经典菜肴糖醋排骨家常做法

淀粉糖醋排骨的简单做法说起糖醋排骨大家都特别的喜欢吃，酸酸甜甜的味道，排骨也是肥而不瘦，瘦而不柴，这样的排骨做出来的淀粉糖醋排骨最好吃了，尤其是受小孩子的欢迎，酸甜有味，下面就让我来教大家如何在家制作淀粉糖醋排骨;糖醋排骨的做法：1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净，(不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，)滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。

再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，(必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。

)关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。

等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。

这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩以上就是淀粉糖醋排骨的详细制作方法，大家看看是不是非常的简单好做呢?而且自己的在家制作的菜不添加任何的添加剂，没有对身体不好的东西，爱好吃排骨的朋友们一定要试试，非常的美味，还很营养哦。

色香味俱全的糖醋排骨出锅撒上白芝麻分分钟吃空盘
冬天的温度渐渐下降，天气的转变比之前凉爽了许多，无论在家里还是外出，一道经典的
熬汤炖煮小吃，都是很适合的。

今天，我们学习了一道鲜艳俱全，口感咕嘟且滋味撩人的糖醋排骨，这种蔬菜料理看着就让人连连期待。

排骨由粗到细切斜翻，每片排骨块大小均匀，糖醋酱汁的煮熟，使排骨入口即化。

芝麻也是这道佳肴的灵魂，撒上白芝麻使其更为香，芝芝拉缕，口渴入心。

这道糖醋排骨，是家人们在餐桌上的最爱，把它放在桌子上，立刻油光满面，既让人饥肠辘辘，又忍不住想要一口咬下去，甜而不腻，清淡中带着火候，唇齿留香，满口生津。

当我们把糖醋排骨放入锅里烹饪时，的肉分离了出来，色泽金黄，糖醋酱令骨汤醇厚可口，煎至焦黄更显得香气扑鼻。

撒上白芝麻，耐撑眼睛的一瞥，当然，整桌糖醋排骨也分分钟
将甜醇的汤汁成空。

糖醋排骨的烹饪技巧特别，做到嫩，香，鲜美味。

它让人怀念，营造了祥和温暖的家庭氛围，就像一首华丽的古典音乐，让人感受过去的回忆，把心的领略到宾至如归的感觉。

糖醋排骨糖醋排骨糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。

它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

营养价值糖醋排骨热量(3911.30千卡) ·蛋白质(171.27克) ·脂肪(331.11克) ·碳水化合物(60.65克) ·膳食纤维(0.38克) ·维生素A (52.40微克) ·胡萝卜素(14.50微克) ·硫胺素(3.04毫克) ·核黄素(1.70毫克) ·尼克酸(46.53毫克) ·维生素C (1.90毫克) ·维生素E (78.09毫克) ·钙(214.57毫克) ·磷(1517.85毫克) ·钠(10496.20毫克) ·镁(246.27毫克) ·铁(24.34毫克) ·锌(35.62毫克) ·硒(112.32微克) ·铜(1.97毫克)·锰(2.30毫克) ·钾(2643.64毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸(0.04毫克) ·叶酸(23.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇(1460.00毫克)保健价值糖醋排骨主要原料的营养价值：糖：糖糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。

糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。

适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。

糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好糖醋排骨为什么要用淀粉最近家里小孩说想吃糖醋排骨，而从来没有做过糖醋排骨的我，第一次尝试，那么糖醋排骨用白醋还是陈醋好呢？糖醋排骨为什么要用淀粉呢？下面我们一起看看吧！一、糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好一般建议用陈醋。

市面上的醋分为白醋和陈醋两种，白醋具有浓郁的酸味，还带有一股涩味，颜色多为无色，而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的，含有浓郁的醋香，常用于菜品上色，颜色多为褐色，而在制作糖醋排骨时，一般建议用陈醋更好，其味道清淡，香味浓郁，上色效果好，制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。

二、糖醋排骨为什么要用淀粉主要是为了勾芡。

有一部分人在制作糖醋排骨时，会放入一些淀粉，其实放入淀粉主要是为了最后的勾芡，这样的排骨肉质细嫩、口感软糯，而且能够锁住肉质中的水分和营养成分，另外，勾芡后的糖醋排骨有浓稠的酱汁，味道清香、口感浓郁，但是需要注意淀粉不宜放过量，在排骨上裹上一层1-2mm的淀粉即可。

三、糖醋排骨要焯水吗一般建议焯水。

排骨作为猪肋骨上的肉，本身有一定的腥味，若是不焯水直接制作，其中的血水无法完全排出干净，会有一股腥味，从而降低食用口感，因此，糖醋排骨建议焯水，这样能够最大程度上去除血水，降低腥味，建议和生姜一起焯水，不仅能够起到去腥的作用，还能起到杀菌消毒的功效，但是焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟即可，以免营养成分流失过多，肉质出现老化、柴的口感。

四、糖醋排骨怎么做好吃糖醋排骨材料：排骨500克、料酒一勺、生抽一收、老抽半勺、陈醋三勺、盐半勺、味精半勺、芝麻适量。

做法：1、将排骨清洗干净，焯水后捞出。

2、在焯水排骨中放入料酒、生抽、老抽、陈醋，腌20-25分钟。

3、然后捞出排骨，控干水分，在锅中煎至两面金黄。

4、接着倒入适量的水没过排骨，放入白糖三勺、盐调味。

5、最后大火收汁10分钟，撒上芝麻即可食用。