的示范引领作用。
二是通过“请进来”，让大师“教师化”。
开展师徒结对，与青年教师、学生结对;大师参与班级管理，组建“行业导师+校内班主任”的班主任队伍;大师在教学带徒与教师交流共事过程中，提高烹饪理论修养与科研水平，让他们逐步“教师化”。
三是鼓励骨干教师“走出去”，让教师“大师化”。
把教师引入杭州龙头企业，让他们在知味观味庄、杭州黄龙饭店、杭州大华饭店、浙江君澜大饭店等挂职锻炼;通过“传帮带”不断提高青年教师的职业素养和技能，鼓励教师积极参与职称评定，努力成为行业大师。
2017新东方烹饪大事件2017的这个年头马上就要画上圆满的句号了这是2017年最后一篇推送与大家分享2017年呼和浩特新东方有意义的每一个月2月热爱烹饪的小伙伴们报读了呼和浩特新东方烹饪学校期盼已久的学厨生涯开始啦酣畅淋漓的基本功练习评选家乡菜最美新东方创意婚礼蛋糕比赛这个月，我大开眼界3月走进名师大讲堂迎来校企合作共创未来我为美食狂、食尚新东方这个月，我领略了新东方的魅力4月国家职业技能鉴定考试在学校开考阶段性考核展现精湛刀工新东方烹饪师说这个月，我成长了许多5月厨政管理师开班啦学做美食给家人吃品味端午、粽享欢乐这个月，我懂得要感恩6月“新东方杯”全国烹饪技能大赛第四届“丘比杯”全国技能大赛内蒙古电视台走进呼和浩特新东方烹饪学校这个月，我满载荣耀7月谁是绝世高手直播上线意大利名厨antonioterrei走进新东方刀王争霸赛震撼来袭国家职业资格考试如期而至这个月，我收获颇多8月草原英才烹饪大赛龙虾节美食的盛宴，味蕾的狂欢这个月，我收获成果9月新生见面会迷彩青春教师节献礼校企合作高新邮轮项目这个月，梦想的翅膀展翅翱翔10月全区职业职工技能大赛斩获荣誉教学质量百日工程开幕这个月，不忘初心肩负使命11月寝室文化节中国美食营养师岗位资格培训开班啦这个月，丰富生活提高技能12月美食体验之旅圣诞节狂欢暖冬新东方、一起包饺子这个月，我们一起制造幸福❤2017年，呼和浩特新东方风雨兼程培育万千烹饪人才，开拓进取收获丰硕成果2017年，学子们在呼和浩特新东方坚持着自己的梦想，收获了很多，也成长了很多时光匆匆，告别2017年，2018年迎接更好的自己！v。
新东方烹饪学校入学须知成都新东方烹饪学校是，全国烹饪学校中的旗舰院校，学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。
在教学上实施“技能+ 素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。
1、现今餐饮市场上最需要哪种类型的人才？现在餐饮行业需求的人才，都是年轻的有创造型，基本功扎实和专业知识丰富的，有知识，有眼光，有组织管理能力，有社会责任感，有团队精神的，最重要的是还能吃苦耐劳，并且对烹饪有强烈爱好和兴趣的人。
2、餐饮行业的就业优势如何？烹饪是国粹之一，享誉世界，是持续快速发展的行业，烹饪行业更是永不失业、高薪职业、成就事业，现在餐饮岗位需求量大，就业门槛低。
3、你校学习川菜有哪些优势？川菜是八大菜系之首，是国内外现在最流行的菜系之一，川菜厨师的工资也是业界的高薪之一，成都更是天府之国，川菜的发源地。
川菜具有“一菜一格，百菜百味”的特点，很多菜品更是能够举一反三，一旦你学会了川菜，其他菜系也就不是问题了。
4、你校的环境设施如何?我们有自己独立的校园，环境优美，设备一流，09年我们教育集团投资上千万元建成双流现代大学式新校园（有配套洗漱间的标准化学生公寓、塑胶篮球场等），10年再次投资建成更具规模的龙泉新校区。
目前我们的两个校区，教学设施先进，不锈钢灶具、标准化理论教室、示范大厅、实习大厅、高档宾馆酒店的模拟实习工厂，以及现代化的多媒体教室、计算机等都是按照五星级宾馆酒店厨房要求标准配置。
现在我校在校学生4000余人，是成都乃至西南最大规模川菜烹饪院校，也是全国新东方的旗舰院校。
5、你校的教学管理如何？我们学校教学严谨，管理规范，采用流程化、标准化、阶段达标式的教学模式，一人一灶、大师手把手辅导教学，学生每天实习的菜肴根据行业要求定时、定量、定标准、定流程操作，统一评分，及时指导总结，从而不断提升学生实际动手能力。
川菜烹饪大师巡演三月清晨清新的空气带给人们愉悦的心情,刚刚升起的太阳还未燃烧它的激情。
成都新东方烹饪学校的全体师生们列队整齐，像一棵棵挺拔的松柏，愉悦的笑容洋溢在他们的脸上，他们正准备迎接一位神秘人物的到来。
当一位和蔼可亲的烹饪大师在校领导的陪同下走进人们的视野时，成都新东方烹饪学校的师生们将热烈的掌声和鲜艳的鲜花送给这个期待已久的神秘人物。
这位神秘的人物就是川菜大师舒国重先生。
舒大师是中国烹饪大师、川菜烹饪名师、高级技师、国家级评委，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。
在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，曾先后担任北京长城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理及多家星级宾馆、饭店行政总厨、餐饮部经理及中国国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。
从厨二十余年培育出上千名厨师精英，曾为国家领导亲自主厨。
对粤菜、川菜、豫菜有着丰富的经验。
成都新东方烹饪学校双流校区的学生听说舒国重大师要来授课，满怀对舒大师的敬爱和仰慕，舒大师的授课现场人头窜动，学生们专心致志地听，认认真真地做笔记，把舒大师授课的要点和精髓全部记在笔记本上，学生们被舒大师激情澎湃的讲课，和幽默语言深深地吸引着，忘记了下课时的休息，两个小时的课程进展的是那么顺利。
舒大师的代表菜“鱼香八块鸡”、“翡翠虾仁”相继出炉，其高超的技艺赢得了学生们的热烈掌声。
成都新东方烹饪学校经常开展这样的大师现场授课的活动，不仅展示了大师风范和人格魅力，而且激励学生以大师为楷模，奋发向上。
成都新东方烹饪学校的全体学生们正是在一位位烹饪大师的现场授课下走进烹饪艺术的殿堂，感受烹饪艺术的魅力。
新东方烹饪学校的光辉历程新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇川、湘、粤、鲁、苏、徽、闽、浙等各大菜系的精髓，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，共为社会培养和输送了70多万名专业的烹饪人才。
新东方烹饪教育一直将教育教学放在重要位置，成立了烹饪教育研发机构——北京研究院，对中国烹饪教育教学模式、教材及经典菜品进行研发和创新。
作为培养厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育，将不断开拓创新，与时俱进，为中国烹饪教育事业做出更大的贡献。
光辉历程：1988年，新东方烹饪教育成立；1990年，先后在全国18个省市建立直属院校；1991年，被教育主管部门评为“示范窗口学校”；1994年，被国家劳动部正式批准为省级高级烹调师定点培训和考核单位；1996年，成功协办全国第六届厨师节；1998年，拍摄《跟我学烹饪》专题片，荣获国家社科类电教片二等奖；1999年，与中央电视台联合拍摄《华视厨艺》栏目，卫星覆盖，全国播放；2000年，荣获首届中国美食节名菜名点大赛金奖；2002年，应邀参加中国（烟台）国际美食节，荣获果蔬雕刻金奖；2003年，应邀参加第十三届中国厨师节荣获“展台金奖”、“中华金厨奖”；2003年，被国际餐饮协会评定为“国际餐饮教育基地”；2004年，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”；2005年，参加烹饪技能大赛，新东方学子获得3金、14银及展台特等奖；2006年，荣获中国厨师节“中华金厨奖—人才培育奖”；2006年，中国徽菜美食节，新东方学子勇夺12金和展台特金奖；2007年，被政府授予“阳光工程培训基地”；2007年，荣获首届中国品牌节“中国教育行业十佳品牌金谱奖”；2008年，被主管部门评为“十佳职业教育院校”；2008年，应邀参加世界中国烹饪技能大赛，荣获金奖；2009年，中央电视台走进新东方，专题报道新东方烹饪教育的办学成果；2009年，第六届全国烹饪技能大赛，新东方师生再夺金奖；2010年，荣获烹饪培训（职业教育）突出贡献奖；2010年，第五届中华乡土菜国际烹饪大赛“团体特金奖”；2010年，第二届奥食卡国际烹饪大赛，获中国烹饪名校、个人赛特金奖；2012年，荣获第十三届中国美食节突出贡献奖；2012年，新华教育集团荣获腾讯网“2011中国十大知名教育品牌”；2012年，新华教育集团再次荣膺腾讯教育年度总排行榜五项大奖；2013年，新东方烹饪教育被中国烹饪协会指定为“厨政管理师高端培训基地”；2013年，新东方烹饪教育成为中国饭店协会常务理事单位；2013年，首届新东方杯“美食狂欢节”隆重举行；2013年，金马影帝黄渤担任新东方烹饪教育形象大使；2013年；新东方学子赵丹荣膺《顶级厨师》全国总冠军；2014年，拍摄《舌尖上的中国》姊妹篇《舌尖上的24节气》2014年，第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛盛大开幕；2014年，新东方烹饪教育26周年华诞“空降”金马影帝黄渤；2014年，中国饭店协会与新东方烹饪教育战略合作签约仪式在鄂隆重举行；2015年，拍摄《舌尖上的24节气·第二季》，继续节气养生美食之路；2015年，拍摄全新系列西点广告艺术片《十二星座烘焙星语》；2015年，9位明星顺利进入新东方学习烹饪，《明星学厨记》顺利拍摄；2016年，6位明星进入新东方学习，《我去上学啦》顺利拍摄；2016年，厦门新东方林元强、蔡胜坤老师赴南京参加由中国烹饪协会主办的“劲霸杯”全国厨师华山论剑技能大比武，荣获银奖；2016年，厦门新东方参赛代表团在第二届“开瑞杯”美食狂欢节团体宴席赛中荣获金奖；……。
新东方烹饪学校入学须知成都新东方烹饪学校是，全国烹饪学校中的旗舰院校，学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。
在教学上实施“技能+ 素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。
1、现今餐饮市场上最需要哪种类型的人才？现在餐饮行业需求的人才，都是年轻的有创造型，基本功扎实和专业知识丰富的，有知识，有眼光，有组织管理能力，有社会责任感，有团队精神的，最重要的是还能吃苦耐劳，并且对烹饪有强烈爱好和兴趣的人。
2、餐饮行业的就业优势如何？烹饪是国粹之一，享誉世界，是持续快速发展的行业，烹饪行业更是永不失业、高薪职业、成就事业，现在餐饮岗位需求量大，就业门槛低。
3、你校学习川菜有哪些优势？川菜是八大菜系之首，是国内外现在最流行的菜系之一，川菜厨师的工资也是业界的高薪之一，成都更是天府之国，川菜的发源地。
川菜具有“一菜一格，百菜百味”的特点，很多菜品更是能够举一反三，一旦你学会了川菜，其他菜系也就不是问题了。
4、你校的环境设施如何?我们有自己独立的校园，环境优美，设备一流，09年我们教育集团投资上千万元建成双流现代大学式新校园（有配套洗漱间的标准化学生公寓、塑胶篮球场等），10年再次投资建成更具规模的龙泉新校区。
目前我们的两个校区，教学设施先进，不锈钢灶具、标准化理论教室、示范大厅、实习大厅、高档宾馆酒店的模拟实习工厂，以及现代化的多媒体教室、计算机等都是按照五星级宾馆酒店厨房要求标准配置。
现在我校在校学生4000余人，是成都乃至西南最大规模川菜烹饪院校，也是全国新东方的旗舰院校。
5、你校的教学管理如何？我们学校教学严谨，管理规范，采用流程化、标准化、阶段达标式的教学模式，一人一灶、大师手把手辅导教学，学生每天实习的菜肴根据行业要求定时、定量、定标准、定流程操作，统一评分，及时指导总结，从而不断提升学生实际动手能力。
第八届中国世界烹饪大赛开幕，新东方烹饪大师应邀“出征”荷兰
当地时间19日上午，第八届中国烹饪世界大赛在荷兰鹿特丹拉开帷幕，来自世界五大洲的40多个国家、近800名优秀厨师参与比赛。
由新东方烹饪大师组成的“中国新东方烹饪代表队”出征鹿特丹，向“中餐奥林匹克”奖牌发起冲击。
第八届中国世界烹饪大赛19日盛大开幕
中餐大赛“首登”欧洲
公众领略最强中国美食盛宴
中国烹饪世界大赛每四年举办一届，享有餐饮界“奥林匹克”的美誉。
该赛事由世界中餐业联合会会员单位推荐世界各地的中餐优秀厨师参加，展示高超的中餐烹饪技巧和超前的烹饪创意，代表了当今世界中餐烹饪最高水平。
中国新东方烹饪代表队“出征”荷兰鹿特丹据了解，本届中国烹饪世界大赛是首次在欧洲举办。
根据比赛规则，每支参赛队伍将在两个半小时内制作从头盘到甜点八道菜肴，向公众展示并由专业评委品鉴。
比赛除了烹饪大赛、美食论坛和厨艺展示，活动期间，还将举行中国及欧洲食品展览，多家中国及欧洲著名食品供应商参加，展示他们的产品和创意。
世界中餐业联合会会长杨柳介绍，荷兰是海外华侨华人的重要汇聚地，中餐市场发达。
中国驻荷兰大使吴恳在开幕式上表示，该赛事对促进中餐在荷兰的发展和繁荣、增进中荷两国人民的友谊和交流有积极作用。
对于参观此次活动的公众来说，他们不但能够享受全球最高水平的中国美食盛宴，领略顶尖的烹饪艺术，还能了解中国厨艺的最新潮流和未来发展趋势。
百位优秀厨师同场竞技
新东方大厨展示精美烹饪技艺
舌尖上的中国，凝聚了中华民族的集体智慧和情感记忆，是世界饮食
文化中绚丽的瑰宝。
大赛主办方介绍，本届比赛将会有两百多位优秀中餐厨师同场竞技，充分展示世界中餐发展的最新成果，搭建各地中餐厨师之间相互交流学习平台，启发中餐的创意、碰撞思想的火花。
中国新东方烹饪代表队（从左至右：李永翠、高升、周后超、王强）作为本届中国世界烹饪大赛的参赛成员之一，中国新东方烹饪代表队的李永翠、高升、周后超、王强四位老师准备了8道精品菜，向“中餐奥林匹克”的奖牌发起冲击：秘制川味鸡、采菊东篱下、荷塘月色、松香牛肉果、养生灌汤龙虾、东方泡芙、林间松乳、前程似锦......每一道菜品都蕴含着新东方厨师精密的构思和超凡的烹饪技艺。
28年来，新东方烹饪教育一直致力于专业烹饪人才的培养，以其深厚的烹饪文化底蕴和独具特色的办学优势闻名世界，新东方烹饪的教育已成为中国烹饪教育行业的标杆。
“中国的美食，世界的新东方”。
中国烹饪文化源远流长，作为中国烹饪职业教育的领军品牌，新东方烹饪教育首次应邀参加第八届中国世界烹饪大赛，也是新东方烹饪教育走出国门、走向世界的重要里程碑。
目前，中国烹饪世界大赛正在紧张进行中，让我们一起为四位老师加油，鼓励他们奋勇前进，为国争光！。
